大窑内刊
不忘初心，
不负韶华！
2021年第二期
CONTENTS
前 沿 资 讯
让 你 轻 松 掌 握 行 业 内 最 前 沿 资讯
走 进 大 窑
讲述大窑的企业文化以及各个部门的发展历程
学 习 天 地
公司内部最新的培训资讯以及各个岗位相关的专业知识
员 工 风 采
优秀员工的优秀事迹以及企业文化活动
前 沿 资 讯
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
01
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
中国饮料行业的体量超过万亿，是食品行业中的“冠军”品类市场，2021的增速应该保持在3%以内，比2020略有提升，提升的红利归功于企业在多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的五多战略布局，另外新生代入口红利的扩容也支撑饮料行业持续增长的核心要素。
随着中国低龄消费者的消费前置，中国饮料市场在2021将出现饮料行业的三个属性，谁同时拥有谁就有可能成为“爆款”包装颜值、配方功能化、低糖无添加、品牌调性是饮料行业的产品第一属性。呆、趣、萌将是饮料行业的第二属性、电商化、粉丝化、差异化、童趣化是饮料行业的第三属性。
八大主流品项占据饮料市场的90%的市场份额。
1、饮用水继续引领饮料行业大健康趋势预计增长10%
（一）、饮用水行业规模将持续扩大，2021年将突破55%的大饮料行业占比。
（二）、优质矿泉水将迎来再次高速增长，随着雀巢、达能、可口可乐等多家世界500强企业持续加码。百岁山持续引领中国矿泉水市场，预计增长幅度不低于12%。
（三）、资本市场对优质矿泉水项目加快布局。
（四）、饮用水行业将延续六+N品牌格局（农夫、怡宝、百岁山、康师傅、娃哈哈、冰露+多个强势区域品牌）。
（五）、中小型饮用水企业将在2022年基本退出瓶装水市场。
（六）、桶装水企业将加速迎来大品牌的代工。
（七）、折叠式桶装水将开启桶装水未来发展的趋势。
（八）、中国消费者的健康意识与健康知识进入同步发展后，让很多大品牌企业扎堆进入高端矿泉水行业，高端矿泉水进入“真正”的供需两旺。
（九）、治疗型矿泉水即将迎来政策端的行业标准，资本端的眼球，产业端的推广，渠道端的追捧，消费端的买单（广西巴马、西藏、赤峰、克东）。
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
2、新中式奶茶成为新生代标配预计增长11%
（1）新生代人口红利的不断迭加是新中式奶茶持续扩容的核心。
（2）新中式奶茶的消费层次在2021年将进入细分化，超高端、高端、中高端、中档、中低档、低挡六个不同的消费档次各有各的重度消费人群。喜茶一枝独秀，奈雪的茶紧跟其后，茶颜悦色加快外区布局、一点点加速扩张、蜜雪冰城迎来A轮投资。
（3）2021年投资机构还会加码新中式奶茶，进入的玩家会持续增多。没有实力的单店在2022年基本没有太多生存的空间。笔者预计2023年下半年中国新中式奶茶的品牌格局将会进入固化期。
（4）2022年奶茶第一股将会横空出世，股价将创新高。
（2）气泡水属于舶来品，对品牌调性的要求比较高，国内的品牌目前还不适合大规模跟进这个品类市场，笔者预计在2023年中国气泡水进入规模化消费阶段后国产品牌再以性价比的优势切入会比较合适。
3、饮料新贵气泡水开始进入成长期预计增长12%
（1）气泡水经过十年的市场培育后在2020年得到了不断的增长。目前气泡水处于导入期的后半段，随着玩家的增长多及消费规模的不断扩容2021年气泡水将真正进入成长期。
4、植物蛋白饮料“配方持续升级”预计增长3%
（1）植物蛋白饮料在经过2013年---2016年的高速增长后，从2018年以后已进入行业的寂静期，核心原因是产品同质化太高，缺乏创新导致消费审美疲劳。
（2）目前植物蛋白行业只有椰树和六个核桃两个企业是全国化运营，其他像维维，露露，达利园，维他奶等都是区域性非常强的地方品牌，全渠道运营的品牌目前还没有出现。
（3）进入2020年随着多家巨头的进入，中国植物蛋白市场的低端化应该可以得到阶段性的改善。未来蒙牛、伊利这些巨无霸通过强大的品牌效应，先进的配方和工艺对整个植物蛋白行业一定会有倒逼及促进的作用。
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
5、咖啡饮料进入细分赛道预计增长10%
（1）中国咖啡市场经过三十年的市场培育及消费者教育后在2018年迎来了空前的“野蛮生长”自2018年后咖啡市场进入了多品牌，多渠道，多场景，多品类，多消费群体的五多时代。
（2）2018年随着瑞幸咖啡的加入，中国咖啡市场迎来了颠覆式的发展。瑞幸的互联网运营思维一举打破了咖啡市场原有的思维模式及运营模式，瑞幸解决了阻碍咖啡行业高速增长的两大痛点：一个是体验成本太高，二是消费便捷性不足。瑞幸通过优惠券及外卖送货把咖啡人群有效的扩容，让咖啡平民化，让咖啡便捷化。所以我一直把中国咖啡的快速扩容归功于瑞幸是有道理的。
（3）在2021年中国的咖啡市场将进入全国化、全民化、全天候的节点。咖啡西式的品牌调性与提神的功效性将持续把市场容量进一步扩大。未来三年将会有越来越多的玩家入场，整个咖啡的竞争拥挤度将进一步升级，我预计2025年中国咖啡市场的品牌格局将会进入固化期。
6、无糖、低糖饮料“渐入佳境”预计增长10%
（1）无糖饮料过去一直较为小众，基本上是企业为市场差异化推出的产品。随着消费者越来越注重健康，消费观念开始发生变化，更多的头部企业加入这一阵营，推动整个行业进入快速发展的阶段。从目前来看，2021年和2022年将是国内无糖饮料的风口期。”随着进入的企业越来越多，可能会出现产品同质化趋势。因此，未来如何突出产品的差异化和功能化优势，将是国内饮料行业竞争的重点。
（2）无糖饮料虽然标榜着无糖，但是它添加了代糖，并不是真的不含糖。这些代糖成分也可能引发血糖的变化，所以，想通过饮用无糖饮料的方式减肥并不科学。
（3）新生代群体对于自身体重、颜值、健康管理的要求很高，饮料企业需匹配满足他们对无糖的需求。无糖未来会成为饮料行业的重要标签。
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
7、高端酸奶类产品跨界饮料行业 预计增长3%
（1）2018年我就把酸奶归入了饮料的范畴，因为酸奶经过三十年的发展后，他的消费属性已发生多次的变化,，酸奶从九十年代初一线城市的营养品到2002年左右的较发达地区的膳食补充品再到2010年已经演变为可以覆盖全国的大众消费品。
（2）当酸奶行业进入产品的高度同质化后，从2018年起具备差异化的高端酸奶应运而生，未来高端化，功能化，小众化，定制化，疗效化的酸奶将越来越受消费者的青睐。
8、高端果汁饮料回归“真材实料”预计增长3%
（1）高端果汁未来随着西式生活习惯的普及将迎来新一轮的增长。目前汇源、零度果坊、农夫、味全、果汁先生占据着中国高端果汁80%的市场份额，其中汇源市场占有率高达40%。
（2）未来三年高端果汁的消费覆盖率及普及率会持续上升。果汁品种也会越来越多（车厘子、蔓越莓、释迦果）等等。
特别关注：植物基饮料、美式咖啡、功能性饮料、气泡水
朱丹蓬：
2021中国饮料发展趋势
02
走 进 大 窑
大窑嘉宾新装上市！
走 进 营 销 部
大窑嘉宾新装上市！
上世纪;
第一瓶大窑嘉宾的诞生,
不仅给炙热夏阳泼洒了太阳穴一酥的劲爽,
更是甜美了一代人的童年时光,
成为了生日、宴会、全家聚会的“桌上客”
人与人之间的至真情感也在觥筹交错间绵延流淌,
用“嘉宾味”记录着永续时光里的不变爱意。
如今,
大窑嘉宾,一场至真接力席卷2021
携着爷爷28自行车前梁上的微风,
沁着姥姥凉房大水缸的冰爽,
乘着童年的纸飞机,
越过其乐融融的胡同大院，
穿过一座座城市的春花冬雪,
来到了2021！
赤子般本真,
蔚洋般深不可测,
与你一起开启至真新纪元!
大窑饮品,穿越光阴,追寻品质。
时间,留下至真的味道-大窑嘉宾
新年焕"新"
走•进•营•销•部
——销售市场扩张
大窑饮品近几年快速发展，已经走向全国市场，产品畅销内蒙古自治区、河北、天津市、北京市、黑龙江、吉林、辽宁、山西、山东，陕西、宁夏、甘肃、青海、西藏、新疆、河南、安徽、江苏、浙江、上海、湖南、湖北，成都、重庆、海南等25个省市自治区的几十万余家终端餐饮店，并且远销蒙古国。已拥有800多个合作伙伴，并帮助他们实现了梦想。
这离不开每位销售人员的辛勤付出，在疫情影响、全国市场低迷的大环境下，他们依然能保持昂扬的斗志，为大窑稳固现有市场并不断开拓新市场！
相信营销在2021年必将开拓更广的市场，助力更多合作伙伴实现梦想。
学 习 天 地
阿 尔 巴 德 定 理
外 来 品 牌
嫁 接 品 牌
名 人 传 记 —— 搜 狐 张 朝 阳
心 灵 补 给 站
03
阿•尔•巴•德•定•理
阿尔巴德定理是指:一个企业经营成功与否，全靠对顾客的要求了解到什么程度。看到了别人的需要，你就成功了一半;满足了别人的需求，你就成功了全部。该定理是由匈牙利全面质量管理国际有限公司顾问波尔加·韦雷什·阿尔巴德提出的。
嫁•接•品•牌
嫁接品牌往往是两个在不同领域的同样著名的品牌共同进行品牌宣传和推广，这种嫁接是为了增强对消费者的吸引力、利用对方忠诚消费群体提高销售机会、强化品牌忠诚度和好感。
外•来•品•牌
是指企业通过特许经营,兼并,收购或其他形式而取得的品牌.例如联合利华收购的北京"京华"牌,香港迪生集团收购法国名牌商标S.T. Dupont.
名•人•传•记
1964年10月31日出生在陕西省西安市，陕西西安市临潼区韩峪人。童年时代生活在西安东郊田王一个工厂的家属院，父母都是医生。父母对他很宽松，给了他一个自由发展的空间，对他有以后的发展影响很大。
1976年中学时代，由于学习成绩优秀，从西安庆华中学转到了西安中学。1981年毕业于陕西省西安中学，考入了清华大学。
1986年毕业于清华大学物理系，同年以全国第39名成绩，考取CUSPEA项目奖学金赴美留学，就读于美国麻省理工学院。1993年底在美国麻省理工学院（MIT）获得了博士学位，并在MIT从事博士后研究。1994年任MIT亚太地区（中国）联络负责人。1995年底回国任美国ISI公司驻中国首席代表。1996年在MIT媒体实验室主任尼葛洛庞帝教授和MIT斯隆商学院爱德华·罗伯特教授的风险投资支持下创建了爱特信公司，成为中国第一家以风险投资资金建立的互联网公司。
1998年2月25日，爱特信正式推出搜狐产品，并更名为搜狐公司。2000年7月12日，在美国纳斯达克成功挂牌上市（NASDAQ：SOHU）。
搜•狐•张•朝•阳
2002年7月17日，搜狐打破中国互联网的僵局，实现赢利。同年10月17日，作为评委嘉宾出席2002福特环保奖颁奖。2003年，在上市公司中国科技人物财富排行榜上他次于丁磊获得亚军。在胡润制造的2003年中国IT富豪五十强中张朝阳亦名列三甲。同年3月6日，经中华全国工商业联合会第九次会员代表大会选举，当选中华全国工商业联合会第九届执行委员会委员。
2004年4月23日，当选中国光彩事业促进会常务理事。同年8月31日下午，当选为第二届中国互联网协会理事会副理事长。10月12日，张朝阳名列胡润百富榜第66位。2005年，成为欧美同学会商会副会长。
自1998年创立搜狐，张朝阳任搜狐公司的董事局主席兼首席执行官，并就任北京市工商联执委及“阿尔布赖特全球发展趋势调查委员会”顾问董事（由美国前国务卿阿尔布赖特女士创办）。
2015年12月16日，出席第二届世界互联网大会开幕式担任嘉宾。
2015年，为大鹏电影煎饼侠而客串搜狐公司CEO，同时也作为本片的制作人。
2017年10月20日，其参演的《胡杨的夏天》在中国上映。
心•灵•补•给•站
人是从挫折当中去奋进，从怀念中向往未来，从疾病当中恢复健康，从无知当中变得文明，从极度苦恼当中不停的自我救赎，并尽可能的帮助他人。人之优势所在是必须充满精力自我悔改、自我反省、自我成长;并非一味的向人抱怨。让我向着更好的自己出发！
37
04
员 工 风 采
“保持热爱，奔赴下一场山海”--2021年企业年会
年度生产标兵--张龙
“保持热爱，
奔赴下一场山海”
——大窑饮品2020年度企业年会
光阴似箭，岁月如梭。
2020已经过去，回首往事，
有欢笑也有泪水，有收获也有遗憾。
不妨来日方长，各自努力顶峰相见。
保持热爱，奔赴下一场山海！
在2020年的岁末，为了响应国家号召，避免人群聚集，大窑饮品各部门、各分厂各自分开举行年会。
虽然分开，但我们的心却在一起，我们目标一致，我们方向相同；
保持热爱，奔赴下一场山海！
就让我们2021年继续拼搏，向着梦想出发！
“保持热爱，
奔赴下一场山海”
——大窑饮品2020年度企业年会
保持热爱，
奔赴下一场山海！
听说远方很美，
不要害怕天黑！
年度生产标兵--张龙
2019年3月入职大窑的他，在岗期间积极主动完成主管交代的生产任务，每天接班后都会先去每个岗位检查机械设备，是否符合关键控制点要求；在生产过程中持续检查各岗位安全防护用品，手套，眼镜是否佩戴，人员行为是否规范。
他在码垛机出现故障时，能立刻组织相关人员进行人工码垛，保证生产线顺利生产；在纸箱机出现故障，会主动协助其岗位人员维修，第一时间保证生产流水线正常运行。
他积极主动配合主管的各项工作，得到生产厂长以及生产主管的一致肯定。
他是我们的榜样！
谢 谢 观 看
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大窑内刊
凡心所向，素履所往
生如逆旅，一苇以航
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