2019年
07
月
刊
北京健力源餐饮管理有限公司
地址：北京市海淀区天秀路10号中国农大国际创业园
主编：顾勤
责任编辑：周峰
文字编辑：袁莹
排版：袁莹
投稿邮箱：zhoufeng@jianliyuan.com
电话：0532-86105922
传真：0532-86105902
员工和企业共同发展，建设和谐的企业，为构建和谐社会做出贡献
【企业愿景】
大力倡导科学营养配餐
，增强国人的身体素质 ，推进中国食品安全健康产业发展 ，为祖国的繁荣强大做出贡献！
【企业使命】
学习创新 追求卓越 诚实守信 和谐共赢
【经营理念】
做良心企业，卖放心食品
【核心价值观】
永不满足 勇往直前 争创一流
【企业精神】
为您用心设计每一餐 为您用心服务每一天
【服务理念】
品质为本 安全第一 优质服务 顾客至上
【质量理念】
企业—文化
CONTENTS
目录
10
转变思想 找准定位 做永远的“服务员”
12
盛夏时分 健力源开业进行时
14
青岛健力源餐饮管理有限公司党支部召开换届选举大会
16
青岛健力源餐饮管理有限公司工会召开第二次会员代表大会
18
团结协作 勇往直前 做优秀健力源人
19
学而知 知而行 做优秀的基层管理者
健行视窗
营销活动
端午 一场精彩纷呈的盛宴
33
40
无悔青春 驻足健力源
41
服务永无止境
44
每人一小步 公司一大步
学习反思
37
不忘初心 勇敢前行
体系安全
50
集团举行2019食品安全宣传周暨夏季食品安全防患誓师大会
36
缤纷活动 精彩绽放
35
节日快乐 少年！
52
电信集成集团餐厅开展“食安第一课”主题培训活动
54
落实安全月精神 加强夏季安全防患
CONTENTS
目录
为“真理”而打架
06
09
集团被授予“诚信自律杰出榜样企业”殊荣
榜样标杆
46
立足平凡 用服务说话
47
做餐厅的主人翁
48
自我剖析 重树理念
21
奖励游火热进行中！
■ 技能榜样
21
29
阳光总在风雨后
■ 优秀标杆
在集团季度会上，盖总指出“公司现有近万名员工，区域层级以上管理人员不到100人，100人如何管1万人？这就需要每个管理人员都要有责任感，敢做敢当，只有这样，公司精神的传递，各项工作的开展才不会歪曲。大家在工作中不要怕矛盾和问题，要为了真理而‘打架’，光明正大地‘打架’，通过‘打架’找出问题根源，反思自身问题。”“打架”二字看似有些粗蛮，但是，盖总这里所说的“打架”，并不是真的要大家撸起袖子、拳脚相加，而是要让大家为真理而碰撞，搞清楚是非曲直，这不仅仅是对管理人员提出的要求，也是对每个员工提出的要求。
公司领导为什么要在大会上提出为真理而“打架”，显而易见，当下我们缺少这种碰撞的精神。公司发展到今天的规模，来之不易，我们每个人心里都很清楚，为了公司可持续发展，为了实现伟大的梦想，我们应该坚守什么、摒弃什么，应该弘扬什么、抵制什么。但是，不可否认，在我们一些员工、特别是一些管理者的身上，却存在种种与公司要求背道而驰的思想和行为，主要表现在四个方面：
一是标准不高。工作中不思进取，不把质量和服务放在首要位置，也没有把客户放在首要位置，对待公司的制度和标准，总是找理由、打折扣，对待客户服务，满足于差不多、过得去。工作常年不愠不火，缺乏积极主动、求新求变的精神。
二是心胸不广。一些管理者特别“护犊子”，对于自身或本部门存在的问题，想方设法遮盖、辩解，总认为是别人小题大做，故意找茬，从来不会正视自己管理上的问题，从没有认真去分析他人意见和建议的合理性。
三是原则不强。存在“老好人”、“和稀泥”现象，不愿得罪人，害怕得罪人。面对违规现象，总是睁一只眼、闭一只眼，没有坚守住自己的原则，缺乏斗争的勇气。更有甚者“看人下菜碟”，难以让人心服口服。
四是担当不足。对于工作能推就推，一些管理者“打太极”的功夫甚是了得，工作明明属于自己的职责范围，却总是推到别人的头上，甚至将“皮球”踢给领导，让领导决断。还有的管理者缺乏勇挑重担的勇气，对于工作挑挑拣拣，拈轻怕重，归根结底就是缺少担当精神。
■ 编辑部
一、要有发现“问题”的眼睛
荐世新董事长曾经说过“发现不了问题，是最大的问题”。作为餐饮服务企业，我们的一切工作都是为了客户，客户是我们的衣食父母，客户服务没有最好，只有更好。因此，我们的管理者必须不遗余力地追求高标准的服务，绝不能满足于经营现状。我们一定要记住，再好的菜，客户也有吃腻的一天，再好的管理，客户也有习以为常的一天，何况我们有些项目在菜品和管理方面做得并不是多么出色。作为管理者，如果有一天你觉得差不多了，觉得满足了，那么危险就临近了。因此，我们一定要时刻保持危机感，要学会不断地找问题、挑毛病，不断跟现在的自己“打架”，只有这样，才能不断提升管理和服务，赢得持久的客户满意度，最终保住市场。
近年来，公司快速发展，成绩卓越，但是越是在“锣鼓喧天、花团锦簇”的时刻，我们越不能忽视这些问题的存在，不能任由这些问题滋生，损害公司“正向、活泼、积极、健康”的企业文化。因此，发现矛盾和问题，绝不能藏着、捂着、压着，正如盖总所言“整个公司必须形成这样的作风——所有部门都要报问题。”
“打架”是一个对问题进行暴露、碰撞和分析的过程。只有暴露出问题，才能去分析问题，解决问题，只有碰撞，才能达成共识。因为，我们追求的不是表面的一团和气，而是真正的思想统一、行动统一。因此，我们必须为了真理而“打架”。那么应该如何去“打架”呢？必须做到四点：
二、要有正视“问题”的胸襟
任何的问题碰撞，都要记住一个原则：“对事不对人，为公不为私”。作为管理者，一定要有博大的胸襟，当与他人发生碰撞时，首先要找自己的问题，要真正站在对方的角度去思考，比如对于职能部门检查出的问题，如果确实存在，营运部门必须坦然接受。同理，职能部门对于营运部门提出的意见，一定要抱着欢迎的态度去听取和分析，如果合理，就应该采纳。领导与员工之间，员工与员工之间在面对矛盾时，也应该如此，要听得进不同的声音，要学会换位思考。我们每个健力源人，都应该认识到，当别人跟你“打架”时，别人的意见和建议，是否与公司的制度和文化相契合，是否在维护公司的利益，如果是，那么请无条件接受！
为“真理”而打架
06
头版文章
Jianliyuan magazine
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头版文章
Jianliyuan magazine
08
头版文章
Jianliyuan magazine
09
健行视窗
Jianliyuan magazine
三、要有碰撞“问题”的勇气
在季度会上，盖总指出：“为什么有些人没有胆量暴露问题，没有担当就做不了管理层。有问题必须上报。要有‘我暴露出的问题，我负责’的心态”。因此，我们要敢于“打架”，只要看到了问题，不管是不是自己的职责范围内，都要光明正大指出来，因为我们是在维护公司的利益。比如职能部门下项目检查时，不能紧紧盯着自己的一亩三分地，记得荐董曾经在会上专门批评过那种“各人自扫门前雪”的行为，值得我们深思和警醒。暴露问题、碰撞问题，必须做到“无畏”，不要怕得罪人，而要做到无畏，必须做到无私，只有无私才能无畏。如果自己心中有“私”，行得不正、坐得不端，甚至以公谋私，那么必然会怕别人揭短，也肯定没有“打架”的勇气。因此，作为管理者，一定要做到心中无私、心怀大局，勇敢地暴露问题。
四、要有解决“问题”的魄力
“打架”不仅仅是指出问题，最重要的是要推进问题的解决。因此，对待问题，首先要态度鲜明，绝不能模棱两可，是问题一定要改，要立马改。对于管理者而言，对于自己能够处理解决的问题，要一跟到底，直至问题完满解决。而对于自身无法解决的问题，那就上会解决。比如职能部门和营运部门在监管和被监管、服务和被服务过程中存在的问题，如果双方难以达成一致意见，那就放到公司或者大区的会议上解决。公司领导一再强调，有问题不准私下抱怨，也不准流言蜚语、扰乱军心，有问题就拿到会上来，让领导和其他同事一起评评理，谁的道理对就听谁的。如果不愿上会，那么就无条件执行公司的规章制度。
企业就是你的船，只有“船”在，我们才能在大海之上扬帆远航。因此，我们每个健力源人都有责任去维护企业这条“船”，我们必须为了真理而“打架”，必须同一切不利于公司健康稳定发展的行为作斗争，在企业内部发出正确的声音，传递正能量，营造出人人有担当、人人顾大局、人人扬正气的企业氛围，弘扬并践行公司“做良心企业、卖放心食品”的核心价值观。让我们永不满足、勇往直前、争创一流，为了健力源的美好明天不懈奋斗！
集团被授予
“诚信自律杰出榜样企业”殊荣
7月12日，由中国食品报社、中国商业联合会信用工作委员会联合主办的“2019中国食品企业诚信自律大会”在北京西苑酒店隆重举行，我集团体系安全总监谢水甫代表公司参加了会议。会上，健力源被授予2019年食品行业“诚信自律杰出榜样企业”殊荣，荐世新董事长被授予2019年食品行业“诚信自律优秀企业家”称号。
人无信不立，业无信不兴。对于企业和企业家而言，诚信是基本的商业准则，也是企业立足发展的根本。健力源自成立以来，一直坚持诚信经商，将“做良心企业，卖放心食品”作为核心价值观。十九年来，公司一直模范地遵守法律法规，自觉缴税纳税，为地方经济发展贡献力量；十九年来，公司一直用心为客户做好每一餐的服务，无论是食材的品质，还是现场的管理，均做到行业领先，每年仅食品安全的检测费用就高达数百万元；十九年来，公司始终对员工以诚相待，员工福利待遇不断提升，员工的幸福感和归属感不断增强；十九年来，正是对诚信的坚守和践行，才有了健力源今年的发展和成就，并先后多次被评为“全国AAA级商业信用企业”、“全国诚信兴商双优示范单位”。“诚信自律杰出榜样企业”的殊荣是对健力源诚信经营的又一次褒奖。
企业家的价值取向对企业的影响是决定性的。作为“儒商”代表，荐世新董事长一直将“诚信”视为行为准则，无论是在业内还是在员工中，均有口皆碑。正是在荐董的带领下，公司才能将“诚信经营”的理念贯彻下去；也正是在荐董引领下，健力源的诚信文化才能蔚然成风。近年来，健力源人言出必行、任劳任怨、拾金不昧等诚信品质，给广大客户留下了深刻印象。
在社会诚信体系不断完善的今天，无论是企业还是个人，失信都将寸步难行。作为健力源人，我们既要为荣誉而自豪，更要以荣誉为基石，在今后的工作中继续将“诚信”践行到底，争做行业诚信楷模，为国家诚信体系建设做出贡献。（编辑部）
2019年食品行业“诚信自律杰出榜样企业”证书
2019年食品行业“诚信自律优秀企业家”证书
转变思想 找准定位
做永远的“服务员”
5月24日、25日，集团2019年1-4月份工作总结会在青岛召开，集团董事长荐世新、常务副总盖淑娥、各中心负责人、各大区营运和市场负责人，以及山东大区职能部门主管以上人员共同参加了会议。
会上，各大区、各中心负责人分别从市场、职能、营运三个方面对2019年1-4月份的工作进行了总结汇报，并重点反思了工作中存在的不足。
荐董和盖总对发言者的汇报进行了一一点评，针对“客户满意度考核”、“管理人员日报”、“菜品发布”、“流失率控制”、“工伤申报流程”、“安全红线十条贯彻落地”等事项进行了强调，并重点围绕六个方面阐述了意见：
一、客服要做到回访+整改。一个项目需要营运、体系安全、客服三方力量去稳固，缺一不可。客户部门必须转变工作定位，不能仅仅到现场做满意度回访，客服部门跟体系、安全部门一样，要真正深入营运现场，把问题挖掘出来，跟踪整改。客服对于营运工作必须高标准、严要求，要到现场挑毛病，发现菜品质量问题绝不放过，发现客户投诉绝不放过，整改不到位绝不放过，只有这样才能帮助营运不断进步提高！
二、市场不相信眼泪。任何一个行业，走向卓越的道路都是坎坷不平的，我们不能过多地强调问题的存在来博取同情，我们应该做的是鼓足干劲，克服困难，解决问题，因为市场永远不会相信眼泪，不会同情弱者。
——集团2019年1-4月份工作总结会召开
荐董讲话
三、人人都是“发声筒”。职能部门人员，人人都可以是培训老师，人人都应该是“发声筒”，一定要时刻与公司的思想保持一致，发出正确的声音。特别是当遇到有些员工对公司制度不满意，对客户不满意时，必须及时纠正这种错误观念，传递正能量。
四、为真理而“打架”。每个职能部门，都是一个“执法”部门。职能部门如果不活跃，营运部门肯定活跃不起来。部门之间不要怕问题的存在和暴露，有问题就亮出来，我们需要为了真理而“打架”。
五、“安全红线十条”要记牢。“安全红线十条”是各项目必须坚守的原则和底线，任何项目、任何个人都不能违反。安全部门必须强化对“安全红线十条”的培训和检查，确保每一名员工牢记于心。
六、严格控制流失率。一名管理者如果连员工都留不住，肯定是失败的。作为管理者。一定要尊重员工、关心员工，要多做员工的思想工作，要真正把员工当亲人，以心对心，以诚相待。员工开心工作，才能为客户提供更好的服务。人力部门和工会也要多下工夫，必须想方设法降低流失率。
荐董表示：每一个客户都来之不易，我们要倍加珍惜呵护。客户就是我们的衣食父母，我们必须一年365天，天天盯着客户，天天盯着饭菜质量，天天盯着服务和安全。全公司上下必须时刻围着客户转，因为没有客户就没有我们存在的价值。希望大家不要松劲，不能有思想上的疲沓，每个人都要深刻认识到，在客户面前，我们永远都是“服务员”。
编辑部
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
十九年来，健力源扎根团餐土壤，茁壮成长、不断开枝散叶，从一棵小幼苗逐步成长为参天大树；十九年来，健力源开业的脚步一刻不停，走出青岛、走出山东、走进首都、走向全国，一步一个脚印走到今天，成就了今日的体量和规模。时间进入2019，公司又有多家新项目开业，特别是近期，北京、青岛、济南、沈阳、杭州等地接连有新餐厅成功开业。
新项目的开业是一项艰巨的任务，因为涉及到许多工作，人、财、物需要同时跟进，如果统筹不善，安排不利，则必然无法顺畅开业，从而影响项目今后的运营和公司的口碑。因此，公司一直要求高度重视新项目开业工作，要求市场部门、营运部门和职能部门三方共同努力，确保项目的顺利开业。
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
盛夏时分
健力源开业进行时
济南某交通公司员工正在就餐
山东某化工有限公司餐厅开业双方领导亲切握手
浙江某电商企业餐厅发开业蛋糕
青岛某小学教职工正在用餐
沈阳监狱餐厅开业双方领导切蛋糕
沈阳某监狱职工正在兴致勃勃地挑选面人
中科院软件园餐厅开业现场
海尔员工正在用餐
近期公司开业的新项目，有企业单位餐厅、有事业单位餐厅、也有学校餐厅，许多项目的开业筹备时间非常短，经营模式多样，前期需要整改的地方也很多，工作量较大。然而这些位于天南海北的客户，不约而同选择健力源，这是对我们最大的肯定。为了回报新客户的信任，健力源人必然会认真对待每一个新项目。在项目开业前期，公司围绕各项目布局设计、设备交接、安全评估、菜单定制、人员配备、文化植入、开业活动等各个方面开展了一系列的工作，克服了很多的困难，按期推进了项目的开业筹备工作，也涌现出了很多表现出色的员工。最终，在大家的共同努力下，确保了各个新项目的成功开业，为顾客呈现了一个个精彩、温馨、难忘的开业场景，健力源人的敬业精神、责任意识和专业能力得到了客户的高度认可。
在这个盛夏时分，健力源人又一次书写了卓越的开业篇章，对于公司而言，这意味着经营范围的拓展，也意味着新鲜血液的注入。各项目的成功开业，不仅赢得了客户的认可，也展现了公司的行业影响力和品牌知名度。希望新项目在成功开业的基础上，扎实做好每一天的服务，让客户放心、满意！
编辑部
青岛健力源餐饮管理有限公司
党支部召开换届选举大会
在正式投票环节，与会正式党员纷纷走到投票箱前，投出了庄严的一票。经过计票员和检票员对投票情况进行统计，确定葛富升、张磊、周峰、于燕、常冬深五名同志为新一届党支部委员会成员。新一届支部委员会成员专门召开会议，确认分工。
新当选的支部书记葛富升同志向全体党员公布了支部委员会的分工情况，并发表了讲话。葛书记表示，非公企业党建工作一定要做到“围绕经济建设抓党建，抓好党建促经济”，同时要求全体党员务必要提高政治敏锐性，树立“四个意识”、坚定“四个自信”，立足本职，发挥先锋模范作用，更好地为企业发展服务。
青岛前湾保税港区企业党委范吉礼主任在会议最后发表了重要讲话，范主任肯定了我公司党建工作取得的成绩，也高度认同“党建服务经济”的理念，希望全体党员在新一届支部委员会的带领下，更好地做好本职，为健力源的发展做出贡献。
会后，全体党员合影留念。
编辑部
6月25日下午，青岛健力源餐饮管理有限公司党支部换届选举大会在青岛公司会议室举行，共有17名党员参加了大会，青岛前湾保税港区企业党委范吉礼主任莅临会议。
会上，党支部顾勤书记作了工作汇报，顾书记首先向青岛前湾保税港区企业党委、公司党支部委员会成员和广大党员表示感谢，随后从党员发展、三会一课、支部活动、党员先锋作用发挥等方面总结回顾了近年来公司党支部开展的各项工作，同时也指出了目前党支部工作中存在的不足，并对即将选举产生的新一届支部委员会提出了期望和勉励。
新当选的党支部书记葛富升同志讲话
党员合影
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
企业党委范吉礼主任讲话
党员投票
两届支部书记握手留影
青岛健力源餐饮管理有限公司
工会召开第二次会员代表大会
6月29日下午，青岛健力源餐饮管理有限公司工会第二次会员代表大会在山东大区总部会议室召开，顾勤主席和各位工会委员会成员，以及山东大区各区域工会小组长、总部各职能部门会员代表共46名同志参加了大会，青岛前湾保税港区总工会李国琴副主席、许月军主任出席了会议。
会议在庄严的国歌声中拉开帷幕。顾勤主席在会上作了工会工作报告，从工会组织建设、制度落实、活动开展、员工关怀、上级工会精神落实等方面对工会的工作进行了总结，同时也指出了工会工作目前存在的不足，对下届工会委员会的工作提出了期望，也指出了方向。
青岛前湾保税港区总工会许月军主任在会上宣读了《关于同意青岛健力源餐饮管理有限公司工会召开第二次会员代表大会的批复》。新一届工会委员会候选人17人，实行差额选举，选出15名工会委员会成员；新一届经费审查委员会候选人3人，实行等额选举。会上，46名与会代表通过识别微信二维码的方式进行了投票，现场第一时间计算出了投票数据，确定了青岛健力源餐饮管理有限公司新一届工会委员会委员名单和经费审查委员会委员名单。
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
新当选的工会主席葛富升同志讲话
青岛前湾保税港区总工会
李国琴副主席讲话
会员代表通过手机投票
选举结果确定后，新一届工会委员会和经费审查委员会分别召开了第一次全体会议，选举葛富升同志为工会主席，周峰同志、王格同志为工会副主席，范艳萍同志为经费审查委员会主任，孙静同志为副主任。
随后，新当选的工会主席葛富升同志向全体与会代表宣布了新一届工会委员会和经费审查委员会的分工情况，并阐述了新时代工会工作的重要性，宣贯了工会工作的“四大职能”以及今后的工作计划。
青岛前湾保税港区李国琴副主席在会议最后做了重要讲话，李主席首先向新一届的工会委员会委员和经费审查委员会委员表示祝贺，并对我公司工会工作给予高度肯定。李主席表示，在葛富升主席的带领下，健力源的工会工作一定能做出新的成绩，进一步在员工与企业之间发挥桥梁纽带作用。
会后，新一届工会委员会委员和经费审查委员会委员同青岛前湾保税港区总工会领导一同合影留念！
编辑部
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
团结协作 勇往直前
做优秀健力源人
——记公司各部门团建活动
近年来，公司一直鼓励并提倡区域和餐厅开展团建活动，团建不仅仅是一次锻炼，也是一次放松，不仅仅是一次挑战，更是一次交流。当一个集体、一个团队，步调一致、齐心协力去做一件事的时候，一定会得到升华、绽放光彩。在这个夏天，伴随着气温的攀升，我们部分团队的热情也开始高涨，许多部门开展了趣味盎然的团建活动。
郑州区域专门组织管理人员开展了团建活动，山东大区人力资源部专门派出人员给予协助。此外在北京也有多个部门开展团建活动，比如北京十区团建活动、谷香源公司团建活动、航天电子餐厅团建活动等等。各部门的团建活动均经过精心的设计和准备，不仅每一个团建项目都充分考验着团队的协作能力，同时锻炼员工的反应能力，而且提前准备了各种道具，并统一制作了专门的活动服装。在团建活动开展的过程中，员工积极参与，表现出很高的热情，虽然每个项目都充满困难和挑战，但是没有人退缩和放弃，每个人咬牙坚持。最终在大家的齐心协力下，成功突破了一个又一个难关，展现出健力源人的精气神。
通过团建活动，让每一个参与者更清楚地认识自己的力量和团队的力量，员工的心更近了，团队更加凝聚了。很多员工纷纷表示，一定会将团建活动中展现出的“不服输”精神落实到工作中，不向困难低头；一定会发扬团队协作精神，充分发挥集体力量。希望他们在今后的工作中团结协作，勇往直前，做出更加优异的成绩，争做优秀的健力源人。
编辑部
谷香源公司员工正在进行团建活动
北京十区员工正在进行团建活动
——记公司第八期管理干部培训
学而知 知而行
做优秀的基层管理者
管理中心总经理顾勤开班致辞
山东大区市场总经理葛富升正在授课
5月31日至6月2日，公司第八期管理干部培训在青岛举行。本次培训包括内部课程、外部课程、拓展课程，来自山东大区、上海大区、重庆大区的52名管理干部全程参加了本次培训，山东大区各区域经理、片区经理、职能部门全员也一同参加了培训中的外培课程。
管理中心总经理顾勤在培训之前作了开班致辞，顾总向学员们介绍了公司的发展现状，并重点强调了近期公司发起的全员反思，要求大家一定要注重与顾客的沟通，认同并践行“客户永远是对的”这一理念。顾总还告知大家，此次管理干部培训专门引进外部培训课程，目的是让大家学到新思想，拓展新思路，并要求学员一定要珍惜机会、认真学习，将所学内容应用到工作中，提升管理和服务能力。
本次培训班的内部培训课程突破了以往单纯的理论知识讲授模式，辅以案例、问题讨论等方式，并结合了近期公司的工作思想和工作重点。山东大区市场总经理葛富升根据多年与客户交流过程中积累的经验，结合客户反馈的问题，为学员们带去了第一课——《顾客沟通及服务文化》。通过列举实例，直击问题点，让参训人员深刻感知到“顾客永远是对的”，真正认识到只有服务好顾客，才能体现自身的价值。
随后，山东大区各职能部门经理围绕“仓库日常管理”、“效益表说明”、“绩效管理”、“异物控制”、“商户管理”、“设备安全使用”等专业知识进行了讲解，引导学员们进一步学习并了解了公司的各项管理制度。烟台区李显梅经理则向学员们分享了“如何用新思路、新角度去经营老团队”，将她的经验分享给参训的学员，让大家受益匪浅。
在外部培训过程，公司专门邀请知名讲师为大家带来《非人力资源经理的人力资源管理》课程，并邀请市场监督管理局和疾控中心的领导讲解了食品安全相关课程。通过学习，让学员们了解到如何科学地打造人才梯队、构建高绩效人才密码、选用育留高潜力人才，并通过游戏、活动、案例等多种方式，让参训人员切身感知到人才管理的方法。通过食品安全课程，让学员们从多角度了解到常见疾病的发病原因和防控方法，更深刻地了解到食品安全在团餐行业中的重要性。
培训班的最后一天是拓展训练，此次以“华山论剑”为主题的拓展训练既有策略的碰撞也有体力的角逐。在一天的拓展训练中，学员们参与其中，投入其中，通过“组建门派”、“打造图腾”，再到成功完成一个个挑战活动，既锻炼了团队的执行力、应变能力，同时增进了团队的凝聚力，激发了团队的荣誉感。
三天的培训课程，给学员们提供了难得的学习机会，并通过不同的形式为学员们带去了满满的收获。学员纷纷表示受益匪浅，而且绝大部分学员成功拿到了结业证书。管理干部培训是短暂的，然而更重要的是如何将所学知识长久地贯彻落实到日常的管理中。我们很高兴看到在培训后返回的第一个工作日，有的学员已将拓展培训中的活动内容运用到班会中，做到了学以致用。希望所有学员都能学而知，知而行，做健力源优秀的基层管理者。
山东大区人力资源部 张瀛丹
奖励游火热进行中！
奖励游，是公司为了表彰优秀员工、主管、经理，每年按计划开展的一项工作，由各大区工会按照地域进行组织，这既是对优秀健力源人的一种激励，同时也体现了公司的人文关怀。自今年五月起，新一轮奖励游活动拉开序幕。青岛、济南、烟台、北京、郑州、沈阳等地的工会委员和小组长根据工会下发的通知，纷纷组织优秀员工和主管开展奖励游活动，带领大家近距离欣赏自然山水，缅怀历史古迹，领略传统文化，放松身心，增广见闻，收到了很好的效果。
青岛地区优秀员工走进台儿庄古城，欣赏了古城美轮美奂的夜景，近距离感受古城魅力；走进台儿庄大战纪念馆，了解革命历史；前往“尼山圣境”，缅怀圣人孔子，感受儒家文化的熏陶，还一同观看了大型舞台剧《金声玉珍》，深受震撼。
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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健行视窗
Jianliyuan magazine
外请讲师正在授课
学员们正在进行拓展训练
郑州地区优秀员工走进茶乡信阳，领略北国江南的秀美山水，悠闲漫游在鸡公山和南湾湖，沉浸于迷人的湖光山色中，在茶乡学习信阳毛尖采摘，并观看专业毛尖茶匠人的沏茶、赏茶、闻茶等演示，感受了中国茶文化的独特魅力。
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健行视窗
Jianliyuan magazine
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榜样标杆
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烟台地区优秀员工走进淄博周村，近距离感受这座被乾隆皇帝赐封的“天下第一村”，并品尝了闻名已久的周村烧饼。一行人还前往了烟雾缭绕的聊斋城、风景如画的潭溪山，挑战高度110米的玻璃栈道，每个人都突破了自我。
北京大区工会组织大区优秀主管前往古城西安进行了游览，北京大区工会主席谢水甫亲自带队，谢主席带领优秀主管先后前往秦皇兵马俑、华清池、西安事变旧址等地进行游览，深刻体味到西安这座城市在几千年中华历史中的重要位置。
济南地区优秀员工乘坐大巴来到了日照著名的万平口景区、日照海战馆、日照奇趣海洋世界、世界帆船锦标赛基地、刘家湾赶海园等著名景点，沙滩、大海、日出、夕阳等美景让大家心潮澎湃，乘船捕鱼与赶海拾贝的体验，更是乐趣横生，给大家留下深刻印象。
沈阳大区优秀员工走进丹东青山沟，旅途中大家放松心情，领略了青山沟的秀美风光，体会到了满家寨民俗文化，同时在滴水砬子 飞瀑涧）景区参观了抗联军部遗址景点，了解到杨靖宇曾率军部直属部队的抗日事迹，达到了寓教于乐、寓教于游目的。
编辑部
榜樣 飄揚在基層的旗幟
【编者按】公司基层榜样评选活动自2013年持续开展以来，涌现出了一批批优秀的榜样人物，他们在平凡的岗位上兢兢业业、尽职尽责，发挥了榜样示范作用，在公司内部传递并弘扬了正能量。自2019年4月起，基层榜样评选活动将尝试新的评选方案，将从“技能”、“食安”、“高效”、“创新”四个方面寻找我们身边的榜样，评选会更加具有针对性。本期内刊将向大家介绍公司4、5月份评选出的“技能榜样”，他们敬业爱岗，而且有着高超的技艺，是公司最优秀的技术力量，让我们向他们表示祝贺，并欣赏他们制作的部分作品。
北京大区：魏建军、卜彦明、纪斌、刘军涛、林传冲、张聪聪、丁宝红、王兆猛、纪伟、赵本坤、王震、王佳伟、贺川川、肖俊德、魏金峰、张雨、孙克瑶、郭新亮、王四海、张志校、郭忠康、李建雄、张宝龙、张彦刚、闫建岗、孙振民、张乃照、岳奇、王世权、邹建东、陈林平、张特、谢太强、李有、徐建磊、李绍毅、杨志斌、吴龙飞、汤朝云、何志均、张自荣、袁振普、张晓强、陈志慧、周岗生、蔡红卫、娄成步、刘刚、李胜芳、鲁加光、代凯、王鹏飞、王明伟、张占帅、韩英礼、蔡桂中、韩卫平、唐国宾、刘宝田、渠占成、黄国浪、梁夫朝、孟博、全振旺、臧廷磊、冯建红、董志恒、张进荣、梁晓宁、李传栋、刘学峰、卓凤伟、郭兵、王泽敏、沈凤晓、雷现宾、周战勇、刘用青、王新星、郑珍飞、孙万社
山东大区：于日谦、尹光明、马须磊、解文伟、李振军、盖永杰、解玉栋、赵奇志、王兴余、郭国庆、葛智辉、杨建松、孙衍荣、周小峰、高建、蒋庭威、刘君世、石叶振、高军吉、齐伟伟、何欢欢、王红伟、霍正豪、林可爱、张朋飞、王成新、张永军、王得钧、张治元、邵建宁、高孟、米先文、邢青海、汲广彭、刘振安、路成林、孙涛、黄长华、姜德鹏、杨学强、赵富
沈阳大区：代军、呼延超、沙启东、唐兴国、姜大洋、王成伟、吴野、赵恒、秦川、唐一杰赵卓、柴志兴、陈喜良、何春、佟强、张玉虎、王会亮、荣华祥、田允涛、苏广武
重庆大区：王文杰、刘明、殷玉敏、黄康龙、范磊、钟均
上海大区：王恩朋
红案/西餐（四月）
榜樣 飄揚在基層的旗幟
辣子肉丁
原料：
鸡胸肉、青椒、黄瓜、盐、糖、蛋清、胡椒粉、淀粉、花椒、葱、姜、蒜
制作方法：
1、将鸡胸肉切成丁，加入盐、糖、蛋清、胡椒粉、淀粉、生抽，抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟；
2、青椒去籽去筋切成丁，黄瓜切丁备用；
3、锅中烧油至六七成热，放入腌制好的鸡丁滑熟捞出备用；
4、锅中放少许油，放入花椒、葱、姜、蒜爆香，加入辣椒丁和黄瓜丁炒熟，再加入滑好的鸡丁翻炒均匀出锅。
沈阳三区某餐厅 唐一杰
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榜样标杆
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榜样标杆
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北京大区：刘明花、刘献丽、陈小红、刘林霞、石红霞、杨保梅、钟传宾、刘立英、卢彦来、王燕芳、王淑艳、杨秋侠、范冬雨、王艳红、刘巧玲、吴庆涛、胡素娜、杜永军、李方艳、周彤、王道琴、王小芳、张俊国、张金花、崔军强、李玉灵、张鲜增、兰淑枝、刘梦婷、王俊兰、陈号、韩小杰、杨洋、梁亚娟、梁自昭、张杰、赵玉霞、强娟娟、宋梨平、曹永华、张秀娟、王凤阳、李雪芹、吴景隆、刘露、陈春蓉、郭晓辉、王春梅、代全力、刘培银、雷群、张仙云、陈军红、孔月娥、张青辉、苗瑞岗、梁衍文、郑春华、张秀凤、王存利、张青、杨丽娟、郝月霞、姜玲玲、程桂荣、秦德平、盛文毕、任晓杰、海艳、马荣会、陈玉香、刘凤芝、石国春、张丽新、岳桂兰、文会贤、任凤丽、张俊珍、王蕊、杜小燕、张少鹏、牛真真、崔红霞、姜丽梅
山东大区：刘中香、崔玉花、崔宝玲、闫叶香、杜玉淑、于美丽、徐春兰、陈艳娥、徐宝芳、钟兆喜、巩连国、赵红文、李英亮、宋秀娟、王利新、尤刚、王小燕、孙瑞翔、武洪霞、李双、薛爱余、于占河、王雪红、李爱玲、郑华、郭巧英、冷松英、谭秋花、徐高飞、郝凤云、尚伟伟、余鹏、廖永涛、刘泽玲、吕淑芹、于迪清、钟国真、陈瑞美、姜丽芬、初伟、刘春灿、石希锋、李庆英、李汝红、李月花、王万通、亓立萍、朱国华、苏灯菊
沈阳大区：姚晓东、孙秀菊、佟丽英、徐玲、王永红、李亚敏、吴红梅、苏桂芳、许艳、张颖、杨海旭、王素苓、高艳昆、高桂华、何兰、李丽新、隋立伟、姜平、朱秀玲、于双兰
重庆大区：王文杰、方俊、彭培、龚苗苗、杜元喜、张义明
上海大区：刘丽
白案/西点（五月）
原料：
紫薯、面粉、酵母、泡打粉、白糖、牛奶、豆沙等。
制作方法：
1、紫薯去皮切块，上锅蒸熟，捣碎；
2、将捣碎的紫薯、面粉、酵母、泡打粉、白糖、牛奶放在盛器内，加入适量水搅拌均匀，和成面团，发酵至两倍大小；
3、另备一份面粉，加入白糖、酵母、泡打粉、牛奶、适量水搅拌均匀，和成面团，发酵至两倍大小；
4、将两种颜色的面团擀平，叠在一起卷起来揪成剂子，加入适量豆沙，包好上锅蒸熟即可。
重庆大区某餐厅 彭培
双色豆沙包
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榜样标杆
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荷叶花
原料：
面粉、水、酵母、红枣、南瓜泥等。
制作方法：
1、把面醒发好，取面压光滑、撮成长条，下面团80，擀成椭圆形面片；
2、用刀从中间切开面片，一边用叉子压出花纹，做成6个“花叶”，摆放在盘子四周；
3、另一边卷起，放上红枣捏起来，摆放在“花叶”上；
4、将面粉、南瓜泥和成面团，醒发1小时，把面压平滑后卷起来，下面团40克，擀成2厘米厚的圆片，从中间切开，共切出7个半圆形面片，将其重叠卷起来做成花朵状，放到中间。
5、制作好的成品，放发酵箱醒发好，放蒸车蒸30分钟即可。
上海大区某餐厅 刘丽
原料：
面粉、盐、黄油、水等。
制作方法：
1、把黄油、盐、水加入面粉中搅拌，和成面团醒发15分钟；
2、下剂子100克，擀薄抹上黄油盘起，再擀好；
3、等待电饼铛温度上升至200度，倒入油，把饼皮烙至两面金黄熟透即可。
沈阳一区某餐厅 孙秀菊
手抓饼
山药炖排骨
原料：
排骨、山药、枸杞、葱、姜、八角、盐、味精等。
制作方法：
1、精排斩块下入冷水锅中，开锅捞去浮沫，捞出备用；
2、起火下入葱、姜、八角，炒香，倒入精排块，翻炒均匀，倒入开水，放入盐、味精、小火煨至四十分钟关火；
3、将山药洗净去皮，切滚刀块，冷水下锅焯水一分钟捞出；
4、将焯好水的山药倒入排骨锅中，开锅五分钟，汤汁收至微浓，关火出锅、装盘；
5、放入5克泡好的枸杞子点缀即可。
青岛四区某餐厅 周小峰
原料：
藕、荷兰豆、百合、木耳、红辣椒、银杏、虾胶、盐等。
制作方法：
1、将藕切片水，藕片两边抹上虾胶，两边煎金黄色至熟，备用；
2、荷兰豆切花刀，百合切开，木耳、红椒丁少许，银杏、水备用，锅内加底油进行清炒；
3、将煎好的藕饼摆盘，中间放入清炒好的配料即可。
济南一区某餐厅 邢青海
藕饼小炒
培训人员合影
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阳光总在风雨后
——记公司“标杆餐厅经理”王彬
原料：
土豆、五花肉块、青红美人椒、油菜心、葱、姜、蒜豉、八角、料酒、耗油等。
制作方法：
1、土豆切丁，五花肉切丁；
2、五花肉冷水下锅加料酒焯水，热油下锅炸五花肉变色捞出；
3、炒糖色至枣红色，下炸好的五花肉块，放入葱、姜、老抽等调料，加热水没过五花肉块，加锅盖炖40分钟，捞出炖好的五花肉块；
4、下土豆块炖10分钟，加入捞出的五花肉块，收汁勾芡、摆盘；
5、起锅烧少许油，放入青红美人椒炒出香味，油菜心焯水过凉，摆盘即可。
北京三区某餐厅 贺川川
土豆红烧肉
烟花三月，公司在美丽的青岛召开了2018年度总结大会。会上对2018年的标杆餐厅经理进行了表彰和奖励。期间，一位标杆餐厅经理在接受颁奖时深深地鞠了一躬，嘴角紧抿，眼神坚定。对于这个身高一米八五、身材魁梧的东北硬汉而言，这份荣誉来之不易，期间经历的种种艰辛和起伏，也许只有当事人的他，才能深深体会。下面，让小编带您一起走近他，走近这位沈阳大区的传奇人物——王彬。
2015年9月18日，王彬迎来了一个巨大挑战——接手大连大众餐厅。大连大众属外资企业，德方为主要出资方，管理标准非常高。餐厅日就餐达到3000人次，服务对象多为一线工人，以及部分办公室人员与外籍员工。餐厅需要提供早、中、晚、夜四餐以及加班餐，餐次多，形式多。正因为这个项目与王彬之前所在餐厅的服务情况相似，张总才将这个重任交给了他。
对于承接重任，王彬经理是这样描述的：“初到大连，心情非常激动，因为一切都标志着我的事业有了新的起步。到项目后一下子接手50多名员工，且都是本地人，我一个外来者，初来乍到，既想打成一片，又想立威。一时也很懵，摸不清头绪。即使这样我也依旧特别满足，觉得生活充满希望。”
一、起点普通，快速提升
王彬2012年9月来公司时，只是一名普通厨师。任职期间，因其任劳任怨，具有一定的沟通与管理能力，仅三个月就被沈阳大区运营总经理张克明破格提升为实习主管，并于2013年9月顺利晋升为餐厅经理。那段时间对于王彬来说，快乐而充实。所在的餐厅虽小，却开五个餐次，他就起早贪黑地盯着。也正是因为这样的付出，换来了领导的信任和自身的发展。
王彬经理正在售餐
王彬经理是个性格豪迈、说话直爽的人，典型的东北汉子。到大连后不久，由于个人强硬的性格，王彬在与客户和员工的沟通方面出现了问题，导致工作开展异常困难。王彬直言：“来到大连，这是我结婚十年后第一次离开家，女儿常常说‘想
二、转战大连，初遇挫折
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我’。在那段日子里，自己撇家舍业在外，却没有干好工作，心里觉得真挺憋屈。但现在回想起来，问题还是出在自己身上，一方面是管理出了问题，既想全面抓，有时又不知道该管哪，结果该抓的没抓，该放的没放。还有一方面就是心态问题，因为前期升职太快，有些膨胀了，觉得自己了不起，整个人都比较飘，遇到困难也觉得都是别人的问题。比如，客户对项目管理严格，我就认为是存心找我麻烦；员工对我有意见，我就觉得他们是欺生。正是这种心态，一步步把我推向了后面的深渊。”
王彬经理所说的“深渊”，发生在来到大连半年后。2016年2月末，餐厅因夜餐菜品口味质量长期不达标，引起就餐员工强烈不满，遭到多人联名投诉。客户管理部门高度重视，强烈要求我方管理人员必须离开大连大众现场。王彬说：“我觉得我当天是被别人骂着，欢呼着赶出厂区的。”说起这些，王彬的眼神里充满了落寞，那段日子对他来讲，永远是灰色的。
三、心态失衡，一跌再跌
调回沈阳后，王彬回到华晨研究院餐厅做回了厨师领班，这个起伏，让他有些沮丧。但是他并没有丢弃自己的责任心。在华晨研究院餐厅，他执着于菜品研究、成本控制，推出很多新品，职工的就餐满意度和营业额逐步上升，食堂的浪费现象也大大减少。在一天天的忙碌中，在领导和同事的肯定中，王彬渐渐放平了心态。
就这样蛰伏了一段时间，领导觉得王彬还是有能力的，心态也已经调整好，就安排他前往负责黑龙江省某电机厂项目。这个项目是公司在黑龙江的第一个项目，运营情况复杂，每天服务3000人次就餐，涵盖自选餐、套餐、自助餐、接待餐、外卖多种经营方式。这是公司领导给王彬的一次机会，但是此时的王彬却并没有意识到。他回忆道：“接到通知后，心情并不美丽，因为这个项目是个老国企项目，食堂设备陈旧，管理方制度多，不容易运营。领导坚持让我去，我当时感觉，我是彻底被贬了，这是给我下放了，心里既想自暴自弃，破罐子破摔；但是又不满被下放，想证明给领导看，我王彬不是说趴下就趴下的。”
到了新项目后，王彬也是一心想把项目做好，但是并不是每个项目都能顺风顺水地经营好，面对项目餐标低、就餐人员素质参差不齐、就餐形式多样、招待餐服务标准高、客户内部管理流程复杂易拖延等问题，王彬慢慢地开始颓丧、浮躁，负面情绪满满。心态决定一切，正是这个心态，导致王彬再遭挫折！
随后，客户在一次成本检查中，对一盘鱼的售卖价格与报价成本提出异议。客户是用鱼的购买成本来计算应售卖的价格，但鱼在加工的过程中会去除内脏，加之烹饪中会有缩水，成本预算中肯定会把这些损耗计算在内。遇到这种质疑，王彬很不耐烦，他跟客户解释道：“我们这个鱼加工过程中肯定会掉称，谁家做鱼不去内脏啊？你们这么查不太合理啊！”他的嗓门本身就高，再加上心中有一定的情绪，导致客户非常不满。现在想来，王彬很后悔，他说道：“我的沟通一直存在很大的问题。但当时不那么想，也没有找客户主动沟通过，导致矛盾逐渐升级，客户最终向张总下了最后通牒，必须在两周内把我换掉。哎！都是自找的，给组织抹黑了！”说到这些，王彬的声音更低沉了，低着头不愿抬起，那是他人生中永远忘不了的一段经历。
此后，王彬被调回沈阳，到新开业的通用项目当厨师。兜兜转转5年时间，一切仿佛又回到了原点。每天，他都是在不停地忙碌，也不爱说话。如果谁问他：“最近有什么计划？”他都会回一句：“没有，咱就是干活的。”虽然嘴上这么说，但王彬是心有不甘的。他说道：“那阵子，非常怕见到一些老经理，职能部门检查的时候，也怕他们问我以后想去哪？这都是对我的刺激。经历了降职降薪，起起伏伏，想要再次在厨师中证明自己，谈何容易啊！”前途是灰暗还是光明，未来要怎么走，王彬心里没底。
四、走出困境，找回自信
说到引导王彬重整旗鼓，就不得不提一个人，他就是区域经理李小亮，他可以说是王彬的贵人。在通用餐厅工作的时间里，李小亮经理经常劝王彬不要放弃，要积极去面对困难，并且肯定他的品质和能力，鼓励他珍惜公司给的机会。王彬非常感激地说：“那段日子，李经理给了我很多鼓励，在接触中我也学习了李经理的工作方法、沟通技巧，不断调整心态。五个月后，在通用南厂餐厅，我终于找到了证明自己的机会。”
我公司经营通用南厂餐厅后，将传统套餐模式改为丰富的特色小吃美食广场模式。但前期因为诸多问题，特色小吃的销量一直不好，甚至客户都怀疑我们的经营理念是否正确。王彬从通用北厂餐厅调到南厂餐厅后，很快找到了问题点：一是特色的口味不如市面小吃；二是推出的品种少，选择性少；三是特色准备量不足。针对问题，王彬立刻采取措施，严把特色小吃的口味，并将特色从三种增加到五种，且保证售卖到最后。经过调整后，特色小吃销量快速增长，得到了客户认可。正是通过这件事情，王彬终于找回了自信，仿佛黑暗里照进了一缕阳光。
五、成功翻身，证明自己
自信且有准备的人，总会等来机会的眷顾。2018年6月1日，王彬经理被任命为锦州石化项目负责人。这同样是一个国企项目，就餐人数2500人，包含现场就餐与配送餐，桌餐与简餐等多种形式，客户负责采购，而且上一家餐饮公司历史遗留问题较多。面对错综复杂的项目环境，这一次王彬经理非常冷静，他仔细分析项目状况，抽丝剥茧，有针对性地制定了各项措施。
王彬决定先解决现有的人员问题，只有人稳定了才能执行标准。在区域经理李小亮的协助下，王彬大刀阔斧地对项目进行人员改革。对于工作散漫、无纪律性，而且屡教不改的员工，王彬立即开除，不论他个人能力多强，资格多老。这期间，说情的、威胁的、讲和的不在少数，但王彬一律从严处理，不讲情面。其他员工看到他的管理力度，也都不敢再违反纪律了。
人员捋顺后，接着是管理标准的提升。王彬深知，没有管理标准的餐厅就没有未来。餐厅员工刚刚过渡过来，标准意识很差，现场存在巨大的安全隐患。于是，王彬就从随干随清、仪容仪表、分区管理等小事抓起，最后再推进4D管理、ISO22000标准的执行落地，让客户看到了一个崭新的石化餐厅，坚定了餐饮社会化改革的信心。
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营销活动
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菜品和服务的提升则更加重要，用王彬的话来说，食堂如果做不好菜品，其他做得再好也无济于事。因此他对菜品质量的追求，一直是不打折扣的，通过对一些传统菜品进行工艺流程革新，彻底改变了石化餐厅传统的“大锅饭口味”。在服务方面，他要求员工必须改变东北老家“快人快语”的服务风格，学习服务礼仪，并不断进行演练，力求让每一名就餐者都如沐春风。王彬自己也有了很大改变，他说：“以前我特别瞧不起沟通，觉得只要做好本职工作就行，沟通就是溜须拍马。但到了石化餐厅后，我自己也走出了这一步，从躲着客户领导，到主动找领导汇报工作，赢得了客户的理解和支持。”
今年1月份，在听取了公司的多次提议后，客户同意对餐厅烟道进行清洗，但是只能利用晚上不开餐的情况下进行清洗。由于长期不清理，烟道内的油污非常厚重，客户也非常重视，安排专人负责现场跟进烟道清洗，王彬经理更是每天从晚6点跟到凌晨1点，第二天照常跟着餐厅开餐，从来不提苦累。就这样忙了半个月，烟道清洗完毕，客户也发来表扬信，专门对王彬提出表扬，对我公司对待安全工作的态度给予赞赏。
今年春节期间加班餐的保障，让石化领导对王彬又一次刮目相看。由于上一家餐饮公司在去年制作春节加班餐的时候，管理失职，导致食品原材料丢失，给客户造成了经济损失。因此，客户对这次服务保障非常不放心。于是，王彬立下了“军令状”，一定保证所有食品数量准确。在制作过程中，现场完全执行标准化，每一份餐包括6片香肠、1个苹果200克、2只虾70克、一段鱼130克……所有食材从出库到烹饪到售卖，三遍点货，确认签字，哪里出错罚哪里。9天加餐结束后，客户清点库存，现场没有弄丢一个苹果、一只虾。这样的管理标准，再一次震撼了客户。在客户召开管理会议时，多次拿这次事件作为案例，号召向餐厅学习。
春节加班餐、夏天送清凉、退休老干部活动、工会参观活动……凭借一次次出色的服务，锦州石化食堂项目连续两次登上石化电视台，连续三次被石油报作为典型宣传，同时引来了哈尔滨石化、新疆石化、石化五厂等多地的石化相关企业参观学习。
谈到这，王彬经理自豪地说：“在锦州石化我终于翻身了，打了一场胜仗。终于证明了自己的管理能力，给公司增添了荣誉。我要感谢那两次失败，如果没有那两次被贬，也没有今天‘标杆餐厅经理’的奖牌。我想告诉那些和我之前一样处在蛰伏阶段的兄弟们不要放弃，你不放弃自己，没有人会放弃你！”如今的王彬终于可以挺起腰杆，回答别人“明天去哪里”的问题！他不仅给了默默支持的亲人一个交待，也给面对中考压力的女儿树立了最好的学习榜样。
人生就是一场漫长的历练之旅，有的人遇到失败一蹶不振、心灰意冷，但是也有人愈挫愈勇、永不放弃。王彬是后者，正因为他能够直面挫折，在失败中不断吸取教训、反思自己，并努力证明自己，才有了今天的华丽转身，有了名副其实的“标杆餐厅经理”殊荣。他用自己的亲身实践告诉我们——阳光总在风雨后！
沈阳大区客服部 辛美娜
端午
一场精彩纷呈的盛宴
山东省政府餐厅活动展台
电科院员工现场编制五彩绳
中德海尔员工正在包粽子
海尔模具餐厅活动展台
6月7日，农历五月初五，是一年一度的端午节。端午与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日，在国内、乃至世界上都有着广泛的影响。包粽子、赛龙舟、挂艾草、拴五色丝线等等，在一天，人们会举办各种各样的传统习俗，展现中国古老的传统文化。在端午节前后，公司多家餐厅也纷纷举办了隆重的感恩回馈活动，向广大顾客献上了各种各样的美食，并举办了丰富多彩的创意互动活动。
节日快乐 少年！
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营销活动
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营销活动
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新浪餐厅员工扮成“粽子”与顾客合影
百度餐厅活动展台
一汽NED餐厅开展包粽子DIY活动
中车员工展示包好的粽子
今年的端午节，可谓精彩纷呈，各大区许多餐厅几乎同时上演各种感恩回馈活动。走进活动现场，你可以看到融合浓郁端午节气息的活动展牌，展牌下有着各种各样造型精致、色泽诱人的菜品，令人垂涎；可以看到餐厅专门制作的几米长的节日蛋糕，上面不仅书写着美好的节日祝福，而且还将与全体就餐人员分享；可以看到餐厅工作人员手把手认真地教顾客包粽子，虽然大家最终包出的粽子千奇百怪，但是却兴致盎然、其乐融融；可以看到工作人员专门扮成“粽子”造型的卡通人物，与顾客进行互动，给大家带去一份快乐和温暖；可以看到餐厅将一件件物美价廉的商品现场售卖，回馈顾客，引起顾客纷纷抢购；还可以看到一个个富有创意的节日活动，飞镖投掷比赛、拼图比赛、香包制作、描扇面、编制五彩绳、包粽子等等，整个活动现场充满了欢声笑语、其乐融融。
一个个精彩的场景、一道道美味的菜品、一张张欣喜的笑脸，各餐厅端午节活动的举办得到了广大客户的高度认可，给他们留下了深刻的印象，进一步拉近了员工与顾客的距离，也让广大顾客感受到了健力源人的“用心服务，用情服务”!
编辑部
儿童节是孩子们一年中最为期盼的节日，因为在这一天有老师和父母的祝福，还有餐厅叔叔阿姨赠送的礼物。在今年一年一度的儿童节期间，公司多家学校餐厅再次举办节日活动，为孩子们送去了礼物，也带去了惊喜和欢乐，让他们度过了一个难忘的节日。
青岛中学餐厅配合学校开展庆祝“六一儿童节”活动，专门邀请小丑现场编气球。工作人员扮成卡通人物为学生发放气球，并现场采访小学生陪餐家长。家长朋友对餐厅的饭菜口味和环境卫生非常满意。活动得到了学校领导的高度肯定！
烟台外国语学校餐厅开展“六一儿童节”活动，不仅在餐厅门口用气球制作成五颜六色的拱门，而且还专门举办了美食节活动，为孩子们制作各种好吃的菜品。餐厅工作人员还扮成小丑和卡通人物“熊大”，与孩子们互动并合影留念。
六一儿童节前，青岛开发区各小学餐厅纷纷举办了节日活动，餐厅将酸奶摆成一面墙，并拼成“六一”字样，然后将一杯杯酸奶免费赠送给前来就餐的孩子们。孩子们兴高采烈地展示酸奶，享受节日的快乐。
编辑部
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学习反思
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缤纷活动 精彩绽放
护士节当天，友谊医院餐厅专门举办了美食节活动，蛋糕、鲜花、气球，还有那些栩栩如生的雕刻，给餐厅增添了许多的色彩，很多护士还专门穿上用“气球”编制的翅膀留影。在这样的一个日子里，友谊医院餐厅举办的此次美食节活动，无疑是送给白衣天使们最好的礼物。
网易餐厅举办“易起约饭吧”美食节活动，餐厅直接将各种美食和饮品摆到了网易的大院里，搭起棚子，吸引网易的同学们纷纷驻足观看品尝，还引入了很多充满趣味的活动，比如“一次性纹身”、“火险冲击”等等，赢得网易同学热情参与。
航天电子餐厅举办开业五周年庆活动，这注定是一次绚丽多彩的活动，不仅有各种美食和庆典蛋糕，令人垂涎，餐厅还专门将民间剪纸艺人和编制艺人请到餐厅，展示传统技艺，吸引广大顾客纷纷观看、尝试。活动的举办，充分表达了对广大顾客的感恩之情。
农行软件开发中心餐厅在七一当天举办了“忆苦思甜、传承经典”美食节活动。当天，餐厅不仅制作了精美的大蛋糕以及各种美食，还专门准备了“描扇面”的小活动。现场工作人员身穿红军服装为顾客进行服务，向党的生日献礼。
编辑部
【编者按】2019年，公司一些项目在运营的过程中，出现了一些不该出现的问题，犯了一些不该犯的错误，一些管理人员和员工在服务客户问题上，摆不正思想和位置，不把客户的意见放在心上，没有把客户当成衣食父母，导致丢失客户，给公司造成了恶劣的影响。在这种情势下，我们需要重新去认识“客户永远是对的”这条服务准则，为此，公司上下展开了一次深刻的自我反思。公司曾经专门编辑了一期专刊，刊发公司区域层级以上领导的反思文章，并在全公司范围内要求学习。在本期内刊中，编辑部从餐厅经理、主管的反思文章中挑选出部分优秀篇目进行刊登，与大家一起分享。每个健力源人在阅读文章的过程中，都应该代入自我，深刻思考和反省，每个人都应该在思想上认识到“客户永远是对的”，并落实到一言一行中，用心去擦亮健力源的服务品牌。
不忘初心 勇敢前行
在这五年里，我有两年的时间一直在做文案工作。当初在百度二期中餐厅，50%的时间是在协助区域向荣经理做文案工作，另外50%的时间用来回复百度各种邮件及应对客诉处理。当时百度的餐管员，是一个非常专业且认真的人，对待工作一丝不苟。正是在他的严格要求之下，让我在那一段时间取得了很大的进步，以至于在之后的工作中能够得心应手。
我是2015年4月10日入职公司，如今也是一位名副其实的老员工了，由当时初入公司的懵懂无知到如今做到了管理者职位。在这五年的职业生涯里，我曾经遇到过很多问题，与领导意见不一致、与同事之间不和睦、牢骚于工作加班时间太长、头疼于项目管理、紧张于月底财务报表，特别是在处理客户关系上，面对客户的挑剔，总是难以保持冷静的头脑。回想自己一路走来的点点滴滴滴，确实有很多的不足，但是我知道自己一直在成长。
文案转管理，我摸索了好久
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记得在一部电影中一位将军对士兵说：“在过去三十年中，我仅学会了两件事情，一是学会控制自己的情绪，二是说话的时候放慢语速。”就在写下这个小题目时，我感觉自己的眼睛有点湿润，我突然看到了那个站在例会上发怒的自己，想起了日常工作中的不理智行为。情绪的表现，粗暴的管理，不但不利于问题的解决，反而会给团队带来极大的负面影响。
在过去两年的时间里，虽然我已经很少表露自己的负面情绪。但自我反思，自己在这方面做得还是不太好。让我印象深刻的是两件事情：有一次一名员工因为在餐厅做得不开心，来找我谈加薪。由于对他工作的不满，在这次谈话中，我不但没有帮他解决困扰及问题，而是情绪化表达出对他的不满，当然最后的结果可想而知，直接导致他的离职。还有一次是17年底，由于人员的变动，加上客户满意度降低，我面临巨大的压力，在这种情况下，我在情绪控制上做得也不太好，没有承担相应的责任，反而影响到了整个团队。如今，我认识到，努力控制自己的情绪，并且时刻以解决问题为导向，这才是项目经理该有的样子。
但是也有一些客户会向我们抱怨并反馈意见。不管何时，我们都应对客户的抱怨持欢迎态度，要以礼相待，耐心听取对方的意见，并尽量让他们满意而归。即使碰到爱挑剔的客户，也要婉转忍让，尽量满足他们提出的一些要求，至少要在心理上给客户一种如愿以偿的感觉。假若能让那些挑剔的客户也满意而归，那么你将受益无穷，因为他们中有人会给你做义务宣传员。作为餐厅管理者，我们应该认识到当公司把一个项目送到你的手上，首先这就是对我们的信任，作为服务终端，我们一定要时刻谨记顾客就是上帝，顾客的满意是我们不懈的追求。
2017年7月21日，我来到现在负责的餐厅，正式由文案工作转向项目管理，说真的初期我并没有找到管理的感觉，特别是在团队建设、人员招聘及管理上，完全没概念，不知道从什么地方下手。我告诉自己的答案是学习。那时候我基本上每天都在学习，翻看OA上下发的各种管理规章制度，体系、安全执行标准。我在管理者岗位上不是最优秀的那位，但我一直想让自己成为最努力的那一位。那时候我一天到晚挂在OA上，如果有领导给我发工作指示，我会立刻传达，马上执行，丝毫不怠慢，真有种事情不处理完睡觉都不踏实的感觉。就是在这种不断地学习和执行中，我慢慢找到了管理者的感觉。
但是17年年底，团队却出现重大危机，人员离职率非常高。这时候我陷入了反思，管理者的本质是什么？为何员工都离我而去？我发现问题的本质在于领导力的建立。所谓管理者，并不是公司任命你拥有对应的职权，你就成了管理者。管理者存在的价值是通过带领人员完成公司的战略目标来实现的。如果没人跟你干了，那管理者的意义也不会存在。所以对我本身而言，我觉得管理者最重要的是领导力的塑造。领导力没办法塑造，团队就没办法凝聚，离职率高就成了必然。这个反思让我意识到团队的核心在哪？那就是“人”！
控制情绪，放慢语速
客户满意，是我们不懈的追求
松下幸之助先生曾说“客户肯上门来投诉，对企业而言实在是一次难得的纠偏自身失误的好机会。”我觉得这句话说得很对。在餐厅经营过程中，有一些客户遇到问题，因怕麻烦或不好意思而不来投诉，但坏印象、坏名声却永远留在他们的心中。
写下这个题目的时候，映入眼帘的是自己一个人坐在办公室加班的场景，我一直觉得自己很努力，然而现在想想，还是有需要自我反思的地方：
有时在工作上遇到问题时，会给自己的放弃找个借口：不是我不想做，而是做不到。可是没有做过又怎么知道自己做不到呢？很多时候，当我们还在犹豫要不要行动的时候，往往已经有人去做了，而且完成得很好，并得到所有人的赞赏。于是我们也跟着大家鼓掌祝贺，其实我们同样想得到这份荣誉，所以说，我们真的努力了吗？努力了，才有资格说自己能力不足。此为第一思。
之前，自己一直在强调工作时间，可是却从来不看工作效率，更不用谈价值所在了，有时对上级领导的工作指令领悟不透彻，没有及时沟通，盲目地去做，这样看来很多时候做的都是无用功，此为第二思。
所以说，努力与否，不仅在于自己有没有做，更在于有没有做到位。“今天的你，足够努力了吗？”如今，我已将这句话打印出来贴在了办公室的墙上，用来提醒自己及身边的同事。
不忘初心，方得始终。选择了做餐饮人，就要承担起身上的使命和责任，好好爱我们的客户，努力做好服务，让客户满意！非常感谢公司给予的平台和信任，我一定会继续努力，不断学习进步，去做一名优秀的管理者！
北京十区某餐厅 刘晓庆
今天的你，足够努力了吗？
無悔青春 駐足健力源
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2012年，在公司的安排下，我从矢崎餐厅调到了通用餐厅。在通用餐厅那几年中，我合作了很多领导，也学到了很多东西，刚去的时候初生牛犊，敢想敢干，也受到了肯定与表扬。可是在管理员工方面没有表现出应该有的“硬朗”，从而间接导致了一次较为严重的安全事故。事后，我进行了深刻的反思，作为后厨管理者，一开始我总以为只要把公司的指标完成，布置的工作干好就行了，但我却忽视了细节的管理。此次安全事故的发生，虽然不是由我直接造成，但是正是因为我日常管理的松懈，导致员工养成了不好的工作习惯，才导致安全事故的发生。虽然这件事已经过去了好几年，但是我一直不敢有丝毫的忘却，每每回忆，都会有深深地自责，时刻给予我警醒！
虽然曾经犯下过错误，但是公司却一直对我不离不弃，公司领导也给了我信任和支持。2017年，我来到了一个全新的工作环境当中，就是现在的餐厅——烟台某学校餐厅。从企业餐厅到学校餐厅，一开始我并不适应，但是我非常感谢餐厅全体同事的积极配合，让我很快熟悉了餐厅的工作。在这里我看到了、接触到了以前都没有接触到的一些东西和理念，让我认识到了自己的短板和缺陷，让我真正认识到“努力工作”和“上班挣钱”的区别。在这里我看到了一帮大哥大姐、叔叔阿姨们全力以赴地朝一个目标前进，我想这就是信念。我很庆幸来对了地方。
“客户永远是对的”，在烟台某学校餐厅，我对此有了更深的体会。每年，餐厅都会搞各种活动，感恩回馈学校的师生；每一天，餐厅的同事都会把饭菜给学生们打好，放到桌上，以便节约他们的学习时间；冬天下雪的时候，同事们会早早起床，配合学校进行积雪的清扫；中高考来临前，餐厅会专门制作蛋糕，为学生们鼓劲。有时，我也会扪心自问，自己确实应该好好向这些可爱的同事们学习，学习他们时刻将老师和学生们放在心底的态度，学习他们宝贵的服务精神。
作为一名老员工，我很庆幸能够跟随公司一路前行。然而回首在健力源的十二年，回首我人生路上这一段重要的历程，我又深感自己进步的缓慢。人只有反思当下，认识了自己的不足，才能真正找出差距，找到前进的方向。今后的时光里，我会更加努力，学习进步，更好地为客户做好服务，回馈公司，做优秀的健力源人！
烟台一区某学校餐厅 张永军
服务永无止境
最近阅读了公司下发的《吸取教训，深刻反思，用服务感动客户》一文，作为一名用半个青春驻足健力源的老员工而言，我深有感触。
从2007年进公司到现在，转眼就过去了十二年，十二年里，我亲眼目睹了公司的高速发展，自己也由一名切配小伙成长为了现在的后厨主管，非常感谢公司给予的工作平台，让我得到了那么多学习的机会，使我从不会到会，从不懂到熟悉，一直走到今天。回顾这些年的工作，确实有很多值得反思的地方。
近日，我细细品读了《吸取教训，深刻反思，用服务感动客户》这篇文章，并一项项对标自己的日常工作，剖析存在的问题，让我深刻认识到“客户永远是对的”。在此，跟大家分享餐厅经营过程中的几个事件。
一、难调的“众口”
曾有顾客建议餐厅特色间推出清淡的面条卤子，第二天我们就推出了“阳春面”，可是没想到的是接着就有顾客反映卤子太清淡，没味，还是以前的卤子口味好。听到这话，我当时第一反应想到的就是“众口难调”。在当天的班会上，我把顾客的意见和建议提出来，让大家一起想办法。员工你一言我一语，有的员工说应该考虑大多数顾客的意见，不能满足每一个人。有的说轮流推
二、被忽视的“晚餐”
出，一、三、五推重口味的，二、四推出清淡的。我觉得这无法从根本山满足客户的需求，为了平息这次的“卤子”风波，我决定同时推出两种口味的卤子，看看有什么反应。结果顾客非常满意。由特色我又想到了菜品，通过观察顾客就餐时的选择，我发现较为年轻的顾客一般喜欢吃辣、吃荤菜，口味偏重，而年龄偏大的领导则喜欢吃素菜，喜欢清淡的，口味较轻。于是，我们把自助餐菜品也进行了调整，推出了毛血旺、关东煮等口味较重的菜品，而青菜类则注重营养，控油少盐。多样化的菜品满足了不同顾客的需求。之前，当客户提出要求时，我也曾感到众口难调，但是实践证明只有想不到，没有做不到。
在一次午餐和顾客沟通时，顾客对午餐菜品和面食花样给予了高度评价，顺便说了句“要是晚餐能稍微改善一下，那就更好了”。最后一句话，我心里一惊，有段时间我没有关注晚餐了，总以为晚餐就几个人吃饭（有时甚至一个人也没有），所以晚上就只有水饺和面条，看来是我疏忽了。经过一段时间的跟踪，我发现吃晚餐的人不是很固定，多数是临时加班的，其中也有几位领导。因为不经常吃，顾客多数会选择吃水饺，但也有几位领导吃面条，有时候来的晚，卤子放置时间太长，颜色口味都差了很多。通过和就餐顾客沟通，我
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将晚餐进行了调整，卤子原料加工准备好，等顾客来了自己选择（肉的、素的、辣的、不辣的），现场炒制，为此特意申请采购了电磁炉专用炒锅，放在特色间使用，另外水饺也由原来单一的肉馅，增加了素馅的。这样一来，既能保证口味，增加了就餐可选性，同时也避免了额外的浪费。服务无小事，小事不处理、不解决，就会演变成大事，甚至导致一发不可收拾。经过这件事之后，我加强了对晚餐的跟踪，并特别叮嘱晚餐的值班师傅，有问题第一时间反馈。
三、临时的“补救”
在日常的服务中，难免会遇到各种各样的突发情况，如何妥善处理，是作为管理人员的工作职责。记得在一次售卖巡台时，无意中听到两位顾客的谈话，“这里的厨师是不是南方的，怎么今天辣菜这么多?”我猛地意识到今天午餐临时调了两个菜，全用了辣椒炒制，再加上原有的辣菜，10道菜品有5道是辣的。我赶紧走过去说：“谢谢您提醒了我们，是我们疏忽了，今天的辣菜有点多，您先吃着，我们马上再炒两个不辣的。”接着，我马上安排厨师进行炒制。这样一来，顾客反而不好意思了，连说：“不用，不用，还有好几个菜可以吃，我们只是随口说说。”通过这件事，给我敲响了警钟，每时每刻，都要考虑到客户的饮食需求。
四、醒目的“新品”
随着顾客的要求不断提高，一成不变的经营模式已经不能满足顾客的需求，为了防止顾客的审美疲劳，需要不断地创新菜品和提升服务。一次午餐，我们的厨师创新了一道菜品“蛋炒蛋”，引起了顾客的注意，“这名字好奇怪啊，看起来也不错，一定要尝尝”，看着顾客很喜欢新品，我忽然联想到超市里使用醒目标识促销商品的做法。餐厅推出新品，也可以使用标识牌引领顾客品尝啊，说做就做，我专门制作了一些写有“新品”字样的标识牌，张贴到每日推出的创新菜品和面食花样区。事实证明，效果还是不错的，当顾客看到“新品”标识牌，都特别关注，总要打点尝尝。我再通过和顾客交流，听取合理的意见和建议，将新品改良后继续推出。这样一来，既给顾客创造了惊喜，又拉近了双方的距离。
五、加热的“面包”
最近，餐厅早餐推出了蔬菜沙拉和自制吐司面包，现场有两台小的面包加热机，每次加热需要1.5分钟左右，在就餐高峰有点跟不上，我们就在高峰前提前加热好，顾客选好餐后直接可以吃。经过几天的跟踪、关注，我基本摸清了喜欢加热吃吐司面包的顾客情况，当顾客来到就餐区的时候，我们就开始加热面包，顾客选好餐的时候，面包刚刚好。有时候，面包还没好，我们就会让顾客先去用餐，面包烤好后直接送到顾客手中。这些看似小事，却让顾客感受到了温暖，感受到了实实在在的用心服务。
六、如期出现的“圆葱”
“客户就是我们的衣食父母”，现在的我深深理解了这句话的真正含义。每当开餐前，我们都会把精心制作的美食呈现在我们的顾客面前，看着顾客开心的笑容，听到顾客给予的赞誉，我的心里总是有无比的自豪，满满的感动。是的，顾客的意见是我们进步的阶梯，顾客的满意是我们前进的动力。
盖总指出“一切的问题，都是思想的问题，思想转变了，问题自然就解决了”，这句话我深有体会。作为一名管理者，我会牢记公司“顾客至上，质量为本”的经营理念，秉承“为您用心制作每一餐，为您用心服务每一天”的服务理念，时刻保持“战战兢兢，如履薄冰”的工作状态，带领我的团队踏踏实实做好每一天、每一餐的服务，向着高端服务迈进！
青岛三区某餐厅 赵芬芳
一次午餐时，有一道菜品是时蔬蘸酱，在做准备工作时，前厅的一名服务员和我说，上次有一名顾客想吃圆葱蘸酱，今天能给上吗？我说既然顾客提了，必须上。在开餐时，那名顾客看到时蔬蘸酱里有圆葱，惊喜地说：“我当时只是随口一说，没想到你们记住了，这服务做得太细致了。”在当天的班会上，我表扬了我们的前厅服务员，号召全员向她学习，时刻关注顾客的需求。
每人一小步 公司一大步
加入公司后，一直生活在公司良好的大环境下，福利待遇越来越好，客户有时也开玩笑说：“你们都全国第一了”，慢慢地自己就有些飘，意识不到身边暴露出来的问题，或者意识到也不会放在心上，反正公司很厉害没有解决不了的问题。然而通过读完公司这一期的反思专刊以后，我一下子警醒了，原来公司也会遇到挫折，原来我们也有这么多的问题，每个管理者确实应该好好思考一下。下面，结合本职工作，谈谈我的一些认识：
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一、前厅至关重要
前厅是直接服务客户的部门，也是餐厅的门面。因此，前厅的服务质量是决定餐厅形象最关键的因素，直接反映出一家餐厅的工作效率、管理水平及员工的整体面貌。所以说，做好前厅的管理是非常重要的。我是一名前厅经理，对于此点，深有体会。谈到管理，我是只菜鸟，处在不断摸索成长阶段，但是我知道管理离不开“责任”二字，再好的管理者如果对所处岗位没有感情、没有热情、没有责任心，都是空口说白话，肯定带不出优秀的员工和一个有灵魂的团队。作为前厅管理者，同样要有责任感，要有热情，要打磨一颗服务之心。
二、服务无法返工
我常常对自己和前厅伙伴们说的最多的话就是“我们对客人服务，其过程和感受都只有一次，它不像其他实物性商品，发生质量问题可以换。每一次服务一旦结束，其影响就已经发生，客人已经消费完毕，是不能返工重来的，说出去的话泼出去的水，所谓‘覆水难收就是这个道理！这就要求你们重视对客人的每一次服务！一定要以最好的服务，给客人留下良好的第一印象，留下美好的记忆。”的确如此，服务也是一种商品，但是这种商品跟其他实物商品不同，它是一种感受，如果你给客户一次不好的服务体验，那么就很难扭转客户心中的不良印象。因此，一名优秀的服务员，一定要做到主动、热情、耐心、细致、周到，用良好的服务态度使客人产生亲切感，有宾至如归的感觉。
团餐餐厅的性质决定了我们不用大声叫卖，需要的是柔声细语、贴心周到的服务，需要的是良好的服务礼仪和细节，这些都是对我们前厅服务员提出的要求。那么如何提高服务意识和服务水平，打造一支高素质的员工队伍呢？这应该是我们一直孜孜不倦研究的课题。要在短时间内解决所有服务问题是不现实的。但在这些问题中，总有一个或几个问题是发生最多的。解决这些发生频率最高的问题，服务质量就会提高档次。因此，我们要善于从客人意见征集表、客人投诉统计表员工考评以及轮岗制等方面找出主要问题，并且让每一个服务人员意识到这些问题是我们自身确实存在的，并针对这些问题采取必要的整改措施。
三、解决重点问题
工作中的换位思考非常重要，一是要跟客户换位思考，站在客户角度看待问题，相信一定会理解客户提出的问题，并积极配合整改；二是管理者和员工之间要多换位思考，我最常使用的方法就是和我们前厅员工轮岗互换，我亲自为客人服务，她们参与管理。互换之后，我真正了解员工服务过程中遇到的问题，从而能更有针对性地帮助员工解决问题，而不是一味地责备，她们也更能体会基层管理岗位的难度，给予我理解；三是员工之间的换位思考，前厅员工之间既是同事又是好姐妹，一定要互相尊重、互相配合，为别人的工作提供便利。只有换位思考，才能消除隔阂，达成合力，做优服务。
四、互换角色定位
管理必须做到公平公正，不能搞特殊，只有这样才不因私人感情影响工作的开展。此外还应该有激励和处罚机制，鼓舞员工的干劲，约束员工的行为。而且要经常组织员工开展丰富多样的活动，比如我们每年都积极主动参加客户的各种文艺活动，比如春节的团拜会，七一、八一庆祝活动。我们集体排练一个小舞蹈在舞台上为全所官兵表演，那种内心的小激动和被认同感是什么都替代不了的。这无形中增加了团队凝聚力和荣誉感，引导大家开开心心投入到工作中。
我们这个时代是一个供大于求的服务时代，市场的竞争愈演愈烈，公司能在众多团餐企业中脱颖而出，靠的就是服务。如果我们的项目不能服务好客户，那么被淘汰就不可避免。作为管理者，要积极研究和探讨管理方法，改变自我，引导团队，为客户提供优质服务，只要我们每人前进一小步，公司一定会迈出一大步。
北京九区某餐厅 乔丽斯
五、加强团队凝聚力
阅读内刊中的《吸取教训，深刻反思，用服务感动客户》一文，我思绪万千，工作中经常会遇到形形色色的客人及现场的各种突发状况，对于我们而言，必须时刻秉持“客户永远是对的”的宗旨去处理与顾客之间的关系，用服务去感动客户。但是我们究竟有没有真正做到这一点呢？通过反思，我觉得还是有差距的，主要表现在以下三个方面：
处于这样安逸的环境下难免会有员工产生惰性，耍些小聪明，敷衍工作中遇到的问题，没有危机意识。特别是对于我们前厅服务人员而言，直接接触客户，有时对客户的一些需求，没能想方设法去满足，总认为多一事不如少一事。现在想想，我们应该更加真诚而积极地面对和处理客户提出的任何问题，获得客户的信任，而不是敷衍应付。只有客户的需求得到满足，只有客户满意了，才能体现出我们服务岗位的价值。
做餐厅的主人翁
我是餐厅的一名洗刷主管，主要负责洗刷，此外还配合经理的安排，负责开餐时看卡机，查看菜品和剩餐情况。通过学习《客户永远是对的》专刊后，这几天我一直在反思自己，觉得自己的工作做得不够好，有许多需要改进和提升的地方！
反思一：怕得罪人。张明凯经理刚刚分管餐厅的时候，让我看着传送带上的剩餐情况，当时我就很不情愿。我当时认为，如果剩的菜多了，被我拍照发到群里，那岂不是得罪了厨师，心里总有这样的担心。包括领导找我谈话，让我协助经
相比较武汉的其他项目而言，我所在的餐厅是一个从设备设施到各方面环境都很好的餐厅，长期
立足平凡 用服务说话
一、敷衍应对
二、互相推诿
工作中当菜品遭到客户投诉时，一些员工首先想到的不是如何去解决问题，而是互相推卸责任，前厅推给后厨，后厨推给前厅。在此我也要做检讨，有时也会将责任推给别人。但是我现在认识到了，客户有投诉，是因为我们还存在不足，是在警醒我们要用心做好每一餐。在这种情况下绝不能互相推诿，首先要及时解决，然后要分析原因，有效避免下次再出现同类问题。如果都事不关己、高高挂起，长久如此，不仅团队间会有隔阂，客户满意也无从谈起。
三、一味索取
有部分老员工仗着自己在公司待得时间久、有资历，就开始谈条件，只知道索取而忘了自己的本职工作。有时候领导帮助他们解决了一些实际问题，就开始自我膨胀到什么要求都提，全然忘了摆正自己的位置，忘了自己的责任。这样的员工，肯定做不好工作，肯定服务不好客户，其必须认识到，没有公司的平台，哪有你的资历？
经历十几年的风风雨雨，健力源取得今天的成就是来之不易的。作为公司的一份子，我们应极力维护好现场与客户之间的关系，要主动作为，把客户的满意作为我们工作的标准，用行动去打动客户。我们大多数人从事的都是平凡的工作，但只要我们用心用情服务，一定会为公司的发展做出贡献。
武汉片区某餐厅 周继芬
理开展工作，但事实上，我心里总有着“不该说的事别说，不该管的事别管”的思想，没有真正把餐厅当成家。这是很狭隘的思想，对待工作应该本着对事不对人的原则。比如剩餐过多，对整个餐厅而言都是浪费，也是需要后厨改进和提升的地方。如果我拍照上传，厨师可能一开始不理解，但是肯定会给他们一种警醒，他们在制作菜品的过程中，必然会更加注重菜品的搭配和口味，久而久之，剩餐降下来后，领导满意，顾客满意，他们的工作得到肯定，也就会自然而然理解我的做法。
反思二：带头作用发挥不够。作为一名洗刷主管，虽然我的主要职责不是前厅服务，只是负责看卡机，但是一样需要给客户周到温馨的服务。但是回想在接待顾客打卡的过程中，我并没有做到对每位顾客送上“您好”二字，有时甚至没有做到微笑服务。作为一名主管，如果自己都没有为客户提供好的服务，那还如何去要求普通员工呢？服务是有温度的，只有我们热情洋溢地去服务，顾客才能感受到这种温度，才会满意，才会在餐厅里找到家的感觉。
反思三：工作过于死板。我有时在工作中太过于死板，不注重方式和方法。记得有一次，一位小伙打餐后，又多拿了一盘荤菜，我一看这样可不行啊！荤菜是不允许添加的，我就直接把那盘不属于他的荤菜要了回来，并且告诉他，如果不够吃，拿碟可以加素菜。我这种生硬的处理方式导致小伙不太满意。后来，我也反思自己的做法，确实太死板，不知变通。遇到这种问题，态度完全可以更加温和一些，语气也可以更加委婉一些，如果能晓之以理、动之以情进行劝解，让客户从内心去接受我们的规章制度，主动放下那盘“荤菜”，则是最好的结果。
总而言之，通过此次反思，我更加深刻认识到自己身上的不足。我们每天虽然从事着平凡的工作，但是平凡不代表平庸，不代表得过且过。非常感谢公司领导给了我学习工作的机会，感谢餐厅给了我们这么好的平台，在今后的工作中，我一定会纠正不足、尽职尽责，做餐厅的主人翁。
沈阳二区某餐厅 刘海艳
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自我剖析 重树理念
2019年，对我而言有很多值得反思的地方，特别是近期在公司大会上被批评，让我深刻意识到自己的问题。此后通过阅读《客户永远是对的》反思专刊，内心又有了更深刻的体会。回顾在公司一路走来的点点滴滴，我深刻感受到自己思想的变化，这种变化也直接影响了我的工作。
一、顶住压力，赢得荣誉
2017年10月11日，我正式入职公司，首先在太极集团餐厅实习，一周后被调到目前所在的项目，进行初期调研和各项计划筹备工作。当时，餐厅还在装修，还没有成型。但客户要求必须在11月初开业，于是就开始了紧锣密鼓的筹备。但是最终却因为工程进度不理想，开业时间一拖再拖，最终12月25日才正式开业。在近两个月的时间里，几
十个人的人工成本白白消耗了，虽然公司领导并没有批评我，但是作为项目负责人，我感到很大的压力。
刚开业的那段时间，我每天早上5点多起床，跟进早餐的各项工作，白天巡检指导安排各档口的工作，卡成本、卡出品，与员工沟通，晚上一般检查收尾后，下班都在9点左右。这段时间，我一直坚持多看、多说、多做多用心，别人干十分，我要干十五分，心中憋着一股劲，一定要把工作干好。由于走动频繁，脚掌上被磨出了好几个大血泡，晚上，血水和脓水糊在脚上和袜子上，只能一点点往下撕。然而，我从来没有抱怨过苦和累，我知道，我需要做好自己的工作，因为这不仅体现自己的价值，更体现了对家庭的责任，一个四十多岁男人如果不能为爱人和孩子撑起生存的空间，才是最大的悲哀。
开业后不久，就临近过年，招聘极为困难，现场工作压力很大。我很感谢那些坚守岗位的同事，大家齐心协力，度过了最困难的一段时间，并喊出了“争第一，做标杆”的口号。这个世界上没有白白付出的汗水，在大家的共同努力下，开业三个月后，餐厅运营效果良好，整个2018年也实现平稳运转，向公司交了一份比较优异的答卷！
在2018年的总结表彰中，餐厅被评为标杆餐厅，当我拿回奖牌的那一刻，心中百感交集。环顾团队，一些同事由于各种原因离开了，但是也有一些同事一直在坚守，是所有人的努力，换来了这个沉甸甸的荣誉！
二、心态变化，经营不善
之前，我从来是把工作干在别人前面，从不认为自己比别人差，然而进入到2019年，可能被荣誉冲昏了头脑，内心开始膨胀，后来分管的区域领导也进行了调整！期间，曾产生过对抗心理，心态一度非常消极，甚至想要离开公司！心态变了，然后一切都变了，工作中开始懈怠，缺乏激情，也少了那种执着的精神，对一些工作安排也没有跟踪到底，导致在2019年的具体工作开展中，一直没有跟上计划进度，档口调整，人员定位等各项工作都没有按时间节点的要求去完成，结果一步慢、步步慢，后期的调整效率更是缓慢，餐厅经营问题重重，极为郁闷！后来在与客户沟通时，又没有控制住情绪，发生争执。北京张总为此事专门到现场对我进行了批评指导，并提出整改具体要求。
回顾2019年的前几个月，真有一种不堪回首的感觉。在这段时间里，我非常感谢区域戴经理不断地与我交流沟通，真是言传身教，慢慢地我逐渐转变了心态，开始投入工作。在戴经理的身上，我学习到了很多，发现了自己很多的不足！比如，我性格过于执着，钻牛角尖，轻易不会认错，不懂得变通等等，虽然说改变并非一朝一夕，尤其是性格，但是我从内心深处真的知道了自己的不足，并在努力尝试改变！
在公司会议上，盖总说：“每个人都要从思想上进行深刻反思，思想上想通了，问题就解决了。”北京大区张总以身作则，做了深刻反思，为所有营运管理者做出了表率，是啊，我们每个管理者都应该在思想上深刻反思，反思我们应该如何看待自己的工作，应该如何对待客户，只有思想上转变，才能转变办事风格和做事态度。
作为一个项目负责人，我也必须转变思想，绝不能任由思想发生偏颇，我不想自己管理的项目落在其他项目后面，我希望得到公司的肯定和客户的认可。因此，当务之急，我首先要做的就是在菜品出品、服务细节等方面做出调整，让公司、让客户感受到餐厅的变化。我相信2019年我一定能扭转颓势，做出成绩，我还是那个不服输的尹利锋！
北京九区某餐厅 尹利锋
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集团举行2019食品安全宣传周
暨夏季食品安全防患誓师大会
通用三期餐厅全员宣誓
奔驰餐厅活动留影
华晨宝马餐厅活动留影
长安汽车某餐厅员工在横幅上签字
为响应国务院食品安全办等23部门下发的《关于开展2019年全国食品安全宣传周活动的通知》（食安办〔2019〕2号）要求，切实加强夏季高温时期食品安全监管工作，充分发动各区域、餐厅、职能部门共同参与食品安全治理，共享食品安全成果，确保广大顾客的饮食安全和身体健康，不断增强顾客的获得感、幸福感、安全感，集团于六月初举行了“2019食品安全宣传周暨夏季食品安全防患誓师大会。”
此次活动与往年不同，涵盖两大环节，一是食品安全宣传周活动，二是誓师大会活动。在食品安全宣传周活动中，各餐厅组织员工一同学习了国务院下发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，并在餐厅“学习园地”中进行张贴，让全员深刻意识到国家对于食品安全工作的高度重视，并了解了国家加强食品安全工作的相关精神。
辽台餐厅员工在横幅上签字
百度大厦餐厅全员宣誓
海尔模具餐厅全员宣誓
扬州海信餐厅全员宣誓
在传统的夏季食品安全防患誓师大会环节，各区域以餐厅为单位进行了周密的组织。公司体系管理部工作人员和餐厅负责人对誓师大会的精神进行了传达，并对如何做好高温时期食品安全、生产安全工作进行了具体工作安排。部分客户领导也参加了会议，并对高温期间食品安全工作提出工作标准及要求。餐厅经理（含商户负责人)与公司签订食品安全承诺书，切实承担起确保夏季食品安全防患的重大责任。随后，在餐厅负责人的带领下，餐厅员工纷纷在“迎盛夏，战高温，食品安全防患100天誓师大会”的横幅上庄严地签上自己的名字，所有员工举起右拳庄严宣誓。洪亮的誓言，表达了健力源人做好夏季食品安全防患的信心。在誓师大会期间，部分餐厅还举办了食品安全知识抢答比赛，题目涉及到餐厅各道工序应该注意的食品安全知识点，员工表现非常踊跃，回答准确，展现了对食品安全知识的牢固掌握，展现了健力源人优秀的职业素养。
“2019食品安全宣传周暨夏季食品安全防患誓师大会的举行，得到了各大区、区域、餐厅的密切配合，也赢得了广大客户的高度认可。食品安全是公司一直视为立身之本的重要工作，夏季食品安全防患誓师大会也是公司每年都会举办的一项活动，公司投入如此大的精力，狠抓食品安全工作，体现了健力源“做良心企业，卖放心食品”的核心价值观，更体现了健力源人的社会责任感。希望公司所有餐厅牢记公司关于食品安全工作的精神，全心全意为客户保障好每一天、每一餐！
编辑部
6月27日上午10时许，公司在电信集成集团员工餐厅开展了“食安第一课”主题培训活动，由北京大区体系管理部副经理奚菁主讲，奚经理从多角度讲述了食品安全的重要性以及公司在食品安全方面所做的各项工作。电信集成公司许多员工积极报名参加了此次食品安全培训课。
培训前，在工作人员的引导下，电信集成员工走进餐厅后厨，重点参观了餐厅的面点间、洗消间、毛菜区、凉菜间等功能区。大家一边看一边听，了解了餐厅的工作流程，并时不时提出一些疑问：“洗消间如何清洗餐具呢，是否达标？”，“食材来自哪些供应商，是否有相关资质？”，“水果、蔬菜是否新鲜？”，“油炸食品的食用油是否会重复使用？”带着这些问题，大家一起进入了课堂。
课堂上，培训老师紧紧围绕食品安全这一中心，从食材来源、过程管控、结果检测等方面讲述了我公司为确保食品安全做出的努力。通过讲解，电信集成的员工对我公司优质的供应商合作伙伴、严格的食材出入库制度、规范的6T/4D管理、高水平的食材检测有了更深入的了解，并更加全面地了解了公司谷香源食材全品类冷链配送中心和五大国际体系认证，对我公司在食品安全方面所做的工作给予了高度肯定。他们纷纷表示，没想到健力源在食品安全方面做了这么多的工作，一餐一饭真的来之不易。
随后，培训老师还教会大家在日常生活中如何挑选合格的食材，并以银耳为例，进行详细讲解，让大家掌握了辨别优质银耳和劣质银耳的方法。
此次电信集成集团餐厅“食安第一课活动”取得了圆满的成功，不仅让顾客充分了解了公司在食品安全方面所做的工作，还科普了一些日常食材选购小常识，得到了客户的高度评价。
企划部 栗飞燕
体系安全
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Jianliyuan magazine
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为响应国家安全月活动，宣贯安全月“防风险、除隐患、遏事故”的安全主题，提高各餐厅安全员安全意识和安全检查技能，山东大区安全管理部于2019年6月21日在山东大区总部举行了一次针对青岛地区安全员的专项培训。来自青岛地区各餐厅的安全员共56人参加了本次培训会。
会议开始后，集团体系安全中心翟总做了重要讲话，翟总对本次会议的重要性进行了强调，并对餐厅安全工作提出新的标准，对安全员的工作提出了更高要求。
山东大区安全管理部李永春主管对安全员进行了授课。李主管首先讲解了安全月的主题和安全月活动的意义，然后对餐厅安全员的权力、义务、素质要求进行了明确，并结合案例和检查图片重点培训了检查技能和应急能力。
培训课后，山东大区安全管理部孙清亮经理进行了总结，针对夏季安全生产特点提醒各项目注意做好防暑、防汛、防触电、防火灾的夏季四防工作。
本次培训通过视频案例、现场隐患图片等展示形式，采取了现场风险辨识、情景模拟讨论、应急处理问答等培训方式，收到了良好的培训效果，达到了预期的培训目的。培训结束后，全员进行了专项考试，合格率达到98％。
对于其它大区和山东大区青岛地区以外的项目，安全管理部统一下发课件，由各大区安全部工作人员组织各餐厅安全员进行培训和考试，覆盖全公司。
6月，夏季正式到来，安全风险隐患增加。公司全体安全员必须全力以赴，做好本职，真正将“防风险、除隐患、遏事故”的安全主题落实每一天的工作中，为公司平稳运营保驾护航。
山东大区安全管理部 李永春
落实安全月精神 加强夏季安全防患
——山东大区举行安全员专项培训
电信集成集团餐厅开展
“食安第一课”主题培训活动
安全员培训现场
翟总讲话
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JIAN XING TIAN XIA
编辑部
2019.07
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