07
总第07期
2021年9月
本期导读
企业应该成为化育人心的平台
掌握行业动态，宣扬企业文化
企业应该成为化育人心的平台
成就客户心的层面不断提升，创造更好的产品，在满足客户物质需求的同时，并且与员工和客户建立良好的心与心的链接，提供更好的精神产品，满足员工与客户更大的精神需求。
客户不仅需要物质财富 ，更渴望精神财富，企业家需要建设自身的心灵品质，并且成就团队建设心灵品质。在提供产品和服务的过程中，成就客户建设心灵品质，则他所从事的事业就与化育人心的事业相应，他和员工及客户的关系就能从薄薄的一张纸，变成厚厚的一本书，不仅会拥有客户订单，更会赢得员工与客户的信任与尊重。如此，企业为客户创造的价值得以极大的提升。
心灵品质得以提升的员工和客户就与企业建立了良好的持久的心与心的链接，不仅成为企业的真正主人和忠实用户，而且成为推动企业发展的不竭动力。企业就能成为创新商业模式，构建新的商业文明，升华商业本质，成为利益人心的舞台。
企业家不断提升自己、团队、客户的心的品质，更好地利益客户，企业就会不断超越原有层面，实现长足发展，成就更高层面的成功，最终成就百年基业
——陈 彪
Contents
目录
1
今日百川
2-6
行业资讯
7
团建活动
8-9
个人成长
公司受邀参加
温州市全实施农业“双强”
行动推进农业高质量发展大会
全市实施农业“双强行动”推进农业高质量发展大会今天召开，学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作的重要论述精神，全面落实省委、省政府要求，部署实施科技强农、机械强农“双强行动”，打好农业高质量发展攻坚战，为打造共同富裕示范区市域样板奠定“三农”基础。省委常委、市委书记刘小涛批示，市委副书记、市长姚高员出席大会并讲话；省农业科学院院长林福呈，市领导陈浩、娄绍光等参加会议。
刘书记在批示中指出
农业高质量发展是“国之大者”，农业现代化关键是农业科技现代化。温州“七山二水一分田”，山区丘陵面积大，农业产业类型多，农业高质量发展必须要向科技和机械化要出路。各地各部门要深入学习贯彻习近平总书记关于“三农”工作的重要论述精神，完整、准确、全面贯彻新发展理念，以数字化改革为牵引，把实施科技强农、机械强农“双强行动”作为农业高质量发展的“牛鼻子”工程，以机械化提高时间效率、降低劳动成本，以科技创新优化品种选育、提升产品附加值，打造一批规模化农业产业平台、服务平台、科研平台，走出一条具有温州特色的农业生产效率、农业综合效益和农民经营收入提升之路，使农业成为有奔头的产业，为“续写创新史、走好共富路”贡献更大“三农”力量。
姚市长指出
实施“双强行动”是加快提升农业生产效率的迫切要求，是有力促进农民增收致富的现实需要，是破解农业资源要素制约的根本路径。要按照“走前列、创特色、育样板、惠农民”要求，锚定“一年大突破、三年大跨越、五年创一流”目标，加快打造“双强行动”突破性标志性成果。
01
今日百川
02
行业资讯
肯德基、星巴克、别样肉客...
全球20+植物肉产品都用了哪些植物蛋白？
植物蛋白原料：从左至右依次是大豆、豌豆、小麦
据了解，植物肉的基本生产过程是利用大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等为主要原料，通过挤压等物理加工方式，制造出类似真实肉纤维的拉丝蛋白，再经复水、斩拌、调味、成型等工艺制成重组肉。杜邦的李永敬博士在最近接受媒体采访时也表示“挤压技术的目的就是仿制肉的纤维状口感，这个过程听起来容易，但做起来难，需要很多的经验。而且，除了技术本身之外，你的供应条件、原料都可能对产品质量和口感产生比较大的影响。”
01 大豆蛋白
优势：成本低廉，常见易获得；完全蛋白质（含人体必需的8种氨基酸）；拉丝蛋白更有弹性，凝胶乳化性强。
劣势：豆腥味需要改良；含植物雌激素，是潜在过敏原。
大豆蛋白是最常见的植物肉原料之一，是一种完全蛋白质，包含了人体所需的必需氨基酸（仅甲硫氨酸含量相对低）[2]。用“蛋白质消化校正计分”（PDCAAS）来衡量，大豆分离蛋白与牛奶蛋白一样都得到满分1.0[3]。
在2019年大豆占据了植物肉市场中最大的份额。在模拟肉质咀嚼感上，大豆蛋白也更有优势。挤压法制成的大豆拉丝蛋白，纤维结构化程度高、仿真度度更高。百川生物的一位工作人员告诉FoodTalks，大豆拉丝蛋白更有弹性、韧劲、咀嚼性，小麦拉丝蛋白比较细、绵软。
代表产品：Impossible Foods 其他产品应用：OmniPork新膳肉、金字火腿植物肉饼、双汇手撕蛋白肉、必斐艾植爱汉堡饼等。
原料公司：ADM、杜邦、嘉吉、益海嘉里、不二、山松、禹王、海莎生物等
03
行业资讯
02 豌豆蛋白
优势：低致敏，无植物雌激素劣势：口味需要改良；成本高于大豆，产能普遍低于大豆；组织蛋白无丝感；尤其适用于乳化肉糜类和粗绞类肉制品的加工。豌豆蛋白也是主流的植物肉蛋白原料，是低致敏食品，其含有的支链氨基酸对缓解疲劳、肌肉恢复都很重要。“植物肉第一股”别样肉客Beyond Meat可以说大规模推动了豌豆蛋白在植物肉中的应用。豌豆蛋白的消费量近年来增长迅猛，根据食品公司蛋白质技术顾问Henk Hoogenkamp的数据，自2015年以来，豌豆蛋白的消费量几乎翻了一番，达到275,000吨。他预计20年市场将再增长30％，到2025年将达到58万吨。英国《金融时报》去年曾报道，植物肉产品的骤然增多，生产商从豌豆中提取蛋白能力的欠缺，导致豌豆蛋白供应出现紧张，一些食品公司也开始提早储备。
代表产品：别样肉客Beyond Meat
其他产品应用：RAISED & ROOTED（泰森旗下）植物鸡块、Hey Maet植物肉、珍肉、肯德基植培黄金鸡块（嘉吉供应）等。
原料公司：嘉吉、双塔食品、Puris、COSUCRA、罗盖特、杜邦、Kerry、Glanbia、Tate&Lyle等
04
行业资讯
03 小麦蛋白
优势：成本相对低廉，易于获得劣势：麦麸是潜在过敏原小麦蛋白也是常用蛋白原料之一，主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，而小麦面筋中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白[5]。用量1%～5%的小麦面筋作为黏合剂使用在重组化肉制品中，能增加产品的黏弹性和硬度，提高色泽稳定性、出汁率和保水性。Impossible Burger（Impossible Foods产品）早期是以小麦组织蛋白（TWP）为主要原料，但自2019年1月起，Impossible Foods更新了配方，使用大豆浓缩蛋白替代了小麦蛋白。在欧美国家，麸质（面筋）过敏较为常见，这也是Impossible Foods替换小麦蛋白的原因之一。代表产品：Morning Star Farms Veggie Griller Burger
04 绿豆蛋白
优势：低过敏原，无植物雌激素，具有胶凝和乳化特性
劣势：成本高于大豆
绿豆属于高蛋白植物，蛋白含量达25-28%，以球蛋白和白蛋白含量最多，且白蛋白的氨基酸模式与人体接近。别样肉客的植物牛肉中除了主要成分豌豆蛋白，也包含绿豆蛋白。此外，绿豆有多种与鸡蛋相同的氨基酸，具有胶凝和乳化特性，皆食得Just使用绿豆蛋白为主要原料制作的植物蛋。
绿豆蛋白及其多肽具有抗氧化、抗肿瘤、抗病毒和降血压血脂等多种生理功效。将绿豆蛋白的这种功能特性应用在植物饮品和植物肉制品领域，可给产品的营养功效价值赋能。
原料公司：双塔食品等。
05
行业资讯
06 真菌蛋白
真菌蛋白Mycoprotein也是一种可应用的原料。英国素食品牌Quorn是其中的代表，他们使用真菌Fusarium venenatum来制造蛋白。Quorn是将真菌蛋白与蛋清混合，制成各种产品。对于严格素食主义者，Quorn用土豆蛋白替代蛋清做粘合剂。2010年生产Quorn的专利在所有欧盟国家/地区已过期，现在其他公司也可以使用该专利专利来生产蛋白质。代表产品：Quorn Meatless Nuggets
其他产品应用：Quorn Swedish Style Balls
除了以上提及植物蛋白原料外，土豆蛋白、大米蛋白（都是优质蛋白）也少量应用在植物肉中。还有一些新兴原料值得关注：
05 鹰嘴豆蛋白
优势：低过敏原，营养价值高，不含植物雌激素劣势：成本远高于大豆，产能低于大豆，蛋白提取有一定技术壁垒
鹰嘴豆是中东和印度料理中常用的配料，对大多数中国人可能还比较陌生。但鹰嘴豆营养价值高，含18种氨基酸，总氨基酸含量为869mg/g，必需氨基酸含量为353mg/g，接近WHO/FAO推荐的理想蛋白质氨基酸组成（360mg/g），在健身爱好者中更为流行。
鹰嘴豆口味偏中性，属于非转基因作物，不含植物雌激素，其过敏现象也极为罕见。同时鹰嘴豆泥还可以起到植物肉的粘合作用。以色列食品科技公司「InnovoPro」可以分离出70％鹰嘴豆浓缩蛋白。瑞士零售商Migros推出了一款植物基酸奶中加入了InnovoPro公司鹰嘴豆蛋白。
代表产品：Morning Star Farms Mediterranean Chickpea Burger
原料公司：InnovoPro、Chick P、Nutriati、ProEarth等。
06
行业资讯
07 藻类蛋白
优势：藻类蛋白质含量高，藻类来源可持续劣势：可在植物海鲜中增加天然风味，规模化蛋白提取技术有限藻类干重的蛋白质含量通常能达到40%-60%。此外藻类几乎可以在任何环境生长且产量极高，发展潜力巨大，但目前其规模化蛋白提取技术仍有限。Global Market Insights今年的一份预测显示，未来6年间藻类蛋白市场将稳定保持每年6%的增长速度，到2026年有望突破10亿美元[7]。海藻也更易于模仿植物海鲜的味道。Odontella 使用海藻和微藻研发了一款结构化三文鱼替代品，但这一产品仍在商业化进程中。
原料公司：AlgaVia、Algama、Algenuity、TerraVia
植物性肉类市场估计2019年的价值为121亿美元，预计从2019年开始以15.0％的复合年增长率增长，到2025年将达到279亿美元[10]。但目前消费者购买意愿仍还处于低位，仍需要植物肉上下游企业协作，不断完善植物肉口感口味、进行成本控制管理、持续市场教育。
07
团建活动
禾家欢喜度中秋 · 共赴洞头海岛游
月是中秋明，情是中秋浓。9月18日晚，公司在乐清举办了中秋晚会，公司领导付总等与广大职工欢聚一堂，共迎中秋。付总在晚会开始前发表了热情洋溢的致辞，向公司全体员工致以节日的祝福和亲切的问候。 晚会中，员工积极踊跃的参加各项活动，会场热情高涨，体现了百川人优良的精神面貌以及多才多艺的一面。
“洞天福地，从此开头”是乡愁诗人余光中老人游览洞头后留下的生动注解。百川家人们，在中秋佳节到来之际，共赴百岛洞头，踏浪前行，进行为期一天的团建活动。
这一路，我们走过看过许多桥，有瓯江上最繁忙的温州大桥，也有瓯江上最雄伟的瓯江北口大桥，以及洞头五岛连桥工程的七座大桥。
有桥，才有了希望
有梦，就有了远方
且驻足
看天高海阔，云静鸥飞
图影幻变，一目千景
个人成长
08
个人成长篇
每年九月都是公司最忙的季节，也是业务员昂首挺胸扬眉吐气的时节，但今年似乎比较平稳，主要是休闲市场的需求萎靡不振，价格竞争的恶性循环必须重视，找准最适合自己的赛道发挥优势，胜算更大一些。 ——江旭海 很多时候，人做出不明智的选择，不仅仅是因为不了解这个世界，而是不了解自己。我们的大脑有许多思维定式和认知缺陷，会在我们不自知的情况下干扰我们，让我们做出错误的决策。你必须时不时反思自己下意识的行为并纠错，只有这样，才会走上一个越来越正向的反馈之路。 ——黄艳林 不同的人个性、格局、视野、技能都不尽相同，不能以自己的认知标准，想当然的认为其他人也必定会认知，或者一些技能方法，说一遍或演示一遍，就觉得教过了别人就会；如果都是这样的话，世界上就没有好学生和差学生之分了，不是吗？ 上级做的某些决策，在下属来看，看不懂、看不透也实属正常，看不懂看不透的时候就做好一位执行者。当你具备了一定的认知程度时，就自然看懂了。这也适用于看人生、看世界。 ——胡骥 一天两省来回虽然辛苦，可也很欣慰，毕竟和客户确定好产品标准，消除没必要的误会，也从客户处得知一个新品的研发，从这件事告诉我遇到任何事情都要自己冷静，理清思路，做好沟通，都能圆满处理好问题。实践才是检验真理的唯一标准。 ——李志彬 竞品自有自已的生存之道，当面对竞争时，我们要认清我们的优点，把他放大放长，不去贬低对手，客户自然会知晓自已需要的是什么。我们能做的就是坚持去做，带着思想去接触更多的客户，让更多的客户认知产品，认可你个人。 ——熊付强
个人成长
09
个人成长篇
上周在云南出差的时候，四川一客户出了一投诉。从电话的另一头，我都能听出客户的不满。今天到了现场，一阵沟通下来，问题也没有想的那么不好解决。了解事实，分析原因，态度诚恳，主动认错，承诺改进……一顿操作下来，客户也就不再那么计较了。实时实地处理客诉，确实效果要好很多！！ ——王大东 今天去了良品铺子总部，有种震撼的感觉，一栋大楼就是他们的总部，取名良品大厦，没有自己的工厂，但是一年销售几十亿，他们不走低端销售，高品质高价位，所以低价永远支撑不了企业的健康发展。 ——李长安 无论如何，都不要将自己的生活建立在别人的基础上，不然等到那个人离开的时候，你的生活也就跟着轰然倒塌了。你必须要有一些属于自己的东西，任凭是谁也拿不走的，来支撑你的人生。 ——刘成 执行三不放过：找不到具体责任人不放过，找不到问题的原因不放过，找不到最佳解决方法不放过。 ——张效民
个人成长
10
海纳百川摄影比赛部分优秀作品
个人成长
11
海纳百川摄影比赛部分优秀作品
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