让每个中国人都吃上安全健康的芽苗菜
11月刊 / 总第五期
小雪纷初至
围炉话家常
企业动态
04
成长中的开封惠群
行业讯息
美文共享
12
ontents
c
目录
天气凉了。
早上起来，在窗台上往下看，街边行走的人们，衣服加多，加厚，
短袖改成长袖，色彩斑澜的裙子改为单调的黑灰长裤。
按四季的计法，进入冬天了，难怪，太阳也渐冷清了，你看，头顶上的太阳光，躲在云层里，羞涩得像个小姑娘。
一缕风漫不经心飘来，捎来一片黄叶，飞临阳台，在小小的空间，盘旋，盘旋，我正注视着它呢，它顽皮地停在我的头上，我微笑着，轻轻地把它拿在手上。噢，一片银杏叶，金黄，金黄，像一片小花扇。
风，加快了速度，片片黄叶，在风中飘落，怀着秋梦，回到大地怀抱，化作来年的春暖绿发。而此时，一树一树的紫荆花，意气风发，在这个初冬里荡漾着，何惧黄叶凋落，我想，生命的承接，总是你来我往，没有间断，自然才更显魅力。
想到陆游的诗《初冬》：“枫叶欲残看愈好，梅花未动意先香。”残留在霜枝上的红叶越看越美，含苞未开的梅花已传来暗香。
我想去寻找，去看看梅花，是不是真的含苞待放，迎接浓浓的冬天呢。
节选自《初冬小令》（张培胜）
卷首语
强化隐患排查，全力做好冬季安全生产工作
健步60分，快乐100分！
08
09
10
电解水和等离子体活化水对芽苗菜生产和采后品质的影响
足球告诉我们的那些人生道理
前几天，集团公司企宣部跟我约稿，说是让写点东西，在内刊上展示下自我形象，刚一听有点忐忑，静下心来细想，从一线销售到公司负责人，学识和能力都不如人，历经5年，将开封惠群这个小厂一点点做起来，其中的艰难和辛酸，只有亲身经历了才能真正体会。
2017年6月底，一个突如其来的电话召我到开封，到了才知道让我接手一个撑不下去的小豆芽厂：设备老化，环境恶劣，市场萎缩（日均不超10吨），面临的问题还不止于此。初期，为了不流失商户，原厂的菜出完那天起，直接从郑州公司调拨菜送商户，坚持了一个多月，其间完成了新公司注册、办理环评、技术和销售人员到位，从接货、理单、配送、回款、招人、基建、公关等等，大事小情无一不经历，天天驻厂不敢有丝毫懈怠。当年8月中旬试投产正式出菜，从最初的负债经营到扭亏为盈，再到利润逐年递增，一分耕耘一分收获，惠群就像我自己的孩子一样，从嗷嗷待哺到蹒跚学步，再到慢慢长大。
为节省开支，在现有厂房内，改造了办公室，用于内勤、财务人员办公用，另一个大办公室，作为接待和驻厂人员用，其实也是除了生产区外的综合区，加上后来完善的会议区等总面积未超100平。住宿方面，我和其他驻厂人员一样，住在厂房内边角落搭建的休息室，简陋之至，外墙板是薄铁皮，第一年冬天，整个全厂，只有一个临时从家里带来的取暖汀，白天办公后勤用，晚上淋水值班用，其他人员睡觉时全靠自家被子，有时冷得实在睡不着时大家自我解嘲：“那是不困，真困躺床就着。”听到这些，我有点心酸，跟着我创业的员工们，真的吃了不少苦。吃的方面，从最初的天天在街上吃，到逐步有自己的员工餐厅，几经搬迁改造，食宿条件大为改观。时至今日，我敢说，惠群的办公和员工食宿条件依然是最精简和最经济的。
本人才疏学浅，但蒙领导信任，为不负重望，历经五载，创业之难，进步之艰，三年不间断的疫情，让我在历练中成熟，几点感悟与各位同仁
（开封公司总经理·徐晓磊）
企业动态
企业动态
3、团队凝聚力是惠群的灵魂。一路走来，真心感谢与我一同走过的同事，从最初的两三个人发展到今天的固定人数二十几人，大家同甘共苦，多鼓励多沟通，提升正能量减少负能量。最难忘的疫情初期，工人出不来，包括我在内的所有能到岗的人，全部上线洗菜，晚上还兼顾配送到商户那儿。那些天，大家吃住一起，没菜让商户给捎点付钱买，豆芽优先供应商户，自己吃萝卜和白菜，累并快乐着。开封厂规模小，骨干成员都是一人多岗，最难得就是人心齐，遇到问题，力求以短平快的速度解决问题。诚然，过程中大家有分歧，有矛盾，求同存异，让我们这个小团队发挥最大的能量。
如数家珍般地讲述着惠群的成长和进步，特别感谢上级领导的关爱和支持，各兄弟公司的相助，尤其是郑州公司人事、财务、配送等部门给予的帮助。现在集团公司正规化管理体系正在完善中，希望开封惠群在上级的统一领导下，克服疫情带来的影响，走向更好的明天。
2、人才很重要，尤其是销售人员的能力和素质。初期，我也曾亲到市场见商户，收押金，签合同，联络感情，做了很好的市场铺垫，后期随着各销售人员的到位，分派到各市场，给他们展示自我的平台，这时候就显示出了良莠不齐。开封厂周边同行厂家大小能有近十家，能在激烈的竞争中站稳，人才和销售策略必须给力。人才难觅，销售人员承担着开拓市场的重任，相对压力更大些，人员流动性也比较大，所以一定要有好的激励机制和工资待遇来留住人才，激励人才。
1、技术是关键。菜的品质是企业的生命，开封厂产能有限，为在原有基础上追求设备利用最大化，我和生产、机修人员集思广益开动脑筋想办法，改造了淋水器，升级了控制系统，孵化车间轮流补位，硬生生将产能扩大到日产近百吨（2020年9月份），这是我们的辉煌，更是辛勤付出的回报。五年间，更换了老掉牙的黄豆线，改造了提升架，新建了原料库，如果不是疫情影响，计划厂房内升二层，增加孵化车间以提升产能（暂时搁浅）。
分享，别笑我辞不达意。
企业动态
企业动态
进入冬季，用电、用气、取暖高峰来临，集团公司总经理徐二甯要求各子公司认真汲取近期各地发生的事故教训，严密防控季节性安全风险，全面开展企业隐患排查治理，确保冬季企业安全生产形势的持续稳定。
公司应该加强安全生产教育。严格按照生产工作流程，制订安全教育培训计划，通过会议宣贯、警示教育等多种形式不断提高员工的安全意识，确保安全教育实效性。
“各子公司总经理要作为第一责任人，全面排查风险隐患。根据风险隐患台账，由相关管理人员现场督导隐患整改，并对产生隐患原因持续跟踪调查，制定预防方案，杜绝类似问题再次发生。”总经理徐二甯要求，各子公司要坚持围绕“安全第一，预防为主”的工作方针，将安全生产工作逐级压实、责任到人，确保实现年度安全事故为零的目标。
强化隐患排查，全力做好冬季安全生产工作
安全生产须臾不可放松，如今临近年关，更需要全体同事紧绷安全生产这根弦。安全生产事故的原因可能非常多样，有运营生产环节的，有储存运输环节的等等。但如果细究病理就会发现“病灶”大多集中在一处——违反既定安全操作流程规范。
“每天锻炼身体好呀！嘿哟嘿哟......”每天晚上19点，在郑州公司的办公楼下，嘹亮的口号声响彻厂区，10余名同事精神抖擞,兴致高昂,沿着步行道阔步向前,一边呼吸着新鲜的空气,一边进行着生活和工作方面的交流,并不时发出开心的笑声,感受着集体活动带来的愉悦。
“我们的理念就是健步60分，快乐100分！”活动组织者，郑州公司行政主任李志鹏介绍，由于近期疫情防控，部分同事为了工作需要都住到了厂区，为避免大家下班后感到无聊和孤单，便发起了健步走的活动。
“活动自愿参加，刚开始只有四五个人，现在已经有十几个人了。”清洗车间主任张云芳表示，健步走速度并不快，60分钟大约5公里的徒步路程既锻炼了身体,又舒展了心情,还增进了大家彼此之间的交流。
据了解，由于公司所在地区本轮疫情的持续时间较长，为顺利完成保供任务，很多同事都主动申请驻厂工作。李志鹏表示，“我们将竭尽所能，为同事们做好后勤保障，共同打赢这场抗疫攻坚战。”
对此，生产技术总工刘浩然表示，各
企业动态
企业动态
近日，中国农业大学姜微波教授课题组在国际期刊《Trends in Food Science & Technology》（《食品科学与技术趋势》)发表综述论文，解析了“电解水和等离子体活化水对芽菜生长、化学成分、微生物安全性和采后品质的影响”。以下为论文摘要。
电解水和等离子体活化水
对芽苗菜生产和采后品质的影响
就电解水和等离子体活化水对在芽苗菜生产中发挥作用来说，主要表现在以下5个方面：
（1）促进种子萌发和芽的伸长，提高了产量和种质的商业可行性；比如在发芽7天后，等离子体活化水将甜菜根种子的发芽率提高了22%；同时，等离子体活化水可以将绿豆种子的发芽时间从72 h缩短到36h。
（2）提高了芽苗菜中基本营养物质的丰度，并加速生物活性物质的积累，包括酚类化合物、γ-氨基丁酸、硫代葡萄糖苷和萝卜硫素等。
（3）减少芽苗菜上食源性微生物的数量，大大降低了相关流行病爆发的可能性；比如生产过程中喷洒ACC为50mg/l的微酸性电解水能有效控制萝卜芽苗菜表面细菌和真菌数量，有助于增加萝卜芽苗菜的苗高、产量、干重和还原糖含量，但对其Vc含量无影响。
图1：EW提高芽苗菜的营养和功能价值
（4）在不影响感官品质和营养价值的前提下改善芽苗菜采后品质，延长货架期。
（5）通过比较和综合分析，我们发现EW是开发功能性芽苗菜的有力工具，而PAW在提高芽苗菜产量和微生物安全性方面拥有更多待开发的潜力。
未来，利用EW（电解水）和PAW（等离子体活化水）在改善芽苗菜品质，还可以从以下3个方面开展进一步的工作：
（1）EW和PAW中活性成分影响芽苗菜生理代谢的具体机制尚不清楚，深入了解芽苗菜的生理状态如何响应此类胁迫过程，对提高EW和PAW的效果至关重要。今后，需要借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学的方法进行深入研究。
（2）EW和PAW与其他新技术（如超声和臭氧）处理表现出协同作用，但相关研究缺乏系统性。在未来，多技术联合处理在芽苗菜质量提升、食品安全控制和货架期延长方面具有广阔的研究前景。
（3）为确保消费者安全，同时扩大商业应用，EW和PAW应用的相关法规需要被细化，这需要研究者和监管机构的共同努力。
图2：EW和PAW调控芽苗菜生长
图2：EW和PAW应用于芽苗菜生产的场景（包括浸种、灌溉和喷洒、采后清洗）
行业讯息
行业讯息
美文共享
美文共享
卡塔尔世界杯来了！四年等待，北京时间21日0时，属于全世界球迷的足球盛宴开启，今天一起聊聊那些足球教会我们的人生道理。
当人们问及我哪一个进球是最精彩、漂亮的，我的回答总是：下一个！
——贝利〔巴西〕
人生就像罚点球，你永远也不会知道接下来要发生什么。但我们还是要一如既往地努力，纵乌云遮住了太阳，或阳光刺穿了乌云，到达之前永不停止。
——巴乔〔意大利〕
“你的成功最感谢谁？” “那些曾经看轻我的人，如果没有那些嘲讽和轻视，我会一直以天才自居。阿根廷从来不缺乏天才，但最后真正成功的却寥寥无几。”
——梅西〔阿根廷〕
我始终坚信自己就是历史上最好的球员，不管是在顺境还是逆境，我都是最棒的！
——C罗〔葡萄牙〕
我没有什么秘诀，这只是来自我对于工作的坚持，我为此做出的牺牲，我从一开始就100%投入的努力。到现在，我还是投入着自己的100%。
——莫德里奇〔克罗地亚〕
所有球员都梦想成为世界第一，但我并不急于求成，我相信一切都是水到渠成。我一直努力，该发生的总会发生。
——内马尔〔巴西〕
青春不过几届世界杯
你有哪些关于世界杯的回忆？
足球告诉我们的
那些人生道理
编辑部
主 编：徐二甯
责任编辑：申义强 蒲 静
版面设计：申义强 蒲 静
芽状元（上海）生物科技有限责任公司
地址：上海市闵行区虹桥协信中心1期T8座
电话：15993856677
增值电信业务经营许可证：陕B2-20210327 | 
陕公网安备 61102302611033号