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吕氏餐饮《家人》杂志2021.12第81期

家人

81

吕/氏/人/自/己/的/故/事

钟于平凡
才能拒绝平庸

他一心一意地为客户着想,通过自己的想象力和创造,为客户提供了不少超值的服务,让每一天都成为自己职业生涯的代表作。在美国,无论是全球顶尖的大公司,还是一些正在成长的中小公司,邮差弗雷德已经成为创新服务和增值服务的代名词,企业每年都设立“弗雷德奖”,专门鼓励那些在服务、创新和尽责上具有敬业精神的员工。
弗雷德改变了2亿美国人的观念。身处平凡,但拒绝平庸!机遇对每个人都是平等的,看你是否去寻找,在平凡的事情中出不平凡的成绩来。一切不平凡的业绩都出于平凡,把每件平凡的事情都做得很好,就是不平凡。对待工作,一是不要轻视平凡;二是不要把平凡工作做成平庸。不要满足于尚可的工作表现,要做最好的,你才能成为不可或缺的人物。

平凡的沙子中藴含着宝贵的黄金,平凡的泥里培养出鲜活的生命,平凡的事业后嚞立美丽的人生。只要你把握得好,平凡的人生也有别开生面的景致。袁隆平一个农大毕业生,到农校任教。他教授基础课和专业课,边教边学,并走出课堂,来到田间地头,从实践中找答案。他不满足于仅当一名合格的中专老师,还想在农业科研上搞出点名堂来。钟于平凡,才能拒绝平庸。
在漫长的19年教学生涯中,他在教学中积素知识,又通过教学、生产、科研相结合,创造出了许多农业科技成果。如今,袁隆平的杂交水稻不仅解除了中国粮食短缺问题,也为世界粮食安全作出了巨大贡献。一个平凡的教书匠,不固于三尺讲台,放眼大地,放眼未来,种植梦想和希望,播洒心血和汗水,终于做出了泽惠世界的大事业,收获了沉甸甸的人生。平凡的岗位,拥有一颗不甘平庸的心,就能创造出不平凡的业绩。
一个邮递员会向客户作自我介绍,并请客户也介绍自己,为的是当客户出差不在家的时候,他可以把客户的信件暂时代为保管,打包放好,等客户回家的时候再送过来。这个邮递员就是邮差弗雷德。弗雷德认真对待每一件事情,不做到尽善尽美决不罢休。他的准则是,无论人们怎么慌乱,其他人怎样担心和着急,他都不会因此而敷衍了事。他从未耽误或误投过任何一个邮件。他从不投机取巧,追求绝对准确。

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Corporate Recruitment
招贤纳士

05

成为最有价值的连锁餐饮平台

Enterprise Culture

03

新品推出

美食美飨
Gourmet Feast

02

信息资讯
Information

Enterprise Ballads
吕氏之梦

01

企业动态
Enterprise Dynamic

06

04

新品推出

使用肥瘦相间的小肋排腌过后进行炸制,秘制酱料使排骨蒜香很浓,还有一点若隐若现的甜。

 雪花蒜香小排 

蒜香浓郁,质嫩味美

delicious

 雪花蒜香小排 

Savoury

蒜蓉遇上小排,炸制过的肉肉不会散,焦香美味。即保留了排骨原有的香味,蒜香味也完美融入到了其中,外酥里嫩,香气四溢。

蒜蓉粉丝蒸小鲜鱿

采用新鲜鱿鱼,改刀摆盘,蒸熟后用热油激香。鱿鱼鲜嫩Q弹,粉丝吸收了全部汤汁,下饭必备。

蒜蓉多多,鲜嫩下饭

企业动态

第四届吕氏疙瘩汤节

我们用“抱一抱 打个折”的形式
把它打造成一个充满爱与温暖的节日
通过拥抱将初冬的寒意消散
在这里,亲人、恋人、朋友
敞开心扉,热情相拥,表达所爱

从2018年第一届吕氏疙瘩汤节开始到现在
我们见证了33230人的热情相拥
有刚在一起的情侣
有相守多年的夫妇
有阔别许久的好友
有的刚为人父母,抱着懵懂的小宝贝
有的年过半百,相拥老友

E
m
b
r
a
c
e

Fourth 

抱一抱  打个折

拥抱

Embrace

一个拥抱能够让人觉得安心
一个拥抱能够让人觉得温暖
一个拥抱能够给人以无比的鼓励

拥抱是儿童时期的关爱与温暖
拥抱是老友相见的喜悦
拥抱是一种爱与依赖

给你温暖,不止疙瘩汤节

每年11.18
我们相约吕氏疙瘩汤节
抱一抱 不见不散

温馨整洁的环境
舒适到位的服务
见证你的每一次开心或难过
给你每一次就餐如家一般的温暖
如果没有太阳
就让美食来做你的光

新中式暗黑装修风格
餐具精致整洁
店内小物高级感满满
小火炉更是充满了冬日氛围

西装定制团队

customized

Suit customization

店内环境

门口下沉式设计
颇有种大隐于市的味道
店里分为两块区域
大厅宽敞、包间私密
餐感受安静又放松

银棠 · 新中餐 𝐛𝐲 吕氏 ✘ 𝐎𝐓𝐅✘ 油花
上杭路𝟑𝟎号

银棠INTOWN初创于2021年深秋,以中餐鲁菜为载体,致力为都市年轻人带来全新的中式餐饮文化体验,在吕氏自有经典中餐文化背景下,不断丰富融合餐饮品类,希望打造出适合当下年轻人的中餐新风尚。

菜品是传统与新潮的融合
石锅红豆雪花冰现场手打
鲍鱼香溢红烧肉香而不腻
花雕酒年糕炒蟹鲜嫩软糯

饮品也是店内一大特色
容器别致创新
水吧摆满了各种酒类
不含酒精饮料也很丰富
适合全年龄段人群

ice

石锅红豆雪花冰

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店员会来到桌边进行制作,在桌上能看到整个过程。首先用液氮进行牛奶的速冻,盛到石锅里加红豆以点缀。味道是淡淡花生杏仁味,口感绵密。

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光速厨房
菏泽万达店开业啦

地址:菏泽市长江东路1266号万达广场四楼吕氏疙瘩汤

23年美味坚守
60余家直营店美味传递
1000000碗年销量美味共享
只为将健康美食带给每一个人
吕氏疙瘩汤光速厨房-菏泽万达店开业
不沿海,也能品尝到一口鲜美

LIGHTSPEED

开业
大吉

光速厨房
济州上城店开业啦

光速厨房 济州上城店

光速厨房 济州上城店

舒适的就餐环境
友好的服务态度
美味可口的饭菜
是每一位就餐顾客的需求
也是吕氏疙瘩汤不变的追求

上菜快 不等待
品质在 快乐在

竞选

年轻意味着无限可能
人人都有过上更好生活的权利
而权利不是天赋
机遇是有准备的人争取来的
展示自己的风采
在自己热爱的事业上发光发热吧!

11.23

Campaign

竞选

11月23日,区域运营督导和区域技术督导参与2021年区域经理竞选。家人们在这里挥洒热情,展现自己的风采。

在2018年前星巴克的顾客需要花钱办卡,从而获得一些权益——办理星享卡需要支付88元,卡片附带三项权益:三次饮品买一赠一的机会,一张早餐邀请券,一张升杯券。需要注意的是,第一次消费时不能享受买一赠一以及以上任何一种权益。
所以如果顾客只是或碰巧选择了星巴克,他一定不会参与办卡这种需要预付款并且还对本次消费没有任何优惠的圈粉活动。
因此星享卡的“傲娇”给很多喜欢尽量降低首次消费门槛儿以达到圈粉目的的餐饮品牌提了个醒,对于没有消费潜力的顾客,首次让利没有任何意义,反而无端减少了利润。
但如果刚好来的是咖啡的高频消费者,这张星享卡则一定会吸引到他们。首先是星享卡的设计很有逼格;第二,让你直观的感受到日后的优惠。
同时星巴克的优惠形式也很机智,它采用少量多次的方式,并且全都是间接优惠:首先是顾客预先支付的88元所换回的福利被星巴克拆分成五次实现,每次获得的优惠其实甚微,但放在一起却带给顾客一种很多福利的感觉;然后,福利全部建立在后续消费的基础上,

会员体系的本质是让顾客有目标地买买买。要让顾客从很随性地买买买,变成有使命感地买买买,关键在于会员等级成长的设计。
星巴克的会员有三个等级。

买一赠一意味着顾客还是需要再消费才能获得一杯免费咖啡,顾客带上朋友一起就又拉动了一个潜在消费对象。
所以,会员想要兑换福利,唯一的途径就是再消费,星巴克通过把福利与消费隐形绑定的策略实现了刺激消费的目的。

 02     
激励成长:
会员成长体系

信息资讯

星巴克会员体系拆解

星巴克,一个充满争议的品牌。
在产品层面,褒贬不一。但有意思的是,咖啡每出现一位新选手,星巴克永远都是被拿来对标的。在经营层面,毫无疑问的业界翘楚。在品牌的基础上,星巴克或许借助了它的优势条件,但不得不承认,在会员营销上,星巴克让我们看到了不一样的效果。

对于大部分餐饮品牌而言,“促进消费+增强用户忠诚度”是所有形式的会员制度的共同目标,而一般情况下会员关系则需通过储值或积分两种形式来维系。
第一种,储值的形式。简单粗暴,要求在会员卡内存储一定标准的现金,消费者就可以在消费过程中享受折扣。缺点是费用过高会使顾客望而却步,费用太低又对消费者没有太多的制约作用。
第二种 “积分制度”。通过记录会员的消费频次或金额,让累积到指定数量的顾客享受优惠,如兑换礼品,从而在一定程度上起到促进顾客消费的作用。但是需要设置合理的积分福利,如果顾客对福利的感知过低或获取的成本过高,会使他们一开始就丧失兴趣。
而以上所有这些会员激励措施能否真正实现,80%的决定因素在于对顾客的首次消费利用是否得当。星巴克星享卡体系通过一种微妙的心理激励实现了以上两个目标。

 01
会员开端:
从星享卡开始的会员体系

结语

设计一套有较长生命周期的会员成长体系是所有成熟餐饮企业需要考虑的问题,尤其在同业竞争激烈的情况下。
如何根据企业运营目标制定会员制度、运用等级成长划分并匹配对应权益激励会员自成长,借助积分制扩大会员消费边界变得至关重要。
会员体系在商业生态中是一种动态系统,只有以变应变,适应不断变化的用户需求和竞争环境, 满足自身发展的阶段性需求,才能在激烈的市场厮杀中杀出血路,持续创造效益。

从商业逻辑上说,积分兑换的逻辑,不是买一赠一式的促销,而是长期的价值回报。而这才是星巴克的“圈粉”法则:不看重一次促销、一款爆品的“吸粉”能力,而是用长期、持久的兑换系统,源源不断地为会员提供价值感和获得感,从而彻底圈住粉丝。

(图文均来自网络如有侵权请联系删除)

初始等级是银星级会员,然后不停的买买买就可以升级为玉星级会员,再不停的喝喝喝就到金星级会员。
为什么会有那么多顾客愿意听话的在它那买咖啡,其实这得益于星巴克的会员等级设置的技巧——让会员觉得升级很简单!
当你把初级会员里的 3 张买一赠一用完后,再买 1 杯可升级为玉星,能免费领到一张咖啡兑换券。从银星到玉星只用 250 元,从玉星到金星只要 1250 元。为了降低升级的感知难度,推出了小星星策略:用星星来替代消费金额,消费每满 50 元产生一颗星星。当你集满了相应等级的星星数量,就意味着你可以解锁下一等级的特权了。
好的会员特权是在让顾客觉得超值的同时,商家还能够“非常快速的”挣到钱。银星级特权主要是培养新会员的消费习惯;玉星级特权主要是提升会员的消费总额;金星级特权主要是提升会员的消费次数。
一套成熟的会员成长体系:等级的划分、升级的门槛、等级对应的权益3者之间的巧妙设计,会员成长的每一步都在星巴克的精密设计之中,在会员成长各个环节中把握会员心理,通过等级权益的设定潜移默化地引导会员不断消费升级。

03
以变应变:
会员体系调整

从星巴克会员等级设置的变化我们可以看到:注册门槛降低,增加了会员池人数,大大提高了可运营的粉丝人数; 在同等价格条件下可积累更多星,并通过捆绑加速星星累积实现大力推广啡快、APP的目的;98元权益包,提高了会员流失壁垒;升级另一方面,兑换为会员衍生出更多消费场景,不止于一杯咖啡。当会员积星可以兑换更多商品时,也会培养出更多的消费习惯。 
会员的消费场景,从一杯咖啡衍生到了一种生活方式:咖啡+甜品/餐食/咖啡豆/杯子/器具,可以在门店有更丰富的体验,也可以在家冲煮一杯咖啡。会员的成长路径,从积分升级、兑换商品升级,到消费场景拓展,最终与品牌共同成长。 

入冬以来,新冠疫情在全国多地复发。在大家众志成城、齐心抗击疫情之时,有不法分子假借开展流调、疫苗接种、核酸检测等疫情防控工作名义实施诈骗,扰乱疫情防控大局,影响恶劣。
警惕以下七种涉疫诈骗犯罪套路:
一是核酸检测诈骗。骗子冒充防疫人员,打电话称检测到群众行程异常,可能是密切接触者或者次密切接触者后,会以系统出错需要重新登记为由,让其扫描对方提供的二维码预约核酸检测。随后,受害人银行账户钱被转走。还有不法分子冒充“防疫工作机构人员”群发信息,谎称可以快速检测核酸。如,有微信聊天记录显示,不法分子称“快速出核酸检测结果”,并提供送报告上门服务或送至火车站出站口等,便于买家持报告通行。
二是冒充疫情流调员,宣传新冠特效药。由不法分子自称防控中心,打电话告知居民健康码和检测报告上有异常,可能感染了新冠肺炎,并称有特效药,只需5800元3个疗程,每天坚持服用就会恢复健康。

反诈骗提醒!
警惕最新七类诈骗套路!

三是涉疫物资诈骗。不法分子通过网络,散布可代购医用口罩、物资等信息,诱导受害人转账汇款。此外,有不法分子通过转发信息免费领防疫物资等方式,非法获取个人信息。如近期外地不少市民的朋友圈被一条免费领取100个口罩的推文刷屏,此类诈骗内容假借公益活动之名,非法获取用户个人信息,实施电信诈骗。
四是假借网购退款实施诈骗。因疫情原因,部分地区快递业务暂停,诈骗分子通过非法途径获得用户订单信息后,致电谎称疫情期间无法发货,为受害人申请退款,并要求受害人添加“官方客服”,逐步引导转账汇款实施诈骗。
五是冒充权威机构,群发短信骗公众点开病毒链接。如,冒充中国人保称,“您账户的新冠疫苗接种意外保障已到达!今天不激活自动作废”,并附上病毒链接。另有不法分子发送短信,冒充“疾控中心”,称“新冠疫苗政策已在我市开放预约,名额有限,请立即前往XX网站预约接种”。
六是冒充“疫苗接种普查调查员”,添加微信好友后,将网民拉入各种群聊,骗网民刷单。
七是自称掌握特殊渠道的神秘人,宣称投资生产新冠疫苗可赚大钱,诱导公众在虚假平台、APP上投钱。还有不法分子潜伏在社交软件、网络直播平台等,冒充部队军官等称由内部渠道可购买“新冠疫苗”。

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                        把健康美食带给每个人、每个家庭,
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                        积极乐观,面带微笑,热情主动
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