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两宋时期，是中国古代瓷业最为繁荣的时期，出现了举世闻名的宋代五大名窑：汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。本期专栏继续介绍宋代五大名窑系列之——定窑、官窑、哥窑、钧窑。
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度假/Voyage
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CONTENT
1
The Value of Art
走进宋代著名瓷窑
ART VALUE
龙泉窑漏胎“月影梅花盘”
元-明年间
中国是瓷器的故乡，出现于约公元前16世纪商代前期，瓷器的英文名china与中国同一词语China。
两宋时期，是中国古代瓷业最为繁荣的时期，出现了举世闻名的宋代五大名窑：汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。
上一期介绍了宋朝五大名窑之冠的汝窑，本期继续为大家介绍其余的四大名窑：定窑、官窑、哥窑、钧窑。
定窑白瓷举世闻名；北宋官窑工艺与形制与汝窑相似，釉质莹润文雅，釉面以大裂纹著称；哥窑器釉色多以粉青河米色为主，陈厚细腻、莹润光泽、如同凝脂，以及著名的纹线；钧窑及其珍贵，民间相传“钧瓷无对，窑变无双，入窑一色，出窑万彩”的美誉......
定窑系
紫金釉刻龙纹盘
定窑为宋代五大名窑之一，窑址在今河北省保定市曲阳县涧磁村及东西燕川村，其地古属定州，故名。唐朝时定窑就开始烧造，至北宋及金时达到顶峰，元朝逐渐没落。定窑白瓷举世闻名，兼烧黑釉、酱釉及绿釉等瓷，文献记载分为“白定”、“黑定”、“紫定”和“绿定”。
定窑的工艺特色：定器一般为覆烧，十之八九口上都包有极薄的铜口。虽是覆烧，但釉流向足部，在其积釉处有泪痕，呈黄绿色。釉开片者少，造型以盘、碗为多，唇部渐薄。
定器印花均为阳文，因定器多采用模压。题材主要以花卉为主，如牡丹、萱草，富贵生子等宋代常见图案，层次分明。定器以刻花者为珍品，常见纹饰有海水、莲花、双鱼、龙、莲池游鸭、鸳鸯等。
定器的铭文都在底足内，字多阴文，直行刻写，多为“官” “新官” “五王府” “尚食局”等款，出现这类字样的定器，多是为宫廷和官府烧造。
仿定白釉
描金螭龙纹多穆壶
康熙年间
2014年拍价：RMB149，500
定窑
镶金口刻莲纹洗
北宋年间
2014年拍价：HKD177，000
南宋官窑
粉青釉渣斗
官窑是一个相对广义的概念。历代由朝造专设的瓷窑均称“官窑”，所产瓷器称为“官窑瓷”。官窑可分为两大类，狭义的指朝廷垄断，专窑 专烧；广义的则是由朝廷设定标准，用 窑不限，即民窑也可烧造，最后由朝廷派专人按统一标准验收，合格者统一采办。
北宋官窑多指汴京（今河南开封）官窑。北宋官窑瓷存世者极其稀少，工艺与形制与汝窑瓷非常相似。器 以仿古为主，主要有瓶、碗、洗 等。胎体显厚，胎骨为深灰、紫或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉质莹润温雅，釉面以大裂纹著称，与南宋官窑和汝窑及龙泉窑瓷器 有一些区别。底有支钉烧痕，“紫口铁足”，类哥窑。
南宋官窑，南宋朝廷先后设立了修内司窑和郊坛下窑。南宋官窑器，胎 色有黑、浅灰、深灰、米黄色等。胎质细腻，并有厚薄之分。釉面乳 浊，多开片。釉一般以天青为正色，并有月白、粉青、油灰等色。釉 色发“呆”，但通体透澈。釉较厚。釉中气泡细小，状如粉末，且浮于釉中。传世以洗、碗为多，有大过尺的。南宋官窑一般以素面为主，无纹饰，以开片者多，片纹较大。支烧痕与哥窑相同。多削足，足部规整。
仿官釉桃形洗
乾隆年间
2014年拍价：RMB230，000
官釉
贯耳八方瓶
明
2014年拍价：
RMB5,750,000
哥窑
哥釉双系兽耳扁瓶
哥窑——宋代五大名窑之一，一般认为其烧造时期是南宋，窑址至今说法不一。哥窑烧造的主要是陈设瓷，多仿古铜器形制，如菊瓣盘、弦纹瓶、贯耳瓶、兽耳炉、长颈瓶等。胎色有米黄色、黑色等。胎质较薄，制作粗犷，不按照一定的规矩制作。敲击瓷胎时听不到悦耳的金石声，而是近似破碎的“噗噗”声。哥窑瓷器传世不多，弥足珍贵。
哥窑的工艺特色，其一是哥窑器 釉色多以粉青和米色为主，陈厚细腻，莹润光泽，如同凝脂。哥窑釉属无光釉，有酥油般的光泽，色调丰富，有米色、粉青、奶白诸色。釉内有时有葡萄状斑点俗称“葡萄斑”。哥窑器施釉多不匀，有缩釉和砂眼。
其二，哥窑器最著名的要属纹线。开片多为网状，或重叠犹如冰裂纹，或呈细密状小开片俗称”百圾碎“ “鱼子纹”等。以“金丝铁线”为典型，即较粗疏的黑色裂纹交织着细密的红、黄色裂纹。按形状分为网形纹、梅花纹、细碎纹等。用放大镜看哥窑器纹片，平整紧密，黑色纹片中有时闪蓝，片纹裂开呈上紧下宽状。《格古要论》中描述：“哥窑纹取冰裂、鳝血为上，梅花片墨纹次之。细碎纹，纹之下也。”
仿哥釉朝天耳炉
乾隆年间
2014年拍价：RMB36，800
哥窑碗
元-明
2014年拍价：RMB218,500
其三，哥窑器釉中气泡的特色为“攒珠聚球”。哥窑器釉层极厚，釉内多含有气泡，像珍珠宝石般若隐若现，有“聚沫攒珠”般的美韵。这也是辨别真假哥窑器的一个传统方法。
其四，“紫口铁足”是哥窑的特征之一。施釉肥厚但较软，故口上釉薄露出胎色成“紫口”，足部由于无釉而露胎成“铁足”，但也有只是“紫口”无“铁足”的。哥窑器坯体多以紫黑色或棕黄色为主，都是小尺寸，烧制方法多为支烧。盘碗等支烧器物足大而浅，足内支烧痕迹成点状。比较大而深的器具有用垛烧的，支痕多为深灰色或酱色。
钧窑
钧窑天蓝釉梅瓶
钧窑又称钧州窑、均窑，宋代五大名窑之一。窑址在今河南省禹州市城内的八卦洞。钧窑是北宋名窑，金元时期仍然继续烧造。钧瓷釉色青中带红，灿若红霞，被称为窑变。造成这种釉色的主要原因是釉中含有微量的氧化铜。钧窑瓷之所以贵重，正是由于这一窑变技术。
钧窑瓷极其珍贵，民间有说法形容“钧瓷无对，窑变无双” “入窑一色，出窑万彩”的美誉。对于钧瓷的商业价值，民间相传“”进入西南山，七里长街现。七十七座窑，烟火遮瞒天。客商天下走，日进斗金钱。”
钧窑的工艺特色，钧窑器叩之有铁声，胎质极硬，色深或者浅灰，带褐紫。釉额正色犹如雨过天晴后的天青色，还有玫瑰紫、大红、月白等色，其中钧红、钧紫等窑变釉色最为突出。釉色流动，五彩缤纷，极为高雅美丽。釉质分呆釉、亮釉两种，呆釉生产年份较早，多为白色，有牛毛纹；亮釉生产地区较广，多天蓝色，有鱼子纹。钧窑器釉又硬又厚，釉泡类似哥窑，但比哥窑小；釉面多有缩釉、芝麻坑、凹凸不平及露胎处。釉中还有曲线，即蚯蚓走泥纹。钧窑器釉有细小开片的，也有大开片的。器的造型底足较小，以盘、碗、瓶为多。粗钧器底内不带釉，细钧器底还有刻一至十号码的，这些数字是便于配套陈设的标记。（部分内容来源瓷器鉴赏与收藏）
钧窑扳沿洗
元
2014年拍价：HKD1,322，500
钧窑
月白釉三足鼓钉洗
元
2014年拍价：RMB5,980,000
DESIGN
2
设计/DESIGN
Design is thinking made visual
The
STYLE
Office Design
办公空间设计
Office Area
乐活/LIFE
3
乐活/LIFE STYLE
倘若生活失去了探索与体验的乐趣，活着就只有无聊而已...
Coffee Story
对于每天都解除的咖啡我们知道多少？
像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的现身，使得咖啡像红酒一样，进入了以产地或品种来鉴别的时代。
先了解一下精品咖啡的规格：
1. 350g生豆中，未发现超过规定数量的缺陷豆混入其中。
2. 进口的时候，在生豆的水分含量检测中，采取水洗式精制法的豆子需为10%-12%，采取自然干燥精制法的豆子需为10%-13%。
3. 未有任何异臭。
4. 咖啡豆和合约上标示尺寸大小有差异的数量，未达整体数量的5%。
5. 符合以上四项标准，并经萃取后判断其特色时，评价达到美国精品咖啡协会SCAA特色指数评鉴标准80分以上。
咖啡世界Coffee Worlds
以品种名称分
咖啡豆的产地重要吗？毋庸置疑，非常重要。收获1千克咖啡果并加工 成出口咖啡豆的过程，在危地马拉、埃塞俄比亚和巴拿马是不同的。每个国家和地区，对于咖啡果的收获、处理和加工过程，都有自己的做法 和习惯，也有自己传统种植的咖啡树品种和微型气候，因此，各国甚至 更具体的地区和农场的咖啡，都有各自独特的风味谱。
世界咖啡产地分布图
依照栽培地的海拔标高，可分三、四、七等各等级。一般而言，高地豆较低地豆的品质佳，而且因运费增加，价格也较高。
以海拔标高分
名称 |
等 级 |
海拔标高/米 |
1 |
特等豆 |
>1500 |
2 |
上等豆 |
1200-1500 |
3 |
中等豆 |
1000-1200 |
4 |
特等水洗豆 |
900-1000 |
6 |
上等水洗豆 |
760-900 |
6 |
特优水洗豆 |
610-760 |
7 |
优等水洗豆 |
<610 |
全球十大高海拔咖啡产区
哥伦比亚
咖啡年产量：74.4万吨
香气 Flavor：一般而言，都具有甜美而浓稠的口感，以及丰厚的水果香。
备受瞩目的产地Farm
特雷多村的小农家 Smallholders in Toledo
仍留存帝比卡品种的贵重产地
早期就种植了帝比卡种咖啡豆。哥伦比亚当地能够留存帝比卡原有香味 的咖啡豆很少，特雷多村也就成了弥足珍贵的产地。
所在地区： 北桑坦德省
平均海拔： 约1600m
栽培品种： 帝比卡
精制方法： 水洗式
咖啡特色：
柑橘系果实般的柔和酸味，舒畅地在口中逸散开来，自古未曾改变的纯正香味。这是在腐叶土和帝比卡相互搭配下，酝酿出来的芬芳。
巴拿马
咖啡年产量：9万吨
香气 Flavor：以适中的浓厚感与独特的香气为特色
备受瞩目的产地Farm
翡翠庄园 Hacienda la Esmeralda
首度收获艺妓品种巴拿马的代表性庄园
波魁特地区的知名农园，同时也以艺妓品种的发源地而闻名世界。
农园主人： Peterson
所在地区： 奇里基省波魁特地区
农地面积： 约6.5公顷
平均海拔： 约1600m
栽培品种： 艺妓等
精制方法： 水洗式
咖啡特色：
由翡翠庄园所生产的艺伎品种，带有宛如水果般的丰厚浓香。口感并不 特别浓稠，却有强烈的香气，仿佛菠萝汁般的后味，相当具独特性。
埃塞俄比亚
咖啡年产量：28.5万吨
香气 Flavor：极具特色的香气拥有值得夸耀的世界性人气
备受瞩目的产地Farm
伊迪朵・雾谷 Idido Misty Valley
清新的香气埃塞俄比亚最顶级的咖啡
耶加雪菲能够发挥咖啡原本的特性，生产高品质的自然处理咖啡。而汇集当地环境精华而成的咖啡，就是名满天下的雾谷。
所在地区： 耶加雪菲、伊迪朵地区
平均海拔： 约2000m
栽培品种： 帝比卡
精制方法： 自然干燥式
咖啡特色：
其特征是具有类似蓝莓或红酒般的芳香，以及丰厚的浓度，此外带有清 新的口感，是埃塞俄比亚生产的最顶级的咖啡。
坦桑尼亚
咖啡年产量：5.1万吨
香气 Flavor：
东北部农园咖啡获得极高评价
备受瞩目的产地Farm
布莱克本农园 Blackburn Estate
适合栽种咖啡的优越自然条件
位于海拔3188m的高峰奥尔德亚尼山南边斜坡。农地的高度在海拔1 7 6 0～1950m，汇集了各种适合种植咖啡的自然条件。
所在地区： 阿鲁沙省凯拉杜近郊
平均海拔： 约1790m
栽培品种： 波旁、肯特
精制方法： 水洗式
咖啡特色：
具有能耐深度烘焙的酸味与清晰的浓厚味道，由于自然环境甚佳，坦桑尼亚得以生产出首屈一指的咖啡豆，其品质获得国内外的极高评价。
危地马拉
咖啡年产量：22.5万吨
香气 Flavor：
因产地而别具巧妙的均衡香气
备受瞩目的产地Farm
圣卡塔林纳农园Finca Santa Catalina
坚守传统的咖啡制法
2008年,圣卡塔林纳农园还在安提瓜咖啡工会（APCA） 的竞赛中获得冠军，是总体评价极高的农园。
农园主人： Pedro Etxeberria
所在地区： 安提瓜
平均海拔： 1600～2000m
栽培品种： 波旁
精制方法： 水洗式、自然干燥式
咖啡特色：
最大的特征就是如同花朵般的清新香气，再加上樱桃般甜蜜丰沛的酸味，以浓稠的口感呈现出平衡感绝佳的咖啡。在美国精品咖啡协会（SCAA） 的评鉴会上，一向获得高度评价。
萨尔瓦多
咖啡年产量：8.4万吨
香气 Flavor：温和的酸味和巧克力般的浓厚口感
备受瞩目的产地Farm
卡门大庄园 Finca El Carmen
热衷于研究栽培的庄园萨尔瓦多前任总理所拥有的超大型庄园。以波旁种为主，同时栽培并研究各品种的咖啡豆。
农园主人： Christiani Bucato
所在地区： 圣维森特省（San Vicente）
农地面积： 103公顷
平均海拔： 950～1600m
栽培品种： 波旁、帕卡马拉
咖啡特色：
波旁种具有稳定的酸味以及巧克力般的苦味，帕卡马拉种苦味较淡，但 具有明晰的酸味，在味道与口感上两者有所不同。
东帝汶
香气 Flavor：
明亮的咖啡酸和柔和的香气
备受瞩目的产地Farm
勒特福后郡Letefoho
在险峻的山区依旧进行咖啡种植工作
海拔1600m以上，由小农家聚集而成的咖啡产地。在NGO的极力帮助下咖啡品质正不断地提升中。
所在地区： 艾鲁梅拉县勒特福后郡
平均海拔： 约1600m
栽培品种： 帝比卡
精制方式： 水洗式
咖啡特色：
清澈的咖啡搭配适中的酸度与柔和的香气，是东帝汶咖啡的特征。现在 以公平交易的方式，得到各国包括日本NGO的PWJ所提供的产地援助。
品种 Kind
古老的品种混杂流传至今
多米尼加
咖啡年产量：3万吨
香气 Flavor：在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气；中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感—两个产区各具特色。
出产具有加勒比海特有香气及浓厚口感的咖啡豆。
备受瞩目的产地Farm
佩佩农园 PEPE
在保护环境的前提下栽植咖啡
剥壳作业后的咖啡空壳，以堆肥让它回归土壤，精制时的排水也经过净化处理。所有生产过程，都是以维护自然环境为前提进行。
所在地区： 哈拉瓦科阿地区
平均海拔： 1000～1500m
栽培品种： 卡杜拉等
精制方法： 水洗式
咖啡特色：
以水洗式细心精制而成的咖啡豆，带有花香般柔和的香气。在加勒比海 诸多咖啡生产国中，多米尼加出产的咖啡豆拥有最具代表性的咖啡芳香。
卢旺达
咖啡年产量：1.8万吨
香气 Flavor：香气逼人，味道生而滑顺，整体以 澄澈的滋味为特色。高品质的咖啡豆会散发出樱桃般的香气。
备受瞩目的产地Farm
农业协会Coopac
被推举为东非的最佳咖啡
由2198位会员（约8000个家族）所组成的农业协会。拥有3个洗选 站及干燥工厂，在此进行一贯化的生产作业。
所在地区： 卢旺达Rubavu、 Rutsiro
平均海拔： 1500～1900m
栽培品种： 波旁
精制方法： 水洗式
认证： 公平交易
咖啡特色：
卢旺达天生的肥沃土地加上高地势、丰沛雨量，使得栽培的波旁种香气 特别出众，既有新鲜的生味口感又滑顺，以澄澈的味道为特点。
也门
咖啡年产量：1.17万吨
香气 Flavor：果实、红酒般的香气哈拉兹才有的特色
备受瞩目的产地Farm
哈拉兹Haraz
高级外销品栽种于梯田区于10—12月收获首都萨那以南的地区，一向 以高级咖啡豆的产地广为人知。当地农家采取一年3～4次循环的手工 采收。
所在地区： 哈拉兹地区
农地面积： 不明
平均海拔： 1000～2500m
栽培品种： 埃塞俄比亚传来的古老品种
精制方法： 自然干燥式
咖啡特色：
也门的咖啡中，若是高品质的新豆，往往会带有果实、香料或红酒般的 复杂香气，值得细细品味。
FASHION
4
时尚/FASHION
Design is thinking made visual
2022
SKIRT
2022
SKIRT
2022
SKIRT
时装腰封
2022
READING
5
阅读/READING
People who like reading never find time boring
送给每个家庭的生命安全、健康指南，十年无数次一线现场抢救总结得来的宝贵经验，全网3000万粉丝科普代表医路向前巍子首部作品，中国医师协会、北京卫健委等权威机构推荐！
《你是你吃出来的2》
得到APP热门图书榜一位、豆瓣9.0高分推荐《你是你吃出来的》系列读本2，《养生堂》、《我是大医生》、腾讯医典特邀嘉宾，北京三甲医院临床营养科主任医师夏萌力作。基于10万+临床病例、适合国人体质的慢病营养指南。慢病给过我们逆转时机，翻盘的关键一步就是改善营养失调。
★《手到病自除》
涵盖了80多种常见亚健康症状和慢性疾病的预防和自我调理方法；500多幅全彩真人示范图，详细展示了每套手法的步骤分解动作。
★《医目了然》
人人都注重健康，但并非人人都了解用药。家庭用药的那些事儿，懒兔子帮你矫正传统用药误区，粉碎谣传！不论是老人还是孩子，这本家庭用药秘籍守护全家健康生活。潜移默化掌握用药常识，不为小病犯困扰。
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医路向前巍子
现任职于北京大学第一医院密云医院急诊外科，创建自媒体“医路向前巍子”。
中国医师协会健康传播工作委员会委员，医生品牌学组、急救学组发起人，海南自由贸易港博鳌乐城国际医疗旅游先行区首席推广官，医路向前急救培训团队创始人， 科学普及出版社科普专家，北京市急诊外科学会委员。
荣获奖项：2019北京青年榜样•时代楷模、2020北京榜样、2020年度十大健康传播大使、2020 全民抗疫健康科普贡献奖。
。。。。。。
《医学养生》
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6
发现/DISCOVERY
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14 Most Beautiful Catholic Cathedrals and Churches in the World
7
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