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吕/氏/人/自/己/的/故/事
家 人
72
做你想做的事，这件事没有时间的限制，只要愿意什么时候都可以开始。你能从现在开始改变，也可以一成不变，这件事没有规矩可言。你能活出最精彩的自己，也可能搞得一团糟。我希望你能活出最精彩的自己。我希望你能见识到令你惊奇的事物，我希望你能体验未曾体验过的情感，我希望你能遇见一些想法不同的人。如果你发现自己还没有做到，我希望你有勇气，重头再来。
我们每个人在成长的道路上多多少少总会遇到点事情，如果就难过了休息一会，甚至哭一会都可以，然后勇敢的继续走下去。这些道理我们都知道，大道理人人都知道，但是又有多少人能做到呢？从小就听着那些名人的故事，那些名人在我们眼里似乎那么遥不可及，可是你却忘了，名人也是人，在他们没有成功之前他跟我们一样，并没有什么不同，我们所见到的名人大多数也都是他们努力得到成功后所散发的光芒。
哪有那么多的一帆风顺，一直顺心也不是生活了，当你觉得不好的时候，似乎什么都不好，有其实我们只是需要时间去缓冲，这个时候你需要冷静，做好自己应该做好的事情，哪怕慢一点都可以，别放弃，路还很长，请别失望，如果想做自己最喜欢的样子，请先改变自己。
《改变的力量》
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Corporate Recruitment
招贤纳士
04
成为最有价值的连锁餐饮平台
Enterprise Culture
03
春味当鲜春季限定
美食美飨
Gourmet Feast
02
信息资讯
Information
Enterprise Ballads
吕氏之梦
01
出彩人生我可以
恭喜发财拜年啦
企业动态
Enterprise Dynamic
05
06
春季尝鲜
春季尝鲜
K U A N X I A N K U A N X I A N
春享美食，当以“鲜”为先
懂行的吃货都知道春天的野菜比肉好吃
春季的第一波食材，冲撞了我们的味蕾
唤起春天的新鲜姿态 ！
春寒料峭之时，别的野菜还不见踪影，荠菜已经在田间地头播撒出成片绿意了。
裹了清香的荠菜馅，都能变得优雅起来。
春天之鲜，舍荠其谁？
荠菜锅贴
椿芽和蛋液拌匀，滑入油锅，哗啦一声就涨成蓬松灿黄的一大朵。香椿的气味被热油激得淋漓尽致，再配一碗白饭，这春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意换，没有香椿这个春天是遗憾的。
香椿炒鸡蛋
Chinese toon Fried egg
蒸面条菜
吃了一冬天的大鱼大肉，来一盘清香鲜嫩的野菜，刮一刮油，清一清口。面条菜多生长在田间地头和麦田里，叶片细长，形似面条而得名面条菜。面条菜蒸一蒸三分钟就上桌，绿色又健康，是春天里最好吃的草，让您品味春天的味道！
出彩人生我可以
两年的时间
能让一个人有多少改变
我的答案是脱胎换骨
我叫侯继峰
目前在
青岛吕氏餐饮集团
担任厨师长一职
作为一家店的厨师长
管理21 个员工
放在 7 年前
我是想都不敢想的
高二的时候，特别叛逆。成绩不理想就开始逃课，后来干脆就辍学了。
那时候很害怕别人异样的眼神，谁看见我都得说两句，好像自己一辈子注定了是失败者。
直到偶然的时间遇到吕氏餐饮的招聘，我想我能不能试一试，给自己一个机会。
我是个左撇子，颠锅必须要左手掌勺，右手颠锅，对我来说就特别困难。
我老师跟我说：改变不了环境，那就改变自己，吃不了读书的苦，就得吃点别的苦。
我最崩溃的一次，是工作之后，公司内部竞选落败了，我是个特别要强的人，就哭着躲在厕所里写辞职信。后来是我亮哥开导我，给我讲明一些事理，才有了今天的成绩，他就是我来吕氏的领路人亮哥。
这里不仅教会我安身立命的手艺，更教会我成为一个感恩知足的人。
现在我拥有一家店面和自己的团队，年薪已经到达 20 万。人生有很多〸字路口，选对了方向比盲目前行更重要。跨不过去的是挫折，跨过去就是成长。
从叛逆差生到厨师长，改变从选择开始。
恭贺新春
新年伊始，万象更新换新颜。怀揣崭新希望，穿过泥泞沟坎，不再懒散拼搏，克服困难勇向前，义无反顾奔向未来。告别昨日的失败，振作精神创未来。祝在新的一年里万事如意，创造辉煌！好梦己启航，快乐已上路，希望在追逐中迈步，收获幸福!
信息资讯
2021年春节餐饮消费大数据
7天超8000亿，“牛”劲十足！
就地过年新体验
消费迎来“开门红”
2021年春节，一扫去年萧条的阴霾，一切变得不一样。今年春运有多冷清，“就地过年”就有多热闹。
春节期间，多领域实现了牛年“开门红”。
如果要用一个词来形容消费市场，一定是“火爆”。
国家电影局数据显示，截至2月18日0时，中国春节档电影实时总票房已突破80亿元，远超2019年春节档。
春节期间，商务部重点监测零售企业的珠宝首饰、服装、通讯器材、家电数码比去年同期分别增长160.8%、107.1%、39.0%和29.9%。
同时，各地公园、景区、博物馆、滑雪场等休闲娱乐场所客流量也明显增长，城市郊区度假酒店、民宿等火热预订。
吕氏光速厨房李沧银座店实景
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爆棚的人气，亮眼的数据，红火的春节消费诠释着人民群众对美好生活的追求。
也折射出中国市场庞大的消费潜力和中国经济的澎湃动力。
近九成餐馆春节不打烊,餐饮消费市场“牛气十足”。
春节期间，餐饮业也一扫去年萧条的阴霾，同样迎来了“牛”市。
“提前预订”、“排队等号”、“人气爆棚”、“一位难求”成为春节餐饮业的几大关键词。
火爆情况同样得到了数据验证。
“就地”不减年味
线上餐饮消费市场表现抢眼
出于疫情考虑，在“就地过年”政策倡导下,今年春节有1亿人原地过年。
春节期间，据有关协会和外卖平台调查，全国87%的餐饮企业春节期间正常营业。
在做好疫情防控的基础上，餐饮商家积极调整经营思路，主动提升菜品质量、创新服务方式，引爆“花式年夜饭”。
把年夜饭从大堂搬到线上，因地制宜推出了年夜饭小份套餐、半成品年夜饭外卖等项目。
吕氏光速厨房李沧银座店面实景
已成为今年春节餐饮商家的新潮流。
数据显示，春节期间，“1人食”的订单量占比相比去年增长了68%。
据大型支付机构监测，在线餐饮销售额比去年春节同期增长约135%。
年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长54.9%。
除夕当天，有的平台外卖订单量同比增长70%，北京、上海、深圳、广州、重庆位居前五。
青岛线上年夜饭套餐销售数量同比增长近3倍。
春节假期餐饮消费市场的“热度”，彰显出中国经济强大的内生动。折射出了未来餐饮市场的活力与潜力。亮眼数据，为今年餐饮消费市场开了一个好头，也为全年消费平稳健康发展打下了坚实基础。
2021年，可以预测：餐饮业会逐步回归增长，市场发展势头会不断向好。我们有理由期待，春节餐饮开门红后，还将继续牛气冲天。
“该不该关停外卖”？
让一些餐饮老板又爱又恨，赔本赚吆喝
“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”
木屋烧烤隋政军的一段朋友圈文案，一石激起千层浪，引起整个餐饮业对“外卖”的热议。
就在舆论持续高涨之时，隋政军亲自出来辟谣，“不是不做外卖，而是要把堂食和外卖分开做”。
疫情下外卖成了“救世主”，帮助餐饮人度过了最艰难的一年。但现如今，越来越多的餐企创始人开始思考二者的关系。
对于餐饮人，到底如何寻求堂食和外卖的“最优解”？
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前有大董说外卖不赚钱，
后有木屋烧烤堂食叫停外卖
外卖自救，成了2020疫情下餐企的灵丹妙药。
靠线上外卖回血，让很多餐企起死回生，但正如“一入宫门深似海”，上了外卖这条大船才知道，这里面的水有多深。
“平台抽成、配送成本、流量获取、打折转化”，一不小心就变成一道道枷锁，让餐饮老板们扔不掉，卸不下。
1、大董：“单看外卖不赚钱，100块顾客只能吃到22块5”
2月25日，大董董事长董振祥在接受采访时说：
“单看外卖业务，我们家是不挣钱，你想100块钱，你能吃到多少？”
“外卖佣金是25%，还有10%的包装以及10%的营业税，除此之外，剩下的55%中一半是食材，一半是人工费。”
“所以你花费100元，能吃到22.5元已经很不错了”。
大董表示，外卖平台从7、8块的外卖佣金，涨到18块，再涨到如今的25块，餐厅很难赚到钱。
2、木屋烧烤：“叫停堂食外卖，二者分离是趋势”
已经开出170家直营门店的木屋烧烤创始人隋政军，最近公开表示，木屋烧烤将彻底停掉堂食门店外卖。
其实从去年十月，木屋烧烤就陆陆续续关停了各地门店的外卖服务。
隋政军认为：在外卖平台上搞活动，都是花钱买平台流量，靠打折转化变现，很容易上瘾。
而且堂食店做外卖，虽然在之前给门店带来了增量，但木屋烧烤的堂食却受到比较严重的影响，尤其是外卖高峰期，对堂食的产能、服务、产品品质、顾客体验影响很大。
长此以往，影响未来品牌的口碑和发展，所以决定停下堂食外卖，选择两条腿走路，外卖专门店一条路，堂食一条路，互不影响。
吕氏宽鲜锅贴品牌
香椿拌豆腐
越来越多的餐饮企业，开始重新审视外卖和堂食，都在寻求让二者“搭档融洽”的方法，让效益、效率最大化。
外卖本来作为“增量”出现，但又无时无刻不在影响着堂食门店的产能和精力。
除了要支付平台高额的佣金，两者比例稍有偏差，或者餐企兼顾不了门店的出餐效率、产品质量，就很可能外卖也做不好，堂食体验也受影响。
到底如何才能兼顾二者，成了餐饮老板的棘手难题。
1、流量是个“无底洞”，烧得出流量烧不出黏性
2、打折、促销，拼价格厮杀
3、堂食和外卖“左右为难”，到底如何兼顾？
职业餐饮网总结：
“外卖”不是一个简单堂食的“附属品”，而是需要有外卖独立的商业模式、经营逻辑。
外卖业态从开始到现在，有人借助外卖模式，实现业绩大幅增长、门店迅速扩张；有的干脆不做外卖；有的则是上了外卖，却成了门店食之无味、弃之可惜的鸡肋。
餐企要学会依靠自身的战略规划，去做选择、判断、取舍。
餐企如何找到
堂食和外卖的最优解？
锅贴颂
吃锅贴到宽鲜烫嘴才好吃
如果有来生 要做一个锅贴
迎着朝阳
拥入fish和虾米
早上七点
披上嫩薄的白棉衣
躺入烤箱等你
等每一个细胞变金黄酥脆
等饱满的鲜汁充满躯体
等你靠近嗅我的香气
世界不止有苟且
还有远方和锅贴
春风十里
也不如我来陪你
疙瘩汤歌谣
一年销售一百万碗的疙瘩汤
疙瘩汤美又鲜
滑溜溜 你来选
汤味醇能解馋
粗粮细面万齐全
吕氏特色众人赞
一碗疙瘩无数枣
娘亲给你搅一搅
正三搅倒三搅
不引大来就引小
一年俩两年仨
过了三年一扑啦
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把健康美食带给每个人、每个家庭，
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扬在脸上的自信，长在心里的善良，
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积极乐观，面带微笑，热情主动
尊重、信任； 德才兼优 ；
爱岗、敬业 ；赛马不相马；
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