企业内刊
好太太食品有限公司
主办单位：人力资源部
06
第06期
2023年9月
好太太食品有限公司为淘大食品（山东）有限公司全资子公司。淘大始创于1908年，拥有超过百年的酱油酿造经验。淘大酱油酱料及速冻点心在香港市场占有率遥遥领先（均为香港市场“双寡头”之一），淘大的皇龙品牌为美国餐饮市场亚洲品牌占有率Top2品牌。 淘大总部位于香港，产品远销5大洲，网络覆盖40多个国家。淘大集团于2021年设立淘大食品（山东）有限公司，对好太太食品有限公司进行战略重组。淘大食品（山东）有限公司下设上海淘化食品有限公司与好太太食品有限公司两个子公司。 好太太食品有限公司位于距离潍坊城区十公里的寿光市稻田镇，注册资本1.05亿元，年营收2亿元。好太太主要从事酿造酱油、酿造食醋、蚝油、料酒及复合调味料的研发、生产、销售以及进出口，拥有“鲜咔”、“好太太”和“高真”等品牌。
目录
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企业动态
——同目标、共携手、赢未来 ，2023年淘大好太太高管团建青岛行。
市场营销
——“食安潍坊•品牌引领” ，好太太携手电视台 进社区 推品牌。
——迎战中秋节礼盒销售再创佳绩。
——团结就是力量，创新才能成长。
质量工艺
——研发带你认识调味原理。
——培养科学态度，提高科学素质。
团队建设
——赋能新人 加速成长。
05 ►
诗歌乐园
——旧貌换新颜。
——鼎佳艺 处留香。
06 ►
诚聘英才
——招聘岗位一览表。
企业内刊
第06期
企业动态
同目标、共携手、赢未来
—2023年淘大好太太高管团建青岛行
作者：人力资源部 李家友
单丝不成线，独木难成林，为了进一步加强公司领导团队协作能力，增强责任感、使命感，增进各部门间的沟通，2023年8月，公司特组织了高管团队前往青岛开展以“同目标、共携手、赢未来”为主题的团建活动，大家积极参与，取得了圆满成功。
通过此次的活动，大家在实践锻炼中学习，在体验中改变，重新认识和审视了自我，同时也感受到了沟通和合作的重要性，受益匪浅。
另外，通过这样一个活动，让大家在忙碌紧张的工作之余，亲近自然，放飞心情，感受青山绿水带来的视觉享受，为公司的人文建设和可持续化发展奠定了坚实的基础。
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第06期
市场营销
“食安潍坊•品牌引领”
——好太太携手电视台 进社区 推品牌
为提高好太太品牌知名度，树立品牌榜样，传递品牌价值，市场部、销售部联合与潍坊市电视台合作，通过线上电视宣传、线下社区推广等不同方式，开展好太太品牌推广活动，更好地拉近与消费者之间的距离，让消费者更好地了解好太太品牌，提高了品牌知名度与美誉度。
结合潍坊电视台“食安潍坊•品牌引领”食品安全活动，在电视台4个频道WFTV-1、WFTV-2、WFTV-3、WFTV-4投放好太太香醋王广告，助力品牌形象打造，传递品牌价值，树立品牌榜样。
同时，公司携带好太太香醋王、0添加味极鲜等明星产品，参与潍坊电视台组织的2023年秋季10场优质品牌社区行线下市内五区宣传活动。
活动现场，我们通过好太太香醋王味觉大挑战、现场答题互动、现场品尝等方式，使产品从商场货架展示到消费者眼前，拉近了与消费者的距离，使消费者可以更直观地了解好太太高品质产品。多场活动现场，互动游戏、歌舞节目轮番上演，精彩不断，人头攒动，热闹非凡，好太太产品赢得消费者一致认可，现场产品销售一空。
作者：市场部 闫桂芳
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第06期
市场营销
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第06期
市场营销
迎战中秋节，礼盒销售再创佳绩
“举杯邀明月，共庆佳节时”，又是一年一度的中秋佳节，我们好太太调味品礼盒销售旺季也随之到来，潍坊KA作为礼盒销售的主要渠道，商贸部利用中秋节销售旺季，为提高促销员销售礼盒积极性，刺激礼盒销售，于2023年9月4日组织了一场以中秋节礼盒销售为主题的促销员培训。
本次促销员培训，通过讲解好太太中秋礼盒产品卖点、卖场销售政策以及礼盒销售技巧，使促销员加深对礼盒产品的了解，并将销售技巧运用到与卖场主管、消费者的沟通中。培训时，促销员热情高涨，表示一定在中秋档期全力以赴，争取单单成交。
作者：商贸部 王琳
伴随着礼盒陆续到达门店，门店进行礼盒陈列展示，潍坊KA经理吴家炜建立微信群：中秋KA督销群，整个档期，促销员与负责业务保持沟通畅通，信息互通，并在与客户成交后，保证后续服务。促销员及时在群内反馈售卖信息，互相鼓劲，在领导们的鼓舞下，为销售业绩努力奋战，真正做到“付出过，就不会后悔”！
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第06期
市场营销
经过20多天的售卖，中秋节档期已经结束， 这段时间是忙碌的，是充实的，促销员把培训内容应用到销售一线，并最终成交，付出了努力和汗水，同时也有了收获，希望我们从中秋节的礼盒销售中，总结经验，为三个月以后的春节礼盒销售做好准备，乘风破浪，勇创佳绩！
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第06期
市场营销
团结就是力量，创新才能成长
作者：B2B 张晴
随着人们对美食的追求不断提升，调味品在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。我们企业一直致力于研发、生产和销售高品质的调味品，以满足消费者对美食的多样化需求。下面，让我们来回顾一下销售部门在新品推广、销售与客户服务方面所取得的成绩。
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第06期
市场营销
新产品推广：成功推出218ml高真麻酱拌，这款产品不仅色、香、味俱全，还特别强调方便快捷的使用体验，只需简单几步，就能轻松为菜肴增添无限美味。一经推广便在市场上得到了广泛的认可和好评，展现出了强劲的市场潜力。
销售额增长：在二季度中，B2B部门整体销售额与去年同期相比增长了38%。品牌知名度和美誉度得到了进一步提升。
销售渠道创新：联合盒马、卡亨两家企业举办菜品品鉴会，精选多道以调味品为主题的菜品，展示不同调味品之间的搭配和效果，探讨调味品对菜品口感的影响及未来市场发展潜力。既推动了两个企业之间交流合作，又通过资源共享实现了共赢，为我们带来了更多的机会和发展空间。
新产品开发：218ml高真麻酱拌、1.9L惠惠熊清香米醋、十足椒麻汁、200ml麻辣海鲜捞汁、200ml蒜蓉藤椒冷泡汁、1.8L黑眼熊烤鳗汁、1kg创诺寿喜烧汁、200g仨禾井味噌烧肉汁、500g仨禾里味甜辣捞汁、20kg熊川香吉果味烧肉汁、20kg熊川香吉辣味烧肉汁、6g蓝塞夫刺身伴侣。250ml卡福连白米醋首次实现出口，打破了单一品类的桎梏，为以后出口其他国家打下良好地基础。
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市场营销
以上成绩的取得离不开每一位同事的辛苦付出，在接下来的季度里，B2B部门将继续秉持专业、创新和高效的理念，努力提升服务品质和竞争力，进一步增加销售额，并继续研发更多高品质的调味品。此外，他们还将加大与战略合作伙伴的合作力度，共同推动产业升级和行业健康发展。
定格 时光
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第06期
质量工艺
研发带你认识调味原理
作者：研发部 陈光朗
话说得好，民以食为天。吃得好，除了挑选合适的食材和良好的火候掌控，调味也是决定一道菜是否美味的关键因素之一。熟练的掌勺基本凭经验就可以很好的调味，但对于初学者而言，学习适当的理论基础再去实践，可以大大降低试错成本。研发部九月份通过基础调味原料的培训，带领大家学习相关的基础知识。
调味原料即是指能提供和改善菜肴和面点味感的一类物质。调味原料在烹饪中虽然用量不大，却应用广泛，变化很大。在烹调过程中，调味原料的呈味成分连同菜点主配料的呈味成分一起，共同形成了菜点的不同风味特色。
烹饪中用于调味的物质极其繁多。一般是按味别不同分为单一调味料和复合调味料。复合调味料是一种由多种单一调味料混合而成的调味品。单一调味料按味别分为以下五大类：咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品和香辛味调味品。单一味的调料是调味的基础，我们必须了解其组成成分、风味特点、理化特性等知识，才能正确运用各类调味料，使之起到给菜点赋味、矫味和定味的作用，以及增进菜点色泽等方面的作用。
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第06期
质量工艺
咸味是一种非常重要的基本味。它在调味中有着举足轻重的作用。人们常称之为“百味之王”。咸味一般来自于食盐。烹饪中，除了部分面点外，不用食盐的菜点几乎是没有的。而且大部分复合味型也必须在咸味的基础上配制。
世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
食盐在烹饪中的作用：
一、为菜肴赋予基本的咸味，食盐浓度为0.8%～1.0%的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度，过高或过低都会使人感到不适。
二、少量加入食盐有助酸、助甜和提鲜的作用。食盐是助鲜剂，因为鲜味物质必须形成那样才能产生强烈的鲜味。此外，少量食盐又降低苦味的作用，这是味的相消作用体现，即当两种不同呈味物质以适当的的浓度混合后，可使每一种味觉比单独存在时所呈现的味觉有所减弱。在含量13%的蔗糖溶液中加入0.017%的食盐，则甜味更加浓厚。
三、提高蛋白质的水化作用。由于Na+和CI-具有强烈的水化作用，可帮助蛋白质吸收水分和提高彼此的吸引力，因此，少量的食盐不但可增加肉茸、 肉糜的粘稠力还可促进面团中面筋质的形成。
四、可作传热介质。食盐能吸热，也能贮热，而且有较好的保温性能。所以常用来炒制干货原料，使其受热均匀后吸水膨胀。如海参、蹄筋等常采用盐发，发制效果好，而且盐便于清洗。还可用于盐焗类菜肴(如盐焗鸡)及盐炒类食品。
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质量工艺
甜味是一种基本味感。除了作调味品外，还能提供机体的能量来源，并且具有特殊的生理作用——饱胃感。不同的甜味调味品，其甜度不同。家庭一般常用的甜味剂有白砂糖、冰糖、赤砂糖和蜂蜜等。作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴 的甜味;可抑制酸味，缓和辣味。食物中糖的浓度一般都在10～25％这个范围，是人们喜爱的甜味浓度，过高即不愉快。
食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种 纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。推荐的炒糖色比例是250克白糖加200克清水和25克油。食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味，而且制作甜类菜肴时，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用。
关于熬糖，白糖在融化加热后，在110℃以下的时候，糖是完全液体的状态，与水一样流动性很强。当温度升高到110℃的时候，糖浆开始变浓稠，在110℃到130℃之间，糖浆在冷却之后是柔软拉丝的状态。当温度升高到130℃以上，糖浆冷却后就开始由柔软到脆硬，在150℃以上糖浆颜色会越来越深，继续加热，慢慢会转变成焦糖，直到170℃会彻底变成焦糖，这个时候糖浆会变成红褐色，口味会很苦，完全失去糖本身的甜味。做拔丝地瓜温度最好在140℃到150℃之间，而制作红烧肉等红烧菜，则需要把糖熬制到150-160℃，至糖色变成枣红色为佳。
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质量工艺
酸味是蜂蜜，又称甘蜜，是蜜蜂酿制的蜜，糖的过饱和溶液。其在低温时会产生结晶。天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜一般用40~50℃时效果较好。一种基本味，自然界的酸性物质大多数来自植物性原料。
酸味的产生主要是由于酸味物质分离出氢离子刺激味觉神经而产生的。在烹调中酸味不能单独使用，但酸味是构成多种复合味的基本味。加入适量的酸味，可使甜味缓和，咸味减弱，辣味降低。家庭常用的酸味剂主要是食醋和柠檬汁等水果原料。
食醋在烹调中可起赋酸、增鲜香、去腥臊的作用，是调制酸辣、糖醋、鱼香、荔枝等复合味型的重要原料。制作本色或浅色菜肴时应选用合成醋，用量一定要少。食醋还有杀菌和去腥除异的作用，如凉拌菜调味时，常加入些许醋，起消毒杀菌作用；而食用生鱼片时，配青芥辣醋碟，可压抑原料的腥味。醋还能减少原料中Vc的损失、保蔬菜的脆嫩、促进骨组织中Ca、P、Fe的溶解、防止植物原料的褐变，并且还可使肉质坚硬的原料肌肉组织软化，起到嫩肉剂的作用。
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第06期
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鲜味是一种优美适口、激发食欲的味觉体验。鲜味物质广泛存在于动植物原料中，如畜肉、禽肉、鱼肉、虾、蟹、贝类、海带、豆类、菌类等原料。产生鲜味的物质主要有氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)、核甘酸(肌昔酸、鸟甘酸)、酰胺、氧化三甲基胺、有机酸(城珀酸)、低肽等。这些物质的钠盐鲜味更显著。鲜味不能独立成味，需在咸味的基础上才能体现。
鲜味可使菜点风味变得柔和、诱人，能促进唾液分泌、增强食欲，所以在烹饪中。应充分发挥鲜味调味品和主配原料自身所含鲜味物质的作用，以达到最佳呈味效果。需注意的是鲜味物质存在着较明显的协同作用，即多种呈鲜物质的共同作用，要比一种呈鲜物质的单独作用，其呈鲜力强。这个特点，在中餐烹饪中得到广泛的应用。家庭常用的鲜味调味料有酱油、味精、鸡精等。
酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。酱油色泽红褐色，以咸味为主，有独特酱香，滋味鲜美，能改善菜肴的味道和色泽。酱油一般分为生抽和老抽，生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
味精通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤料和肉制品中。
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第06期
质量工艺
加热对鲜味剂有显著影响，使用味精时应注意温度、用量等。最宜溶解的温度是70℃～90℃。若长时间在温度过高的条件下，味精会变成焦谷氨酸钠，不但失去鲜味，且有轻微毒素产生。
香辛料类调味料包括常见的葱姜蒜辣椒花椒八角香叶等。香辛料在食物中主要起到去腥增香的作用。一般炒制青菜香辛料相对简单，姜蒜爆香后再加入青菜比较合适。而肉菜烧制时使用香辛料则相对复杂，需要一些香辛料比如葱姜来压制肉类的腥味，八角桂皮香叶等增加香味，激发食欲。
总的来说，从初学到熟练需要一个漫长的理论结合实践的过程。认识各种基础调味料各自的味道和特点，早期可以借助厨房秤等小工具来熟悉调味料的体积和重量的关系。
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第06期
质量工艺
培养科学态度，提高科学素质
作者：质量部（实验室） 伦玉杰
近些年来，食品安全问题越来越受到人们的关注，国家针对食品安全出台了一系列的政策和法律法规，为了完善产品质量监测体系和提高产品质量，食品企业实验室就起到了至关重要的作用。
1.产品的过程检验及出厂检验:
实验室的主要职责是通过检测数据来衡量及判定产品质量的一种重要方式，将不合格产品控制在企业内。协助研发部门开发新品和生产加工过程中的半成品、成品、原料进行试验、检测，提供数据支持，以便研发和生产部门进行改进和完善，达到提高产品质量的目的。
2.科学的实验室体系：
为保证检测数据的可靠性、准确性，实验室已建立完整检验流程，包括样品的接收、检验与处理、设备仪器的管理、药品试剂的管理、实验人员的管理、工作流程的管理、检验标准的管理等。而且每年与官方的检验机构做水平测试，来验证实验室检测结果的准确性。
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质量工艺
4.检验人员的不断培养：
实验室的工作人员具有食品工艺及检验方面的知识，具有生物化学、仪器分析、数据统计分析等方面的知识，6月份对理化组进行质量控制措施相关培训，对微生物组进行基础知识培训，并对检验人员进行考核，不断熟悉有关的食品检验标准及国内外法律法规的要求，及时了解行业动态和信息，以提高食品检测技术水平。
5.实验室设备新增：
近年来公司随着不断发展壮大新品逐渐增多，为保证质量生产过程中各个环节监控点位也逐渐增加，检测工作项目也逐渐上升，在经过增加新实验设备如自动定氮仪、消化炉、水分活度仪、手持折射仪等从不同程度上提高了检测数据稳定性、准确性以及提高了人员检测效率和拓展其他内控检测项目。
食品的核心竞争力是质量与安全，这也是企业生存的根本。保证产品质量要依靠质检部门的工作，而实验室建设则是其重中之重的工作。它虽不能直接地产生经济效益，但在确保产品品质方面有着举足轻重的作用。
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第06期
团队建设
赋能新人 加速成长
作者：人力资源部 唐晓晓
为帮助新员工全面了解公司，快速进入工作角色，认同企业文化，加速融入好太太大家庭，公司于7月26日组织开展新员工入职培训。
本期培训学员来自各个部门、各个岗位，涵盖职能部门、生产系统以及销售系统，共计18名学员。整体课程涉及《企业文化》、《规章制度》、《产品知识》、《生产工艺质量规范与要求》、《安全培训》、《老酱园参观》等。
培训伊始，组织部门首先介绍了本次培训的议程安排及纪律要求。同时，为增进学员间的互相了解，培训开始前各学员依次从部门、岗位以及个人兴趣爱好等方面进行自我介绍。培训期间，大家认真听讲，积极进行课堂知识点记录，踊跃参与课堂互动。
新员工培训的圆满成功离不开公司内部讲师的充分准备与积极配合，在此对参与本次培训的内部讲师表示真诚的感谢！
新员工培训是迈向合格好太太人的重要一步，愿大家不忘初心，与好太太一起并肩启程、勇敢前行。
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第06期
团队建设
学员参加考试
组织参观老酱园
学员认真上课
企业内刊
第06期
诗歌乐园
旧貌换新颜
韩向阳
轰隆隆一声巨响，
百年淘大进寿光。
《富氏》升级《好太太》，
公司面貌换新装。
员工福利得改善，
齐心生产热情涨。
食品安全放第一，
不忘初心酿精良。
安全生产重于天，
企业监管执行严。
合规合法稳步赢，
社会责任主担当。
生产运营跑得快，
节能降本效率长。
销售同事冲劲足，
破马长枪抢市场。
工艺研发责任重，
提升品质出配方。
上下齐心共拼搏，
优质产品全球享。
管它商海多变幻，
目标必达豪言壮。
淘大好太太山东工厂，
下个百年续辉煌。
小诗二首◉
作者：生产部 韩向阳（包装车间） 杨明忠（酱油车间）
鼎佳艺 处留香
杨明忠
春风含蓄暖大地，
朝气蓬勃新工艺。
璀璨之星冉升起，
一日三餐味第一。
低盐固态来我家，
生机一片露峰华。
众志耕耘丰硕果，
香飘万家传佳话。
工艺流程紧相扣，
真材实料酿好油。
前景繁华似锦锈，
百年淘大领潮头。
企业内刊
第06期
诚聘英才
诚聘英才
1
HTT综合渠道
区域经理
KA经理
城市经理
市场开发经理
2
B2B及日料事业部
销售代表
3
生产制造
污水处理
维修工
操作工
4
欢迎推荐
人力资源部 李经理
电话（微信同号）：18660664891 19963090199
编辑部/ The Editorial
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