2020年第三季度
银杏在行动
2020
激情燃烧 再次出发
Gingko action
关于我们
目录
CONTENTS
主题：穿越疫情·迈向未来，逆境中的服务业
徐君宜：酒店业如何在疫情冰期后修复？
腾丹：疫情下酒店如何面对资金与人力两大难题
白永忠：疫情带给酒店的思考与应对
杨辉：2020新冠疫情影响与反思
Gingko.C与PSU联合培养硕士项目已全面展开
国际化的实践教学在宜宾校区启航
多方位推进学科融合
卷首语
银杏资讯
银杏之声
感恩教师节
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地址：成都银杏酒店管理学院行政楼 302、303办公室
电话：028-87979123/028-87979303
编辑部/ Editorial Board
国际学术交流与研究中心
Editor-in-Chief
主 编：朱丹
Editors
编 辑：赵敏 赵静 唐旭 王冰新
2020年第三季度 | 05
PREFACE
卷首语
NO.1
Preface
卷首语
04 | GIngKO ACTION
老师，您辛苦啦！
感谢您，给予我穿行世界的星光
Teachers' Day
—— 给您最美的祝福！
HAPPY
HAPPY
Teachers' Day
06 | GIngKO ACTION
2020年第三季度 | 07
長大方知年少純
回首才懂師恩深
一言一舉授千年文化
一筆一劃換桃李天下
在这特殊的节日里，我想对您说，老师您辛苦了，祝老师能以乐对人生，以笑对考验。
---- 信管系白果
银杏老师：
春雨，染绿了大地，而自己却无声地不见在泥土中。而您就是这样无私奉献的“春雨”。
---- 小白果
一年一度的教师节又来到，我送老师三个宝，一向老师敬个礼，老师就有好身体；二向老师弯弯腰，老师生活更美好；三向老师鞠个躬，老师心想事就成！教师节到来，祝所有老师节日快乐！
---- 财管系白果
你们就像甘泉一样，用青春浇灌着我们，让我们成长，给予我们更多的知识。今天祝愿你们开开心心，快快乐乐！
---- 休闲系白果
您将宝贵的人生经验用心馈赠，您将珍贵的青春无私奉献，您用您的行动带领着我们走向成功。教师节来临，想对老师们说一声，老师们辛苦了，节日快乐！
---- 工商系白果
08 | GINGKO ACTION
Gingko news
银杏资讯
Gingko news
我院与宋卡联合培养硕士项目全面展开
线上面试-录取-开课一气呵成
2020年第三季度 | 09
NO.2
银杏资讯
7月17日，成都银杏酒店管理学院与泰国宋卡王子大学旅游与酒店学院（FHT）在线上举行了第一批两校联合培养“酒店与旅游管理MBA硕士研究生项目”的云端面试。此次面试由国际学术交流与研究中心（GE Center）主持，我院副院长付静博士与FHT学院副院长Dr. Chayanon Phucharoen，研究生导师Dr. Tatiyaporn Jarumaneerat 共同担任面试官。
此次面试吸引了我院来自酒店管理系、旅游管理系、休闲运动管理系等本科大四和毕业生的报名参加。面试为全英文，包括自我介绍、研究计划陈述和答问环节，主要考察应试者的英语水平、思维能力、研究潜力等。我院学生流利的英语、自信的表达、极具创新的观点获得了导师们的一致好评。
10 | gingko action
Gingko news
银杏资讯
2020年第三季度 | 11
第一批面试的六位“白果”都于8月初收到来自PSU的研究生项目录取通知书！
我院与宋卡王子大学联合培养酒店与旅游管理MBA硕士项目是我院自成立以来，开展的第一个在本领域与国外优质高校联合培养研究生项目，开启了国际合作培养人才的新篇章。线上面试、线上录取、线上开课在学院的人才培养和学科建设国际化等方面起了示范作用，为学生提供了优质的学习和研究平台，推动了双方在酒店与旅游领域更高层次教学、科研的交流与合作，为四川-东盟在酒店与旅游管理领域培养国际化应用型研究人才打下了坚实基础。
该项目学术衔接课程已在9月17正式开课。 其中，“研究方法论”与“学术英语”将由中泰双方的教学团队共同教学。学生赴泰后，中方导师也将通过线上线下的形式参与研究指导，直到学生毕业。
9月4日，第二批面试也顺利完成。最终，我院与泰国宋卡王子大学联合培养硕士项目一共录取了九名硕士研究生。
12 | gingko action
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2020年第三季度 | 13
国际化的实践教学
在银杏酒店管理学院宜宾校区启航
宜宾校区专业教学的师资由酒店管理系的专任教师与教学酒店总监团队共同担任课程负责人，领导部门总经理与一线资深员工一起开展教学。同时，还将邀请学院在国际酒店业的合作伙伴通过线上线下结合开展主题讲座。
2020年8月30日，随着近200名师生入驻宜宾校区，我院国际化的实践教学正式拉开帷幕。首批入驻的教学单位为酒店管理系2019级学生，他们将在宜宾校区开展包括酒店财务管理、前厅管理、咖啡与调酒、房务管理、餐饮管理等涵盖了前厅、餐饮、酒吧、客房、财务、采购等酒店核心部门的专业实操实践课程，以及大学英语、大学体育、形式与政策等通识课程。除此之外，每月还安排有国际酒店业高层的专题讲座。
宜宾校区的课程设计由曾为美国康奈尔大学教学酒店Staler Hotel 效力17年的总经理Richard Adie先生、香港理工大学及其Hotel ICON教学酒店的顾问团队及学院酒店管理系骨干教师团队共同打造，涵盖理论知识、实操技能和职业素养三大体系的教学内容。
作为此次教学的主战场，银杏·标准酒店（三号楼）和智慧酒店实验中心（四号楼）的教学功能布局都由Richard Adie先生和港理工顾问团队精心设计完成，外立面由设计香港半岛酒店的国际设计公司倾情打造。
银杏·标准酒店（三号楼）
学院宜宾校区正门
智慧酒店实验中心（四号楼）
银杏·标准酒店（三号楼）
14 | gingko action
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银杏资讯
2020年第三季度 | 15
首批师生入驻宜宾校区，得到了当地政府和学院的高度重视。8月25日南溪区政府在教学酒店召开了由万敏副区长主持，包括防疫疾控、交通运输、消防公安、医疗卫生、新闻宣传、水电气等所有相关行政部门领导参加的“2020年秋期成都银杏酒店管理学院宜宾校区开学保障工作推进会议”的专题会议，全面支持、保障新学期的教学。
8月31日上午，学院在知辛阁一楼举行了成都银杏酒店管理学院宜宾校区开学典礼。南溪区委常委、组织部长刘波，学院党委书记刘吾康、执行院长杨龙涛、学院副院长付静，教学酒店高级顾问黄国全，以及宜宾校区全体教职员工、2019级酒店管理专业的学生及教学酒店代表参加本次典礼。
南溪区委常委、组织部长刘波致辞，对学院宜宾校区达到疫情防控要求，全面复工复学表示祝贺，对入驻南溪区工作学习的师生表示欢迎。他表示学院宜宾校区是首个落地南溪区的高校项目，本次入驻的同学将是在南溪这片土地上培养的第一批大学生，这对于南溪来说意义重大。作为校区驻地，南溪区将竭尽全力，为教育教学正常运行和师生们工作学习服好务。
随后，刘吾康代表学院党政领导班子讲话，感谢宜宾市及南溪区对学院的大力支持和帮助，并指出建设宜宾校区是学院重大发展战略，也是学院大力推进产教融合人才培养模式的关键措施，更是进一步加大办学投入，改善办学条件的具体体现。刘吾康寄语在场同学，希望大家入驻宜宾校区后要把提升素质，作为青春自律的旋律；把增加知识，作为青春飞扬的动力；把增强能力作为青春搏击的能量；把对创新创业要求，作为青春进取的精神。
紧接着教学酒店高级顾问黄国全代表教学酒店实践教学团队对同学们的到来表示欢迎，并对大家接下来四个月在教学酒店的教学计划进行了简要介绍，希望通过完整的实践教学训练，全面拓展理论认知，提升专业实践能力，使同学们成长为国际酒店行业的高素质专业人才。
中共南溪区委常委、组织部长
刘波
学院党委书记
刘吾康
宜宾校区教学酒店高级顾问
黄国全
16 | gingko action
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银杏资讯
2020年第三季度 | 17
最后教师代表王然和学生代表毛凤的发言，都充满了对新校区和新学期的憧憬。教师王然在发言中明确了宜宾校区及教学酒店对于专业实践能力培训的重要意义，代表学院全体教师鼓励首批入驻宜宾校区的同学们，并希望他们严格要求自己，共同学习共同进步，成为更专业，更有智慧和更具有社会责任感的人。而学生毛凤代表全体入驻宜宾校区学生对学院和老师表示感谢，并表达了在宜宾校区安心学习，努力成长为一名优秀“酒店人”的信心与决心。
从成熟发展的成都红光校区到风景宜人的宜宾南溪校区，银杏成功实现了“一校两区”的发展运作模式。集合两个校区的智慧与经验，秉承学院国际化发展战略思路，宜宾校区从自身发展特点及功能出发，已正式踏上了学院国际化新程。
款待业领域的学科融合
多方位推进，银杏在路上
学科交叉融合的课程体系是高校学科发展的必然趋势。近年来，我院致力于建成为一所学科交叉融合、专业特色鲜明、人才培养体系先进、具有优秀示范效应的国际化创新型学院，通过整合师资队伍与社会资源，有效调整课程设置、丰富教学内容，充分利用协同育人平台，多方位地开展教学与研究，创建款待业人才培养体系。
为了更好实现与产业需求接轨，汲取最前沿的学科融合理念。2020年8月13-14日，我院副院长付静走访了世界酒店联盟著名酒店集团，九龙仓集团有限公司旗下首个全新酒店品牌-成都尼依格罗酒店（Niccolo Chengdu）。付静与酒店总经理Mr. Michael Ganster（甘思德先生）做了深入交流，介绍了学院以款待业(Hospitality)为核心，多学科交叉融合的教育体系建构的思路，得到了总经理的认同和赞许。
教师代表
王然
学生代表
毛凤
宜宾校区校园风光
甘思德总经理（左）
与付静副院长（右）
18 | gingko action
2020年第三季度 | 19
甘思德总经理表示，非常愿意为学院的教学与研究提供资源，与学院携手培养具有完善知识体系、实际应用能力和职业道德素养的创新型人才。付静还走访了房务部、财务部、餐饮部、市场部、工程部、安保部等核心部门，与部门总监及主管们探讨了构建款待业未来人才的知识框架。
9月16日，执行院长杨龙涛率队，带领学院教学单位负责人调研了太古集团旗下高度个体化居舍系列品牌、成都市政府文化遗产保育项目大慈寺文化商业综合体的重要组成部分-成都博舍(The Temple House)，受到了总经理Mr Simon McHendry(麦亨利先生）及其团队的热情欢迎。
杨龙涛表示无论是从个性品味、服务体验，还是人文沉淀、建筑美学，成都博舍正是现代居舍型酒店与本地独有文化完美结合的示范，这为我院不同专业、学科背景的师生提供了多元化的教学与研究实例。麦亨利先生感谢银杏团队来博舍调研，希望能与学院有更多更深层次的交流与合作。在驻店经理Ms Stephanie Lian的精心安排下，银杏团队与人事部、餐饮部、房务部、市场传讯部等核心部门的总监们进行了座谈。
紧接着，银杏团队以“款待业领域的学科融合”为主题展开了研讨。杨龙涛与各教学系负责人深入交流了学院下一步的发展思路，希望大家齐心合力，为银杏再启航不惧困难、砥砺前行。
Gingko news
银杏资讯
银杏 x 太古集团
银杏 x 九龙仓集团
当天，团队还探望了在博舍实习、就业的银杏学子，送去了银杏自制的月饼。关心学生们的实习情况，了解学生们在实践中运用所学知识会遇到的实际困难，从而更好地从实践出发，以应用为导向，推动教学和学科融合。
付静与甘思德总经理深入交流中
调研博舍美学设计与客户体验
探望在博舍实习、就业的白果们
银杏团队与博舍团队座谈
付静与成都尼依格罗酒店总经理及其房务部、人力资源部团队合影
20 | GINGKO ACTION
2020年第三季度 | 21
Voice of Gingko
银杏之声
Voice of Gingko
NO.3
银杏之声
2020年3月25日，成都银杏酒店管理学院酒店管理系、酒店教育研究院携手国际国内酒店集团、地产物业公司倾情打造云端论坛-银杏之声（Voice of Gingko)，从学术和行业的角度深度分析疫情中的痛点与危机，积极反思逆境中的服务业如何破冰、迎风而上。希望借此机会交流信息、分享经验，以回报社会的关注与支持，呼吁更多的政策理解与金融援助。
2020年第一季度Gingko Action已为您带来三位酒店业大咖的主题发言，本期将由学院酒店管理系的教授学者，为您分享逆境中的服务业如何应对、怎么反弹、怎样才能抓住机遇、迎来复苏？（识别二维码，在喜马拉雅收听全文）
穿越疫情·迈向未来
逆境中的服务业如何抓住破局机遇
22 | GINGKO ACTION
2020年第三季度 | 23
Voice of Gingko
银杏之声
酒店业如何在疫情冰期后修复？
酒店管理系副系主任 副教授 徐君宜
疫情下酒店企业如何面对
资金与人力两大难题
酒店管理系副教授 腾丹
活下来
1．节流：算账；节省房租；获得外部资源支持。
2．开源：盘点重点客户，抓住客户目前的需求；融资。
求发展
1．坚定信心，恢复企业和行业形象；
2．创造消费氛围，行业团结一心，整合资源；
3．找到创新的餐饮服务方式（用餐方式改革）。
发展机遇
1．低成本扩张;
2．整合市场;
3．提高自身市场占有率和知名度。
解决两大难题
1．资金难题：保持品质的同时要管控成本，向成本管理要资金；
2．人力难题：留住骨干人员，开展线上培训，稳定员工队伍。
面临危机，寻求机会
面临危机，寻求机会
适 / 者 / 生 / 存
Survival of the Fittest
24 | GINGKO ACTION
2020年第三季度 | 25
Voice of Gingko
银杏之声
疫情带给酒店的思考与应对
酒店管理系副教授 白永忠
疫情对酒店住宿业的影响
疫情后的酒店市场变化
1．需求变化；
2．客源变化；
3．收益结构变化；
4．营销方式变化。
2020新冠疫情影响与反思
酒店管理系副教授 杨辉
全国餐饮市场近期现状分析与挑战
1．现金流
正常经营时期保持充足现金流；
非常时期想方设法“开源节流，降本增量”。
2．应急反应力
成熟的运营经验、完善的应急措施是应对风险的制胜法宝，平日的用心与积累是不二法门。
2．当前商家都面临的实际问题：
政策关停覆盖面广；固定成本压力大，九成餐饮商户资金短缺；行业发展预期差，15.3%的餐饮商户有明确的关店计划。
1．相关数据分析
3．挑战与机遇并存：
餐饮行业结构重塑，线上餐饮外卖服务面临新的发展机遇；未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生，同时更加注重顾客的堂食体验感；疫情倒逼餐饮业进化，餐饮零售化趋势初显；疫情驱动餐饮行业标准提升，对餐饮商户的服务能力提出新要求。
26 | GINGKO ACTION
2020年第三季度 | 27
1. 重视食用安全五要点：食材新鲜干净；生熟食物分开；烹调过程清洁卫生；食物烧熟煮透；高危人群多注意。
2. 牢记营养均衡三要素：保证营养合理搭配：保证每天充足的饮水量：保证吃动平衡化。
食品安全工作应该常抓不懈
1. 要有储蓄观念；
2. 收入最好多元化；
3. 要换位思考；
4. 寻求有实力的企业；
5. 要加强卫生安全意识；
6. 不是工作需要自己，而是自己需要工作；
7. 身体好才是真的好；
8. 拒绝烹制野生动物。
反思-厨师应明白的八件事
与餐饮同行共勉
与餐饮同行共勉
about us
NO.4
关于我们
28 | GINGKO ACTION
2020年第三季度 | 29
付静（博士，副教授）
分管院领导：
银杏酒店管理学院国际学术交流与研究中心-Global Engagement Center (GE Center)，负责学院的国际化进程工作，包括教学、科研及学业的国际化工作；引导、组织、协调以酒店管理领域和旅游管理领域为核心的学科融合。
国际学术交流与研究中心
GLOBAL ENGAGEMENT CENTER
About US
关于我们
邮箱： global@gingkoc.edu.cn
电话：86+28-87979123 86+28-87979303
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朱 丹
唐 旭
王冰新
赵 静
赵 敏
项目
负责人
成都银杏酒店管理学院
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