啤酒酿造设备操作指南
Operation Guide for Beer Brewing Equipment
Operation Guide for Beer Brewing Equipment
第五部分 设备维修
第四部分 啤酒生产常见设备问题及解决办法
第三部分 设备操作及从业人员注意事项
第二部分 设备配件详情展示及功能介绍
第一部分 设备图文介绍
1.糖化罐介绍及图文展示
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2.发酵罐介绍及图文展示
3.煮水罐介绍及图文展示
1.糖化罐相关配件：出渣耙、筛板、视镜、三通阀门、大阀门、软垫、阀门、电源接口、排渣阀
2.发酵罐相关配件：温度探头、压缩机、接酒阀、大阀门、压力表、安全阀、飞马装置、开关、电源开关
3.其他配件:粉碎机、糖度计、白熟胶管、二氧化碳气瓶、配电箱、皮接
1.发酵罐温度问题
2.发酵罐漏压问题
3.发酵罐其他问题
4.糖化罐的电线要求
5.离心泵问题
6.糖化麦芽时糊锅问题
7.过滤时视镜浑浊有麦壳等大颗粒，但是流速很快
8.煮水罐加热时通电跳闸问题
天津啤匠科技发展有限公司
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第一部分 设备图文详情
500L糖化罐设备详情：
搅拌口
出糟口
电源接口
离心泵
糖化锅
投料口
不锈钢镜面板
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回流视镜
流量计
视镜
三通阀
机械温度表
排污口
装饰圈
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500L发酵罐设备详情：
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快卡卡箍
安全阀
镜面封头
装饰圈
压力表
快卡蝶阀
不锈钢镜面板
售酒头
温度显示
开关
万向轮
下箱体
500L煮水罐设备详情：
不锈钢镜面板
防尘盖
支撑腿
离心泵
温度表
三通阀
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第二部分 设备配件详情展示及功能介绍
粉碎机：粉碎麦芽用
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上边半圆是投料口，下边是出料口，左边可以转动的可以调节粉碎程度，以控制麦芽粉碎大小，往左是调大，往右是调小（根据不同程度进行调节）。（要求麦芽破而不碎，呈颗粒状）
温度探头：测量温度，会在外部小显示屏上显示罐内的温度。
压缩机：为发酵罐设备制冷系统心脏，为发酵罐内酒进行降温。
发酵罐酒头：接酒用的。
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二氧化碳气瓶：储存二氧化碳，往右是关（顺时针），往左是开。
压力表：显示罐内的压力值，正常保持在0.15-0.2之间，如果达不到压力值范围，就需要打入二氧化碳。如果压力超过，安全阀会自动打开经行泄压，以保证罐内压力恒定。
飞马装置：把酒打入保鲜桶内的一种装置，不是标配需要可另行配备。
碟阀：平行是开，垂直是关，操作的时候，需要先向外拔一下再转动。
三通阀门：手握三通阀门，手柄指向哪，对着的口是关闭的。
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安全阀：控制压力，一般设置再0.15-0.2Mpa之间，有自动放气减压功能。
出糟口软垫：防止漏液，使其更具严密性。
筛板：过滤麦芽汁。
糖化罐视镜：可以观察到麦汁过滤情况。
麦汁管路：打料和洗罐用。
二氧化碳减压表：控制压力大小，一般控制在0.1-0.2Mpa之间，就会自动放气减压。可调节黑色按钮，进行压力值调整。
电源接口：接通加热棒和离心泵
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出渣耙：方便出渣清理。
卡箍：管子和管子连接处，起固定作用。
糖化罐离心泵：为设备的运转提供动力，功率2.2KW。
煮水罐离心泵：为煮水罐内水循环提供动力，功率为0.75KW。
19外丝皮接：连接阀门与发酵罐。
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电控柜：为380V电控箱，需接零线，也就是连接的电源是三根火线一根零线。
皮接快卡：白胶管连接用。
气管皮接：连接气管。
第三部分 设备操作及从业人员注意事项
1、用户场地用电负荷必须与所购买的设备相匹配，严禁超负荷用电。
2、所有用电设备必须接有地线。
3、用户接线需由专业人员操作，避免触电事故发生。
4、设备操作人员必须经过专业培训，未经培训严禁操作。
5、设备每次使用前需对安全阀进行安全检查，保证安全阀完好可靠。
6、如因个人操作失误造成的设备损坏，公司不负责维修。
第四部分 啤酒生产常见设备问题
一、发酵罐温度问题
1、发酵罐显示温度低于设定温度
①检查温控设置是否有误，注意不要有负号，温度不要设定为负数。
②检查温度探头是否损坏。
2、发酵罐不降温
①检查电路，看交流接触器是否正常运转。（测量交流接触器上方控制线是否有220V的电，如果有说明交流接触器坏）。
②交流接触器正常工作时，看压缩机通电是否正常运转，风扇是否正常运转。
③通电但是压缩机不工作，压缩机温度过高，可以断电十分钟后再通电。
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④压缩机工作但是不降温，可能是压缩机里的制冷剂不够，需要添加氟利昂。氟利昂充足情况下，则可能是打气压力不足导致，需更换压缩机。
⑤如毛细管出口处结霜严重，造成堵塞，则需更换毛细管清洗制冷系统
3、其他注意事项
冷凝器是为制冷剂散热的装置，如果散热不好就会导致降温特别慢，以至于不降温，所以建议三个月清洗一次冷凝器，以保证清洁通风顺畅。
二、发酵罐漏压问题
1、检查安全阀是否漏气
2、检查封头大卡箍连接处是否漏气
在发酵罐长时间使用过程中，所有皮垫都会产生老化从而使罐体密封不严导致漏压。可用肥皂泡抹至接口处，如果有气泡吹出说明此处漏压密封不好，此时应紧丝或更换皮垫。
三、发酵罐其他问题
1、打酒器不出酒
在酒沉淀不好时会有麦皮，麦皮会通过酒进入打酒器从而堵塞出口以至于打不出酒。
解决方法：拆掉打酒器后用清水反冲洗一下即可。
2、泄压阀不泄压或一直泄压和安全阀漏压
因酒在发酵时会产生含有糖分大量气体，气体从泄压阀或安全阀流出，其中的糖分就会留在泄压阀上，因糖粘性比较大从而使泄压阀不能正常泄压。
解决方法：在每一次保完压后或每次卖完酒后，都要用热水浸泡1~2个小时，确保泄压阀上的糖分清楚掉，保证阀门按动顺畅。
四、糖化罐的电线要求
1、主线至少十六平方3+1+1铜线或者二十五平方铝线。
2、离心泵最少用1.5平方3+1芯铜线
。
3、电加热棒最低6平方3+1铜线
。
4、最好是国标线，如果是非国标线应加粗。
五、离心泵问题
1、离心泵如果漏水，需检查离心泵密封圈....
2、避免高温情况下长时间运转或者空转。
3、离心泵在糖化罐温度达到95度以上时会有异常尖锐的响声，应缩短高温时离心泵的开泵运转时间，有响声时可先在密封处加水降温，若再有异声应立即停止离心泵。
4、离心泵只有响声但是不循环
① 原因：
可能是管道被沉淀的麦芽堵塞，，或者其他异物堵塞。
可能是电机电线松动或者开关损坏造成的电机缺项。
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② 方法：
先检查电机各个线头和电机开关线头是否松动，如果松动固定即可。
拆下底部主管道看是否有麦芽堵塞，然后全面检查外部管道，清理管道。
搅拌麦芽醪时锅内不能有漩涡
六、糖化麦芽时糊锅问题
1、原因：
①电机转速慢，造成加热时麦芽醪旋转慢。
②锅内有旋涡，离心泵进入空气造成离心泵转速慢。
③麦芽粉碎太细。
2、方法：
① 在糖化煮沸锅内放入搅拌棒，防止糖化煮沸锅内漩涡产生。
② 检查电机或者更换离心泵
③ 麦芽不能粉碎太细，注意下次的麦芽粉碎程度。
七、过滤时视镜浑浊有麦壳等大颗粒，但是流速很快
1、原因：
可能是过滤锅内筛板没有放好，与桶壁有间隙，或者筛板有破损，造成有部分麦壳和大颗粒未经过筛板过滤直接流入糖化锅内。
2、方法：
将过滤下来的浑浊的麦芽汁再重新过滤直至过滤视镜没有浑浊物或者麦壳。
八、煮水罐加热时通电跳闸问题
1、原因：
检查加热管外部是否破损，在没有外部破损的情况下查看煮水罐温度控制表是否正常。因温度表密封不好易导致水蒸汽进入火线与四线短路，导致跳闸。
2、方法：
把控制线去掉即可，在煮水罐达到温度时进行人工关闭。
第五部分 设备维修
1、糖化罐应定期维护检修，离心泵每次使用前都要进行试运转，离心泵类设备绝不允许空转及反转。
2、发酵罐如果发现跑压，及时查找漏气点，在下次使用前处理完毕
3、动力设备（电机、制冷剂）及泵在每次使用时，应检查，电机温度是否正常，如有应停机检修，一般情况下不允许异常运转。
4、设备配带电器应按要求使用，出现问题立即停止，检查排除问题。
5、如遇相关解决不了的问题，可及时与业务联系，进行售后处理。
电话：400-6137-999
手机：15712278999
网址：www.haopijiu.cn
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