内容简介
书刊名称:202207
发布作者:InBrand Publishing
发布时间:2022-07-01
阅读次数:200847
书刊简介:InBrand Publishing,《生活美学》2022年07月刊在线杂志,PC(最佳视觉效果)、Pad、手机端在线读物。
其他信息:《202207》电子宣传画册作品由InBrand Publishing于2022-07-01制作并发布于FLBOOK电子杂志制作平台。FLBOOK是一款HTML5电子杂志、电子书刊、电子画册制作平台,使用FLBOOK可以快速制作和发布电子书刊作品。
阅读3D版
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两宋时期,是中国古代瓷业最为繁荣的时期,出现了举世闻名的宋代五大名窑:汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。本期专栏继续介绍宋代五大名窑系列之——定窑、官窑、哥窑、钧窑。
文化/Culture
创意/Creative
乐活/Life Style
时尚/Fashion
阅读/Reading
发现/Discovery
度假/Voyage
中国是瓷器的故乡,出现于约公元前16世纪商代前期,瓷器的英文名china与中国同一词语China。
两宋时期,是中国古代瓷业最为繁荣的时期,出现了举世闻名的宋代五大名窑:汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。
上一期介绍了宋朝五大名窑之冠的汝窑,本期继续为大家介绍其余的四大名窑:定窑、官窑、哥窑、钧窑。
定窑白瓷举世闻名;北宋官窑工艺与形制与汝窑相似,釉质莹润文雅,釉面以大裂纹著称;哥窑器釉色多以粉青河米色为主,陈厚细腻、莹润光泽、如同凝脂,以及著名的纹线;钧窑及其珍贵,民间相传“钧瓷无对,窑变无双,入窑一色,出窑万彩”的美誉......
定窑为宋代五大名窑之一,窑址在今河北省保定市曲阳县涧磁村及东西燕川村,其地古属定州,故名。唐朝时定窑就开始烧造,至北宋及金时达到顶峰,元朝逐渐没落。定窑白瓷举世闻名,兼烧黑釉、酱釉及绿釉等瓷,文献记载分为“白定”、“黑定”、“紫定”和“绿定”。
定窑的工艺特色:定器一般为覆烧,十之八九口上都包有极薄的铜口。虽是覆烧,但釉流向足部,在其积釉处有泪痕,呈黄绿色。釉开片者少,造型以盘、碗为多,唇部渐薄。
定器印花均为阳文,因定器多采用模压。题材主要以花卉为主,如牡丹、萱草,富贵生子等宋代常见图案,层次分明。定器以刻花者为珍品,常见纹饰有海水、莲花、双鱼、龙、莲池游鸭、鸳鸯等。
定器的铭文都在底足内,字多阴文,直行刻写,多为“官” “新官” “五王府” “尚食局”等款,出现这类字样的定器,多是为宫廷和官府烧造。
仿定白釉
描金螭龙纹多穆壶
康熙年间
2014年拍价:RMB149,500
定窑
镶金口刻莲纹洗
北宋年间
2014年拍价:HKD177,000
官窑是一个相对广义的概念。历代由朝造专设的瓷窑均称“官窑”,所产瓷器称为“官窑瓷”。官窑可分为两大类,狭义的指朝廷垄断,专窑 专烧;广义的则是由朝廷设定标准,用 窑不限,即民窑也可烧造,最后由朝廷派专人按统一标准验收,合格者统一采办。
北宋官窑多指汴京(今河南开封)官窑。北宋官窑瓷存世者极其稀少,工艺与形制与汝窑瓷非常相似。器 以仿古为主,主要有瓶、碗、洗 等。胎体显厚,胎骨为深灰、紫或黑色,釉色有淡青、粉青、月白等,釉质莹润温雅,釉面以大裂纹著称,与南宋官窑和汝窑及龙泉窑瓷器 有一些区别。底有支钉烧痕,“紫口铁足”,类哥窑。
南宋官窑,南宋朝廷先后设立了修内司窑和郊坛下窑。南宋官窑器,胎 色有黑、浅灰、深灰、米黄色等。胎质细腻,并有厚薄之分。釉面乳 浊,多开片。釉一般以天青为正色,并有月白、粉青、油灰等色。釉 色发“呆”,但通体透澈。釉较厚。釉中气泡细小,状如粉末,且浮于釉中。传世以洗、碗为多,有大过尺的。南宋官窑一般以素面为主,无纹饰,以开片者多,片纹较大。支烧痕与哥窑相同。多削足,足部规整。
仿官釉桃形洗
乾隆年间
2014年拍价:RMB230,000
官釉
贯耳八方瓶
明
2014年拍价:
RMB5,750,000
哥窑——宋代五大名窑之一,一般认为其烧造时期是南宋,窑址至今说法不一。哥窑烧造的主要是陈设瓷,多仿古铜器形制,如菊瓣盘、弦纹瓶、贯耳瓶、兽耳炉、长颈瓶等。胎色有米黄色、黑色等。胎质较薄,制作粗犷,不按照一定的规矩制作。敲击瓷胎时听不到悦耳的金石声,而是近似破碎的“噗噗”声。哥窑瓷器传世不多,弥足珍贵。
哥窑的工艺特色,其一是哥窑器 釉色多以粉青和米色为主,陈厚细腻,莹润光泽,如同凝脂。哥窑釉属无光釉,有酥油般的光泽,色调丰富,有米色、粉青、奶白诸色。釉内有时有葡萄状斑点俗称“葡萄斑”。哥窑器施釉多不匀,有缩釉和砂眼。
其二,哥窑器最著名的要属纹线。开片多为网状,或重叠犹如冰裂纹,或呈细密状小开片俗称”百圾碎“ “鱼子纹”等。以“金丝铁线”为典型,即较粗疏的黑色裂纹交织着细密的红、黄色裂纹。按形状分为网形纹、梅花纹、细碎纹等。用放大镜看哥窑器纹片,平整紧密,黑色纹片中有时闪蓝,片纹裂开呈上紧下宽状。《格古要论》中描述:“哥窑纹取冰裂、鳝血为上,梅花片墨纹次之。细碎纹,纹之下也。”
仿哥釉朝天耳炉
乾隆年间
2014年拍价:RMB36,800
哥窑碗
元-明
2014年拍价:RMB218,500
其三,哥窑器釉中气泡的特色为“攒珠聚球”。哥窑器釉层极厚,釉内多含有气泡,像珍珠宝石般若隐若现,有“聚沫攒珠”般的美韵。这也是辨别真假哥窑器的一个传统方法。
其四,“紫口铁足”是哥窑的特征之一。施釉肥厚但较软,故口上釉薄露出胎色成“紫口”,足部由于无釉而露胎成“铁足”,但也有只是“紫口”无“铁足”的。哥窑器坯体多以紫黑色或棕黄色为主,都是小尺寸,烧制方法多为支烧。盘碗等支烧器物足大而浅,足内支烧痕迹成点状。比较大而深的器具有用垛烧的,支痕多为深灰色或酱色。
钧窑又称钧州窑、均窑,宋代五大名窑之一。窑址在今河南省禹州市城内的八卦洞。钧窑是北宋名窑,金元时期仍然继续烧造。钧瓷釉色青中带红,灿若红霞,被称为窑变。造成这种釉色的主要原因是釉中含有微量的氧化铜。钧窑瓷之所以贵重,正是由于这一窑变技术。
钧窑瓷极其珍贵,民间有说法形容“钧瓷无对,窑变无双” “入窑一色,出窑万彩”的美誉。对于钧瓷的商业价值,民间相传“”进入西南山,七里长街现。七十七座窑,烟火遮瞒天。客商天下走,日进斗金钱。”
钧窑的工艺特色,钧窑器叩之有铁声,胎质极硬,色深或者浅灰,带褐紫。釉额正色犹如雨过天晴后的天青色,还有玫瑰紫、大红、月白等色,其中钧红、钧紫等窑变釉色最为突出。釉色流动,五彩缤纷,极为高雅美丽。釉质分呆釉、亮釉两种,呆釉生产年份较早,多为白色,有牛毛纹;亮釉生产地区较广,多天蓝色,有鱼子纹。钧窑器釉又硬又厚,釉泡类似哥窑,但比哥窑小;釉面多有缩釉、芝麻坑、凹凸不平及露胎处。釉中还有曲线,即蚯蚓走泥纹。钧窑器釉有细小开片的,也有大开片的。器的造型底足较小,以盘、碗、瓶为多。粗钧器底内不带釉,细钧器底还有刻一至十号码的,这些数字是便于配套陈设的标记。(部分内容来源瓷器鉴赏与收藏)
钧窑扳沿洗
元
2014年拍价:HKD1,322,500
钧窑
月白釉三足鼓钉洗
元
2014年拍价:RMB5,980,000
DESIGN
Design is thinking made visual
倘若生活失去了探索与体验的乐趣,活着就只有无聊而已...
对于每天都解除的咖啡我们知道多少?
像是特别突显产地或庄园特色的精品咖啡的现身,使得咖啡像红酒一样,进入了以产地或品种来鉴别的时代。
先了解一下精品咖啡的规格:
1. 350g生豆中,未发现超过规定数量的缺陷豆混入其中。
2. 进口的时候,在生豆的水分含量检测中,采取水洗式精制法的豆子需为10%-12%,采取自然干燥精制法的豆子需为10%-13%。
3. 未有任何异臭。
4. 咖啡豆和合约上标示尺寸大小有差异的数量,未达整体数量的5%。
5. 符合以上四项标准,并经萃取后判断其特色时,评价达到美国精品咖啡协会SCAA特色指数评鉴标准80分以上。
咖啡豆的产地重要吗?毋庸置疑,非常重要。收获1千克咖啡果并加工 成出口咖啡豆的过程,在危地马拉、埃塞俄比亚和巴拿马是不同的。每个国家和地区,对于咖啡果的收获、处理和加工过程,都有自己的做法 和习惯,也有自己传统种植的咖啡树品种和微型气候,因此,各国甚至 更具体的地区和农场的咖啡,都有各自独特的风味谱。
依照栽培地的海拔标高,可分三、四、七等各等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。
名称 |
等 级 |
海拔标高/米 |
1 |
特等豆 |
>1500 |
2 |
上等豆 |
1200-1500 |
3 |
中等豆 |
1000-1200 |
4 |
特等水洗豆 |
900-1000 |
6 |
上等水洗豆 |
760-900 |
6 |
特优水洗豆 |
610-760 |
7 |
优等水洗豆 |
<610 |
哥伦比亚
咖啡年产量:74.4万吨
香气 Flavor:一般而言,都具有甜美而浓稠的口感,以及丰厚的水果香。
备受瞩目的产地Farm
特雷多村的小农家 Smallholders in Toledo
仍留存帝比卡品种的贵重产地
早期就种植了帝比卡种咖啡豆。哥伦比亚当地能够留存帝比卡原有香味 的咖啡豆很少,特雷多村也就成了弥足珍贵的产地。
所在地区: 北桑坦德省
平均海拔: 约1600m
栽培品种: 帝比卡
精制方法: 水洗式
咖啡特色:
柑橘系果实般的柔和酸味,舒畅地在口中逸散开来,自古未曾改变的纯正香味。这是在腐叶土和帝比卡相互搭配下,酝酿出来的芬芳。
巴拿马
咖啡年产量:9万吨
香气 Flavor:以适中的浓厚感与独特的香气为特色
备受瞩目的产地Farm
翡翠庄园 Hacienda la Esmeralda
首度收获艺妓品种巴拿马的代表性庄园
波魁特地区的知名农园,同时也以艺妓品种的发源地而闻名世界。
农园主人: Peterson
所在地区: 奇里基省波魁特地区
农地面积: 约6.5公顷
平均海拔: 约1600m
栽培品种: 艺妓等
精制方法: 水洗式
咖啡特色:
由翡翠庄园所生产的艺伎品种,带有宛如水果般的丰厚浓香。口感并不 特别浓稠,却有强烈的香气,仿佛菠萝汁般的后味,相当具独特性。
埃塞俄比亚
咖啡年产量:28.5万吨
香气 Flavor:极具特色的香气拥有值得夸耀的世界性人气
备受瞩目的产地Farm
伊迪朵・雾谷 Idido Misty Valley
清新的香气埃塞俄比亚最顶级的咖啡
耶加雪菲能够发挥咖啡原本的特性,生产高品质的自然处理咖啡。而汇集当地环境精华而成的咖啡,就是名满天下的雾谷。
所在地区: 耶加雪菲、伊迪朵地区
平均海拔: 约2000m
栽培品种: 帝比卡
精制方法: 自然干燥式
咖啡特色:
其特征是具有类似蓝莓或红酒般的芳香,以及丰厚的浓度,此外带有清 新的口感,是埃塞俄比亚生产的最顶级的咖啡。
坦桑尼亚
咖啡年产量:5.1万吨
香气 Flavor:
东北部农园咖啡获得极高评价
备受瞩目的产地Farm
布莱克本农园 Blackburn Estate
适合栽种咖啡的优越自然条件
位于海拔3188m的高峰奥尔德亚尼山南边斜坡。农地的高度在海拔1 7 6 0~1950m,汇集了各种适合种植咖啡的自然条件。
所在地区: 阿鲁沙省凯拉杜近郊
平均海拔: 约1790m
栽培品种: 波旁、肯特
精制方法: 水洗式
咖啡特色:
具有能耐深度烘焙的酸味与清晰的浓厚味道,由于自然环境甚佳,坦桑尼亚得以生产出首屈一指的咖啡豆,其品质获得国内外的极高评价。
危地马拉
咖啡年产量:22.5万吨
香气 Flavor:
因产地而别具巧妙的均衡香气
备受瞩目的产地Farm
圣卡塔林纳农园Finca Santa Catalina
坚守传统的咖啡制法
2008年,圣卡塔林纳农园还在安提瓜咖啡工会(APCA) 的竞赛中获得冠军,是总体评价极高的农园。
农园主人: Pedro Etxeberria
所在地区: 安提瓜
平均海拔: 1600~2000m
栽培品种: 波旁
精制方法: 水洗式、自然干燥式
咖啡特色:
最大的特征就是如同花朵般的清新香气,再加上樱桃般甜蜜丰沛的酸味,以浓稠的口感呈现出平衡感绝佳的咖啡。在美国精品咖啡协会(SCAA) 的评鉴会上,一向获得高度评价。
萨尔瓦多
咖啡年产量:8.4万吨
香气 Flavor:温和的酸味和巧克力般的浓厚口感
备受瞩目的产地Farm
卡门大庄园 Finca El Carmen
热衷于研究栽培的庄园萨尔瓦多前任总理所拥有的超大型庄园。以波旁种为主,同时栽培并研究各品种的咖啡豆。
农园主人: Christiani Bucato
所在地区: 圣维森特省(San Vicente)
农地面积: 103公顷
平均海拔: 950~1600m
栽培品种: 波旁、帕卡马拉
咖啡特色:
波旁种具有稳定的酸味以及巧克力般的苦味,帕卡马拉种苦味较淡,但 具有明晰的酸味,在味道与口感上两者有所不同。
东帝汶
香气 Flavor:
明亮的咖啡酸和柔和的香气
备受瞩目的产地Farm
勒特福后郡Letefoho
在险峻的山区依旧进行咖啡种植工作
海拔1600m以上,由小农家聚集而成的咖啡产地。在NGO的极力帮助下咖啡品质正不断地提升中。
所在地区: 艾鲁梅拉县勒特福后郡
平均海拔: 约1600m
栽培品种: 帝比卡
精制方式: 水洗式
咖啡特色:
清澈的咖啡搭配适中的酸度与柔和的香气,是东帝汶咖啡的特征。现在 以公平交易的方式,得到各国包括日本NGO的PWJ所提供的产地援助。
品种 Kind
古老的品种混杂流传至今
多米尼加
咖啡年产量:3万吨
香气 Flavor:在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡,拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气;中央山区锡瓦奥的高地咖啡,则带有浓厚的口感—两个产区各具特色。
出产具有加勒比海特有香气及浓厚口感的咖啡豆。
备受瞩目的产地Farm
佩佩农园 PEPE
在保护环境的前提下栽植咖啡
剥壳作业后的咖啡空壳,以堆肥让它回归土壤,精制时的排水也经过净化处理。所有生产过程,都是以维护自然环境为前提进行。
所在地区: 哈拉瓦科阿地区
平均海拔: 1000~1500m
栽培品种: 卡杜拉等
精制方法: 水洗式
咖啡特色:
以水洗式细心精制而成的咖啡豆,带有花香般柔和的香气。在加勒比海 诸多咖啡生产国中,多米尼加出产的咖啡豆拥有最具代表性的咖啡芳香。
卢旺达
咖啡年产量:1.8万吨
香气 Flavor:香气逼人,味道生而滑顺,整体以 澄澈的滋味为特色。高品质的咖啡豆会散发出樱桃般的香气。
备受瞩目的产地Farm
农业协会Coopac
被推举为东非的最佳咖啡
由2198位会员(约8000个家族)所组成的农业协会。拥有3个洗选 站及干燥工厂,在此进行一贯化的生产作业。
所在地区: 卢旺达Rubavu、 Rutsiro
平均海拔: 1500~1900m
栽培品种: 波旁
精制方法: 水洗式
认证: 公平交易
咖啡特色:
卢旺达天生的肥沃土地加上高地势、丰沛雨量,使得栽培的波旁种香气 特别出众,既有新鲜的生味口感又滑顺,以澄澈的味道为特点。
也门
咖啡年产量:1.17万吨
香气 Flavor:果实、红酒般的香气哈拉兹才有的特色
备受瞩目的产地Farm
哈拉兹Haraz
高级外销品栽种于梯田区于10—12月收获首都萨那以南的地区,一向 以高级咖啡豆的产地广为人知。当地农家采取一年3~4次循环的手工 采收。
所在地区: 哈拉兹地区
农地面积: 不明
平均海拔: 1000~2500m
栽培品种: 埃塞俄比亚传来的古老品种
精制方法: 自然干燥式
咖啡特色:
也门的咖啡中,若是高品质的新豆,往往会带有果实、香料或红酒般的 复杂香气,值得细细品味。
FASHION
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医路向前巍子
现任职于北京大学第一医院密云医院急诊外科,创建自媒体“医路向前巍子”。
中国医师协会健康传播工作委员会委员,医生品牌学组、急救学组发起人,海南自由贸易港博鳌乐城国际医疗旅游先行区首席推广官,医路向前急救培训团队创始人, 科学普及出版社科普专家,北京市急诊外科学会委员。
荣获奖项:2019北京青年榜样•时代楷模、2020北京榜样、2020年度十大健康传播大使、2020 全民抗疫健康科普贡献奖。
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《生活美学》电子期刊/辰莫 编辑策划 上海 InBrand Publishing,2022年 07月刊,Journal Code 2022-07- publicaton
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