4月
2024
塞尚期刊
拥/抱/变/化 创/赢/未/来
[ 第03期 总第10期 ]
目录
contents
◆ 专题分享
◆ 企业动态
产品活动——塞尚乳业亮相2024年HOTELEX上海酒店展
产品活动——金河&超模学院开展春日派・牧野之息活动
公司动态——塞尚集团召开 2024年战略研讨会
◆ 文化园地
好书推荐——《麦肯锡情绪管理法》
电影推荐——华尔街之狼
行业推文——上海展新发现！黄油、类牛乳成热门，茶底都在追“烟感”？
团队风采——2023年度优秀团队展现之小雪王项目组
个人风采——2023年特殊贡献奖优秀个人
个人风采——2023年优秀个人
01
【专题分享】
Special sharing
行业推文——上海展新发现！黄油、类牛乳成热门，茶底都在追“烟感”？
团队风采——2023年度优秀团队展现之小雪王项目组
个人风采——2023年度特殊贡献奖优秀个人
个人风采——2023年度优秀个人
03
行业推文
1
China Technology brightens thousands of households overseas
04
行业推文
1
一年一度饮品人关注的大事：Hotelex上海展昨日开幕。
数万人齐聚，找原料、寻设备、看趋势，各大展厅人潮涌动，好不热闹
逛了近百家原物料和设备供应商的展台，我发现今年有6大产品趋势值得关注，一起来看一下
一、米乳、类牛乳受关注，植物基仍有潜力待挖掘
肉眼可见，今年参展的植物基种类更多了。
在燕麦奶、椰乳、坚果奶之外，很多原物料展商都提供了新选择。比如米乳，成为试饮区出镜率最高的元素之一。
并且，一杯单纯的“米乳”已经不够用了。
海融科技就推出了厚米乳、轻米乳两款植物蛋白饮料，不同风味匹配不同的应用需求。
而且米粉、米浆两种原料分别采用了不同的大米品种，前者是五常大米，后者则是东北长粒香，进一步提升了米乳的品质，通过酶解工艺做出顺滑细腻的口感，还原自然米香的同时，不压茶香、咖啡香。
米乳之外，展会现场还出现了大米清酿，围绕大米继续拓展：使用河龙贡米、无酒精双重发酵技术，还原古法手作赋予的清甜米酒香。
另外一个比较创新的植物基是“类牛乳植物奶”，出现在德馨的展台上。
据了解，该款产品通过配比，使得8种氨基酸含量类同牛乳，入口有牛奶的清甜感，又有明显的谷物香，吸引不少行业人品尝。
总的来看，在产品做健康、做清爽的大趋势下，植物基尚有较大应用潜力有待挖掘。
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二、黄油彻底爆发！乳品今年持续卷价值
去年，饮品行业打响“乳品升级大战”，告别植脂末、减少添加剂已然成为乳品品牌的基础动作。
在本次展会上我看到，上游品牌的创新步伐还在加大。除了强调真材实料、清洁配方外，连蛋白质含量都可以灵活定制。
比如晨非展出的生萃高品质牛乳系列，采用纳米级多层次牛乳微雕萃取技术，叠加INFUSION蒸汽浸入式杀菌工艺，保留天然营养成分的同时，可根据具体应用需求，弹性进行“蛋白塑形”，实现从3.1g/100g到6.8g/100g多种规格产品。
塞尚乳业展区有一款“灵感三重奏”特别受欢迎，其中使用到了一款吉拉托牛乳，既能和咖啡、茶饮搭配，又能用于制作冰淇淋，真正实现了一奶多用。此外，乳品风味上也显现关键元素——黄油。多个展位上都有黄油饮品，比如木桶黄油奶咖、黄油啤酒拿铁、黄油烤面包拿铁等，均使用到了黄油类乳品。
随着奶油、芝士等高价值元素接连被挖掘，黄油作为乳制品家族的一员，在奶基底的创新应用方面，也带来了丰富的创新空间。
毫无疑问，通过乳品迭代，找到新价值，探索新风味、依然是接下来重要的产品方
三、“烟感”成为大热门，茶底越来越细分
在轻乳茶流行的带动下，如今市场上销量高的奶茶产品，几乎都表现出了“清新清爽、茶感强”的特点。
“茶底追香是大趋势，在茉莉、栀子之外，还有名优品种有待挖掘。”多位研发一致认为。
茶感时代到来，更多传统茶进入消费者视野，供应端也开始聚焦细分茶种。
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上海展新发现！
□ 来源：本文为咖门原创，
作者：张瑾，编辑：蒋少华
黄油、类牛乳成热门，茶底都在追“烟感”？
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行业推文
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China Technology brightens thousands of households overseas
04
行业推文
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今年展会上，单丛茶就备受关注。斯唛茶业展区呈现了凤凰单丛的十大香型，比如黄枝香单丛茶、柚花香单丛茶等。
此外，茶底追“烟感”，也是今年茶底的一大亮点。小种红茶自带的松烟香、桂圆味，具有明确的风味记忆点，和柠檬茶、轻乳茶都能搭。
借助名优品种茶，品牌可通过讲述茶故事，进一步放大产品价值。
四、还原手工风味，智能化设备更加“周到”
如今的消费者越来越懂茶，泡茶作为影响一杯饮品口感的重要环节，愈发受到门店关注，全自动泡茶机也在加速迭代。
在诺道夫的展区，一款山河智能泡茶机吸引了很多人的注意。
该机型采用冲淋泡、翻滚泡两种冲泡形式，让每种茶叶都可以得到充分萃取，同时支持分段式冲泡，水量、温度、时间灵活设置，最大化还原人工泡茶的过程，挥发出茶感本味。
除了标准化出品，今年展会上的智能化设备，在细节方面也更加“周到”了。
从一台小小的蒸汽机上就能看出：水精灵带来的蒸汽机，可以做到智能定温、节能速热，尤其是在蒸汽杆上做了防烫设计，规避操作时的烫伤风险。在品质茶饮和品牌精细化运营的双重需求推动下，智能化设备也越来越精细。利用茶饮科技，替代重复的人工动作，做出一杯更好喝、更稳定的产品，这是确定的升级方向。
五、茶咖进一步融合，全自动设备为出品“减负”
茶咖，也是近两年的“热门赛道”，在消费端已经有了较为普遍的认知。
瑞幸曾推出茶咖“碧螺知春拿铁”，上市首周在全国卖出447万杯，茶咖系列产品七天卖出625万杯。
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在本次展会上，试饮区出现了多款茶咖饮品，还有茶底直接借鉴了茶咖风味，比如逅唐展区的咖韵乌龙，在奇兰韵味的乌龙茶底基础上中融入咖啡的香气，从而带来咖啡与茶的双重体验。
在设备方面，领航智造展区的全自动茶咖机引起了行业人围观，萃咖啡、萃茶、液体融合一键完成，在出品风味上亦有不错表现。
此外，成品冷萃咖啡液、茶粉等原物料也比较多，为茶咖饮品在门店标准化落地提供了便利，极大提高了出品效率。
六、陈皮、山楂、黑枸杞，养生还在流行
近两年，从草本茶饮到中药奶茶，养生饮品火了一轮又一轮。
利用枸杞、人参等高价值感的元素做产品，自带话题度。
今年，养生依然有市场。在本次展会上，出现了满杯花青素、红参蜜枣姜拿铁、五指生椰养生饮、枸杞番茄凤梨、金银花罗汉果凉茶、枸杞陈皮香柠茶等养生调饮。
在具体的应用原料上，如五谷小料、草本原浆，也为养生饮品提供了助力。
可见，在健康产品的趋势下，黑枸杞、陈皮、罗汉果等功能性元素值得持续关注。
但需要注意的是，大多药食同源的养生食材带有比较强的侵入性风味，与饮品搭配难度较高，若想在养生功效和风味上做到平衡，仍需要不断探索。
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上海展新发现！
□ 来源：本文为咖门原创，
作者：张瑾，编辑：蒋少华
黄油、类牛乳成热门，茶底都在追“烟感”？
优秀团队
优秀团队
优秀团队展现之小雪王项目组
客户 创新 结果 奋斗 真实
客户 创新 结果 奋斗 真实
“小雪王”项目组2023年通过较强的商业敏锐度及快速的客户响应，从客户开发到需求落地，再到客户成交，每个点都能精准有力，最终为公司成功拿下一个新的万店品牌，并取得了令人瞩目的成绩。工作亮点：
1、客户初始并没有给予更多的机会，但他们始终保持密切的客情关系，不断努力提升产品和服务。始终秉持着对客户热烈而执着的态度，在没有需求创造需求的背景下，不断加强与客户的沟通交流，最终与客户建立了更为紧密的合作关系，赢得了客户的认可与信任。
2、小雪王项目组成员充满了对工作的热情，不断追求卓越，积极探索创新销售策略和方法。对客户需求的快速反应，是开发大客户过程中至关重要的，机会稍纵即逝，而小雪王项目组也牢牢抓住了这一关键点，“快、准、狠”的满足客户需求，为客户提供有效的解决方案，从而顺利地为公司赢得了更多的业务机会，最终使得销售业绩得到了显著提升。
无论是面对困难还是挑战，2024年他们将继续以客户为导向，始终保持对工作的激情，专业的形象，为客户创造价值，解决客户需求，以终为始，紧跟公司战略目标，砥砺前行，在以后的工作中取得更加辉煌的成绩。
团队风采
团队风采
团队成员：童晓娟、熊凤达、胡雅洁、单香芬、孟鹏
推荐理由：国内茶饮门店数第一品牌--蜜雪冰城，从无需求到成交，该团队坚持以客户为中心，积极倾听客户意见和反馈，持续改进产品和服务，提升客户体验。成功将公司高净值产品输出到客户的平价产品体系中，作为典型的客户成功案例同时，将公司的行业市占率以及品牌影响力提升到一个新的台阶
优秀个人
2023年度特殊贡献奖获得者韩亚丽，是金河事业部的餐饮主管。
在2023年4月29日，金河“老酸奶"全新上市，她带领经销商团队操作宁夏旅游渠道，利用五一、节假日、国庆节黄金周、在核心景区招聘临时促销员，完成216场次推广宣传新品老酸奶活动，在116家旅游景区网点，投放木质老酸奶宣传牌，不断推广新品。
2023年特殊贡献奖风采展
客户 创新 结果 奋斗 真实
客户 创新 结果 奋斗 真实
个人风采
金河事业部 韩亚丽
优秀个人
2023年5月-8月份与核心景区签订专场陈列协议60家，（中山公园、览山公园、水洞沟、海宝公园、西夏王陵、岩画等）抢占竞品平吉堡老酸奶销售份额，旅游景区老酸奶市场份额达到90%以上。
同时与影视城签订独一家销售网点15家，投放冰柜陈列，做老酸奶画面海报宣传，在旅游景区提升品牌知名度。并在各大中餐厅投放老酸奶架子陈列进行摆台销售，抢占竞品羊酸奶、塞上老酸奶、兰格格老酸奶的销售份额，加大促销活动，提升单店销售10%。
2023年春节机场园林订购我司寻味西夏产品1783件，销售额：81305元；端午节航食订购此奶有汽产品1887件，乐善饱饱538件，团购订购2425件货，销售金额：84056元；中秋节航食订购老酸奶礼盒750件，销售额：37500元；2023年宁夏机场系统采购员工福利：4958件酸奶，销售额：202861元，她致力于拓展新渠道，最终促使机场销售额同比增长25%
2023年餐饮渠道通过规划、市场上每个措施的操作达成，截止10月份已达成全年销售指标，年度超额达成销售收入80万。
个人风采
座右铭：梦想要有的 万一实现了呢
优秀个人
本人于2021年5月15日加入信心牧业，任职信息员，在这2年多的时间内，学到了很多专业知识。在日常工作中我认真仔细，踏实进取，任劳任怨，对待本职工作一丝不苟。领导需要的数据我能够做到及时准确的汇总填报，各部门所需要的数据我也及时准确的提供。在团队配合建设方面：与其他各部门通力协作，积极沟通，及时准确处理问题。
信息处理是一件繁忙而琐碎的工作，在工作中必须要做到严谨仔细。牧场是21年
2023年优秀个人风采展
客户 创新 结果 奋斗 真实
客户 创新 结果 奋斗 真实
个人风采
信心牧业 钟福友
优秀个人
7月份开始正式使用一牧云系统，在一牧云系统运营初期，我每天都加班到很晚，学习系统使用、导入编辑数据。现在所有的生产数据都是一牧云系统以派工单的形式运行，能够做到及时准确预警，尤其是对新产牛只的体温检测、酮病检测、繁育配种等方面起到了很大的辅助作用。
23年12月初， 一牧云系统新增加处方这一项目，在此期间我不断积极与一牧云系统工程师沟通交流，推动项目顺利实施，处方的增加使得发病牛只的用药疗程、用药数量可追溯查询，能对无治疗价值牛只及时进行淘汰，避免经济损失，节约公司成本。在日常工作中通过对奶厅奶量、饲养部剩料的及时准确监控，对异常情况的及时汇报，上传下达，与其他部门相互配合，最终达到了降本增效的作用。为确保各部门主管提报的数据是否真实有效，我每次都会下舍检验。有时为了找一头牛，可能要花费半个小时到一个小时时间。尤其冬天的气温低，雾气大，找牛非常困难，看不清楚耳号，粪便弄到身上，但我从来没有怨言。就是为了保证录入系统所有的数据真实可靠。
感谢公司领导给我这个优秀员工的荣誉。在未来工作中，我会本着实事求是的原则,继续踏实努力工作 ，不断学习，为公司发展贡献自己的力量！
个人风采
座右铭：让自己变得更大更强
02
【企业动态】
Enterprise dynamics
产品活动——塞尚乳业亮相2024年HOTELEX上海酒店展
产品活动——金河&超模学院开展春日派・牧野之息活动
公司动态——塞尚集团召开 2024年战略研讨会
【产品活动】
【产品活动】
客户 创新 结果 奋斗 真实
客户 创新 结果 奋斗 真实
2024，“新”也将成为塞尚的关键词。在自然禀赋的奶源优势、先进的创新技术、前卫的研发理念和完善的供应链体系的加持下，塞尚将持续推出新概念、新产品、新应用，为行业赋能新灵感。
塞尚乳业亮相2024
HOTELEX上海酒店展
2023年3月27日-3月30日，为期4天的上海酒店展已圆满落幕！本次展会，塞尚以“走进灵感 向新生长”作为其核心主题
核心主题，展现了一系列充满创意和灵感的产品，涵盖了奶茶、咖啡、酸奶、水果茶和烘焙等全品类创意应用。
塞尚乳业荣获2024覓樂最受欢迎供应商奖
在极度内卷的当下，塞尚以初心为铭、坚守创新之路，构建创新乳企独有的四相低温膜分离技术壁垒，在市场调研、产
□图文来源：微信公众号“塞尚茶研社”
产品研发、技术突破、设备升级等方面持续投入资源配置，以客户为中心打造了全链路的服务体系，共同助力产品的创新。
【产品动态】
【公司动态】
客户 创新 结果 奋斗 真实
客户 创新 结果 奋斗 真实
4月1日-4月2日，集团召开2024年战略研讨会。
战略研讨重在分析形势、总结得失、凝聚共识、筹谋未来。
此次会议目标旨在形成塞尚乳业三年战略目标、2024年战略地图以及各部门的业绩承诺书，为集团上市之路增添助益!
金河&超模学院
开展春日派・牧野之息活动
2024年3月30日，金河&超模学院在阅彩城一起开启一场名为“春日派・牧野之息”主题的关于生态自然与都市生活的无界探寻。
□ 来源：金河事业部
塞尚集团召开
2024年战略研讨会
03
【文化园地】
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成功的人生，不仅需要聪明的头脑和优秀的工作能力，更需要掌握情绪管理方法，拥有情绪管理能力。情绪管理其实就是让情绪真实流露，这样才能避免浪费精力，从而将精力投入到真正重要的事情上面。
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满怀希望就会所向披靡
——《撒野》
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