百川生物期刊第三期

Baichuan monthLY

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2021年5月

总第03期

今日百川  4-8

行业资讯  9-12

产品资讯  13

专题报道  14

个人成长  15-16

寄语

那么，“植物肉”究竟香不香？在目前的中国市场，它的表现怎么样？未来，又将如何发展？

专访全球规模最大的大豆拉丝蛋白供应商、百川生物科技有限公司董事长陈彪，与这家植物蛋白产业背后的巨头聊了聊。

      什么是植物基食品？目前并没有统一的定义。

比较公认的说法，顾名思义，它是以植物蛋白为原料的类肉食品，包括用谷物、坚果、种子、豆类等植物蛋白代替动物蛋白，很少或不含有动物产品。它源于素食，又高于素食，不含激素、抗生素、胆固醇，可提供优质植物蛋白，低热量，有利于降低心脑血管疾病及肥胖的风险。同时，从道德、环保等角度来说，也可以减少动物屠杀、减少资源消耗、保护环境。

     在陈总看来，“植物肉”只是植物基食品的一种，以植物拉丝蛋白为原料，做出肉的组织结构、口感，包括肉的咀嚼性、弹性、韧劲、细腻度和层次感等。植物基食品可以做出很多种组织结构的产品，不一定非要做成肉的组织结构。植物基食品与肉类食品并不是非此即彼的替代关系，完全可以把它当作一份高附加值的素菜。

今日百川

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植物基食品多元化，“植物肉”只是其一

 

今日百川

     人心所向就是社会的发展方向，就是行业的发展趋势，同时也是企业的努力方向。在陈总看来，植物基食品的兴起，就是人们追求素简生活方式的体现，这是一场饮食革命，是风口。

       他认为，植物基食品的爆热，与人类饮食发展趋势密不可分。 近几十年来，中国消费者就经历了3个阶段： 第一阶段是经济困难时期，“吃饱”是最大诉求； 第二阶段是温饱解决了之后，要“吃好点”，比如大鱼大肉； 现在是第三阶段，对健康食品有了强烈诉求。 不只是国内，全球许多国家的消费者都存在动物蛋白超标问题。“向简朴饮食、健康饮食回归，这是一场饮食革命。成立于2008年的百川生物，也经历了三个发展阶段： 其一，在植物组织蛋白添加于肉制品的大背景下，百川生物推出植物拉丝蛋白，填补了国内肉制品行业应用该原料方面的空白。 其二，将植物拉丝蛋白应用于休闲食品，并引爆了这个行业。 其三，让植物基食品进入千家万户，送到百姓的餐桌。为客户提供优质的植物基食品原料，以及产品方案。 据了解，百川生物占据国内40%以上的市场份额，是行业的标杆。

      虽然一致看好植物基食品、中国市场消费前景，不过现实却比较“骨感”。

那么，如何看待如今的中国植物基食品市场？怎样推动这个行业的发展？

陈总认为，整个行业都还处于探索阶段，中国市场的发展需要一个过程。

首先，中国人的饮食习惯与欧美差异很大，植物基食品的应用有很大不同，不能将欧美国家在这方面的操作经验照搬到中国市场来用。

第二，在中国市场，可以运用更多种类的植物蛋白，做出品质更好的产品。

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       为了加强科研院校与食品生产企业的深度交流与合作，充分发挥协会牵线搭桥、教师团队技术支撑的作用，根据会员企业生产发展的需求。5月10日，乐清市食品工业协会组织食品生产企业负责人赴温州科技职业学院开展产教融合、校企深度对接。

       此次活动主题突出，以省绿色食品生产与检验双高专业群、食品行业协会、当地龙头食品企业组成的一场别开生面的产教融合对接会，学院相关领导就学院在绿色食品生产、加工、检测三个专业的设置作了说明，就产业学院的组建、项目对接、技术专利转让、大学生毕业人才的需求落地、教学过程如何融入到企业真实生产等方面与协会的企业家们作了面对面的互动交流。

      同时围绕当前食品智能化生产的热点问题，协会高级顾问、温州科技职业学院农生学院副院长、教授、博士郑晓杰以食品数字化产业发展动态和新趋势的内容为切入点，对数字化、智能赋能、农产品加工化对食品产业的影响等方面进行分享讲座.

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□来源：浙江省食品工业协会

       浙江省食品工业协会五届三次理事会在杭州召开 4 月 28 日，浙江省食品工业协会五届三次理事会在杭州召开，省食协会长谢宏、 秘书长潘虹、副秘书长孙文彦及来自贝因美、娃哈哈、塔牌绍兴酒、味全食品、嘉 兴市食品工业协会等会员企业、行业协会、高等院校、行业媒体的近 200 人参会。 浙江省经信厅二级巡视员贾帆联、消费品处副处长刘伟龙，浙江省市场监管局食品 生产处鲁捷等相关部门领导应邀出席。省食协会长谢宏主持本次会议

      根据《浙江省食品工业协会章程》，经协会秘书处资格审查，并通过协会理事会审议， 同意百川生物科技有限公司、 正式成为协会会员单位

今日百川

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□  来源：中食协

      

     百川生物科技有限公司自2008年成立以来，已成为植物拉丝蛋白行业中的龙头和标杆，产品远销德国、澳大利亚、马来西亚等三十多个国家，与国内外1800多家企业达成了战略合作，全球将近有三分之一的人口吃上我们的产品。 公司产品严格遵循GMP/SSOP操作规范管理，先后通过了HACCP食品安全关键控制点认证、IFS欧洲食品标准认证和印尼MUI清真认证等多项认证，并获得了40多项专利，先后被授予“国家级星火计划项目”、“浙江省工商企业信用A级守合同重信用单位”、“浙江省农业科技企业”、“浙江省科技型中小企业”等荣誉。百川生物科技有限公司矢志将“人类吃肉的20%改为吃植物蛋白”作为目标，未来，将更深入健康饮食理念，为改善居民饮食结构、提高膳食营养而努力。

     2021年4月25日，“2021年度中国豆制品行业品牌企业50强榜单”重磅揭晓，百川生物科技有限公司荣耀登榜！ “2021年度中国豆制品行业品牌企业50强”榜单是豆制品行业而最具权威性的榜单，上榜企业根据去年整年的品牌影响力、实际投豆量和销售额进行综合性评估，再通过专家严格评审选出。登上该榜单，不仅是一份荣誉，也是对企业对豆制品行业贡献的肯定。

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再聚焦SPEE2021展会：

分析盘点豆制品产业发展最新趋势

行业资讯

       4月15日，2021中国国际大豆食品加工技术及装备展览会（SPEE2021）在昆山花桥国际博览中心盛大举办。作为后疫情时代的豆制品装备首展和豆制品行业年度盛会，这次展会的展示面积达20000平方米，参展企业近260家，专业观众近30000人次，不论是参展企业、观众人次还是展会面积，均创下了SPEE展的历史新高！ SPEE展是中国豆制品全产业链的年度大检阅，更是全球大豆食品行业规模最大、影响最广泛的新装备、新产品、新服务、新理念、新品牌发布、展示贸易平台。本届展会以“创新思变，促进大豆食品产业链平衡健康高质量发展，为健康中国服务”为主题，继续秉承“为人类提供安全美味，营养健康，方便食用的大豆食品”的宗旨，近260家豆制品行业知名企业纷纷亮相展会，带来了众多新产品和多项新技术，全面呈现出我国豆制品行业最尖端、最前沿、最具代表性的产品及服务，吸引来自全国的客商一早就排起了长队。开幕式结束后，现场各参观通道更是摩肩接踵，人流涌动不绝；许多展区的客流达到了鼎沸状态，人气持续爆棚！许多展商的展示体验精彩纷呈，采购签约高潮不断，永进机械等企业携带的展品甚至在展会现场即全部售罄！

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行业资讯

作为全球大豆食品行业全产业链的“风向标”和“晴雨表”，与往届相比，本届展会在展品亮点方面，除了成套设备进一步增加、自动化程度进一步提升、生产效率进一步强化，且设备的独立性、灵活度、操作简便性、兼容性更强外，比如省人、省电、省水、省汽的绿色节能设备和工艺技术进一步增多，比如解决环保之困的豆渣处理设备和技术、大豆全利用的无渣生产技术及设备进一步完善，比如针对节能降耗和人工智能的生产线或设计预留进一步凸显，比如定制化或更有针对性的原料、辅料、耗材进一步深化等等，均成为本届SPEE呈现出的行业发展最新亮点

本届亮点

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植物基食品进入“起飞年” 

科技创新赋能产业破局

中国食品科学技术学会植物基食品创新发展论坛暨植物基食品分会第四届理事会成立会议在上海举办

     如果说“植物肉”频繁进入大众视野的2019年是“植物基元年”，那么经历了市场飞速增长、新产品层出不穷的2020年“植物基爆发年”，2021年将迎来“植物基起飞年”。随着头部食品企业加速布局，植物基食品终于在寻常百姓菜篮子中拥有了一席之地，植物奶、植物基酸奶、植物基蛋白饮料、植物基牛排、植物基零食等悄悄走上了居民的餐桌。 那么，代表着先进消费理念的植物基食品究竟香不香？在国内消费市场，它的表现怎么样？未来又将遭遇哪些挑战？在加工特性、营养等方面还有哪些科学问题要解决？5月13日—14日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的植物基食品创新发展论坛暨中国食品科学技术学会植物基食品分会第四届理事会成立会议在上海举办。中国食品科学技术学会孟素荷理事长、邵薇副理事长兼秘书长、国家食品安全风险评估中心樊永祥副主任出席会议。会上，业界专家为大家介绍了这一新兴食品领域的最新进展。

植物基食品在中国消费者心中的份量有多重？

在自古就有素食习惯的中国，植物基市场发展如何？肉制品和乳制品是植物基食品当中的佼佼者，据Markets and Markets市场研究咨询机构预测，全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。而据Euromonitor预测，到2023年，中国植物肉市场规模将达到130亿美元。这也意味着，中国植物肉市场在未来几年几乎占到全球市场的一半。前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》则显示，未来几年我国植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

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行业资讯

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植卓肉匠成为联合利华未来五到七年实现植物肉和乳制品替代品业务10亿欧元销售目标最重要的战略性品牌,而进入中国市场则成为品牌布局的重要一步。

        2020年11月18日,联合利华启动了“未来食物”倡议,旨在打造一个更健康、更可持续的全球食物体系,帮助人们向更健康的饮食过渡,以及帮助减少全球食物链的环境影响。该倡议还包含一项全新的联合利华年度销售目标,即其植物肉和乳制品替代品业务在未来五到七年内的销售额将达到10亿欧元,而这一销售目标的实现将主要依赖于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市,以及在旗下各品牌的产品中增加素食选项。

       因为大豆及其制品在中国人的餐桌上属于传统膳食品类,所以一方面中国的消费者对于新兴的植物肉产品有着天生的消费期待,另一方面也会对植物肉产品在口感、营养和健康方面提出更高的要求,可谓既有机遇也有挑战。

       事实上,植卓肉匠和汉堡王这次携手推出植物肉产品“真香植物基皇堡”,是一次品牌的强强联合。有种有趣有料的汉堡王是全球第一家推出植物肉的大型连锁餐饮品牌,早在2019年4月第一次在美国推出植物肉皇堡,引发轰动。

　　 在中国市场姗姗来迟,是对中国消费者怀有“敬畏之心”,旨在潜心研发适合中国消费者口味的植物基产品。品牌将植物基产品应用在王牌产品中的大胆推广方式,向中国的消费者宣言,吸引他们体验并一口爱上美味的植物肉产品。

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个人成长

     把最好的精力放在真正重要的事情上，专心致志，才能迎来高效的人生。修炼专注力，一次只做一件事，才能做好每件事。  

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个人成长

投稿邮箱：zjb@baichuanfood.com