家人
吕/氏/人/自/己/的/故/事
2024年9月第114期
114
心灵疙瘩汤
每天进步一点点
成功不会如约而至，恰如烧水，99℃℃的热水和100C的开水不一样。水没开，不是天气太冷，而是火候未到。没有成功，一定是量的累积不够。成功就由一件又一件小事，一个又一个细节积累而成的。如果能把握住这些细节，人们就能获得成功，如果不注重细节的积累，而只想一举成功，那实在是白日做梦。
成功不是偶然，是要付出努力的.，没有量的变化哪有质的飞跃?
所以，不要忽略每天一点点小小的进步，一天一天的积累就是从量变到质变的分水岭。只要踏踏实实过好每一天，保持平常心，克服浮躁心，每天进步一点点，每次都努力一点，你一定会成功的。
要有耐心，要有信心，要能守得住。形式坚持久了，就会成为内容的一部分。比如生活，你生活的方式就定位了你是什么样的人，成功亦或不成功。
失败是特例，真的能够失败到足够多的次数，多数人就会认为你成功了，而且老天总会给你一次“成功”的机会，让你翻盘。
增加你的量，无论什么，都会有质的飞跃，那时的感觉将美极了!
一直往北走，能到南极，这世界就是如此奇妙。
目录
contents
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06
心灵疙瘩汤
企业动态
美食美飨
员工天地
信息咨讯
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10
06
02
家人杂志
04
读书分享
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企业动态
吕氏餐饮
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山东新东方烹饪学校
8.1号我企与山东新东方烹饪学校2024年第二批定向班开班培训。
将新员工培训前置，让学生提前了解企业状况，加强学生企业归属感。
1.企业文化，规章制度培训现场
2 菜品教学现场
Cuisine teaching site
2.菜品教学现场
我企派出吕氏疙瘩汤品牌菜品指导员任杨龙亲临学校现场开展为期一月的菜品教学培训，让学生在校期间熟悉我企菜品，让学生进入企业后能尽快适应门店运营需求，缩短独立顶岗时间，为门店及时缓解运营压力。
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山东新东方烹饪学校
郑州新东方烹饪学校
产教融合定向班结业
8.22号人力中心总监张学强，招聘主管朱笑凡飞抵郑州举办青岛吕氏&郑州新东方烹饪学校2024上半年定向班培训结业仪式并为同学们颁发结业证书，在过去的半年里我企派出人力资源部朱笑凡，吕氏疙瘩汤品牌厨师长侯继锋，马帅辉累计5批次入校培训企业文化，规章制度以及企业菜品。
结业仪式上学强哥在发言中也表示产教融合班的学子在进入企业工作后会加大培养力度，为他们提供广阔充实的成长空间和锻炼机会。希望学生能够认真学习、努力实践，争取成为一名优秀的技能人才，为未来的职业发展打下坚实的基础。
校企合作
-山东商务职业学院迎新季
9月3日-9月4日，山东商务职业学院开学之际，吕氏疙瘩汤品牌入驻校园内，给学生和家长带来清凉。
品牌为学校提供了4000余瓶定制矿泉水及学校地图，供新生使用。
2024.8月，速食疙瘩汤成功入驻了两个带官方背书的销售渠道。
1.沿黄优品万家荟展馆，由内蒙商会和周边省份商会承办，地处香港东路海航万邦中心写字楼，面向上班白领和周边居民游客展销，店内甄选黄河沿线省份的代表性商品，可现场冲泡品尝。
2.山东手造展示体验中心由青岛文旅和广电组办，地处胶州路逛街里商圈，店内有面对游客的展示体验区，现场可冲泡品尝，将速食疙瘩汤的非遗手造属性和品牌创新属性融合落地。
速食疙瘩汤入驻展馆
下一步速食疙瘩汤将陆续向市内社区小店渗透，最大范围做产品曝光和陈列。
为契合天天研究菜、时时好服务理念，自八月份开始，职能部门经理及以上高管们开始学习做菜。
跟着大厨学做菜啦
在周全胜、刘红刚、黄群波几位大厨的教学下，没有进过厨房的做菜小白也开始拿起菜刀、锅铲，一步一步的操作起来。
做饭的过程，也是对门店的一种理解和尊重。在这个过程中，更加深刻地理解了门店每天的流程、内容。让大家不仅享受了美食的味觉盛宴，也体验了生活的烟火气。
9月份将进行高管厨艺大比拼，让我们一起期待大家的成果展示吧。
美食美飨
全家福水饺
全家福水饺由四种馅料组成，虾仁馅、鲅鱼馅、墨鱼馅、黄花鱼馅等多种颜色和口味的海鲜组成，每一口都能品尝到海鲜的鲜美和肉质的鲜嫩。
清炒丝瓜
口感鲜香滑嫩，而且清淡爽口，非常适合老人和小孩食用。通过简单的烹饪技巧，让丝瓜保持翠绿的色泽和鲜嫩的口感，从而达到美味与营养的完美结合。
蛋黄焗南瓜
使用口感绵软、甜味浓郁的贝贝南瓜制作而成，外咸里甜、外酥里糯的口感，尤其受到小孩子的喜爱。
读书分享
田浩冉
吕氏青岛即墨区利群店
《怎样做成大事》
《怎样做成大事》是一本关于成功学和自我提升的书籍，它强调了自制能力、细节管理、思想教育、耐心自信、随机应变等方面的重要性。
1.自制能力，成功的第一步是克服欲望，保持冷静和耐心。面对挑战和困难时，要采取行动，不断前进，而不是放弃。
2.细节管理，成功往往源于对细节的关注和处理。在教育学生时，从小事做起，培养良好的习惯，如保持工作环境的整洁和礼貌待人，这些都能为学生未来的成功打下基础。
3.思想教育，教育学生时，不仅要注重知识传授，还要重视思想教育，帮助学生树立正确的价值观和人生观，让他们明白小事的重要性，并鼓励他们从小事做起，积累成功。
4.耐心自信，成功需要耐心和自信。面对挑战时，要有信心去克服困难，不要轻易对自己说“不”，因为放弃可能导致决心的动摇。
5.随机应变，在追求成功的过程中，要能够随机应变，灵活应对各种情况，不断调整策略和方法，以适应不断变化的环境。
6.全力以赴，成功不是天赋的体现，而是通过不断努力将才能发挥到极致的结果。竭尽全力可以调动他人的力量，而犹豫不决则可能导致自我打败。
马振勇
吕氏常州天宁区万象城店
《高能量姿态》
《高能量姿态》 工作和生活中，我们面临着各种压力和挑战，这本书学习到如何通过改变自己的身体姿态，来调整自己的心理状态，从而更好地应对生活中的各种挑战。
作者通过丰富的案例和科学研究，告诉我们，我们的身体姿态和心理状态是相互影响的。当我们采取一种积极的、自信的身体姿态时，我们的心理状态也会变得更加积极和自信；反之，当我们采取一种消极的、自卑的身体姿态时，我们的心理状态也会变得更加消极和自卑。
书中的高能量姿势，就是一种积极的身体姿态，它可以帮助我们调整自己的心理状态，提高自信，增强勇气，提升工作效率，甚至改变我们的命运。比如，书中提到的神奇女侠的姿势（两手叉腰、两腿分开，下颌微微抬头看着镜头），这个姿势可以提高我们的自尊和自信，让我们在面对挑战时更加坚定和自信。
书中还提到了存在力，这是一种我们需要感受到自己的存在，感受到自己的力量，与自我产生强大的连接的能力。
存在力是可以度量，可以提高且可以去锻炼的。我们需要提高自己的存在力，因为存在力越强，我们就越能感受到自己的力量，就越能坚定自己的信念，就越能积极地面对生活中的各种挑战。
员工天地
过生日啦
点心
时光
感谢陪伴~
行业资讯
花120万“捞”外援，海底捞在想什么？
近日，一则海底捞人事任命震惊了整个餐饮圈。海底捞董事会发布公告称，委任29岁霸王茶姬创始人张俊杰为独立非执行董事，主要负责监督海底捞董事会并提供独立判断，即日起生效。为期三年，年薪120万。一个火锅巨头邀请新茶饮创始人当董事，海底捞走这步棋背后有何深意呢？
■01
渴望抓住年轻人
很显然，这是海底捞在品牌年轻化的又一次尝试。作为最会讨好年轻人的火锅巨头，海底捞一直非常重视年轻人这个核心目标客群。这么多年来为了迎合年轻人，海底捞一直在努力，不仅花式创新了跳科目三、洗头、扎辫子等年轻化的服务，去年还专门在演唱会接人，准备荧光棒、话筒和音响等，为粉丝们打造演唱会第二现场，后面更是推出了暑期宵夜、露营火锅、校园火锅等年轻人喜爱的业态。而90后张俊杰，作为霸王茶姬的掌门人，在品牌年轻化方面早已经验丰富。霸王茶姬能从一个云南地方特色茶饮品牌，不到7年时间就发展到现在门店接近5000家，与霸王茶姬一系列年轻化营销战略密不可分。东方新茶铺的定位，国风化的视觉包装，奶茶产品身份证、热量计算器以及各种联名营销，都让其俘获了一大批年轻人。
年轻人本身就是海底捞重点关注对象，而张俊杰恰好很懂年轻人，两者走到一起也就不足为奇了。这次人事任命可以视为海底捞品牌的一项积极市场战略。“通过引进张俊杰，老牌海底捞不仅能学习茶饮黑马霸王茶姬敏捷的年轻化市场策略，同时还能借助霸王茶姬的影响力，进一步拓展品牌在年轻客群心中的受欢迎度，完全是一举多得。”餐饮专家罗华山说道。此外，这也是海底捞为孵化新茶饮副牌在做准备。
自新茶饮赛道火爆后，海底捞其实一直在试图孵化出自己新茶饮副牌。特别是湊湊凭借火锅+新茶饮模式横空出世后，海底捞在奶茶的用力更猛了。2021年直接在武汉楚河汉街店火锅等位区，开辟了一个名叫制茶乐园的奶茶档口，主打奶茶DIY，小料随便加，一杯只需要9.9元。去年更是搞出了一个黑黑茶系列，据不少消费者反馈，奶茶味道很浓郁。今年海底捞在新茶饮赛道的动作更大。据海底捞内部人员介绍，海底捞已经在全国范围内对门店水吧升级，打算打造成类似奶茶独立档口“海底捞茶水铺”，主打奶茶手作，类似于湊湊的茶米茶，既能对外销售也能满足火锅用餐客户点单。如今北京、上海等地已有不少海底捞门店已完成改造，并推出了一系列特色饮品，均价在9.9元至18元之间。据说，茶水铺推出的一款热门饮品三重柚香冰饮，目前总销量已超过90万杯，非常受年轻消费者喜爱。很显然，海底捞已逐步往“奶茶专业选手”上发展，此刻一个专家级别的奶茶外援就显得极为重要。未来海底捞茶水铺不管是融合到海底捞门店，还是最后独立成为新茶饮品牌，霸王茶姬张俊杰的加入，都能为海底捞解决不少难题。
■02
红石榴计划出炉剑指品牌多元化
其实，张俊杰并不是海底捞请的第一个跨行业外援。据海底捞内部人员介绍，海底捞的董事会一直追求多元化组成，有来自法律、食安、互联网等不同背景不同领域。这显然与海底捞一直在布局的多元化战略有关。
早在前几年，海底捞就推出至少十几个品牌，攘括了快餐、正餐、日料、小酒馆、炸鸡等多种业态。这里面即有人均10元左右，走亲民路线的面馆，如主打土豆粉的“乔乔的粉”，售卖米线的孟小将，主打特色面的捞派有面儿等，主打快餐的五谷三餐、盖饭店饭饭林。
今年，多元化更是成为了海底捞重点课题。早在6月份海底捞再次换帅，海底捞就在公告中表示：随着本公司迈入下一发展阶段，集团将在精细化管理基本面业务的同时，推动创业创新与数字化发展。创业创新，即海底捞多元化业务。近日海底捞半年财报，更是提出了关于多元化的红石榴计划。
总结海底捞近几年的动作，我们发现海底捞的多元化战略，主要集中在品牌与场景两个层面：
1、品牌层面：即聚焦主赛道也跨界打劫，迎合不同品类需求一般品牌的多品牌战略，品类不变，跨价格带布局，形成高中低多品牌呼应。
2、场景层面：拓展校园、企业、外卖等场景，抓碎片化需求同时，海底捞还在拼命做场景的加法。去年海底捞就将火锅开进了校园，截至2024年7月底，海底捞校园火锅数量已达40家左右。今年3月份海底捞还在西安华为研究所开设了首家企业火锅店，主攻华为企业客群。海底捞还专门为外卖场景推出一人食火锅子品牌，下饭火锅菜，以卫星店暗仓模式铺开，主打25-40元的套餐，已经在100做城市的美团饿了么平台上线。此外，海底捞还在露营、摆摊等场景，也做了小小的尝试。多元化战略正成为海底捞发展核心关键。多元化竞争市场环境下，多元场景、多元品牌战略，才能为品牌带来更多盈利增长点。
03■
接受微利现实做好利润加法
当然，多品牌战略并不是每个餐饮品牌都能玩得转的。面对当下寒意凛然的餐饮大环境，普通的餐饮人又该怎么做呢？2024年1~6月份，餐饮收入达到26243亿元，同比增长7.9%，远超整体社会消费品增长速度。由此可见，餐饮的总需求其实并没有减少反而还增长了。只是入局的人太多，饼分到每个人手上就变少许多。然而还有余力的话，就尽可能以低成本形式，在现有利润上做加法。
1、加产品：即在菜单上做加法，在原有品牌产品上加上当下热门产品/地方特色菜品类。近几年快餐式小火锅火爆，喜家德、大弗兰就在菜单上添上了不少小火锅类餐品；中式汉堡热，正新鸡排更是直接推出9.9元3个的中国鸡排汉堡。今年酸汤火锅火爆后，海底捞直接推出类似的非遗贵州酸汤锅。
2、加档口：即在现有门店加品类新档口，实现坪效最大化。最经典的代表品牌无疑是紫光园，1店7铺，一家门店既开档口卖包子做早餐，又辟零售档口做外卖、外送；类似的还有肯德基，自咖啡赛道火爆之后，不少门店都专门开辟了Kcoffee档口。
3、加运营时长：即延长门店运营时间，做早餐的兼顾中晚餐，做中晚餐的可跨界早餐，甚至营业至凌晨时段，做24h运营门店。
4、加场景即学海底捞、瑞幸等品牌，将门店开入更多场景里面。比如医院、公园、大学校园、菜市场等人流汇聚的高流量场景区域，此外加油站、高速公路服务区、火车站、地铁等交通枢纽地区。门店入局越多场景，就能抓住越多消费需求。
我们必须接受一个现实，餐饮的黄金时代已经过去，价格战一直在持续，2024年下半场日子可能更难。在这样一个赚辛苦钱的时代，普通餐饮人唯一能做的就是，做好自己的产品，服务好自己的顾客，抓取更多“碎片化”的消费需求，实现门店人效、坪效的最大化。
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安全资讯
近日一段监控视频被发在网络，江西一男子骑电动车进地下车库充电时发生爆炸男子衣服被炸碎血肉模糊，画面令人心惊。电动自行车已成为人们日常出行的重要代步工具，然而不容忽视的是由于电动自行车引发的消防安全事故却在频频发生。
2024年2月23日，江苏省南京市一小区发生火灾，造成15人死亡，44人受伤。经后续调查了解，火灾为6栋建筑地面架空层停放电动自行车处起火引发。2024年5月10日，广东省广州市白云区一街道室外电动车起火，经过消防员的紧张扑救，火很快被熄灭。经调查，火灾原因为室外电动车自燃并引燃商铺广告牌，波及周边店面与车辆，共烧毁25辆电动自行车与4个店铺门面。2024年8月12日，江西省赣州市某小区电动车车棚在凌晨冒出火光，火灾疑似由锂电池电动自行车充电引发，造成20余辆电动自行车烧毁，2辆汽车不同程度过火。
案件触目惊心安全不可忽视，据国家消防救援局统计有80%的电动自行车火灾是在充电时发生的。而90%的电动自行车起火致人伤亡案例则发生在门厅、过道以及楼梯间，电动自行车一旦发生起火情况极有可能会对人们的生命财产安全构成威胁。
如何安全使用电动自行车？一起来看 ↓↓↓
电动车充电安全不容小觑
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