BRAND PROMOTION
希望有好肉
美 食 菜 谱
东方希望集团
重工营销部
步骤1
腌排骨：排骨洗净去血水，加入米酒、生抽、少许盐，均匀腌制30分钟。
步骤2
炸排骨：将腌制好的排骨放入180度油锅中，炸至金黄后捞出。
步骤3
挂蜜汁：锅内加入少许油，加入冰糖、生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀，烧开后放入炸好的排骨，炒至收汁。
步骤4
摆盘：将炒好的排骨铺在配菜上，均匀撒上白芝麻，一盘令人垂涎欲滴的蜜汁排骨就做好啦！
配料表：
猪肋排 500g
蜂蜜 15ml
生抽 20ml
米酒 15ml
冰糖 10g
姜末 少许
醋 15ml
盐 少许
白芝麻 少许
淡淡的蜜香 浓浓的肉香
一浓一淡，香而不腻，好吃到停不下来！
精选五花肉
新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的；皮薄的五花肉，其肉质比较细嫩。
east hope KITCHEN
蜜汁排骨
步骤1
泡芸豆：芸豆加入适量清水，提前浸泡一晚。
步骤2
洗猪蹄：猪蹄洗净，对半切开，放置清水中浸泡10分钟。
步骤3
煮猪蹄：猪蹄冷水下锅，放入切好的姜片、葱、料酒、八角、花椒和香叶。低温慢慢加热，煮沸后撇去表面浮沫，捞出洗净。
步骤4
炖猪蹄：锅中加足量清水（水量一定要足），放入猪蹄，倒入芸豆，加入姜片、葱和白酒，大火煮沸后，改中小火慢炖3-4小时，直到猪蹄跟芸豆软糯即可。
步骤5
调蘸料：将油泼辣子、生抽、醋、盐加入，根据自己口味进行调配。
步骤6
盛盘：将姜片、葱捞出，加入少许盐调味，待盐融化后盛出，撒上葱花即可。
美食小贴士：
配料表：
猪蹄 2个
芸豆 200g
生姜 20g
葱 30g
八角 2颗
花椒 一勺
香叶 3片
白酒 20ml
生抽 10ml
醋 10ml
油泼辣子 2勺
盐 少许
4、炖煮蹄花时，水量一定要加足，请勿中途加水，影响口感。
3、煮猪蹄时，低温慢慢加热，能够更彻底的清除猪蹄的血腥味，让汤色更奶白。
2、芸豆一定要提前浸泡，炖煮时更软糯香甜。
1、猪蹄要选前蹄，筋多肉厚，口感饱满。
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老妈蹄花
步骤１
切材料：里脊肉切成形状均匀的薄片，放凉水洗净滤干备用。：干辣椒切段、葱姜蒜切末。
步骤2
腌肉片：加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、抓匀，加两勺油，腌制10分钟。
步骤3
炒蔬菜：蔬菜洗净，锅内入油，放入干辣椒炒香，倒入蔬菜，大火炒至断生，加入适量盐翻炒后出锅。
步骤4
煮肉片：锅内入油，放入葱、姜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，大火烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽调味，放入肉片煮至肉片泛白，一分钟后盛出。
步骤5
调味：碗中加上蒜末、辣椒碎、干辣椒段、，淋上热油爆香，撒上葱花即可。
美食小贴士：
配料表
里脊肉 300g
黄豆芽 50g
青菜 50g
干辣椒 10个
花椒 5g
葱 2根
豆瓣酱 1勺
蛋清 1个
姜片 少许
大蒜 5瓣
料酒 1勺
淀粉 1勺
生抽 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
4、可根据个人口味，随意搭配喜欢的配菜：豆芽、生菜、包菜、千张、蘑菇等。
3、加入蛋清腌制后的肉片更嫩滑。
2、肉片一定要切薄片，且煮肉片的时间不宜过长，否则影响肉片口感。
1、猪肉以里脊肉最佳，肉质嫩滑。
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水煮肉片
步骤1
泡葱姜水：葱切小段，姜切丝，放入小碗中加水揉捏浸泡。
步骤2
切肉末：后腿肉洗净，切末。
步骤3
切藕丁：藕节去皮洗净，切小碎丁。
步骤4
调馅：将肉末和藕丁放入碗中，倒入葱姜水，打入鸡蛋，依次加入盐、十三香、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、面粉，顺着一个方向搅拌至粘稠状。
步骤5
炸丸子：油温加至六成热，放入形状均匀的莲藕肉丸，炸至金黄色捞出滤油即可。
美食小贴士：
2、炸好的莲藕肉丸，可以直接吃，也可涮火锅，做成莲藕肉丸汤、红烧肉丸，剩余的可放至冰箱冷冻保存。
配料表
精选后腿肉 200g
莲藕 100g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 40g
面粉 30g
葱花 10g
姜末 20g
生抽 10g
蚝油 10g
盐 5g
胡椒粉 5g
十三香 5g
1、若喜欢吃焦脆口感，可在炸好之后，放入油锅中复炸一遍。
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莲藕肉丸
步骤1
泡糯米：提前将糯米放入清水中浸泡5小时，用手碾碎即可（天热需换水1-2次）。
步骤2
煮粽叶：粽叶用盐水洗净后浸泡一晚。锅内加入足量水和少许盐，将粽叶入锅煮透捞出，剪去尾部硬梗，放置清水中备用。
步骤3
腌大肉：五花肉洗净切块，加入两勺老抽、两勺生抽、一勺白酒、一勺耗油、小半勺糖、盐，拌匀后密封腌制8小时。
步骤4
拌糯米：浸泡好的糯米捞出滤干水，加入一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、少许盐，拌匀后静置一小时。
步骤5
包粽子：选取2片粽叶错综放好，将粽叶做出漏斗状（里面短，外面长），依次放入糯米，加入五花肉，再放入糯米，将长粽叶折上去，压紧两边，收角后用绳子捆紧。
步骤6
煮粽子：将包好的粽子入锅，加清水至没过粽子，大火煮开后转中火煮2小时，再焖一小时，香喷喷的粽子就出锅啦！
配料表
五花肉 800g
糯米 1kg
老抽 4勺
生抽 4勺
耗油 1勺
白酒 1勺
白砂糖 10g
盐 少许
鲜粽叶 100张
粗棉线 1团
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传统大肉粽
五月榴花妖艳烘，绿杨带雨垂垂重。
五色新丝缠角粽，金盘送，
生绡画扇盘双凤。
正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。
叶里黄鹂时一弄，犹瞢忪，
等闲惊破纱窗梦。
一首宋代欧阳修的《渔家傲·五月榴花
妖艳烘》,衬托出浓浓的端午情。
祝大家端午安康！
步骤1
泡竹耳：干竹耳提前浸泡20分钟。
步骤2
切肉肉：将前腿瘦肉、带皮五花、背脊均匀切片，朝天椒切圈备用。
步骤3
腌瘦肉：瘦肉加入少许水、老抽拌匀后腌制20分钟。
步骤4
竹耳焯水：竹耳焯水，断生后捞出。
步骤5
炒竹耳：锅内加入猪油，放入竹耳、老抽翻炒均匀，乘盘打底。
步骤6
炒肉肉：热锅热油，放入背脊煸香，加入五花肉大火炒香，放入蒜、浏阳豆豉，加入瘦肉快速炒散，倒入陈坛辣椒和朝天椒，加入鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀，乘盘即可。
美食小贴士：
配料表
前腿瘦肉 200g
带皮五花 200g
背脊 100g
陈坛剁椒 100g
朝天椒 100g
竹耳 20g
大蒜 5瓣
浏阳豆豉 10g
老抽 10ml
生抽 5ml
蚝油 5ml
鸡精 少许
蒜叶 少许
4、油汤泡饭别有风味哦。
3、腌制瘦肉的时候，加少许水，腌制更均匀，肉质更鲜嫩。
2、竹耳可以吸收菜中多余油脂，使整道菜香而不腻。
1、瘦肉优选前腿肉，肉质更嫩滑。
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剁椒肉炒肉
步骤1 洗猪耳：猪耳小火去毛，洗净。
步骤2
切配料：生姜切片，香菜切碎，蒜切末。
步骤3
猪耳焯水：猪耳放入清水中，加入姜片、葱、料酒，大火煮沸2分钟后捞出洗净。
步骤4
卤猪耳：锅内入油，放葱姜爆香，倒入香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干红椒）炒香，加料酒和适量开水煮沸后，加适量盐和冰糖、生抽、老抽煮沸，放入猪耳，转中小火煮25分钟后关火静置半小时后捞出。
步骤5
切猪耳：将猪耳切至形状均匀的条状，乘盘。
步骤6
拌猪耳：根据个人口味，加入老抽、陈醋、辣椒油、花椒油、蒜末、香菜、少许糖、黄瓜丝、拌匀后盛盘即可。
美食小贴士：
配料表
主材：
新鲜猪耳2个
配料：
姜片10片、冰糖10颗、香菜2根
小葱6根、花生米半碗、
小米椒4个、蒜末少许
香料：
草果1颗、八角3颗、桂皮2块
香叶5片、干红椒10个、
小茴香适量
调料：
料酒2勺、生抽适量、老抽适量
白酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、陈醋适量、香油少许、盐适量
3、猪耳煮熟后静置半小时，使猪耳更入味。
2、煮猪耳时间不宜过长，否则会影响猪耳的爽脆口感。
1、选择外观完整，颜色白里带粉的猪耳。
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凉拌猪耳
步骤１
泡“四神”：提前3小时，清水浸泡茯苓、山药、莲
子、芡实。
步骤2
洗猪肚：1）清理猪肚表面油脂，放入清水中清洗3遍捞出；2）加入醋揉搓均捞出；3）加入淀粉、盐将猪肚两面反复揉搓洗净。
步骤3
猪肚焯水：猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱，焯水捞出洗净备用。
步骤4
猪肚切条：将猪肚切成形状均匀的条状。
步骤5
炖汤：猪肚倒入锅中，加入“四神”、姜片、葱、料酒、足量清水，大火煮15分钟后转小火慢炖2小时即可。
猪肚选购小技巧：
配料表
猪肚 1个
茯苓 25g
山药 25g
莲子 25g
芡实 25g
生姜 6片
料酒 1勺
淀粉 2勺
白醋 少许
盐 少许
2、粘液：优质猪肚粘液多；劣质猪肚粘液少。
4、伤口：优质猪肚无伤口；劣质猪肚有伤口、淤青、血块等。
5、气味：优质猪肚为正常腥味；劣质猪肚有恶臭味。
3、厚度：优质猪肚厚度大口感佳。
1、颜色：优质猪肚白中带黄， 劣质猪肚发黑或者发紫。
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四神汤
步骤1
和水油面：将水油面材料混合，揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤2
混合干油酥：混合干油酥材料（低筋粉、猪油），至没有干面粉。
步骤3
调肉馅：猪肉末中依次加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、蚝油、香油、食用油，搅拌均匀。
步骤4
和面：将干油酥放入水油面中，擀成面片，卷成长条，醒片刻。
步骤5
擀面皮：将面团分成等量大小，取一个面团，擀成中间厚两边薄的面皮。
步骤6
做月饼：面皮中放入适量肉馅，包捏成型。
步骤7
烤月饼：烤箱180预热，烤制25分钟，剩余最后5分钟的时候，刷上蛋黄液
撒点芝麻，继续烘烤，入秋后的第一块月饼就出炉了！
用好料才能做出好月饼
鲜肉月饼肉馅是关键，选用希望有好肉出品的新鲜夹心肉，肉质鲜嫩，肥瘦均衡，每块月饼都是惊喜！
配料表
夹心猪肉末 250g
盐 4g
老抽 8g
生抽 8g
白胡椒粉 1g
糖 18g
姜末 20g
葱末 20g
蚝油 4g
香油 4g
料酒 4g
食用油 少许
蛋液 少许
中筋粉 110g
盐 1g
猪油 30g
花生油 15g
麦芽糖 4g
低筋粉 60g
猪油 30g
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鲜肉月饼
步骤1
炸腐竹：锅内倒入足量油，油温五成热时放入腐竹，小火炸至表面金黄，捞出滤油(油炸一遍后变得更加劲道，久煮不烂)。
步骤2
泡腐竹：将炸好后的腐竹放入冷水中泡软后捞出。
步骤3
切配料：葱切小段，姜、蒜切片。
步骤4
切五花：五花肉洗净切块。
步骤5
炒五花：热锅加入五花肉，将油脂煸炒出来，加入冰糖小火炒至融化呈枣红色，倒入五花肉快速翻炒均匀，倒入八角、香叶、桂皮、干红椒、葱姜蒜、翻炒均匀，加开水至没过五花肉，煮开后转中火煮15分钟。
步骤6
加腐竹：加入五花肉，焖5分钟，撒点白芝麻、葱花即可。
一锅鲜香四溢的腐竹焖肉，轻松唤醒你的味觉神经。五花肉经过煸香之后肥而不腻，腐竹吸饱了肉汁，味道更加鲜美浓郁。
配料表
五花肉 250g
腐竹 100g
葱 10g
姜 5g
蒜 5g
冰糖 5g
八角 1g
香叶 1g
桂皮 1g
豆瓣酱 5g
老抽 一勺
料酒 一勺
蚝油 一勺
盐 少许
油 一勺
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腐竹焖肉
步骤1
切土豆：土豆去皮洗净，均匀切片，放入清水浸泡一会去除表面淀粉。
步骤2
切肉肉：五花肉洗净，切片备用。
步骤3
切配料：洋葱切丝，姜、蒜切末，葱、红尖椒切段、大红椒、大青椒切片。
步骤4
煎土豆：锅中放入适量油，放入土豆片，小火慢慢煎至两面金黄。
步骤5
炒五花：锅内加入少许油，放入五花肉，煸出多余油脂，加入葱姜蒜、红椒段、一勺豆瓣酱，倒入土豆片、加入生抽、蚝油、盐炒香，加入洋葱、葱段、青红椒，翻炒均匀，撒上白芝麻，盛盘即可。
冬日暖阳，应与美食相伴！一杯热饮，一份干锅土豆片，岂不美哉？
配料表
土豆 2个
五花肉 200g
洋葱 半个
红尖椒 5个
青椒 半个
红椒 半个
豆瓣酱 一勺
葱 5g
姜 5g
蒜 5g
生抽 5ml
蚝油 5ml
白芝麻 少许
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干锅土豆片
步骤1
洗排骨：肋排用清水洗净，捞出备用。
步骤2
切配菜：香菇清水泡发，胡萝卜、玉米切块，小米辣切小段，葱姜蒜切末。
步骤3
腌排骨：排骨加入蒜末、料酒、生抽、老抽、番茄酱、甜面酱、蜂蜜、食用油、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。
步骤4
煎排骨：锅内放少量油，放入排骨，煎至两面金黄捞出。
步骤5
炖排骨：锅内入少量油，放入葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱，倒入排骨，翻炒均匀，加入桂皮、香叶、八角、冰糖，倒入清水至没过排骨，小火焖煮30分钟，放入配菜焖煮20分钟。
步骤6
乘盘：锅内撒上少许白芝麻及葱花，一份香喷喷的吮指排骨就做好了。
寒冬已至，冷风习习。餐桌上一碗热气腾腾飘香四溢的美食成了冬季治愈神器。
配料表
肋排 500g
干香菇 10个
玉米 1根
胡萝卜 1根
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
番茄酱 1勺
甜面酱 2勺
蜂蜜 1勺
白胡椒粉 2g
食用油 1勺
豆瓣酱 1勺
小米辣 2个
姜 5g
蒜 3瓣
葱 5g
桂皮 2g
八角 2g
香叶 1片
冰糖 5g
白芝麻 少许
east hope KITCHEN
吮指排骨煲
步骤1
切配菜：胡萝卜洗净切丁。
步骤2
切肉肉：鲜腿肉洗净切肉泥。
步骤3
切山药：山药去皮洗净后，拍碎剁成泥。
步骤4
和肉馅：猪肉馅中加入山药泥、胡萝卜丁、一个鸡蛋、料酒、生抽、盐，少许淀粉、胡椒粉、顺着一个方向搅拌均匀至上筋。
步骤5
煮肉丸：锅内加入足量清水烧开后转小火，肉馅挤出形状均匀的肉丸下锅。
步骤6
调味：肉丸煮沸后加入青菜、木耳，少许盐及香油调味，撒上些许枸杞，煮沸后出锅即可。
山药肉丸汤，鲜香味美，营养丰富，老少皆宜，在寒冷的冬季围着火炉喝着汤，心里暖洋洋！
配料表
鲜腿肉 250g
山药 200g
胡萝卜 半根
鸡蛋 1个
青菜 50g
木耳 10g
枸杞 5g
淀粉 少许
料酒 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 少许
盐 少许
香油 少许
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山药肉丸汤
步骤1
淘米：香米洗净，浸泡30分钟。
步骤2
切配菜：将腊肠切片，香菇及青菜洗净焯水。
步骤3
煮饭：砂锅底部刷花生油，放入大米，加入适量水（1:1.5），烧开后盖上锅盖焖煮8分钟。
步骤4
加腊肠：沿着锅边淋上一圈花生油，将切好的腊肠摆放在米饭上，盖上锅盖，焖煮8分钟（这样锅巴会更香哦）。
步骤5
调酱汁：将生抽、老抽、香油、蚝油、白糖加入碗中，搅拌均匀。
步骤6
加青菜：锅内冒出滋滋声响时，将青菜及香菇加入砂锅中，打入鸡蛋，焖煮5分钟，浇上酱汁，即可开吃。
一碗热乎乎的腊味饭，仪式感满满的拉开了过年的序幕，浸着秘制酱汁的锅巴，一口咬下去嘎嘣脆，配上一块浓香四溢的腊肠，口感简直不要太丰富！
配料表
腊肠 150g
香米 80g
青菜 2颗
鸡蛋 1个
香菇 2个
水 120ml
花生油 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺
白糖 半勺
east hope KITCHEN
腊味饭
步骤1
和面：面粉加入食盐搅匀，分多次加入温水，搅拌成絮状揉成面团。表面刷油，盖上保鲜膜醒30分钟。
步骤2
醒面：面团搓成长条。分成约60克的面团，搓成圆形，再揉成条状刷油，盖上保鲜膜再醒15分钟。
步骤3
调馅：猪肉剁馅，加入生抽、老抽、蚝油、少许盐、打入鸡蛋，放入葱花和姜末，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤4
擀面皮：取一小份面团，擀成饺子皮状的圆形面皮。
步骤5
包馅饼：取一张面皮，放入适量肉馅，捏紧收口。
步骤6
煎肉饼：平底锅刷油，放入包好的馅饼。小火煎至两面金黄，香喷喷的脆皮小肉饼出锅啦！
入秋来的第一份美食可有准备好？来一份手工小食也是不错的选择哦！作为下午茶，既能解馋，又能待客。
配料表
【肉馅】
鲜腿肉 250g
葱花 5g
姜末 5g
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
盐 少许
鸡蛋 1个
【面皮】
高筋面粉 500g
食盐 5g
食用油 少许
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脆皮小肉饼
步骤1
清洗猪心：将猪心表面清理干净，切开猪心，清洗干净。
步骤2
猪心焯水：将猪心放入清水中，加入姜片、干辣椒、花椒、白酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮熟透（用筷子搓穿）。
步骤3
猪心切片：熟透的猪心放凉后，切成均匀薄片（更入味），盛盘。
步骤4
凉拌猪心：碗中加入小米辣、蒜末、葱段、辣椒粉、白芝麻，泼上适量热油爆香，加入盐、生抽、香醋、鸡精、蚝油，搅拌均匀。将调料导入猪心中，加入洋葱丝和葱段，抓拌均匀后盛盘即可。
今天希望厨房给大家带来的是凉拌猪心，Q弹低脂，香辣开胃！
配料表
猪心 1个
姜片 3片
干辣椒 4个
花椒 少许
白酒 1勺
小米辣 若干
蒜末 若干
葱段 少许
辣椒粉 1勺
白芝麻 少许
盐 少许
生抽 2勺
香醋 2勺
鸡精 少许
蚝油 少许
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凉拌猪心
步骤1
春笋去皮切成块状，焯水2分钟，然后捞起过凉水沥干备用
步骤2
排骨洗净，冷水下锅，放入葱姜料酒煮开后，捞出备用
骤3
把排骨、春笋放入汤锅，一次性加入足量冷水，加入少许料酒，大火煮沸后，转小火煲八十分钟左右。
骤4
开锅放入适量盐，再撒上葱花调味即可，鲜美可口的春笋排骨汤就做好啦！
食过春笋，才知春之味。作为一道应时而生的好食材，春笋绝对是春天的馈赠~
鲜嫩的春笋搭配美味的排骨,慢火煲出的汤味道鲜美，清淡又美味。
配料表
春笋 3根
排骨 500g
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
east hope KITCHEN
春笋排骨汤
步骤1
梅花肉用料酒水泡出血水，清洗干净。
步骤2
将洗净的梅花肉切成形状均匀的条状。
步骤3
加入料酒、盐、糖、花椒粉搅拌均匀，腌制半小时。
步骤4
腌好的肉条内加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤五
加入30克玉米淀粉和20克中筋面粉，搅拌均匀。
步骤六
锅内入油，油温加热至7成热，一条一条放入肉条，中小火炸至金黄，全部炸好后开大火，入锅内复炸一遍，捞出滤油，撒上孜然粉及辣椒粉，酥脆的肉条就做好啦！
秋冬一到，又到了吃肉肉的时候，外酥里嫩，香香脆脆，一口一块，满满肉香，快快做起来！
配料表
梅花肉 300g
料酒 少许
盐 少许
花椒粉 半勺
糖 少许
鸡蛋 2个
玉米淀粉 30g
中筋面粉 20g
孜然粉 少许
辣椒粉 少许
east hope KITCHEN
炸酥肉
品
牌
宣
传
BRAND PROMOTION
系
列
海
报
品牌宣传海报——节气篇
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周一励志篇
爸爸的宠爱
爸爸的爱如糖醋排骨，得细嚼慢咽，沁人心脾。
东坡肉
一起吃肉肉，身体棒棒抗严寒！
妈妈的味道
有妈妈在的地方，就有温暖！
东坡肘子
每时每刻，都有一道唤醒回忆的菜
肉丸汤
让胃感到充实
心也觉得满满哒
粉蒸肉
一遇到美食，就如同遇到你一样
心动不止
水煮肉片
酸甜苦辣都是人生滋味
每个味道都值得被用心品味
糖醋里脊
爱就是和你一起
品很多美食，吃很多餐饭
珍珠丸子
感谢努力发光的每一天
新的一年，
坚持热爱，持续发光
小酥肉
人世间
唯有爱和美食不可辜负
玉米排骨汤
人生苦短
再来一碗
四喜丸子
生活不只要吃甜头，还要吃肉~
莲藕猪骨汤
莲藕的清香遇上排骨的鲜美是这个初秋最美好的味道
菠萝咕咾肉
酸甜可口的菠萝遇到鲜嫩多汁的里脊，才能释放真实自我！
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