劳动实践
指导手册
Labor education
三年级 上册
寓教于劳，育才于勤
01‖ 自我成长篇
《炝拌凉菜》 01
02‖服务至上篇
《我能照顾小动物》 04
03‖创新实践篇
《绳结巧制作》 10
《花样面食制作》 16
目录
自我成长-----《炝拌凉菜》
探
究
学
习
中国凉菜制作创始于3000多年前的奴隶社会，当时各代殷王位祭祀神灵和他们的祖先，用陶瓷和各种鼎来盛装供品，供品大部分都是熟的肉食。早在春秋战国时期，在先秦的《礼记》一书中提到的“就是较早的凉拼盘”，到了隋代已有花式凉拌菜。到了汉朝，凉菜已普遍大量制作，市面上加工供应熟食凉菜的店铺到处可见。随着历史的发展，到了明清两朝，凉盘技艺，不断得到充实和提高。
凉菜的原料多种多样，因地区文化的不同，制作的方法也是多种多样。
同学们，春节是中国人的传统习俗，一桌丰富的年夜饭必不可少，当你端起饭碗吃饭时，你希望有一碗什么菜摆在你面前?对，在我们国家，凉菜受到了各个家庭的喜爱，是大家餐桌上必不可少的菜式。说说你爱吃的凉菜有哪些?你是怎么吃到的?
其实凉菜并不难做，我们也可以自己做，今天我们就来学习拌凉菜。
说一说
(1)你还见过哪些凉菜?说一说它们的材料和口味。
(2)炝拌凉菜的做法有许多种，最常见的是用黄瓜、胡萝卜、花生米。除此之外，你还知道哪些食材?
亲
力
亲
为
让我们来动手制作一盘专属的炝拌凉菜，享受美食带来的快乐吧。用来制作凉菜的原料多种多样。想一想，日常生活中，我们可以利用哪些材料来制作炝拌凉菜?
可以制作凉菜的原料：切菜工具(素菜板、菜刀)、盛放蔬菜的器具、莴绿豆芽250克、红萝卜100克、空心菜100克、木耳20克、鸡蛋2个、葱、精盐、味精、酱油、1 白糖、醋、花椒粉、蒜泥、麻油、辣椒油等调味料。
做一做
下面是使用食材和调料制作炝拌凉菜的步骤，你也可以充分发挥创造力，选用其他不同的食材制作凉菜。
评一评
邀请同学互相评价一下各自的劳动成果，也可以补充其他的评价指标。根据评价结果，给下面的小星星涂上颜色。每个指标满分是五颗星。
| 指标 | 评分（1~10分） |
| 凉菜的口味 | ☆☆☆☆☆ |
| 凉菜的气味 | ☆☆☆☆☆ |
| 凉菜的外形 | ☆☆☆☆☆ |
| 其他: | ☆☆☆☆☆ |
反
思
拓
展
自己动手制作炝拌凉菜是一项很有趣的活动，请和同学交流分享一下，在学习、制作和品尝的过程中，你还有哪些收获和感悟?
拓
展
园
地
今天，我们学习了利用生活中常见的材料来制作炝拌凉菜。请你想一想，还可以使用哪些材料来制作不一样的凉菜。
服务至上-----《我能照顾小动物》
探
究
学
习
作为我们的好朋友，小动物不仅陪伴我们，给我们帶来欢乐，还为我们提供了很多帮助。比如，老黄牛能帮助农民伯伯耕地，信 鸽能帮助异乡人传递家的讯息，还有经过严格训练的导盲犬，它们能帶领盲人安全出行，帮助他们克服很多生活中的困难与障碍。
毛绒绒的兔子、慢吞吞的乌龟、圆滚滚的花猫……我们身边 有许多可爱的小动物，它们都是我们的好朋友，我们应该像关心 自己一样爱护它们。那么怎样才能照顾好小动物呢?我们一起学一学吧!
说一说
(1)小动物还为我们提供了什么帮助呢?
(2)你和小动物之间发生过什么有趣的事吗?
亲
力
亲
为
我们都很喜欢我们的动物朋友们，但想要照顾好它们可不容易。让我们一起来学习照顾小动物吧!
想一想：你有没有想要照顾的小动物呢?它喜欢吃什么?喜欢住在哪里?与同学们交流一下吧!
小狗
仓鼠
小兔子
小猫
做一做
小金鱼是生活中常见的小动物，它有着鼓鼓的眼睛，圆圆的肚皮，一摆一摆的尾巴就像红色的丝裙，十分漂亮。让我们来学习如何照顾小金鱼吧!
照顾小金鱼计划
（一）喂食
(1)小金鱼喜欢吃特定的食物，我们最好能从商店购买专门的鱼食来喂养它们。
(2)每两三天要投喂一次。
(3)小金鱼很贪吃，经常一不注意就吃得太多，所以要注意一次不能投喂过多。
（二）生活环境
(1)小金鱼需要足够的生活空间， 一个鱼缸里不能放太多条小金鱼。
(2)适当给小金鱼晒晒太阳有益于它们的成长。不要忘了把鱼缸及时搬回来。
(3)可以在鱼缸里放一些水草，摆上沙石，帮小金鱼美化生活环境。
（三）清洁
(1)定期给小金鱼换水，最好一周左右换一次。
(2)新换的自来水最好先晾晒两三天，每次换水时可以留一部分旧水。
(3)换水时尽量不要让小金鱼离开水。
疾病预防
有时候，小金鱼看起来无精打采的；有时候，小金鱼身上会出现奇怪的色点。这些都提示我们小金鱼生病了，需要改善水质环境或者使用一些药物来帮助它们恢复健康。和照顾小金鱼一样，照顾别的小动物也需要根据它们的习性制订照顾它们的计划。你想要照顾什么小动物?想一想照顾它有哪些注意事项呢?请填写在下面。
我想要照顾的小动物：
喂食：
生活环境：
清洁：
疾病防治：
其他注意事项：
评一评
请家长评价一下你在家照顾小动物的表现，根据评价结果给小星星涂上颜色，每个指标最棒是五颗星。评价过程中，你们也可以讨论补充新的评价指标。
| 指标 | 评分 |
| 自己照顾小动物 | ☆☆☆☆☆ |
| 长期坚持照顾小动物 | ☆☆☆☆☆ |
| 照顾的小动物很健康 | ☆☆☆☆☆ |
| 还做到了.... | ☆☆☆☆☆ |
| 还做到了.... | ☆☆☆☆☆ |
照顾小动物需要持之以恒。我们只有投入足够多的耐心，给 予它们足够多的关爱，才能帮助它们健康地成长。请把你和小动物之间的温暖瞬间画下来，作为你们友谊的见证!
反
思
拓
展
在照顾小动物的过程中，你学会了哪些新知识和技能?懂得了哪些道理?你觉得哪些方面还需要改进?与同学们交流一下吧!
拓
展
园
地
人类的很多活动都对地球上的其他动物造成了影响。许多动 物的食物来源日益减少，生活环境不断恶化，它们的生存正在受到威胁。
地球是我们和许许多多动物共同的家园，只有保护好我们的动物朋友，保护好地球，才能保护好我们自己!想 一想，你有什么好的办法来保护我们周围的小动物吗?与小伙伴们交流一下吧
被泄露石油污染的乌龟
创新实践-----《花样面食制作》
探
究
学
习
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。让我们一起来看一看这些美味面食的样子吧！
辉煌灿烂的中华文明孕育了博大精深的饮食文化，各个地域的特色美食各式各样、丰富多彩，在人类历史长河中熠熠生辉。饮食业的面点是白案的重要技术部分，内容广泛。广义讲，泛指用各种淀粉为原料，配以果品，鱼、虾、肉、蔬菜等多种馅料，制作的小吃和点心均称为面点；从狭义讲，利用各种淀粉调制面团制成的面食小吃和宴席的各式点心亦称为面点。今天，就让我们一起走进中华面点文化，学做特色面点吧!
真
心
行
动
让我们一起来学习制作面食吧。
查一查
做一做
各个地方的特色面食食彰显着浓浓的地域和人文特色，鲜明地体现了“食如其人”的特点。你品尝过哪些地方的特色面食?哪些面食给你留下了深刻的印象?下面，请同学们自己动手，做一道特色面食吧!
中国古人食麦的历史可追溯到新石器时代，最初还是整粒食用，由于石磨的发明人们开始食用面粉，春秋战国已经出现面饼，东汉时期石磨普及人们开始广泛食用面粉。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富，出现许多大众化的小吃，例如饺子、面条、拉面、煎饼、烧麦、春卷、元宵、油条等等。各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
公元13世纪，意大利著名旅行家马可波罗两次来到山西，沿着“丝绸之路”将面食传入意大利。后来，意大利人也喜欢上了面条，将面条种类发展到了四百多种，大多是空心面，粗者如指，细者如丝。风靡世界的意大利“通心粉”，就在这种背景下产生了。
面食起源
调料
盐、白糖、酱油、十三香、鸡精、味精等
安全提示
1.制作过程一定要在老师或家长的陪同下进行!
2.使用菜刀、蒸锅、炒锅等厨具，一定要在老师或家长的帮助下进行，注意不要伤到手!
做一做：包饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃法，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
让我们一起来包三鲜馅的饺子吧
所需准备
设备
燃气灶、菜板、菜刀、碗、盘子、筷子、煮锅、锅铲、漏勺等
原料
韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉等
制作步骤
1.韭菜切碎备用，用油拌好，防止出水。
2.鸡蛋加蚝油料酒，炒熟杵碎。
3.虾仁切碎，用姜末和料酒腌制。
4.两碗面粉加一碗多一点水，和成面团，醒20分钟。
5.加盐白胡椒粉，少许香油调味。
6.把面团搓成长条，揪剂子或者切，按扁一个手拿着转圈，另一个手擀。
7.把馅包进去，捏严即可。
8.开锅下饺子，点一次水。味道特别鲜，开吃吧。
制作步骤
1、饺子的面和的要软一点，也就是说水稍微多一点，面：水大概是10:6。
2、饺子的皮要捏严，无论你包成什么形状，要不然一煮该破了。
3、素馅饺子吃的就是鲜劲儿，不要加太多调料。
注意事项
躬
行
实
践
你喜欢什么地方的特色面食?擅长哪些做法?选择自己喜欢的特色面食，动手做一做吧!
展
示
评
价
以班级为单位组织一次特色面食发布会，向全班同学介绍自己制作的特色面食，并一起讨论制订评价标准，对面食进行评分。
| 指标 | 评分1~10分 |
| 原料新鲜 | |
| 操作熟练度 | |
| 调味和谐而地道 | |
| 色香味俱全 | |
| 其他 |
反
思
拓
展
今天，我们一起了解了地方面食文化，学做了地方特色面食。请和同学们分享一下你的收获吧!
劳有所获
通过制作地方特色面食，你获得了哪些新知识和新技能?自己动手做面食带给你怎样的感受?学做特色面食让你对我国的饮食文化有了哪些新的认识?
回顾学习过程，梳理一下你的收获和反思，让你的“知识草地”开出美丽的“劳动之花”吧!
拓
展
园
地
民以食为天，时势不仅“造英雄”，也“造美食”。古往今来，许多特色美食带着历史的印记，在满足我们味蕾的同时，也滋养了我们的精神。
中华特色美食中的传统文化——礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖（音同“卯”：mao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用烙面汤（类似过桥米线的方法）浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、西红柿，虾皮、盐及当地酿造的香醋。
创新实践-----《绳结巧制作》
绳结是指以绳打出的各式各样的“结” 。结，有多义，用绳所打的“花结”有盘长、方胜等。盘长即“八吉”，引申之为“百吉”。绳结还可打出很多花样，用于衣饰什物，并有吉样之寓意
探
究
学
习
早在上古时期，原始人尚处在茹毛饮血的生存状态下，当他们采来草、藤、竹，拧扭交结，用于穿系、捆扎果实、猎物。这时，最原始的结就产生了。
早在旧石器时代末期，也就是周口店山顶洞人文化的遗迹中，便发现有『骨针』的存在。既然有针，那时便也一定有了绳线，故由此推断，当时简单的结绳和缝纫技术应已具雏形。
东汉郑玄在《周易注》中道﹕「结绳为约，事大，大结其绳﹔事小，小结其绳。」， 其意为：人们最早是用绳索打结的办法来记事的，后世的圣贤用文字取而代之。当时“大事大结其绳，小事小结其绳。”随着社会的进步，绳结与我们的生活结合得更加密切。
说一说
(1)你还见过哪些绳结?在哪里见过？。
(2)绳结多种多样，能帮我们解决生活中的很多难题。
亲
力
亲
为
让我们来动手打一个绳结，享受劳动和创造带来的快乐吧。想一想，日常生活中，我们可以利用哪些材料来打绳结?
材料：各种绳带
做一做
下面是各种绳结制作的步骤，所需材料包括各种绳带，需要用到的工具有剪刀。
八字结（也叫：单八字结 ）
用途：广为人知的八字结一如其名，打好后的结会呈现“8”的形状，主要用于防滑。八字结是替代普通反手结的一个通用止索结。在航海和攀岩中，八字结十分重要，因为需要止索结来阻止装置脱出。
接绳结
用途：接绳结是一种用于连接两条粗细及材质不同的绳索的结。是最古老的一种结。它的特点是打法简单，结实可靠，而且十分容易拆解。可以用来连接材质、粗细不同的绳索。常用于连接船缆等。
瓶口结
用途：瓶口结，也被称为罐吊结，它的打法比其他绳结稍显复杂。该结会提供一个能将瓶子或类似的东西提起来的提拉把柄。同时，它还留有足够大的法兰连接或绳肩，可以防止绳结出现松动。
人们可以使用瓶口结展示一些装饰性的瓶子或带嘴儿的花瓶，而且看起来很有艺术气息，还可以将打结后的酒瓶沿着船帮放入水中浸冷。
八字结
接绳结
瓶口结1
瓶口结2
评一评
请和同学们相互展示一下自己打的绳结。并邀请同学互相评价一下各自的劳动成果。根据评价结果，给下面的小星星涂上颜色。每个指标满分是五颗星。
| 指标 | 评分（1~10分） |
| 方便实用 | ☆☆☆☆☆ |
| 造型美观 | ☆☆☆☆☆ |
| 用途广泛 | ☆☆☆☆☆ |
| 交流分享 | ☆☆☆☆☆ |
反
思
拓
展
打绳结有很高的实用价值，打绳结既能锻炼我们的动手能力，还有助于发挥我们的想象力和创造力，正如人们所说的：“人的智慧在手指尖上。”
请和同学交流分享一下，在学习、制作的过程中，你还有哪些收获和感悟?
拓
展
园
地
小小的绳结作用大。在日常生活中，绳结随处可见，比如攀岩、消防队员下山救人、外出露营搭帐篷等等，都要用到绳结，绳与结，已经跟我们的生活密不可分，融入到我们生活的方方面面了，未来我们将一起学习、研究生活中更多有趣的绳结。
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