家人
吕/氏/人/自/己/的/故/事
2024年4月第109期
109
心灵疙瘩汤
MOTIVATIONAL QUOTES
集中你的注意力和精力，把握每一天的品质
当我们向有奉献、有意义的方向迈进的时候，需要重视一个最基本的起点：集中你的注意力和精力，把握每一天的品质。
时光由连续的每一天组成，我们不能盼望能做出一鸣惊人的壮举，却忽视每一天的品质，忽视那些细小的责任和任务，忽视那些最基本的关系。如果这样，人们只能不断停留在渴望中，机会和成就在疏忽中擦肩而过。
反之，人们将他的价值观、辨析力、承诺的勇气，运用到每一天该尽的责任中，在同压力、挫折交锋的一个个回合中，发展出真实的自信心和意志力，变得更加坚韧、踏实、冷静、从容，变得更加有力量!
没有捷径通向强大和洞察力，所以应该把握每一天的品质，确保踏实而安静地思考、专注而有计划地行动。
你的每一天是何时开始的？怀着怎样的心情和态度履行一天的责任？你会发现，当与和谐在你身边时，你追求和成就的力量也就在你身边。
你如何在早晨给身体恰当的饮食，确保体力和精力的充沛？你如何在早晨获得足够的精神力量，在清晨的寂静中，协调自己的思维，看清生命的内涵？
麦肯锡公司根据多年的调查研究发现：现代生活和工作变的复杂而没有效率的最重要的原因就是“缺乏焦点”。
为每天构思一个明确而专注的规划，使自己的工作有目的、有组织、有系统地展开。规划每一天的能力增加后，我们的辨析和判断力会帮助我们规划更加长期和有挑战的目标。
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心灵疙瘩汤
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3月12日-3月16日，吕氏大学初级班开课啦~
小伙伴们在这里学习各种课程，提升自我认知、丰富专业知识。
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3月20日，在办公室举行了店经理厨师长竞选、太原德州区域技术督导竞选。
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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海
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创新发展, 助力非遗传承
24年3月，吕氏速食疙瘩汤作为市南非遗手造创新产品，接受了由青岛电视台和市文旅局打造的“山东手造青岛有礼”栏目专访，并于3月11日在QTV 3套播出，相关融媒体纷发。
本次采访活动宣传了公司的非遗小吃海鲜疙瘩汤，并为推动优秀传统文化创新性发展, 助力非遗传承创新的宗旨。
“希望未来有一天，这款青岛手造非遗速食疙瘩汤产品，能成为咱家乡城市的文化品牌的名片，为公司、城市非遗产品发展注入新活力和能量！”
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宽鲜锅贴
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一口鲜到海边
宽鲜砂锅·锅贴·青岛菜市南银座店盛大开业
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糖醋里脊 惊喜回归
招牌炸虾仁 惊喜回归
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孔祥山
光速天津河东区万达店
《清醒地活》
这本书第一章的一句话就深深吸引了我：“真正的个体成长是超越感觉不适和需要保护的那个部分自我”。回顾自己这些年的成长，尤其是获得快速成长的经历都是在超越和面对“不适”、“痛苦”以及那个“最脆弱”的自我。透过这些不适，痛苦，脆弱可以让我们探寻到最本源的内心，更加看清自己，不适背后的起心动念，深层次的需求是什么。需要保护的那个部分自我是最柔软的地方，或许是幼年的创伤，或许是成长过程中受到的伤害，是我们最不愿意去直接面对的部分。 年轻时往往会忽略不去面对，在成长过程中一旦被触动，就会很痛，会流血，所以会本能地保护自己，建立起一道防御机制，在伤口那里打造一个壳。壳会变得越来越厚，而那个部分也会变得越来越顿，看似安全实则是麻木，没有勇气去面对。随着阅历的增长，不断内观，提升觉察，才逐渐有勇气去揭开。过往几年面对工作上的挫折，生活上的不如意，我都如实面对，不再逃避，不再打造保护层，而是把那部分脆弱，需要保护的部分袒露出来。
王晓丽
组织发展中心 人才发展部
《管理十诫》
管理十诫的第一诫叫作不愿冒任何风险。 管理层所肩负的一项重要任务就是要利用公司现有资源进行谨慎地冒险，从而确保公司未来的永续精力。
第二诫叫作思维僵化，我行我素。 真正固执的人不是在规避风险。不仅不愿意冒险做任何改变和创新，而且还对自己的方法坚持己见，坚信自己掌握了成功的秘钥。 灵活变通和适应能力是领导力的重要组成部分，是超越简单的管理能力、运作能力和技术能力之外的一种才能。
第三诫叫作把自己完全封闭起来。 大量的人希望把自己封闭起来，希望让自己孤独，希望让自己感到高处不胜寒，就会导致你和你的员工的距离被拉得越来越大。
第四诫说犯了错误还拒不承认，目空一切。 一个体系当中最重要的是纠错体制。作为一个企业的老大，你一定要考虑到有做错事的时候，如果做错了坦然地承认它。
第五诫叫作只求发展，漠视商业道德。如果你只求这个数字上的变化，漠视了商业道德，或者是漠视了道德对一个企业的重要性，那么一旦犯错的话就是巨大的错误。
第六诫说不用心思考，对该做的事情一知半解。真正让我们陷入麻烦的并非是那些我们根本就不懂得东西，反而是我们一知半解的东西。
第七诫说自己不会完全信赖专家。 有时候专家所给出的建议未必就那么真的可信，千万不要不去自己把握，而轻易地听信专家的。遇到那些想要量化人类行为的专家，要格外的小心，因为管理始终是人的事。
第八诫叫作行政作风盛行，团队臃肿不堪。在这个公司里最能够直起腰板说话的应该是那些为公司创造价值的人，而不是管理着大家的人，管理大家的人是为大家服务的。
第九诫说信息错位，沟通不畅。 很多信息在传递的过程当中就会逐渐的变质。团队内一定要有清晰准确地信息传递机制，每个人都对我们的成本、对钱是有感觉的，知道这样的决策会带来什么样负面的结果。
第十诫叫作对未来心理恐惧，悲观主义色彩浓重。 如果你想在公司中达到领导地位，那么你只需要做一个乐观主义者就行，如果想要失败的话，那么你就对未来战战兢兢就好了。
第十一诫是丧失对工作和生活的激情， 当你能够对工作永远充满着激情，让员工感到跟你在一起战斗是一件很有意思的事。而不仅仅是为了得到账面数字变化，你就会更加具备领导力，而你的管理也会更加的富有成效。
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女神节快乐~
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行业资讯
9.9元成新常态，餐饮集体“降价”潮！
打响生存保卫战？
当餐饮消费降级的风刮起，面对激烈的市场竞争和下沉风波，许多餐饮连锁品牌都开始了调整客单价，目标都是不约而同的降价。比如，太二酸菜鱼、喜茶等的客单价都经历了小幅度的下降，海底捞更是推出了自己的平价子品牌“嗨捞火锅”，25元一碗的和府捞面也来了。
去年下半年开始，连中式快餐们也放下身段降价了。9.9元的油泼面、3元的自助早餐……均价三四十元的中式快餐，也开始玩起了“随心配”。
在早餐方面，中式快餐的价格则更加探底，和合谷、南城香、嘉和一品三家连锁快餐接连推出3元自助早餐。
大数据调查显示，中国人消费一顿中式快餐，43.7%的人预算金额都在20元以下，85.2%的人可接受价格不超过30元。
尽管消费者感到花在吃饭上的开支越来越大，但餐饮企业的钱包却没鼓起来。数据显示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趋势。
由于原材料价格上涨、房租和人力等成本的不断上升，不少中式快餐难以压低成本，这也使其餐品定价处处受制。既没办法像街边小摊一样做人均20元以下的市场，又在大多数人拒绝接受的30元以上市场难以出头，进退两难的中式快餐只能选择在20-30元的定价间生存，但这里同样市场竞争激烈。
据公开资料显示，老娘舅、老乡鸡、乡村基等品牌近三年的平均净利率不到4%，而2019年疫情前，老乡鸡创下的净利率最高记录也仅为5.57%，这与餐饮业8%-12%的平均净利率相比，仍有较大差距。
尽管打工人的午餐费用在不断增加，但餐饮品牌却未能从中获得更多的利润。这一现象应该引起餐饮业的深入思考和探索，寻求更好的盈利模式和发展方向。
首先，对于餐饮企业来说，原材料成本是一个不容忽视的问题。由于近两年的原材料通胀，餐饮企业的原材料成本普遍上涨。从2018年到2021年，海底捞的原材料成本占营收比重逐年上升，分别为41%、42%、43%、44%。为了降低原材料成本，一些中式快餐品牌选择自建供应链。然而，随着门店数量的增加，老乡鸡的原材料成本占比越来越高。
此外，门店规模的扩大也增加了采购成本。2019年，老乡鸡在原材料采购上花费了8.5亿元，而在两年后，这个数字增加到了13.9亿元。
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中式快餐纷纷降价
全面回归20元时代
02■
9块9成餐饮新常态
性价比时代如何破局
其次，房租成本也是一个重大挑战。为了提供便利的服务，中式快餐品牌往往选择在人流量大的商圈和购物中心开设门店。
然而，这些地方的租金普遍较高。数据显示，2021年下半年，全国百大购物中心商铺的平均租金为26.93元/平方米/天。
一方面成本上涨一方面消费下行要降价，餐饮企业被压得抬不起头，让去年的餐饮开关率持续双向走高。
不知道从什么时候开始，无论是线上的外卖平台，还是线下的餐厅，团购9块9成新常态。
瑞幸咖啡、库迪咖啡、Tims相继开启9.9元/杯，自7月以来，沪上阿姨的子品牌沪咖鲜果咖啡多款产品价格同样降至9.9元，包含青提拿铁、栀子椰青美式等20余款咖啡的特价为9.9元，其中一款美式咖啡售价低至6.9元。
不单是咖啡品牌，新茶饮品牌甚至小酒馆也在纷纷调低产品售价。就在8月23日，“茶饮第一股”奈雪宣布启动“周周9.9元，喝奈雪鲜奶茶”活动，消费者每周都能在奈雪门店购买9.9元鲜奶茶。
纵观2023年整个餐饮赛道，几乎可以用一个卷字贯彻。卷产品、卷价格、卷营销、卷体验、卷模式.....
性价比时代，如何破卷和破局，如何打响这轮生存保卫战？有媒体采访南城香创始人汪国玉的时候，他也曾坦言：“中国人做低价餐饮，不是现在才开始的，一直就做低价。”
只不过，多数低价快餐难以形成品牌。今年流行的“工地盒饭”，就是一个长期存在的低价快餐的典例。
餐饮调价的本质在于提高价值感，而不单单只是调整价格。而且，当下消费者即便钱包越捂越紧，但经历了消费升级的洗礼，挑剔的眼光还在，“既要又要还要”是普遍心态，单纯的降价并不足以打动他们。
餐饮品牌们与其一味降价，不如从以下几个层面出发，降本增效并增加产品的价值感，让消费者感到物有所值。
1、优化单店模型
单店盈利模型可能出现老化，或者单店盈利模型财务结构不合理，餐厅难以持续盈利性经营，那么我们如何来应对这种情况，进行单店盈利模式创新呢？
在经济下行周期，纷纷选择市场下沉，单店模型也要随之进化，我们总结为“五少一多”模型：投资少用人少面积小客单低位置好，门店复合场景多。
2、保持创新进化
其实，餐饮就是一个脆弱与反脆弱的行业，需要每日精进每日改善，不断地去创新进化，把自己打造成优点突出没有短板，而不仅仅是上述的单店模型优化。
但是，过度创新是在找死，不变是在等死？那么，餐饮该如何把握好创新的“力度”？
餐饮的创新更多的是抓住消费需求，做“微创新”，比如产品研发，是要通过微创新研发成瘾性爆品=高认知的产品+新流量的食材+多巴胺的颜值！
家人杂志
春季特刊
请收下这份春季防过敏指南
春色有三分，一分暖，一分愁，还有一分悠悠。天暖回春，溪流淙淙，飞絮相轻，莺飞草长，幽鸟相逐，最宜踏青。但对于过敏体质人群来说，悠悠春色中确实伴有一分愁绪。春天是过敏的高发季节，也更容易诱发皮炎、湿疹、荨麻疹等等。
引起过敏的常见物质有哪些？
户尘螨+粉尘螨、矮豚草/蒿、猫狗毛组合、蟑螂、霉菌组合（点青霉/烟曲霉/分枝孢菌/交链孢菌）、树组合（柳、榆、栎、梧桐、三角叶杨）；
食物组：鸡蛋白、牛奶、鱼虾蟹组合、牛羊肉组合、腰果、花生、黄豆、芒果、小麦等。
常规预防过敏方法有哪些？
了解自己的过敏源，尽量避免或减少接触过敏的环境。
▲紫外线过敏者户外活动时注意防晒（涂抹防晒霜、穿长袖长裤、穿防晒衣、佩戴防晒帽、口罩等），避免长时间无防护措施进行户外活动。
▲花粉过敏者避免接触有花粉的环境，如要出入鲜花较多的区域，可外出佩戴口罩等。
▲尘螨过敏者对居住环境要进行比较彻底的清洁、消毒、除螨等。如被子、地毯、厨房和卫生间等潮湿的角落，还有空调的过滤网，容易增生细菌。衣物、被褥等勤洗勤晒，如用55-60℃热水烫洗，可杀死尘螨。
▲避免误食自己过敏的食物，如鸡蛋白，海鲜、牛羊肉、芒果等。
外出后，要对手部和脸部进行彻底的清洗，尽可能去除身上可能携带的花粉和及其他的过敏物质。
应注意防寒保暖，适时添衣，避免感冒。过敏性鼻炎患者还应注意减少冷空气以及花粉对鼻粘膜的刺激，外出可佩戴口罩。
日常适当的补充维生素，可使用柑橘、苹果等富含维生素C的水果 ，可以帮助减缓过敏炎症症状。
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（周一至周五9:00-17:30）
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