家人
2022年10月第91期
吕/氏/人/自/己/的/故/事
91
心灵疙瘩汤
mentality
心态
为什么有些人比其他的人更成功，赚更多的钱，拥有不错的工作。而许多人注定忙忙碌碌地劳作却只能维持生计。其实，人与人之间并没有多大的区别。
大概是40年前，福建某贫穷的乡村里，住了兄弟两人。他们抵受不了穷困的环境，便决定离开家乡，到海外去谋发展。大哥好像幸运些，被奴隶主卖到了富庶的旧金山，弟弟被卖到比中国更穷困的菲律宾。
40年后，兄弟俩又幸运地聚在一起。今日的他们，已今非昔比了。做哥哥的，当了旧金山的侨领，拥有两间餐馆，两间洗衣店和一间杂货铺，而且子孙满堂，有些承继衣钵，又有些成为杰出的工程师等科技专业人才。
弟弟呢？居然成了一位享誉世界的银行家，拥有东南亚相当份量的山林、橡胶园和银行。经过几十年的努力，他们都成功了。但为什么兄弟两人在事业上的成就，却有如此的差别呢？
不少心理学专家研究发现，这个秘密就是人的”心态”。一位哲人说：“你的心态就是你真正的主人。”一位伟人说：“要么你去驾驭生命，要么就是生命驾驭你。你的心态决定谁是坐骑，谁是骑师。”
哥哥说，我们中国人到白人的社会，既然没有什么特别的才干，唯有用一双手煮饭给白人吃，为他们洗衣服。总之，白人不肯做的工作，我们华人统统顶上了，生活是没有问题，但事业却不敢奢望了。例如我的子孙，书虽然读得不少，也不敢妄想，唯有安安分分地去担当一些中层的技术性工作来谋生。
看见弟弟这般成功，做哥哥的，不免羡幕弟弟的幸运。弟弟却说，幸运是没有的。初来菲律宾的时候，担任些低贱的工作，但发现当地的人有些是比较愚蠢和懒惰的，于是便顶下他们放弃的事业，慢慢地不断收购和扩张，生意便逐渐做大了。
这便是海外华人的真实奋斗历史。它告诉我们：影响我们人生的绝不仅仅是环境，心态控制了个人的行动和思想。同时，心态也决定了自己的视野、事业和成就。
一个人能否成功，就看他的心态了。成功人士与失败之间的差别是：成功人士始终用最积极的思考、最乐观的精神和最辉煌的经验支配和控制自己的人生。失败者则刚好相反，他们的人生最受过去的种种失败与疑虑引导支配。
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把健康美食带给每个人、每个家庭，创造幸福生活！
家人杂志
family
目录
contents
把健康美食带给每个人、每个家庭，创造幸福生活！
2
美食美飨
GOURMET FEAST
1
心灵疙瘩汤
MOTIVATIONAL QUOTES
3
企业动态
ENTERPRISE DYNAMIC
4
信息资讯
INFORMATION
5
成为最有价值的连锁餐饮平台
ENTERPRISE CULTURE
6
吕氏之梦
ENTERPRISE BALLADS
美食治愈一切
美食分享
Food cures everything
低温慢烤安格斯牛排
在保证熟度的同时
最大限度保留汁水和口感
演绎出丰富细腻的口感
肉质十分柔软多汁
低卡宽鲜彩虹卷
生机满满的治愈系美食，五彩的颜色光是看着就让人心情莫名的变得亮堂起来。
选材用优质稻米磨浆制成的米皮包裹而成的，外观薄如蝉翼，洁白透明。低脂低油低热量，健康又营养~
企业动态
应届生企业考察
9月15日，青岛市南人社局联系人力资源公司组织了应届生就业择业企业考察的活动，吕氏餐饮作为青岛市本土企业，也参与了本次活动。
应届毕业生们在人事部的讲解下，了解了吕氏的企业文化、发展历程、品牌详情，希望对应届生的就业选择有所帮助。
尊重
信任
德才兼优
新店开业
济南环宇店
光速
厨房
上菜快
不等待
地址：济南市历城区环宇城店四楼
新店开业
开业盛况
9月30日，光速厨房济南环宇店盛大开业，精美的菜品、用心的服务，为大家带来舒心的用餐体验。
新店开业
章丘和谐店
光速
厨房
上菜快
不等待
新店开业
LIGHT SPEED
地址：济南市章丘区和谐广场二楼
新店开业
宽鲜
餐厅
烟台店
宽鲜餐厅第三家店——烟台万象汇店也在2022年深秋开业，小伙伴们以饱满的热情迎接每一位前来品尝的顾客。
地址：烟台市莱山区
万象汇五楼
新店开业
KUAN XIAN
主管培训线上开课
2022.9.13-2022.9.16，主管培训线上开课。原定线下的培训，因疫情原因，由干部研修中心主导在线上开展。
来自私家菜馆、光速厨房和宽鲜锅贴三个品牌各个门店的40位主管参加了本次为期3.5天的学习，吕氏餐饮集团的14位优秀讲师为学员们奉上了15门精彩课程，这些课程同主管们的日常工作紧密相关，旨在助力提升各位参训主管们的业务能力。
最终通过理论考试和课堂表现两方面的考评，3位主管脱颖而出。来自光速烟台龙口保利店的邱莹莹和光速淄博张店区吾悦店的宋陆霞并列第一，第三名同样是来自光速烟台龙口保利店的王金艳。干部研修中心协同3位伙伴所在门店为其采购并造场颁发了奖品。
读书分享
张红宇
影响顾客购买的原因：
1.不够舒适：周围环境嘈杂，无法专心享受购物的乐趣，容易放弃购买离开。
2.不够方便：东西拿不到或者不容易拿到，根据商品不同的顾客定位来决定摆放位置。
3.不够了解：不了解顾客的行走路线，根据不同的路线，不同的人群，不同的消费习性制定不同的方案。
给我的思考：
1.要站在顾客的角度上去考虑问题，就是同理心，不要自以为，知己知彼，才能百战不殆，在自己去逛商场的时候就要多看多想，这时候自己就是顾客，记录感受，在工作中遇到类似的情况随时调用，做更准确的判断。
2.没有什么事情是简单的，一米宽一千米深，如果我自己只能看到那一米宽，半米深，只能说明自己的道行太浅，还需修炼，眼界达不到要求。
3.实践最重要，不光要说，还要练起来，在事件中吸取经验，不断改善，才能有实际的结果发生。
继去年的新元素关门之后，又一轻食鼻祖品牌宣布易主。
2022年9月20日，安宏资本宣布，已从领先的生活方式餐饮集团 Wagas创始人手中收购60%的股权。而这并不是轻食赛道的特例。从2002年上海开出第一家新元素餐厅开始计算，轻食品类在中国已经发展20年。20年时间依然没有诞生出代表性的品牌，处于有品类无大品牌的状态。
曾经的网红轻食品牌如米有沙拉、甜心摇滚沙拉几乎没了消息。被称为轻食网红鼻祖的新元素也没能挨过。如今比较知名的沙野轻食四百家门店，且只能局限在广东等沿海区域。
为何传统轻食频频出现知名品牌关门或易主的情况？轻食赛道未来在哪里？
成立23年的轻食头部Wagas易主，
千亿轻食赛道未来在哪里？
信息资讯
01
Wagas正式易主
传统轻食生意不香了？
Wagas成立于1999年，是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌，也是目前中国轻食赛道的头部品牌之一。目前，Wagas已经由最初的一家咖啡馆逐渐发展成轻食简餐连锁，所售产品包括沙拉、意大利面、三明治、果汁和咖啡等，旗下拥有多个餐饮子品牌。
公开数据显示，目前，Wagas旗下已有250家门店，2017年后，因为传统轻食赛道竞争的不断加剧，特别是中国轻食玩家沙野轻食、超能鹿战队等品牌的崛起，Wagas才不得不加快品牌扩张步伐，仅2022年开年至今，就开了30家门店。
不过，如此加速扩张似乎也没能拯救Wagas。Wagas的创始合作伙伴Jackie曾表示，“我们不做加盟，也不接受第三方投资。”如今，Wagas也不得不向现实低头，宣布易主。
Wagas与新元素，两个曾经轻食赛道市场的头部品牌，一个破产清算、一个被卖身易主。传统轻食赛道怎么了？为何突然之间不香了？
深入分析轻食行业的商业模式，发现这个赛道主要存在以下几个困境：
一、品牌困在“吃草”模式里，产品同质化严重
轻食餐饮品牌依然没有脱离“吃草”模式，任意查看一家轻食品牌菜单，核心产品基本都是沙拉类产品。
沙拉本是欧美流行的餐饮品类，操作简单，用料无非是鸡胸肉、菜……无论品牌们如何创新，总归逃不过这些常见品类，产品同质化非常严重。
二、高价低价值，口味吸引不足，很难让消费者认同
轻食沙拉餐品价格普遍在25-40左右，本就比普通的快餐贵了不少，里面的内容大部分又是生活中常见的蔬菜与水果、谷物之类，本身价值感并不强。哪怕很多轻食品牌为餐品加上了有机、新鲜标签，也很难让消费者买单。
三、越来越多消费者，已对“吃草=健康”提出质疑
轻食沙拉原料都是蔬菜、一些谷物类，烹饪又和中国传统方式不同，采用了生食、蒸等方法，避免油煎、油炸，因此总给人一种很健康的感觉。
但事实上，“轻食更健康”并没有足够的科学衡量数据。不少专家指出，若长期食用轻食，会造成人体营养素缺乏，摄入不均衡的状况。
02
千亿轻食赛道
谁会是下一个风口？
传统轻食的生意虽然不好做，但轻食赛道却一直在不断增长。 2022年国内轻食市场规模突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。
2020年，全国轻食门店关店3985家，新开门店5792家，轻食是少数几个在疫情门店数还能增长的餐饮品类之一。
当下已有越来越多玩家正加入这一赛道。企查查数据显示，截至今年7月14日，我国企业名称或经营范围含“轻食”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的辣条相关企业超过21766家。其中超过一半的企业是近三年新成立的。
这些餐饮品牌们正通过自己的方式，意图打破传统轻食的“吃草”模式，打造更适合“中国胃”的轻食。当下的轻食赛道发展主要呈现以下两大趋势：
1、轻食产品“中式化”
中餐中很多烹饪方式其实都非常适合制作轻食，如蒸、煮、炖、焖等，不但有助减少油脂摄入，还能留住更多营养。
新中式轻食不同于传统沙拉，食材更丰富，制作方式更多样化，可以凉拌、白灼、水煮等形式烹饪，例如凉拌金针菇、蒜泥黄瓜、白灼菜心等，都可算上新中式轻食。
不过，也正因为这样，新中式轻食的竞争壁垒不强，且大部分中式炒菜的餐厅都能做，品牌之间几乎不存在壁垒，同质化现象严重，要想真正发展起来也并不容易。
2、中餐餐品“数据化”
如果说，新中式轻食是从菜品及烹饪上去做创新，那么，以维小饭为代表的的中餐餐品“数据化”，则是在健康标准上做了变革。轻食产品“中式化”、中餐餐品的“数据化”，谁才是中国新轻食赛道的下一个风口呢？
从当下品牌趋势来看，大部分新零售以及新轻食餐饮品牌都在往产品“中式化”发展。把中餐做成轻食，再结合“数据化”技术，或许是一个更好的选择。你们觉得呢？
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安全保障
秋冬换季小贴士
01 保暖小贴士
深秋每天昼夜温差大，外出注意适当着衣，以免冷热交替引起身体不适。在室内时注意调节室内温度，多开窗通风。
02
饮食小贴士
多食温热，少食寒凉
秋冬季养生要以食物养生为辅。传统养生学将食物分为寒凉、温热、平性三大类。秋冬季气候寒冷，人们为了御寒保暖，应多食用具有温热性质的食物，而少食用寒凉生冷食物。温热性质的食物包括糯米、高粱米、栗子、大枣、核桃仁、杏仁、韭菜、香菜、南瓜、生姜、葱、大蒜等。
饮食要预防秋燥
秋冬季宜多喝热水、粥、豆浆，多吃些萝卜、木耳、山药等润肺清燥的食物。尽量少吃一些刺激性较强、辛辣的食物，如辣椒等一些。食用过多会造成咽喉炎、上火等症状，不利于对肺的养护。
03 安全小贴士
十一月正值秋冬换季时节，天气日渐寒冷，温差较大，多种传染病也将处于高发期，应加强防病意识。出行时一定要注意安全，避免磕碰，注意防寒保暖，即时做好预防传染病，流行病毒的感染。
04 做好疫情防控
保持戴口罩、勤洗手、常通风、“一米线”等良好卫生习惯。自觉做到不扎堆、不聚集。
05 注意居住环境卫生
定期晒洗、更换被褥，保持床铺清洁。及时清除室内的杂物，保证室内卫生。经常使用的物品应该定期用消毒液浸泡或擦拭消毒。
视外面空气情况，每天开窗通风两次，如果外面寒风肆虐，那么每天也要保持有两三次的开窗换气。
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如您有任何意见或建议，请联系我们： 0532-83895561
（周一至周五9:00-17:00）
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成为最有价值的连锁餐饮平台
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创造幸福生活！
成为最有价值的连锁餐饮平台！
扬在脸上的自信，长在心里的善良，
融在血液里的骨气，刻在生命里的坚强！
诚信、利他、创新、拼搏
以奋斗者为根本，以满意服务为目标！
积极乐观，面带微笑，热情主动
尊重、信任； 德才兼优 ；
爱岗、敬业 ；赛马不相马；
企 业 使 命 ：
企 业 愿 景 ：
企 业 精 神 ：
核心价值观：
经 营 理 念 ：
服 务 理 念 ：
用 人 理 念 ：
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