北京南门涮肉有限公司党支部·工会·团委主办 2023年11月 第242期 第一版
月刊
HONGYUAN NANMEN HOTPOT
团结凝聚再建新功
中国工会十八大是在以习近平同志为核心的党中央带领全党全国各族人民迈上全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的关键时刻召开的一次十分重要的会议。大会在东城区各级工会干部职工中引起热烈反响，南门涮肉工会按照东城区总工会的统一部署，迅速组织工会干部学习大会精神。
2023年10月9日，中国工会第十八次全国代表大会在北京人民大会堂开幕。承载着亿万职工的重托，来自全国各行各业的近2000名中国工会十八大代表和特邀代表出席盛会。习近平等党和国家领导人到会祝贺。南门涮肉工会主席马海忠作为受邀代表出席中国工会第十八次全国代表大会开幕式，他表示能在现场聆听党中央的致词和工会十八大报告心情非常激动，让他备受鼓舞。他还说作为一名一线的工会干部，用心为企业职工做好服务是他的责任。
第二版
支部之窗
第三版
员工之声
北洼路店：廉海梅
在这个国庆假期里，我们店里的气氛格外热闹。一大早我们就积极地去自己岗位忙碌，为每一位到店用餐的食客做着充分准备，放假前几天公司及店内领导精心为我们梳理和安排了对应的工作，一切为顾客满意为第一导向。
10月24日，南门涮肉党支部召开了党员大会，本次大会是主要讨论吸收预备党员韩瑞同志如期转为中共正式党员。
厨房的大姐、小伙子们都早早的就来到店里做备餐工作，勤快的林恩玲大姐在认真的择洗着每一颗青菜，干净利索的宋士红飞快的兑着每一份小料，看着兑好的一拖拖洋溢着笑容麻酱小料，我们心里充满了快乐。钢筋铁骨的小伙子们在一刀一刀的切着每一盘鲜肉，心里充满了信心，一定要让我们最好的鲜肉出品拿到客人面前，面点间大姐在娴熟的做着特色烧饼，一个个芝麻酱小烧饼出锅了，那香味直接扑鼻而来，吃在嘴里，外酥里嫩，口感留香。洗碗间大姐们也在做着自己战前的准备……我们的后厨主管白冲就是多功能小助手，哪里需要哪里去，监管着整个厨房工作，把控着每个出品。
前厅也是一场忙碌的战争，我们家收银员“小燕子”负责发号，满脸洋溢着笑容，稳重而有序地照应着前面排队等位用餐的顾客。排队区预点菜人员赵忠良、盛宏伟也在耐心的给顾客介绍着我们清汤火锅的特点和不同的菜品，让顾客根据自己口味做出选择。每个区域服务员都在不停地为落座就餐的客人服务着，随时关注着每位客人的用餐情况和需求，及时满足客人需要。收桌大姐们开着自己的“宝马车”在马不停蹄的收拾餐桌，就是一心想让所有等位的顾客都能赶快坐下，享受我们家的美食。传菜部小伙子们像飞一样地为顾客传送着每一道菜，从不停歇，大家都在高效、快速地工作着，当我们看到每位顾客用餐露出满意的笑容和赞许的目光时，我们心里也得到的极大的满足和成就感，同样我们的干劲更是充满了信息，都是忙得不亦乐乎。
国庆假期结束了，虽然大家很累，但当知我们再次突破业绩时，我们心里倍感骄傲，因为我们这次取得了历史新高。通过前期公司的引导和店内做出的调整这次假期我们顺利地取得了新的业绩，感谢公司领导，感谢店内领导，感谢所有员工辛苦付出，虽然我们深切感受到了工作的压力与挑战，但我们同时也获得了极大的满足感和成长，我们愿意去挑战一切去超越自己！
南门涮肉党支部召开党员大会
10月24日，南门涮肉党支部召开了党员大会，本次大会是主要讨论吸收预备党员韩瑞同志如期转为中共正式党员。
大会认为：韩瑞同志在接受党组织考察期间，能按照《党章》中共产党员的标准严格要求自己，重视政治理论学习，注意改进工作作风，工作勤奋，勇于创新，成绩显著，发挥了
一个共产党员应有的作用。为此，支部大会对韩瑞同志进行了无记名投票表决，与会党员全票通过同意吸收韩瑞同志转为正式中共党员，并报上级党组织审批。
大会希望韩瑞同志认真学习习近平新时代中国特色社会主义思想，用更加严格的标准和行为来要求自己，为使自己成为一名优秀的共产党员不懈努力。
团结就是力量
第四版
员工之声
第五版
员工之声
后海店：李洋
人，就像是一块小齿轮，每天小齿轮都在转动，只要有任何的一个齿轮停止，那这座工厂所有的齿轮，也将停止转动。在社会上工作也是如此，只有大家互相帮助，才能更好更高效更出色地完成工作，但有些人却自以为是，认为不需要任何的帮助和依赖，也能独自完成一件了不起的事，只不过他自己却不知道，每天都有数不尽的人正辛苦地帮助着他。
通州店：刘芳芳
月满金秋、喜迎双节，我记得2020年国庆、中秋假期也是八天。今年双节又是喜相逢，还是8天长假。放假之前我就看到各地酒店、机票、火车票都是炙手可热的话题，火车票更是达到了放票瞬间就抢购一空的盛况。在我以往的工作中就听很多顾客讲过，到北京必须吃老北京火锅，老北京火锅必须要吃南门涮肉，在这样的前提下，我心里知道，双节我们必定宾朋满座、络绎不绝，这对我们的服务和出品又是一场考验。
来到南门涮肉已经快三个月了，从刚开始一个什么都不会的小学徒，到现在已经可以独立承担好自己岗位工作的服务人员，期间离不开赵娟姐的努力栽培和领导的信任，以及同事的互相帮助。我很荣幸能来到后海店，结识了一帮团结一致，积极向上的伙伴，初入社会能进入到这么好的集体中去，我感到非常地荣幸。
刚来到后海店，我是非常紧张和害怕的，因为我体格瘦小，看起来弱不禁风，还内向不爱说话，我很担心我做不好岗位的工作，无法融入这个集体中去，所以我很感谢领导，一直很照顾我，是她的笑容和热情感染了我，让我能逐步融入这个小团队，成为这个团队的一小块齿轮，能不拖团队的后腿并且能发挥出我应有的作用。
在这个店我最喜欢的是氛围，对我来说初入社会工作，对工作的概念就是同事，但在后海店，跟哥哥姐姐们一块工作，让我有了一种家的感觉，店里人都特别好，特别热情，在这里工作虽然累，但是非常的快乐 。
十一国庆节假期，对我来说是难能可贵的经历，那个时候店里店外都是人山人海，可以说是来到这个店里以后最忙最累的时期，好在店里员工团结一致，互相配合，在领导的带领下，每个人都在贯彻“多帮助，少指责”的理念，在大家的辛苦之下，终究是熬过了十一假期。
在这里还是要对领导说一声谢谢，是他们对我的包容和培养让我成长起来，今后我也不会辜负领导的信任，努力做好我的本职工作，作为一个齿轮发挥我应有的作用。
果真，假期还没开始，店内领导就开始筹备忙场准备工作，给店内补充了大量的餐具，准备了中秋节给顾客赠送的月饼，双节使用的主题纸杯，调整了假期营业时间，并做了节前动员大会，假期忙场期间全员停休，所有人都奋斗在服务第一线。很快假期第一天到来，早晨10点开始陆续上客人，不到11点开始排队，11点半开始翻台，客人一波接着一波。哪里出现服务员忙不过来，店领导就会出现在哪里，哪里上菜上不过来，哪里就又能看到领导忙碌的身影。双节期间所有人都充满了热情洋溢，全身心地投入到工作当中，甚至都忘记了吃饭。就这样一晃八天过去了，每天都重复着一样的忙碌，我感觉这不亚于一场没有硝烟的“战争”。虽然忙碌，但是我们店也取得了很大的成绩，营业额和客流接连创出店内的历史新高。
双节期间昼夜温差大，有部分家人身体不适，但他们没有退缩，戴着口罩依然坚持在战斗第一线。双节期间虽然很忙，大家嘴上虽然说着累，但是没有人掉队。通过前厅和后厨的共同努力，我们让到店用餐的客人开心而来、满意而归。节日虽然过去了，但是忙碌没有停止，我们追求的顾客满意也没有忘记。我相信我们会在公司的带领下，在接下来的营业中一定能让顾客吃的开心，吃的放心，吃的满意。通过我们的服务把北京火锅文化传播给每一位顾客。
勤奋的齿轮
喜迎八方来客
第六版
员工之声
第七版
员工之声
朝阳路店：李坤阳
年复一年，又一个中秋，国庆节到了，今年假期是中秋带国庆连休8天，妥妥的长假，对于大家来说，这是一个思乡的日子，又是一个回家的日子，也是旅游的日子。
但是对于我们餐饮人来说，节假日就是丰收日，9月27日耿店给大家开了动员大会，在慷慨激昂的言语中我们的中秋国庆“大战”开始啦！早上10点钟我们准时站在了自己的岗位上，在迎来送往中看到顾客们都洋溢着幸福的笑容，营业中投来赞许的目光，我就特别有成就感，感觉特别提神，尤其是在下午营业连班的情况下，店里给大家准备的加餐食品，特别温馨，因为这个时间是最容易饿的时候，这几天虽然累，但是在大家的共同努力下，我们越战越勇，再创新高！
廊坊开发区店
李欣娜
感恩是一种美德，是一种态度，是一种信念，同时也是人生的一种使命。一个懂得感恩的人，才能成就他生命和事业的高度。一个企业的发展和兴衰，靠的是每一位员工高度的执行力、忠诚度和真诚的感恩情怀。
快乐中秋
对我们来说，感恩意味着与公司同舟共济。如果宏源是一条船，那么我们的一双手就是一支浆，只有我们共同伸出双手，让千千万万支浆一起使劲，我们的航船才能劈波斩浪，勇往直前。
我叫李欣娜，2022年10月25日我入职廊坊开发区店，转眼间我来到宏源这个大家庭已经一年了。回想刚来时的情形，我面对陌生的环境，有些茫然，也有些胆小，不敢说话，不会点菜、什么都不会。是廊坊开发区的家人改变了我，这里每一个人都热情，温暖的关心我，怕我累了，让我坐下来休息，提前安排我下班，怕我饿了先让我吃饭，有人带你打饭，有人提醒你多喝水，在你回宿舍的时候会有人提醒你路上注意安全，很快我就融入到这个大家庭里，在我的内心里我很庆幸我来到这个企业，这个充满爱心的大家庭。是他们用积累的经验耐心的告诉我应该从哪里做、该怎么做。工作中失误时也没有指责和埋怨，而是语重心长地指正和叮嘱，帮我分析、教我下次出现这种情况该怎么办，点点滴滴的教导让我逐步提升自己。到今天我已经是服务员A级岗位。这些进步虽然离不开自己的努力，但我始终忘不了我的每一个进步都离不开赵姐的教导，以及同事们在我成长道路上给我无私的关心和帮助，无论是工作上还是生活上，这种爱无处不在。
这个团队的朝夕相处让我收获了很多，在我心中，团队的和谐环境、人文管理、企业文化让我有了归属感。领导、同事已经不是单纯的领导、同事，是兄长、是姐妹、是朋友，是值得我一生珍惜的人。
感 恩
第八版
员工之声
第九版
员工之声
东单店：赵娅
光阴似箭，时间如梭。转眼间
我来宏源已经十年了，自2013年
10月1日至2023年10月1日，这是
我在宏源度过的第11个国庆节。回首
过去的点点滴滴，感慨万千。每一年的国庆节都有不一样的感受与收获。
南门店：刘军
第一次走出家门，和同事们一起过中秋节，吃着甜甜的月饼，一起祝福祖国74岁的生日，看到了节日的氛围，看到了天安门的壮观宏伟，国旗升起的那一刻，我以我是中国人而自豪，当然最难忘的是我和南门家人们度过了一个忙碌又快乐的双节。
喜迎国庆
第一次体会到了我们敬爱的食客对南门的厚爱，从入职开始，身边的同事就告诉我，每逢节假日店里都很忙碌，比平时要忙碌得多，我在心里琢磨着有多忙碌，每天也不是在排队吗？我也特别想体验一下真正的忙碌。
节前店内已经开始进行各方面的布置、备货、进行全员动员会，让大家用最好的态度迎接我们的八方食客，用最好的状态完成8天的工作任务，同时延长我们的营业时间，我也默默地在心里给自己鼓励，我要划好每一张单子，传好每一托菜品，把错误降到最低，把最好的一面展现给客人，第一天开始了，早餐到晚上，看到客人下午三点拿号，晚上八点才吃上饭，但在我上菜的时候，没有看到他们的不悦，看到的是喜悦、是兴奋，大家围桌而坐的时候，我的内心也特别的高兴，第二天、第三天、第五天、第八天、虽然身体有点疲惫，但是看到等位的顾客，大家都互相的勉励，保证质量的完成每一个工作流程，每天为了让大家有更好的体力去持续的工作，店里为大家定点的进行加餐，牛奶、面包、鸡蛋、我的家人们简简单单的吃几口就迅速回到自己的岗位，我知道那是在为下一个家人考虑，在为自己的岗位的工作考虑，在为等位的客人考虑，我们迅速一步，就可以让我们敬爱的客人少等一会，唯有实战，才可以体现团队的力量，体现团队的伟大，我体会到了南门家人的团队精神，体会到了南门涮肉长久受到食客爱戴和喜爱的魂，那就是前进的路上我们是一家人，一条心，我们追求品质、追求我们敬爱食客的感受。
忙碌的八天结束了，我相信会有更多的八天，长久的八天，我也体会到了付出的喜悦、收获的幸福，我需要更多的沉淀和学习，学习更多的经验，学习更多的业务知识，既可实战，亦可替大家排忧解难，做更多的工作，我会一直为自己的目标努力下去。
难忘的双节
光阴似箭，时间如梭。转眼间
我来宏源已经十年了，自2013年
10月1日至2023年10月1日，这是
我在宏源度过的第11个国庆节。回首
过去的点点滴滴，感慨万千。每一年的国庆节都有不一样的感受与收获。
为了欢迎更多的食客，十一期间，公司将各店营业时间由原来的10点半至22点调整为10点至24点，因此东单店也不例外。节前店领导不管是在人员调配方面，还是物资储备方面都做好了详细的规划与安排，而我则被安排到了迎宾、预点菜、接听电话、安排座位的工作。面对大量的顾客内心多少有些忐忑。作为服务行业在工作中热情面客固然重要。但还是要具备良好的服务能力，例如遇到突发事件没有应急意识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及“能与不能”的技术性问题。
沟通语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象最重要的工具和途径。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。服务员在表达时要注意语气的自然流畅，和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时间都要心平气和，礼貌有加。
在接听电话时语气轻柔，吐字清晰，对客人的询问要有耐心，如遇客人订包房没有，不能直接说没有，可以引导客人提前拿等位号，但一定要跟客人解释清楚，认真登记好客人的数量、姓氏及联系方式。
执行预点菜服务前移不是单纯的为顾客点菜，而是为客人介绍本店特色菜品，讲解菜品的涮制方法及时间。尽量做到客人落座，火已点着，瞬间上菜，无缝隙连接，合理分配服务人员，提高服务效率，缩短客人的等待时间，这样一来可以确保有效提升顾客满意度及翻台率。
根据之前节假日的客流时间点，我们利用好包间的错峰时间。根据现场排队的顾客人群及客流量，组织好拼桌和错峰安排顾客就餐，同时耐心地向顾客详细讲解拼桌的细节，包括桌位的分布以及包间的布局，使顾客更愿意到包间拼桌。
国庆长假期间，我们的工作取得了可喜可贺的成绩，在客流量大量增加的情况下，我们有条不紊完成了国庆小长假的任务。俗话说：点点滴滴造就不同，在以后的工作中，不管这份工作是枯燥的还是多姿多彩的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋地工作，刻苦地学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为公司的发展做出最大的贡献。
第十版
11月生日榜
生日快乐
公司总部：张梦溪、何艳梅、张芬芬、曹永泉、薛书宁、申红伟
、赵红侠、郭洪亮、裴英冲、牛聪明
上海分公司：丁新勇、温让莲、董学锐、赵明明、李向林、成惠妹、
邓红艳、化小梅、张爱花、高书峰、马小庆、孙亮星、蒙政君、成慧娴、王亚娟、许国平、霍云霞、杨长蔚 、吉昌磊、张子倩、侯世伟、王勇、马宁、杨波
东单区域：张定海、张利霞、李世豪、王希明、李秀林、高宇超、 康会珍、何雪艳、朱利娜、刘欣达、霍源亮、王帆、米桃、刘凯
南门店：马俊杰、郭建华、张关秀、王婉婷、陈小霞、母永霞、 马双双、李莎、杨超、马青
后海店：王世龙、骆素花、刘红红、牛亚娟、褚志春
北洼路店：秦秀丽、冯九源、李志学、吴德永、盛宏伟、罗体红、赵庆民
国贸店：徐金鸽、金兰君、陈杰
南门小馆：贺双艳、雍巧云、娄淑敏、崔笑恺、何美纳、霍紫艳、 妥侯赛尼、于通
朝阳路店：苗凤琴、张天娇、刘美英
首都机场店：曹雪芹 三亚店：刘荣花、郑小芹、谭娟、杨宁、曾平
涿州店：刘建国、张惠英、杨俊亭、王梦姣
廊坊八大街店：王杰英、刘立君、刘明明、刘显英、周浩
廊坊开发区店：张丽娜
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