焗匠坊——黄河故道民间菜

黄河故道民间菜

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简介

清咸丰五年，黄河改道，在豫东平原留下一段西起民权东至虞城的黄河故道。故道流域林茂粮丰、鸟语花香，大面积的湿地草滩为各类鱼虾生存、鸟类栖息、动物养殖、农作物灌溉提供了良好的生态环境。

黄河故道流域内有着如此丰富的食材，自然就产生了独具黄河故道特色的民间菜。这些经过历史沉淀与考验的美食，经过一代又一代焗(JU)匠（河南民间对厨师的称谓）们的改造与传承，形成了豫东平原特有的民间美食。无论走到哪里，这些美食吃到嘴里，满满的都是故乡的味道。

进入现代社会，鸡鸭鱼肉几乎都进行了规模化快速养殖，在抗生素、瘦肉精、激素等药物的作用下，生长周期大幅缩短。农作物也同样大量使用化肥农药以提高产量，使食材逐渐失去了原有的味道，烹饪方法也进入了快节奏，祖传的烹饪方式被逐渐抛弃。于是，我们记忆中的老味道离我们越来越远，甚至于只能回味。

简介

保护老味道，就是保护我们的过去！焗匠坊餐饮有限公司成立后，深知只有好食材才能做出好味道，用了近一年的时间踏遍全国各地去寻找自然生态食材，最终确定主要食材釆用：大别山农家生态黑毛猪肉、内蒙呼伦贝尔草原生态牛羊肉、黑龙江五常生态米、山西太行山生态黍米、黄河故道农家生态土鸡，故道农家生态土鸡蛋、黄河故道槐花蜜、新疆大枣葡萄干等，烹饪全部使用非转基因油。并在黄河故道刘口建立了有机蔬菜种植基地、生态土鸡养殖基地。骋请了有着近五十年烹饪经验的老焗匠，采用古法烹制了一些近乎失传的豫东传统美食，终于让一些我们的祖辈们吃到的，具有我们豫东地方特色的“老味道”重回了餐桌！您来尝尝，还是您心头的那份念想不？悄悄的告诉您，焗匠坊一定会成为商丘首家生态餐厅，在焗匠坊吃饭，每一口都是岁月的痕迹，不仅是您吃的放心，让孕妇与孩子都可以放心来吃。

萤光虽小，亦可照亮前程。焗匠坊的使命是：让每一个商丘人都能吃到记忆中的老味道！

主要食材采用大别山农家生态黑毛猪肉、呼伦贝尔草原生态草地羊肉、黄河故道农家土鸡蛋、非转基因食用油等，打造成商丘首家生态餐厅。

独特地地理位置形成的气候条件，培育了晶莹剔透，营养丰富自然香型稻花香米!香米不但具有很高的营养价值，而且口感细腻，口味棉香适口， 堪称米中精品。

焗匠坊黍子糕

以“软、黄、脆、香”为特色，外脆里软，营养丰富，香甜可口，别具风味，自古以来除喜庆之日自家吃外，还是招待佳宾的美食。

呼伦贝尔手把肉

历史文化：“手把羊肉”是内蒙古着名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。 

营养价值：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；有益气补虚，生肌健力，抵御风寒之功效。

焗匠坊方块肉

肉质鲜嫩、肥而不腻、酸爽可口、味道悠长，是一道不可多得的地方美味。“方块肉”寓意深刻，有“为人方正、真诚坦荡”之意。

焗匠坊鸿运当头

家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，增添喜庆的气氛，更有“鸿运当头”“开门红”的美好寓意，成品鲜香可口，寓意生动。

焗匠坊黄胞加身

一道老豫菜卷尖，也是我们家乡的特色菜又名。要是由猪肉鸡蛋和芡粉制作而成的一道菜，这种做法在我们这它还有一个称呼叫“黄袍加身”那是因为它的外表是用鸡蛋液摊的饼，然后把肉包进去金黄的色泽所以给成为黄袍加身。

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