内部资料 免费交流
APR 2023.04
希尔顿酒店集团中国区业主协会
华希荟酒店精英俱乐部
联合出版
5
《关于酒店管理协议终止损失赔偿的计算》译文系列之一
酒店业变革趋势：人工智能支持下的数字营销演化逻辑
希尔顿业主协会2023春茗主题沙龙精彩收官
希尔顿业主协会启动“护航”复苏助力计划
华希荟酒店精英俱乐部
华希荟内刊
第5 期电子季刊
希尔顿酒店集团中国区业主协会
China Hotel Elite
Member Club
Copyright Page
版权页
Organizer 主办单位
希尔顿酒店集团中国区业主协会
华希荟酒店精英俱乐部
内部资料，免费交流
Publisher总编辑 藏晓安
Deputy Publisher副总编辑 唐振中 邹敏 戴玉
Editor-in-chief主编 李欣伟 夏丹琦
5
华希荟内刊
第 5 期电子季刊
总18期
2023.04
地址：广东省深圳市福田区创新科技广场一期B座1007B
邮编：518000
电话：0755-82543930
网址：www.hoac.com.cn
邮箱：hoac2015@126.com
本刊所载文字和图片未经许可，不得转载或编辑
003
CONTENT I 目录
002
COPYRIGHT I 版权页
目录 Content
业主协会专栏
08 希尔顿业主协会癸卯兔年春联大赛
011 希尔顿业主协会启动“护航”复苏助力计划
013 “风雨同舟，共赢2023”年度官方会谈
015 希尔顿业主协会2023春茗主题沙龙精彩收官
行业视野
025 希尔顿集团推出面向社会“零工”模式
027 强强联合，共谋新篇-希尔顿业主协会携手湾区国际
轻资产输出项目正式启动
“希”式美学
094 东方饮食美学的春之颂赞
095 重庆江北希尔顿-觅春之味
099 青岛即墨希尔顿逸林-不时不食
101 厦门华尔道夫-TASTE OF SPRING
商海拾贝
目录 Content
目录 Content
专题分享
031 《酒店数字营销的价值逻辑及发展趋势》
分享者：赵祥龙 先生
035 《2023年美好生活-值得关注的十大酒店发展趋势》
分享者：徐翔 先生
042 《未来之路——酒店无接触式智能服务》
分享者：徐翔 先生
044 《新消费驱动品牌发展趋势和潮流》
分享者：华美顾问
055《澎润2023年酒店业展望与十大趋势报告》
分享者：澎润酒店咨询与资产管理
104 荣鑫源
109 康星
112 HBI
005
CONTENT I 目录
004
CONTENT I 目录
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066 柘 辉 - 《标杆管理与财务分析》译文系列之一
行业智库
OPENING I 卷首语
006
OPENING I 卷首语
2023春节伊始，全国各地旅游度假型酒店接收到了疫情政策放开后的第一波复苏讯息。重庆、厦门、长沙、西双版纳、三亚、大理、北京、上海、成都、广州荣登春节住宿消费热门目的地城市榜单前十名，2023年春节住宿消费，南方城市率先复苏。
全国各地商务酒店市场从2月初开始迎来开门红，大部分酒店完成了2023年1月、2月预算任务，全行业不同程度都有超预算的情况，酒店和旅游一片利好局面。
而市场的快速复苏，也显现出人手不足的短板。此前各酒店为活下去，选择性地做出减少人工、节能、延缓付款等动作。导致市场大面积出现人手不足的情况，纷纷出现“人才抢夺大战”的戏码。
在市场一片向好的大形势下，大家首先应该冷静，在市场未完全明朗时，切勿过于乐观，争取每一单生意，盘算未来三个季度高业绩如何去达成。其次就是要勇于提价，过去三年大家为了生存下去，适度压低价格是可以理解的，而现如今则是鼓励大家先填量，在有量的基础上提升自己的价格。同时，还要对自身的产品升级，不断突破自身瓶颈，以迎合新生代高端客户群体的不同需求。
最后，万变不离其宗，开源节流，紧盯市场和自身任务的达成，也应持续注意成本和费用的控制，变固定成本为可变费用，方能保持自身的市场绝对竞争力。
市场全面复苏的号角已吹响，愿大家携手并进、共赴未来。
唐振中
新希望五新实业集团酒店管理中心 总经理
希尔顿酒店集团中国区业主协会 常务副会长
华希荟酒店精英俱乐部 导师
业主协会专栏
owners Association Column
007
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
008
009
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
希尔顿业主协会癸卯兔年春联大赛
十大佳作共赏
希尔顿酒店集团中国区业主协会每逢新春佳节之际，都会策划一场春节主题活动与会员共迎新春，暨2022年飞花令创作大赛后，2023年兔年来临之际，协会策划了“癸卯兔年春联大赛”，并荣幸地邀请到中饭协资深会长韩明女士，以及希尔顿集团大中华区及蒙古总裁钱进先生，为活动亲自题写了精彩的上联。
韩明会长所提上联：
1.寒风虽厉，难挡烟火暖意。
2.迎新岁，归正步，食肆客栈人流涌动。
3.寅虎辞旧岁，饭店人劈波斩浪抗疫保供破局，扬帆奋进共铸中国梦。
钱进总所提上联：
1. 瑞气生辉门庭满
2. 虎啸生风宏图满山海
3. 百年灯火，焙酒烹茶迎远客。
中饭协资深会长韩明女士
希尔顿集团大中华区及蒙古总裁钱进先生
此次活动得到了协会会员和华希荟精英俱乐部会员的积极响应，共收到近60份参赛作品，经华希荟导师团和会员公开票选，选出前十佳作品（排名不分先后），让我们一起来欣赏十大佳作！
上联：迎新岁，归正步，食肆客栈人流涌动。
下联：贺佳节，庆长春，四方都亭旗开得胜。
华希荟导师/ 中南置地酒店管理公司总经理 孙兆刚
上联：寒风虽厉，难挡烟火暖意。下联：暄阳催花，喜迎春满人间。
希尔顿业主协会副会长/ 佛山希尔顿花园酒店业主 张孝明
上联：百年灯火，焙酒烹茶迎远客。
下联：十里莺歌，谈古论今话盛世。
横批：惠通天下
华希荟酒店精英俱乐部会员/ TUI Blue 亚洲区COO 张经邦
上联：寅虎辞旧岁，饭店人劈波斩浪抗疫保供破局，扬帆奋进共铸中国梦。
下联：卯兔迎祥春，掌舵者继往开来盛会廿大立新，骞抟高骧同唱盛世歌。
华希荟导师/ 中南置地酒店管理公司总经理 孙兆刚
上联：百年灯火，焙酒烹茶迎远客。
下联：万家团圆，吟诗作画写春秋。
横批：福满人间
华希荟导师/ 跑团团长/ 原深圳华强集团酒管副总经理 杨同生
011
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
协会借各位才子会员的佳作，
祝愿大家兔年吉祥，兔飞猛进！
希尔顿业主协会启动“护航”复苏助力计划
“护航”计划的第一阶段，希望通过三大举措，助力会员解决三方面问题：
农历新年伊始，为助力各会员单位的复苏大计，希尔顿酒店集团中国区业主协会（以下简称协会）协会秘书处经与众多协会领导和顾问沟通后，制定了协会会员“护航”复苏助力计划！
进入2023年，全行业都看到了市场的巨大变化，出行限制的取消、游客出游需求的升级等新形势都是酒店行业的新课题。在这样的趋势下，敏锐的酒店人已经在寻求各方资源，试图突破以往经验和模式，寻找新的增长机会。为此，协会将会通过 “护航”复苏助力计划，在未来一段时间内，整合满足会员单位需求的优势资源，精准对接，帮助会员单位集中精力、有的放矢地快速复苏。
"
"
协会协调到湾区国际酒管公司的优质人力资源，可以以灵活用工的方式，优先向有需求的会员单位输送基层员工，超千名员工的规模可辐射全国。信息一经发布，协会立即收到众多会员单位的咨询，并已协助多家单位与湾区接洽相关需求。
协助解决会员单位用工荒
010
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
上联：迎新岁，归正步，食肆客栈人流涌动。
下联：除旧年，离歧途，绿水青山花团锦簇。
华希荟酒店精英俱乐部会员/酒店业主内参创始人 董乐
上联：寅虎辞旧岁，饭店人劈波斩浪抗疫保供破局，扬帆奋进共铸中国梦。
下联：卯兔迎新符，旅游业众志成城复产创新纾困，乘风破浪同兴华夏魂。
横批：意气风发 革故鼎新
华希荟酒店精英俱乐部会员/ TUI Blue 亚洲区COO 张经邦
上联：虎啸生风，宏图满山海。
下联：兔走灵秀，社稷尽天河。
华希荟酒店精英俱乐部会员/美的鹭湖岭南花园酒店副总经理 刘乾
上联：寒风虽厉，难挡烟火暖意
下联：时局已明，可逞雄风英气
模批：中华有为
华希荟酒店精英俱乐部会员/ 新疆颐海大酒店总经理 邓斯化
上联：瑞气生辉门庭满
下联：财运亨通合家欢
华希荟酒店精英俱乐部会员/ 江门台山悦海嘉洲海岛度假酒店总经理 杨丹瑜
012
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
013
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
解决会员单位焦点问题，快速反馈管理集团，确保协力同心。
研判形势，合力发展
协会通过内部征询会员单位意见，与会员单位代表一同与管理集团沟通，经过真诚和友好沟通后，向会员单位反馈沟通成果。相关内容详见P13的《“风雨同舟，共赢2023”年度官方会谈》
2月24日，协会于苏州举办了一年一度的春茗主题沙龙，众多行业顶尖专家和会员单位高管将齐聚一堂、激情碰撞，布局2023年酒店行业发展趋势，旨在为会员单位新一年发展方向开拓思路和资源。相关内容详见P15 的《希尔顿业主协会2023春茗主题沙龙精彩收官》
第一阶段后，协会将继续与管理集团、会员单位紧密联系，做好沟通桥梁；并且会紧跟形势，不断为会员提供高价值资源和促成合作。期待“护航”计划持续为会员单位复苏赋能！
风雨同舟，共赢2023”年度官方会谈
2月14日下午，希尔顿酒店集团业主协会部分协会领导和深圳地区业主会员单位负责人，在深圳蛇口希尔顿酒店，与希尔顿酒店集团大中华及蒙古区总裁钱进先生，南区营运副总裁蒋伯乐先生一起进行了因为疫情中断三年的年度交流。
自希尔顿业主协会成立以来，在疫情前，协会和希尔顿管理集团一直有每年一次集中交流的惯例。在交流中，业主协会会根据问卷收集到的业主反馈集中的问题，和对管理方就人力资源、工程技术、运营、营销推广等维度进行打分的结果，对管理方高层进行反馈，而管理方一直比较重视这些来自业主维度的反馈，这些反馈会作为管理方日常工作的重要参考。
014
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
015
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
在这次的年度交流中，希尔顿酒店集团中国区业主协会的协会领导和部分会员，以及钱进先生、蒋伯乐先生进行了关于高层管理人员稳定性，业主因疫情影响损失巨大的现状渴望支持、特许经营和第三方管理的适配项目研判，及对2023年酒店业趋势的预判等多个主题的交流研讨。钱进先生也一一解答了业主会员的困惑和问题，就希尔顿集团近两年和2023年的一些重大举措做出了说明，坦诚以待，期待共赢一直是双方持续多年交流会的主基调。
会谈的时间，恰逢西方情人节，业主协会特意为参加会谈的协会领导和会员，管理方人员准备了巧克力礼盒，作为特殊礼物，寓意双方合作，共情发展。
希尔顿业主协会
2023春茗主题沙龙精彩收官
2023年2月24日，希尔顿酒店集团中国区业主协会2023年春茗主题沙龙，在苏州阳光城希尔顿酒店成功举办，国内业界顶尖专家顾问和会员齐聚一堂，激情碰撞，论道2023。
本次春茗沙龙主题为“云程发轫 扬帆2023”，寓意行业的全面复苏，期望同仁们积极创新，抓住机遇，在阴霾渐散的2023年乘风破浪，扬帆再出发！
此次活动在美丽的人间天堂苏州举办，在协会单位支持下，与会嘉宾还对两家当地标杆酒店进行了参访——苏州W酒店和苏州柏悦酒店。
016
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
017
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
苏州W酒店
作为国内酒店行业的重要的公益力量，此次活动包括参访及主题沙龙，全程向希尔顿业主协会会员和华希荟酒店精英俱乐部会员，以及业内同仁开放直播。期望为行业发展持续助力，为更多同仁带去行业最新方向和指引。
本次沙龙活动大咖云集，为大家带来了两场含金量极高的话题分享以及两场高端圆桌论坛。邀请到了华美顾问集团CEO王卉阳总、携程集团大住宿事业部国内酒店业务副总经理许一心总，为大家带来最新的行业趋势研判，以及客观数据揭示出的发展方向。此外，还邀请到十余位业内顶尖专家，进行了两场巅峰对话，就新形势下酒店业主思维变局和如何锻造酒店运营“核”，决胜2023，展开了精彩深入的探讨。现场及线上互动活跃，思想的碰撞让与会嘉宾和会员受益匪浅！
苏州柏悦酒店
参访环节展示
此次沙龙线上线下参与的活动的嘉宾人数创历年来新高，现场近70位嘉宾及会员出席活动，线上同步观看人数近1300人。本次春茗主题沙龙参与热度，充分体现出了酒店人积极迎接新形势的热切心情，也印证了希尔顿业主协会作为公益组织，在为业主会员和业内同仁提供专业价值和知识分享上，备受业界认可。
感谢协办单位苏州阳光城希尔顿的大力支持和精彩呈现！
让我们借着专家们的智慧之光，共同期待2023扬帆再出发，收获满满的2023！
018
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
019
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
沙龙精彩环节展示
现场参会嘉宾抵达留影
沙龙会议现场
开幕致辞
李欣伟 阳光城集团酒店管理公司总经理
藏晓安 希尔顿酒店集团中国区业主协会会长
020
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
021
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
专题分享
《2023酒店行业趋势研判报告》
王卉阳 华美顾问集团 CEO
《复苏正当时》
许一心 携程大住宿事业部国内酒店业务副总经理
圆桌论坛
新形势下，酒店业主思维变局
| 主 持 | 罗冰清 | 澎润酒店咨询及资产管理董事总经理 |
| 嘉 宾 | 张 磊 | 明宇商旅股份有限公司高级副总裁 |
| 嘉 宾 | 张 晔 | 复星地产集团酒店及公寓事业部总经理 |
| 嘉 宾 | 曹 俊 | 全球酒店资产经理人协会中国分会创始理事、财务长 |
| 嘉 宾 | 陈姵君 | 仲量联行大中华区酒店及旅游地产事业部副总裁 |
| 嘉 宾 | 柘 辉 | 全球酒店资产经理人协会中国分会常务理事、珠海科技学院旅游学院客座教授 |
022
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
023
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
如何锻造酒店运营“核”，决胜2023
| 主 持 | 李欣伟 | 阳光城集团酒店管理公司总经理 |
| 嘉 宾 | 孙兆刚 | 中南置地酒店管理公司总经理 |
| 嘉 宾 | 唐 鸣 | 复星旅文集团副总裁&Casa Cook首席执行官 |
| 嘉 宾 | 沈 钢 | 原仁恒置地集团酒店运营部总经理 |
| 嘉 宾 | 赵祥龙 | 龙藏资本董事长 |
| 嘉 宾 | 李晨炜 | 东呈集团高端创新事业群副总裁 |
特色茶歇及晚宴
024
OWNERS ASSOCIATION COLUMN I 业主协会专栏
025
VIEWS OF INDUSTRY I 行业视野
行业视野
VIEWS OF INDUSTRY
希尔顿集团推出面向社会“零工”模式
作为国内首家引入“零工”模式的国际酒店集团，希尔顿集团大中华区继去年九月推出面向内部团队成员的“零工”试点后，于2023年3月宣布开启“零工”模式第二阶段在上海、杭州两个试点城市的11家酒店面向社会人才提供灵活就业机会。
文章来自公众号“希尔顿集团视野”
随着近期休闲游热度的迅速上升，叠加城市商旅需求的复苏，希尔顿集团的外部“零工”试点将于上海、杭州的11家希尔顿集团旗下酒店推行，向外部人才开放第一批共计23个需求量激增的基础岗位。
为提升社会资源匹配率，希尔顿集团对开放职位做出了适配外部人才的职能重构，以简单易上手为前提，确保为宾客提供可靠而友好的体验和服务。此外，还将为“零工”就业人员提供有竞争力的时薪、温暖而舒适的工作环境及工作餐、时薪秒结等备受青睐的结算方式，以保障顺畅无忧的“零工”体验。
希尔顿集团大中华区及蒙古人力资源副总裁王晓蓉表示：经过半年来的内部试点，我们切实感受到了“零工”模式为团队成员带来的多元发展机会，以及对酒店运营带来的助益。适逢《上海市就业促进条例》3月1日起实施，在立法层面支持和规范多渠道灵活就业。我们希望能够通过先试先行，积累“零工”实践，进一步开拓酒店行业的用人渠道，提升用工灵活度
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VIEWS OF INDUSTRY I 行业视野
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VIEWS OF INDUSTRY I 行业视野
和团队成员体验，最终达到吸纳外部优秀人才，优化酒店用工结构的目的。期待外部“零工”能够成为一个桥梁，打破酒店行业的用工壁垒，为系统外的人才开启感受希尔顿卓越职场文化的窗口，同时也为行业人才的成长创造更多实践机会。
2022年9月，希尔顿集团大中华区在上海、杭州、北京、成都等7个城市推出了内部“零工”模式，有意愿的团队成员可在现有工作之余，前往集团旗下同区域的其他试点酒店，尝试不同的职位和工作环境，提升职业技能，同时实现灵活且额外的收入，助力团队成员蓬勃发展，提升酒店运营效率。内部试点运营6个月以来，希尔顿集团的内部零工平台——“小希斜杠”上已吸引了近半数试点酒店团队成员的注册。内部试点中，餐厅、宴会、及后厨的职位完成率最高。随着第二阶段的开启，希尔顿集团大中华区还将持续结合“零工”模式的试点反馈部署项目拓展方案。
希尔顿集团第一阶段内部“零工”实践
强强联合，共谋新篇-希尔顿业主协会携手湾区国际轻资产输出项目正式启动
2023年2月28日，深投控系统企业深圳市湾区国际酒店管理有限公司（下称湾区酒管）酒店服务培训基地揭牌暨轻资产输出业务启动仪式在湾区会展国际酒店隆重举行。
湾区国际酒店管理公司目前管理的湾区会展国际酒店群与湾区生态国际酒店群资产规模超过50亿元人民币，拥有9361间独立客房，近400名具有国际品牌工作背景的中高层管理团队和近2000名基层员工，也是目前中国最大的酒店集群运营方。作为国资国企酒店项目，湾区酒管已初步形成市场美誉度和诚信度，具备强大的品牌实力及品牌资源，具备轻资产输出的核心力能力。
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VIEWS OF INDUSTRY I 行业视野
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VIEWS OF INDUSTRY I 行业视野
希尔顿业主协会作为两项业务唯一的战略合作伙伴，派驻了专业团队全程深度参与了项目策划，产品构建，推广和后续的市场开拓，通过注入希尔顿业主协会和协会孵化华希荟酒店精英俱乐部的智库导师资源和会员资源，为湾区酒管轻资产业务赋能，包括“湾区国际灵活用工专业服务价值输出项目”和“全权委托管理、第三方管理、顾问管理、中高管培训组织策划、智库专家、神秘顾客质检计划”等。
此次培训基地的揭牌仪式暨湾区酒管轻资产业务输出启航仪式，邀请了包括行业协会、酒店集团高管、广东及深圳地区数十家国际品牌酒店总经理及人力资源负责人等超过80余名业内嘉宾出席，现场与深圳地铁酒店管理公司、香格里拉酒店集团、华住集团高端酒店事业部、碧桂园凤悦酒店及度假村、复星地产酒店及公寓事业部、粤海投资旗下酒店板块、佳兆业酒店管理公司、敏捷集团酒店及公寓事业部等大型酒店集团签署了灵活用工战略合作框架协议，业内同仁在参观完设备齐全，专业培训考核体系贯穿始终的湾区国际酒店培训基地后，均盛赞湾区酒管的轻资产业务和灵活用工输出，期待这一新模式以专业、品质的核心竞争力，开启新的行业篇章。
此次揭幕的湾区国际酒店培训基地作为中国酒店行业专业服务人才队伍培养的重要场地，设有200余间不同国际品牌标准体系的实景培训客房及餐厅、会议厅、PA培训实景培训区，首批1200+受训员工已经在各个国际品牌任职经验的培训师组织下，分品牌进行培训，预计在三月份开始陆续向全国酒店业输出，预计这项灵活用工的业务推出，将有效的缓解合作酒店复苏“用工荒”，树立行业新标杆，同时也可以有效节省合作酒店用工的培训成本，为酒店复苏赋能，合作双赢！
希尔顿酒店集团中国区业主协会会长藏晓安致辞时表示，希尔顿业主协会作为行业公益组织，近年来一直保持与业界紧密沟通交流，输出专业价值，为行业发展寻找机会点，为同业对接资源，相信湾区国际迈出的这一创新步伐能够为行业解决运营痛点，带来新的增长机会！
专题分享
SPECIAL TOPIC SHARING
2022年年底，伴随着OPEN AI 发布 ChatGPT 基于对话模式的人工智能运用程序上线，并且在半年后又推出，ChatGPT 4.0版本，一个新时代正在到来，这个人工智能运用基础平台之上，相应的运用生态发育将极大地加快知识更新和数据更新的步伐，在这个基础上，酒店业的数字化进程将进入全新的时代，这个时代的特点在于，借助人工智能，酒店的数字营销决策将站在一个全新的高度被迭代升级为一项有关获客成本管理，以及品牌整合营销传播的系统工程，酒店营销和酒店品牌营销被紧密地捆绑起来，单店营销和集团营销已经难于区分。为了厘清其内在的价值逻辑，我们将借助现代微观经济学的有关原理来探寻其内在价值创造逻辑。
从微观经济学角度看，酒店的营销是一种服务营销，因为销售结果仅仅是服务的兑付（房间使用权），并没有发生房间产权的转移，受制于渠道的多样性，整个酒店的营销在某种意义上需要通过供需双方之外的第三方（渠道方）来提高营销效率，效率的指向就是获客成本，我们也可以理解为是一项交易成本。这使得酒店的营销必然是一种基于价格差别化策略的渠道选择策略。
酒店数字营销的价值逻辑及发展趋势
作者： 赵祥龙
031
SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
033
SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
032
SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
酒店营销的价值逻辑
3）审美价值：消费者消费产品或者服务的时候本身就是对于产品或者服务的审美认知过程，其背后是一种重要的价值观认同；比如中餐和西餐用餐过程中的上菜程序，和用餐模式（桌餐、分餐等等）以及因此衍生的一种多样性的呈现所带来得审美体验；
4）传播价值：消费者消费产品和服务本质上还有一种心理预期，那就是商品和服务本身成为一种谈资，籍此建立个人的消费经验，这种经验在社交过程中成为一种关于某项话题的话语权（去过奢华酒店和住过奢华酒店，乃至没有听说过奢华酒店，在社交过程中将形成不同的话语权优势），这种话语优势会成为一项有关服务和产品的话题，这个话题的发酵过程，将为产品创造传播价值，对于消费者自己则是一种身份认同背景下的情绪价值。
以上四个价值的组合构成商品或者服务的价值律动规律，也从一个侧面说明，产品和服务的价值势能是如何建立的。同时也预示着营销文本内容生产的基本逻辑，基于功能价值和体验价值，塑造审美价值，进而使得消费事件具备正向传播价值。
数字营销的技术优势在于，通过数字传播模式比如：视频，图片，声音甚至数字短片可以完整地展现以上四种价值的特点，在降低消费者采购风险的同时，还将完成产品和服务的动态展示，这是数字营销记住最基本的技术功能优势！某种程度上，数字营销技术的核心指向是降低获客成本（克服顾客发现，识别商品和服务并直接消费的成本总和，渠道佣金就是典型的获客成本之一。数字营销平台因为降低了酒店的获客成本而分享酒店预订佣金），而对于消费者来说营销（包括且不限于数字营销）将降低商品和服务的采购风险。
因此承担或者减低获客成本的过程就是酒店营销的关键目标，酒店的平均房价其实是一组不同渠道所实现的房价加权平均值，在这个意义上，酒店营销的核心任务就是在每一个渠道上达成该项细分市场的最佳房价值，酒店经理（收益经理）通过不间断地调整各个营销渠道的销售间夜数达成整个加权平均值的优化，这个优化目标未必是达成最大值或者满房，
这其实说明的道理就是：能者居之，亦即任何资源经由市场配置的过程，是按照资源的使用效率（价值最大化）来完成产权配置的。
如果以此为基础展开推论，大家会发现，单一酒店的营销，因为其产品或者服务的势能（品牌形象差异）将使得单一的数字营销活动显得不经济，这种不经济不仅仅影响营销活动的帕累托改进过程，还将使得营销活动显得单调，难于满足多目的地旅行的系统性服务需求，这反过来进一步加大了酒店单店营销的成本，减低其经济效率！
就酒店业来说，营销压力还来自于供给的滞后性，以及供给服务的不可储藏性，亦即今天没有销售掉的客房，不会变成明天可以增加销售的客房，这使得酒店业的营销有着巨大的压力，这种压力的释放不仅仅是营销问题，某种情况下类似于实物期权，是一种期权价值最大化的问题（这个问题笔者将在后续的文章中展开讨论）
消费者的视角，消费者在采购服务的时候其实采购风险是很大的，因为服务仅仅是一种使用权或者便利的出让，不是所有权的出让，这样带来的问题就是，已经使用到一半的服务其实是很难退货的，因为成本伴随服务几乎同时发生。因此我们需要从消费者的价值认知开始展开数字营销策略的讨论。
微观经济学领域，一般把产品分为四种价值：
1）功能价值：解决生存所必要的产品获得服务，消费者通过该项产品的效用或者服务达成某种功能或者效用的满足，籍此保证生存或者生活方式的品质，比如住宿，餐饮，满足基本的生活需求；
2）体验价值：消费者在消费产品和服务的过程中所获得的情感满足，或者身份认同，比如：住宿服务的品质和居家住宿的体验升级等；
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SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
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SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
而是利用房价和渠道的紧密配合达成，房费收入在最低销售量上的总量最大，亦即追求客单价的优化，这其实就是维护房价在市场上的销售势能，同时兼顾可实现性的稳定（不稳定的最佳房价其实对于酒店是毫无意义的是，你无法做到一个月的满房支持剩下11个月的业绩）。
综合以上，我们大致可以得到这样的一个趋势判断，亦即随着数字营销技术的发展，酒店数字营销的将呈现以下趋势：
1）酒店品牌营销和酒店单店营销的重新整合简称为酒店数字营销的主流模式；
2）酒店数字营销将更多的体现集中营销的特点，这种特点使得酒店管理集团在集团营销层面需要建立战略架构，这种战略架构其实是酒店管理公司的商业模式迭代或者说进化的需要；
3）单体酒店的数字营销可能更多地需要借助酒店在地的系统营销才可以形成有效支撑，这种在地的营销活动将使得酒店营销的外延扩展和丰富。
随着数字营销技术的发展，以上三大趋势的指向焦点应该是营销文本的生成和发育过程，没有这个文本（品牌和产品叙事文本）的指引，在内容上的分散化不仅仅会干扰营销效率，还将极大打击营销活动的传播价值。
2023年美好生活-值得关注的十大酒店发展趋势
虽然有COVID-19大流行和俄乌欧洲战争的挑战，2022 年的全球国际旅行恢复达到了创纪录的水平，世界各地的酒店都获得了较好的业绩回报。“美好生活”总经理徐翔在2022年7月21日的希尔顿酒店业主协会内部酒店运营课程分享中，预计COVID-19疫情对中国酒店业的影响将在2023年4月结束。目前回顾来看，该判断基本准确。但是即将面临随酒店员工短缺和成本增加笼罩着整个行业，您现在可能很想知道：“2023 年酒店业将会面临什么？““美好生活” 罗列了一些酒店发展趋势，或许能给您一些参考！
从我们“美好生活”的角度来看，我们预测今年出现的一些趋势将在 2023 年继续下去，包括对可持续性的强烈关注以及需要投资更多自动化解决方案以缓解人员配备压力并为客人提供最佳服务。
2023年值得关注的十大酒店发展趋势
作者： 徐翔
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SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
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SPECIAL TOPIC SHARING I 专题分享
以下是 2023 年值得关注的 10 大酒店趋势：
1. 2023年旅行需求将持续高企
尽管成本上升，但“美好生活”望远镜早期市场指标显示，被压抑的旅行需求可能会在 2023 年继续高企。旅行仍然是人们最关心的问题，尤其是在西欧，美国和中国。事实上，最新的市场数据显示，英国和美国客人预订的晚数明显高于2019年的水平，而且价格也高得多。这清楚地表明，旅行仍然是人们预算的重要组成部分。
预测旅行者可以选择完全控制预算的全包式假期，或者选择非常基本的旅行选择，然后补充额外的服务和活动。这可能为酒店提供良机，要么提供全包式度假套餐（类似于游轮和露营），要么在客人抵达之前和入住期间出售基本客房和追加销售附加服务。
2. 2023年可持续旅行将变得更加容易
美国旅游研究服务机构Skift的研究表明，83%的全球旅行者认为可持续旅行至关重要。此外，根据 Booking 的 2021 年可持续发展报告，如果酒店实施了可持续发展实践，73% 的旅行者更有可能选择住宿。
Booking.com 最近推出了可持续发展认可计划，但 2022 年协商价格的 RFP（酒店协议） 中 100% 包括可持续发展标准，世界各大酒店集团推出了可持续发展奖励，以帮助消费者、企业和团体在可持续旅行方面做出更好的决策。因此，我们预计，到 2023 年，人们将越来越多地选择更可持续的旅行选择，不仅在环境上，而且在社会和经济上。
3. 提高自动化程度以缓解劳动力短缺并重塑对客服务
飙升的旅行需求水平加上当前的人员配备挑战迫使酒店寻找新的解决方案来缓解这种压力并优化旅程各个阶段的客户体验。这一趋势可能会在 2023 年继续下去，同时彻底重塑酒店的对客服务。
多年来，冗长繁琐的人工管理流程极大地阻碍了员工与客户建立直接联系和同理心。事实上，我们已经看到整整一代员工与客户越来越脱节，因为他们总是被“隔离“在后台，处理电子表格和开不完的会。因此，我们预计酒店将优先考虑自动化更多的管理流程，同时努力对现有员工进行以客户为中心的技能再培训，利用技术改善对客服务。
4. 酒店ADR将继续上涨以应对成本增加
根据从多个酒店组合中生成的最新市场数据，2022 年的收入仍比 2019 年平均高出 25% 至 30%，这一切都是由平均每日房价ADR的显着增长推动的。全年定价一直非常高，这主要是由需求推动的。
2022 年 12 月“美好生活”的酒店业务晴雨表结果显示，虽然我们预测 ADR 增长将减速，但 ADR 可能会在 2023 年继续增长，大多数接受调查的酒店经营者预计将在 2023 年提高ADR。
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未来价格上涨可能是由成本上升和通货膨胀推动的，而不是被压抑的需求。酒店经营者比以往任何时候都更关心降低成本——例如，通过让部分物业长时间空置，或者通过让客人选择退出夜床服务来减少公用事业费用以促进可持续性。
出售房间的边际成本现在是一个实质性的金额，因此现在的观点似乎是，如果一家酒店不能在成本上升的情况下出售库存，那么出售它根本没有意义。
5. 商务旅行将被重塑，不再恢复到曾经的局面
尽管 GDS 预订量（国际商务旅行的指标）在2022 年第三季度和第四季度明显回升，但仍略高于 2019 年同期交易量的40%。商务旅行似乎不会完全恢复到大流行前的水平，而是可能会被重塑以满足新的需求，酒店将需要相应地进行调整。
尽管许多公司已经大幅减少了个人商务旅行预算，但团队旅行正在恢复，以推动公司文化、公司内部网络和学习机会。网络永远不会消亡，因为它既提供了用于协作的人与人之间的元素，也为学习提供了内容。因此，公司会议、大型展会和峰会肯定会在 2023 年重回归复苏轨道。
随着向完全远程和混合工作模式的广泛转变，公司的另一个重要优先事项是让所有团队重新聚集在一起，进行团队建设和其他社交活动，以培育文化并保持其活力。这一趋势正在将商务旅行的正式面貌转变为更加悠闲的面貌，酒店应准备好通过相应地改造会议场所和餐厅来适应这一新需求。
商务旅行的其余部分将是休闲的，越来越多的人出差，但带来了配偶和家人。这是酒店主动创建更多相关优惠的机会。在向传统商务旅行者传达价值时，推广健身房和放松式的会议厅也是非常有必要的。如今，酒店可能要考虑突出其更以休闲为中心的设施，例如游泳池或屋顶露台。
6. 团队预订将继续增长
自 2022 年 5 月以来，市场数据显示团队预订量持续大幅上升。经过两年的 Zoom ，腾讯链接等电话和在线会议活动，酒店的团体查询渠道现在已达到2019 年业务水平的 85%，事实证明，11 月是酒店产生潜在客户的好月份。
团队预订和MICE业务目前使酒店受益，尤其是那些历来主要依赖商务旅行领域的酒店。我们预计这些预订量将在2023 年继续增长，但能否达到疫情前的水平还有待观察。
7. ADR最大化，辅助收入策略将有助于增加收入
航空公司，特别是在预算部门，长期以来一直引领着实施辅助收入战略。当预订量在 2020 年和 2021 年暴跌时，许多酒店推出了更多的辅助收入策略，提供一系列额外产品，例如代金券和餐厅送货上门等服务。
随着运营成本上升、通货膨胀和不确定的商业环境，我们预计酒店将在 2023 年及以后继续加强辅助收入策略，追加销售和提供多项附加服务，例如客房升级、内部餐厅产品、当地体验、汽车租赁和机场接送，以提升客人的住宿体验。
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10. 酒店直接预订（Direct Bookings）未来可期
2022年初，我们预测 2022 年将是有史以来直接预订最好的一年。事实证明，酒店直接预订和住宿比上一个最好的年份（2019年）增长了 50%，远远超出了我们的预期。我们预计这一势头将在2023 年及以后继续。
尽管 OTA 今年恢复了更积极的营销策略，但酒店直接预订的表现仍明显高于COVID-19大流行前的水平。
随着成本的上升，似乎许多酒店经营者都强烈优先考虑他们的直接渠道以减少佣金。随着比以往更多的直接预订，下一步将是保持这一地位。客人仍然直接与酒店联系，因此酒店有机会将这些查询转化为更直接的酒店业务。
综上所述，近年来出现的许多趋势可能会在 2023 年及以后继续下去：
高水平的旅行需求和持续的劳动力短缺将优先考虑对自动化的投资，同时在 2023 年酒店经营者的议程上提高现有劳动力的技能，使其更加以客户为中心。我们预计2023 年将会逐步采用人工智能技术，以更低的成本和更小的团队保持最佳服务水平。
随着远程工作的兴起以及近年来专业和个人如何如此深刻地交织在一起，我们预计商务旅行将被革新。因此，历来严重依赖商务旅行的酒店需要将其沟通和产品转向这一新需求。团队预订的增加也可能在这方面有所帮助。
8. 酒店需要适应日益增长的个性化体验需求
客户比以往任何时候都更期待个性化。谷歌和全球旅游业权威研究机构Phocuswright最近的一份报告显示，近60%的游客表示，品牌应该根据他们的个人喜好或过去的行为来定制产品。
同一项研究表明，76%的旅行者更有可能注册专注于个人偏好或过去行为的忠诚度计划。此外，36%的人愿意支付更多费用，以换取获得更多量身定制的产品和体验。
因此，我们预测酒店将在 2023 年通过结合 CRM 和在线行为数据来围绕客人的偏好定制优惠和沟通，从而加大个性化程度。
9. 社交媒体和视频内容等替代预订工具的兴起
近年来，Z世代旅行者显着增加，根据西班牙差旅预订平台TravelPerk的研究，他们平均每年旅行29天。美国市场调研机构Morning Consult最近的另一项民意调查显示，超过一半的Z世代受访者表示，他们可能会使用社交媒体来帮助规划未来的旅行。
因此，我们预测酒店将重点关注优化其社交媒体营销策略，以进入这个不断增长的旅游市场并推动更多直接预订。
结 语
本文作者
美好生活资产管理公司总经理
希尔顿业主协会特聘顾问
华希会酒店精英俱乐部资深导师
徐 翔
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未来之路——酒店无接触式智能服务
作者： 徐翔
2023旅行市场已经强势回归，并且展现出比疫情前任何时候都更加强大的势头。很明显这也是由于前期被压制从而导致的报复性非正常需求。我们认为尽管事情在许多方面恢复了正常，但旅游业和酒店业的某些格局正在接近拐点。
随着过去五年的技术进步，以及过去几年对非接触式解决方案的推动，酒店业已经从接触式逐步转向非接触式智能服务。
在瞬息万变的行业中，酒店经营者是时候拥抱世界已经习惯了的变革和技术进步带来的效率了。
劳动力短缺如何推动行业转向非接触式解决方案
在酒店业将非接触式入住和其他技术，注入到疫情防控服务，进行各类实践的同时，劳动力短缺开始了。在劳动力持续短缺的高峰期，酒店不得不思考，该如何高效使用留下来的人才。
没有利用呼叫中心或技术工具来协助预订部门的酒店，经常被迫牺牲前台预订人员，反之亦然，以此来配合日常运营需求。因此，酒店采用了更多的技术和非接触式解决方案。
客户在 2023 年及以后旅行时的需求和期望
根据美好生活的行业洞察，73% 的旅行者希望使用智能手来管理他们的行程住宿，从预订和入住到客房选择、退房等。同一项研究表明，旅行者现在希望以自己的方式，个性化地安排他们住宿的每个方面，包括个人房间选择、选择设施等。
根据甲骨文的数据，在同一项研究中，近 40% 的酒店经营者认为非接触式解决方案是酒店业的明确前进道路。许多旅行者甚至表示，他们想要一种自助服务模式，工作人员只应要求提供，而不是直接参与客人的住宿。通过Conversational AI聊天机器人和/或电话提供非接触式服务、非接触式入住和非接触式支付的客房服务将成为新常态。
最佳前进道路
甲骨文的研究对旅游界的从业者很有启发性。73%的受访旅行者表示，他们更有可能入住提供某种自助服务技术的酒店，帮助他们最大限度地减少与员工和其他客人的接触。很明显这就是一条最佳的前进道路。
《Travel Outlook》的朱迪·卡西迪（Judy Cassidy）表示：“虽然我们都很高兴旅行者回归了，但在这样大量客人的情况下，员工很容易不知所措。当前台工作人员忙于服务眼前客人时，预订电话可能会被忽略。当预订热线不停地响起时，面前的客人可能无法从前台获得他们应得的服务质量。结果将会是收入损失和获得差评。
由于劳动力短缺仍然是酒店业的一个明显而现实的问题，酒店经营者必须拥抱变革的浪潮，利用技术迎接随之而来效率。酒店必须采用新方法，并开始朝着更高效、高回报率的方向迈进。
在最新的人工智能技术的支持下，虚拟机器人改变了酒店的运营方式，将行业带入未来。Conversational AI驱动的虚拟酒店呼叫中心将改善酒店的语音渠道，同时节省固定劳动力成本。
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新消费驱动品牌发展趋势和潮流
——华美顾问
旅游收入变化趋势
回顾2022：旅游业在逆境中加速迭代创新
旅游人次变化趋势
2022年旅游行业关键词
酒店业在夹缝中生存
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疫情前后酒店客房数量变化
• 中国酒店总数量从34万家下滑至25万家；总客房数减少415万间；
• 经济型酒店占比下滑7%，中端占比上升3%，高端及以上占比上升2%；
• 2021年酒店营业收入总额为2019年水平的67.7%；
• 5星档次酒店增幅持续下滑，存量市场潜力巨大；
2020-2023年假期旅游数据恢复情况
• 疫情政策放开后国内假期旅游数据明显回暖；
• 旅游人次已恢复至2019年的88.6%，旅游收入恢复至73.1%；
经济发展、国民可支配收入提高，带动豪华酒店进一步发展。2017-2021年我国人均可支配收入和消费支出整体呈上涨走势，其中2021年我国人均可支配收入达到3.51万元，人均消费支出达到2.41万元。
“微度假”成为后疫情时代旅游新宠
• 微度假景区能在较短时间内提供丰富的旅游体验，满足游客“拍照打卡”的需求；
• 微度假主要市场为85后及90后高净值人群，消费区间集中在4000元以上，市场消费能力较强；
微度假特点及类型
微度假人群年龄分布
民宿数量逆势上扬，高端化、集群化的乡村民宿提供特色体验
民宿数量持续增长，西北地区增速明显；乡村民宿市场热度高，平均停留3天，品质佳、私密性强、体验性好的高端民宿呈增长态势。需要指出的是：不是民宿受欢迎，而是需求基数增大，主流产品比如高端酒店供给跟不上，给了民宿业更多的发展机会。同时民宿投资、运营压力相对小、灵活性强，且产品个性化、特色明显，能更好匹配季节性强的西北市场需求。
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精致露营热度不减，亲近自然、放松心情是首要露营动机
• 1-3线城市30岁4/以上人群是露营装备市场核心人群；
• 品质青年和小镇小资虽然占比较低，但消费意愿较强；
国际品牌垄断奢豪酒店市场，本土品牌在高端市场快速扩张
• 经济发展决定品牌分布
• 西南/华中/华东板块国内品牌酒店数量多于国际
• 西南奢华酒店数量占比高：国内3%，国际6%
• 国际酒店品牌以万豪、洲际、希尔顿为主，国内酒店品牌开元、万达、凤悦为主
酒店连锁化率仍存在较大提升空间
• 中高端、经济型连锁化率快速增长
• 企业集中度逐步上升
• 资企业本抢占消费风口，品牌连锁受资本追逐将进一步实现规模扩张和产品升级
• 存量市场竞争加剧下涌现更多品牌孵化与创新
• 技术进步正在改变营销与运营模式，为品牌连锁化加速提供支持
展 望 2023
经济周期带来的机遇与变化
周期： 库存周期3年／产能周期7-10年／房地产周期20年／创新周期30-50年
转折点：
民粹、地缘、逆全球化、国际秩序
房地产、人口、收入差距、出口
关键词：
1. 发展制造业和实体经济
2. 数字化、智能化转型
3. 生态环境
4. 高质量发展
站在历史的转折点上，行业的机遇在哪里？
新基建／新能源／新国潮／新消费／数字经济／生命经济／银发经济／存量时代
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将个性化体验提升到一个新的水平能对酒店的品牌形象、客户满意度和忠诚度产生巨大影响
大企业都在不遗余力地亲自迎接他们的客人，而Mailchimp和Zoho等工具则让大众可以使用个性化的电子邮件营销，确保了针对特定目标受众的高度沟通。数据不仅仅是简单地将顾客的名字添加到电子邮件问候中，它还能洞察顾客过去的购买习惯，使酒店能够定制他们的优惠和促销活动，并自动为之前的入住提供类似的服务。CRM和CEM等技术平台利用大数据在客户和主机之间创建一对一的大规模交互。人工智能聊天机器人已经被证明是一项客户服务资产，无论是在预订过程中，还是在回答反复出现的问题时。酒店运营越来越多地通过使用管理系统来监控和优化收入、客户关系、物业、渠道和声誉。更不用说集成消息传递、预测分析、客户分析和中间件的重要性，它们试图连接任何不同的系统。
“极致有理”产品创新-追求极致体验
旅行者越来越不追求炫富，而是更喜欢明智地、有目的地消费，对世界产生积极的影响。人们需要以有意义的方式回馈当地社区的独特体验，比如小众地产、冒险假期和休闲度假场所。
第一，追求消费个性。体验经济时代背景下，大众化的消费产品和服务已经无法满足大众的需求，越来越多的消费者追求时尚潮流，个性化己经成为消费者的重要指标。酒店消费者在进行消费和购买决策中，诉求点集中于消费特色。酒店的消费特色在环境布置、餐饮服务特色、酒店文化展示、酒店产品设计等等。
如果一家酒店能够在某一方面实现明显差异化，形成与其他同类型酒店不同的特色，不论是酒店主题、提供餐饮文化、客房设计与布局等，那么该家酒店特色的产品和服务将吸引到众多的酒店消费者。
第二，注重酒店消费氛围。消费者选择酒店消费，不仅期望获得生理需求的满足，还希望实现更高层次如自我实现等满足。消费氛围是酒店实现满足消费者需求的重要手段，提供良好的消费氛围，促进消费者的消费行为，提高消费者的满意度和忠诚度。酒店氛围包括了外部氛围和内部氛围，外部氛围多指的是酒店的外部自然环境，包括地理位置、交通状况等。良好的外部氛围，为酒店消费者的消费行为提供了最大的便利。贴近自然、回归自然的酒店，赢得广阔的发展空间。内部消费氛围一般指的是酒店内部的客房结构设计、餐饮环境等，适当的酒店内部氛围，给酒店消费者带来如家般的温暖，缓解消费者的生活及工作压力，调节消费者的心情。
第三，注重情感诉求。当前，消费者对于追求个性的欲望强烈，时尚潮流趋势明显，酒店消费者的需求结构发生了较大的变化，消费者不仅关注酒店产品的属性、产品质量，而更为关注酒店产品的内涵。酒店消费者期望通过消费酒店产品和服务，满足消费者的情感需求，在酒店产品选择过程中，偏好那些能与自我心理需求产生共鸣或者能体现自我价值，思想观念的感性酒店产品，这有助于消费者实现自尊、社交满足，展示身份和地位象征。
第四，注重酒店产品设计和服务的内涵。体验经济时代背景下，酒店消费者主动参与酒店产品和服务的设计的积极性提升，不再是被动接受酒店产品。从近年来酒店消费的数据挖掘及趋势分析来看，消费者告别了过去被动接受酒店产品的时代，积极参与到酒店产品和服务的设计中，把酒店消费者个性化需求传递到酒店管理相关部门，使得产品设计融合了消费者的个性化需求，提高了消费者的满意度。在积极主动的参与过程中，消费者将充分发挥自己的想象力和创造力，积极参与产品的设计、制造和再加工，通过个性化的设计风格，体现酒店贴心服务，提高酒店服务满意度。
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酒店+ 健康疗愈 蓬勃发展
健康行业正在转变为一个规模达万亿美元的蓬勃发展的市场，酒店场所处于有利地位，可以在这块蛋糕中分得一大块，尤其是那些拥有现有水疗设施的酒店。除了通常提供的美容和放松水疗服务，对健康诊断技术和专家提供的定制治疗计划的需求也在迅速增长。专家通过个人或小组会议来培养活力、康复、压力管理、情绪平衡、正念和更好的睡眠。
度假酒店 - 产品创新与品牌发展共同繁荣
城市度假
城市短途微度假
目的地度假
主题度假
度假酒店+
度假+
数字化与非接触式服务的趋势迎来革命性变革
毋庸置疑，自2020年以来，数字化和非接触式服务的趋势有了新的发展势头。传统上，由于技术辅助服务(如手机签到、非接触式支付、语音控制和生物识别)的广泛应用，面向客户的服务正在进行彻底改革。习惯于使用面部和指纹识别解锁智能手机和笔记本电脑的消费者，很快就会期待在入住酒店房间时也能获得同样的便利。不幸的是，对于那些希望欢迎它们的企业来说，这些升级可能需要花费大量的安装和维护费用。如果你想保持领先，我们建议你深入挖掘并进行投资。
低碳生态正迅速成为全球酒店领导者和企业的首要任务
这是因为旅游业占全球温室气体排放量的 5% 左右——剑桥可持续发展领导力研究所预计到 2035 年这一数字将增长 130%。
幸运的是，酒店经营者已经意识到可以将自然和可持续元素融入酒店，以提升宾客体验、降低能源成本、减少碳足迹并提高整体收入。
这是避免一次性塑料的自然延伸，得益于可选收据，消除了不必要的纸张消耗，并减少了食物浪费，更深远的伦理和环境考虑正在影响酒店管理层面的决策。一些简单的决定，比如在翻新期间安装哪个毛巾架，一旦大规模实施，就会产生不成比例的影响。简单的环保开关包括用本地生产的更大的洗漱用品取代微型洗漱用品，选择由有机材料制成的合乎道德的床单，用智能灯泡减少能源消耗等。素食者和纯素食者的选择也有众所周知的环境优势。
本土企业正在赢得市场，国际品牌仍占有豪奢市场
本土品牌崛起背后的内因是消费者在经济、环境、心理的自我保护，外因则是经济不确定性、疫情限制、本土化品牌在产品方面的创新能力和灵活性，以上为本土化品牌带来良好的成长时机。相比国际品牌的系统性、标准化，本土对市场的理解和灵活性、服务及时性将更好的融合，内部赋能，持续发展。
商业不动产流动性时代到来
2023年2月20日，中国证券投资基金业协会发布《不动产私募投资基金试点备案指引（试行）》（中基协发[2023]4 号）（以下简称“《指引》”），旨在引导市场符合条件的私募基金管理人设立不动产私募投资基金，引入机构资金，投资特定居住用房、商业经营用房和基础设施项目等，促进房地产企业盘活经营性不动产并探索新的发展模式。
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建立预案应对不确定性
• 国内目的地恢复快于国际目的地
• 淡季旅游的需求更加旺盛
• 婚宴市场繁荣，助力酒店业复苏
• 疫情加剧人力短缺
• 通胀居高不下，推高酒店采购成本
• 政府取消优惠政策，部分酒店陷入财务危机
酒店业进入量变到质变的时代——卷时代
客户萌生了更高的要求，却期望更低的价格；企业则需要面对更高的成本，更低的收入，更激烈的竞争。于是倒逼酒店必须创新提效，通过技术赋能实现价值创造。
疫情之后的我们
更懂得 - 更能懂得什么是最本质的需求
更强大 - 艰难之后的国家、组织、个人更具备战胜艰难的能力
更向往 - 向往美好
更坚定
数据来源：文化和旅游部，中国旅游报2022年旅游行业关键词， HotelDaily，管理公司及OTA官网公开数据，中国饭店协会及公开数据整理
澎润2023年酒店业展望与十大趋势报告
——澎润酒店咨询与资产管理
趋势一：经济复苏缓慢，行业复苏需要时间，仍应“稳”字当头
受疫情反复的影响，2022年中国GDP增速放缓。2022年前三季度中国GDP同比增长3%。IMF预测今年中国全年GDP增长为3.2%。受疫情影响，不少经济强省，例如广东、江苏、上海等，GDP增速均低于全国平均增速水平。
2023发展关键词：
扩大内需。12月，中共中央、国务院印发《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》指出，近年我国扩大内需已取得显著成效，2021年，人均服务性消费支出占人均消费支出比重为44.2%，未来还要继续积极发展服务消费。
稳定增长。中央经济工作会议：坚持稳字当头，继续实施积极的财政政策和稳健的货币政策。
澎润洞见
• 作为稳经济、稳发展的重要手段，政府投资将会继续增长，政府将实行积极的财政政策，促进地方经济增长；
• 政府可能会采取发放消费券、文旅券的形式，刺激居民消费；
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趋势二：跨省流动将进一步活跃，2022年萎缩的需求有望得到恢复，商务度假将呈不同的恢复曲线
商务需求曲线相对平缓，度假需求恢复更加迅速，且呈波浪式恢复，暑假有望成为出境游恢复起点。
对于商务需求，一二线城市率先恢复，尤其是一二线城市产业聚集效应影响下，必要的商旅出行将在疫情高峰期爆发进入平稳期后，得到恢复，恢复曲线相对平缓。
度假需求将会率先在一线城市周边短途自驾目的地，以及被压抑需求的远途目的地得到恢复。市内城郊游需求将会萎缩，跨省之间的旅游流动将会进一步增强。各地疫情高峰爆发的现下，旅游客群仍处于观望中，但随着首批感染人群自愈后，可能带来一波错峰出行小高峰，需求呈波浪式恢复。
从美国全面放开后的经验来看，国内旅游目的地恢复快于国际旅行目的地，因此我们预测，如果疫情发展无重大变动的情况下，2023年暑假有望成为出境游恢复的起始点。
澎润洞见
• 需求不会在瞬间得到释放，而是在经历2022年底及2023年初部分人群感染自愈后，需求才会有明显提升；
• 虽然目前出境游管控政策趋向于宽松，但出境游需求仍难以在2023年实现井喷式复苏，大部分旅游需求将仍然处于内循环发展中；
• 商务市场与度假市场将呈现不同的恢复曲线；
趋势三：度假市场房价恢复将更加迅速，商务市场房价恢复具有一定滞后性
商务市场平均房价有望略微提升，但总体恢复具有滞后性。2023年国家稳发展的经济刺激以及疫情放开后消费信心增强，从而促进经济发展的刺激下，停滞不前甚至持续压低的商务市场平均房价有望得到恢复。但由于商务市场总体房价变动具有一定的滞后性，因此2023年总体提升幅度有限。未来商务市场房价实现良性提升依赖于2023年整体经济发展下，市场需求的进一步释放。
度假市场平均房价恢复将更加迅速，但因未来存在感染小高峰，需求波动依然较大。度假市场平均房价的变动更依赖于人员出行预订以及酒店时时变动影响。但总体来看，在疫情进入平稳期以及补偿性消费的影响下，度假市场酒店房价有望获得较大提升，尤其是2023年上半年旅游内循环发展中。
澎润洞见
• 商务市场仍以提升出租率、稳房价为主要目标，可以考虑增加套餐类产品，提升总体收益；
• 度假酒店更需做好收益管理，随时监测市场变动情况，及时调整房价。
趋势四：酒店面临人力资源困境，需要应对需求增长下的人力不足问题
为了酒店的持续发展，大部分酒店在疫情期首要措施就是控制人力成本。疫情三年中，酒店整体保持了人力的低位运营。酒店选择优化人力成本，包括但不限于员工无薪假、跨部门协作，调整岗位职责等。且酒店行业整体低迷的大背景下，部分员工选择离开行业。疫情使得酒店本身的招工难、留人难等矛盾更加激化。
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澎润洞见
在2023年酒店需求有望得到释放的情况下，大部分酒店都面临如何尽快提升人力，填补人力缺额：
• 由单纯关注人力成本指标，转向关注人力效率指标；
• 细化、优化现有SOP，确保未来酒店出租率攀升后，短期内对兼职人员培训及合理分工后，能够保证基础服务质量；
• 提前储备人员，包括但不限于集团内酒店间部员工支持；联系已离职员工，询问再就业意向；加强与院校合作，提前预定实习生；
• 继续现有员工跨部门、一专多能、一人多专的培训；
• 数字化、智能化设施辅助，提升酒店运营效率；
趋势五：长租房发展如火如荼，REITs发售，投融管退闭环初步形成
长租房“投融管退”闭环形成：
• 投：在十四五期间（2021-2025年），中国的40个主要城市将完成650万套保租房的新建和翻新工作。除新建及推动存量商品房纳保外，长沙、西安等地还出台相关文件，还鼓励存量房业主以及符合条件的长租公寓自愿纳保，参与保租房建设。
• 融：将实际获得信贷及其他资金支持的保租房项目，占拟需要获得资金项目比重，纳入各省保租房建设成果考核标准；
• 在《关于做好当前金融支持房地产市场平稳健康发展工作的通知》中也谈到，“加大住房租赁金融支持力度”包括优化信贷服务、保租房贷款专业政策，支持住房租赁企业发行信用债和担保债券等多元化融资渠道；
• 管：政府对保租房项目进行管控与约束，从宏观角度制定政策对保租房准入标准、户型标准、租金标准以及未来租金调价空间进行管控。长租公寓纳保的，由公寓运营方继续运营；
• 退：保租房REITs的成功发行，实现了长租房领域的“投融管退”闭环；
澎润洞见
• 多渠道融资退出政策支持，公寓开发市场热情持续推高，政府回购作为保租房、认定作为保租房也有利于增加房企开发信心；
• 有利于其他商业地产领域REITs的进一步推动发展，由于REITs对现金分派率与收益率要求，未来公寓类资产管理也将日益受到重视；
• 长租房REITs的成功发行为其他商业地产领域带来曙光，随着国内REITs产业的发展成熟，有望扩大至其他商业不动产领域；
趋势六：国外资本入市持续接手优质资产，对于中国未来经济发展仍报有信心
外资布局商业地产赛道，看重项目的盈利性，对中国经济发展仍保有信心：
• 睿星资本携手合作方在中国联合设立第一支投资基金，专注长租公寓领域，包括投资、开发、改造等全链条；
• 高盛成立合资公司，在一线及周边核心城市寻找新兴工业、物流等新基建项目投资机会；
但从国际资本布局的赛道也能看出，国际资本在投资时，对于投资回报率，收益的稳定性有更高要求。部分投资者甚至是将自身资源与运营能力也纳入考量当中，判断项目的收益增长潜力。
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• 地产行业触底反弹，但仍面临较大压力，尤其是国内部分开发商运营能力不足的情况下，外资出手接盘的交易还将持续增加；
• 一线及新一线核心区域优质资产将继续受到资本市场追捧；
• 商业资产对于投资者的资产管理能力要求较高。运营管理能力赋能资产价值，现金流更好的优质资产在未来估值时有望获得更高的溢价能力，从而获得更多主动退出机会；
趋势七：ESG概念继续深化，已纳入上市公司必须披露内容，ESG进入持续发展红利期
多个国际酒店管理集团已将ESG报告列为对社会公众披露内容之一：
• 万豪集团：建立SERVE 360平台，制定2025年可持续发展和社会影响目标；
• 希尔顿集团：Travel with Purpose的ESG策略；
• 洲际集团：启动Journey to Tomorrow2030计划；
• 凯悦集团：建立World of Care平台，实现ESG策略；
• 雅高集团：全球首家承诺到2050年实现净零排放的大型国际酒店集团；
国资委要求，央企上市公司2023年必须披露ESG报告，国内酒店集团已开始ESG战略管理：
• 君亭酒店发布酒店行业内A股酒店业首份ESG报告，包括助力抗疫体现酒店的社会责任与价值，制定完善的运营安全管理条例，运用绿色环保材料制作消耗品、制定绿色办公节能等制度、保护员工权益、优化与投资者沟通；
• 华住集团发布了年度ESG报告，阐述了华住集团从绿色建筑、绿色经营、绿色服务到参与支教、促进就业等履行社会责任的活动，推动数字化企业管理，提供安心服务；
综上，可以看出，国内酒店管理集团在ESG战略实施时，更加强调环境保护与绿色节能，通过参与公益与抗疫活动体现自身社会责任感。在G方面较少提及。
澎润洞见
• 绿色发展的大背景下，ESG概念在中国将得到持续发展，甚至未来可能作为衡量上市公司投资价值的标准之一；
• 酒店作为能源密集型、劳动密集型行业，再加上业主、品牌方、运营方，以及各方内部关系的发展，ESG在酒店行业的应用发展将持续得到重视；
• 随着ESG概念的深入，仅从运营层面植入相关概念，已难以跟上ESG发展进度，因此未来ESG一定是贯穿酒店及文旅项目全生命周期的重要衡量指标之一；
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趋势八：乡村振兴仍是国家重点战略，政府与企业应持续推进农村一二三产业发展融合
聚焦产业促进乡村发展，乡村振兴专项债的发行也需要一批拥有良好收益与稳定回款能力的项目作为支撑。乡村振兴作为国家发展的重要战略，连续多年发布中央一号文件，从目标导向、政策扶持、制度制定等多方面，推动乡村振兴工作。
除公共财政支出外，专项债券的发行也为乡村振兴提供了补充资金，尤其是针对特色小镇、产业集群、高标准农田等具有良好项目收益和持续回款的领域，为乡村振兴提供资金。
2022年一号文件继续提出，要持续推进农村一二三产业融合发展，挖掘乡村多元价值，重点发展农产品加工、乡村休闲旅游、农村电商等产业。保证粮食生产与重要农产品供给的基础上，以更高附加值产业带动农民收入。
乡村有望成为素质教育、城市康养的重要阵地，乡村旅游主题更加多样。2022年中央一号文件继续强调，将符合要求的乡村休闲旅游项目纳入科普基地和中小学学农劳动实践基地范围。结合学生实践课程、素质教育、劳动教育的倡导。乡村旅游发展可以借助自身优势资源，结合红色教育、自然教育、劳动教育等，成立认定成为综合实践教育基地，将乡村旅游与学生教育相结合。
此外，乡村旅游还可以利用无公害农产品、优美环境等，打造大众入门型的康养产品，立足城市大众消费人群，丰富乡村旅游概念内涵。
澎润洞见
• 乡村振兴与开发需要坚守绿色发展底线，不能脱离乡村环境与特色去空谈发展，要坚持中国农村特色化发展道路；
• 一三产融合下，乡村旅游产品打造将更强调立足乡村优势资源，以农带旅，以旅促农，打造特色产品，才能在竞争中脱颖而出；
• 乡村旅游主题将更加多样化，包括红色教育、素质教育、城市康养、休闲娱乐、生活体验等不同主题，形成针对不同消费需求的多层次产品；
趋势九：酒店相关消费场景多样化，酒店+概念持续深化，套餐类产品将更受市场欢迎
疫情下，本地需求增加，酒店内的消费场景更加多样化。包括城市酒店staycation、酒店隔离、度假酒店内的康养体验套餐等。世界杯带动下，城市酒店“看球房”预定量同比增长2.5倍以上。酒店+的套餐产品受到市场追捧。省内甚至是市内的酒店订单比例增加，不少酒店通过将网红化的场景搬回酒店实现，利用酒店大空间的可能性，打造围炉煮茶，草地野餐、户外露营等流行产品，增加酒店收入。
澎润洞见
• 酒店应关注、紧跟消费流行趋势，从产品创新、营销宣传等多方面，提升酒店产品的话题性与知名度；
• 增加酒店内的消费场景，深化酒店+概念，将酒店打造成为消费场景中的一环，由贩卖产品到贩卖生活场景；
• 根据不同客群需求打造不同组合的套餐产品，提升酒店整体收益，搭配高频与低频产品，形成包价套餐；
趋势十：康养有望成为消费热点之一，除身体康养外，缓解疫情下的精神压力也将成为消费者诉求
《2023全球消费者趋势》报告中曾预测，2023年消费者趋势包括自我探寻以及松弛生活。这都与疫情带来的生活压力与身体不适相关。消费者将更更加关注自身心理健康，重视自我保健。对健康休闲放松产品的需求将会增加。
中国2022年末疫情放开后，感染人数上升，其中部分人群面临长期康复的需要。疫情对身体和心理的影响，也使消费者更加关注自身健康。因此慢生活体验、自然疗愈，饮食健康等康养理念产品，有望在2023年掀起热潮。
澎润洞见
• 泛康养概念持续流行，一些与医疗保健相关的旅游及度假产品需求有望得到明显提升；
• 康养概念及产品将成为城市度假及目的地度假酒店卖点，围绕身体健康以及心理放松的套餐类产品有望获得消费者认可；
• 放松身心、贴近大自然的户外运动及露营产品将继续成为消费热点。
引用来源：《澎润wellness研究报告》、《澎润市场公寓发展研究报告》、 《澎润人力资源展研究报告》、《澎润ESG研究报告》澎润数据库、国家及各地方统计局、经济蓝皮书：2023年中国经济形势分析与预测、中信证券：2023年中国经济有望实现5%左右的增长、《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》、华夏时报：《前三季度36家房企美元债违约，境内债券展期规模较去年增1000亿元》、人民网：《支持房地产平稳健康发展，“金融16条”发布》、第一财经：《多地加速推动存量商品房纳入保租房体系》、中新经纬：《V观财报｜上半年九成旅游休闲上市公司亏损，净利最多降1180.43%》、新浪网：《重磅丨河南建业电影小镇新增大股东，持股90%，国资接手》、新浪财经：这家外资收购了TOP10房企资产！有几家外资已经杀疯了？、环球网：睿星资本Greystar设立中国长租公寓基金并完成首轮4.5亿美元募集、第一太平戴维斯：2022年Q3中国大宗交易市场简报、君亭酒店:2021年度环境、社会及公司治理(ESG)报告、华住2021年ESG报告、新华网：乡村振兴专项债 累计发行规模达235.95亿元、中共中央 国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见、《中国国内旅游发展年度报告（2022-2023）》
行业智库
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柘辉，希尔顿酒店集团中国区业主协会特聘顾问、华希荟酒店精英俱乐部资深导师、酒店资产经理人协会中国分会常务理事。
酒店行业从业25年，长期代表业主与各大国际酒店管理集团合作，包括希尔顿集团、凯悦集团、洲际集团、万豪集团和悦榕集团等，主持和参与了多个国际品牌酒店的规划建设、开业筹备、营运管理以及资本运作工作。并曾经担任国内连锁酒店集团美豪酒店集团和有戏酒店集团高级顾问，帮助规划其集团投资及财务战略。
擅长酒店投资建设规划、酒店资产收购、酒店资产运营和管理、酒店资产证券化安排和酒店投资财务规划，有丰富的管理合同谈判经验和与国际品牌酒店的合作经验。
《标杆管理与财务分析》
译文系列之一
本文为《标杆管理与财务分析》译文，该书作者为Michelle Russo 和 Scott Legel，本文由柘辉先生翻译，将分为两期刊登，本篇为第一期。
Michelle Russo，CHAM, MAI, CHA，是Hotel Asset Value Enhancement, LLC(hotelAVE)的创始人兼CEO，该公司是美国最大的独立酒店不动产咨询公司之一，专注于为酒店业主提供资产管理和酒店不动产咨询。她的公司管理着超过135项资产和价值80亿美元的酒店资产组合，每年为客户提供额外的40亿美元酒店不动产咨询服务，这些客户包括世界上许多最大型的银行和投资基金。Russo女士之前在John Hancock共同人寿保险公司管理着5亿美元的投资组合，在那里她提升了投资组合的盈利能力和有效的重新定位，实现了20%的现金回报率。
作者简介
Michelle Russo，CHAM, MAI, CHA，是Hotel Asset Value Enhancement, LLC(hotelAVE)的创始人兼CEO，该公司是美国最大的独立酒店不动产咨询公司之一，专注于为酒店业主提供资产管理和酒店不动产咨询。她的公司管理着超过135项资产和价值80亿美元的酒店资产组合，每年为客户提供额外的40亿美元酒店不动产咨询服务，这些客户包括世界上许多最大型的银行和投资基金。Russo女士之前在John Hancock共同人寿保险公司管理着5亿美元的投资组合，在那里她提升了投资组合的盈利能力和有效的重新定位，实现了20%的现金回报率。
译文作者简介
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虽然基准管理通常被用于评估现有资产的业绩表现和其盈利能力的提升，但基准管理流程还可以用于资产管理流程的多个方面。本章主要关注于收入和支出的标杆基准，但比较分析可以适用于所有的可计量项目。就酒店而言，这些包括拟建酒店的贷款评估、估值（对比或“比较”售价）、管理合同谈判、电子商务/网络分析数据、客人满意度、房地产税评估比较和物业状况评估。
本章的第一部分概述了当今酒店业资产经理人可用的有效收入和支出基准管理工具。这些工具可以为资产经理人分析酒店业绩提供基础。另一部分介绍了基准应用作为资产管理流程一部分的其他机会。章节附录1中列出了资产经理人在研究提升特定酒店盈利能力和价值机会时，会向酒店管理层提出的具体问题。
每一位业主的目标都是如何提升一项资产的价值。而资产经理人则是通过两个基础性的实践来实现这一目标：
• 基于外部和市场因素，确定一间酒店适合的市场定位
• 增加酒店的净收益，这既包括确定额外收入的部分，也包括基于内部、特定酒店因素改进费用控制的部分
这些步骤中可以使用两种技术分析方法，即比较分析法和差异分析法。这些技术方法在附件1中有定义。
附件1 比较分析法和差异分析法的定义
比较分析法——对比行业的数据或标准，审查酒店相对于其他酒店或市场的表现。例如，资产经理人可能会将2015年1月酒店的入住率与同一月份竞争组别酒店的入住率进行比较。
差异分析法——将酒店的业绩相对于预算或之前同期进行比较。例如，资产经理人可能会将酒店2015年1月的布草费用与2014年1月的同类支出进行比较。
资料来源：hotelAVE, Inc.
资产经理人的主要目标之一就是提高资产的市场价值，在酒店业中，这通常是资产盈利能力的一项职能。在实践中，这涉及到评估酒店的业绩表现，并与酒店的管理人员、区域代表和其他相关方合作，制定与资产质量和市场导向相符合的增加收入和节约费用的策略。这些行动包括：
• 确定一项资产的竞争优势和劣势。
• 制定和实施提升市场渗透率的策略
• 审查费用控制措施，提高盈利能力。
• 实施短期和长期的资本战略计划。
• 分析管理合同和其他协议，以进一步明确业主的利益范围。
确定可实现的收入和支出目标可能是一项艰巨的任务，这是因为影响酒店创收和费用管理能力的因素很多。当面对提升酒店整体表现的挑战时，一名资产经理人应如何确定酒店市场定位是否恰当？资产管理人如何才能确定收入和支出的水平是否合理？与进一步需要改进的运营相比，怎样的盈利能力比率才能展示运营的高效？
幸运的是，住宿行业有许多可以使用的数据资源，这些报告包括定期的每周、每月和年度的数据库，可供资产经理人使用。有许多设计的行业基准指标可以用于帮助资产经理人了解一间酒店资产的相对或潜在业绩表现，这些数据可以通过第三方市场研究报告获取。这些报告包括各种STR、PKF Benchmarker、HotStats和TravelClick Hotelligence报告（如Demand360， Agency360等）。此外的第三方组织，如Cvent和Expedia，还为运营商和业主提供样式的基准报告，以帮助他们在其公司的使用。而在历史上，顾问和资产经理人只能依赖于访谈、行业联系人和数据估计。
酒店业绩分析的框架
以下为译文正文
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比较分析法
从一间酒店到另一间酒店，或一个报告期到下一个报告期，酒店收入和支出的金额可能会发生激烈的变动，因此最好将损益表中的项目转换为更容易比较的有效指标。一般而言，酒店财务报表项目以三种计量标准表示：
• 收入的百分比：占总销售额或适用部门收入的百分比
• PAR：平均每间可用客房数
• POR：平均每间已售客房数
通常用于表示酒店运营统计数据的三类基础指标的计算公式，见附件3，在本章下文的各种数据来源的基准测试报告样本中都有所应用。
附件3 转换项目指标
依赖于影响收入或费用的因素，某些指标更适合于单个项目的分析。例如，作为服务客人功能的项目（例如，电话收入、客房人工成本等）通常以POR为基础进行计量。主要受酒店规模（例如，大多数不可分摊运营费用）影响的项目则以PAR进行计量。成本的变动主要取决于收入的水平——例如，基本管理费或特许经营使用费等合同项目——就按照总收入的百分比计量。
一间酒店的业绩可以与其他酒店进行对比，或是在一个区域内或是整个行业范围内。一般来说，一间酒店的收入表现是以其直接竞争组别酒店或所在区域内的其他酒店作为对比基准的。在费用方面，酒店可以与整个行业和特定服务等级的酒店进行基准对比，这些酒店应该在规模、市场细分、等级等方面有类似性。附件2更详细地概述了这些概念。
附件2价值比较的基准数据
然而，这一规则也有例外。例如，有时将单个酒店的收入表现与同一品牌内所有类似酒店的收入进行比较（如比较佛罗里达州所有Ritz Carlton酒店的收入）可能是合理的。同样，最恰当的做法是将同一区域内酒店的公用事业费进行比较，因为公用事业的收费在同一区域内是一致的。因此只要有可能，最好使用本地的、特定市场的收入比较数据，因为它们将反映区域内酒店间竞争的特定趋势。
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混合指标用于项目分析的情况并不罕见，即使是在同一部门内。例如，除非当地市场对酒店的餐厅有很大的需求量，否则酒店餐饮部门的收入通常是作为酒店入住客人的函数，因此部门销售业绩最有意义的衡量标准是以每间出租客房带来的餐饮收入。然而，餐饮费用则通常是餐饮收入的函数，因为大部分的餐饮成本是随销售额而变化。
附件4列出了标准酒店运营报表中的各种项目，并确定了用于分析的主要和次要指标。
附件4 项目分析基础
还有其他一些方法是这三类主要衡量方法的延伸。例如，为了评估餐饮销售的效率，假设可以取得基准数据，则可进行以下额外指标的分析。包括评估：
• 每平方英尺会议空间宴会和餐饮的收入以及平均每间团队用房的宴会和餐饮收入(POGR)
• 餐厅平均每个餐位实现收入以及餐厅就餐人数占酒店住客的百分比
由美国酒店和住宿业协会(www.ahla.com)出版的住宿业统一会计制度(USALI)第11修订版第三章（财务比率和运营指标）提供了关于比率分析更多的详细的内容，也可用于设定基准。想要完成基准指标（无论是市场组合、占用的团队房间、座位数量等）所需额外数据的局限性或可获取性，将决定基准分析的适用范围。
项目比较分析样本
比较分析回顾了目标酒店业绩与可比数据的对比。附件5显示了分析能源项目时，目标酒店如何组织这些数据。在本例中，我们使用了从五家酒店（A-E）的STR HOST报告（本章稍后讨论）中提取的数据，我们确定这些酒店在运营上与目标酒店具有可比性。
附件5 项目比较分析样板
资料来源：hotelAVE, Inc.
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如图所示，目标酒店的能源费用水平似乎与对标酒店的平均水平一样。目标酒店能源费用的PAR为2,409美元，处于对标酒店的中档水平，低于PAR的平均值。假设对标酒店在运营和硬件条件上与目标酒店类似，我们有理由得出结论，目标酒店的年化能源消耗在行业的正常范围内。然而，有两家对标酒店按PAR计算的能源消耗更低，有三家酒店按POR计算的能源消耗更低，这表明可能有机会去降低目标酒店的能源费用。实际上，非常值得去研究酒店C的运营，然后来看来目标酒店是否有可能取得类似的单间客房能耗。当然，在分析相关的数值时应该考虑酒店C的实物设备和使用年限，因为这些因素可能是驱动能源更有效率的有效因素。如果酒店这个案例而言，目标酒店的费用可以确定是合适的。
项目差异分析样本
除了刚才讨论的比较分析外，资产经理人还应审阅目标酒店与预算和以前年度业绩的对比。这种被称为差异分析的审阅，通常按月与预算和上一年进行一次对比，并作为预算程序的一部分按年进行一次。
通过对目标酒店详细的差异分析，资产经理人可以了解酒店运营最新的趋势以及运营决策影响。资产经理人通常按月进行一次差异分析，将酒店的月度业绩与上一年的同一时段、当年预算和/或最新的酒店预测进行比较。对于酒店各年度间的业绩或与预算指标间的明显差异应给予特别的注意。
在附件6中，我们展示了附件5中讨论过的同一目标酒店的能源费用数据。然而，在本例中，我们省略了对标酒店的数据，将关注点转向目标酒店的历史数据。如附件6所示，目标酒店的管理层调增了2015年的能源费用预算（按PAR计算），但是按照POR计算的费用预算是减少的。费用占收入的百分比，则与去年持平。按POR计算的能源费用预算减少，可能是酒店实施能源计划的结果和/或预期更适宜的温度，尤其是在过去几年能源费用一直高于通货膨胀的情况下。基准测试也可能表明，这可能是一个不合理的预算。
附件6 历史项目差异分析
资料来源：hotelAVE, Inc.
资产经理人每月应对各项目进行平行差异分析，以确保收入和支出符合该期间的计划。在发生实质性差异时，应要求酒店解释导致差异的原因。一旦细节被披露和报告，资产经理人和酒店团队就应根据项目和差异原因进行讨论，做出推进和调整，使项目更接近于计划。在某些情况下，由于计划制定后运营的变化，可能会出现差异。
提高酒店的效率和盈利能力
完成比较和差异分析的练习可以深入了解酒店的效率和盈利能力，但只有通过审查酒店的运营方面，资产经理才能发现改进的机会。因此，财务分析通常会产生一长串关于酒店运营的问题。本章附录1在左栏列出了资产经理人可能向酒店管理层提出的问题。右栏是提升酒店盈利能力的行动步骤和建议。在附录中给出的列表可能并不详尽，而是资产经理人在努力提升酒店资产价值时向管理团队提出问题的样本。
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客房收入基准
一间酒店及其竞争市场通常使用三个主要指标进行分析：平均入住率、平均房价(ADR)和每间可售房收入(RevPAR)。计算这些比值的公式见附件7。建立收入基准的目的是确立一间酒店的适当入住率和平均房价的潜力或定位，这是通过酒店相比于其竞争市场的业绩表现来显示的。
附件7 收入分析计算
*备注：根据USALI第11修订版出租客房不包括免费房
住宿业供应及需求的竞争性
对酒店收入设定基准的关键内容是定义酒店竞争群，以竞争群的业绩表现作为比较的基准。选择合适竞争群的重要性怎么强调都不为过，因为它将作为资产经理人工作的起点，提供分析的基础。资产经理人必须依次审视来自于以下方面的数据：
• 目标酒店的管理人员
• 目标酒店的近期市场计划。这些计划将为资产经理人提供酒店的定位和市场战略的概述，并描述管理团队所理解的酒店相对强项和不足，以及其竞争对手。
• 一手市场研究，包括资产经理人对竞争酒店的参观、与市场联络者的讨论、对当地运营商和需求方的访谈、以及当地政府机构、会展和旅游局、地区经济发展办公室以及房地产中介。
• 市场代表（例如，Expedia或Travelocity为代表）
• 目标酒店现有的可行性研究、评估和其他市场报告
只要有可能，资产经理人应完成一手市场调查，包括与当地运营商的访谈，以及对当地市场的实地考察，以了解该酒店与市场需求客户的距离以及他们选择目标酒店的程度。在接受酒店管理人提议或使用的酒店竞争群作为最优选择之前，资产经理人必须独立收集和分析上述信息，以验证和确定最适合（或正确）的竞争群，因为一个不恰当的组合将扭曲目标酒店业绩的对标基础。行业内粗略的估算方法是如果一间酒店稳定的RevPAR指数（稍后定义）低于80%或高于130%，则竞争群的选择应是不恰当的。
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为了确定哪些酒店与目标酒店形成直接竞争关系，资产经理人必须收集和评估以下与目标酒店相关的数据（请记住，这些数据的设定包括定量和定性因素）：
•客房数量
•公开房价
•实体特征：建造年份、条件、最近翻新
•品质水平（由AAA、Forbes和/或TripAdvisor或Expedia定义）
•特许联盟关系
•每间客房平均的会议空间面积
•服务设施，如室内/室外游泳池、餐饮提供、礼品店、健身房、商务中心等。
•与设施相关的收费
•位置，根据与主要市场需求客户的距离来衡量
•既往的经营历史（入住率和平均房价统计）
•市场细分（商业、团体、休闲）
•管理模式：品牌管理或第三方
附件8展示了一个竞争群基准的样板。通常如酒店拥有相似的实体状况、与需求客户的距离以及市场细分，将构成目标酒店的竞争群。
资产经理人还应从当地规划或区域办公室收集有关住宿竞争市场中任何规划或拟建设酒店的信息，这些通常在酒店的市场营销计划中有披露，和/或从当地市场的酒店顾问或评估机构获知。一间新酒店在市场上的影响，以及它与目标酒店的竞争程度，应使用编制住宿可行性研究时使用的标准供需分析方法进行估计。
除了供应研究外，资产经理人还应与竞争市场中的酒店总经理和销售总监进行访谈，以及通过TravelClick报告（稍后描述）中关键客户的分析来确定市场中的主要需求客户。需求客户通常包括大公司、会议中心、大专院校，以及休闲景点（如主题公园）。需求客户还可以包括特定的活动，如音乐节、大型体育赛事（如超级碗）、城市活动等。对这些需求客户的直接访谈将提供他们对酒店偏好和需求特点（当前的和预计的）有价值的理解，并将有助于资产经理人为目标酒店确定一个适当的竞争群和市场定位。综上所述，这些访谈将有助于一位精明的资产经理人发现：
• 在竞争市场中年度客房间夜的需求量。
• 一周内的每天，和一年中的各月份季节性的需求
• 外来客人的旅行目的
• 与当地酒店确定的公司协议价格
• 按细分市场划分的选择标准
• 与当地酒店协商的特别休闲价格
• 首选或必需配备的设施或服务
• 对会议设施的需求
附件8 竞争组合对标样本
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目标酒店定位
利用上述数据，资产经理人可以确定哪些酒店可能对目标酒店最具竞争力，评估目标酒店在竞争市场中获取客户的定位如何，并确定改善酒店市场定位的潜在机会。像这样的本地化研究将使资产经理人能够针对单个酒店的特点，对预期成功的竞争性酒店进行排名。例如，一家新翻新的酒店很可能比一家陈旧、过时的酒店收取更高的房价，而一家临近主要需求来源的酒店可能会比五英里外的酒店获得更多的需求。这些评估和其他的评估只能使用分析架构对竞争群充分研究来实现。
酒店的市场定位通常是通过渗透率指标来衡量，将酒店的表现与其所处市场的表现进行比较。渗透率的计算方法是将酒店市场表现的特定指标除以整体市场表现的相同指标。附件9给出了资产经理人使用的一些标准化渗透率指标。渗透率以百分比表示，因此，比率超过100%表明酒店的表现优于市场。
附件9 渗透率计算
例如，让我们假设一间酒店的年RevPAR为70.00美元（入住率为70%，ADR为100美元），其竞争对手的RevPAR为73.44美元（入住率为68%，ADR为108美元）。根据这些数据，该酒店的RevPAR指数将为95.3%，即70.00美元除以73.44美元。同样的原则也适用于计算入住率指数和ADR指数，分别为102.9%和92.6%（入住率指数=70%÷68%；ADR指数=$100÷$108）。总的来说，这三个比率表明，在这段时间内，酒店的入住率优于市场平均（102.9%)，但低于市场平均的ADR(92.6%)，导致RevPAR指数(70.00美元÷73.44美元）为95.3%，比竞争群的平均水平低4.7%。
但资产经理如何为目标酒店确定适当的RevPAR定位呢？从理论上讲，如果一间酒店的竞争群构成完全的竞争性关系，那么目标酒店应当持续努力去实现100%以上的RevPAR渗透率。然而在现实中，住宿业市场是由如此多样的酒店构成，在本地市场中定义一个完美的竞争酒店群可能是不可能的。如果竞争对手不与例如STR这样的行业发布者分享它的数据，那么数据的可获取性就可能是一个因素。假设目标酒店，是一间处于良好运营状态的独立酒店，没有会议空间，主要服务于散客市场；再假设竞争市场中其他的酒店均处于相对良好的运营状态，配置有适当的会议空间，并使用全国知名的酒店品牌。假设市场上有团队入住需求，寻求品牌化、高品质的酒店住宿，在这样的竞争境况下，目标酒店将很难实现超过100%的整体RevPAR渗透率。在另一方面，它却可能在散客市场中取得超过100%的RevPAR渗透率。
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很清楚，在竞争激烈的市场中，期望每家酒店的RevPAR渗透率都超过100%显然是不合理的（从数学上讲也是不可能的）。此外RevPAR定位公认是一个主观问题。例如，定位预期可能会偏向于使用者，其他市场和经济因素可能会妨碍目标酒店达到预期的状况。
但是，在考虑和确定酒店目标时，资产经理人应与酒店管理层合作分析：
• 目标酒店相对于竞争群酒店的竞争优势和劣势，由此确定相较于公平市场份额适当的RevPAR渗透率。注意，适当稳定的RevPAR渗透率高于或低于100%将取决于竞争对手的选择
• 目标酒店及其所处市场RevPAR的最新趋势，包括目标酒店的历史RevPAR渗透率。
简单地说，酒店的一个合理目标可能只是在增长的基础上提升其渗透率水平，然后在经过一段时间达到特定的稳定目标水平。以前面的例子，如果一家酒店去年实现了95.3%的RevPAR渗透率，今年可能挑战97.0%，明年98.0%。
数据来源—收入
一旦确定了目标酒店的竞争市场和预期定位，资产经理人应审查行业发布的数据，这些发布的数据提供了行业范围内的或是特定市场竞争群的收入表现。除了从全国性的住宿业咨询公司收集数据并与区域酒店顾问交流外，资产经理人还必须收集酒店管理团队所使用的衡量酒店业绩的报告。STR（www.str.com）和TravelClick公司（www.Travelclick.net）提供了最通常使用的两个竞争数据来源。
具体而言，STR报告主要用于衡量一间酒店相对于市场的入住率、平均房价和RevPAR。STR还有专门的定制报告，包括RevPAR定位矩阵（RPM）、竞争范围（用于衡量竞争领域的范围和定位）以及餐饮STR报告。TravelClick提供的服务如Hotelligence360商务智能平台（包括Rate360、Demand360和Agency360），用于收集和分析酒店从全球分销系统（GDS）获取客源的情况。GDS通常可以带来特定市场20-30%的散客来源，并且在公司协议、旅行社和跨国公司客源中占有更高的份额。我们将在本章后面回顾这些报告的各种好处，例如针对市场中企业客源的营销策略。
STR数据库包括所有主要连锁酒店和管理公司以及许多独立管理下酒店的供应、需求和收入数据。STR收集的数据源于全球超过5万间酒店，约640万间客房，该公司的报告是基于单体酒店、管理公司和主要连锁酒店报告的实际总需求。他们的部分报告包括：
• STR报告：月度报告提供了单个酒店、市场区域总的平均比较，以及一个或多个用户定义的竞争群的业绩指标(入住率，ADR，RevPAR和市场份额)。
• STR每周STAR报告：该报告按周提供每天的业绩统计。报告每周通过电子邮件发送给参与的酒店。数据在酒店层面和公司层面收集，因此在月度和每周的报告之间可能存在些微的差异。
• STR竞争范围报告：该报告显示了基于酒店地理位置的评价指标，与整个竞争群的一系列业绩指标进行比较，说明了该组群中每天最低和最高的业绩。
• STR RevPAR定位矩阵“RPM”：报告可视化了竞争酒店组群中每个酒店的业绩指标之间的相对关系。
• STR+报告：报告使用新的指标来诊断酒店整体的“业绩健康状况”，而不仅仅是使用RevPAR指数。
• STR餐饮STAR：该报告将选定酒店与具有竞争性的餐饮收入进行标杆对比，包括宴会和外卖、门店和送餐服务。
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这些报告包括单独标签出的市场细分（散客、团队或协议），以及目标酒店和竞争群细分市场的入住率，ADR和RevPAR（如有报告）。该报告还包括对当月和本年累计按细分市场一周中的每天为标签列出的入住率和ADR。这些标签提供了驱动整体业绩背后的额外细节，将非常有助于为目标酒店区分出市场机会。要进一步的细分市场分析，则分别标签出目标酒店和竞争群的平均每间已售房和可售房的额外收入，如果可以通过报告获取数据的话。额外收入包括客房、餐饮和其他服务。STR报告将“其他”收入定义为除客房和餐饮收入以外的所有酒店收入。附件10提供了一间参与STR计划的酒店标准月度STAR报告工作表样板。通常资产经理人可以从酒店管理人处获取STR报告，谁将酒店的数据提供给STR系统，那么谁就可以通过付费收到这些报告。
附件10中展示的STAR报告页面显示了三个部分，详细介绍了入住率、ADR和RevPAR的表现和渗透率指标。STAR报告很有用，因为它们提供的每周或月度数据可以帮助资产经理人和其他人了解酒店相对于市场的历史表现。报告还包括以多个指标比较目标酒店与竞争群的的相对排名。除了附件10中所示的样本报告页外，如果目标酒店和竞争群酒店分享足够多的报告数据，STAR报告还可以包括细分市场比较（散客、团队和协议）以及其他收入比较（餐饮和其他）。此外，作为报告的一些部分还提供一周内每天这些指标的比较。完整的报告样本可以在STR网站或通过直接联系STR取得。
当要设定STAR竞争群时，资产经理人可以直接从STR或通过STR网站请求按市场、客房数量、公布的ADR等列出参与酒店的名单，选择他们想要订购的报告类型，并查看参与并提供数据的酒店。从那里，你可以在提交数据的酒店中选定适合的竞争群。STR在数据选取和披露方面需遵循一定的准则，以便不损害单个酒店的数据机密，这些规则STR可根据请求提供。STR网站提供了一种工具，可以确定提议的竞争群是否符合适当的保密标准。STR还提供了一种报告称之为趋势报告，报告竞争群酒店六年或六年以上合计的月度入住率、ADR、RevPAR、客房收入、客房供应和客房需求。这一报告不计算目标酒店与其竞争群比较的渗透率数据，但可供任何人（即使是非参与酒店）使用。
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HotStats提供的RevPAR+报告，包括一组对标酒店六个不同细分市场的月度销量组合和ADR。截至目前，该数据来源目前仅适用于位于英国、欧洲和中东（EMEA）的酒店。
TravelClick的综合数据库是唯一来源于Amadeus，Galileo，Sabte和Worldspan GDS的酒店行业电子分销数据，它们被全球98%的旅行机构共同使用。TravelClick报告特别适用于面向散客市场的酒店，而面向团队的酒店则不太可能从这些数据中获益。然而，随着Demand 360的引入，团队市场预测和总体需求状况就与所有酒店都相关了。
TravelClick的数据与STR的数据有明显不同，因为TravelClick只是GDS的实际需求数据，GDS数据主要源于旅行机构，而STR报告反映了所有来源的总需求。基于TravelClick的估计，GDS相关交易占全国散客住宿需求的20-30%。TravelClick还出品eMonitor，一份季度新闻简讯，提供全球电子分销表现的快讯。
可从TravelClick获得的报告包括
• Agency360：该工具（见附件11）用于汇总通过GDS预订的数据。这是一个很有用的应用，用于比较酒店需求和竞争群产量，该报告提供了GDS渗透率计算（类似RevPAR渗透率的计算方法），它还提供了每家酒店在酒店竞争群中的相对排名。汇总数据按每类客户（按国际航空运输协会用于预订的代码分类）进行细分，同时显示预订客房的需求来源（公司或旅行社的名称）。数据存放于云平台上，可以通过多种方式进行操作，包括客户按房间间夜产量、住宿时长、ADR和产量等进行排名。
• Rate360：该工具通过目标酒店和竞争对手的酒店管理系统收集数据，提供历史和未来ADR的简讯。该工具通过比较预订渠道、住宿时长和客价包含内容，为资产经理人提供与竞争对手可比的标杆房价。
附件11 Agency360样本
资料来源：TravelClick, Inc.
• Demand360：此应用被用于了解竞争对手未来的预订速度。它对衡量酒店未来的GDS渗透率指数很有用，因此是一个有用的收入管理工具。对于销售团队成员来说，使用Demand360这样的工具了解特定市场潜在需求或关键客户需求的下降并做出反应，并通过部署和策略调整（如定价和市场组合）来作出回应，这一点至关重要。
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在评估样本报告数据时，样本可视化报告（附件12）表明，该酒店在GDS系统中的表现优于竞争群酒店，比其公平份额超出7%，但份额较去年有损失（当时的渗透率为116%）。
附件12 Hotelligence格式样本
USALI第十一修订版统一市场细分
最新版的USALI于2015年1月1日生效。这次更新是继续执行当今市场上酒店间财务和运营报告一致性的使命。影响对标基准的主要变化包括更新了收入定义，以及财务报表中收入的报告方法，以及对标第三方数据资源，如前述STR和TravelClick。
以下确定的收入基础修订，对标准化酒店财务报告机制至关重要：
• 此版本定义了整个行业中散客分类（公共、折扣、协议、合格和包价）和团队分类(公司、协会/会议、政府、旅游/批发和SMERF)使用的统一性。(SMERF指的是社会团体、军事机构、教育部门、宗教团体和兄弟会。)
• 客房收入不再将度假设施费计算为ADR的一部分。
• 包价分配被定义为零售成本，在之前的补充中是不明确的。
• 退款或团队折扣不再视为费用，相反，在日常的会计实践中，它们被视为负收入。
清楚地说明这些对客房收入定义的变化对标杆程序很重要，因为不同的酒店运营商以不同的方式或不同的细分报告收入，这可能会扭曲结果，并对基准对标产生负面影响。因此，沟通和维持标准化的报告指标是可靠分析的关键条件。
净RevPAR：需求来源
Expedia或Cvent等第三方需求来源的影响越来越大，对通过这些渠道所产生收入的净盈利性造成了重大的影响。结果是，通过这些渠道获取酒店客人/客户的成本正在上升。因此，对资产经理人来说，重要的是了解预订渠道和第三方供应商成本如何影响资产的盈利能力，一些供应商在将收入（因此是ADR）交付给酒店之前先将成本进行了扣除，而另一些供应商则交付所有收入，然后收取作为客房费用的预订佣金。Kalibri实验室正在率先研究获客成本和净收入对标趋势。
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例如，附件13显示了客户已支付的总额（总收入）、损益表收入（扣除佣金后净收入）、净订房收入（扣除预订费用、佣金、交易费用后净收入）和所有客户净收入（扣除额外市场营销成本后净收入）。该图表说明了为什么资产管理人必须根据需求来源跟踪出租率情况，以及这些来源的对应成本，因为每个来源都有不同的获客成本，因此有相应的盈利能力。
附件13 历史获客成本
与附件14中细节的不同之处，该图表通过预订渠道以及这些来源的盈利能力对RevPAR获取进行对标。如前所述，由于与渠道相关的成本，每个细分市场的盈利能力贡献都不同。资产经理人必须意识到这些成本变动，并确保其酒店不会从低盈利客源取得过多的收入。
附件14 按预订渠道获取的RevPAR
资料来源: Kalibri Labs, LLC.
附件15中的图表是一个用于评估渠道需求和确定适当客源分配组合的基准流程示例。该图表显示了目标酒店销售渠道组合需求与相似类型酒店（长住、度假村、客房规模、类似市场）和相似OTA百分比需求的酒店相对比的状况。
附件15 预订渠道的混合对标
资料来源: Kalibri Labs, LLC.
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W I S D O M I 行业智库
小结：收入对标
随着酒店行业转向更大范围的标准化应用，如最新的USALI所示，收入对标作为资产评价和管理的工具将变得越来越重要。
资产经理可以通过与酒店管理层合作，制定适当的收入管理策略，并采用高效、有针对性的市场策略，为实现收入目标做出贡献。这可能包括通过TravelClick报告审查本地需求客户的产量，以确保重要的客房贡献来源没有被忽视，并且定价合理，对互联网广告和定价采用最佳的实践做法，重新安排市场销售资金，对于以团队客人为主的酒店，通过与会议策划人的联络、直销市场的努力和使用大家熟悉的行程，增加酒店的市场曝光率。此外随着获客成本的上升，资产经理人对分销渠道和需求来源进行标杆管理和监控非常重要。
收入对标管理的目标是允许资产经理人，使用更多行业工具和分析技术，回顾酒店的历史收入表现及其未来的房价定位，并规划提升酒店整体收入的策略。
"希"式美学
AESTHETICS OF HILTON
未完待续，第二篇将于下期季刊发布
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
闻春雷而动，濯春雨而发，让我们一同品味来自重庆江北希尔顿逸林酒店、青岛即墨希尔顿逸林酒店和厦门华尔道夫酒店带来的春季限定珍馐，感受传承与创新所碰撞出的味蕾以外的中式美学赞歌！
鲜肉手工荠菜水饺
—— 协会成员酒店春季美食大赏
东方饮食美学的春之颂赞
文/吴黎明
重庆江北希尔顿逸林酒店-觅春之味
活动现场
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”
农历二月前后的荠菜最为鲜嫩
一口青绿，清香鲜美
这是春天的灵魂
荠菜清脆碧绿，盈盈欲滴
将这一汪春色包进饺子皮里
饺子皮薄馅大
一口咬下去鲜嫩多汁
舌尖上漾起醉人的清香
刹那间春光旖旎
一口一个春天的味道
荠
菜
清汤浸荠菜
荠菜马蹄春饼
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
椒香春笋炒荠菜
双鲜合味，春息加倍
春笋的爽脆，荠菜的清香
两种不同的鲜味交织在舌尖
感受春风略过唇齿的清香
香
椿
香椿芽长成只需要两三多一天便老
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香
有些人避之不及，但在爱它的人看来
这就是春天应有的味道
香椿拌豆腐
头茬的滋味最为浓郁，芽叶尚未舒展
色泽紫红，香气扑鼻，沸水稍烫
梗叶转为碧绿色即可捞出
切为碎末，与豆腐同拌
酌以香油数滴，细盐少许
一箸入口，三春不忘
香椿拌核桃仁
“食过春笋，才知春之味”
立春以后笋子破土而出，笋体肥大、肉质鲜嫩
它的鲜极大部分在于食用的极速性
从掘采到餐桌，分秒必争
春
笋
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
糖醋爽口樱桃萝卜
春日限定风味
臻享自然滋味
青岛即墨希尔顿逸林酒店-不时不食
御玺中餐厅
将“不时不食”传承
采撷春季时令食材
自然与匠心共同酿就限定美味
焕新菜品开启春日美食之旅
香葱与刚焯熟的胡豆煸炒
葱香味通过热油浸润在胡豆内
让胡豆风味有了质的变化
沙中带糯，柔腻适宜，入口似可含化
却又保留豆肉丰满的口感
是形散神不散的意思
胡
豆
草长莺飞，胡豆花香
想要尝得头鲜，定要和时间赛跑
刚剥下来的胡豆青翠浓郁
是春天宜人称绝的风味
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
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AESTHETICS OF HILTON I “希”式美学
厦门华尔道夫酒店-TASTE OF SPRING
一口春笋是时节的美味，
也是自然的馈赠。
鲜承餐厅主厨摒弃传统做法，
将这山野之味融入浓厚闽南风情。
春季充沛的雨水
也促使美味的羊肚菌旺盛生长，
开春的鲜离不开羊肚菌，
鲜承餐厅主厨将山海饮食概念结合，
鲜羊肚菌裹上本地虾泥，
山珍和海味汇聚。
脆爽的羊肚菌与软糯花胶的默契搭配.
形成多层次口感。附上山笋的鲜味,
品味不一样的春意滋味。
金耳花胶辣咖喱煮春笋
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吟春赏味以时鲜入馔
将山海春意融于方寸餐盘间
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商海拾贝
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北京市荣鑫源食品有限公司——希尔顿、洲际、万豪、香格里拉等制定供应商，唯一获得故宫（御茶膳房）及东来顺等知名餐饮品牌IP授权生产企业。
公司在北京大兴建有100余亩地的专业化中心生产工厂，设有研发中心、质检中心、培训中心、会议展厅、办公区、生产加工区、净化包装区、仓储物流区域等。拥有隧道炉，月饼自动成型机，月饼糕点自动包馅机，高速自动包装机等设备，还设有观光走廊可随时观测生产过程，设有安全闭路电视监控，24小时无间断严格管控。并有强大的研发团队，及健全的客户服务体系。
酒店三季食品高端定制解决方案提供商
质量控制
• 车间全面实行6S管理制度
• 采用闭路电视系统对车间生产流程及厂区安全实施监控
• 全自动Rheon包馅机及生产流水线
• 金属探测仪对成品检查。
• 严格按照行业标准生产并送相应检测部门进行检查，出厂前严格自检。
全自动生产线：隧道炉
全自动化生产流水线
封闭式生产流程
减少操作过程中的人工污染
让生产更安全,更快捷
- 全封闭 无污染
- 全自动温控
- 每天80万块，10万余盒
仓储能力
仓储面积: 12000㎡
包括原料库、内包装库、外包装库、
成品库、冷藏库
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目前公司月饼日产量能达到80万块，10万余盒，合作客户覆盖东北、华北、山东、河南、等全国各地。公司先后通过ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP国际食品安全认证，在生产的各个环节，严格按照规范的生产和管理模式，层层把关，层层筛选，实施严格规范的生产管理和质量保证，全力超越每位客户的期许。我公司愿与各界人士真诚合作，共创美好明天。企业先后荣获“中国优质月饼放心奖”、“第十届月饼节质量信誉产品奖”、“第二十一届北京国际美食节美食名点称号”、“金牌月饼奖”等。
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★春节联名年礼定制系列
御茶膳房联（故宫款）名定制或酒店品牌定制，产品多样/形式多样，保证品质。
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符合地域文化差异，可根据地方习俗差异化定制产品、礼盒，满足各种差异化需求。
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十二大系列，包含广式、欧式、养生、无蔗糖、炭烧、苏式、法式奶油、茶香、杂粮、帕尔玛、京式、蛋香皮等系列，超数百种口味。
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五大系列，包含糯 香 可 口 粽 系 列、健 康 粽 系 列、咸 香 美 味 粽 系 列、咸 香 美 味 粽 系 列、有 机 糯 米 粽 系 列，超60种口味。
商务合作咨询：联系人 魏旭 138 1125 3817
酒店清洁消毒解决方案提供商
上海康跃化工科技有限公司的品牌“康星”是拥有50多年的历史的老品牌，其创新理念在清洁卫生产品领域一直处于领先水平，服务领域包括食品工业清洁卫生、中央空调清洗与维保、酒店环境清洗卫生等多个领域，用户遍布全球50多个国家。康星注重研发和技术创新，并为客户提供个性化的清洁卫生方案，旨在提供更安全、更健康的环境。
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商务合作咨询：联系人 齐小飞 136 6184 8708
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酒店高端建材解决方案提供商
商务合作咨询：联系人 安方萱 177 0640 5097
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关于华希荟酒店精英俱乐部 华希荟酒店精英俱乐部，英文名称China Hotel Elite Member Club，是由希尔顿酒店集团中国区业主协会孵化组建的非营利组织，以酒店业高级职业经理人、高星级酒店业主负责人等为主体，力求通过整合包括行业资深专家、领军人物等中国酒店行业高端人才，及专业学术知识等资源，真正促进酒店业高级职业经理人深度交流，拒绝无效内卷、缓解职业焦虑、助力其职业健康稳步发展。 俱乐部会员分为导师、种子会员、一般会员，所有会员均为个人会员。导师为酒店行业泰斗、专家，负责为一般会员答疑解惑、职业规划、为行业健康发展贡献力量；种子会员为资深酒店总经理、丰富的酒店行业经验、在所在区域具有一定的影响力和号召力。愿意以种子的形式，在所在区域推广和发挥华希荟酒店精英俱乐部平台公益的作用，同时主导或协助俱乐部秘书处办理区域内活动。一般会员为酒店总经理、业主代表等其他酒店行业高管，是俱乐部主要组成成员。 华希荟酒店经营俱乐部以“沟通、发展、公平、共享、共赢。”为宗旨，通过华希荟智库文献（线上专业图书馆）、华希荟微课堂、精英人才库、华希荟自媒体平台、华希荟系列线上线下交流平台等会员公益服务功能模块，实现会员六大权益。我们期待，通过打造希尔顿酒店集团中国区业主协会公益平台的成熟经验，把“华希荟酒店精英俱乐部”打造成为最具影响力的“中国最具影响力酒店精英组织”。通过整合酒店行业优势资源，有效利用，推动中国酒店行业酒店高级职业经理人群体健康有序发展助力赋能，能为酒店行业健康有序发展贡献力量。
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