七年级上册

劳动实践

指导手册

Labor education

七年级  上册

寓教于劳，育才于勤

01‖ 自我成长篇

《甜品制作类》  01

《物品收纳类》  06

02‖服务至上篇

《班级文化角美化》  14

《关心老人类》   18

03‖创新实践篇

《食用菌栽培类》  24

《雪雕等制作》   33

《东北地区的特色美食类》  38

目录

自我成长-----《甜品制作类》

甜品在中国有悠久的历史。据《诗·幽风·七月》载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”说明远在三千年前的商代，人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。到了周代，称为“凌人”。

《周礼·天官·凌人》记有：“凌人，掌冰。正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。宋人王郅《云仙杂记》书中载：“长安冰雪，至夏日则价等金璧。”

到了宋代，这个时期还出现了“冰酪”，如当时诗人杨万里所描绘：“似腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边销。” 元朝时的商人，又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时，开始生产冰淇淋，为了保守制作工艺的秘密，还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。马可·波罗在《东方见闻》一诱人提拉米苏。

甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替。因为在19世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来，发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。今天，就让我们一起走进甜品文化吧!

中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。古希腊人在庆祝生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个愿望就能实现。

看一看，猜一猜

(1)提出问题，在什么情况下，你会对亲人、朋友表达你满满的爱意和祝福？

(2)通过观看裱花蛋糕的花型和花型制作小视频，猜一猜大屏幕上的裱花蛋糕是如何制作出来的？

随着各式各样的甜品的普及，更多的人为了追求食材的健康，完美，已经发展出来一大批烘焙爱好者。很多烘焙爱好者想自己亲手为家人朋友们制作一份甜品，表达一份甜蜜的感情吧！

技法探究

瑞士水果蛋糕卷(Helveticrolls)是海绵蛋糕(sponge cake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油和切碎了的果肉，卷成卷状。形成松软的海绵质感的卷蛋糕。因口感绵密，甜度适中，多种水果拼在一起，味道层次感丰富，深受欢迎！

同学们，让我们一起来制作瑞士水果蛋糕卷吧！

设备：  打蛋器、玻璃碗、电子秤、漏勺、烤盘等

所需准备

原料：  笨鸡蛋、纯牛奶、奶油、调料 玉米油、白砂糖、盐、柠檬汁、水果若干

制作步骤

1.原材料准备齐全。（图1）

2.将50g牛奶，40g玉米油混合均匀，筛入55g低筋面粉搅拌至无干粉状态。准备的4个笨鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄与面粉糊混合均匀，蛋清打发至干性发泡，如图有小弯钩状态。（图2）

3.将蛋黄糊和蛋清用翻拌的手法，混合均匀。从高出倒入烤盘，送至烤箱。上、下火170度18分钟。（图3）

4.烤好的蛋糕坯，一定已经有非常好看的毛巾面了。300克淡奶油、1克糖，全程高速打发至硬挺，放入裱花袋，蛋糕卷斜着切尾，在蛋糕卷的三分之一处挤出立挺的奶油，头卷擀面杖顺势往前卷，冷冻30分钟定型。最后成品展示。（图4）

图1

图2

图3

图4

你喜欢哪种品类的甜品？自己动手做一做吧!

展示评价

以班级为单位组织一次特色美食发布会，向全班同学介绍自己制作的甜品，并一起讨论制订评价标准，对甜品进行评分。

通过制作甜品，你获得了哪些新知识和新技能?自己动手做甜品带给你怎样的感受?学做水果蛋糕卷让你对甜品文化有了哪些新的认识?回顾学习过程，梳理一下你的收获和反思，让你的“知识草地”开出美丽的“劳动之花”吧!

同学一：我知道了甜品的发展历史。

同学二：我了解到生日蛋糕为什么要插蜡烛。

同学三：我亲手做的蛋糕送给父母，他们很开心。

同学四：我学会了小四卷的做法后，开辟了很多新甜品种类。比如：草莓抱抱卷、水果杯子蛋糕等等。

德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏洒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林地区，着实令人惊叹。相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层#里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”!

甜品背后的故事——黑森林蛋糕

2013年起，受日本影响，整理行业开始流入中国，2017年起得到快速发展。随着各种收纳大全，《断舍离》和《怦然心动的人生整理魔法》在中国的广为传播，规划整理这样的方法论也开始进入国内，逐渐生根发芽，以更为人本主义的方式服务客户。

我国收纳整理行业发展起步较晚，但整体发展速度较快，随着中国城市化水平的不断提高，人们收入水平的稳步增长，收纳整理业从萌芽进入到行业性发展阶段。目前我国收纳整理行业逐渐向“互联网+”模式转型，不断整合供应链，作为新兴行业，“收纳整理师”曾多次入选“未来二十种朝阳产业”之一。

展示一组学生在家未整理收纳的、杂乱的场景。问：同学们，看了这组图片，你想说什么?

展示一组关于如何巧妙收纳的图片。学生欣赏。

自我成长-----《物品收纳类》

生活中有各种各样需要解决的问题，如果善用各种生活小妙招，就可以起到事半功倍的作用，可以让我们的生活更加便捷。掌握一些生活小妙招，比如像收纳小妙招，对于学生来说就非常重要，有趣的收纳活动，不仅能让学生学会巧妙整理物品，还能从中获得快乐和惊喜。

通过在课堂内外参与不同的师生互动、实践活动、探究活动，让学生能了解并知道生活中更多的小妙招，并根据现有条件，利用废旧物品亲手制作收纳工具及其他可用的物品。在探究活动中，能联系自己的生活经验与需要，考虑选择不同的小妙招，并能巧妙解决遇到的问题。在动手实践过程中，通过对不同妙招的运用，体会给生活带来的方便。

查一查，说一说

（1）你有哪些收纳的巧妙方法？

（2）如何自制收纳工具？

动手实践

送金送银，还不如送孩子终身受用的好习惯，让孩子养成做好收纳整理的好习惯，某一天我们要放手让孩子自由飞翔的时候，他也能自己搭一个温暖整齐的小窝！

真心行动

学生先拍照记录下收纳之前自己的卧室书桌，然后根据自己的喜好进行收纳，有能力的同学可以自制收纳工具完成收纳，之后再拍照记录。对比前后不同。

不同的同学收纳技巧不同，收纳工具也不一样，但他们之间既相互区别，又相互联系，整洁、一目了然便是不同收纳技巧和收纳工具所共有的重要功能之一。下面，将以收纳技巧和简单收纳工具的制作两方面介绍具体做法。

按季节区分

你应该将衣物分为春夏装、秋冬装两大类。春夏季就将春夏装放在衣柜，秋冬装放入整理箱，面秋冬季则反之，这样就使得衣柜中放置的总是当季能穿的衣服。而且每年两次的“柜箱大调换”中，你还能顺便发现哪些衣服是这一年都没有穿过而且以后可能也不会穿的，可将这些衣服做其他处置，这样就能保证衣服的数量和质量。

按种类分区

你可将衣柜分成若干小区域，将同类的衣物放在一起。例如，短袖T恤放在一起，长袖T恤放在一起，裤子放在一起，裙子放在一起……这样分区后会非常有序，便于寻找。

衣柜

收纳技巧篇

一般衣柜的规划会分上中下三层，细分成短衣区、长衣区、裤区、内裤袜子存放区。

上层：取放最不方便，也是最不容易受潮的区域，适合存放换季的棉被、衣物及纪念类的衣服。

中层：最理想的收纳空间，适合存放当季的、刚买的或者适合悬挂的衣服。

下层：适合存放次常穿的衣服。

小知识

叠放要恰当

如果衣服随便一叠就扔在柜子里，不仅会占空间，而且不好找。因此，衣服一定要叠放整齐，该挂的挂，该叠放的叠放，这样不仅节省空间，而且还容易翻找。

注意事项

别把什么东西都塞进衣栅，你一定要对你的衣服一目了然，或至少能看到大部分，这样，你就很容易找到要穿的衣服。

小知识

实际将衣物放进衣柜时，也会碰到不少棘手难题，优先处理衣物悬挂区。

要注意的地方，例如：真丝和羊毛、羊绒类衣服不能放在一起。

衣服间距遵循二五原则，薄衣服间距2cm，厚衣服间距5cm。

衣服排列颜色由浅至深，长度由短至长。

1.小衣物的收纳：内衣、领带、腰带、袜子都分类放在整理箱里。

2.近期常穿的衣服挂起来方使找，提季的衣服叠好放在衣柜的高处或收入整理箱。

3.裤子分类整理，可将牛仔裤放在一起，西裤放在一起。

4.家里每位家庭成员的衣服不要混放，最好备放各的隔间。

5.为节约空间，可将不再穿的衣服转送他人或捐赠出去。

6.一般大衣、棉衣、西装、套装一类的衣服最好悬挂起来；羊毛或者毛料的衣服挂久了容易变形，最好是叠放；其他衣料的衣服就不用太过在意，只要叠放整齐就可以了。

收纳整理有学问

小物件

袜子的收纳： 将若干双袜子分别卷好，放进废弃的长筒纸盒，这种收纳方法简便实用，便于寻找，而且节省空间。

皮带的收纳： 将皮带卷起来，放进方便面盒、奶茶盒等废旧物品中，皮带不难统，既方便又好找。

丝巾的收藏： 将丝巾分别叠好，放进不用的信用卡信封里。这样收纳，透过信封上的玻璃纸就能看到花色，很容易找到自己想要找的丝巾。

自制收纳柜

1.做外壳。

找稍大的纸箱子（类似微波炉的纸箱），去旅箱盖部分。

2.做套盒。

 量好尺寸后，将纸板成切并用胶带粘在一起。

3.粘合。 

将三个套盒放进外壳内，用胶带将相邻的纸箱边粘合。

4.做抽足。

抽底的尺寸要比套盒小一些，以方便抽拉和留出包装的余地。

你的书桌和衣柜需要重新整理么，你需要收纳工具么，动手做一做吧!

展示评价

以班级为单位组织一次特色美食发布会，向全班同学介绍自己制作的特色美食，并一起讨论制订评价标准，对菜品进行评分。

今天，我们一起了解了收纳技巧，学做了收纳工具。请和同学们分享一下你的收获吧!

劳有所获

通过制作收纳工具，你获得了哪些新知识和新技能?自己动手收纳自己的书桌和衣柜带给你怎样的感受?你对收纳有了哪些新的认识?

回顾学习过程，梳理一下你的收获和反思，让你的“知识草地”开出美丽的“劳动之花”吧!

在空间无法改变的情况下，我们可以改变物品的形状，以增加收纳效率。生活中，最理想的状态，就是每当我们要用什么，这样物品就恰巧在于边。所以，收纳不是将物品全部装起来，而是能够将它们方便地取出来。

收纳也是一种职业

最开始是在美国1980年左右（美国是1978年进入万元美金的，而我国是2020年跨入万元美金的）诞生的，起源于主妇圈子的沙龙分享，美国收纳整理的发展,有它的时代背景。在上个世纪80年代，美国成为一个消费大国，信用卡和邮购商品公司开始普及发展，人人都在买买买，家庭面积不算小了，即使如此也是堆满了东西，为整理收纳所苦恼的人数在迅速增加。(有没有和我国现况类似，物品爆炸 、购买方便、 物流便捷，房子越来越成为一个仓库)。 

收纳整理作为一个职业的发展，起源于于加利福尼亚州的洛杉矶。一名叫 Karen  Shortridge 的妇女，在当地的住宅区办一个生活沙龙，来参加的基本上都是朋友和家人。这个沙龙里边主要会讨论，大家的老公、孩子、食谱和家务事儿，也渐渐聚集了对整理感兴趣的女性。整理进化成一个生意，是在来参加沙龙活动的两位女士，Maxine  Ordesky 和 Stephanie  Culp她们对沙龙中的家长里短没有兴趣，反而对其中的整理的讨论非常感兴趣，想要把整理做成一个生意。此时两位女性都是已经开展了自己业务的自雇者和生意人，于是沙龙被分成了两个版本，想要更多的讨论生活的在一起，想把整理做成生意的在一起。此后又加入了好几位热爱整理，并且已经开始这方面尝试的女士之后，她们开始一起推销起付费整理服务。这些女性开始将自己称为，职业的整理师（Professional Organizers），随着业务的发展壮大，组建了职业的整理师协会，随着洛杉矶市 圣地亚哥市 ，旧金山市以及纽约市等各个城市成立了分会，1985年这五位女士创立了全国职业整理师协会National Association of Professional Organizers【NAPO】

服务至上-----《班级文化角美化》

   “环境能造就人”。一个好的学习环境能使学生感觉舒适愉悦，一个文化氛围浓厚的环境，可以对学生起到潜移默化、春风化雨的作用，可以改善性情、陶冶情操。班级文化角可以加强校园文化建设，提升办学品位，发挥班级文化的育人功能，促使学生爱班级、爱校园、讲文明话、做文明人，构建最美育人环境。

智慧分享

观看有特色的班级文化角，说一说你是否喜欢这些同学的创意，看看他们的成果可以为班级美化带来哪些效果。

真心行动

为了让外班师生一目了然的了解我们班，最好的方法是在教室里创设“班级特色角”：图书角、生物角、科学角、特长展示角等。

调查了解

没有调查就没有发言权。设计和美化责任区的第一步，就是要对班级所负责的校园责任区进行实地调查。请你查阅相关资料，同时结合调查的结果进行思考，完成下面的表格并和同学们讨论

1.生生活中置物架的种类。

2.班级中可以设计哪些种类的置物架？

设计方案

经过调查和讨论，相信大家都有了自己的想下面就可以着手设计行动了。

1.设计草图

2.设计方案

现在，我们已经有了校园责任区美化的具体方案。接下来，以小组为单位，根据这些设计，开始具体的美化行动吧!

评价反馈

在前两部分设计制作中，我完成了哪几件作品？

以上作品中哪件设计最有特点？哪件制作得最精致？

在制作过程中使用了哪些学过的木工操作技术，哪种技术使用的最熟练？

思考与练习

书籍是最好的老师。为了广泛的汲取课外知识，可在教室里建立一个“图书角”，把你读过的好书带来，在图书角内放两周，供大家交流学习。

建立一个“生物角”，放上动物模型标本、盆栽等植物，不仅美化环境，给教室增添生气，更便于大家观察植物的生长变化，及时记录，分析研究。科学研究问题的学习方法从这里开始吧。

教室里的“班级达人秀”是一个充分展示自我的平台。科技小制作、创新小发明、生活小窍门、美术书法作品、工艺小制作，凡是你动脑动手创造出的成果都拿来和大家分享吧！

从上面三项内容中选择一项，小组完成制作。

通过这节课，你是否掌握了一些班级美化设计与美化的技能呢?学校的老师和同学们对班级的变化有什么反应?大家喜欢你们的劳动作品吗?看着自己用汗水和创意换来的成果，你一定有很多感悟，和大家分享一下吧!

劳有所获

服务至上-----《关心老人类》

尊老是中华民族的传统美德。“老吾老，以及人之老。"出自《孟子•梁惠王上》的这句人们耳熟能详的话，道出了中国传统文化中对于尊老敬老爱老的提倡和重视，不只是赡养孝敬自己的长辈，也要善待与自己没有亲缘关系的老人。据统计，1999年开始中国已进入老龄化社会，如何关爱老人成为社会话题。相信大家也看到过很多的公益广告（与关爱老人相关），在这些公益广告中，大家对哪一个关爱老人的公益广告印象深刻？

吃的好，喝的好，用的好，钱定期寄出就是对老人最好的关爱吗？你知道应该从哪些方面关爱老人吗?下面，让我们献出一份自己的力量去关爱老爷爷老奶奶!

资料 1:

据报道，山西省红十字情缘志愿服务队开展了一项“窗帘行动”。每天清晨，赵杰、李爱玉和梁建华3名志愿者都会来到82岁的荣丁香老人家楼下，查看老人卧室的窗帘是否拉开。拉窗帘，这个再普通不过的日常行为，对于家住山西省太原市杏花岭区河北里社区的菜丁香老人来说，却有着特殊的意义。赵杰说，窗帘若被拉开，表明老人安全，他们便会放心离开;如果窗帘没有被拉开，他们就会立即前往老人家中查看询问，防止意外发生。夜幕降临，他们还会查看老人的窗帘是否已经拉上。秋去冬来，窗帘不仅是平安的信号，更是志愿者与老人们的暖心约定。从今年4月至今，已经有35名志愿者和8个社区16户老人立下了窗帘之约”。 

资料 2:

菊花吐蕊，桂花含香。岁岁重阳，今又重阳。重阳节是弘扬中华民族敬老爱老优良传统的法定节日。在重阳节即将到来之际，10月12日，乐至县吴仲良第六小学少先队大队辅导员江绍荣老师带领少先队员，到龙门乡三星桥敬老院开展慰问老人活动。通过活动

让队员们了解重阳节的历史渊源和传统民俗，重温了家喻户晓的经典重阳节诗句；此外，学校还以“做个敬老孝亲的'好孩子”，教育他们要懂得尊敬老人，关爱老人，使学生从小培养敬老孝亲的良好道德品质。少先队员敲锣打鼓来到敬老院，挂标语、向老人问好、搀扶老人就座、给每位老人赠送了吃食。

真心行动

俗话说，家有一老，如有一宝。孝老爱亲是中华民族的传统美德，齐心心协力解决老年人面临的种种不便，需要全社会各方力量共同努力。让我们积极行动起来，让尊老、敬老、爱老、助老蔚然成风，让每一位老人都能有一个更加幸福美好的晚年。

调查了解

1、观察自己所在社区的独居老人的状况以及存在的共同问题。

2、围绕独居老人问题，在社区开展调查活动，让学生了解独居老人的生活状况撰写调查报告。

3、探访独居老人，了解老人的生活情况与内心感受。

设计方案

1、围绕独居老人问题，在社区开展调查活动。

2、 组织调查活动：

（1）小组成员注意分工合作，做好调查前的准备和确定应注意的问题，制订调查计划。

（2）调查计划要考虑到时间、地点、采访对象，并提前查找资料。

（3）调查方式：实地调查采访、网上查找资料。

3、学生组织实地调查采访，记录好相关信息。

4、小组成员组织在网上查找相关资料，要注意摘录有用的数据，如每月的生活费用、医疗费用、休息运动时间等。

5、通过统计分析调查资料，设计一张独居老人生活状况统计表。

6、小组合作撰写一份所在社区关于独居老人问题的调查报告。

小贴士：

（1）用事实和数据说明发现的问题。

（2）分析产生这些问题的原因。

（3）提出解决这些问题的建议和方法。

明确本次活动任务：

根据调查分析了解独居老人情况，以小组为单位开展一次“探访独居老人”的实践活动，注意制订活动计划。

活动一：探访独居老人

1、【活动内容】

探访一户独居老人，陪老人聊天，了解老人的生活情况与内心感受。

与同学们一起讨论，导致独居老人心理孤独的原因有哪些？

1、价值观念、生活方式有代沟，与子女合不来。

2、子女婚后离家。

3、好儿女志在四方、坏儿女嫌弃老人。

4、未培养起自己的兴趣爱好，身心无所依托。

5、病理生理的变化使有些老年人的性格变得孤独、怪异。

6、社会地位的变化，会产生被社会抛弃、冷落的感觉。

7、消极的交往方式很难建立有助他们发展社交技能的人际关系。

你在这次活动中表现得怎么样呢?请参照下面表格中的指示，对自己的表现进行评价。评价过程中，你也可以补充其他评价指标。

2、学生组织探访活动。

3、展示探访活动图片。

4、【活动结果】

了解这户独居老人的一些实际情况，并撰写探访记录。

5、交流探讨独居老人的诉求：

独居老人的诉求：

日常生活的照料；

精神上的关心慰藉；

医疗方面的服务；

信息的传递与沟通

展示评价

时光流逝，我们终究有一天也会变老，曾不止一次听过这样一句感慨“夕阳无限好，只是近黄昏”。也许你只是把它当做"为赋新词强说愁"的无聊感慨，但我想说，这真真切切是对老人晚年生活的写照。或许是因为年轻，或许是疏于对老人的理解，我们无法体会和感受那已近暮年的孤独和悲凉，那么孤寂而祥和的阳光，需要我们给予更多的关爱。而给与爱不是口号，而是要变成实实在在的行动。

近年来，有不少地方举办“体验变老”活动，人们换上一套特殊的装备体验“变老”的感觉。2023年5月7日，由新北街道欧美小镇社区和鹤童日照中心联合开展的一场“当你老了”高龄模拟体验活动在晴景家园小区中心花园内举行。活动中，来自辖区的年轻人通过体验“变老”的共情心理，沉浸式感受老年人的身体状态，从而真正理解老年人因为身体机能逐渐衰退造成的精神和身体上的变化。当天，现场换装的“变老体验”，吸引了大量家庭围观。来自辖区的年轻人踊跃试穿高龄模拟体验装备。只见服装的四肢和关节处均有“机关”，当拉紧衣服上的束带时，体验者的身体关节会难以拉伸，变得弯腰驼背；再戴上降噪耳套和黄斑眼镜，便能感受到老年人腿脚不便、眼花耳背的窘境。

这样的变老体验，让居民李先生理解了老年人的不容易：“通过变老的游戏环节，穿上厚重的衣服，戴上眼镜，觉得自己的身体非常的沉重，没有我现在的年轻状态的轻松。所以我觉得我们应该要理解老人，要包容他们，付出更多的爱心去照顾他们，体谅他们。”李先生说，这种突如其来的无力感，让他开始反思与老人的相处方式，决心进一步了解老年人的生活需求，理性看待养老问题。

当天，沉浸式的变老体验让年轻人们感慨良多。欧美小镇社区相关负责人表示，举办此次活动旨在引导年轻人多关注老年人，了解老年人的真实需求，从而给老年人提供更好的帮助。后续社区还会进一步联合专业的社会组织机构，在为老年人带去更多的暖心服务的同时，引导更多居民关爱老年人，营造全社会关心关爱老年人的良好氛围。

“体验变老”

创新实践-----《食用菌栽培类》

我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家之一。采食有2000多年的历史。早在800年前就采用“砍花”种香菇并创造了“惊蕈”等技术。是香菇等多种菌人工栽培的发源地。随着人们以对食用菌生物学特性的认识，对其产品的不断增加，中国食用菌栽培业从诞生逐步走向发展，走向成熟，成为新兴的农业产业。你想不想更近距离地了解食用菌栽培?让我们一起走进食用菌栽培，感受种植的魅力吧!

食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称。

具体指大型真菌中能形成具有胶质或肉质的子实体或菌核组织并能食用或药用的菌类。在分类学上大部分属真菌门中的担子菌纲，少部分分属于子囊菌纲，子实体一般都比较大，与其它真菌相比，他们是属于最大型的，因此也称“大型真菌”。

世界上有2000多种食用菌，我国己知的食用菌约720多种，能够进行人工栽培的约70多种，目前进行较大面积栽培的约20多种。如平菇、香菇、双孢蘑菇、木耳、银耳、草菇、金针菇等为普遍栽培的种类。

劳动视窗

中国大农业的发展是三色农业，即绿色农业，蓝色农业和白色农业。绿色农业就是如何科学的巧妙的利用光合作用来提高粮食作物和蔬菜，果树及花卉的产量和品质。蓝农业就是开发海洋，利用科学技术从海洋里生产出更多的海菜和海鲜产品。白色农业就是微生物农业，即食(药)用菌产业。

近几十年来，人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。科学家们预言，21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

中国食用菌的总产量居世界第一，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。

前途光明的“白色农业”

无土栽培的类型很多，按照对植物根系的固定方式，可以分成无基质栽培和基质栽培两大类。无基质栽培又分为水培和雾培两种，其特点是根系直接与营养液接触，没有固定栽培作物根系的基质。基质栽培根据使用基质的不同又分为砂培、砾培、泥炭培、锯末培和岩棉培等多种类型，特点是通过基质(如陶粒、锯末等)对栽培作物的根系进行固定。

查一查，说一说

(1) 目前可以栽培的食用菌种类有哪些？

(2) 在你的家乡，有哪些野生的食用菌，其中可以用于栽培的有哪些？

食用菌栽培在农业生产领域有着广泛的应用前景，代表了我国农业发展的一个新方向。今天，让我们也参与到食用菌栽培的劳动之中吧!

调查了解

为了掌握食用菌栽培的种植技术，我们需要开展一项调查。通过调查，了解食用菌栽培在种植过程中的栽培步骤和注意事项，这是同学们成功进行食用菌栽培种植的基础。大家可以到图书馆查阅资料，也可以通过网络搜索，或者向有栽培经验的人请教等方式收集各种信息资料，以顺利完成本次调查。

食用菌栽培调查表

调查人:                       调查时间:

栽培食用菌的类型不同、用途不同，栽培的注意事项也各不相同。下面我们以平菇栽培为例初步了解食用菌栽培的过程。

一、栽培材料与工具

栽培前，我们需要准备好食用菌的的栽培母钟、出菇套坏、塑料膜、无菌箱、接种针、保温设备、保湿设备和培养料等材料和工具。其中，培养料的选取一定要适合所培养的食用菌。

出菇套坏

无菌箱可以方便大家进行无菌操作，保证接种材料不沾染其他杂菌，保证食用菌顺利生长。同学们可以发挥自己的创意和智慧，思考一下其他的消菌、除菌措施。

培养料要根据食用菌的类型做选择，例如，平菇属木腐性菌，分解纤维素、木质素的能力强，因此培养料应选择木屑、棉籽壳、玉米芯、豆秆、麸皮、黄豆粉、玉米粉、米糠等。此外还可辅助加一些无机盐。

二、种植步骤

下面以栽培平菇为例，介绍发酵料+床栽栽培步骤和注意事项。同学们可以根据这些步骤，亲身参与和体验食用菌栽培。

下面以平菇栽培为例，介绍发酵料+床栽的栽培步骤。

出菇套坏

无菌箱

培养料

2.环境消毒

首先要检查无菌箱是否完好无损，具备无菌条件。之后，要对自身及携带物品做消毒除菌。

1.创建适宜的栽培环境

（1）温度方面，平菇的孢子萌发最佳温度为24-28℃，菌丝在3-35℃均可生长，最适为24℃左右。

（2）水分雨湿度方面，平菇菌丝生长时，要求培养料含水量65％左右，低于60％菌丝体生长受到抑制。 菌丝体生长:空气湿度70%，实体生长:空气湿度90%左右

（3）空气方面，平菇是一种好气性真菌，菌丝体生长阶段耐CO2，缺氧也能正常生长，子实体生长阶段要求通气良好。

（4）光照方面，平菇菌丝在黑暗的条件下能正常生长。但光线过暗时形成菌柄细长、缺菌盖的畸形菇。且强光会妨碍平菇的正常生长。

3.堆制发酵

培养料的堆制，要疏松集中,抖松上堆,四周陡直，从堆顶向基部打孔通气,直径约5cm,孔距约20-30cm，建堆后用薄膜覆盖保湿,必要时加草帘麻袋覆盖保温。培养料不少于250kg。

4.铺料播种

下面铺塑料薄膜,料厚10-15cm,每平方米堆料15-20kg;气温低时料稍厚些,气温高时料稍薄些；播种分2层到3层,上中下层菌种用量为2:1:1。

5.发菌管理

重点是控制料温不得高于28℃；料温过高时,应去掉覆盖得薄膜,开窗通风,喷水降温；如果局部污染霉菌,可以涂抹石灰乳；整个发菌期间保持遮光和相对干燥；掀膜时间不宜太长。

6.出菇管理

除去报纸,增加光照,加强通风,每天掀动薄膜两次；当珊瑚状菌蕾出现时,重点是通风和保湿；

如果通风和水分管理不好,会出现花菜菇和大脚菇。

7.采收

当菇盖基本平展,边缘稍微内卷,颜色开始变淡,孢子开始弹射时开始采收。一手按住菌床,一手捏住菇柄基部,轻轻将整丛摘下,不要伤及菌丝。采收后清理菇床,先通风1-2天,再调水至适量,盖膜停水养菌4-5d,最后增加光照,加强通风,增强湿度,以利出菇。

观察记录

一分耕耘，一分收获!请你根据所栽培的平菇情况，分时段把栽培的主要过程和平菇生长过程记录下来，并完成栽培生长记录表。

播下一粒种子，收获一份成长。在栽培过程中，我们不仅体会到了栽培的辛苦，收获的乐趣，也体会到了科技发展为生活带来的便利。这次劳动体验你一定收获颇丰，请将你的收获记录下来，给栽培体验画下完美的句号吧!

我的收获

在收获了亲手栽培的食用菌后，不知同学们有没有仔细观察过自己手中食用菌的结构特征？其实，菌类可食用部分是由是菌盖、菌柄、菌托、菌环组成的，不同的菌类，其菌盖、菌柄、菌托、菌环是大不相同的。那么同学们，大家可以在课后收集一些不同菌类的菌盖、菌柄、菌托、菌环各异的外形，了解一下菌类家族多姿多彩的形态。

食用菌形态结构示意图

例：不同菌类的菌柄形态。

1中生2偏生3侧生4无菌柄5圆柱形6棒状7纺锤状8粗壮9分枝10基部联合

11基部膨大球形12基部膨大臼状13菌柄扭转14基部延长呈假根状

创新实践-----《雪雕等制作》

雪雕是不透明的白色，有朴实造型之美。像堆雪人，就可以算是一种简单的雪雕。雪雕与冰雕一样，都是在严寒国家盛行的户外艺术之一。中国东北地区是雪雕艺术最发达的地区，特别是黑龙江省哈尔滨市太阳岛风景区每年都会举办规模盛大的雪雕艺术博览会。

你想不想了解雪雕是怎样制作的？本节课让我们一起走进雪的世界，感受雪雕的艺术之美吧！

劳动精神：通过动手实践，培养学生积极的劳动精神。

劳动观念：在制作雪雕的过程中，形成基本的劳动意识。

劳动习惯：积极动手制作，促使学生良好习惯的养成。

劳动技能：边学习边制作，培养思维的同时也锻炼了劳动技能。

雪雕，是雕刻艺术的一种形式，主要是将雪当做塑形的材料，把他捏成固定的形状，再组合起来并修整细节。压缩的雪坯有硬度，可以雕刻，加之雪本身的粘性，便可以进行雕塑。这样，使雪雕既有粗犷敦厚的风格，又有细腻圆润的特点，空间感强、银白圣洁、富有光泽、雅俗共赏。尽管雪雕的寿命和其它雕塑作品相比十分短暂，但雪雕作品相比较而言更具有灵气。

太阳岛雪博会是全国雪雕艺术的发源地和龙头，是哈尔滨冰雪节的重要组成部分，也是哈尔滨冰雪旅游的最大亮点，由于每年雪博会的展出周期长(60-70天)，质量高，内容新，规模大，趣味强，所以号称"世界上最大的冰雪狂欢嘉年华"。

哈尔滨的雪雕最初以天然雪为原料，但其发展受自然因素影响较大，比如：降雪量不固定、含水量低、松软、粘合力差等，自1991年秋购进第一台造雪机后，雪雕的原料和质量都有了一定的保证，雪雕也因此进入了快速发展期。

太阳岛“雪博会”

说一说

(1)都在哪里看到过雪雕？看到过什么样子的雪雕？

(2)你了解雪雕的制作过程吗？

你做过什么样子的雪雕吗？

雪雕制作是一项比较有意思的活动，下面我们从四个步骤来了解雪雕的制作过程。

一、准备材料与工具

雪、木板、铁锹、铲子、装饰物等；

二、制作步骤

（1）构建框架。在制作雪雕之前，首先要画个设计图，要有大体框架，确定体型大小，然后，建成一个木制结构的框架, 然后再以紧压的雪填充其中。这个木架也可以做为整个雪雕的框架来用。 （图1）

（2）拆除框架。当框架里面的雪压紧成型的时候，便可以将框架去掉，注意将空隙都填满。（图2）

（3）切割。根据设计图进行加工，轮廓定型，跟堆雪人差不多，灵活运用铲子、铁锹等工具。此过程不用过于注重细节，将大体模型制作出来即可。（图3）

（4）修整。即为精修的过程，注意打磨，做好细节。整个雕刻过程结束后，将雪雕上残留的雪要清理掉，注意美观。剩余木质框架一并拆掉。（图4）

（5）装饰上喜欢的饰品。（图5）

任意选择自己喜欢的人物形象、动物形象进行制作。（由于首次尝试，不建议选择太复杂的。）

图1

图2

图3

图4

展评交流

展示阶段，组织学生展示自己的作品并加以介绍。

这次的体验一定印象深刻，学习到了很多，请将你的收获记录下来，和同学们分享吧！

谈一谈

世界最高雪塑建筑

2015年12月31日，世界最高的雪塑建筑"冰雪之冠"在哈尔滨太阳岛雪博会园区正式落成。高51米的"冰雪之冠"雪塑占地面积2800平方米，是世界上最高、单体体量最大的雪塑建筑，总用雪量超过3.5万立方米。

2015年12月31日，世界最高的雪塑建筑"冰雪之冠"在哈尔滨太阳岛雪博会园区正式落成。高51米的"冰雪之冠"雪塑占地面积2800平方米，是世界上最高、单体体量最大的雪塑建筑，总用雪量超过3.5万立方米。

创新实践--《东北地区的特色美食类》

辉煌灿烂的中华文明孕育了博大精深的饮食文化，各个地域的特色美食各式各样、丰富多彩，在人类历史长河中熠熠生辉。今天，就让我们一起走进中华饮食文化，学做特色美食吧!

我国的地理环境、丰富多样的地域文化共同造就了多姿多彩的地方特色饮食，各式各样的美味佳肴在中国人的生活中扮演着重要的角色。据《梦溪笔谈》记载，早在宋代，各地的饮食就已经各具特色。当时，北方人喜甜，南方人喜咸。东北菜一直流传至今。同学们能说出几个咱们的东北菜？并且说出你喜欢的菜品？

不同的地理条件、风俗习惯、社会环境所孕育出的丰富多彩的饮食智慧，彰显着不同地方的人民对于美食和生活的美好追求。

杳一查，说一说

(1)说一说东北菜系各自具有哪些特点?

(2)查阅资料，了解东北菜代表性菜品有哪些？

哪些东北菜给你留下了深刻的印象?下面，请同学们自己动手，做一道咱们东北菜吧!

一道外酥里嫩的东北菜是开启美食大门的钥匙，使我们得以敞开胃口品尝各种美味佳肴。下面，将以经典菜品锅包肉、地三鲜这两道酸甜开胃的菜品为例，来介绍具体做法。

设备 燃气灶、菜板、菜刀、碗、盘子等

原料 牛里脊肉、鸡蛋、面粉等

调料 油、番茄酱、糖、盐、白醋、料酒、水淀粉等

所需准备

制作锅包肉

1.将里脊肉洗净后，用菜刀的刀背将肉的两面拍松。（图1）

2.用菜刀将锅包肉切成片，放入碗中，加入鸡蛋、料酒、盐，抓匀，腌制10~ 15分钟后裹适量淀粉。（图2）

4.锅中留少许油，将番茄酱、糖、盐、白醋、少许水、水淀粉调成的糖醋汁倒入锅中;放入炸好的里脊，用锅铲翻炒均匀后出锅，放入盘中。（图4）

图1

图2

图3

图4

制作地三鲜

设备 燃气灶、菜板、菜刀、碗、盘子、筷子等

原料 青椒、土豆、茄子等

调料 油、料汁、盐、生抽、玉米淀粉等

所需准备 

1.茄子去皮，切块，放入盐水中浸泡一段时间后捞出，沥干水备用。（图1）

2.将里茄子、土豆、青椒洗净，用菜刀切成条状，放入碗中，土豆生粉抓匀;在炒锅中加入适量油，烧至八成热后放入土豆，快速翻炒至焦黄色，倒出多余的油。（图2）

3.加入沥干水的茄子、青椒，继续过油。（图3）

4.将燃气灶调至中火，加入料汁，用锅铲翻炒均匀，再加入茄子、土豆、青椒，炒匀。（图4）

图4

图1

图2

图3

你喜欢哪些东北菜?擅长哪些菜系的烹饪技法?选择自己喜欢的东北菜，动手做一做吧!（溜肉段示例）

所需准备     设备 ：刀、漏勺、盘子

                    原料 ：里脊、青椒

                    调料： 盐、料酒等

                   6.加入配料翻炒

                   7.出锅装盘

展示评价

以班级为单位组织一次特色美食发布会，向全班同学介绍自己制作的特色美食，并一起讨论制订评价标准，对菜品进行评分。

通过制作东北菜，你获得了哪些新知识和新技能?自己动手做菜带给你怎样的感受?学做东北菜让你对我国的饮食文化有了哪些新的认识?

回顾学习过程，梳理一下你的收获和反思，让你的“知识草地”开出美丽的“劳动之花”吧!

我知道了东北菜的来源和特点。

自己动手做菜虽然辛苦但很快乐，今后要自己做菜给父母吃。

每一道美食都来之不易，要精益求精、反复练习。 

饮食文化是我国传统文化的重统文化的重。

民以食为天，时势不仅“造英雄”，也“造美食”。古往今来，许多特色美食带着历史的印记，在满足我们味蕾的同时，也滋养了我们的精神。

中华特色美食中的传统文化一千两的“叫花鸡”

相传，乾隆皇帝有一次微服私访，路过一家叫“求翠楼”小酒馆的时候，被店里传来的香气所吸引，询问后得知是招牌菜“叫花鸡”的香味。于是，乾隆皇帝进去用餐，便点了一盘“叫花鸡”，吃得津津有味。然而吃完后他才想起，出行时忘带钱财，身无分文。无奈之下，乾隆皇帝便写了一副对联“名震塞北三千里，味压江南十二楼”以抵菜钱。他告诉店家，这副对联起码值一千两银子。

开始，掌柜的并未将这副对联当一回事，只当客人糊弄他。后来，有见多识广的人认出了这副对联是乾隆皇帝亲笔所书。很快“求翠楼”有乾隆皇帝御笔亲书的消息便在坊间流传开来，想要一睹乾隆皇帝对联的人纷至沓来，“求翠楼”的客人络绎不绝，“叫花鸡”也从此名传天下。

劳动实践