劳动实践指导
Labor pracice guidance
像海绵一样生活，不断吸收知识海洋的养料。
养料 滋养生命
目 录
一天的食物
探究活动：对一天中的食物进行记录和分类
食物中的营养
探究活动1：食物中的营养成分
探究活动2：营养素缺乏对人体的危害
营养要均匀
探究活动：膳食搭配
生的食物和熟的食物
探究活动：生的食物和熟的食物
面包发霉了
探究活动1：面包的发霉变质
探究活动2：酸奶的制作
食品包装上的信息
探究活动1：查看食品包装上的信息
探究活动2：设计并制作一个月饼包装盒
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contents
养料劳动实践指导
一天的食物
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统计、分类一天吃的食物
探究活动
婴儿期的我们仅以母亲的乳汁为食物，而现在的我们每天都要吃很多不同种类的食物才能获得足够的营养。我们一天中吃的食物都有什么呢?让我们先对这些食物进行统计，再将它们进行分类吧!
探究问题
我们一天中吃的食物有哪些?
探究步骤
1.我们每天都要吃很多食物，将一天中我们吃的食物，按早餐、中餐、晚餐、其他时间记录在记录表中，并统计食物种类和吃得最多的食物。
2.将一天中我们吃的食物，按来源进行分类，记录在分类表中。
3.将一天中我们吃的食物，按食用方法进行分类，记录在分类表中。
探究材料
食物卡片8张
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探究记录
| 所吃食物的名称 | 统计 |
| 早餐 | 一天中，我吃的最多的食物是： |
| 午餐 | |
| 晚餐 | |
| 其他时间 |
一天吃的食物记录表
一天吃的食物分类表
| 来源于植物的食物 |
| 来源于动物的食物 |
| 其他食物 |
| 熟吃的食物 |
| 生吃的食物 |
| 既可以熟吃也可以生吃的食物 |
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分析与结论
分类：除了来源和食用方法，我们还可以按什么标准对一天吃的食物进行分类?
进一步探究
了解烹调加工对食物营养价值的影响，简要阐述不同食物食用方法不同的原因。
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食物中的营养
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探 究 活 动 1
食物的营养
我们每天吃那么多的食物，食物对我们的身体有什么好处吗?我们为什么要吃这么多种食物呢?食物中有哪些营养?今天，就让我们一起来鉴别食物中的营养成分吧!
探 究 材 料
碘酒1瓶，淀粉1包，滴管1支，吸油纸1张，酒精灯1盏(自备)，火柴1盒(自备)，金属镊子1个(自备)，食物若干(肥肉、鸡肉、米饭、马铃薯、面粉、胡萝卜等)。
探究问题
探 究 步 骤
1.猜测食物中有哪些营养。
2.把肥肉(主要成分为脂肪)放在吸油纸上挤压、滑动，观察是否留下油渍。把鸡肉放在白纸上用同样的方式挤压滑动，观察是否出现相同的实验现象，判断鸡肉中是否含有脂肪，并记录在记录表中。
3.用滴管在淀粉中滴加碘酒，观察颜色变化。在鸡肉上滴加碘酒，观察是否会出现相同的实验现象，判断鸡肉中是否含有淀粉，并记录在记录表中。
4.用金属镊子夹取鸡肉放在酒精灯上灼烧，判断鸡肉中是否含有蛋白质，并记录在记录表中。(如果产生烧焦羽毛的气味，则证明含蛋白质。)
5.按上述步骤鉴别所有食物，判断它们是否含有脂肪、淀粉和蛋白质，并记录在记录表中。
食物中有哪些营养?
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探究记录
| 食物 | 含脂肪 | 含淀粉 | 含蛋白质 |
分析与结论
推理 ：我们已经知道食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养物质。食物中还
有哪些营养呢?它们对我们的身体作用分别是什么呢?
进一步探究
有人认为“水本身没有多少营养，喝水只能解渴而已”，你赞同这种说法吗?请写出观点并简要阐述理由。
食物中的营养成分记录表
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探究活动2
营养素缺乏对人体的危害
我们知道不同的食物中含有不同的营养。要想健康成长，我们应该每天都吃多种多样的食物当我们身体缺少某种营养时，它会表现出相应的信号。你知道各种营养素的缺乏分别对身体有什么危害吗?让我们一起来探究一下吧!
探究材料
《营养素缺乏的危害》资料1份
探究问题
探究步骤
1.营养素是指食物中可为人体供给能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需的物质均为营养素。先了解维持人体健康以及提供生长发育和劳动所需的营养素的种类。
2.了解各类营养素的功能和各类食物的营养成分。
3.阅读超级小链接中的《营养素缺乏的危害》资料。
4.从资料中了解缺乏某种营养素对人的身体会有怎样相对应的危害。
5.根据症状写出所缺乏的营养素，记录在记录表中。
营养素缺乏对人体有什么危害?
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探究记录
分析与结论
归纳 我们人体需要的营养素有哪几大类?
进一步探究
哪些地域居民或人群需要食用加碘盐?
营养素缺乏对人体的危害记录表
| 症状 | 缺乏的营养素 |
| 伤口愈合缓慢、体质下降 | |
| 口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎等 | |
| 青少年注意力不集中、理解力、记忆力差 | |
| 甲状腺激素减少，其典型特征是甲状腺肿大(大脖子病)等 | |
| 牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动、骨质疏松等 | |
| 脚抽筋、盗汗、腰酸等 | |
| 全身无力、疲乏，血糖含量降低 |
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超级小链接
营养素缺乏的危害
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一、蛋白质缺乏
蛋白质缺乏的常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退、易患病，远期效果是器官的损害。常见的症状有儿童生长发育迟缓、伤口愈合缓慢、体质下降、淡漠、易被激怒、贫血、以及干瘦或水肿。
二、必需脂肪酸缺乏
必需脂肪酸缺乏会引起生长迟缓、皮肤干燥，容易发生湿疹和伤口不易愈合等:另外，还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等多种疾病。
三、碳水化合物缺乏
膳食中碳水化合物摄入量过少，将导致更多脂肪被利用，但耐力降低、出现酮症，还会导致全身无力、疲乏，血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
四、膳食纤维缺乏
摄入膳食纤维过少易导致便秘，引发一些肠道肿瘤疾病，并致结肠内容物减少，肠腔狭窄，易形成闭合段，从而增加肠内的压力。可能引发高血压、高血脂、糖尿病、癌症等多种疾病。
五、维生素A缺乏
易导致夜盲症、干眼症，食欲减退，抵抗力低下，毛囊角化，皮肤干燥。
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十、碘缺乏
碘缺乏必然导致甲状腺激素减少，其典型特征是甲状腺肿大(大脖子病)、头发变脆、肥胖和血胆固醇增高、甲状腺功能减退。成人轻度缺碘会出现疲乏、肌无力、黏液分泌过多的症状。
六、铁缺乏
婴幼儿、青少年缺铁表现为爱哭闹，睡中惊醒，精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、经常头晕、失眠、感冒、发烧、咳嗽、腹泻、注意力不集中、理解力、记忆力差。女性缺铁表现为面色苍白、萎黄、唇无血色、发无光泽、失眠多梦、四肢乏力、畏寒怕冷、皮肤易产生皱纹色斑，口腔易发溃疡。
七、维生素B2缺乏
轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病，但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症，如:口角炎，舌炎，鼻和脸部的脂溢性皮炎，眼睛怕光流泪、眼睛角膜发红、充血，脱发，引起缺铁性贫血等。
营养素缺乏的危害
八、钙缺乏
钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，导致骨骼疾病，如骨质疏松(骨质增生)，骨软化病，关节炎，龋齿，引起失眠，肌肉无力，骨痛，指甲薄脆，反甲。还会有脚抽筋、盗汗、腰酸等症状。
九、维生素C缺乏
维生素C缺乏时，会引起牙龈肿胀出血、牙床溃烂、牙齿松动、骨质疏松、骨软化病、骨骼畸形、易骨折、伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血、大出血和心脏衰竭，出现低血压、出血性瘀斑，皮肤粗糙，严重时有猝死的危险。
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营养要均衡
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探究活动
每日膳食搭配
我们已经了解到不同种类的食物中所含有的营养物质是不同的，而且没有哪种食物可以满足人体所需的全部营养成分，所以我们需要合理搭配膳食，保证所获得营养的充足。那我们应该怎样搭配膳食才能获得必要的营养成分呢?让我们一起来探究一下吧!
探究材料
膳食宝塔图片1张
探究问题
我们该如何搭配每天的膳食呢?
探究步骤
1.膳食宝塔是根据居民膳食指南结合居民膳食结构特点设计的，它提供的是一个营养上比较理想的膳食模式，你能读懂它的含义吗?
2.了解膳食宝塔分层标准后，把自己一天所吃的食物按照宝塔分层标准进行分类，记录在记录表中。
3.将自己的膳食搭配与膳食宝塔进行对比，分析自己的膳食搭配，说说自己每日膳食搭配的优、缺点，记录在记录表中。
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探究记录
分析与结论
进一步探究
设计 ：根据膳食宝塔，为自己重新设计一天的食谱，并写出该食谱的优势。
查阅资料，看看各国居民膳食宝塔的异同点，并简要阐述差异产生的原因。
每日膳食搭配记录表
我的膳食搭配
| 优点 |
| 缺点 |
| 食物 | 优势 |
| 早餐 | |
| 午餐 | |
| 晚餐 |
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生的食物和熟的食物
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探究活动
探究问题
探究步骤
探究材料
生的食物和熟的食物
食物都能为我们的身体提供营养，只是食用方法不尽相同。用马铃薯制作的薯条深受年轻人的喜爱，但生的马铃薯却并不具有这样令人垂诞的魅力。与此同时，又甚少有人会选择将生鱼片等食物经烹饪后食用。有的食物适合生吃，有的适合熟吃，这是为什么呢?今天，让我们一起来探究一下吧!
生、熟马铃薯各1个，生的鸡肉1块，酒精灯1盏(或蜡烛)、火柴1盒(自备)、筷子(自备)、烧杯1个(自备)、三脚架(自备)、小盘子1个、石棉网1张(自备)。
生的食物和熟的食物有什么区别呢？
1.观察生马铃薯与熟马铃薯的颜色，用筷子戳以判断它们的软硬，并闻它们的气味。请将对比结果记录在记录表中。
2.观察生的鸡肉，将结果记录在记录表中，把生的鸡肉放在水中加热。
3.加热结束后，待鸡肉冷却，观察鸡肉发生了什么变化，将结果记录在记录表中。
4.根据实验结果，分析为什么有的食物要生吃，有的要熟吃。
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探究记录
分析与结论
分类：为了保证人体对营养的吸收，哪些食物适合生吃?哪些食物适合熟吃?
生的食物和熟的食物记录
| 生的马铃薯 | 熟的马铃薯 | 生的鸡肉 | 熟的鸡肉 |
| 颜色 | |||
| 软硬 | |||
| 气味 |
进一步探究
查阅资料，简要阐述适合生吃的食物的共同点。
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面包发霉了
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探究活动1:面包的发霉变质
面包是日常生活中常见的食物，但并不适合长期存放，我们经常会发现，放在冰箱里的面包发霉了，不能吃了。你思考过面包的发受什么条件影响吗?今天，让我们一起来探究一下面包的发霉变质与什么因素有关吧!
探究材料
面包若干块、保鲜袋4只、放大镜1个、一次性手套1双。
探究问题
面包的发霉与什么因素有关?
探究步骤
1.思考面包发霉与什么因素有关，查阅资料，做出假设并通过实验探究验证。
2.面包发霉可能和水、温度等因素有关，设计两组对比实验如下表所示:
3.每天观察一次面包上霉菌的生长情况，记录在记录表中。
| 组别 | 环境条件 | |
| 第一组:设置水的条件不同 | 干燥、常温 | 潮湿、常温 |
| 第二组:设置温度条件不同 | 潮湿、低温 | 潮湿、较高温 |
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面包的发霉变质记录表
探究记录
| 序号 | 环境条件 | 时间 | |||||
| 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | 第六天 | ||
| 1 | 干燥常温 | ||||||
| 2 | 潮湿常温 | ||||||
| 3 | 潮湿低温 | ||||||
| 4 | 潮湿 较高温 | ||||||
1.观察 霉菌的生长速度与( )有关，第1块面包(干燥、常温)上的霉菌比第2块面包(潮湿、常温)上的霉菌生长得( )。
2.观察 霉菌的生长速度与( )有关，第3块面包(潮湿、低温)上的霉菌比
第4块面包(潮湿、较高温)上的霉菌生长得( )。
分析与结论
进一步探究
人们为在延长面包保质期的同时尽量保持好的口感，采用了哪些办法?
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1.在干净的烧杯内倒入一些鲜牛奶，再加一些白糖，小火加热至微沸，期间不断搅拌，持续几分钟。
2.拿两个干净的保温杯，用开水烫洗以作消毒。
3.等牛奶冷却到40℃左右时分别倒相同的量到两个保温杯中，其中一杯添加适量的酸奶，并用勺子搅拌均匀，另一杯不作处理。
4.分别盖上盖子，保温8~12小时后，打开盖子观察比较加入酸奶的牛奶和未加酸奶的牛奶，并将结果记录在记录表中。
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探究活动2:酸奶的制作
历史证据显示，酸奶作为食品有4500多年的历史了，酸奶不仅味道好，还能帮助我们的肠胃进行消化，是一种非常好的营养保健品。酸奶是如何制作而成的呢?今天，我们就一起来制作一次酸奶吧!
探究材料
鲜牛奶、白糖、酸奶、保温杯2个(自备)、勺子1个(自备)、烧杯1个(自备)、酒精灯1盏(或蜡烛)、三脚架1个(自备)、石棉网1张(自备)等。
探究问题
酸奶是如何制成的?
探究步骤
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探究记录
| 观察对象|观察内容 | 8~12小时后的变化 | |
| 状态 | 气味 | |
| 加入酸奶的牛奶 | ||
| 不加酸奶的牛奶 | ||
鲜牛奶为什么会变成酸奶?
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分析与结论
进一步探究
将买来的酸奶打开后于阴凉处放置几天后，观察它是否发生变化。
中华民族是人类历史上最早掌握发酵技术的族群。我们的祖先广泛食用以各种动植物为原料发酵而成的盐渍食物“醢”(经过科学考证，“醢”是我国古代人民对酱类食品的总称)。当时的人们“以豆合面而为之”，即以豆和麦面为原料来制曲后再加盐的工艺来制酱，这在人类发酵食品史上是独树一帜、极具魅力的。我国古代先人的这一伟大创新与发明，深深地影响了中华民族的饮食生活，这种影响经久不衰、延续至今。
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超级小链接
酱文化
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食品包装上的信息
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我们每天都要面对品种丰富的食物，有什么办法能够快捷地了解到食物的多方面信息呢?我们应该如何从食品外包装上快速准确地了解食物的营养成分、配料、保存方法等信息?如何为自己正确地选择适合的食品?
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探究活动1:查看食品包装上的信息
饼干等食品的包装若干
食品包装上有什么信息?
1.观察食品的包装，将获得的信息记录在记录表中。
2.看看该食品的配料，想想该食品在膳食宝塔中应该处于什么位置，食品的配料与其保质期有什么关系。
3.观察和比较几种食品的保质期长短，再以保质期最长、最短的两种食物为例，研究除配料外，食品保质期的长短还与哪些因素有关，记录在记录表中。
探究材料
探究问题
探究步骤
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探究记录
食品包装上的信息记录表
响保质期长短的因素记录表
| 研究内容 | 影响保质期长短的因素 | |||||
| 保质期 | 食品特点 | 包装方式 | 配料 | 其他 | ||
| 保质期长的食物 | ||||||
| 保质期短的食物 | ||||||
分析：保质期短的食物一定比保质期长的食物更健康吗?
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分析与结论
在日常生活中，我们应该怎样根据包装上的信息选择食品。
进一步探究
我们已经观察过许多的食品包装，并且知道食品包装上有许多信息，这些信息可以让我们更详细地了解该食品的营养成分、配料、保存方法等。那一家月饼公司的产品包装设计师是如何设计并制作出一个包含该月饼详细信息的方形包装盒的呢?我们一起来动手试试吧！
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探究活动2:设计并制作一个月饼盒
1.根据月饼的外形，确定月饼包装盒的边长和高各多少(比如长6厘米，高4厘米)。
2.用铅笔和直尺在卡纸上，画上直线，即打样。
3.打好样后，在卡纸上设计出合适的图案，进行美化。
4.确定包装盒上需要注明的信息，并设计版式，将内容书写上去。
5.按折边、剪角、折角、粘角的步骤完成盒体的制作。
6.用同样的方案设计并制作盒盖(注意:盒盖比盒体应稍大一些)。
7.作最后整体调整和修饰。
探究步骤
探究问题
如何设计并制作一个包含月饼详细信息的方形包装盒?
探究材料
10厘米X10厘米的方形卡纸2张、剪刀1把(自备)、直尺1把(自备)、双面胶1卷(自备)、彩笔若干(自备)。
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探究记录
设计并制作一个月饼盒记录表
设计图
月饼包装盒上需注明的信息
思考：你是如何确定包装盒上所要注明的信息的?
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不同种类的食品的包装在设计上会有什么差异呢?试着为身边其他常见食品也设计一下包装吧!
分析与结论
进一步探究
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