健 行 天 下
2019年
04
月
刊
北京健力源餐饮管理有限公司
地址：北京市海淀区天秀路10号中国农大国际创业园
主编：顾勤
责任编辑：周峰
文字编辑：袁莹
排版：袁莹
投稿邮箱：zhoufeng@jianliyuan.com
电话：0532-86105922
传真：0532-86105902
员工和企业共同发展，建设和谐的企业，为构建和谐社会做出贡献
【企业愿景】
大力倡导科学营养配餐
，增强国人的身体素质 ，推进中国食品安全健康产业发展 ，为祖国的繁荣强大做出贡献！
【企业使命】
学习创新 追求卓越 诚实守信 和谐共赢
【经营理念】
做良心企业，卖放心食品
【核心价值观】
永不满足 勇往直前 争创一流
【企业精神】
为您用心设计每一餐 为您用心服务每一天
【服务理念】
品质为本 安全第一 优质服务 顾客至上
【质量理念】
企业—文化
CONTENTS
目录
领导讲话
继往开来 为更加美好的明天而奋斗
07
19
匠心 整合 超越 向着梦想前进
12
踏实做事 突破创新 追求卓越
22
健力源智慧农场项目正式签约落户青岛西海岸新区
23
春暖花开季 缤纷开业时
25
点赞！为优秀的健力源人
26
公司组织：ISO22000:2018、ISO45001:2018标准培训
27
走进淮安 走近周总理
28
提升职业素养 做好项目运营
30
节能降耗 从我做起 从点滴做起
32
打造青岛学校餐厅新标杆
34
打餐线上的“小雷锋”
健行视窗
16
国务院副秘书长李宝荣同志视察山东省政府健力源餐厅和济南市政府健力源餐厅
18
荐世新董事长被授予“首都劳动奖章”殊荣
35
拾金不昧 做优秀的健力源人
榜样标兵
优秀的服务者 优秀的健力源人
41
48
迎难而上 砥砺前行
49
万家团圆夜 坚守岗位时
50
为公司骄傲 向榜样学习
读后有感
47
汲取榜样力量 做优秀的餐饮服务者
营销活动
51
美味加趣味 演绎不一样的女神节
43
平凡中的优秀
44
火一样的激情 水一般的服务
45
牢记“三心”服务客户
46
认真工作的女人最美丽
42
做好自己 做好服务
54
品尝春天的味道
55
“易起出行” 一起嗨！
CONTENTS
目录
荣誉表彰
36
点滴诠释卓越 荣耀彰显品牌
各位同事：
大家下午好！
2018年，中国迎来了改革开放40周年，40年来，国家发生了翻天覆地的变化。没有改革开放，就没有今天的中国，没有我们美好的生活，更没有我们健力源。习近平总书记在“庆祝改革开放四十周年大会”上讲到，伟大梦想不是等来的、喊来的，而是拼出来、干出来的。同样，我们健力源的梦想，也要靠大家去拼搏、去努力、去奋斗。
过去的2018年，是公司发展速度最快的一年，也是开业项目最多、增长率最高的一年，公司能够在经济大环境不理想的情况下，取得如此成绩，离不开大家的努力。在此，我衷心地感谢大家，感谢每一位健力源人的辛勤付出和不懈努力！下面，我总结回顾一下集团2018年的工作，并阐述2019年的工作思路。
——荐世新董事长在集团年会上的讲话
继往开来 为更加美好的明天而奋斗
CONTENTS
目录
体系安全
突出关键环节 狠抓科学预防
57
60
沈阳大区医大一院餐厅举办厨房开放日与DIY活动
61
食安教育走进“小达人课堂”
62
学校项目启用餐具微生物检测
63
推进管理落地 争做优秀商户
65
浅谈如何提高菜品质量
66
警钟长鸣 抓好餐厅生产安全管理
68
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读
69
你的颠勺加“特技”了吗？
70
小小凉菜 食品安全风险高
71
违章人存在什么心理！
72
泡发2天的黑木耳能致命 这是真的吗？
59
山东大区五体系认证顺利通过审核
73
教你如何鉴别使用添加剂激素的豆芽
74
认识 “煤气”
75
味精对人体有危害吗？
07
领导讲话
Jianliyuan magazine
一、回首2018
2018年，受中美贸易战的影响，经济下行压力加大，特别是实体经济遇到了很大的挑战。但是在这样的背景下，公司并没有受到大的影响，相反我们逆势迅猛发展，营业收入同比增长36.7%，人均效率增长9.8%，取得了可喜的成绩。这个成绩，是在市场、营运和职能部门三方的共同努力下取得的，是在所有健力源人的拼搏奋斗下取得的。
（一）市场部门，机遇和压力同在
2018年，集团新开业餐厅85家，成功为全国政协、海军司令部、退役军人事务部、国家市场监督管理总局、国家卫健委、国家医保局、海关总署、国防大学、北京师范大学、中国刑警学院等政府机关和高校提供餐饮服务，并实现了与新浪、滴滴、美的、一汽、东风本田等高端企业客户的牵手合作。北京大区的市场继续保持了良好的、迅猛的发展势头，其他大区的市场开发工作也取得较好的成绩，但是在市场团队建设方面做得不好，还有一定的差距。
2018年的团餐市场，机遇和压力同在。一方面，国家后勤社会化改革的步伐继续加大，有更多的机关、央企、学校、医院推进后勤化社会改革；另一方面，团餐市场的竞争愈加激烈，一个项目经常会引来十几家餐饮公司的竞标，每一次投标都像一次战役。如何去打，如何打得赢，考验着我们市场人员的能力和水平。这些年我们学到了很多经验，也经历了很多教训，我相信市场部门的同事应该感同身受。
76
春末夏初养生食谱
另外，我要特别指出，在不断开发新市场的同时，我们要全力保护好我们的老市场、老客户。2018年，公司丢失了几个项目，有的是我们主动放弃的，也有的是我们的工作没有做好。因此，市场客服部门一定要加大对新老项目，特别是优质项目的维护工作，不该丢的项目绝不能丢。开发新市场，保护老市场，一定要两手都要抓，两手都要硬。
（二）营运部门，工匠精神永不过时
2018年，集团项目数量达到了近四百家，在这些项目中，有很多五年以上，甚至十年以上的老项目。是什么让客户一如既往地选择健力源、信任健力源呢？我觉得关键在于我们一直在用心做，一直在创新，每天给客户不一样的感受，这就是工匠精神的体现。
当前，国家大力倡导和弘扬工匠精神，作为企业，我们更应该努力践行工匠精神，去推动工匠精神在每个岗位上的落地。去年，公司举办了“工匠之星”评选活动，我觉得很好。我一直都在说，团餐不是高科技，只要用心去做，用情去服务，就一定能成功。
2018年，我很高兴看到工匠精神在健力源一步步弘扬和传承。据统计，整个2018年，各大区营销活动举办了近千次，形式更新颖，内容更精彩，充分体现了各营运团队的创意，给广大顾客带去了更优质、更超值的服务，这就是工匠精神的体现。2018年，新项目开业成为常态，很多项目交接期很短，而且现场条件很差，但是只要健力源接过来，就会有大变样，就会走向整洁规范，我们的开业速度和质量得到了客户的高度赞扬，这也是工匠精神的体现。去年的双十一期间，我们的北京阿里团队和杭州阿里团队，用40多个小时的不眠不休，为客户提供了无微不至的服务，被阿里巴巴授予“最强支撑”殊荣，这同样是工匠精神的体现。
我希望每一个健力源人，都能有一颗匠心。当我们怀揣匠心去工作，一定能得到客户的认可，一定能获得宝贵的荣誉。比如，我们国办餐厅连续两年被国务院办公厅行政司评为“后勤服务示范窗口”，我们的员工宋增强、李刘雄、王中文被授予“工匠之星”，并和国家领导人合影。再比如我们的山东省政府餐厅，得到了山东省龚正省长和王书坚副省长的高度评价，并作为先进典型在全省后勤机关推广学习。
去年，我们还有很多餐厅得到了客户的认可和褒奖，公司全年共获得客户表扬信418封，很多项目被客户授予“优秀供应商”称号，这都是我们营运工作的亮点。但是不可否认，我们有些项目在匠心的传承和弘扬方面做得还不够，有的项目甚至一年也得不到一封表扬信。在菜品精细化和服务精细化以及美食节活动开展方面，与标杆项目相比还有不小的差距。工作中缺少创新、没有激情、原地踏步、自我感觉良好、死气沉沉，怎么能感动客户？逆水行舟不进则退，这些项目必须居安思危，要认识到再不进步，就会被客户淘汰！
（三）职能部门，管理和服务并重
职能部门是管理部门，同样也是服务部门。2018年度，各职能部门立足本职，对营运工作给予了大力的支持，帮助运营部门不断提升管理水平，更好地为客户服务，同时也为公司规范发展、平稳运营做出了贡献。
然而，职能部门的工作同样存在不足，需要继续提升改进：公司部分原材料采购依然没有打通中间环节，要继续追根溯源，进一步整合供应链；信息化、企划宣传工作目前还达不到要求，要继续升级、深化；人力管理和培训工作，还要加大力度，职能部门和餐厅员工素质都需要提高。今后要拿出可行的解决办法，加大对职能部门人员的培训和磨练，转变人才的招聘培养机制，拓宽招聘渠道，严格把关筛选入职人员，尽快提高全员素质和能力，与市场发展和营运提升相匹配，如此才能打造团餐行业最好的服务品牌。体系安全方面也有差距，现场管理水平参差不齐，要拿出切实可行的办法改进管理死角，帮助那些较差的地方提升起来，预防和根除一切安全隐患，杜绝风险！此外，各职能部门在信息化推进方面还要加大力度，要继续提高素质、提高能力。
职能部门是为公司发展保驾护航的，是为营运部门和市场部门支持服务的，标准一定要高，能力一定要强，眼界胸怀需要更加开阔，否则我们再开四百家餐厅，再加上一万员工，还能管理好吗？这个问题值得我们三思！
（四）履行责任，让每个健力源人有更好的生活
2018年，公司坚持共赢的理念，为广大客户带去了更加优质、超值的服务，与供应商展开了全面深入的合作，并积极参与行业交流互动，为规范引领团餐行业健康发展做出了应有的贡献。在收获自身发展的同时，公司也将“不断提升员工的获得感”写入工作方针并付诸实践。
作为企业的领头人，随着企业越做越大，我也深感责任和压力。公司现在有一万多名员工，每一位员工背后都有着一个家庭，很多员工都是家里的顶梁柱。因此，企业经营得好不好，大家有没有更好的平台和发展，不仅仅关系到我们每个职工的幸福，更关系到上万个家庭的幸福。
2018年，工会牵头，切切实实做了一些工作，提升了员工的获得感和幸福感，比如生日礼品发放、困难员工救助、夏送清凉、冬送温暖，改善员工的住宿条件等等，为广大员工送去了关怀，带去了温暖。同时，还开展了奖励游活动，让我们的优秀经理、优秀主管、优秀员工们能够有机会放下繁忙的工作，外出旅游、增进交流和学习。公司对工会的工作是非常支持的，也是特别关心的，我真诚地希望每个健力源人都能过上幸福的生活。
当然，我们还有很多需要完善和改进的地方，还要做得更多、更好！比如，还需要给员工更多的关爱和培训，帮助他们更快地进步和提升；还需要更多地听取员工的声音，发挥全体员工的力量，推动企业做大做好。我相信伴随着公司的发展壮大，我们一定会给员工更好的待遇、更大的平台、更多的幸福感，一定会让员工开开心心地工作，高高兴兴地为客户服务。
08
公开信
Jianliyuan magazine
09
领导讲话
Jianliyuan magazine
总而言之，2018年我们收获满满，有喜有忧，我们还要戒骄戒躁，不要抱着锦旗和表扬信沾沾自喜，不要躺在功劳簿上睡大觉；我们还要清醒地认识到还有很多不足之处，还有很大的发展提升空间。成绩和荣誉只能代表过去不能证明未来；我们还要撸起袖子加油干，创造新的辉煌！
二、展望2019
2019年，我们伟大的祖国迎来了70华诞，国家的供给侧改革、新旧动能转换将继续深入推进。对于健力源而言，也迎来18岁的成人礼。崭新的时代，崭新的一年，2019，有机遇也有挑战，但是不管如何，我们依然充满信心，公司的前景依然充满希望。
2019年，让我们继续践行公司三年工作方针：坚持以党的十九大精神为指引，坚持把食品安全和生产安全作为首要任务常抓不懈；不断开拓创新管理新思路，不断提升菜品质量和服务质量，不断完善供应链体系建设，不断提升员工的获得感；打造一支有素质有战斗力的团队，打造最安全最健康的餐厅，打造团餐行业最高端的服务品牌，为实现2020年全面建成小康社会贡献力量！
结合今天大会的主题“匠心、整合、超越”，我谈一下对2019年的期望。
第二是信息化整合，公司有很多信息化的工具，但是基本上处于各自为战的状态，因此信息化的整合至关重要。通过整合信息化工具，不仅便于公司的信息化管理，而且能够大大提升工作效率和质量。
第三是内外资源整合。我们做成一件事，不能仅仅局限于自己的资源和公司的资源，要有大格局、大思路，充分整合利用各项社会资源和内部资源。比如我们采购的工作，正在跟京东等电商进行资源整合互动，这就是很好的尝试。资源有很多，关键看你如何去寻找，如何去交流合作，如何去整合利用。整合就是共赢，整合决定着公司的未来发展。
（三）超越
我们处在一个飞速发展的时代，任何一个企业，不管现在如何成功，都不敢保证十年之后一定还能成功地活下去。过去的十年，健力源经历了一个快速发展的时期，成功走到今天的位置。但是，我们可以满足了吗？显然不是，我们还有着更大更远的梦想，还要做得更好，做得更强。在集团“2018-2020年工作方针”中，明确提出“打造团餐行业最高端的服务品牌”的目标，这就是我们努力的方向。
从公司层面而言，在这样一个快速迭代、彼此互连、跨界竞争的时代，公司绝不会盲目自满，停步不前，也绝不会用常规的思维去思考企业的发展。公司已经开始未雨绸缪，为下一个十年而谋划，我们相信健力源肯定一年做得比一年好。
从个人层面而言，希望大家更不要满足于眼前取得的成绩，每时每刻都要去学习、去奋斗；希望大家秉承集团“永不满足、勇往直前、争创一流”的企业精神，努力推进各项工作的创新和进步，不断超越昨天，超越自我。
各位同事，2018年已经远去，2019的春天已经扑面而来。新的一年，集团将会给大家更多的机遇，更好的发展，更大的舞台！
让我们牢记“做良心企业、卖放心食品”的企业核心价值观；用心服务每一天，精心设计每一餐。
让我们一起朝着“员工和企业共同发展，建设和谐的企业，为构建和谐社会做出贡献”的愿景努力迈进。
让我们不忘初心，努力奔跑，一起去追梦，一起去创造健力源更加美好的明天！
（一）匠心
餐饮服务没有最好只有更好，只要我们关注工作中的每一个细节，只要用情用心去做，就一定会做好。这就需要我们时刻保持匠心。2019年，“匠心”一词需要进行更大力度、更大范围地倡导和贯彻。不仅营运部门要有匠心精神，市场部门、职能部门，每一个健力源人，做任何事情都要有匠心。
我们应该用匠心去制作精品，用匠心去深挖市场，用匠心去深化管理，为客户提供更优质的服务，将健力源打造成行业最优品牌，打造成中国团餐最高端服务品牌。2019年，公司还将继续举办“工匠之星”的评选活动，我希望匠心精神能够融入每一个健力源人的思想观念里，成为每一个健力源人的行为准则，能够深深地扎根在健力源这片热土中。
（二）整合
首先是供应链整合，2018年，公司已经开始着手这方面的工作。我也先后前往美国、英国考察国外先进的供应链模式，并前往了国内很多食材原产地，考察优质的食材。2019年，集团计划联合北京某集团，在北京地区正式规划建设2.5万平米现代化冷链物流中心，同时计划在青岛布局谋划占地1500亩的“智慧农场”建设，该项目集高端蔬菜无土栽培、加工物流配送、采摘观光旅游于一体，全产业链运营。这两个项目不仅可以为集团高端客户提供有机蔬菜，而且对于集团品牌价值和竞争力的提升有很重要的意义。
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领导讲话
Jianliyuan magazine
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领导讲话
Jianliyuan magazine
踏实做事 突破创新 追求卓越
各位同事：
大家好！
2018年，是公司快速发展的一年，我们收获了很好的业绩，这是全体员工努力的结果。在此，对全体员工表示衷心的感谢！
2015年至2018年是一个疯狂的时代，在这个风口上，猪都能飞起来，物联网、大数据、大众创业、万众创新，让人眼花缭乱，许多人都很狂躁。但是我们不狂躁，一直沉下心来，踏踏实实做事。如今，客户对我们这个企业的关注度、认同度更高了，发展有了更好的机遇和平台。
2018年，我们有收获、有遗憾，开业项目85个，也关闭了几个项目。虽然这些被撤的项目都不属于公司重量级的项目，但也从侧面反映了公司管控能力的下降。而且每关闭一个项目，无论是主动关闭还是被动关闭，都会或多或少造成不良的影响。在公司快速发展的过程中，在公司从一个中型企业迈向大型企业的过程中，暴露出我们各种各样的问题，很多以前行之有效的管理经验、管理方法、管理措施可能都需要升级再造。
我记得在2012年华为的一次国际咨询会议上，华为一位英国顾问请任正非展望一下华为未来20年的愿景，任正非脱口而出：“20年以后的华为，我可以告诉你，两个字：‘坟墓’”。这些年来，我也一直战战兢兢、如履薄冰，公司规模越大，责任越大，我们应该好好思考一下公司未来改进的方向。下面我从职能、运营两个方面提出要求：
——常务副总盖淑娥在集团年会上的讲话
盖总讲话
职能部门是服务、监督部门，既要服务好，又要监督好，这并不矛盾。服务是指积极响应运营部门提出的要求，进行帮扶、帮助，做到所有问题一站到位、一票到底，保证运营工作的快速、高效复制，以最快速度达到公司最高的管理要求。监督是指依据公司管理制度对运营现场进行监督检查，保证公司制度不偏不倚地贯彻执行，为公司的持续发展保驾护航。这两项职能缺一不可。
随着公司规模的扩大，职能部门人员不断增加，然而人员的配置是为了目标的完成，而不仅仅是为了配置而配置。庞大的人员编制导致繁琐的管理流程和管理障碍，人越来越多，效率却越来越低，职能部门之间、职能部门与运营部门之间互相扯皮。让我感受特别强烈的是，一旦遇到问题，我如果不当着两方当事人的面进行沟通，一定分不清是非，这很可怕，说明有的同志已经不实事求是了。两个部门之间的协调出了问题，每一方都有不可推卸的责任。
这些年来，公司服务各大公司，让我们有机会接触并了解他们。比如阿里巴巴，虽然企业规模宏大，但是却保持了意识和行动的一致性，给了我们很多的启示，公司中跟阿里对接的运营部门和职能部门应该深有体会，也深感压力。这正是值得我们学习借鉴的，当我们能达到阿里的水平，当我们的员工能够保持阿里员工的觉悟，我们离成功就不远了。那么，我们该如何提高管控能力呢？我认为各职能部门都应该有所突破。
（一）管理中心
当前，人力资源的重心是解决绩效考核的合理性和规则性，寻找一套适合本公司的绩效考核办法。原来的KPI指标，我认为已经不适应公司发展，无法起到考核的作用。不同岗位、不同项目、不同区域就应该有不同的绩效考核方案，我们不要怕变，不对就要改，直到合理。说到底，公司的管理就是人力资源的管理。
管理中心常规性的工作要持续推进：
1、要继续做好公司的人工成本控制，推进减员增效、钟点工使用等方案的落地执行，确保人工成本目标继续控制在目标以内。控制人工并不是给员工降工资，而是通过各种手段，提高效率，提高行业竞争力。相反，我们要提高优秀员工、优秀管理层的工资水平，我们未来的期望是：在薪资方面保持行业的绝对优势，打造一支高收入、高效率、有能力、有战斗力的优秀团队。
2、U9系统要持续升级、优化流程，真正实现员工考勤、薪酬核算、绩效考核全部系统化。对于系统的使用，我们不能人为地设置障碍，大家要清楚，系统都要经历一个先僵化、再优化、最后固化的过程。有了信息化的支撑，才能保证公司规模再增10亿量级时的高效运行。同时，我们还要实施管理人员评估系统，实行有效的管理人员评估机制。
3、小企业管理靠制度，大企业管理靠文化。培训是公司文化传输的通道，这几年，公司培训工作一直做得不太好，2019年要强化培训的力量，寻找培训的突破口，建立有效的培训评价系统。
4、企业的资源是“人力”资源，企业间的竞争，说穿了就是管理者的竞争。目前，公司的人才招聘办法还比较落后，仅限于老带新、熟人介绍、网络招聘的方法，要积极改进。对一般的员工，可以用这样的招聘模式，而对于中高端管理人才，要主动出击、主动寻源，要有足够的诚意。
一、突破创新，提高管控和服务能力
财务部门要继续加强信息化建设，提高财务管理的效率；要不断优化传统的财务会计工作，培养真正的财务管理人才。我们有些财务人员不懂业务，仅仅是记账，简单重复，岗位的可替代性很高。
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领导讲话
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领导讲话
Jianliyuan magazine
5、区域级月度例会内容必须进一步规范，要重内容、轻形式，强化员工的思想教育工作。今后，各级会议不宜搞得太奢华，有的区域年会开成了联欢会，品质不高，没核心内容，仅限于娱乐，员工思想得不到碰撞、提升。我们不能取得一点成绩就忘乎所以，要时刻带着危机感，继续艰苦奋斗，默默地引领大家继续前进。
采购中心要继续整合公司的供应链，推进供应链信息化建设持续升级。目前，公司的供应链建设在团餐行业内处于领先地位，但如果对标一些国际化的大公司，我们才刚刚起步，我们未来还有很长的路要走。
（二）体系安全中心
体系安全中心要继续加强监督检查力度，保证食品安全、生产安全零事故。这几年，公司发生了几起安全事件，特别是一氧化碳中毒事件，虽然不是我们的原因，侥幸没有造成人员的伤亡，但是也足以给我们敲响警钟。为什么安全工作一定要常抓不懈，因为安全出了事就是大事。
安全防范的重点是“人防”和“技防”。在人的方面，必须加强监督检查，加强培训，要会培训，寻求思维创新，真正确保各项体系标准、安全制度深入到员工的心里。在技防方面，要不断寻求突破。我们应该认识到，技防是最有效的控制手段。
公司各项完善的体系安全标准，是对客户最好的保障。我们在坚守公司诚信原则的同时，要不断宣贯公司标准，“食安第一课”是我们走近客户、引领客户非常好的举措，2019年要更好地推广。只有客户了解我们、信赖我们，我们的服务才能更长久。
（三）采购中心
（四）企划部门、工程部门
随着公司业务量快速增长，企划和工程部门的工作量也越来越多。如今，客户的要求在不断提高。可喜的一面是，经过大家的努力，基本达到了客户的满意。但是两个部门的工作始终处于被动的状态，满足不了运营部门的需求，也越来越多地听到一些不满意的声音。我认为经过前期大量的积累、沉淀，两个部门的很多工作是可以形成标准化、模块化的，比如可以将设计模板分门别类，按风格、按季节、按行业等等形成一套完成的设计体系，真正走在客户前面，把我们的理念渗透给客户，影响客户的选择，这样不仅可以简化自己的工作，还有助于提升公司的品牌。
二、尽职履责，做优秀的运营管理者
运营部门必须全面执行公司的各项规章制度，保证公司运营能力高标准运行，完成公司的各项指标，保证客户满意。公司现在服务客户300多家，我们的团队越来越庞大了。如何保证服务质量不下降，这是一个非常困难的课题。突破了这个管理瓶颈，公司会再升几个台阶。作为运营管理者，一定要尽职履责，全力以赴。
（一）运营管理者，必须以客户为中心。我很佩服互联网公司的敬业精神，他们的付出比我们多很多，他们让我们真真切切感受到什么叫“以客户为中心”。我们做餐饮服务，一定要对客户负责，一定要将心比心。我们要尊重客户，要从心里面真正地尊重他，充分了解客户需求，换位思考，真正做到客户心里去。
（二）运营管理者，必须目标坚定，艰苦奋斗。当团队遇到问题的时候，我们要思考怎么做，去赢得员工的尊重和认同。作为管理者，自己首先必须埋头苦干，要敢吃苦、能吃苦。有一天当大家都认同你、愿意跟随你的时候，你收获的是个人的成就感、是收入的改善、是越来越坚定地跟着公司前进的信心……
（三）运营管理者，必须有大的格局。大到一个国家，小到一个公司，任何的制度都不会绝对公平，比如项目的效益指标制定，因为项目性质不同、政策不同或者甲方管理者不同，势必影响项目的运营效益。作为管理者，要有广阔的视野、宽广的胸怀，在任何时候不要计较个人私利，要更多地关注客户满意度，要带领团队不折不扣执行公司指标，如此团队才会迸发出更大的能量。偶尔，我会听到个别客户给我们的项目经理讲情面或者侧面地提醒公司指标太高、经理工资低等问题。碰到这种情况，我的第一反应是“这个项目经理要更换了”。为什么，因为此时这个经理自身的思想发生了变化，规避责任，开始向客户抱怨，不仅自身成长不了，还会带坏一个团队。
（四）运营管理者，必须多沟通、常反思、勤培训。管理者不但要起到决策作用，也要起到传递与审核的作用，要多跟基层员工沟通，在繁琐业务之中找到很好的管理方法。人进步的一个重大原因在于懂得反思自己！管理者要不断总结自己上一周，上一个月的得失进而找到新的管理办法。一味地工作而不懂得总结反思，就是瞎干！此外，管理者不要过多强调个人贡献，要多讲团队贡献。
公司之前不强调写日记，随着公司规模越来越大，现在希望大家写，写日记也是总结和反思的过程，希望大家能写好。日记要进行案例分析，写认识，拔高度。
我们的培训，要从思想意识开始，思想意识改变了，技术层面的问题都不是问题。思想的转变不是一朝一夕能够解决的，要反复抓、抓反复。
管理层要真正沉淀下来，会学习、会沟通、会培训。
在这个经济的冬天，我们还活得比较好，有它的道理。这些年来，我们始终坚持诚信的原则，做良心企业、卖放心食品；我们始终坚持以客户为中心，我们有一支有能力、有魄力、有高度的管理团队。
现在的成绩让人感觉一切云淡风清，那是因为我们一直以来的负重前行。未来的日子里我们要继续以公司的“管理者行为规范”要求自己，关心员工、率先垂范、清正廉洁、大公无私、吃苦在前、享受在后、先人后己、顾全大局。
我们的明天会更好！
（五）财务部门
财务部门要继续加强信息化建设，提高财务管理的效率；要不断优化传统的财务会计工作，培养真正的财务管理人才。我们有些财务人员不懂业务，仅仅是记账，简单重复，岗位的可替代性很高。制度在变、准则在变、税法在变，面对变化，财务人员要不断学习，不断调整，不仅要学习业务知识，还要学习市场知识、管理知识……一方面是为了开阔视野；另一方面是为了能融入业务之中，由记账会计向管理会计转变。财务工作一定要为经营管理服务，为业务服务。
财务人员要懂业务，运营人员也应略懂财务。各级营运管理层要对业务的真实性负责。财务不可能一一审查业务的真实性，只审查合规性，提供真实的账务。
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领导讲话
Jianliyuan magazine
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领导讲话
Jianliyuan magazine
国务院副秘书长李宝荣同志视察山东省政府健力源餐厅和济南市政府健力源餐厅
情地同餐厅工作人员打招呼，肯定和赞扬了他们的工作。他表示，餐厅做好餐饮服务保障工作，是对机关单位工作的极大支持，并勉励大家要再接再厉，继续做好服务。视察过程中，当了解到两家餐厅均由健力源提供服务时，李宝荣秘书长频频点头，给予赞许。领导的肯定，对健力源而言，是荣耀，更是激励和鞭策。
齐鲁网、东方新闻网、山东广播电视台、济南日报等新闻媒体纷纷对李宝荣秘书长此次参观视察进行了跟踪报道。
近年来，伴随着国家机关后勤社会化改革的推进，公司在机关单位团餐市场捷报频传，不仅为济南市政府和山东省政府提供餐饮服务，还先后承接了国家机关事务管理局、国务院办公厅、最高人民检察院、全国政协、国家卫健委、国家医保局等机关单位的餐饮服务工作，进一步提升了健力源在机关餐领域的品牌知名度。未来，我们有信心继续加大与机关单位的合作，为更多的公务人员提供安全营养健康的食品和优质的服务，我们有信心将健力源打造成中国机关单位团餐第一品牌！
编辑部
3月26日、27日，国务院副秘书长李宝荣莅临山东省政府健力源餐厅、济南市政府健力源餐厅视察指导工作，山东省副省长王书坚、济南市市委书记王忠林、山东省人民政府副秘书长、省机关事务管理局局长侯成君，济南市机关事务管理局局长高冰等领导陪同。我公司山东大区市场总经理葛富升前往餐厅现场，带领体系部和现场工作人员积极配合了此次视察工作。
在山东省政府餐厅和济南市政府餐厅视察的过程中，李宝荣秘书长分别听取了山东省机关事务管理局生活服务处处长李玉焕和济南市机关事务管理局局长高冰对于两家餐厅的介绍，从前厅到后厨，从菜品制作到食品安全，从现场管理到餐厅文化，李宝荣秘书长一边观看、一边倾听，并不时地进行询问。对于两家餐厅干净整洁的现场，规范严谨的管理，以及员工昂扬的精神面貌，他给予了高度认可，并热
李宝荣秘书长查看济南市政府餐厅制作的菜品
李宝荣秘书长了解山东省政府餐厅的食材检测工作
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“千里之堤，溃于蚁穴”，任何项目的丢失，都是一步步造成的，是一件事、一件事叠加起来的结果。因此，营运和客服部门必须有清醒的判断能力和高度的危机意识。分析这些被迫关闭的项目，我们会发现，起初的问题并没有到无法挽回的地步，但是对于暴露出的问题，我们的营运部门并没有引起高度的重视，甚至不排除有些人还会认为客户和公司小题大做，结果依然我行我素，最终导致问题接二连三地出现，性质越来越恶劣，直至积重难返，无法挽回，造成项目的丢失，从而给公司带来巨大的损失。这是典型的缺乏危机意识的表现。“战战兢兢、如履薄冰”，荐世新董事长经常以此告诫我们，但是我们有些项目管理者显然没有听进去，没有落实到自己的工作中。
以上三个方面的问题，在公司部分管理者的身上不同程度地存在着，这种思想、这种心态，必须引起我们足够的警醒。作为餐饮服务企业，我们必须认识到“客户永远是对的”。
二、如何理解和践行“客户永远是对的”
“客户永远是对的”，这是美国现代酒店之父斯塔特勒先生提出的。后来美国零售业巨头沃尔玛据此提出了著名的两条服务准则：第一条是“客户永远是对的”；第二条是“如果客户错了，请参照第一条”。读来可能会让人哑然失笑，但是认真思考，你会发现其中蕴含的深刻道理。那么，作为餐饮服务企业，我们应如何理解和践行“客户永远是对的”这条服务准则呢？关键要做到“四个要”：
问题三：麻痹大意，缺乏危机意识
荐世新董事长被授予
“首都劳动奖章”殊荣
4月26日，北京市海淀区“庆祝五一国际劳动节暨表彰大会”隆重召开，荐世新董事长出席大会，并被授予“首都劳动奖章”殊荣。
荐世新董事长于2001年正式创建健力源公司，并于2007年将总部搬至北京。十几年后，健力源成功在北京站住了脚跟，为国家机关、央企、外企、医院、学校等100多家单位提供餐饮服务，解决了几千名在京务工者的就业问题。健力源品牌在北京团餐市场有了很高的知名度和认可度。作为企业带头人，荐世新董事长为了推动公司的成长和发展，付出了艰辛的努力。
“首都劳动奖章”的获得，充分体现了北京市总工会对荐董本人、对健力源的高度认可。相信，在荐世新董事长的带领下，健力源一定会更好地承担起企业的责任，为北京的发展做出新的更大贡献！
编辑部
“首都劳动奖章” 证书
匠心 整合 超越
向着梦想前进
——集团2018年总结表彰暨2019年展望大会隆重召开
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3月9日，集团2018年总结表彰暨2019年展望大会在青岛隆重召开，集团董事长荐世新，常务副总盖淑娥，各中心领导，各大区营运总经理、市场总经理，各职能部门经理、区域经理、片区经理，以及2018年度标杆餐厅经理，优秀主管和员工代表，集团2018年度“工匠之星”等近300人参加了此次大会。
上午8点30分，伴随着庄严的国歌声，大会正式拉开帷幕。会上，各大区营运总经理、市场总经理，以及各中心领导分别针对分管工作对2018年进行了总结回顾，从不同维度分析了2018年的目标完成情况，同时深刻反思了存在的不足，并阐述了2019年的工作目标和重点工作。优秀员工、优秀主管和标杆餐厅经理代表分别在会上做了发言，回顾了个人成长的心路历程，同时深切感谢公司给予的培养和平台，表达了更进一步做好本职工作的决心。来自各大区的优秀营运经理还在会上进行了经验分享。他们的经历告诉我们，没有随随便便的成功，优秀的背后，是无数的汗水和磨砺。
在认真倾听与会人员的发言之后，盖总进行了总结点评，盖总对集团2018年取得的成绩给予了肯定，对所有健力源人的辛勤付出表示感谢，但同时也表达了深切的危机意识和忧患观念。盖总表示，健力源正在由中型企业向大型企业前行的路上，这个过程很艰难，我们的管理必须升级再造，推动公司未来的发展。我们应该向华为、阿里巴巴等成功的企业学习，学习他们的忧患意识，学习他们高度的思想统一和执行力，学习他们对待工作一丝不苟的执着精神。
参会人员现场签到
参会人员认真聆听会议精神
在讲话中，盖总对职能部门和营运部门提出了明确的要求，具体可概括为：“三个推进”，即推进公司双效目标和人工成本目标的落地，绝不后退；推进公司对食品安全和生产安全的强力管控，保证食品安全和生产安全零事故推进培训工作的效果跟踪，统一思想、统一行动、统一目标。“三个提升”，即对标国际大公司，继续提升供应链的优化和整合；提升企划、工程设计的标准化水平，走在顾客前面，彰显公司品牌文化；提升信息化的运用水平，支撑公司未来发展。同时对管理者提出“三个要求”，管理者必须艰苦奋斗、目标坚定，通过自身的努力赢得员工信任和支持；必须有广阔的视野和胸怀，思想上与公司保持高度一致；必须多沟通、常反思，学会管理和培训，引领团队前行。盖总表示：“现在的成绩让人感觉云淡风清，因为我们一直负重前行。但是与优秀企业的管理人员相比，我们付出的努力还远远不够，各位管理者一定要率先垂范、大公无私、吃苦在前、顾全大局，相信我们的明天会更好！”
荐董在会议最后做了总结讲话，荐董从市场营销、营运服务、职能管理、以及员工关怀四个角度，对2018年进行了总结。他表示：2018年，公司市场开拓成果卓著，市场客服部门在新市场开发和老客户维护方面，一定要两手都要抓，两手都要硬；2018年，工匠精神在营运部门得到弘扬并传承，第一届工匠之星的评选、近千次的营销活动、高效完美的开业，处处体现了工匠精神，但是也有一些项目进步不大，甚至原地踏步；2018年，职能部门进一步优化提升管理，对营运部门提供了大力的支持，但是在供应链整合、信息化升级、员工培训等方面仍存在不足；2018年，员工有了更多的获得感，但是我们给予员工的关怀和培养还要做得更多、做得更好。
荐董在讲话中还重点对本次大会的主题“匠心•整合•超越”进行了阐释。荐董强调，每一个健力源人都必须学习并弘扬工匠精神，做好本职工作。同时，进一步加强内外的资源整合，学习交流，实现共赢，推动公司未来的发展。希望大家在成绩面前，永不满足、勇往直前、争创一流，把健力源打造成团餐行业最高端的服务品牌。荐董向所有健力源人发出号召：让我们牢记公司“2018-2020工作方针，牢记“做良心企业、卖放心食品”的企业核心价值观，牢记“员工和企业共同发展，建设和谐的企业，为构建和谐社会做出贡献”的企业愿景，向着梦想不断前进！
大会还向2018年度先进集体和优秀个人，以及2018年度集团“工匠之星”进行了授奖。
编辑部
荐董讲话
荐董、盖总为“标杆餐厅”颁奖
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3月22日，美丽的青岛西海岸新区，阳光和煦，春风拂面。当天，总投资230亿的15个重大项目正式签约落户青岛西海岸，健力源智慧农场项目是其中之一。青岛市委常委、西海岸新区工委书记、黄岛区委书记王建祥，青岛西海岸新区人大常委会主任佟海燕，青岛西海岸新区政协主席于东明，青岛经济开发区工委副书记、管委主任路玉军，青岛西海岸新区工委区委常委、副区长解宏劲，以及各功能区、镇街主要负责同志出席了签约仪式。荐世新董事长参加了签约仪式。
上午11时左右，青岛西海岸新区常务副区长谢宏劲会见了各项目的签约代表，对各项目即将签约落户青岛西海岸新区表示欢迎和支持，并向大家介绍了青岛西海岸新区的历史和当下取得的成绩，展望了未来的发展前景，表达了政企双方合作共赢的信念。随后，集中签约仪式正式开始，各项目签约嘉宾与分管领导纷纷登台签约，荐世新董事长代表集团公司与张家楼镇封伟镇长进行了签约，这代表着健力源智慧农场项目正式落地。
健力源2001年成立于青岛经济技术开发区（现在的青岛西海岸新区），18年来，企业不断发展壮大，逐步成为团餐行业领军企业。2018年，集团开始筹划智慧农场项目的建设。该项目的筹划建设，是集团在综合考虑客户需求、行业发展趋势和企业竞争优势各方面因素的基础上，做出的重要举措。
智慧农场项目位于青岛西海岸新区张家楼镇，占地1500余亩，该项目空间结构为“一心•四区”，集安全蔬菜智能化生产展示中心、安全农产品标准化生产示范带动区、物流加工区、乡村健康生活体验区、综合服务区于一体。项目建成后，将进一步从源头把控食品安全，给广大客户提供更加优质放心的食材，打造企业未来的核心竞争力，凸显健力源的品牌价值，同时将与周边产业深度融合，带动当地农业和现代服务业的发展，为家乡建设，为乡村振兴战略的推进做出贡献。
健力源智慧农场项目正式签约落户青岛西海岸新区，对于健力源而言，是一个重要的历史时刻。让我们期待项目的开花结果，期待健力源无限美好的未来！
健力源智慧农场项目
正式签约落户青岛西海岸新区
在区委区政府领导的见证下，项目分管领导与签约嘉宾登台签约
春暖花开季 缤纷开业时
【编者按】三四月间，阳光和煦，春天的气息扑面而来，这是一年中最美好的季节。在这春意盎然的时节里，公司又迎来了多家餐厅的开业。对于健力源人而言，餐厅开业早已变得不再陌生，成了常态操作。每一次开业，我们都认真对待，倾力以赴；每一次开业，我们都力求创新，精彩呈现；每一次开业我们都以最大的真诚，获取客户的满意。我们希望所有的健力源餐厅从一开始就是优秀的，就是美好的，能够让客户眼前一亮。我们希望从开始的第一天起，就让客户喜欢上我们的服务。下面，让我们一起走进各开业现场，走近那些忙碌的身影，走进那些如花般绽放的健力源新项目。
杭州阿里餐厅精心设计的档口
阿里员工正在就餐
济南女子监狱工作人员正在选餐
凌钢餐厅开业，现场进行实验测试
阿里巴巴杭州某餐厅开业
该项目筹备期横跨春节，因此时间非常紧张。根据客户的要求，该项目的运营方案、施工方案、企划方案全部由我方进行设计。在设计的过程中，各部门充分考虑了阿里的企业文化和阿里同学的需求，方案得到了阿里领导的高度认可。为了项目的顺利开业，确保阿里几千名员工的就餐，餐厅工作人员付出了艰辛的努力。上海大区张总亲自驻扎现场多日，职能部门对项目也给予了大力支持，一些同事待在现场长达两个月。该项目成功开业，再次证明了健力源人是一支敢打敢拼、团结创新的队伍。
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凌钢餐厅开业
该项目是沈阳大区春节后开业的第一个重要项目，项目交接时间紧、任务重，而且是五个餐厅同时交接，为数千人提供餐饮服务，这对沈阳大区提出了严峻的挑战。为了项目的开业，沈阳大区集体动员，兄弟餐厅、职能部门，上到领导，下到员工，都积极投身到这场艰巨的筹备战中，沈阳大区张总和王总也对项目给予高度关注。活动当天，餐厅不仅提供了美味的餐品，还举办了抽奖，以及糖画、面人等各种精彩的小活动，让每位就餐员工都参与进来，一起品味餐厅开业的喜悦。
中移在线是公司在洛阳的第一个客户，继去年8月份中移在线洛阳老园区餐厅开业之后，春节后，中移在线洛阳新园区健力源餐厅也迎来了开业。该餐厅在档口装修方面由我公司倾心设计，融入了健力源的风格，精彩呈现。而且在开业前一周，餐厅就通过各种方式面向客户员工进行了开业宣传，并于开业当天专门制作开业蛋糕、红包墙，回馈广大中移在线的员工餐厅开业当天，场面火爆，得到了客户的高度认可。
中移在线洛阳新园区餐厅开业
该餐厅是公司郑州市场的新突破，王洪军经理专门在开业之前组织餐厅员工进行了一次拓展训练活动，介绍了公司和客户，宣贯了公司的规章制度，同时通过活动增进了员工之间的了解。开业当天，餐厅盛装亮相，不仅为顾客准备了美味的餐品，还举办了丰富多彩的活动。客户对餐厅的开业非常满意，餐厅温馨的就餐环境给他们留下了深刻的印象，展现了健力源团餐品牌企业的实力和风范。
最高法第四巡回法庭餐厅开业
该餐厅是公司一直跟踪的项目，并于今年两会结束后成功中标。餐厅的交接时间非常短暂，在头一天晚上交接之后，第一天一早就要保障客户的早餐。在刘庆斌经理的带领下，餐厅员工任劳任怨，加班加点，出色保障了餐厅的开餐，展现了健力源人特别能战斗的精神，得到了客户的高度认可。
编辑部
济南女子监狱餐厅开业
中移在线洛阳新园区餐厅开业
双方领导切开业蛋糕
最高法第四巡回法庭餐厅开业现场
编者按：春节过后，荣誉接踵而至，公司部分餐厅和员工多次获得国家级、省级、市级重量级荣誉，一些餐厅还得到了客户的嘉奖。这些荣誉，不仅体现了个人和集体的价值，而且为公司争得了光彩，让这个春天显得熠熠生辉。每一份荣誉都实至名归，每一份荣誉都来之不易，每一份荣誉都值得我们重视和珍藏。在荣誉的背后，有着健力源人辛勤的汗水和卓越的付出。下面，让我们一起去见证这些荣耀，一起为他们点赞、喝彩！
点赞！为优秀的健力源人
“工人先锋号”牌匾
烹饪技能竞赛个人铜牌
通用一期餐厅受到客户嘉奖
“富民兴鲁劳动奖章”证书
北京十区向荣经理被评为“2018年度中国团餐优秀项目经理”
北京十二区尹凯经理被评为“2018年度中国团餐优秀项目经理”
青岛二区李红梅经理被山东省总工会授予“富民兴鲁劳动奖章”
大众汽车自动变速器餐厅被评为“2018年度百家中国好食堂”
青岛开发区第四中学餐厅被评为“2018年度百家中国好食堂”
青岛海尔模具餐厅被青岛市总工会评为“工人先锋号”
公司荣获“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛团体赛铜牌
北京大区徐鹏荣获“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛个人赛铜牌
沈阳大区车彦宇荣获“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛团餐专项赛个人赛铜牌
许昌卷烟厂餐厅被许昌市人民政府食品安全委员会评为“餐饮服务示范企业”
通用一期餐厅因工作表现出色，受到客户专门给予的嘉奖！
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近日，青岛健力源党支部组织党员和积极分子共20余人，前往江苏淮安参观周恩来纪念馆、周恩来故居，近距离了解了周恩来总理伟大而光辉的一生，受到了深刻的思想教育。
淮安是周恩来总理的故乡，周恩来纪念馆坐落于淮安市淮安区，于1986年3月由中宣部批准兴建，1992年1月6日对外开放，为全国爱国主义教育示范基地。纪念馆内建有瞻台、主馆、陈列馆、周恩来铜像广场和仿中南海西花厅等纪念性建筑，并通过文字、图片和影像等各种方式，回顾了周总理的生平经历，还珍藏了周恩来总理生前用过的各种物件。
在馆内参观的过程中，大家跟随着导游一边行走，一边倾听，一边观看，那一篇篇真挚的文字，一张张珍贵的图片，一段段真实的影像资料，一个个满是岁月痕迹的老物件，向大家讲述了周恩来总理经历的一个又一个重要的历史时刻，向大家诉说着周恩来总理的伟大与传奇。在参观的过程中，每个人都怀揣庄严肃穆的心情，大家还一起在周恩来总理的汉白玉雕像前深深鞠躬，缅怀人民的好总理。
活动过程中，党员和积极分子们还一起参观了周恩来总理的故居，走近一代伟人的人生起点，了解周总理的童年生活。
通过此次淮安之行，党员和入党积极分子们对周恩来总理有了更深入的了解，看到了他为了党和国家的事业忘我付出、鞠躬尽瘁，看到了他对待人民的满怀赤诚、一腔热血，看到了他身为一名共产党人的光辉形象。高山仰止，在周恩来总理的面前，每一个党员和入党积极分子都深感自己的差距，他们纷纷表示一定会立足本职、做好工作以身作则无私奉献，做优秀的共产党员，做优秀的健力源人！
编辑部
——青岛健力源党支部组织开展党员参观学习活动
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公司组织ISO22000:2018、
ISO45001:2018标准培训
北京培训现场
青岛培训现场
四月中下旬，公司邀请中质协、天祥两家认证公司老师进行ISO22000:2018、ISO45001:2018标准培训，培训地点分北京和青岛两地，各大区、谷香源的部分职能部门人员及营运人员共70多人参与了此次培训。
国际标准化组织（ISO）于2018年6月30日发布了ISO22000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》标准，将代替GB/T22000-2006/ISO22000:2005标准。新版标准采用了ISO高阶结构（HLS），与其他ISO标准结构上保持一致，便于多体系整合。同原标准相比，新标准更加突出了风险管理，以及更加强调领导作用和承诺。
ISO45001:2018《职业健康安全管理体系要求及使用指南》标准是ISO正式发布的第一个职业健康安全管理体系，同OHSAS18001标准相比，本标准聚集系统，不仅是单纯的危害识别，而是风险评价及相应的控制；聚焦企业运营的系统风险，而不仅仅是事故危害隐患的风险。
在培训中，老师首先讲解了两个体系换版的原因以及新旧体系内容的变化，通过对比分析，让大家更直观地了解换版后标准条款的变化以及重要关注项。整个培训过程中，老师不断与参会人员进行问答互动，并结合案例逐条标准进行讲解，将枯燥的标准条款要求转化为易懂的语言，便于大家的理解及掌握。
此次培训收到了很好的效果，增进了参训人员对两个新版标准的了解，共有55名参训人员获得了内审员证书，有助于推进标准在公司的贯彻落实。同时，标准文件的培训也是一种管理思路的培训，帮助大家更深刻地理解了PDCA的管理思路。作为中国团餐的领军企业，公司在标准实施方面一直力求抢先一步，旨在推进最新的管理标准在企业内落地生根，为企业高质量发展保驾护航。
体系安全中心谢水甫
走进淮安 走近周总理
党员在周恩来总理的铜像前合影
提升职业素养 做好项目运营
为提升各项目基层管理岗位的工作能力，进一步做好客户服务保障工作，彰显健力源人的专业精神，在立思辰餐厅的大力协助下，北京大区人力资源部于春节后先后牵头组织了北京大区后厨主管、前厅主管、文员三个岗位的专项培训。
后厨主管的培训以“加强体系管理，分享后厨管理经验”为主题，由北京大区体系管理部奚菁经理和北京十区片区经理高建峰担任讲师。培训过程中，奚经理向学员系统地宣贯了日常工作中的应知应会知识，并结合实际案例以及现场检查中发现的问题，阐述了今后工作的重点注意事项。高建峰经理则分别从后厨人员管理、成本控制、菜品把控三个方向，结合实际工作案例做了具体分析。培训过程中，学员踊跃发言，针对日常工作中遇到的问题与讲师和其他学员进行交流沟通，通过交流既解决了工作中的困惑，又拓展了视野。
前厅主管是公司面向客户的一张名片，为此，北京大区专门举办了一次以“加强服务意识，如何应对客户投诉”为主题的专项培训，邀请了北京五区农行稻香湖数据中心餐厅经理张红梅、北京十区片区经理高建峰为讲师。培训过程中，张经理结合工作中的实际场景，阐述了如何打造一支有正确服务意识的前厅班组，向参训的学员讲解了服务意识的重要性，以及热情服务“四到”和语言沟通八个基本原则等服务
文员的工作是一项基础性强、操作性强的工作，为增强文员工作的准确性、及时性，北京大区人力资源部谢飞、孙荣雪担任讲师，系统地阐述了文员各项工作的具体操作流程，从项目员工入离职办理、晋升管理、考勤管理、例会培训开展、工服管控等最基础的工作着手，通过现场操作演示，宣讲日常工作中的办公技巧，让学员对自身工作有了更直观的认识，为提高文员的工作效率打下了基础。
基层管理人员是公司重要的有生力量，一直受到公司领导的深切关注。通过年初的三期基层管理人员培训，不仅让参训人员技能得到了提升，进而增强了运营项目的管理能力，为打造优秀的运营团队、为更好地服务客户打下了坚实的基础。
北京大区人力资源部 张二宗
——北京大区开展项目基层管理人员培训
后厨主管培训现场
学员认真答题
基础知识。高建峰经理则结合工作案例从客诉原因、客诉类型、如何应对并解决客诉三个方面向参训学员讲解了客诉方面的工作，既有理论知识又有案例分享，既有分析又有指导，让学员受益匪浅。
培训人员合影
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节能降耗
从我做起 从点滴做起
活动前，工作人员专门在餐厅内外张贴各种宣传口号，营造了浓厚的活动氛围。活动开始后，李显梅经理首先向餐厅全体员工宣贯了举办此次活动的目的和意义，并要求大家立足本职，积极建言献策，分享节能降耗的经验和做法。在李显梅经理的倡议下，餐厅各岗位员工踊跃发言，分享了很多有关节能降耗的好点子、好办法，比如利用洗菜的水洗拖布、利用汽锅烫菜的水清理卫生、根据青菜的特点分先后进行烫制、将各类食材整合统一蒸煮、煮粥前对米进行浸泡、周末给冰箱断电等等，让人眼前一亮，得到了参加活动各位领导的高度肯定。他们表示，员工能够提出这些点子，说明大家真正在工作中去观察、去思考，体现了餐厅员工良好的节能意识和主人翁意识。活动最后，通用各位领导和公司山东大区安全部孙清亮经理做了发言，强调了节能降耗工作的重要意义，肯定了餐厅此次活动的创意和效果，同时也进一步提出要求，希望餐厅能够真正把节能降耗落实到实处，落实到每一天的工作中。
节能降耗，从我做起，从点滴做起。通用一期餐厅举办此次节能降耗活动，与公司和客户的经营理念是密切契合的，同时也是对国家政策方针的自觉践行。我们希望有更多的健力源餐厅能够主动去开展节能降耗的工作，希望有更多的健力源人能够主动思考节能降耗的方法，希望我们一起打造节能健康的餐厅，一起建设我们的绿水青山。
编辑部
4月10日，通用一期餐厅举办了一场别开生面、富有意义的“节能降耗”活动，上汽通用东岳基地外包小组部长张训纯、外包协调员曲发胜、PT厂部工会主席周克建，我公司山东大区安全管理部经理孙清亮，以及公司山东大区安全部和体系部工作人员，包括餐厅全体员工一同参加了此次活动。
勤俭节约是中华民族的传统美德，但是随着社会的发展和生活水平的提高，整个社会的铺张浪费现象越来越严重，对资源造成了极大的损耗。节能降耗从我做起，从点滴做起，已经成为社会大众的普遍共识。作为餐饮服务企业，更是义不容辞。正是在这样的背景下，为了进一步激发全员的节约意识，通用一期餐厅开展了此次“节能降耗”活动。
——通用一期餐厅开展节能降耗活动
李显梅经理讲话
餐厅员工认真倾听
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青岛中学位于青岛高新区，是在青岛高新区技术产业开发区管理委员会、青岛市教育局及社会各界的共同支持下成立的国内首所混合制、非营利性民办学校。学校于2017年正式投入使用，实行小学至高中十二年一贯制课程体系。学校招生以来，备受青岛市民的关注，迅速成为青岛市最火的学校之一。我公司在2019年2月底正式接管青岛中学餐厅，并举办了隆重的开业仪式。在开业后短短两个月的时间里，餐厅迅速进入正轨，为学校师生提供了出色的服务，并多次接待各级领导和家长的参观，得到了广泛的好评。
3月下旬，学校利用周六和周日的时间举办家长开放日活动，两天时间大约共接待了两千人，在这个过程中，餐厅配合学校出色完成了接待工作，并为家长们提供了种类丰富的午餐。4月中旬，潍坊市教体局领导参观青岛中学餐厅，并偶遇了家委会百人团检查。在参观检查过程中，教育局领导与家长对餐厅的管理工作给予了高度认可，领导们对餐厅的专业化服务大加赞赏，家长们也纷纷表示，有如此专业的服务团队为孩子们保障三餐，他们非常放心。在开业两个多月的时间里，青岛中学餐厅接待了一批又一批参观检查，得到了参观人员众口一致的好评，为公司、为学校争得了荣誉，也赢得了学校领导的肯定。
打造青岛学校餐厅新标杆
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——青岛中学餐厅配合学校出色完成各项参观检查活动
餐厅为“家长开放日”提供餐饮保障
潍坊市教育局领导到餐厅参观
家长们查看餐厅的食材
家长们了解餐厅的管理制度
一个餐厅，能够在开业之初迅速走上规范的管理道路，成功接待一批又一批的参观人员，这是很不容易的。在这背后，餐厅工作人员包括体系、安全等职能部门付出了很多。特别是在餐厅孙洪起经理的带领下，餐厅迅速打造了一支出色的队伍，他们严格将公司和学校的要求落实到每一天、每一餐的工作中，真正做到了宣贯到位、执行到位、检查到位；他们真正做到了不放过任何一个细节，不省掉任何一个流程。正是这种不折不扣的管理，引导员工迅速养成了良好的工作习惯，确保餐厅的各项工作有条不紊，保质保量完成。
我们相信，未来的青岛中学餐厅一定还会源源不断地接待来自各方的参观和检查。我们也相信，在餐厅全体员工的努力下，青岛中学餐厅一定能出色完成工作任务，为学校师生提供优质服务，让公司满意，让学校满意。我们相信，青岛中学餐厅一定能成为青岛学校餐厅的新标杆！
编辑部
打餐線上的“小雷鋒”
前段时间，每当午餐开餐时，青岛开发区第四中学餐厅里都会迎来几个特殊的孩子，他们不是来餐厅就餐的，而是来到餐厅帮厨的，他们被餐厅工作人员亲切地称为打餐线上的“小雷锋”。
这些孩子们来自于不同的年级，不同的班级。午餐开始前，他们就会在老师的带领下来到餐厅，穿上餐厅提供的围裙，戴着口罩和发网，胸前还佩戴着“青春因奉献而精彩”字样的绶带，瞬间成了餐厅里一道靓丽的风景线。虽然工作人员都是将最简单的“递餐盘”、“打米饭”、“打汤”等工作交给他们，但是对他们而言，面对上千个就餐的同学，这依然是一项不轻松的任务。
通过此次活动，既让同学们体验到了餐厅的工作，更让他们认识到餐厅工作人员的辛苦。每一个同学都在事后写出了体会和感受：有的同学写道“很佩服食堂的工作人员，在大批学生涌入时，仍然镇定自若、手法娴熟”；有的同学写道“虽然我做的是最轻松的工作，但是依然很累，我深切体会到了餐厅叔叔阿姨的辛苦”；还有的同学写道“通过这次活动，我体会到了学雷锋的意义所在，帮助他人、善待他人，也让我们自己得到了成长。”
负责组织此次活动的老师表示，通过这种帮厨形式让很多孩子受到了深刻的思想教育，他们深刻认识到了一餐一饭来之不易，也深刻体会到了“雷锋精神”的内涵，对于他们而言这是一笔宝贵的财富。
编辑部
【编者按】在“雷锋精神”的内涵中，“助人为乐，诚信待人”是重要的内容。然而，当下社会，在经济快速发展的同时，功利化思想愈演愈烈，人与人之间缺少了那种坦然的相对和朴素的真诚，在一定程度上造成了道德的滑坡。因此，我们这个时代、这个社会，需要重新去唤醒“雷锋精神”，需要“雷锋精神”的回归、弘扬和传承，这是我们每一个人要努力去做的事情。在我们健力源，公司一直倡导诚信精神，真诚服务每一位客户。在我们的一线餐厅里，也向来不缺少“雷锋”。餐厅经常发生拾金不昧的事件，健力源人的品格和素养让人敬佩，同时我们的餐厅也在引导着更多的人，特别是孩子们去传承“雷锋精神”，为社会传递正能量。下面，让我们一起走进健力源餐厅，去看一下发生在餐厅里的“雷锋故事”。
到餐厅帮忙的“小雷锋们”
学生们写下的活动感想
拾金不昧 做优秀的健力源人
4月1 2日，一位顾客在天津中核餐厅就餐，将背包遗落在凳子上，里面有身份证和银行卡等重要物件。餐厅员工刘廷荣捡到后交给餐厅经理，并联系到客户领导，通过身份证最终联系到了失主。失主专门写下感谢信，对拾金不昧的刘廷荣表示感谢！
类似的故事还有太多太多，像冯玉儒、刘廷荣类似的优秀员工还有很多很多。为什么健力源有如此多的拾金不昧人物，有如此多的感动故事，因为公司一直坚持“做良心企业、卖放心食品”，一直要求所有员工将“诚信”作为服务准则。我们希望所有顾客都能把餐厅当成自己的家，在这里只有踏实和温暖！
编辑部
自古至今，拾金不昧都被中国人视为重要的美德之一，如今这一美德更是成为雷锋精神的重要内涵。在我们的一线餐厅里，几乎每天都会发生许多拾金不昧的感人故事，大到巨额现金，小到一张饭卡，一把钥匙，感动时刻都在上演着。那些拾金不昧主人公都是平凡普通的健力源人，但是在他们的身上折射出的“雷锋精神”却无比光辉而可贵，值得我们学习和敬佩。
4月2日，一位顾客在公司锦州石化餐厅就餐，购买饭票时顺手将钱包放在了前台，里面有现金和各种卡片。直到晚上，失主才意识到钱包不见了，自己也不清楚是被偷了还是弄丢了，也没有抱着再找到的希望。让失主惊喜的是，第二天她竟然接到了亿莎化妆品行的电话，被告知有人捡到了她的钱包。失主急匆匆地来到化妆品行才得知，原来是锦州石化餐厅工作人员冯玉儒捡到了钱包，当天就一直在等她回餐厅领取，但是一直没有等到，最终通过她在亿莎化妆品行的会员卡，查到了她的联系方式，几经周折才最终联系上她。失主非常感激，专门要对冯玉儒表示感谢，被婉言谢绝。于是失主写下感谢信，并制作锦旗，送到餐厅。正如失主在感谢信中所写“拾金不昧是反映一个人、一个单位道德水平的一面镜子”，冯玉儒用实际行动为公司争得了荣誉，为这个社会传递了正能量。
手拿锦旗的冯玉儒
拾金不昧的刘廷荣
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健行视窗
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健行视窗
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荣誉表彰
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荣誉表彰
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【编者按】从事团餐行业十八载，公司一直将“客户满意”作为最高的服务准则。很高兴看到我们很多基层餐厅一直在不折不扣贯彻公司的精神和要求，精益求精，竭尽所能，也很高兴收到客户发来的一封又一封表扬信，一面又一面锦旗，字里行间，真诚感人，这都是对我们的认可和褒奖。在这个色彩斑斓的春天里，客户的表扬再次接踵而至，如一杯杯美酒，甘甜芬芳。让我们向获得荣誉的餐厅学习，学习他们全心全意为客户服务的精神，锤炼一颗宝贵的将“服务之心”！
各项工作受到青岛市教育局领导高度评价，并配合校方完成厨房排烟系统改造，受到表扬。
点滴诠释卓越 荣耀彰显品牌
点滴诠释卓越 荣耀彰显品牌
育才中学餐厅
烟台延峰餐厅
江山路一小餐厅
在菜品的搭配和口感上有很大的提升，并举办“韩餐美食周”活动，受到客户表扬。
星光岛小学餐厅
松下餐厅
中铁十局餐厅
为学校师生营造了良好的环境，并在妇女节当天增加餐品的花样，受到校方的表扬。
积极响应学校部署，为“知名校长”开放日活动提出供出色的餐饮保障，受到校方表扬。
举办春节美食周活动，并在妇女节当天举办“猜拳赢玫瑰”小游戏，收到客户发来的表扬信。
为客户职代会和党代会出色做好了餐饮服务工作，员工的辛勤付出得到客户表扬。
自2018年再次中标以来，无论是日常服务还是重大保障活动，都表现出色，受到客户表扬。
龙奥大厦餐厅
农信社黄岛科技中心餐厅
许昌卷烟厂餐厅
根据顾客喜好及时调整菜谱，餐厅的卫生环境和员工的敬业精神，都备受客户认可。
为客户提供了高效、营养、健康的职工餐，并于妇女节期间举办美食活动，受到客户表扬。
双语小学餐厅
山钢1号餐厅
香江路三小餐厅
日常服务备受学校师生认可，并于妇女节期间为老师们准备了丰盛的饭菜和小礼品，受到校方表扬。
有效协调众口，并认真做好卫生清理工作，为客户提供了真诚温馨的服务，收到客户表扬信。
举办妇女节活动，为女教师们准备了精美的礼物和丰盛的午餐，受到校方表扬。
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荣誉表彰
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荣誉表彰
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开业以来，及时调整人员结构，满意度持续提升，并出色完成家长开放日接待工作，受到校方表扬。
青岛中学餐厅
郑煤机长臂餐厅
辛安小学餐厅
无论是菜品花色品种还是现场卫生，均得到客户高度认可，受到表扬。
联通云餐厅
浦发银行天津分行餐厅
辽台餐厅
各项管理规范，善听意见、爱护学生，并于妇女节期间举办活动，受到校方表扬。
举办迎新美食节活动，并在客户工会和综合管理部门的检查中得到一致认可，收到客户发来的表扬信。
在日常工作中处处用心、面面俱到，出色做好了客户春节期间的餐饮保障工作，受到表扬。
为“辽宁省县级融媒体中心建设技术对接培训会议”提供了出色的餐饮保障，受到客户表扬。
出色完成客户大型会议——全电会的餐饮服务工作，受到客户表扬。
武汉梨园大酒店餐厅
本溪二高餐厅
通用一期餐厅
无论是日常服务还是特殊活动保障都非常出色，并经常举办美食节活动，获得校方表扬。
菜品口味、种类和服务都得到顾客的认可，餐厅举办的“回家吃饭小课堂”活动，备受欢迎。
资金中心餐厅
刑警学院回民餐厅
本樨地餐厅
凭借出色的服务，获得客户颁发的书有“优质服务情系中心，精心管理源自健力”字样的锦旗一面。
为回族学员提供了出色的服务，获得书有“尽职尽责精益求精，服务周到温暖人心”字样锦旗一面。
凭借出色的服务，获得客户发来的书有“色香味形多雅趣，烹调蒸煮俱清奇”字样的锦旗一面。
榜樣 飄揚在基層的旗幟
【编者按】时光如流水，匆匆而过，转眼间我们来到了2019年。新的一年，我们又掀开了新的篇章，迎来了新的忙碌，也评选出了新的榜样。他们都来于基层一线，来自于普普通通的岗位，然而，他们却像一缕春风、一线阳光，让我们的服务充满了温度，让客户备感温暖。他们在一点一滴中、一言一行中诠释了健力源人的服务精神，诠释了“客户至上”的服务理念，他们是当之无愧的服务标兵。
北京大区：李素风、师金仙、李连花、王紫平、姜细妹、曹兰坤、姜华、林艳、梅建苹、赵子旭、董小英、师计娥、赵倩倩、张玉芹、张梓怡、肖育财、介崇怀、李艳云、杨春霞、胡乐乐、李蒙蒙、范春兰、孙晋、徐海侠、马铁民、徐青青、才立新、秦志娇、李玲玲、王志兰、刘翠娟、张同亚、杨晶玲、宋懿正、赵振红、刘廷荣
山东大区：王广爱、张璇璇、于新兰、叶彦男、任兰丽、庄路路、韩治玲、田魁香、矫耸岩、许冬玉、傅岗、金峰、周思彬、丰金芳、戚云、卢焕英、王新霞、刘萍萍、闫叶香、孔燕、王福花、鲍国青、刘圆、郭树霞、袁秀英、刘学莉、刘静、孙莉莉、郭娟、谭经歌、木瑞丽、黄俊丽、艾萍、陈永浩、廉秀妮、郭春燕
沈阳大区：杨蕊、耿子钰、闵艳玲、李守云、张秀兰、尹宏玲、沈会、刘德盛、毕冬梅、纪小亮、张淑娟、张雅玲、张荣琴、谭蒙、赵娇凤、李影、李美、伊晓玲、秦晓丹、李俊超
服务标兵（二月）
服务标兵（三月）
北京大区：弓月红、李华、聂静、孙洪丽、白路行、齐雪曼、王兴红、李旺、席楠楠、王伟伟、郭一平、朱佩、涂亚丽、李金云、何胜利、郭艳霞、乔美丹、曲跃枝、王金平、王晓东、白连兰、何九丽、吕玉贤、赵燕子、栗军、常进龙、李沙、王亚丽、苏丽、刘洋、史彩会、崔中拢、席银娟、吴娜新、杨晶玲、赵孟香、王囡、黄艳、郭尧尧、王红娟
山东大区：朱绪省、郭知敏、闫晓红、冷瑞娟、罗文平、王增花、陈云、孙淑华、张改利、李声芳、孙豪、冷松英、冯程程、韩荣荣、张彩云、张洪梅、薛淑芳、孙献芹、李萍、徐丽瑶、张和翠、杨绪美、杨国华、王红梅、刘泽玲、于田香、张巧芳、王智伟、张锐芳、朱永芳、罗玉霞、张冬秀、杨方方、张娇君
沈阳大区：李迎春、王雅娟、张艳、杨芳、和淑芳、张雨龙、赵卓、杨淑兰、王素苓、张娜、赵祥月、李影、柳占利、李爽、齐凤杰
上海大区：胡超梅
优秀的服务者 优秀的健力源人
——北京一区“服务标兵”弓月红
弓月红，现为北京一区某餐厅服务人员，虽然来餐厅不久，但是她却将健力源人的服务精神落实到了自己的本职工作中，用一言一行为健力源代言。
一、当好“窗口”，规范服务
对于餐厅工作而言，服务质量非常重要，尤其是前厅服务，是直接面对顾客的“窗口”，一定要注意服务的礼仪和规范。为了得到顾客的认可，弓月红从入职第一天就开始培养自己规范服务的意识，从一个动作、一个眼神、一句问候开始，认真揣摩，反复研究，不断提升自己的服务水平和服务素养，努力让自己成为一个善于沟通的人，成为一名优秀的服务人员。
感言：自从加入健力源大家庭，深深地感受到公司的正规化、制度化，我会更加努力工作，和大家一起成长！
二、主动问候，热情服务
记得有一次，餐厅来了几位外地客人，是一个三口之家，夫妻二人带着一个小女孩，每个人手里都提着大包小包，看上去显得很疲惫。客人刚走进餐厅，弓月红就迎了上去，她一边热情礼貌地向客人问好，一边接过男客人拉着的一个旅行箱，动作娴熟地提起箱子帮客人放在合适的位置。客人坐下后，弓月红又马上为他们倒了水，热情询问客人还需要什么服务，客人喝着热腾腾的茶水，脸上露出了舒心的笑容，一个劲向弓月红表示感谢！
三、亲身示范，耐心开导
虽然来餐厅不久，但是弓月红却开始充当起老员工的角色，对于新来的服务员，她会一遍遍不厌其烦地示范，帮助她们很快胜任工作，提升餐饮服务技能，成为能独当一面的骨干。在同事眼中，她除了工作认真，为人热情外，还是大家的“心理辅导员”。当同事遇到想不通的事情，她总是会耐心地予以开导，给予安慰和鼓励。她常对新同事讲“一定要干一行、爱一行，要对工作充满热情，在工作中多锻炼多学习，把工作干好，肯定会得到领导和客户认可。”她是这么说的，也是这么做的，真正为同事们做出了榜样，也得到了大家一致肯定。
弓月红，优秀的健力源服务人员，优秀的健力源人，让我们为她点赞！
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榜样标兵
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榜样标兵
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做好自己 做好服务
尽快熟悉工作，她专门准备了一个小本子，每天记录工作笔记。晚上等孩子睡了之后，她会拿出白天的笔记总结工作流程，研究U9系统的具体使用。遇到困难时，她也会及时向餐厅经理和本区域文员主管请教。她常说：“只有练好本领，才能做好工作，做好服务，这既是对公司负责，也是对客户负责。”
——记青岛三区 “服务标兵”罗文平
罗文平是青岛三区某餐厅的一名文员兼仓管，自从入职以来，她一直认真、严谨地对待每一项工作，为学校师生提供了优质的服务。
一、练就服务本领
自从去年10月份进入餐厅以来，半年多时间眨眼而过，从最初的手忙脚乱到后来的熟悉掌握，同时兼任文员、仓管两职的罗文平经历了很多，也学会了很多。每天她都很忙碌，不仅要熟练掌握员工入职、离职、工资核算、卡机使用等工作，还要验收各种原材料，并通过U9系统做好出入库登记。记得刚入职的时候，为了
感言：兢兢业业，尽职尽责。
二、把控食品安全
餐饮服务最关键的是保证食品安全，其中仓管工作至关重要。每天早晨，罗文平都会对进仓库的所有原材料严格把关，认真查看物料的生产日期和附带的质检报告，保证餐厅所用的原材料品质，对于有问题的物料，按照公司规定一律退回。特别是对蔬菜的质量更是严格把控，每天进行农残检测，绝不允许问题蔬菜进入餐厅。用罗文平的话讲“我们服务的对象是老师和孩子们，食品安全必须做到万无一失，要真正让老师和孩子们放心用餐。”
三、把学生当孩子
对于罗文平而言，最忙碌的时候是每月的充值。在这个时候，她不仅要保证完成每天的日常工作，还要在最短的时间内为1600多名学生充值，保障学生的用餐。为了做好这项工作，不影响学生的打卡，她经常会在周六周天自愿加班，为孩子们进行充值。在生活中，罗文平是一位母亲，因此，在工作中，她也非常喜欢孩子，为孩子们服务时，她的脸上总是挂着微笑，总是异常温和，孩子们也很喜欢她。
罗文平，她不是直接面对顾客的服务人员，但是不管身在餐厅什么岗位，都要为客户服好务，罗文平做到了，我们每个健力源人都应该做到！
平凡中的优秀
——沈阳一区“服务标兵”王雅娟
王雅娟是沈阳一区某餐厅的一名服务员，在工作中，她不怕苦、不怕累，团结同事，用心为客户做好每一天的服务，在她小小的身体里时刻充盈着满满的正能量。
一、注重细节、热情服务
作为餐厅的服务人员，王雅娟深刻地知道“优质的服务代表着什么”。工作中的她，是一个非常注重细节的人。比如，每天她都会把餐桌擦得干干净净；每次开餐期间她总是眼疾手快，及时清理桌面、地面；如果有顾客把汤水洒到地面，她也总是第一个过去清理。有时，她还会从事打卡工作，每当站在卡
感言：认真做好每件小事，用服务感动客户，我服务我快乐！
机面前时，她都会微笑面对每一位顾客。她的热情、她的真诚、她的机敏得到了很多顾客的认可，很多顾客会专门找到餐厅领导，对王雅娟提出表扬。
二、任劳任怨，以身示范
虽然只是一名普通的服务人员，但是王雅娟却有着很强的大局意识，她总说：“餐厅就像一个大家庭，餐厅的环境需要大家一起保持，餐厅的服务需要大家一起去做好。”因此在工作中，王雅娟总是主动承担又累又脏的活，毫无怨言，从不计较个人得失。在她的示范带领下，餐厅的服务人员非常团结，互帮互助，大家一同努力，用心为广大顾客做好每一天、每一餐的服务，整个班组的服务得到了客户的高度认可。
三、拾金不昧、温暖人心
餐厅的客流量特别大，因此常有顾客将物品落在餐厅里。作为前厅服务人员，经常会捡到客户的物品。然而不管捡到什么物品，王雅娟都会主动上交，并最终物归原主。为此，她经常得到顾客的感谢。
记得有位顾客曾经说道：“非常感谢她，让我找回了丢失的重要物品，她的行为也让我们非常感动，太暖心了。”王雅娟身上体现出的拾金不昧精神，不仅仅代表了个人的职业素养，也代表着健力源的服务素养，值得全体员工的学习和弘扬。
在这个世界上，我们很多人都从事着平凡的岗位，但是有人却能在平凡中做出优秀的表现，散发出夺目的光芒。王雅娟就是这样的人，她用自己的一言一行诠释了“服务标兵”的内涵，为大家树立了榜样！
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火一樣的激情 水一般的服務
学习，不断尝试、改进，她很快就掌握了制作西餐的技巧，现在已然蜕变成一名合格的西餐厨师，在新的岗位上为客户提供了美味的西餐和西点。
——记沈阳四区 “服务标兵”谭蒙
谭蒙是沈阳四区某餐厅的一名西餐厨师，已经入职4年多了，工作中的她主要负责餐厅西餐和西点的制作，凭借高度的责任心和精湛的技艺，为客户提供了优质的服务。
一、严格要求，提升自我
谭蒙刚到餐厅时，从事切配工作，然而她并没有因为岗位普通而降低对自身的要求，而是坚持高标准地完成每天的切配任务。后来，因为工作能力突出，西餐主管特意申请把她调入西餐部，来到西餐厨房的她，不仅积极配合厨师的工作，还虚心请教、学习制作西餐。通过一点一滴的
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感言：不忘初心，顾客至上，微信服务每一天
二、认真负责，把关安全
在工作中，谭蒙总是任劳任怨，积极主动。每天，她都是最早一个来到餐厅，上班的第一件事，就是检查设备是否有漏电，是否有故障情况，检查冷藏柜的食物，看有无变质的食材。她常说：“一定要保证设备使用安全和食品安全，设备安全是对同事们负责，食品安全则是对客户负责！”由于同时参与两个餐厅的西餐制作，她还经常加班，但是从不计较个人得失，每一天都认真工作、默默奉献，她认为，忙碌体现着个人的服务价值，她的这种精神也受到了餐厅经理和客户领导的高度肯定。
三、任劳任怨，微笑服务
由于客户经常会举办各种会议和接待，因此谭蒙所在的餐厅经常会接到茶歇制作任务，需要准备很多的西餐和西点。为了呈现给顾客高品质的服务，每当此时，谭蒙总是大显身手，她制作的餐品香甜可口、美味诱人，深得各方食客的认可。在制作西餐、西点的同时，谭蒙还参与售卖工作，在售卖的过程中，谭蒙脸上总是挂着微笑，热情地与每一位顾客打招呼，并用心服务每一位顾客。她的热忱深深打动了顾客，她所服务的售卖窗口从来没有接到过投诉。
这就是谭蒙，对待工作她有着火一样的激情，但是对待客人她又像水一般温柔，在她的身上，我们能时刻感受到正能量，这种正能量值得我们去弘扬和传承。
牢记“三心”服务客户
——天津区域“服务标兵”宋懿正
宋懿正是北京大区大众自动变速器一期餐厅的一名西餐厨师，也是一名认真负责、任劳任怨的优秀厨师，在工作中，他始终将客户放在重要位置，牢记“三心”，真诚服务，展现了优秀的职业素养。
一、诚心服务
宋懿正认为，对待客户一定要有诚心。诚心体现在很多方面，比如要真诚迎接客户的到来，要诚心诚意去服务，只有真诚服务，才能缩短与顾客之间的距离，形成亲和力，才能和顾客做朋友，甚至做亲人，赢得客户的信任。宋
感言：默默付出，成就自己。
懿正在工作中，在面对顾客时，一直怀揣满满的诚意，他会热情地与顾客打招呼，他会认真倾听顾客的意见，因此很多顾客都把宋懿正当成知心朋友。宋懿正常说“当我们用诚心待客户，客户也一定会对我们以诚相待，这就叫用真诚换真诚。”
二、用心服务
餐厅服务涉及方方面面，必须实实在在用心去做，只有用心，只有站在客户的立场和角度去考虑问题，才能真正做好服务。作为一名西餐厨师，宋懿正的用心体现在每一天的服务当中，体现在每一道西餐的制作当中，体现在他时刻关注和理解客户的个性化需求中。他真正站在客户的度去思考、去创新、去制作，不断推出新品。他常说：“当我们用心给客户提供服务，用心去和客户交流，用心去帮助客户解决问题和困难，你就会发现客户并不是我们想象中的那么难以打交道。他们会更加理解我们，尊重我们，甚至感谢我们！”
三、热心服务
宋懿正的服务，还充满了温度，能够时刻让客户感受到热诚。有一次午餐开餐结束后，餐厅迎来了一位外国客人，宋懿正热情地接待了客人，并询问了客人的来意。原来这位客人因为工作原因而晚到了一会，所以还未食用午餐，宋懿正和餐厅马经理热情地接待了他，并及时为客人做了一份西餐。宋懿正一片热心，换来了客户发自心底的赞誉，他专门向宋懿正表示感谢，对餐厅的服务给予肯定和赞扬。
这就是宋懿正，一名普通的西餐厨师，一名优秀餐饮服务工作者，他是我们的榜样！我们相信，他会做得更好！
認真工作的女人最美麗
经常看到老顾客热情地和她打招呼。此外，去年春节前，很多顾客向餐厅预定年货。在临近取年货的前一天，黄俊丽按照顾客领取时间的前后顺序，对预定数量进行清点，同后厨制作的数量进行核对，并提前和其他几名服务员将手工馒头、豆包进行装袋，做好标记，做得井井有条。她常说：“我们的工作虽然很平凡，但是只要用点心，当成自己家的事情，心里就会很舒服！”朴实的话语令人敬佩。
——记郑州区域 “服务标兵”黄俊丽
黄俊丽是郑州区域某餐厅的一名前厅服务员，来公司已经半年了，她性格开朗，待人亲切，平时工作非常认真，深得领导和客户的认可。
一、心思缜密，用心服务
黄俊丽是一个非常细致的人，这种细致体现在很多方面。比如，当餐厅推出的外卖售罄时，她会耐心地向顾客解释，然后留下顾客的联系方式，并添加在手机备忘录中，确保第二天能够第一时间通知顾客。这个小小的举动，让顾客觉得特别暖心。久而久之，她和很多顾客成了朋友，
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读后有感
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感言：细心、用心、精心，换客户称心。
二、热心助人，赢得赞扬
最近，有一位就餐的顾客脚受伤了，需要借用双拐，就餐非常不便。当顾客第一次来餐厅就餐的时候，黄俊丽看到后，赶紧上前扶着这位顾客，并帮助她选餐具、选菜品，最后陪着她找到座位坐下，还特意喊来保洁大姐帮忙收拾餐桌。她的这个举动，得到了其他顾客的热情点赞。然而她谦逊地说：“这是每一名健力源人都应该做的！”
三、乐于学习，提升自我
黄俊丽还是一个非常乐于学习的人，每天上午，在准备好自己的工作后，她总会去面点间帮忙，学习各种面点的制作，既提升了自己的能力，还便于将餐厅纯手工制作的面食推荐给顾客。此外，她还经常把自己的小窍门推荐给同事，比如“如何快速挑选长短不一的筷子”等等。她常说：“谦虚使人进步，只有多学习，才能提高自己”。在她的带领下，同事们都学会了在工作中观察，总结出很多实用的小妙招。
认真工作的女人最美丽，我们都应该向黄俊丽学习，认真对待自己的工作，用心去做好每一件事，在平凡的岗位上书写不平凡的业绩。
汲取榜样力量 做优秀的餐饮服务者
近日，在餐厅经理的带领下，奔驰MFA餐厅全体员工一起学习了公司下发的第64期内刊，内刊中既有对上年工作的总结，又为今年的工作指明了方向，其中内刊中的一个个人物、一个个故事，让我感触颇深，受益良多，在字里行间我感受到了榜样的力量。
在春节期间，公司很多员工放弃回家团圆的机会，毅然坚守在工作岗位上，更令人感动的是，在除夕当天的下午和晚上，还有800多名员工依然在工作。他们“舍小家为大家”的精神值得我们学习，他们展现出的敬业精神，让人敬佩，他们专
注热情的服务，也让顾客感受到了家一般的温暖。除夕当天，荐世新董事长及公司各位领导还专程前往餐厅慰问员工，荐董亲切地与员工交谈，向大家表达感谢、祝福。在春节值班的同事们身上，我看到了看到了榜样的力量！
当然，这种榜样的力量，不仅体现在春节值班同事的身上，更体现在每一次开业里、每一封表扬信里。同事们加班加点，埋头苦干，给我们留下了很多温暖感人的瞬间。在这一刻，健力源的敬业奉献展现得淋漓尽致，在这一刻，榜样的力量倾情绽放。看到 一项项荣誉，我深感自豪和骄傲。这说明，我们很多餐厅的服务得到了客户的认可，我们健力源的品牌得到了客户的认可。在这一个个荣誉的背后，有着无数健力源人的艰辛付出，他们同样为我们做出了榜样！
在我们的身边同样有很多的榜样，我是奔驰MFA餐厅的一名员工，在我们餐厅有许多优秀的服务人员，她们用一言一行为我们做出了榜样。每天，当顾客走进餐厅时，她们就开始与顾客交流沟通，亲切地与顾客交谈。她们就像餐厅的一张名片，通过每一个细小之处让顾客感受到了尊重，感受到了健力源服务的温度。虽然我是一名文员，但是在做好本职工作的同时，我也直接参与客户服务从这些优秀的同事身上，我学到了很多，她们教会我如何成为一名优秀的健力源人，我想这就是榜样的力量吧！
2018年，公司取得了不错的成绩，奔驰MFA餐厅也较好地完成了客户服务，而我自己也得到了进步和成长。2019年，作为健力源人，我愿从榜样的言行中汲取力量，围绕“提升效益、降低成本、创新服务”的工作重点，认真做好本职工作，做一名优秀的餐饮服务者，不辜负领导的信任，不辜负青春的年华。让我们一起为客户奉献更加优质的服务，一起创造健力源更加美好的未来！
奔驰MFA餐厅闫英杰
迎難而上 砥礪前行
最近，仔细阅读了新一期的《健行天下》，看着公司的发展越来越好，我感到了无比的震撼与自豪，让我更加坚定了努力工作的决心。
2018年对我们来说只是经历了一个春华秋实的四季，但是对公司来说，却是不同凡响的一年，是辉煌的一年，是卓越的一年。在这一年里，公司上下统一思想，深挖潜力，积极创新思路，采取措施，用必胜的决心去迎接挑战，经受住了严峻的经济形势考验，取得了不错的成绩。
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一、坚守安全，守住底线
对于餐饮企业而言，最大的风险就是食品安全和生产安全。作为团餐行业的翘楚，公司一直将两个安全作为最基本的底线，这也是公司最大的优势。完善的管理标准、专业的管理队伍、高频次无缝隙的严格检查，切实保证了每一位客户吃到嘴里的菜品都是安全的，保障了员工的操作安全，同时公司还不断加强员工的安全专项培训，真正从思想到行动上筑牢安全防线。
二、学习创新，做好服务
在应对严峻经济形势的过程中，把牢食品安全只是第一步，公司还一直提倡创新进步，鼓励员工学习，保持进取心，每周都会组织两到三次的培训学习，员工之间交流心得，共同进步；推进菜品创新，要求厨师不仅要学习传统的技艺手法，而且要互相探讨、交流经验共同进步；开展营销活动，各种节日里，我们餐厅经常会举办轻松愉悦的营销活动，制作贴合节日活动主题的蛋糕等。通过活动，我们与客户之间走得更近，同时也让员工在活动参与的过程中找到了归属感。
三、榜样先进，引领前行
2018年，公司迎难而上，取得卓越成绩，离不开每一位员工的辛勤工作，特别是那些优秀的榜样，他们坚守在平凡的岗位上，用一言一行诠释了对工作的热爱。他们默默无闻，勤劳付出，在属于他们的岗位上闪闪发光。他们是我们的标杆，是我们精神的引领。他们似乎总有使不完的力气、耗不完的精力，一直默默地工作、辛勤地忙碌，并且毫无怨言地帮助其他同事。有他们在，餐厅变得充满活力，更加积极向上，他们就是我们的榜样，也是最可爱的人。
时光匆匆，2018已经过去，2019也已走过了三分之一。不管未来如何，我们都应坚持不懈地努力，做好自己的本职工作，敬业、专业、乐业，迎难而上、砥砺前行，用辛勤的耕耘，去收获甘甜的果实！
恒通商务园餐厅 裴学婷
万家团圆夜 坚守岗位时
打开第64期《健行天下》，看到荐世新董事长及集团各位领导前往餐厅慰问员工，看到一个个新春佳节依然坚守在工作岗位的同事，我感慨万千，由衷敬佩。
春节是我们中华民族的传统节日，俗话说“有钱没钱，回家过年”，每到春节，回家过年就成了大家最看重的事情，路途再漫长、费用再昂贵、过程再艰辛，也阻挡不了每个人回家的脚步。然而就在我们尽情释放快乐，欢度新春佳节之际，集团公司里却有一批人无法与亲人团聚。为了客户的需要，为了保障工作正常进行，他们放弃与家人团聚的机会，立足本职、努力
工作，坚守岗位，为公司默默的奉献着。他们每个人的背后，都有一个甚至几个家庭的期盼，但是他们最终选择留在岗位上，他们这种“以公司为家，以公司利益为重”的精神值得我们赞扬和学习。
腊月二十九和除夕日，荐世新董事长及各位领导亲自前往各个餐厅走访慰问坚守工作岗位的各位同事，向他们致以新春的问候。在走访过程中，荐董亲自走进餐厅后厨，亲切地与员工交谈，送上新春的礼品与祝福，并且认真听取了餐厅春节期间的工作安排，对餐厅的服务和安全工作做出了重要指示。各位坚守岗位的同事深深感受到了公司的关爱和温暖，纷纷表示一定要积极克服困难，站好2019年第一班岗，不负领导期望。
春节里的坚守，就像一本厚厚的故事会，当你真正走近这些最可爱的人时，才能翻开他们的精彩故事。从他们身上，我看到了一种美，一种“舍小家、为大家的奉献之美，令人感动，令人敬佩；从他们身上，我感受到了一种力量，这种力量以脚踏实地、不辞辛苦的工作精神为底色，以岗位伟大、责任至上的工作态度为基调，涤荡人们的灵魂，震慑人们的心魄，让我们感受到了一种无处不在的正能量。
近年来，公司之所以能够蓬勃发展，迅速壮大，正因为有了这些勤恳付出，时刻以公司利益为重的好员工，他们是一面面鲜艳的旗帜，是一颗颗闪耀的明星，他们兢兢业业，奉献自我，用心擦亮了健力源的品牌。有这样敬业爱岗的员工，有这样以公司为家的同事，身为健力源人，我倍感自豪！我一定会向他们学习，坚守岗位，努力奋斗，在公司的舞台上书写精彩的人生篇章。
航天电子餐厅白路行
為公司驕傲 向榜樣學習
近日，认真阅读完公司下发的第63、64期内刊，感触颇多，在内刊中，我看到公司获得了很多的荣誉，也看到了很多坚定而优秀的健力源人，看到了一种责任和坚守。
在第63期内刊中，我看到荐世新董事长被评为“2018年中国餐饮企业家公益事业突出贡献人物”、“2018年A级信用企业优秀诚信企业家”称号。这不但是荐董个人的荣誉，也是对健力源品牌的褒奖，是对健力源从事公益事业、慈善事业给予的
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在第64期内刊中，我阅读了《春节那些依然忙碌的身影》这篇文章，我看到了王彬经理的身影。看到这篇文章，感触特别深。因为我见证了王经理是怎样一步步把石化餐厅改变的。王经理对待工作特别认真负责，记得开业两个月里，他和厨师长陈立国在节假日里从没有离开过餐厅，他们也想家，惦记家里的老婆孩子，可餐厅刚接手，为了稳定员工的情绪，调整员工工作状态，定岗定位，责任到人，他们不敢休息。最终，他们根据餐厅的现场情况，结合公司的管理方针，制定了一套自己的管理方案，逐步引领餐厅走上正轨。
10个月过去了，如今的锦州石化餐厅，无论是员工的精神面貌、仪容仪表，还是餐厅的环境卫生、文明服务、菜品质量都得到了全面提升，赢得所有就餐员工的认可和好评。餐厅开业至今，共接待中石化电视台、中石化爱卫会、葫芦岛石化五厂、新疆独山子石化公司、离退休老干部代表团及锦州石化公司工会等多家单位的参观，得到了客户的高度评价。
作为一名基层员工，回想起刚到餐厅的时候，我也很茫然，因为一切要从零做起。但是现在我却无比坚定自己的选择，因为有这样充满责任感和爱心的公司，有这样身先士卒的带头人。如今，公司对于我而言，不仅代表着一个工作岗位，更是一种归属、一个信念。很幸运加入公司，很幸运进入锦州石化餐厅，我会继续努力，做优秀的健力源人。
锦州石化餐厅唐月
美味加趣味
演绎不一样的女神节
妇女节，如今又被称为“女神节 ”。在这一天，集团各大区很多餐厅举办了丰富多彩、别具特色的节日活动，不仅给女神们带去了各种各样的美食，而且通过各种各样的趣味活动，吸引女神们共同参与进来、融入进来、放松身心、收获惊喜，让她们度过了一个难忘的节日。让我们一起走进餐厅活动现场，去感受那些粉红色的温馨记忆，去体味餐厅的用心付出，向广大女神们送上最真诚的祝福。
肯定和认可。多年来，公司在“做良心企业，卖放心食品”核心价值观的指导下，始终牢记社会责任，秉承感恩之心，积极参与扶贫救灾，在社会上传递了正能量，得到了一个又一个荣誉。作为健力源人，我倍感骄傲。在公司的引领下，我也愿做一个有责任感，有爱心的人，尽自己的力量为餐厅、为公司、为这个社会送上温暖。
——集团多家餐厅举办妇女节活动
百度餐厅在妇女节前一天专门举办了女神节活动，在向美女们送上气球的同时，还精心准备了各种口红送给爱美的女士们。
北京阿里餐厅向女性顾客赠送免费的甜点，并邀请小丑现场编织气球，赠送给前来就餐的女性顾客。
一汽解放发动机餐厅在妇女节当天举办了“面食DIY”活动，邀请一汽女职工一起制作精美的面食花样，收到了很好的活动效果。
活动当天，青岛开发区海信餐厅各档口纷纷推出新品，满足海信员工舌尖上的味蕾，并专门举办抽奖活动，送出精美礼品。
华夏幸福餐厅在妇女节当天，专门推出了“节日爱心早餐”，赠送给前来就餐的女神们。
太极十五所餐厅专门为女士们准备了各种甜点、酸奶等食品，给女神们带去了节日的惊喜。
联通云餐厅在妇女节前一天举办了精彩的活动，工作人员对餐厅进行了精心的布置，缤纷的气球，用卡通纸包装的糕点，处处洋溢着节日的喜庆。
一汽NED餐厅在妇女节当天，专门制作了长达数米的大蛋糕，与前来就餐的女性顾客一起分享。
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春天是一个让人遐想和放飞的季节，每年到这个时候，裹藏了一冬的人们，开始抖擞精神，走出户外，享受着阳光和春风。在这个时候，人们的味蕾也开始苏醒，不再喜欢冬天里那些肥厚而油腻的食品，更加向往绿色、天然、清淡的食品。在这个春天里，公司许多餐厅也推出了各种各样的春季美食节，刮起了一股春天的美食风，邀请顾客一起去品尝春天的味道。
品尝春天的味道
联想餐厅举办春天美食节活动，推出“菠萝炒饭”、“野菜丸子”、“香椿炒鸡蛋”等各种美食。
山东省政府职工餐厅举办了“绿野仙踪”春季美食节活动，推出各种野菜制作的美食，并做出了各种蔬菜形状的象形面食，受到客户好评。
本溪二高餐厅在开业三周年之际，专门举办了“春之味”美食节活动，不仅推出了各种散发着春天气息的美食，而且还专门制作了孩子们喜爱的面食、糕点，销售火爆，颇受喜爱。
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——网易餐厅举办美食节活动
“易起出行”一起嗨！
三月，古老的北京春意盎然，各餐厅的美食节活动开始行动起来。其中网易餐厅举办了一场别开生面的美食节，活动的主题为——“易起出行”，为客户带去了一次难忘的就餐体验。
此次活动由餐厅现场联合北京客服部精心策划和组织，不仅对餐厅进行了精心布置，还搭建起了充满生活化和趣味化的活动展台，引人注目。在活动开始前，网易行政部专门通过邮件将活动二维码发送给网易同学，网易同学扫码即可获取本次活动的攻略地图，轻松享受美食。
活动展台
小丑现场编制气球
网易同学戴上自己绘制的脸谱
网易同学正在手绘脸谱
活动期间，餐厅推出了各种美食，还引入了各种各样的趣味活动，比如“制作玉米棒爆米花”、“画脸谱”、“糖画制作”、“小丑表演”等等，吸引了网易同学的热情参与。那细细长长的玉米棒，代表了很多人难以忘怀的童年记忆；那惟妙惟肖的糖画，就像艺术品一样，惹人喜爱；还有那些小丑编织的气球，各种造型，信手拈来，颇受女同学们追捧。特别是“画脸谱”环节，在专业老师的教授下，很多网易同学纷纷尝试，将自己的想象呈现在脸谱上。在此次美食节活动中，网易同学们不仅品尝了美食，而且收获了快乐，感受到了健力源的用心服务。
此次活动收到了非常好的效果，得到了很多网易同学的点赞！“创新服务”是餐厅必修的一门课程，希望网易餐厅迸发出更多的创意，为客户提供更优质的服务。
编辑部
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确保全国“两会”期间生产安全，是当前安全生产工作中一项非常重要的政治任务。荐世新董事长对此高度重视，并在公司多个重要场合强调指出，要充分认识到做好两会期间安全生产工作的重要意义，不断强化政治自觉、红线意识和责任担当，坚决遏制和防范各类安全事故发生。
为认真贯彻落实荐董指示要求，2月 25日至3月中旬，北京大区组织开展“喜 迎全国两会召开、确保安全万无一失”主题系列活动。期间北京大区安全管理部注重突出关键环节，狠抓科学预防，多措并举、多管齐下，为实现“全域发动、全员参与、全时布控”的良好局面打下坚实基础。经过整个大区上下的共同努力，“两会”期间北京大区未发生任何一起安全生产事故。
开展宣传教育提高安全生产意识
3月1日，在北京十区百度二期餐厅里，全体员工正在召开誓师大会。随着会场上回荡的一声声庄严的宣誓，场面让人群情激昂、热血沸腾。区域经理向荣介绍，宣誓活动让员工对开展此项主题活动有了更加正确的认识。上述场景只是北京大区开展宣传教育的真实缩影。北京大区身处首都——国家的政治中心，做好安全生产工作显得尤为重要。为了迅速提高员工的安全生产责任感，通过开展一系列安全生产宣教活动，如召开动员部署会、举办誓师大会、专题座谈会等方式，上下联动，同频共振，有效提高了全体员工的安全生产意识，也充分调动起大家共同参与的积极性。
突出关键细节 狠抓科学预防
——北京大区严格落实荐董要求狠抓安全生产为“两会”营造良好氛围
北京十区召开两会期间安全生产誓师大会
组织现场培训严格规范生产操作
两会前期，全国发生多起重大安全事故，多系违规操作所致的事故。因此，北京大区安全管理部要求两会期间全体安全专员深入项目餐厅，迅速组织现场培训，普及安全知识，规范安全生产操作。为认真搞好此次培训，许多安全专员专门制作了PPT文件，通过案例分析和餐厅安全知识讲解，并在现场与听课员工互动交流，全面提升了大家的安全意识与防范技能，为下一步杜绝违章作业、强化安全管理、促进安全生产责任落实打下了坚实基础。为不影响餐厅运营，许多培训还设在各操作间内，既解决了工学矛盾，又增强了学习的针对性和有效性。员工普遍反映，通过参加培训，掌握了许多安全常识，学会了如何使用测电笔、燃气检测仪、防火器、灭火毯等设备设施，懂得了如何预防工伤事故发生。
严格覆盖检查深入开展问题整改
根据公司安排，2月25日至两会结束，安全管理部全员上岗不公休，每周制订检查计划，周末作检查报告及讲评。检查范围覆盖餐厅，特别是在对北京市内国家机关、部队、医院等重点餐厅普查与整改时，要求问题隐患不过夜。期间，安全管理部全体成员严格按照检查计划，加班加点，不辞辛苦，前往各自负责餐厅和宿舍进行仔细排查。着重检查安全生产中存在的班前班后检查、挡火板和油烟罩定期清洗、油炸食品使用油温报警器等A类红线问题，并对检查出来的问题及时督导整改，短时间里难以解决的问题则落实整改责任人、整改措施及完成时间。许多餐厅也在自查基础上，积极邀请客户协查生产设备存在的隐患，整个大区形成了齐抓共管的良好局面。
北京大区安全管理部 徐再晓
两会期间安全专员在餐厅对全体员工进行消防及工伤专题培训
两会期间安全专员在餐厅面点间检查电饭锅的线路
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山东大区五体系认证
顺利通过审核
3月13日，经过4位老师历时3天，对3个加工现场及办公室的认真审核，山东大区五体系认证（ISO9001:2015、ISO14001:2015、OHSAS18001:2007、ISO22000:2005、HACCP）顺利通过审核。
管理中心顾总、采购中心王总、体系安全中心翟总、各职能部门负责人及迎审人员参加了外审首次会议。会上，播放了公司2018年总结宣传片，让审核老师深入了解公司的发展及成绩。顾总代表公司发言，表达了对审核老师的感谢，同时也请求老师在审核过程中严格要求，指出存在的问题，便于体系管理工作的改进提升。
本次审核较往年审核最大的不同之处在于，同时审核的餐厅数量增加，而审核准备时间较少，但通过审核结果，充分反映出公司各职能部门及各餐厅对体系标准的理解及执行程度每年都在不断提升，得到了审核老师的认可。
虽然此次外审并未提出不符合项，但在审核过程中老师仍发现并提出一些问题，诸如不同类型的文件需分类管理，预包装食品及接触食品的材料需要第三方微生物检验报告等，需要引起重视。正如顾总在末次会议上所讲的“只要是老师提出的合理建议，我们都将以不符合项的态度去对待，积极进行整改”。
在审核老师、公司职能部门和被审核餐厅的共同努力下，本次审核认证圆满结束。但是，体系标准的落地永无止境，针对现存的问题点，我们将举一反三、持续改进。只有将五体系标准有效融入到我们的日常管理中，入脑入心，成为我们的习惯和文化，才能真正将体系标准落到实处，才能真正为公司发展更好地保驾护航。
山东大区体系管理部 马晓伟
首次会议
外审老师在餐厅现场审核
沈阳大区医大一院餐厅
举办厨房开放日与DIY活动
活动第一环节——观摩公司的食品安全展示
区域经理张明凯分批次带领45名医院领导和职工对餐厅进行了参观，仔细讲解了公司的食品安全工作，并且现场介绍了公司的蔬菜农残检测，各种日常理化检测，以及公司所使用的大品牌米面油、现场常用的调料种类，亲切地回答了参观人员提出的各项食品安全问题。在参观过程中，参观人员对公司的禁用食品和慎用食品特别感兴趣，对我公司的食品安全管理工作给予了充分肯定。
活动第二环节——医大员工代表参观厨房工作流程
为了让医大员工代表们近距离体验厨房功能区，我们诚挚地邀请各位代表走进餐厅后厨。在调料库，代表们看到干净的库房中整整齐齐地摆放着各种各样的食品调料，这些都是餐厅平常用的调料，全部是品牌调料。代表们还看到了餐厅现场使用的各种食材，有新鲜的水果、蔬菜、豆制品等等；观看了馒头、花卷的制作工艺。通过后厨参观，医大员工代表充分感受到了餐厅的日常工作，对原料验收、贮存、加工制作等环节有了细致了解，对餐厅的菜品更加放心，提升了满意度。
活动第三环节——DIY活动
当天，餐厅还精心准备了蛋糕制作DIY活动，由餐厅服务人员为医大员工代表们准备了制作蛋糕的原料。活动过程中，代表们积极参与，大家兴高采烈地制作属于自己的蛋糕，其乐融融，每个人都感受到了餐厅的温情。
此次“医大一院餐厅厨房开放日与DIY活动”，不仅为顾客提供了与餐厅面对面交流的平台，增进双方的了解，对餐厅的工作而言也是一种展示和督促。我们会继续做好厨房开放日和DIY活动，让客户对餐厅的规范管理有更加深入的了解，更直观地感受健力源的优质服务。
沈阳大区体系安全管理部 王东
餐厅蛋糕制作DIY活动现场
民以食为天，食以安为先，餐厅服务质量的好坏，直接关乎到客户的满意度，也影响到公司的口碑。为了让客户对餐厅管理工作有更加全面深入的了解，增进彼此的感情，沈阳大区于3月8日下午开展了2019年第一期“医大一院餐厅厨房开放日与DIY活动”，诚挚地邀请了医院各院科室领导莅临，零距离了解我们的阳光餐厅。
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食安教育走进
“小达人课堂”
3月21日下午，由我公司组织的小学生“食安教育”首次进入黄岛区双语小学“美食小达人”课堂，20多名小学生在黄岛区市场监督管理局工作人员的授课下，通过讲座互动的形式，对食品安全有了新认识。
小学生正处在身体发育成长的阶段，科学合理的饮食有助于提高他们的身体素质和学习效率。但很多小学生普遍缺乏食品安全与营养学知识，饮食行为随意性较大，爱吃路边摊等，不健康的饮食习惯很容易导致肥胖、营养不良。为倡导科学的饮食，保证孩子们身体健康、精力充沛，公司特举办了此次“食安教育课”。
半个小时的互动式课堂亮点频现，围绕“食品安全与营养健康”主题，市场监督管理局工作人员一方面讲解了经常吃垃圾食品的危害，另一方面又讲解了如何吃得健康营养，并从实例中延展出一系列触发学生思考的问题，激发学生学习食品安全及营养知识的热情和主动性。“我知道！我来回答！”在课堂上，孩子们仰起脸，把手举得高高的。“辣条是怎么生产的？”“常吃炸鸡、烤串会导致什么？”“一天摄入多少克盐分合理？”经过科普互动和讲座，这些大人都有点“烧脑”的问题，已经难不倒他们了。“回家我要讲给爸爸妈妈听！”课程结束的时候，好几位同学说道。
双语小学和黄岛区市场监督管理局对公司此项活动给予了大力支持。希望通过此次食安教育，可以激发孩子们的食品安全意识，让他们乐于学、敏于思、致于用，养成良好的饮食习惯。未来，我们希望能够通过课程的持续改进，不断完善中小学食品安全与营养教育培训体系，让更多的学生学习食品安全，了解食品安全。
山东大区体系管理部 宫乐
市场监督管理局工作人员正在给孩子们讲课
学校项目启用餐具微生物检测
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工作人员正在抽检
大肠菌群检测纸片
2019年国家食品安全抽检计划于2月2日正式实施，此次抽检计划涵盖34个食品大类、150个食品品种、259个食品细类，检查项目主要包括粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料、餐饮食品（餐具）等32大类。
大型餐饮企业为本次计划的主要抽检对象。2019年市场监督管理局会加大对餐饮企业食品原材料的抽检，重点跟踪抽检不合格企业、品种和项目。根据抽检计划要求，餐饮环节的采样重点主要为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、旅游景区等餐饮服务单位。
2019年黄岛区市场监督管理局把学校餐厅餐饮具微生物列入重点抽检名单，并且对于餐具不合格的学校，学校校长伴有连带责任。为保障餐厅食品安全卫生，山东大区体系部专门组织大区化验室人员去食药局学习相关技术，开展餐具微生物大肠菌群检验。
2019年3月15日，山东大区体系管理部针对学校项目的餐具微生物检测正式启动，重点对学校食堂的餐用具、留样盒等接触入口食品器具进行微生物大肠菌群抽检，共计抽检学校餐厅11家，抽检品种检验12类，目前合计抽检器具264个。其中筷子、米饭箱、汤碗易出现大肠菌群数超标现象，对于抽检不合格学校，体系部相关负责人员会紧跟查看现场洗刷流程及保洁过程，寻找不合格原因。经问题纠偏后，对不合格餐厅的餐具进行重复抽检，确保抽检检测合格。
山东大区化验室的建立以及微生物实验项目的启动，保障了餐厅原材料及器具的安全，从“后知后觉”到“未雨绸缪”、“快人一步”，走在了行业前列。山东大区体系管理部会一如既往地承担好区域内的食品安全保障工作，确保各餐厅平稳运营。
山东大区体系管理部 樊雪
推进管理落地 争做优秀商户
俗话说：“民以食为天”，随着社会的进步和生活水平的提高，人们对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，开始由“吃饱”向“吃好”转变，要求吃得有营养，吃出健康和品位。为此，公司采取多项措施，满足顾客要求，其中一项就是对部分档口引入外包管理模式，进而增加了更多花样及品种，提升了满意度。
然而，伴随着商户的进入，如何统一管理，营造一个良好有序的经营环境，保护公司、商户的共同利益以及确保顾客的食品安全，维护公司形象，显得至为重要。因此，公司专门制定了《商户管理条例》，现将主要要求再次强调，望现场管理人员及商户共同严格执行：
一、员工管理
1、员工健康证、培训证须在有效期内；
2、禁止与顾客、餐厅管理人员争吵，造成不良影响；
3、禁止在档口或餐厅内抽烟、赌博等有损公司形象的行为；
4、上班期间禁止佩戴首饰、穿脏工作服，禁止将外来人员私自带入加工区域。
二、设备设施用具管理
1、食品添加剂做到“五专”管理，即有带锁专柜、有专人负责、有标识、有专用台帐、有专用克秤等；
2、工、用具要有明确标识；
3、严禁将餐具私自带出或者用作生产使用。
三、菜谱及物料管理
1、不准使用禁用食品或者非指定品牌的原材料；
2、索取供应商三证、送货单必须及时、规范；
3、及时更换农残超标、原材料理化检测超标的物料；
4、禁止物料裸放、混放。
四、交叉污染控制
1、禁止用具、水池等混用，交叉污染；
2、禁止生/熟等物料混放，交叉污染。
五、加工、配送
1、大灶烹制食品中心温度必须达标；
2、严禁配送凉菜或在条件不满足的情况下制作冷拼菜。
六、售卖
1、留样必须规范及时；
2、剩餐处理及时；
3、开餐前准备工作充分
。
七、洗消
1、工用具要及时洗消，用正确方式消毒；
2、餐具洗消后，要规范保存，避免二次污染。
八、看板、文件记录及现场卫生
1、记录必须及时规范填写；
2、现场卫生及时清理，有效推行4D管理。
九、其他
1、公司下达的通知和要求，必须认真执行；
2、及时反馈现场出现的重要问题或相关要求。
《商户管理条例》是所有商户必须严格遵守的制度，体现了健力源的管理标准。希望所有商户跟随公司一起，从食品健康安全的角度出发，脚踏实地，用心做事，真正为顾客“用心制作每一餐、用心服务每一天”，共同维护好健力源的品牌形象。
山东大区体系管理部 马晓伟
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众所周知“民以食为天”，餐饮消费是满足人们生存、发展的基本需要，健力源致力于各企事业单位食堂团膳服务，长跑19年打造了属于自己的优势和特色，受到不少客户的支持和称赞。客户的满意度对我们的工作产生直接影响，而各餐厅菜品质量是决定满意度高低的关键因素，下面就为大家浅谈一下如何提高菜品质量。
一、加强餐厅后厨人员的内部培训
一方面对员工开展原料知识的培训，让员工了解认识原料，从而更好地选择、加工、烹饪原料，更好地保证菜品质量；另一方面对员工进行标准化操作培训，结合公司菜单库及用量标准，对大锅菜制作把关，改变厨师投料随意性。同时规范主厨食品品尝记录的填写，按标准实事求是地从菜品色泽、口味、形态、质地的方面进行售卖前把关。只有提升后厨人员的素养，才能为提高菜品质量打下坚实基础。
二、定期进行设备、工具维护
很多有经验的大厨都知道，如果机器、工具不保养，就会影响出品质量。因此，必须对现场设备进行责任划分，专人维护、清理，才能保证菜品加工过程中的质量。
三、严把原材料关
采购进货是餐厅经营的起点和保证，没有好的食材就不可能做出精致的菜品，所以，要把原料视为烹调中的头等大事来对待。首先在供应商的选择上一定要货比三家，选择资质齐全的供应商；其次建立严格的原料验收标准，在形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格规定，并对验货人员进行培训，教会他们如何辨别优劣原材料；最后，按标准储存原材料，针对不同性质的原材料分类储存并制定不同的保存期限，尤其散装物料要规范地使用物资标签，把控其时效性，确保物料的新鲜程度。
四、创新加工手艺
切配环节是连接加工和烹饪的中间环节，应采取多样化的切配方式，可以结合菜单以条、块、丁等不同的切配方式进行搭配，确保其外观美化；烹饪方式可以采取煮、蒸、烤、炸、炒等多种烹饪方式结合，保证口感多样化，以满足大众需求。
五、加强现场“6S”管理
良好的过程才能保证良好的结果，6管理的强制性实施使员工们养成了良好的工作习惯。现场整体环境提升、整洁，可减少飞虫、灰尘等对菜品有影响的杂物。同时员工仪容仪表合格，穿戴整洁，也减少了菜品中存在头发等异物的可能性。
总而言之，菜品质量管理是一个系统的过程，为满足消费者需求，我们将全员参与、不断探索、责任到人，不断对员工加强培训，提升员工意识和技能。此外还将针对每一环节制定严格的标准，并按标准执行，健全考核机制。只有如此才能保证菜品质量，提高服务质量。
山东大区体系管理部 高倩
浅谈如何提高菜品质量
生产安全管理是保证餐厅正常运营的需要，意义重大。因此，餐厅管理人员和各岗位员工都必须意识到生产安全的重要性，并在工作中时刻注意，正确防范。
生产安全管理的目的就是要消除不安全因素，消除事故隐患。餐厅不安全因素主要来自主观、客观两个方面，主观上是员工思想上的麻痹，违反安全操作规程及管理混乱；客观上是餐厅本身工作环境较差，设备、器具繁杂集中，从而导致餐厅安全事故的发生。
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警钟长鸣
抓好餐厅生产安全管理
一、如何实现良好的安全管理
1、事故发生前的防范、发生时的处理、发生后的补救是减少损失的关键步骤，所以应当加强对员工的安全知识培训，克服主观麻痹思想，强化安全意识，增强安全防范、处理和补救的本领。不管是管理者，还是每一位员工，都必须努力学习安全知识，未经培训不得上岗。
2、程序化、制度化的步骤可以使员工有效远离安全事故，因此可以建立各项安全制度，使各项安全措施制度化、程序化，特别是要建立防火安全制度，做到有章可循，责任到人。
3、保持工作环境的卫生，保证设备处于最佳运行状态，对各种厨房设备采用定位管理等科学管理方式，保证工作程序的科学化，可减少安全事故的发生概率。
4、管理者还要正视餐厅工作的特点，在容易出问题的岗位悬挂张贴安全标语，时时予以警示。
5、加强安全检查，检查重点可放在厨房安全操作程序和厨房设备这两个方面。安全检查需要各部门的密切配合，从“大处着眼，小处着手”常抓不懈，才能达到预期的效果。
二、常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、撞伤、扭伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等，要采取措施有效避免事故发生。
1、不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上，一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
2、在使用危险性的设备之前，必须先弄明白设备装置是否到位，是否可以安全使用。
3、在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
4、发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
5、保持地面无积水，厨房的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音，防止地面积水导致的人员滑倒和因设备的故障导致的工伤事故。
6、所有通道和工作区域内不应该设置障碍物，关闭橱柜的抽屉和柜门。
7、设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
希望我们每位员工都能高度重视生产安全，在工作中确保自身的人身安全，确保餐厅的平稳运转，为公司发展保驾护航。
山东大区安全管理部 程劲松
《学校食品安全与营养健康管理规定》解读
新《规定》共8章64条，包括总则、管理体制、学校职责、食堂管理、外购食品管理、食品安全事故调查与应急处置、责任追究、附则等。主要有以下亮点：
1、强化学校食品安全主体责任
规定学校食品安全实行校长（园长）负责制，明确食品安全与营养健康管理相关责任。
2、严格的监管要求
将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，依法追责问责，强化学校食品安全社会共治，用餐信息公开，建立食品安全追溯体系。规范食堂加工制作全过程控制，对学校食堂设施设备配备、布局流程、从业人员管理，以及食品采购、进货查验、食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等各环节作出详细规定，力求建立贯穿采购、贮存、加工制作、供应全过程的学校食品安全风险防控体系。
3、建立集中用餐陪餐制度
每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，鼓励家长参与陪餐。家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。
4、推广科学配餐、膳食营养等理念
明确健康教育的各方责任，鼓励公布学生餐带量食谱和营养素供给量，明确中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯，引导学生科学营养用餐。
山东大区体系管理部 陈晓雷
3月11日，教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会联合公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，新规定于4月1日起施行。《规定》中确立了学校集中用餐要以“预防为主、全程监控、属地管理、学校落实”的总体原则，建立了教育、食品安全监督管理和卫生健康等部门分工负责的管理体制，明确了学校的主要职责，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系。
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你的颠勺加“特技”了吗？
许多人都把颠勺飞火这种烹调当作一种高超的技艺。实际上，从营养学的角度来看，这种烹调方式会使菜肴带有一些油脂燃烧后产生的焦味。燃烧后的残留物被人食用以后，会有害健康，甚至会引起癌变等，从安全的角度来看，飞出的火焰，也会引发烟道起火事故。
飞火的产生是由于炒菜时菜里的水分接触高温热油，就会爆起油雾，温度越高，油雾就会越大，颠勺时炒勺会往后拉菜往前推，所以油雾也多在炒勺的前边，炒勺往后拉的时候前沿会接触火苗，油雾就会被引着起火。
火焰分外焰、内焰、焰心三部分，其中外焰温度最高，据了解，一般情况下，燃气灶开火时外焰温度1300℃左右，焰心温度1000℃左右，在空气流通的情况下最高可达到1700℃。在颠勺过程中如果火焰过高，易引燃油烟罩表面油污，如果烟道未在规定期限内清洗或烟道清洗不干净，会使烟道油垢堆积较多，火焰极易延伸至烟道，造成烟道起火，后果不堪设想。
《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。
因此，在日常工作中，严格控制颠勺火焰高度，严格执行烟道及油烟罩的清洗工作，确保生产安全。
北京大区安全管理部 宋昀姝
小小凉菜
食品安全风险高
1、食品原材料的选择
制作凉菜的食品原材料尽量选择可以去皮的果蔬，清洗后去皮处理，或者选择可以焯水的蔬菜，尽量减少生食绿叶类蔬菜制作凉菜，一方面去皮或焯水可以有效降低农药残留，同时加热处理可以起到一定的灭菌效果，可谓是一举两得，大大地降低了凉菜的安全风险。
2、加工过程严格执行公司标准要求
1）人员：进入凉菜间的人员需做好洗手消毒工作，严格执行二次更衣、戴口罩，操作时戴一次性手套，减少其他人员出入凉菜间的频次，做到专人专项。有发热、腹泻或皮肤感染等症状的人员不得进行凉菜岗位的工作，待查明原因痊愈后再返回岗位。
2）原料：凉菜用的果蔬等原料，未经清洗，不得带入凉菜间，其他外包装物等也不得带入凉菜间。
3）加工环境及加工用具：每餐使用前开启紫外灯消毒30分钟以上，凉菜间的加工用具要做到“专用”，用前消毒，用后清洗，并做好保洁工作。
4）加工制作时间控制：凉菜从加工制作完成到食用应控制在1小时内，做到当餐食用完毕，剩餐及时处理。
3、冷荤菜的风险规避
首先熟食在制作前经过加热处理是最安全的。其次，自制熟食尽量当天制作当天食用，减少存放时间。制作冷荤菜时，熟食改刀后不浇汁拌制即装盘食用，可有效降低微生物污染的风险，安全系数比浇汁拌制食用更高，必须浇汁处理时，需提前将调好的料汁加热处理后再进行拌制。
小小凉菜，食品安全风险高，需要我们共同做好安全把控工作，维护好企业运营的生命线。
北京大区体系管理部 奚菁
通常制作凉菜的食品原材料多为可以生食的果蔬，大部分只是经过简单地清洗后切配拌制装盘直接食用，没有经过任何消毒灭菌过程，因此由原材料带入及加工过程引入的微生物污染风险极高，加之果蔬本身可能有农药残留，安全风险是潜在的，所以凉菜的原材料选择、制作前处理及加工制作在餐饮企业的安全风险是极大的，需要我们高度重视。
那么我们应该如何把控呢？
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违章人存在什么心理！
每一起事故都发生在不经意的一瞬间，在我们的生活中，有很多人因为一时的违章行为酿成了大错。为什么习惯性违章的人这么多？他们心里是怎样想的呢？违章的人，他们抱着怎样的心理呢？
1、侥幸心理。在实际操作中始终抱着侥幸心理，错误地认为“违章不一定出事，出事不一定伤人，伤人不一定伤己，伤己不一定死人”。
2、经验心理。在生活、工作中马马虎虎，大大咧咧，盲目相信自己的以往经验，认为技术过硬，保准出不了问题。错误地认为安全规则是一种束缚，安全章程是领导用来卡人的、处罚的。
3、省事心理。安全喊口号，对安全问题谈起来重要，干起来次要，忙起来不要，不把安全规定放眼里。只为了贪图一时的方便和简单，能省力便省力，能将就就将就。
4、从众心理。看到他人不安全的行为并未发生事故，就盲目跟从仿效。
5、恐慌心理。有些人本来技术不熟练，工作当中一旦领导催促得急，就会慌乱，忙中出错。
违章不一定会出事，但出事大多是因为违章！据有关资料统计，所有安全事故中高达90%以上都与违章有关。可是为什么一而再、再而三的血淋淋的事故仍然不能使我们受到警示，得到教训呢？除了侥幸心理、经验心理、省事心理、从众心理和恐慌心理作怪之外，关键就在于大家没有养成良好的安全行为习惯。
北京大区安全管理部 孙晓莹
泡发2天的黑木耳能致命
这是真的吗？
近年来，关于泡发黑木耳致命的新闻层出不穷：2015年7月，浙江的陈先生吃了泡发快3天的黑木耳引起食物中毒，导致多器官功能衰竭，抢救一周后才脱离生命危险；2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发两天的木耳，造成多器官衰竭不治身亡；2016年7月，辽宁一对夫妇因食用泡了快两天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、脓毒性休克。
元凶真是黑木耳？
木耳不仅味道美味、口感爽脆，而且营养丰富，被誉为“菌中之冠”，它富含多糖，并含有少量蛋白质、脂肪、麦角甾醇、维生素D2、黑刺菌素、铁、钙、磷等，这些不仅对人体无害，还具有重要的营养价值，可提升免疫功能，养血驻颜、令人肌肤红润等。
元凶到底是什么？
通过检测中毒患者血液，发现一种由椰毒假单胞菌产生的毒素米酵菌酸呈现阳性，且存在中毒的剂量效应关系，即判定引发中毒的罪魁祸首为米酵菌酸。而出现黑木耳中毒事件的当地疾控部门对事故家庭剩余的黑木耳做了长达5天的模拟浸泡试验，结果显示：“涉事”的干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染，在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳长时间浸泡未产生毒素米酵菌酸！
由此推断引发中毒的黑木耳在浸泡过程中受到了椰毒假单胞菌污染。而椰毒假单胞菌可从发酵的玉米、糯玉米、黄米、高梁米、变质银耳等食品中分离出来。因此，引发中毒的并不是泡发2天的黑木耳，而是厨房中残留过期变质的食物残渣和夏季高温潮湿的环境，这两个因素为细菌滋生和毒素产生提供了有利条件。只是黑木耳作为一种营养丰富的食物，被污染后更利于细菌繁殖。
由此看来，在良好卫生环境下泡发黑木耳，很难产生毒素米酵菌酸，可以放心食用。
日常食用黑木耳需注意以下几点：
1、木耳现吃现泡：每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2、冷藏条件下浸泡：建议在冷藏条件下泡制黑木耳，浸泡后如发现有异味或手感有粘液产生，不可食用。浸泡时注意勤换水，尤其在夏季要避免出现浑浊、发黏和异味。
3、保持环境卫生：切记保持良好的厨房环境卫生，不存留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
4、忌食鲜木耳：因为鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，它对光线敏感，食用后多引起日光性皮炎，会出现皮肤瘙痒、水肿，甚至皮肤细胞坏死的情况，严重者还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
5、食用木耳细嚼慢咽：木耳泡发时间过短，木耳没有彻底泡开，加之食用时狼吞虎咽，来不及嚼碎、消化，在肠道继续膨胀，易导致急性肠梗阻。
北京大区体系管理部 王培超
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教你如何鉴别
使用添加剂激素的豆芽
腺嘌呤。无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。超量摄入激素类药品后会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年人骨质疏松等。即使有些危害不会在短时间内出现，但是长久沉积必然会给健康带来不利影响。）是在豆芽长到约5厘米的时候添加，这样豆芽生长起来就不会带有根须；“豆芽多效增白王”兑水后浇在豆芽上，会显得更白更好看；当豆芽根成棕红色时，将头孢氨苄胶囊撒在豆芽上，豆芽会变得新鲜。
那么如何鉴别有毒豆芽呢？
下面，就教大家怎样辨别毒豆芽的方法：
一是查看豆芽菜根。用化学制剂浸泡过的豆芽，根短、少须甚至根本无须。
二是将豆芽秆折断。如果断面无水分冒出，则是自然培育的；如果有水分冒出，则很可能是使用化学制剂浸泡的。
三是闻气味。如果豆芽有刺鼻的气味，则应该是经过化学处理的，千万不要购买。
四是尽量不要选个头太均匀、太粗太长的。这样的豆芽可能添加了添加剂。
需要特别注意的是豆芽在食用之前，最好多次进行泡洗，尽量减少化学物质的残留，以确保食品安全。
山东大区体系管理部 任少鹏
日常生活中家家户户都会吃到豆芽，但是市场上有些豆芽是有毒的哦，如果我们长期服用有毒的豆芽对我们的健康也是有害的，下边我们来看看吧：
豆芽的生产期（从开始泡豆到可食用）一般为7天左右，很多小作坊的豆芽违规生产，为了盈利，加入许多不适合我们人体食用的添加剂，像“无根豆芽调节剂”、“豆芽多效增白王”和“头孢氨苄胶囊”等非法添加物，将这些添加剂放入豆芽中，虽针对性不同，但都能使豆芽长得“又快又好看”。“无根黄豆芽素”、“无根绿豆芽素”或“无根豆芽调节剂”（“无根豆芽素”又称无根剂，其主要成分是赤霉素、6-苄基
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由此可见，我们平时用的天然气或液化石油气与“煤气”虽然都是可燃气体，但主要成分有着明显不同，特别是煤气内含有一氧化碳这种剧毒气体，危险性大，所以一般生活用气已不再使用煤气，取而代替的是液化石油气和天然气。但液化石油气爆炸下限更低，气态密度比空气大，更容易形成爆炸性混合气体遇点火源发生爆炸。而随着越来越多的液化石油气泄漏
爆炸事故的发生，很多地方已用天然气管道取代了液化气瓶，其密度较空气小，爆炸下限也比液化气高，安全性得到很大提升。但无论是何种燃气，都有发生火灾爆炸的风险，因此，为了预防和杜绝燃气事故的发生，切记做好班后关阀和日常测漏工作！
山东大区安全管理部 徐超
认识“煤气”
在日常生活和工作中，有的人通常都会将天然气或液化石油气称呼为“煤气”，这种说法到底是否正确呢？让我们来比对一下三者的理化性质：
味精的主要成分是谷氨酸钠，在1908年由日本人发明的，虽然现在味精主要的生产方式是细菌发酵，但是半个世纪前，也有过通过工厂直接合成生产的经历。无论是美国的食品与药品监督管理局（1959年），还是联合国粮农组织和世卫组织（1987年），或者是欧盟食品科学委员（1991年）等各类组织，经过多次实验研究，都把味精在食品分类中归为安全类。也就是说：并没有证据显示，味精对人体健康有危害。所以，“味精是否有害健康”这个话题再次说明一点：验证食品是否安全，要看科学的检验结果，而不是单单依靠是否“天然”、“绿色”来判断。
关于“味精有害健康”的第二个传言据说是：加热后的味精会致癌，理由是谷氨酸钠在加热到120摄氏度时，会产生焦谷氨酸钠，换句话说就是炒菜时放味精，温度如果高了，味精就变成焦谷氨酸钠。听起来好像很可怕，加热会化学反应诶！但是，焦谷氨酸钠它并不致癌啊，你不能看它是化学反应生成的，就给它扣上致癌的帽子。要知道很多化妆品、营养品里都有这个成分。不过谷氨酸钠加热变成焦谷氨酸钠后，鲜味会消失，等于味精最大的功能——提鲜的作用就没了，所以为了防止这样的情况发生，做菜时放味精还是建议：收锅时再放。
说到味精，就不能不提及一下鸡精。无论鸡精广告里出现了多少只鸡，但鸡精真的不是鸡做的。它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。之所以有“鸡味”，是因为它还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。当然，一些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但量的多少，就看厂家和价格了。但无论怎么添加，鸡精的主要成分和味精一样都是谷氨酸钠。所以鸡精和味精本质一样，不存在孰好孰坏的区
味精对人体有危害吗？
别。任何食品的摄入都要注意一个量的问题。虽然质量合格的味精和鸡精并不会危害人的健康，但是谷氨酸钠还是含有钠的。对的，就是和食盐中的钠一样。中国人的饮食结构一直是盐摄入过多，这导致钠也摄入过多，带来很多健康问题。虽然说味精、鸡精无害，但是做菜时也要合理控制用量。
北京大区体系管理部 郭亮
春末夏初养生食谱
编者按：春季养生要养肝，而夏季则重在养心，在春末夏初的饮食就要同时兼顾养肝养心。今天推荐几款春末夏初养生食谱，帮助您养肝又养心，一起来学习这几道菜吧！
功效：这味炖汤可补脾养肝，补中益气，祛湿去邪。蚬常被推荐为保健最佳食品。蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助于肝细胞的修复，而且，蚬中含多种有机矿物质、维生素B2、B6与B12，利于身体各项机能的维护。蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿、养肝和中之功效。
第一款：黄金蚬炖豆腐
第二款：西芹百合炒腰果
材料：豆腐300克，蚬50克，姜片3—5片，水1000毫升，盐适量。
做法：将新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖过食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅中倒入1杯水，等开关跳起后加上调味料即可食用。
材料：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量。
做法：将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片；炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用；将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟；下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟；关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。
功效：养肝降火润燥，多吃西芹能够良好通便。水汽过重导致身体里湿气凝聚，西芹可消肿利水，有效去除体内湿气。
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功效：芦笋所含蛋白质、多种维生素和矿物质的质量都优于普通蔬菜，在西方被誉为“十大名菜之一”。芦笋被营养学家认为是健康食品和全面的抗癌食品，芦笋和胡萝卜兼有降低血压，保护心脏的功效，对肥胖者也比较有利，常饮芦笋胡萝卜汁，留住健康变得更容易。
第三款：芦笋胡萝卜汁
第四款：莲子猪肚
材料：芦笋、胡萝卜、冷开水、冰块。
做法：将芦笋洗净，去除老根，切成小段。胡萝卜洗净，去皮然后切成条状；芦笋、胡萝卜放入果汁机中，加入冷开水搅打均匀，倒入杯中加冰块调匀即可。
材料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。
做法：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透后捞出晾凉，将猪肚切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜等调料与猪肚丝拌匀即成。
功效：性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有助于强心降压。此药膳具有益气补虚、健脾益胃的功效。
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