2020年
03
第
期
健行天下
护士节，公司向白衣天使送上鲜花
北京健力源餐饮管理有限公司
地址：北京市海淀区天秀路10号中国农大国际创业园
主编：荐世新
责任编辑：周峰
文字编辑：袁莹
排版：袁莹
投稿邮箱：zhoufeng@jianliyuan.com
电话：0532-86105922
传真：0532-86105902
员工和企业共同发展，建设和谐的企业，为构建和谐社会做出贡献
【企业愿景】
大力倡导科学营养配餐
，增强国人的身体素质 ，推进中国食品安全健康产业发展 ，为祖国的繁荣强大做出贡献！
【企业使命】
学习创新 追求卓越 诚实守信 和谐共赢
【经营理念】
做良心企业，卖放心食品
【核心价值观】
永不满足 勇往直前 争创一流
【企业精神】
为您用心设计每一餐 为您用心服务每一天
【服务理念】
品质为本 安全第一 优质服务 顾客至上
【质量理念】
企业—文化
CONTENTS
目录
健行视窗
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精彩护士节 用心感恩白衣天使
营销活动
CONTENTS
目录
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相伴阿里 只“味”有你
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疫情下的武汉健力源人
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健力源严格防疫 确保复学餐饮工作万无一失！
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永不停步 勇往直前
33
平实日子里的人生价值
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灾难面前勇担当
43
复学 一次服务保障的大考
刊首寄语
全力以赴 为2020年拼一个满意的结果
06
标杆采访
抗疫保障
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坚守有爱 抗疫有情
肩上有责任 心中有幸福
40
17
济南市机关事务服务中心主题党日活动走进龙奥餐厅
20
扬州海信餐厅举办消防演练
18
长安欧尚餐厅被客户评为抗击新冠疫情复工复产“优秀食堂供应商”
09
健力源被授予“青岛市五一劳动奖状”殊荣
21
行业新闻
23
“疫情大家说”
疫情论思
时光飞逝，转眼已到五月。这个庚子之年，因疫情的缘故，国民经济遭受巨大冲击，许多行业陷于停滞，四千多同胞因此逝去，留给我们太多沉痛而难忘的记忆。疫情是全社会的灾难，我们不能去抱怨；疫情对公司上半年业绩造成的影响，我们也无法改变。但是我们不能妥协，不能放弃。如今，伴随着企业复工，学校复学，公司的运转逐步走上正轨，那个意气风发的健力源正在恢复。我们必须全力以赴向前冲，为2020年拼一个满意的结果。
06
刊首寄语
Jianliyuan magazine
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刊首寄语
Jianliyuan magazine
一、坚定不移，兑现经营承诺
2020年是国家全面建成小康社会的收官之年。突如其来的疫情给国家造成了巨大损失，打乱了整个社会的运转节奏。然而，疫情并没有动摇国家实现脱贫攻坚目标的决心。3月6日，习近平总书记在决战决胜脱贫攻坚座谈会上强调“2020年现行标准下的农村贫困人口全部脱贫，是党中央向全国人民作出的郑重承诺，必须如期实现。这是一场硬仗，越到最后越要紧绷这根弦，不能停顿，不能大意，不能放松。”
国家要完成脱贫攻坚目标，困难何其巨大。但是承诺已下，绝不松动。对公司而言，也绝对不会因疫情改变经营承诺。疫情的影响绝不是我们推卸责任的理由，而是我们奋起直追的动力。事在人为，我们必须满怀信心，迎接挑战，加速奔跑，努力奋进，为客户奉献更优质的服务，向公司和客户交上满意答卷！
在这段时间里，我们看到在疫情压力下，整个公司迸发出前所未有的凝聚力和战斗力，大家齐心协力，共克时艰，为稳定公司运营做出了卓越贡献。在接下来的日子里，我们必须继续保持这种热情、这种斗志、这种干劲、这种效率，绝不能因疫情影响减弱，放慢脚步，降低标准；绝不能让所有的付出和努力功亏一篑。
同一个企业内，为什么有人能迅速脱颖而出，崭露头角？而有人工作多年，依然原地踏步？原因就在于格局不够、能力不够、付出不够。这次疫情也是一面镜子，对外照出了社会百态，对内照出了每个人的思想格局。
疫情面前，绝大部分健力源人能够积极响应公司号召，不计得失，义无反顾，拼搏奉献。但是也有的人在疫情面前瞻前顾后，患得患失，甚至消极抱怨，没有很好地履行职责。面对疫情，每个健力源人必须正向而积极地对待工作。特别是管理者，必须对自我有更高要求，不能满足于现状，满足于完成领导安排的工作；要想在领导前面，超越领导的期望值，时刻做到对公司负责，对团队负责，带领团队进步。
人的成长和蜕变是一个艰难的过程，但是正如孟子所言“天将降大任于斯人也，必先苦其心志、劳其筋骨”。疫情就是一块很好的磨石，只有不断磨砺自己，才能超越自我，实现从“不行”到“行”的转变。身为健力源人，我们不仅要有做人的层次和素养，还要有做事的“野心”和魄力。要学会给自己加压、鼓劲，立志成为公司不可替代的人。
全力以赴
为2020年拼一个满意的结果
二、努力奋进，提升自我格局
在5月份山东大区职能负责人会议上，盖总强调“管理必须深入骨髓”，值得每一位管理者深思。此次疫情对公司冲击很大，但是也让我们看到了公司管理还有可以提升的空间。过去，公司总有一小部分项目经营效果不佳，但是在疫情外力的推动下，在公司的强力管控下，一些项目的经营反而有了提升。这不能不引起我们的反思，为什么在去年、前年，在公司顺风顺水时，这些项目却一直经营不善？这说明项目管理者没有尽力，或者仅仅表面上“尽力”，没有真正用心去管理项目。这不是能力素养问题，而是工作作风问题。
此次疫情也给职能部门敲响了警钟。职能部门作为管理部门，必须改变工作作风，不能熟视问题的存在，不能仅仅做问题的汇报者、传递者，更不能人为地考虑一些不利因素，为工作推进设置障碍。疫情当下，职能部门必须坚定不移贯彻公司的管理精神，绝不
三、转变作风，落实管理责任
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刊首寄语
Jianliyuan magazine
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刊首寄语
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能退让，对于项目上报的资料和数据一定要仔细分析，发现问题认真核实，找原因、盯整改。职能部门必须树立“到我这里的结果就是最好结果”的思想意识，全力终结问题。这不仅仅是对本职工作负责，也是对项目负责，更是对公司负责。
所有的漏洞和问题，都是管理不到位造成的。作为管理者，必须转变工作作风，真正扑下身子抓管理，担起该担的责任，不解决问题不罢休，为公司战胜疫情影响贡献力量。
伴随着疫情的阴霾逐步褪去，我们迎来了一个特殊的节日——五一劳动节。在五一来临之际，健力源喜获“青岛市五一劳动奖状”殊荣，令人欢欣鼓舞。而就在五一劳动节小长假期间，公司各大区很多项目依然在正常运营，许多健力源人坚守平凡岗位兢兢业业无怨无悔，在餐饮保障中展现了健力源人的敬业和奉献，对“劳动”给予了最美的诠释。
五四青年节前夕，青年宣言片《后浪》在央视一套播出，引起社会广泛反响。一个国家最好看的风景，就是这个国家的年轻人。在同疫情的战斗中，我们看到了很多年轻人的身影。他们勇敢、坚定、自信、乐观，用奋斗和奉献点亮青春色彩，擦亮人生底色，让世界看到了中国年轻人的责任和担当。
企业的未来，同样取决于年轻人。年轻人是企业的先锋，代表着企业蓬勃向上的活力。在公司“抗击疫情、保障客户”期间，在职能和营运的管理岗位上，有很多年轻管理者通过实实在在的成绩证明了自己，也有很多年轻的一线员工无怨无悔、坚守岗位、冲锋在前，做出了卓越贡献。在他们的身上，没有“娇生惯养”“拈轻怕重”等有色标签，反而，他们的朴实、勤劳、热情、灵动，给客户留下了深刻印象。
战疫时刻，正是年轻人发光、绽放的时刻。年轻人必须在思想上认同公司的管理思想和价值观，在行动上全力支持和配合公司的安排部署，立足本职，发挥力量。希望公司能够涌现出更多年轻有为、敢拼敢闯的“后浪”，努力奋斗，奔涌向前，成为推动公司前进的中坚力量，书写属于自己的精彩篇章。
每一次灾难，都是一次磨炼，对企业如是，对个人亦如是。疫情之下，我们绝不能退缩，必须步步为营，稳扎稳打，激发潜力，做好内控。相信，只要我们每个人全力以赴，将工作做到极致，健力源一定能在疫情的洗礼中实现升华，迸发出更强的企业生命力；相信，健力源一定可以摆脱疫情影响，在不可能中创造可能，为2020年拼出一个满意的结果。
管理中心
四、奔涌向前，全力争做先锋
健力源被授予
“青岛市五一劳动奖状”殊荣
“青岛市五一劳动奖状”牌匾
华晨宝马餐厅员工合影
————向五一劳动节奋战一线的同事们致敬
大兴机场餐厅员工正在炒制菜品
空客餐厅员工正在调制馅料
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健行视窗
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健行视窗
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健力源严格防疫
确保复学餐饮工作万无一失！
伴随着对疫情的有效控制，4月15日起，山东、辽宁等地中学生陆续正式复学。作为多家学校的餐饮服务单位，健力源积极配合政府监管部门和校方，开展了一系列工作，全力保障复学后的校园餐饮安全万无一失。
【前期准备到位】
学校是人员高度密集场所，学生又是特殊群体，如果出现新冠病毒肺炎感染，后果不堪设想。荐世新董事长高度重视学校复学后的餐饮保障，要求各餐厅提早筹备，确保复学餐饮工作万无一失。集团体系总监牵头建立“学校餐厅防疫工作群”，传达工作要求，要求各项目做好自查。各学校餐厅负责人与校方反复商讨防控方案、供餐方案，并提前开展现场卫生清理、标识张贴、员工培训和工作流程演练等工作，积极为复学餐饮保障做好准备。在公司上下共同努力下，各学校顺利通过政府主管部门的复学核验。
在五一节期间，集团工会联系各大区正常运营的项目，拍摄了部分同事工作中的照片。在灶台旁、面案旁、洗刷池边、售餐台前、前厅里，照片记录下了一个又一个埋首忙碌的身影。他们自信、坚定、乐观地面对每一天的工作，在平凡的岗位上展现了健力源人的风采。看着这一张张照片，令人心中不由地升腾起感动和敬佩之情。
习近平总书记说：“伟大出自平凡”。回顾健力源二十年的发展，是什么推动着公司从小到大，走向全国？是什么推动着公司不畏艰难、一路前行？是什么成就了公司今日的成绩和荣耀？就是这一个个平凡的健力源人，就是这一个个平凡的日子。在今年这场面对疫情的战斗里，又是无数的同事不惧风险、勇往直前，用辛勤的劳动为广大客户的防疫和餐饮保障工作做出了贡献，交上了一份份满意的答卷。
荣誉是鞭策和激励，劳动美丽而光荣。在这个特殊的节日里，让我们向所有热爱工作、热爱劳动的健力源人，特别是那些节日里坚守一线的同事们，表达崇高的敬意！
编辑部
杭州阿里巴巴餐厅员工正在售餐
扬州海信餐厅员工正在擦拭桌面
某部队餐厅员工
正在进行食材初加工
某供电公司餐厅员工
正在进行食材初加工
本溪市市委书记姜小林
视察学校餐厅防疫保障工作
某学校高三学生排队取餐
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健行视窗
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体系人员现场进行餐具检测
餐厅员工冒雨送餐
餐厅工作人员对配送车辆进行消毒
某学校高三学生正在就餐
学校复学后，为了抓好疫情防控，公司要求各学校项目严格做到“六把关”，即现场消毒通风关、食材安全检验关、餐具消毒检测关、员工测温防护关、配送车辆消毒关、作业记录齐备关，并每天进行跟踪检查，真正把疫情防控落实到每一个环节，做到了全方位、全过程的无缝隙防控。部分学校项目还实行封闭式管理，避免与外界接触。如此严密的防控措施，目的只有一个——最大限度扼杀疫情隐患，为学校师生提供安全放心的饮食。
【人员保障到位】
做好复学餐饮保障，责任重大。为了配合各学校项目的工作，集团各大区职能部门提前介入，对项目人员进行培训和演练。部分体系工作人员跟餐厅同事一起坚守现场，在做好餐具和食材检测的
同时，积极支援现场生产。各学校项目努力克服长期放假后的人员不足问题，迅速组建起保障队伍。由于部分学校项目实行封闭管理，餐厅人员至少半个月内不能走出校门。在这段时间里，他们需要吃住在现场，无法回家。然而，面对疫情防控的需要，没有人抱怨，大家义无反顾进行隔离。他们所表现出的大局意识令人敬佩！
【餐饮服务到位】
健力源学校项目分布各地，由于各地疫情防控形势不同，各学校的供餐方案也不尽相同，有的采取堂食，有的实行盒饭配送，还有的学校两种方式兼而有之。即使实行堂食的学校，也纷纷安排错峰就餐。供餐模式的改变，无形中延长了餐厅的工作时间，加大了餐厅的工作量。为了做好一日三餐的保障，餐厅的同事凌晨四五点钟就要起床，一直忙碌到晚上七八点钟。那凌晨微弱灯光下忙碌的身影，那一个个整齐摆放的保温箱，那一盒盒精心打包好的饭菜，无不展现出健力源人的服务精神和奉献精神。
复学以来，健力源各学校餐厅平稳有序地保障了广大师生的用餐，得到了各级领导和学校的高度评价，也受到了众多媒体的采访报道。伴随着疫情的有效控制，各地的复学将进一步加快步伐，对于学校项目而言，将会面临更加严峻的挑战。然而健力源人已经准备好了，我们将全力以赴，勇往直前，做好本职工作，保障复学后的校园餐饮安全，让广大师生放心就餐！
编辑部
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疫情期间，在武汉有很多义无反顾的逆行者，其中就包括电力保障人员，是他们不畏艰险冲锋在前，给武汉送去一片“光明”。我公司服务的武汉梨园大酒店餐厅是武汉鄂电员工的餐饮保障单位。从春节前到三月份，餐厅经理杜舟带领8名员工，奋战在餐饮保障的第一线，一直没有休息。他们放弃了回家，隔离在现场，吃住在现场，兢兢业业，拼搏奉献，为电力保障人员提供了一份份营养丰富、热乎暖心的饭菜，让他们有足够的力气战斗在电力保障的前线。在武汉封城的76天里，他们一直坚守岗位，无怨无悔，用一餐一饭为武汉抗疫做出应有的贡献！
餐厅经理杜舟协助客户进行分餐
工作人员“全副武装”开展工作
疫情下的
武汉健力源人
■ 编辑部
新型冠状病毒肺炎的爆发，让武汉和整个湖北都蒙上了一层厚重的阴霾，也让这方土地上的健力源人经受了一次异常严峻的考验。疫情爆发后，公司领导对于湖北地区员工的情况密切关注，要求大家一定要严格服从国家防疫政策，充分做好自我防护。随着疫情的发展，湖北复工时间几次延后。漫长的等待，考验着整个团队，也考验着每一位团队员工。在这段时间里，区域管理层和员工并没有被动居家隔离，所有员工每天坚持测温打卡，进行健康接龙，并主动学习公司下发的疫情防控知识。武汉区域还专门成立“应急情况群”，大区领导辛海燕和片区经理胡力闻以及骨干团队每天进行沟通，宣贯政府政策，了解客户动向，彼此加油鼓劲，始终保持着昂扬的斗志和信念！
【编者按】从1月23日封城到4月8日解封，从寒冬时节到春暖花开，武汉走过了艰难的76天，留下了一段永远难忘的城市记忆。在记忆里，有惊恐，有感伤，有生离死别；在记忆里，有信念，有温暖，有希望曙光。在武汉这座英雄的城市里，也有一支健力源人的队伍，在这个特殊的时刻，他们积极服从国家防疫政策，密切关注客户需求，努力克服各种困难，走过了一条艰难前行的复工之路、保障之路。面对疫情，他们保持了一个团队应该有的自信、乐观、团结，展现了责任与担当。伴随着武汉的解封，他们也迎来了全新的开始！
【考验】
【坚守】
【备战】
伴随着疫情的缓解，三月中下旬，武汉企业陆续开始复工复产。然而复工复产并不是一件容易的事情，人员、物资的短缺，现场的防护消毒，就餐模式的调整改变……面临的很多问题需要解决。接到客户复工通知后，武汉区域果断行动，安排员工提前准备
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济南市机关事务服务中心
主题党日活动走进龙奥餐厅
4月15日，济南市机关事务服务中心专门举办了一次主题党日活动。活动当天，服务中心多位领导走进餐厅参与盒饭准备及分装工作。
因受疫情影响，龙奥餐厅不能堂食，全部实行盒饭配送每天五千余份的分装工作对于餐厅来说无疑是巨大的挑战。在区域经理张亚莉和餐厅经理徐新明的带领下，餐厅坚持“以客户为中心”的服务理念，细化每个菜品的制作要求、出锅及装盒时间，保证菜品的口味、温度及顾客的取餐时间。在这期间，从早晨六点一直到晚上七点半，餐厅一直处于紧张而有序的忙碌状态，是大家的共同努力，确保了一盒盒带着温度的饭菜能够准时送到顾客手中。餐厅的辛苦付出得到了龙奥大厦广大干部职工的一致认可与表扬。有顾客还专门写出美文，对餐厅的“盒饭”夸赞不已！
为了参与并体验餐厅盒饭的准备和分装，济南市机关事务服务中心组织了此次主题党日活动。进入餐厅前，大家进行了体温测试和登记服务中心齐局和各位领导还专门向餐厅全体员工的辛勤付出表达了慰问和感谢。在盒饭分装过程中，大家严格遵守我公司的食
返岗手续。管理人员和骨干员工发挥带头作用，首先返回武汉进行隔离。在返岗的过程中，由于缺乏公共交通，而且要经过层层检测关卡，很多员工选择自驾、拼车、朋友捎带等方式赶往武汉，并主动带上被褥、脸盆等物品，以应对随时可能发生变故的入汉路途。集团采购中心积极联系供货商，全力保证武汉各餐厅复工物资供应。复工前，餐厅工作人员密切配合客户对餐厅进行了全面消毒，对所有进出餐厅人员进行测温，对所有生产工用具进行消毒，并在餐厅内张贴各种警示标志，为餐桌安装隔断等等，真正做到了不折不扣落实公司防疫要求，为客户复工复产做好准备。
如今，武汉这座城市重新开始了血液的流动，健力源武汉区域内东风本田餐厅、地铁餐厅、长江设计院餐厅等餐厅已经陆续开始复工。而我们身在武汉的健力源人，也在逐步恢复正常的工作。每一天，他们都严守阵地，不放过任何一个环节，用心守护餐厅的安全；每一天，他们都全副武装，穿着厚重的防护服开展工作，用心制作每一餐，为客户做好餐饮保障；每一天，他们都坚守在自己的岗位上，为武汉这座城市的恢复注入力量，和所有武汉人一起迎接希望的曙光！
餐厅工作人员正在量线贴地标
恢复供餐的东风本田餐厅
【力量】
服务中心领导们正在分装盒饭
参与主题党日活动人员集体合影
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品安全防疫要求，一次性发网、隔离衣及一次性手套等佩戴齐全，毫不逊色于餐厅工作人员。在两个小时的忙碌中，领导们深刻体会到了盒饭分装的紧张与辛苦。
济南市机关服务中心主题党日活动走进餐厅，取得了很好的效果。活动结束后，服务中心姜处进行了总结。姜处表示，通过参与活动，直接地感受了餐厅的防疫和餐饮保障工作，进一步拉近了双方的距离。同时，对疫情保障期间餐厅高效的执行力和协作力给予肯定，希望餐厅在今后的工作中继续发扬风采、开拓创新、团结合作，为龙奥大厦干部职工提供更优质的服务！
龙奥餐厅 魏丽丽
罗彦军经理展示荣誉牌匾
餐厅工作人员正在进行食品留样
在保证供餐的同时，防疫工作更不能掉以轻心。疫情初期，在公司采购部门的大力支持下，餐厅在短短几天时间内就将防疫物资准备到位，并严格按照公司要求做好疫情防控工作：所有员工每天测温三次，工作中全程佩戴口罩；每天对餐厅进行6次消毒通风，对餐用具严格按公司要求进行消毒；对食材进行严格检测，并对供应商送货人员进行体温核查，确保身体健康。餐厅真正把疫情防控落实到每个环节，为客户复工复产保驾护航。
伴随着疫情的缓解，外省市员工陆续返岗。然而由于短期内无法解决宿舍入住问题，返岗人员多次更换居住地，甚至睡过办公室的地板。在困难面前，每位员工都给予了充分理解，体现了与公司同进同退的大局意识。最终，在长安欧尚工会的帮助下，在政府主管部门的协调下，餐厅很快解决了返岗员工的住宿问题。
疫情期间，餐厅的各项工作得到了客户的高度肯定，被评为抗击新冠疫情复工复产“优秀食堂供应商”。荣誉既是肯定，更是激励餐厅全体员工将继续努力，投入到这场疫情防控保障战中，为长安欧尚提供更优质的服务！
重庆区域 罗彦军
长安欧尚餐厅被客户评为
抗击新冠疫情复工复产
“优秀食堂供应商”
四月中旬，长安欧尚餐厅被客户评为抗击新冠疫情复工复产“优秀食堂供应商”，这份沉甸甸的荣誉是对餐厅员工两个月来坚守岗位、辛苦付出的最好回报。
受疫情影响，长安欧尚的复工时间也进行了推迟。2月8日，餐厅正式恢复餐食供应。由于餐厅有部分员工身处外地，无法正常返岗，前期只有7名员工到岗。为了保证欧尚全体复工复产员工能吃上放心、可口的饭菜，7名同事齐心协力、加班加点，全力做好开餐工作。由于疫情管控，员工宿舍不能入住，他们就每天开车上下班，来回100多公里；由于欧尚另一家餐厅人员无法到岗，他们就承担起了长安欧尚全体员工的供餐保障，每天工作近15个小时，每日午餐供餐数最多达到了1300份，晚餐达到800份。面对繁忙的工作，他们顶住了压力，丝毫没有降低服务标准，出色地完成了保障任务。
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在全国安全生产月来临之际，为进一步提升餐厅员工的消防安全意识，提高火灾防控和应急能力，掌握正确使用灭火器和各类消防设备设施的本领，扬州海信餐厅于5月28日组织了一次全员消防演练。
中午12点45分，餐厅后厨油温报警器突然响起听到报警声音后，餐厅经理迅速来到现场，要求员工立即关闭煤气阀门和风机电源，一边用灭火毯盖住油锅，消灭火情；一边指挥引导后厨员工迅速有序地从安全通道离开现场，在空旷区域集合清点人数，确保无人员伤害。随后，餐厅经理同现场安全员以及当班厨师对现场油锅起火的原因进行了分析和处理。
扬州海信餐厅举办消防演练
餐厅员工手持灭火器灭火
餐厅员工正在连接水带
餐厅员工正在进行逃生演习
餐厅员工练习使用高压水带
演练中，餐厅安全员还现场讲解了正确使用灭火器的方法和步骤，并模拟火情，让每位员工都使用灭火器亲自进行灭火操作，引导大家冷静面对火情，用正确的方法进行处理。演练中还引导大家学习了消防高压水带灭火的操作，充分了解使用消防高压水带的步骤和注意事项。
由于前期的充分准备和餐厅员工的认真参与，此次消防演习总体上达到了预期目的。但是通过这次演习也发现了一些不足，个别员工在思想上没有引起高度重视，演练过程中不够投入，缺乏紧张感。
火灾防患于未然，消防责任重于泰山。消防演练的目的不是为了走形式，也不是为了应付检查，而是一次关乎生命和财产安全的重要培训；这既是对客户负责，也是对每一位员工负责。我们永远不希望餐厅发生火灾，但是我们必须时刻防患未然！
扬州海信餐厅 卞慧
行业新闻
★☆★ 北京市十五届人大常委会第十六次会议，表决通过《北京市人民代表大会常务委员会关于修改〈北京市生活垃圾管理条例〉的决定》。新版《条例》自2020年5月1日起施行。修改后的条例首次明确，单位和个人是生活垃圾分类投放的责任主体，并对个人违法投放垃圾的行为，实行教育和处罚相结合。违规投放的个人“屡教不改”，最高可处200元罚款。此外，要求餐馆、旅馆不得主动提供一次性用品，并对“混装混运”现象加大了处罚力度。
——来自于搜狐网
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★☆★ 疫情重击餐饮业，然而缓慢复苏乃至如履薄冰、深陷泥潭的餐企再多，也挡不住一批又一批跨界者带着新思维、新玩法进入。“快递一哥”顺丰打造“丰食”；爱奇艺成立餐饮公司；腾讯注资加拿大咖啡品牌；万科要养猪、种菜、做企业餐饮；双汇拟设立全资子公司双汇餐饮；碧桂园重金砸向餐饮机器人，煲仔饭机器人落地武汉、郑州……2020年的餐饮圈变局激荡，当跨界成常态，无界餐饮时代来临时，只有把握餐饮业趋势的企业，才能抓住危中之机。
——来自于微信公众号“团餐谋”
★☆★ 由于新冠肺炎疫情的爆发，以餐饮业为代表的人群聚集性较强的消费行业需求骤减，餐饮行业的食材供应、菜品销售渠道均受阻碍，使得2020年疫情期间餐饮行业面临严重损失。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿元，与2019年同期全国餐饮收入10644.1亿元相比下降了44.3%。
——来自于艾媒咨询
★☆★ 五一小长假，餐饮人期盼的回补性消费并没有到来。中国饭店协会研究院5月7日发布的《五一期间住宿餐饮企业调查分析》显示，五一节日期间，参与调查的住宿企业营业额平均恢复至同期52.91%，参与调查的餐饮企业营业额平均恢复至同期56.86%，客流量达到上年同期的60.45%。虽然市场呈现逐步回暖趋势，但与人们期待的回补性消费还有相当的距离。
——来自于“中国饭店协会”官网
★☆★ 近日，武汉一家五星级酒店“放下身段”在户外摆起了平价夜市大排档的新闻引起广泛关注。在此之前，我们很难将五星级酒店和大排档联想到一起。不过，疫情期间，餐饮业的花式自救让很多“想不到”都变成了现实，如高档食府为企业做“团餐”，米其林餐厅也开始送外卖。从这些餐饮企业的花式自救中，有些人看到了创新的力量，有些人读出了企业的责任。
——来自于红餐网
“疫情大家说”
【编者按】2020年初的这场新冠肺炎疫情，是对国家和人民的一次大考。如今，在国家的强力管控下， 在全国人民的共同努力下，疫情已经得到基本控制，中国人民的战疫取得了举世瞩目的伟大成就。回首疫情发生以来的几个月里，我们的国民经济，各个行业，甚至国人的生活方式都受到了重大冲击。这种冲击既是一种对当下的破坏，同样也是一种对未来的导引。在疫情背景下，中国餐饮业损失惨重，作为团餐行业领军企业，健力源也受到了严重的影响。在疫情防控大环境下，企业应该怎么做？我们每个健力源人又该怎么做？值得我们认真思考。本期内刊推出“疫情大家说”，刊登荐世新董事长、公司部分高层领导以及管理人员面对疫情的感受和思考，与大家一起分享。
◆◇◆新冠病毒是人类百年不遇的危机，各行各业都面临生死存亡的困境，尤其是餐饮行业，百分之八十的公司选择关闭门店，甚至很多公司倒闭，近三千万餐饮人面临失业！我们健力源有幸选择了团餐行业，暂时没有受到致命的打击，但是也造成了不小的损失。未来的市场前景不容乐观，我们要变危机为机会，自我加压，加强管理，提高质量，提高效率，精益求精，向管理要效益，为客户提供增值服务。全体健力源人必须齐心协力、团结一致、勇往直前、共克时艰，一同创造美好的未来！
——集团董事长荐世新
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◆◇◆没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。经历了疫情初期的迷茫、恐慌，也度过了北京最严防控和隔离，我们终于看到了曙光。毫无疑问，经历过这超长“寒冬”洗礼，无数企业会遭遇重创甚至消失，但也有很多企业厚积薄发，很快会迎来复苏、成长。要成为后者，抓住行业窗口期，关键还是看企业内功。疫情虽然缩减了我们的营收，但我们不能因为疫情影响，放松团队的管理和打造。我们要借疫情按下的暂停键，打造一支充满凝聚力、战斗力的团队，并积极探索开拓新业务，实现自我造血，为疫情结束后打出漂亮“翻身仗”做准备。
——北京大区总经理张成龙
◆◇◆庚子年初，疫情骤降！国内万众一心，共克时艰，虽取得决定性胜利，但经济严重下滑；国外疫情更加肆虐，几乎蔓延全球，严重影响国际贸易。困难当前，我们必须逆行而上，奉献在先，大局为重，团结奋进！面对企业的生存和发展，我们要有长期攻坚克难的心态，做好甘苦与共、团结奋进的准备，发挥管理人员、党员、工会代表、技术骨干等人的模范带头作用，精细管理创效益，多管齐下拓市场，凝聚合力开创企业新天地！
——山东大区市场总经理葛富升
◆◇◆2020年新冠疫情的全球蔓延，导致一切停摆，美股熔断WTI跌到负值，国内外经济形势急剧下滑。经历太多焦虑后，以为这一年已经过去很久了，一抬头却满眼新绿，原来沈阳的春天才刚刚开始。沈阳大区市场部在这四个月里，中标3个新项目，开业2个项目，顺利完成3个续签项目的招标工作，5个项目的合同顺延续签。在一切不确定又充满不安的时期，我们普通人能做的、应该做的也就是平心静气做好眼前的事、做好手里的事。
——沈阳大区市场总经理王玉峰
◆◇◆突如其来的疫情打乱了我们的正常工作和生活，对公司经营也造成重大影响。在年三十的时候，得知疫情形势严峻，正月初二就安排沈阳大区着手采购防疫物资，最终在采购部和供应商的努力下，确保了防疫物资充足。通过这次疫情，我们认识到面对重大突发事件，必须快速应对。另外，此次疫情也让各餐厅经理对人工成本、原料成本的管控有了更深刻的认识。疫情面前，我们一定要化危为机，努力将管理工作提高一个新台阶，同时要激发所有员工的危机意识，齐心协力，做好本职工作！
——沈阳大区营运总经理张克明
◆◇◆此次新冠肺炎疫情突发性强、波及面广等特点给团餐行业带来巨大影响。因疫情扩散，餐厅业务几乎陷入停顿状态，营业收入急剧下降；相反各项成本支出没有缩减，食材的成本还有较大幅度上涨。针对这次疫情对餐饮业的影响，我们首先要做的就是严把食品安全关，提高抗风险能力，同时提升服务品质。在本次疫情中，公司也涌现出一批优秀的餐厅经理，面对疫情期间的各种困难，他们关键时刻靠得住、顶得住，带领员工层层击破，出色完成了工作任务，用行动向公司和客户交上了满意答卷。
——重庆大区营运总经理辛海燕
◆◇◆疫情出现后，体系部和安全部人员根据公司要求认真做好返岗员工的隔离管控工作，密切关注返岗员工身体状况，杜绝感染风险。疫情面前，党和国家严格防控，成效明显，公司克服困难，逐步稳定经营，这都让大家感到踏实与安心，也更加坚信团餐发展的辉煌前景。在复工复产逐步正常后，体系和安全人员会继续执行“防疫精神”不放松，将食品安全及生产安全的隐患消除在萌芽阶段，确保客户和员工的安全，为公司更快更好发展打好基础。
——体系安全中心总监谢水甫
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疫情论思
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疫情论思
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◆◇◆突如其来的一场疫情，让人们更加珍惜生命，珍惜健康，珍惜赖以生存的工作。如今，由于受国内外疫情影响，学校系统复学刚刚开始，许多企业复工不全面，疫情对公司业绩造成了很大的影响。疫情期间，在面对物资缺货、高价、运输停摆等一系列问题时，采购、配送人员均能以大局为重，克服困难，积极作为，与运营人员共同想方设法，为保障各项目的正常运行做出了努力。面对危机，我们必须随时做好各种准备和防范，我们每个人都应该拂去浮躁和不安，脚踏实地，不断奋斗，做最好的自己，珍惜和维护我们赖以生存的“家”。
——采购中心总监王蓉
◆◇◆突如其来的疫情，给餐饮行业带来的损失和影响有目共睹。安全管理部门积极响应公司要求，做实、做细防疫部署，保障广大员工的身体健康、生命安全，有效地拧紧“防疫”和“安全管控”两个阀门，为广大员工站好岗、护好航。疫情也给复工后的现场经营带来了新的挑战，人员短缺、就餐模式改变都考验着我们的应变能力和企业担当。安全部全员出动，分赴各运营现场，与现场工作人员一起并肩作战，体现出了不怕苦、不怕累与企业共进退的主人翁精神。困难是暂时的，相信经过我们共同的攻坚克难，一定会打赢这场战“疫”。
——体系安全中心副总监翟尤伟
◆◇◆新春伊始，突如其来的新冠肺炎疫情打乱了所有人的工作和生活。受疫情影响，市场部客户招标计划延期、政府采购活动取消、招标公司暂停招标活动等冲击接踵而来，严重影响市场业绩开拓。疫情期间，市场客服人员并没有消极等靠，一方面在安全可控的情况下积极开拓新项目，另一方面协助营运，及时和陆续复工的公司老客户对接沟通，争取客户支持。疫情终会过去，诸多市场客户在疫情过后的招标需求不会减少，我们市场客服部成员已经做好充分准备，和公司一起，众志成城，练好内功。相信阳光总在风雨后，面对挑战，我们重任在肩！加油！
——山东大区市场副总经理马洪斌
◆◇◆一场疫情，对餐饮企业造成了很大冲击。公司配送中心真切感受到了业务量呈断崖式下降的过程。二三月份仅启动了正常业务量的50%左右，四月份缓步达到60%左右。而且，为落实体温检测、杀菌消毒、无接触配送等措施，给正常的业务流程增加了极大的附加成本。老员工的返京受阻以及新员工的招聘受限，对团队建设也增加了很大的阻力。面对这一切，我们必须优化管理模式，实现源头对接，减少中间环节，以保持稳定的源头和价位优势，构建合理的物流体系，树立自己的品牌，赢得更多客户的信任，真正化危机为机遇，更好地“活下去”。
——谷香源配送中心总经理于洪喜
◆◇◆疫情的突袭，给我们带来了恐慌和停滞，让我们的生活和工作失去了色彩，特别是给餐饮行业带来了灾难性的打击。然而面对健力源的事业蓝图，我们并没有弃笔而去，而是执笔奋书，一笔一笔书写责任和担当。我们与武汉携手，为祖国加油；我们团结抗疫、勇敢前行，推动企业逐步走向正常运转的轨道。我看到了健力源人与疫情斗争的勇气，看到了公司领导和同事们的决心和力量。我相信，只要大家携手，困难是一定可以战胜的！
——企划部经理朱海涛
◆◇◆作为一名伴随企业走过十年的“老员工”，听到荐董在复工之初提出的不裁员、不降薪的“两不”原则，由衷感动。这段时间，从荐董发出的每一条工作指示中，我能感受到他作为企业当家人的责任担当，也能感受到他想带领每一位健力源人共克时艰的坚定决心。公司已经将自己的命运与员工捆绑在了一起，现在需要的是同心同德、方向一致的“搭台人”，而非离心离德、方向相悖的“拆台人”。当我们无法直接承受企业所面临的生死存亡压力时，那就努力让自己成为它最可靠的“搭台人”。
——山东大区人力资源部经理张磊
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疫情论思
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疫情论思
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◆◇◆痛定思痛，必有收获。这次疫情也带给我们很多收获。首先是生命的可贵，应当珍惜每一天，不放弃希望，不埋怨周遭，做到“物来顺应，未来不迎，当时不杂，既过不恋”。这句话的意思是遇事不要抱怨，顺其自然，对于还未发生的事不去担忧，专注做好眼前的事。作为餐饮企业，在这场没有硝烟的“战争”中，我们必须坦然去面对、勇敢去战斗。另外，不能忽视个体隐患，一个人的过失也能让众人的努力功亏一篑。因此，在科学防治、精准施策的同时，也需要一线强有力的执行力。风险管理是企业和个人一辈子的修行。
——山东大区体系管理部经理王格
◆◇◆受疫情的影响，小学餐厅至今仍未复工，各餐厅员工自我防护意识非常强，身体一直处于健康状态。他们心态平和，时刻为复工准备着。企事业单位餐厅已经陆续复工，各餐厅不断优化就餐与经营模式，坚持多渠道、多模式运营，尽最大努力实现餐厅创收，用最大力量完成公司目标。目前，国内疫情形势已经基本平稳，我们对未来的工作充满信心，对公司充满信心，对国家充满信心，更对战胜疫情充满信心。面对一万种困难，总会有一万零一种解决的方案在今年这个不寻常的年份，我们相信，只要坚定信念，团结一致，不忘初心，一定可以守得云开见月明！
——青岛三区经理刘振好
◆◇◆疫情面前，没有任何人和任何行业能够置身事外，餐饮业更是首当其冲。此次疫情，让我们再次感受到餐饮行业食品安全的重要意义，也意识到了餐饮行业和互联网的进一步融合是大势所趋。很庆幸公司能够顶住压力，让我们不至于流离失所。疫情期间，郑州区域运营团队紧跟公司防疫部署，迅速反应，上下齐心，努力将损失降至最低。如今，虽然疫情已经基本控制，但是我们不会放松警惕我们将继续严防严控，站好每一班岗，为企业、社会和国家做出贡献。我相信，我们一定能安全度过这次疫情带来的餐饮业低迷期，公司会有更辉煌、更美好的未来！
——郑州区域经理王洪军
◆◇◆疫情来袭，对北京十区最大的影响就是自负盈亏项目收入断崖式下滑，2月份整体亏损严重，3、4月份经过调整后，趋势向好。疫情下，餐厅原有供餐模式全部转变，盒饭的供餐形式考验着餐厅经理和后厨主管对于菜品出品及成本的全面把控；既要让消费者吃饱，又得想办法推出新的花样和品种，还必须对原材料成本和人工成本精打细算。随着疫情好转，各企业复工加快，就餐人数会极大提升。疫情期间盒饭的长期供应，也势必会让消费者心态产生转变风味小吃类产品，健康类饮食、饮品、甜品势必会在恢复堂食后引起反弹性消费，餐厅要做好充分准备。
——北京十区经理向荣
◆◇◆不失去，就不会珍惜！受疫情影响，很多企业没有复工，甚至就此倒下员工赋闲在家或者直接失业，没有了收入，大家才回想起工作的美好！作为健力源人，我们应该珍惜现在，感恩公司依然为我们遮风挡雨。疫情当前，我们应该用最严谨的工作态度，细之又细的工作流程，来完成我们的工作，防控食品安全，提升服务品质。疫情无情人有情，天津区域大部分员工在疫情期间表现优秀，特别是因为疫情非正常开餐的项目，大家并没有因为轮岗而有怨言，也没有放松自己的工作标准这种团结奉献的精神，让我非常感动！
——天津区域经理刘永春
◆◇◆人们总是期盼新一年的开始，然而今年却因为疫情注定有一个不平凡的开端。疫情爆发以来，我区域各医院餐厅员工虽然不在抗击疫情的最前线，但是他们坚守岗位，兢兢业业，全力以赴做好本职工作，用一餐一饭为医护人员保驾护航。目前，区域各项目基本全面复工复产，大家一手抓疫情防控，一手抓客户服务，展现了健力源人的执行力和服务精神。这一场疫情，也许只是历史长河里面的一粒尘埃，但是落到大时代背景下面的每一个普通人身上，就是一座大山。大山虽然沉重，然而只要我们心往一处想，劲往一处使，一定能移开它，迎来光明坦途！
——北京五区经理王志峰
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◆◇◆疫情无情的肆虐，严重打乱了每个人的生活和工作。对于公司而言，我们不仅要保护好每位员工，更要服务好我们的客户。对于管理人员而言，此时此刻，必须带领全体员工发扬主人翁精神，和企业风雨同舟。在工作中，我们不能放过每个细节，不能有丝毫的懈怠和疏忽，要怀着感恩的心以实际行动回报公司!疫情给了我们太多的困难和压力，然而疫情无情人有情，通过这次战疫，我们每个健力源人心与心贴得更近，员工关系更加融洽、团结。经历了这次考验，我们健力源人一定会越挫越勇，相信没有什么困难能打败我们！
——济南一区经理张亚莉
◆◇◆2020年的春节不同以往，正当万家团聚时，突如其来的新冠肺炎疫情蔓延开来。疫情期间，公司面临的压力非常大，但健力源人面对困难，展现了迎难而上的决心。从长远角度看，疫情对公司发展并不一定是坏事。通过此次疫情，各餐厅管理层思想觉悟有很大提高，大家没有了抱怨，能够共同想办法去面对困难。各餐厅进一步挖掘团队潜力，提升人工效率，杜绝成本浪费，尽最大努力降低疫情影响。可喜的是，在大区的强力支援下，沈阳二区还完成了大连舰艇学院餐厅的开业感谢那些同甘共苦的兄弟姐妹，感谢那段艰苦而忙碌的时光。
——沈阳二区经理张明凯
◆◇◆这次疫情对餐饮行业影响巨大，团餐也面临了寒冬。疫情影响了公司的“开源”，因此我们必须做好“节流”。我们要严格把控人员出勤及菜品计划，减少剩餐，杜绝浪费，去节省每一元钱。疫情之后，我们还要更加细化我们的服务，诚信做人、踏实做事，让客户感受到我们的用心。永远要记住，“品牌的最后一公里就是我们现场的管理者，项目要长久靠的就是现场满意度。我相信在大家共同努力下，我们的健力源一定会迅速走回正规，迸发出更为强劲的前进动力。
——沈阳四区经理李艳
◆◇◆通过此次疫情，让我们明白了一个道理：这个世界上并没有真正稳定的工作、稳定的行业，也没有稳定的岗位。时代的变化，社会大环境的变化，你是无法躲避的，也是无法阻止的。对于我们每个人而言，只有保持不断学习的能力，提升自身素养，打造核心竞争力，才是你自己能给予自己的最高级的“稳定”。因此，我们绝不应该在最该奋斗的年纪选择安逸，不要挥霍你本应该拼搏的前半生。企业也是一样，必须时刻保持危机意识，保持生生不息的前进动力，才能应对危机，平稳健康前行。让我们和公司一起加油，共渡难关！
——青岛七区经理高磊
◆◇◆随着疫情的蔓延，餐饮行业受到了致命的冲击。作为餐饮行业管理者，我们要有逆境求生的欲望。先知先觉很重要，不能原地打转，必要的时候可以将原有的服务模式推倒重建。疫情下，我看到有的餐厅将堂食改为盒饭，有的餐厅推出“高考吃”“隔离吃”，有的餐厅还启用送餐机器人，既展示了面对疫情的应变能力，又为广大客户撑起了食品安全保护伞。疫情下，通用一期项目的运营也受到了影响，但是我们一定会危中寻机探新路，当好抗疫好战士。只要我们步调一致，相信光明就在前方。
——烟台三区经理李显梅
◆◇◆2020年的这场疫情，对餐饮业造成了难以估量的冲击，对公司的影响也是巨大的，特别是北京的项目，运转面临种种困难。一方面，许多客户复工延迟或者部分复工，许多员工滞留外地，无法返京；另一方面，返岗员工隔离场所紧缺、餐厅现场防疫物资短缺等问题亟需解决。在这种情况下，北京十三区的小伙伴表现出了很强的职业精神，所有项目从经理到员工，积极落实公司要求，做好本职工作。未返岗的员工耐心等待返岗指示，坚决与公司同呼吸、共命运。大家众志成城，一起努力，为北京大区、为公司的逐步恢复做出了积极的贡献。
——北京十三区经理马树强
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标杆采访
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平实日子里的人生价值
——对扬州海信餐厅高斌经理的采访
【编者按】在我们这个世界上，没有太多的轰轰烈烈，相反大多数人都过着平凡而忙碌的生活。有一份自己喜爱的工作，有自己要守护的人，每天忙忙碌碌，快乐而充实，又何尝不是一种幸福的人生？高斌是公司扬州海信项目的经理，不知不觉间，他已经伴随项目走过了七年。近年来，他带领餐厅全体员工，立足平凡，追求卓越，确保了扬州海信项目的高质量运营。每一天，面对熙熙攘攘的顾客、异常繁忙的餐厅和琳琅满目的菜品，高斌都会感到格外的踏实和满足，在这些平实的日子里，他找寻到了人生的价值。
们一起踏踏实实做好本职工作，保障客户的用餐，保障好食品安全和生产安全，做好成本分析和控制虽然很忙碌，但是看到餐厅每天人来人往，平稳运营，感到很充实，很有意义。
一、高经理，接管扬州海信餐厅后，请问你是如何保持项目高效平稳运行的？
高斌：我于2017年6月份正式负责餐厅的管理。担任餐厅经理后，我一直学习保持着前任经理们积累的工作经验和工序流程，并严格地将公司的各项制度落实到位。同时，对项目二楼美食广场及时进行规划调整，引进新的档口，定期增加新的特色品种，从而满足了海信员工多样化的就餐选择，提高了满意度。三年来，每天我都和员工
◆◇◆疫情的出现打乱了我们平静的生活，很多行业都受到了严重冲击。对于从事餐饮行业的我们而言，在这场与疫情的博弈中，不仅仅要一如既往地保障好广大顾客舌尖上的安全，更要把防疫工作落实到每项工作、每个环节，竭尽所能地给予客户支持。在这个关键时刻，沈阳三区各餐厅做到了全力服从公司部署，为客户做好服务，展现了我们健力源人的责任感和使命感。特别是两所学校餐厅，积极配合校方做好复学准备工作，迎接核验，全力为学校师生做好餐饮保障。我发现在公司众多项目中有很多可爱可亲、敬业爱岗的同事，必须向他们致敬！
——沈阳三区经理李小亮
◆◇◆在疫情期间，团餐行业遭受的冲击较为严重，公司营业收入大幅减少，而且食材原料、防疫物资等采购成本居高不下，导致公司亏损严重。尽管团餐行业受到疫情的严重冲击，但我们不能忽视危机中的机遇。我们要从利好的角度思考，这次疫情可以引导团餐行业朝标准化、信息化、专业化的方向深入发展。我们需要建立“互联互通的思维，不断导入并运用现代化管理模式，保障安全，提升效率。疫情终会过去，只要能够生存下来，团餐产业终将复苏，为国民经济发挥更加重要的作用。希望大家一起立足本职，共渡难关。
——北京十五区经理裴云霞
◆◇◆2020年伊始，新型冠状病毒席卷全球，突如其来的新冠肺炎让全国餐饮业始料不及，整个行业遭受前所未有的打击。公司绝大部分客户虽然复工，但是有很多客户复工率不高，导致餐厅的就餐人数和营业收入出现全面下滑，面临巨大挑战。作为公司的一名老员工，在此关键时期，我愿同公司一道齐心协力，共渡难关，在自己的工作岗位上恪尽职守、尽职尽责。疫情必然会加速团餐行业的洗牌，一些小企业必将面临淘汰，我们必将迎来“反弹”的机遇，我相信那一天很快会到来。
——山东大区体系管理部副经理王林
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标杆采访
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高斌：刚刚接手餐厅的时候，餐厅员工情绪不稳定、离职率高，通过观察、私下单独谈话，我深入了解员工的真实想法。对于现实存在一些历史遗留问题，我及时采取解决措施。比如，为了解决工作责任不到人的问题，我把餐厅所有区域全部划分为小板块，落实具体的责任人，并定期对各个小板块的责任人进行竞赛评比，看谁做得更好，优胜劣汰，从而在餐厅内营造让员工“佩服”员工的氛围。对于餐厅的问题，我会充分听取员工的意见和建议，带领大家一起想办法，找对策。通过这些措施提升了员工工作的积极性和主人翁意识大家很快就团结在一起，为了餐厅的事业共同努力。让我欣慰的是，有很多老员工一直陪伴我到现在。
二、高经理，在你接手扬州海信餐厅时，面对的最大挑战是什么？你是如何应对的？
高斌：扬州海信餐厅外地员工占比达到了60%，由于道路交通全部封锁，无法返岗。只有扬州当地和春节留岗值班的15名员工坚持在岗，这是复工面临的最大问题。为满足海信员工每天4000份以及外协厂家隔离人员500份打包餐的需求，餐厅所有员工每天都要工作十几个小时。在这期间，有的员工主动提出不回家、住宿舍；有的员工主动做家人的思想工作，让家人放心。在这个困难时刻，这群坚强又可爱的兄弟姐妹给了我充分的理解和支持，让我非常感动。
与此同时，我通过微信群与未到岗的员工保持密切沟通，并与海信主管领导围绕员工返岗次序、乘坐何种交通工具、开具复工证明、解决员工住宿等问题进行研究。经过多方努力，2月底餐厅所有员工全部复工，餐厅运作恢复正常。
三、高经理，此次疫情期间，扬州海信餐厅复工面临最大的困难是什么？是怎么解决的？
高斌：餐厅作为一个老项目，在不少地方还有提升空间，关键要做到四个字“求新求变”。在菜品方面，还需要不断创新特色口味，让来自
四、高经理，你认为项目目前在哪些方面有进一步改进提升的空间？
不同地域的员工吃到家乡的味道，增加满意度；在创收方面，还要多下工夫，想办法吸引海信园区的外协员工主动来餐厅就餐，增加营业收入；在人才培养方面，要多培养技术岗位骨干，多吸引新的人才，这样既可以充实餐厅的技术力量，提升服务质量，也可以为其他新项目提供人才储备。
高斌：管理者和员工之间是平等的关系管理者不能把自己看得高高在上，要把员工当朋友，真正走进他们的内心，了解他们的需求，尽量帮助他们解决工作和生活中遇到的困难，正确引导他们，让员工在愉悦的环境下工作。当然，管理人员与员工也要保持一定的距离，把握好沟通尺度，工作中坚持自己原则。当与员工因工作产生矛盾和分歧时，管理者要有能屈能伸的气度，如果自己做错了，必须主动和员工解释清楚并赔礼道歉，用实际行动维护餐厅的公平公正、和谐团结。
五、高经理，你如何理解餐厅管理者与员工之间的关系？
高斌：作为一个餐厅管理者，我们要甘于平凡，但是不能甘于平庸如果你决心要做什么样的事情，那么就要时刻坚持，大胆执行，不到最后一刻绝不放弃，最终一定会得到你想要的结果。另外，在工作中要有思想和原则，有责任和担当，要时刻为客户负责，为公司负责，为员工负责。
在扬州海信餐厅的办公室里有一面荣誉墙，上面悬挂着餐厅获得的各项荣誉，每一个荣誉都让高斌津津乐道，因为这是他带领团队取得的成绩。让我们祝愿高斌和扬州海信项目团队取得更大的成绩、更多的荣誉；让我们向高斌经理学习，立足平凡书写卓越！
编辑部
六、高经理，在这些年的工作中，你有什么感想和收获，分享给大家？
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管了前厅的工作，还兼职了餐厅的安全员工作比以前杂了，每天忙得不可开交，但却很充实。在这几年里，我不断去关注、尝试新的工作，并耳闻目睹了刘振好经理、王和兵经理等优秀管理者的工作，对自己有很大影响。2018年6月，我被调到山东大唐餐厅，负责餐厅的管理。在刘振好经理的帮扶下，餐厅的工作慢慢步入正轨，得到客户的认可，并于2019年被公司评为“优秀班组”。我觉得面对不同的岗位，关键要敢于尝试、敢于走出舒适区，逼迫自己不断学习、提升。
赵芬芳：印象最深的是2018年年底的一次重要接待，时间本定于晚上9点左右，但是突然接到通知，客人飞机晚点。由于时间不确定，我和厨师长、服务员一直处于待命状态，丝毫不敢懈怠，就为了让客人到餐厅后能够第一时间吃上热乎的饭菜。接待结束后，送走客人已是凌晨一点，当时负责管理餐厅的客户领导非常感动，说了一番话让我记忆犹新。他说：“今天的接待就是一场硬仗，我们赢了。接管食堂以来，我最引以为傲的就是引进了你们健力源公司，感谢你们！”几句话让我们的疲惫一扫而光，心里暖暖的。
三、赵主管，在这几年的工作中令你印象最深刻的一件事是什么？
赵芬芳：山东大唐餐厅开业后，团队管理上存在一定问题，员工积极性不高，凝聚力不强经过一段时间的摸索实践，我总结出一套管理方法。首先，作为管理者，要深刻理解公司文化，践行公司的服务理念、核心价值观，要用高标准要求自己，做员工的榜样。其次，要切实做好日常培训，结合餐厅实际情况把培训做活，激发员工的激情和创造力，让员工提问题并带着相应的解决方案，引导员工在不断地解决问题中成长。第三，在执行过程中及时发现问题，做好沟通，帮助员工不断提升自己。当员工出错时，要让员工知道错在哪里，为什么会错，错的后果是什么，并通过“你说他听、你做他看；他说你听、他做你看”的过程，帮助员工克服困难，解决问题。团队管理关键是做通员工的思想，一切问题的原因，都是思想上的原因，思想转变了，问题也就解决了。
四、赵主管，初次走上餐厅管理岗位后，你是如何做好团队管理的？
永不停步 勇往直前
——对山东大唐餐厅赵芬芳主管的采访
【编者按】人的一生会遇到很多变化、很多困难，很多人感觉无法突破，难以前进，从而丧失了勇气，丢掉了信心。其实，我们每个人都有弱项，但是一时的弱项并不代表一辈子的弱项。只要勇敢去面对，大胆去尝试，努力去提升，就一定能够克服自我，取得收获。山东大唐餐厅赵芬芳主管就是在不断地尝试和挑战中，一步步唤醒自己的潜力，取得自我的突破，成为了一名出色的餐厅管理者。本期内刊对赵芬芳主管进行了专访。
赵芬芳：我来到公司后，首先在胶南配餐做了3年仓管，2011年调到松下餐厅负责仓库管理，后来慢慢地接触其他工作。2013年8月，我参与公司长板凳计划，顺利通过了主管答辩，成为了一名后备主管，接
一、赵主管，你是公司的老员工，陪伴公司一路走来，请问有什么感想和收获？
二、赵主管，你在公司从事过多个岗位，你如何适应不同岗位之间的转换？
赵芬芳：我于2007年12月17日加入健力源，已经陪伴公司走过了13年。13年里，我见证了公司的成长，见证了公司创造的一个又一个奇迹。借助公司的平台，我从一名普通仓管成长为一名餐厅主管。一路走来，在解决一个个难题、完成一次次挑战后，有了成功的喜悦，也收获了
自信，同时也更加深刻地明白了，无论遇到什么困难，要始终相信办法总比困难多。
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2020年，非同平常的一年！
2020年，刻骨铭心的一年！
2020年春节，本应家人团聚、举国欢庆，可是，一场突如其来的新冠肺炎疫情，如一声惊天霹雳，震乱了2020年春节的喜庆祥和。
作为重度疫区的武汉，更是经历了史无前例的封城这座烟火气浓烈的九省通衢城市，因为疫情史无前例的第一次按下了暂停健。阳光照耀下的武汉显出从未有过的安静，安静得恍如隔世，所有人都在家翘首期盼春暖花开，期盼武汉回归原来的样子。这场疫情让武汉这座英雄的城市，承载了太多刻骨铭心的苦痛和磨难，也经历了太多刻骨铭心的感动和温暖。
坚守有爱 抗疫有情
赵芬芳：我的优点是敬业、责任感、执行力。从进入公司的那天起，我就对自己提出了要求：要踏踏实实做好每天的工作，永远把责任放在首位。13年的时间，我一直把工作当作一份事业来经营，对于公司的各项标准和规定，能够不折不扣地在第一时间执行到位。我的不足是比较容易情绪化，遇到问题不够冷静，譬如在员工犯错的时候会先批评再说教，这样会影响到员工的情绪，从而影响到工作。现在我把“人的优雅在于控制自己的情绪”这一句话贴在办公桌上，随时提醒自己保持冷静。另外，处事还不够果断，需要进一步做出改变。
今天最好的成绩，就是明日最低的标准。在这个飞速发展、终身学习的时代，学习力决定能力，敢于挑战自我才能有更好的发展。赵芬芳主管给我们树立了榜样，10多年来，她从不应付每一项工作，也从不满足于现状，总是在不断学习，不断尝试新的挑战，努力提升自己的上限。我们相信，在赵芬芳的带领下，山东大唐餐厅一定会继续优异的表现，而她也将遇到一个更好的自己！
编辑部
五、赵主管，你认为你的优点是什么？同时还有哪些需要提升的地方？
武汉梨园大酒店餐厅
春节留守人员合影
一方有难，八方支援在武汉最至暗至困的时刻，来自全国各地的医护人员纷纷请命抗疫，各地爱心物资也都纷涌而至，无偿捐赠武汉。公司没有忘记武汉，更没有忘记疫情期间一直坚守在餐厅一线的员工，不仅密切关注员工的身体状况，更是千里迢迢地从山东青岛运来了一万斤海鱼和一万个口罩，捐赠给武汉。在收到捐赠物资的第一
时间，重庆大区市场部经理全刚协助、配合将这些爱心物资迅速地分发到相关单位，为武汉雪中送炭！
疫情期间武汉封城，所有交通工具暂停，致使大部分员工无法正常返岗上班，但武汉梨园大酒店餐厅没有因为这次疫情而停工歇业。为确保疫情期间国网省电力公司值班人员的用餐，自2月23日武汉宣布封城以来，武汉梨园酒店餐厅经理杜舟带领谭高亮、邓文、黄文、敖朋辉等8名员工一直驻点坚守岗位，恪尽职守，每天保质保量做好早中晚三餐的盒饭出品，为抗击疫情的省电力公司人员提供了贴心的后勤保障服务。这9名坚守岗位、团结合作、辛勤付出的员工，代表着公司在武汉的坚守，他们不仅在抗疫中贡献出自己微薄力量，也彰显出健力源人的责任和奉献。
在全国各省市大力支援下，在无数个逆行者的无私奉献下，在一群群默默付出、恪尽职守的武汉人共同努力下，武汉在经历两个多月的休眠期后，终于又重新按下了开启健，公司武汉各项目陆续恢复运转。春暖花开时，我们终于又看到了一个生龙活虎的大武汉！
这场疫情，让我们比任何时候更懂得团结奉献，感恩珍惜；也让我们更爱我们的国，爱我们的城，爱我们的人民！相信经过我们所有人的齐心协力，团结合作，终有一日，我们会摘下口罩，站在太阳底下，自由呼吸新鲜空气，笑看大好河山，人间美好！
武汉梨园大酒店餐厅余伟霞
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我所服务的单位“北京医科大学附属北京地坛医院”是此次疫情防控的重点医院。春节前夕，餐厅大部分同事已经返乡过年。疫情爆发后，许多兄弟姐妹无法按时返回工作岗位，而疫情保障期间，需要全天候服务，随时为前线医护工作者和新入院的病人提供餐饮保障，餐厅人手严重不足。作为一名有责任、有担当的餐饮服务者，疫情当前，我积极响应公司的号召，主动签写“请战书”，义不容辞地投身到医院的餐饮保障工作中。
在那段日子里，公司区域经理赵思安经理带头每天坐镇餐厅指挥，我和厨师长范文仁连续一周吃住在餐厅，前厅经理龚培丽每天两次给医院每个科室打电话询问用餐情况。在那段日子里，我和餐厅的“战友”们积极配合医院做好餐饮保障，做到了24小时有人值班，随时待命。每一个战友都很有担当，有人甚至两天两夜没有休息，自愿坚守工作岗位。他们说：“自己辛苦点没什么，但一定要保证战斗在一线的医护人员吃上一口热乎的饭
菜，能安心地投入工作中。”在那段日子里，看到医护人员每天无畏地同疫情战斗，看到“战友”们每天默默地付出，我深深地被他们无私奉献的精神所感动。
高尔基说过：“感到自己是人们所需要的和亲近的人——这是生活最大的享受，最高的喜悦。这是真理，不要忘记这个真理，它会给你们无限的幸福。”是呀！在这场疫情防控阻击战中，我和同事们坚守餐厅，站在离病毒最近的地方，甚至有被病毒感染的可能，虽然我们付出了很多艰辛，但我们的内心是幸福的，因为我们成了广大医护工作者需要的人，因为我们为国家抗疫贡献了力量！
地坛医院餐厅 李远石
今年的这个春节过得不平凡，突如其来的新冠病毒肺炎疫情改变了我们的生活。济宁医学院附属医院作为鲁西南地区最大的医院之一，也是济宁市指定防控医院，承担着筛检疑似病例的任务。作为承担全院医务工作者就餐保障的职工餐厅，任务繁重而艰巨。大年初三，餐厅发布营业召回通知，所有员工一日内全部到岗，进入工作状态。
疫情爆发初期，人心恐慌在所难免，在这个看不见敌人的“战场”上，需要有人站出来安抚员工情绪、带领大家有条不紊开展工作。作为项目经理，我深知我必须站出来，扛起责任和担当。返岗前，我通过微信群等形式，向餐厅员工发出号召，希望大家以大局为重，积极返岗参
灾难面前勇担当
肩上有责任
心中有幸福
工作中的李远石
“庚子鼠年，不同寻常；疫情来袭，全民抗战。”2020年新春佳节、万家团圆之际，却因一场来势汹汹的新型冠状病毒肺炎疫情，显得格外壮烈。武汉封城，医护人员请战出征，全民戒备。不断攀升的确诊数字，时刻牵动着亿万华夏儿女的心。
“国家兴亡，匹夫有责”。面对疫情，除了对疫情的关心与关注，无数的人都发出这样的疑问，我能做什么？我可以做些什么才能为抗击疫情出把力？其实不论是“在家宅”用微小力量阻击疫情，还是“不传谣”用自信凝聚前行的力量，我们每个人都可以为抗击疫情做出贡献。
当好带头人
闫少辉经理前往
感染性疾病科送餐
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抗疫保障
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抗疫保障
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与保障；返岗后，我认真宣贯公司关于疫情防控的决策部署，培训员工疫情防控相关知识，带领大家做好疫情联防联控工作。在面对感染性疾病科的送餐时，员工一开始有抵触情绪，我就和厨师长等餐厅骨干人员带头送餐，打消了员工的顾虑和恐慌。截至目前，仅隔离区感染性疾病科的送餐份数累计已达2万余份。
餐厅员工正在打餐
一、精心筹划，方案先行
根据《中华人民共和国传染病防治法》及辽宁省疾控中心下发的防控指南，结合学校疫情防控工作实际及公司相关疫情防控要求，区域经理李小亮带领本溪一中餐厅经理李娜、本溪二高餐厅经理刘宏奇经过反复筹划，形成了《餐厅2020年春季学期开学工作方案》，以“方案引领复学前后的防疫保障工作，并专门组建餐厅防疫工作小组，与学校进行积极协调，确保责任到岗、任务到人守土有责守校尽责，把师生生命安全放在第一位。
二、全面防控，科学战疫
复学是对整个学校的一次系统检验，餐厅是重中之重。为了遵照并落实“织牢防控网，阻断传播链”的要求，餐厅从各个方面进行全面防控在人员方面，餐厅全面摸排员工健康状况，准确掌握员工旅居史，并积极配合校方进行人员核酸检测，确保全员合格；在硬件方面，刘宏奇和李娜两位餐厅经理，利用复学前的时间，或亲自动手，或找维修人员，对餐厅设备设施进行了全面的保养和维修；在物资方面，公司和校方双管齐下，确保了防疫物资的充足；在管控实施方面，餐厅严格做好消毒、测温、食材检测、演练等工作，全力为复学做好准备。
复学 一次服务保障的大考
疫情就是命令，防控就是责任。为保证疫情防控期间医护人员饮食安全，餐厅制定了《餐厅疫情防控方案》，全员积极贯彻实施，严格做好餐厅消毒、通风、测温，落实“一米间隔”排队制度和“一人一桌”用餐制度，开展食材的全方位检测，督促员工保持个人卫生等等，并专门成立由骨干担任的疫情防控值班小组，每日分上午、下午两次对餐厅防控方案落实情况进行督查，指出存在的问题，指导员工整改落实，全力保证疫情防控不松懈，形成了防控有标准、落实有依据、监督有对标的餐厅安全防控工作机制。
把好防控关
为了确保广大医护人员的饮食营养健康，餐厅在制定食谱时，认真参照了国家卫健委发布的新冠肺炎防治营养膳食指导。特别是给感染疾病科医务人员的配餐中，注重荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顾，果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给，确保医护人员每天有充足的能量摄入。
从春节后返岗至今，已经过去了三个多月在这段时间里，济宁医学院附属医院全体员工坚守岗位，拼搏奉献，确保了餐厅的平稳运行，为保护医护人员身体健康做出了不懈努力。在未来的服务之路上，我们将不忘初心，继续前进，努力发扬抗疫精神，为广大医护人员带去更优质的服务。
济宁医学院附属医院餐厅 闫少辉
做好营养餐
春暖花开，疫情的阴霾即将散去4月15日，本溪一中和二高两所学校高三学生正式复学为了迎接此次复学，作为两所学校的餐饮保障单位，公司做了大量工作。作为沈阳大区体系安全人员，我参与到两所学校的复学筹备工作中，深切地感受到复学保障的严谨和不易为我们的同事点赞！
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抗疫保障
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营销活动
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相伴阿里 只“味”有你
三、克服困难，全力保障
经过几个月的闲置，重新恢复营业，学校餐厅面临的困难可想而知，员工无论是身体和思想都要经历一次大的调整。同时就餐模式的改变，防疫任务的艰巨，都给餐厅带来了极大的挑战。虽然有较为完善的方案，有前期的反复演练，但是在复学保障的实际运行过程中，依然会随时发现各种问题难得的是，我们的项目面对问题，能够及时进行工作调整，确保了供餐的顺利进行。
四、服务保障，赢得赞誉
复学之后，两所学校分别接待来自辽宁省督导组、本溪市政府、本溪药监局、本溪市卫健委等各级领导检查指导工作，学校领导亲自介绍餐厅的防控情况。各位领导在餐厅现场进行了实地考察，对餐厅的防疫保障工作给予了充分认可。复学，是健力源餐饮保障的一次大考在这次考试中，本溪一中餐厅、本溪二高餐厅的同事们迎难而上，坚守岗位，无私奉献，交上了一份满意的答卷然
而，这场考试还没有结束，希望餐厅同事再接再厉，再创佳绩！
沈阳大区体系安全管理部 王东
——阿里巴巴 • 健力源餐厅举办“阿里日”活动
阿里同学展示购买的餐品
阿里同学与工作人员扮成的
卡通人物合影
2020年5月10日，阿里巴巴迎来了第十六届阿里日。十六年春华秋实，岁物丰成；十六年砥砺前行，不负芳华；十六年只是历史长河中的短暂一瞬，但足以让一个新生品牌成长为业内的领跑者。回望阿里巴巴走过的16个春秋，它是一首充满理想的主旋律，也是一部饱含激情的奋斗史。在第十六届“阿里日”当天，公司阿里各项目纷纷举办了丰富多彩的活动，向阿里同学送上美食和祝福。
时间荏苒，2020年是健力源与阿里巴巴集团合作的第5个年头。5年来，从一点一滴的磨合，到思想文化的融合，健力源伴随阿里一路前行，走过了一条不平凡的道路。为了给阿里同学呈现一次难忘的“阿里日”，公司三个阿里园区餐厅进行了精心准备。杭州两个阿里园区餐厅专门为工作人员制作了印有“只味有你”字样的口罩和T恤，契合活动主题，并在展台前悬挂“5”“1”“0”字样的气球，在电梯厅出口处用餐厅员工的生活照贴出“510”形状的照片墙。北京阿里园区餐厅则专门准备了“情义橙盒”，用橙子外壳盛装土豆沙拉，寓意：橙心橙意•非你莫“薯”。餐厅的每一处装饰都体现出餐厅小伙伴们的用心和创意。
此次“阿里日”也是一次美食的大荟萃，各餐厅厨师纷纷拿出看家本领，开始了自己的“表演”。小火慢烤的烤全羊表皮酥脆、肉质细腻，浓郁的肉香挑动着每一位阿里小伙伴的味蕾；口感绵密、甜香四溢的慕斯蛋糕，把甜蜜带给了每一位前来就餐的阿里同学。北京阿里巴巴餐厅创意地推出了“510团队餐”和香甜诱人的烤红薯。各餐厅还均推出了麻辣鲜香的小龙虾以及各种精心准备的菜品，不仅色香味俱全，而且价格实惠，深受阿里同学喜爱。
此次“阿里日”活动经过精心策划，认真组织，取得了圆满成功活动吸引了阿里同学们的热情参与，也得到了阿里行政的充分肯定。在疫情防控大背景下，此次“阿里日”活动的举办，是一次用心之作，也是一次信心之作。
山东大区行政部 袁莹
餐厅制作的慕斯蛋糕
餐厅制作的烤全羊
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营销活动
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营销活动
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——公司各医院餐厅举办护士节美食活动
护士领取餐厅赠送的礼品
医院领导现场分蛋糕
护士们手捧鲜花合影
医院领导、职工一起切蛋糕
精彩护士节
用心感恩白衣天使
5月12日，我们迎来了一个特殊的节日——护士节。在今年抗击疫情的大背景下，节日具有了更加特殊的意义。在这一天，健力源各医院项目纷纷举办了各式各样的护士节活动，向我们的白衣天使表达感谢和敬意。
活动当天，许多餐厅纷纷推出了香甜诱人的大蛋糕。长长的蛋糕点缀上各种水果，配上精美的雕花，成了餐厅一道美丽的风景，非常吸睛。午餐时分，领导们一起切开蛋糕与护士们分享。一块块蛋糕代表了大家的一片感恩之情，甜在她们口中，也甜到她们心里。
蛋糕•感恩
活动期间，部分医院项目还向护士们送上了各种样式的花儿，
花儿•祝福
为了在节日里向护士们表达敬意，一些餐厅还推出了各式各样、精心准备的礼品。有的送上营养醇香的金龙鱼调和油，有的送上精巧可爱的杯子，有的送上香甜酥脆的玉米片，还有的送上惊喜又实惠的食品抵用券。每一份礼品都代表了健力源人满满的敬意。
礼品•敬意
餐厅的活动，重头戏当然是美食。在此次护士节活动中，各餐厅用心制作了各种各样的美食，美味的菜品、精致的糕点、诱人的酱货、营养丰富的各种汤品，给护士们带去了一次难忘的美食体验。
护士节活动在欢声笑语中圆满落幕了。健力源人此次精彩献礼得到了广大护士的热烈好评，也得到了院方领导的充分肯定。
江湖安澜，家国安宁，城市新生，这是数十万白衣战士“不计报酬，无论生死”创下的伟大奇迹。感谢你们一袭白衣、坚定逆行；感谢你们用坚守保护生命、守护平安；感谢你们将国家和人民抗在柔弱的肩上。
你们永远是我们心中最美的白衣天使，祝你们护士节快乐！
山东大区行政部 袁莹
美食•臻享
有娇艳美丽的鲜花，还有做工精美的香皂花，表达了最真挚的祝福。护士们开心地拿着花儿拍照，镜头下那一张张明媚的笑脸，满是喜悦和感动。
《健行天下》请各位多提出宝贵的意见。同时欢迎大家踊跃投稿，谢谢。
JIAN XING TIAN XIA
编辑部
2020.06
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