第五期文化内刊

文化·内刊

调味品事业部

2023年第03期    总第05期

老板一行赴广东金厨视察

金龙鱼丸庄酱油业务概览

金龙鱼梁汾醋业业务概览

广东金厨业务概览

总监寄语：双向奔赴  同向发力

卷·首语

焦点·动态

产品·快讯

金龙鱼零添加醋系列产品焕新上市

金龙鱼原酿料酒应用央厨产品锅烧肉

金龙鱼10000木脂素芝麻香油全线推广发力

金龙鱼海皇牌纯芝麻酱回归升级

品牌·快讯

丸庄酱油明星产品亮相稻田音乐节

金龙鱼花椒油基地溯源活动启幕

Contents目录

融创新 精工艺 促团队-金龙鱼梁汾醋业技服团队纪实

管理·创新

营销·实战

工匠·风采

数字物流 目视化看板应用丸庄工厂

携手调味新律动 产线协奏好食光-探索金龙鱼品牌上市产线协同推广模式

劈荆斩棘 迎难而上-郑州分积极摸索新模式 实现原油赛道突破

借力拉通持续跟进-海底捞芝麻调和油客户开发案例分享

电商渠道 快手平台突破-金龙鱼蚝油销售布局新兴赛道

分公司传渠铺市拉练火爆进行中

Contents目录

调味品工业团队半年会简讯

专业力培养

主任层项目

梁汾讲武堂-三季度火热开班中

学习赋能提能力-广东金厨三季度开展专题培训

学习·园地

成长不期而遇 生日如期而至-事业部生日趴

益起香遇悦享芬芳-梁汾醋业员工生日会

益嘉人出游之清远行-广东金厨团建活动

提升凝聚 见证成长-泰州丸庄员工生日会

大学生

项目

工厂

项目

事业部主任层项目前置学习两期活动

凝心聚力 创新发展-泰州丸庄半年复盘

聚势赋能 融合发展-金龙鱼梁汾醋业半年复盘

总部新星未来大学生一阶培养简讯

金龙鱼梁汾醋业新星未来项目发布会

广东金厨新星未来项目发布会

调味

益嘉人

员工

畅谈

摄影分享

畅谈·味来

俭以敬物，爱物惜福

奇妙赶海记

调味新食尚

Contents目录

双向奔赴  同向发力

卷首语

焦点动态

PART ONE

2023

老板一行赴广东金厨视察

5月21日，郭老板、穆总、邵总等一行领导莅临广东金厨指导工作，事业部总监方长青总，股东方老板彭厚崇总、阳西工厂总经理刘伟总携调味品业务团队一同参加。

郭老板一行深入发酵车间、压榨车间等地现场指导，并召开专题工作会议，表示调味品生产和销售需做好成本的管理，结合阳西当地区位优势，精准研判目标客户需求，将产品投放到正确对应的消费市场中，充分利用内部资源、给客户提供高效服务为导向和目标，形成核心竞争力。

郭老板一行来广东金厨视察充分体现集团对调味品业务、新项目工厂的重视。希望调味品团队坚定信念，融合团队，铆足劲加油干，相信通过努力，未来一定能够实现全国范围内的调味品业务发展。

泰州丸庄业务概览

三季度泰州丸庄，在王奋春总指导下，业务方面，持续推进零添加酱油上市；工厂积极发力工业客户开发；组织方面，充分激活团队，提升效能。

业务方面，丸庄推进酱油新产品，上市0特级味极鲜、0金标生抽、金龙鱼老抽、黑豆本酿造，外测产品豆麦二级薄盐生抽、0添加头道生抽、味极鲜83#。在工业端，持续提升工业客户开发成功率、加快客户成交效率，以技术服务为中心，聚焦应用研发，新开仲景、品源、珍轮、山东富氏、云兴酿造、好食一味、江西梅峰、六道鲜等21家客户；客户成交时效率方面，目前从接到需求到对标开发呈样最短10天内可成交客户一家（仲景），达到年度累计工业定制配方57款，为客户提供复合调味产品的解决方案的同时储备调味汁配方4款。

- 泰州丸庄  生产部  王海涛

金龙鱼梁汾醋业业务概览

在张林总指导下梁汾醋业在持续推动质量变革创新，以“降本增效“为核心，通过开展技术攻关、配方持续优化调整、自动化改造、强化质量管理体系建设的基础上，重点聚焦一线岗位技能提升、梯队人才培养、组织效能提升。

在降本增效方面，导入产线促动理念，融合当前业务痛点，分别开展“4.5醋降本增效项目”、“大单品集中排产”、“回收吨桶安全二次利用”3场产线促动，以“促动复盘、工艺优化、打破部门墙、融通上下游”的产线理念，通过复盘保证方向性，及时解决困难点等举措，6月份关键财务指标达到历史最优，工厂降本增效指标有初步成效。

组织效能提升层面，围绕成本、效率、质量、服务，不断优化工作流程提升工作效率，引导业务部门开展绩效下沉，帮助部门做好工作管理，积极听取员工意见与建议，及时调整，同时根据绩效考核结果挖掘车间管理缺失点，协同部门，分别从一线岗位技能提升、梯队人才培养、新老员工文化融合三大方面开展人员培养，不断改善车间管理，达成公司目标。

- 金龙鱼梁汾醋业   人事行政部   张晶晶

广东金厨业务概览

阳西工厂根据刘伟总指导，开展班子总动员，重塑班子管理风格、严肃纪律，提升中基层执行力，开展全厂范围的整理、整顿。6月起建立经理主任值班制，将责任落实到人，以便快速应对和处理各项突发事件及异常情况；为提高公司内外部工作衔接速度，建立公司例会及车间/班组晨会制度，以结果为导向全面提升工作效率。

在人员方面，结合“三适”原则及各部门实际用工需求配置人员，满足现阶段用工需求。7月起启动“新星未来”大学生培养项目，开展入职见面会、入职集训、户外拓展、跨部门学习、21天习惯养成记等活动，帮助新进大学生快速融入公司和集体，全面了解集团企业文化、部门职能、架构和规章制度，提升对公司的认同感与归属感。

在文化方面，总经理以身作则驻扎工地并落实每日施工巡查，部门经理行为引领带动员工践行创业文化，人事团队树立标杆典范，借助各项例会多次宣扬艰苦奋斗的创业精神。秉持着“听取员工心声，解决员工实际问题”的理念，开展新员工座谈、各车间座谈、员工代表大会等，深入了解员工的心声及管理中存在的问题，收集问题/建议并于会后持续跟踪落实解决方案。

- 广东金厨   人事行政部   王志远

产品·快讯

PART TWO

2023

金龙鱼零添加醋系列产品焕新上市

为满足消费者“健康厨房零添加” 需求，醋项目部推出“零添加”系列醋，对产品外包装进行全面升级，正面突出“零添加”产品属性，强化“零添加”产品概念。

- 总部   醋制品项目部   潘诗韵

金龙鱼原酿料酒应用央厨产品锅烧肉

料酒市场容量连续多年持续扩张，但品牌集中度低，竞争格局相对分散，属于调味品具有良好发展潜力的品类。后期事业部持续加深研究，拓宽料酒产品应用于更多餐饮KA客户。

- 总部   酱油制品项目部   贺成龙

金龙鱼10000木脂素芝麻香油，自上市以来，因其清新脱俗的颜值、高营养的健康特质赢得了消费者青睐和一致好评。

今年下半年，由调味油及酱料制品项目部主导进行线上线下联合推广。以“不止香醇，更有活性营养”的SLOGAN为推广利益点，从营养价值、风味美食角度综合讲述，突出木脂素芝麻油的优势和产品核心。

线下在沃尔玛全国TOP门店进行综合推广；线上利用小红书、抖音达人的平台，进行达人种草、探店或评论区置顶引流至销售平台，达人类型涉及营养科普类、母婴食谱类、家常菜、减脂菜、探店类。让更多消费者熟知金龙鱼10000木脂素芝麻油的优势和营养，提升品牌知名度。同时，达人优质的传播内容在集团内部进行传播推广，深化品牌记忆，达到更好的转化效果。

欢迎大家体验又香又营养的高木脂素芝麻油，为菜肴补充营养、提鲜增香的同时，也为你和家人注入满满元气和能量！

不止香醇  更有活性营养

金龙鱼10000木脂素芝麻香油全线推广发力

- 总部   调味油及酱料制品项目部   李宏韬

2023年8月17日，第一瓶完成品牌升级的金龙鱼海皇牌纯芝麻酱350G产品，在益海嘉里（青岛）风味油脂有限公司生产车间正式完成自有生产。这是金龙鱼海皇牌纯芝麻酱历经3年代工后，正式回归益海嘉里自有工厂生产，回归后的纯芝麻酱由“海皇牌”升级为“金龙鱼海皇牌”，成为金龙鱼调味品系列产品中的一员。在2023年芝麻原料价格持续上涨的情况下，这款纯芝麻酱产品依然坚持选用品质及风味、口感最优的埃塞芝麻，配合全自动的生产线加上标准化的无菌操作，确保产品安全，为消费者提供符合国家食品安全标准的优质调味产品。

金龙鱼海皇牌纯芝麻酱回归升级

1. 为什么纯芝麻酱上面浮油？

2. 为什么纯芝麻酱有苦味？

       芝麻酱有苦味，是产品本身的特性，也可以认为：没有苦味的芝麻酱一定不是纯芝麻酱。芝麻中糖含量3%左右，非常低，基本不能吃出甜味。芝麻又含有较多的草酸，草酸有一定的苦味，另外芝麻经过烘焙后产生浓郁的香味，也因为煳香味而引起苦味。同时烘焙过程中会消耗一定量的糖，使芝麻酱中的糖含量更低，有一些烘焙后的产物也是有一定苦味的。

- 总部   调味油及酱料制品项目部   盛丽娜

※科普：芝麻酱小知识※

品牌·快讯

PART THREE

2023

大手拉小手，共赴一场亲近自然的秋游

丸庄酱油明星产品亮相稻田音乐节

夏季的酷热逐渐褪去，大自然的美丽景色和和煦阳光在等待着我们去探索，在这个特殊的季节里，我们参与了一个特别的活动，让大家大手拉小手，一起踏入自然，享受秋天的宁静和音乐的陪伴。

在这个秋日稻田音乐之约中，我们与谷维多稻米油合作，为大家带来一场亲子音乐会。让自然和音乐相互融合，为父母和孩子们带来轻松愉快时光。

秋天来临，酷热褪去，山间田野墨绿浓郁，本次稻田音乐会的主题聚焦有孩家庭，邀请年轻的爸爸妈妈和他（她）们的小朋友，大手拉小手，踏入小溪，走到云间，摸摸饱满抽条的稻谷，回到自然，寻回能量。

本次丸庄参与的稻田音乐节活动的合作伙伴包括了谷维多、银鹭、黄天鹅、家安等品牌，这也是我们第三次参与谷维多举办的稻田音乐节。丸庄黑豆酱油带着旗下“丸庄有机原汁黑豆酱油、丸庄点蘸黑豆酱油“产品，为大家准备了休憩时间的美味的豉香鲜醇佳肴。

稻田音乐节营销活动不仅仅是一个体验，更是一个很好的品牌推广平台。在这里，我们的消费者全家一起参与，享受音乐和大自然的结合，亲口品尝我们的产品、亲自感受我们的品牌理念。这是一个宝贵的和消费者、潜在客群的面对面“对话“机会。音乐节活动不仅仅是更是品牌方主办的共同探索自然，享受音乐的魅力活动，它更是一个给丸庄品牌展示自己的舞台。“天时地利人和”，丸庄有机原汁黑豆酱油的有机概念与这场活动完美契合，丸庄点蘸黑豆酱油以甘甜的口感，现场菜品应用的方式“治好”小朋友的挑嘴。产品“人设”稳稳立住，才能吸引更多购买和认知。

本次活动在大自然和音乐的陪伴下，我们与消费者亲密互动，分享美味，传递品牌理念，让消费者亲自感受产品的独特魅力。期待明年稻田音乐节再次相聚，丸庄将会继续分享快乐与美味。

- 总部   酱油制品项目部   王蕾钧

追根溯源  品味纯正

金龙鱼花椒油基地溯源活动启幕

禾谷成熟，暑气仍盛，立秋已过，丰收不远，年立秋之后，便是采摘花椒的季节。中国花椒之乡汉源此时正值最佳时节，金龙鱼正是在此特别举办“追根溯源、品味纯正”金龙鱼花椒油溯源助力乡村振兴走进汉源活动。来自益海嘉里的工作人员、特约达人、各大媒体朋友、当地民众以及屏幕前的你，一起走进这场花椒溯源的盛宴！

本次溯源助力活动的重中之重就是四川汉源花椒基地的金龙鱼花椒油正式直播活动，此次直播共辗转抖音、天猫、京东、拼多多、微信视频号五大平台。拼多多平台在正式直播活动前特别进行了一场“走播茶马古道”，在探索传播千年的贸易旅程之中，感悟历史的厚重与文化的传承，邀请大家共同迈入这场花椒溯源之旅。整场正式直播特别搭建在了花椒基地中，背后即是青山，山中便是花椒，让人跟随着主播的介绍身临其境，切身感受汉源贡椒与金龙鱼花椒油的魅力。抖音直播除官方店铺直播外，也邀请了特约达人进行直播，调味油及酱料制品项目部负责人芮勇锋总作为直播嘉宾参与剪彩仪式并致辞，在直播现场也向广大消费者作出承诺：金龙鱼花椒油拥有千金一诺的质量，一诺千金的服务。

随后益海嘉里、金龙鱼和金龙鱼知食青年微信视频号现场同步展示了花椒采摘过程，并邀请特约大厨现场用新鲜贡椒与金龙鱼花椒油烹饪美食，现场嘉宾品尝过后无不表示色香味俱全，金龙鱼花椒油给每道美食增加了独一无二的麻香浓郁风味。现场同时公布了“广汉益海工厂入选四川省农产品加工助推乡村振兴第一批重点企业”这一喜讯。直播卖货活动正式开启，抖音平台、天猫平台、京东平台、拼多多平台与金龙鱼知食青年微信视频号间直播活动接替进行，直播热度不断增加，越来越多的观众通过金龙鱼牵手合作的此次花椒油溯源助力乡村振兴活动，了解到了汉源，了解到了汉源贡椒，更了解到了金龙鱼花椒油。

一直以来，益海嘉里金龙鱼作为粮油行业知名企业，积极响应国家产业和经济政策，以实业报国，为推动中国粮油食品行业发展作出贡献。金龙鱼花椒油也将持续坚持“鲜采贡椒，麻香过瘾”，守护人们味蕾，保护百姓食品健康！

- 总部   调味油及酱料制品项目部   张琳

数字物流 目视化看板应用丸庄工厂

管理·创新

PART FOUR

2023

9月，在方长青总、李旋总指导下，总部物流部、丸庄储运部联合泰州IT，借助AR机器人，多次讨论沟通取值逻辑、图表呈现方式及模拟测试，在丸庄工厂推出物流数据可视化看板。现已每日自动发送事业部与分公司同事。提高储运人员数据分析效率，同时使项目、分公司同事易于理解数据，更好地比较不同数据之间的差异和趋势，持续推动物流吨均成本下降。

- 总部   物流部   季俊骅

后期，物流部也将持续优化物流看板内容，增加运输服务指标、内储管控指标等，逐步实现系统化数据管理；同时尝试在其它调味品工厂应用推广。

营销·实战

PART FIVE

2023

携手调味新律动   产线协奏好食光

探索金龙鱼品牌上市产线协同推广模式

随着金龙鱼品牌与产品矩阵经历新布局，已逐渐丰富产品结构，但是在有限的资源中，如何整合集团内外资源落地营销，成为目前重点探索的问题。改变传统的聚焦资源单一品牌或产品投入，以渠道与产线间联合，达到落地推广目的。

产线联合，不是简单的产品叠加，通过深入研究，在特定应用场景中，激活消费者使用金龙鱼系列产品，提升用户体验，促进整体生意成长，是产线协同的共同目标。

露营烧烤，作为近年来新兴的休闲方式，让共同的推广场景消弭了以往品类体验的鸿沟，酱油、芝麻油、脉动、薯片、食用油，这些看似差异较大的品类，应烧烤的场景相聚，只因都需满足共同的用户。

 调味品作为资源有限的新产线，立足营销资源投入的灵活精准，借势不是蹭势，通过与渠道同仁的协作沟通，撬动或整合渠道内较大流量的单品，3月现樱花美食节主题推广，5月金龙鱼城市美食节主题推广，6月-大润发金龙鱼调味品夏日厨房好食光主题整合营销等多场跨品类活动保持活跃，共同促进生意成长。

 接下来，调味产线将与集团内外部持续联合，探索实践更有挑战的新模式，并在眼下跨产线联合的基础上，更积极的投入与应对，进一步深化跨渠道的协同推广；餐饮渠道，以实际料理体验，帮助客户有深度场景体验；消费品渠道，打造线上心智传播模式，带来更有说服力的传播影响方式，让消费者在全链路上增加对金龙鱼调味品品牌的信赖。

- 总部   酱油制品项目部   杭琦欣

以往的推广合作，多有主次，轮流活动的主导。自22年6月，调味与挂面产线，深度共创合作，携手推进内容，联合传播落地，

积累了良好的合作经验与协作默契，并已逐渐形成在集团内可以沉淀并推广复制的的促销IP活动。

目前，已协助营口工厂已设计制作1000盒组合调味产品的金龙鱼烧烤百宝箱，规划中秋福利，并已向京东推荐沟通，寻求销售机会。在传统渠道大润发优鲜9月1也即将上线烧烤主题推广活动，各类产品互相促进体验，扩大彼此的用户基础。

劈荆斩棘 迎难而上 

郑州分积极摸索新模式   实现原油赛道突破 

河南市场作为人口大省，酱油年消费量接近20万吨，海天、李锦记、欣和、东古、千禾、厨邦等传统调味品一线品牌均占有一席之地，尤其是海天在该市场占据60%以上的份额，形成一超多强的竞争格局。

郑州分积极探索，摸索模式，从分析市场现状，调整方向，逐步寻找适合当地分公司的调味生意模式，近期取得阶段性成果：1-8月销量累计达成1212吨，同期448吨，同比增长171%，达成目标进度的128%，成为餐饮渠道首个率先突破千吨酱油的分公司。

以某食品企业为例，借助周口工厂贸易团队的客情，协同餐饮项目的专业性共同进行开发。在首次送样不对标的情况下，持续跟进，保持良好的沟通。

5月份客户提出降本增效的内部要求，借此机会，泰州工厂总经理王奋春总、研发邹炎主任以及餐饮、贸易团队共同到现场交流沟通，打消客户的疑虑，同时王奋春总也向其总经理提出了访厂邀请，加强高层互动。6月，客户组织生产、研发、品管等团队到泰州酱油工厂进行深度访厂交流，对我们的产品、生产工艺、品控等有了直观的了解。再次推动了产品应用试样，最终选择金龙鱼金标生抽切换鲁花酱油，目前已稳定合作，月用量80-100吨。

- 郑州分  调味品项目部   李日升

河南市场的原油主要是千禾、食圣、珍极、好太太等竞品，千禾以及食圣两家占据80%以上的份额。调味项目选择征轮味业、南峰食品、正红食品、顿顿美味业等头部客户进行跟进开发，3月份组织以上工厂老板到泰州进行访厂，现场进行技术交流、参观生产工艺，对我司产品形成良好印象。4月份征轮味业首次下单原油SW1003N试用，随后对该产品提出升级要求，由AN≥0.95升级到1.0以上，分公司及时跟踪客户要求，同时工厂积极响应客户需求，升级新的产品SW0011N（AN≥1.0），征轮味业进入稳定使用阶段，顿顿美等客户也跟随使用该产品，目前月使用量60-90吨。

借力拉通持续跟进      

海底捞芝麻调和油客户开发案例分享

海底捞作为全国最大的火锅企业，料台上的芝麻油却一直用着十多年前确定的芝麻调味油，此调味油生产较为复杂，添加了葱，洋葱，姜，香辛料等配料；风味上有明显的香辛料味，芝麻油香味较少，且成本较高。

KA销售张越捕捉到海底捞希望能对现有的芝麻调味油降本并且提升风味的需求。3月启动立项，在芮勇锋总牵头下，组建了渠道+项目部+工厂贸易+工厂技服，四位一体的专项团队。

专项团队成立后，首先应用我司最新的芝麻油生产技术，进行2次送样，积极与客户建联，让客户认可了我们40%芝麻油配方调和油的品质。此时友商也在不断和海底捞进行测试沟通。海底捞权衡了品质、价格等各方面因素，下发了所有参与此项目的供应商，芝麻油比例要调整到34%，并且通知一周内将样品送到研发处，再次测试。再测试后，我们得知我司样品没有通过，风味排名排在了2家友商之后，是没有资格参与到第一次的芝麻调和油招标，合作洽谈一度停滞。

- 总部   调味油制品项目部   李鹏 

餐饮渠道     何伟

大家不放弃，经专项团队持续研究，派出KA销售张越积极争取，获得一次内部测试，需要在5天内完成新的样品提供。正在成都出差的调味油及酱料项目部李鹏经理，迅速取到了友商样品，通过航空快件邮寄到了青岛工厂，在青岛工厂张梅经理，王均民，张位位，天津工厂王亚川、张钊瑞和项目部苏钰博的共同努力下，在2天内就开发了新的3款样品给到了海底捞。最终海底捞也选中其中一款，我司芝麻调和油正式通过了测试。

8月初的招标中，天津工厂贸易张玉青经理和钱汇丰充分把握提前为海底捞预留的芝麻油及玉米油头寸优势，我司在3家供应商中排名第一，9月先从华北区域进行60吨的门店批测中试。

综上，通过积极拉通渠道、项目、生产、技服等同事，大家协同合作，积极解决客户接洽中存在的问题，满足客户需求，得到客户的认可，最终赢得了订单。

电商渠道 快手平台突破

金龙鱼蚝油销售布局新兴赛道

深耕直播平台玩法特性   匹配粉丝画像

发掘粉丝福利品直播模式

7月-8月，电商渠道分销组、北京分公司及深圳分公司紧抓快手平台变革风口，迅速布局店铺、产品及达人矩阵，经与各部门同事紧密协作，锐意进取的努力，在多轮谈判中与快手平台中头部主播团队建联，达成直播推广福利采购单！通过分析快手辛选联盟受众群体的画像与集团的推广策略，从后台人群分析了解到该平台粉丝主要年龄集中在40-50岁家庭妇女，对粮油调味偏好强，对于达人拉新粉和稳固老粉我司调味粘性强，又通过和商务对接了解福利品选品价格范围，成功推荐金龙鱼金标蚝油系列作为直播粉丝福利品。在集团多部门的高效协同下直播合作成功执行落地。

- 总部   酱油制品项目部     龙琨/李一群   

              电商渠道 李静

多方协作  快速响应  顺利供货

订单落实过程中，项目部和电商团队快速响应客户需求，调集资源，蚝油工厂、供应链、项目部通力协作，抓紧时间排产、运输、在规定期限内完成供货，将金龙鱼调味品传递到消费者手中，也为前端销售提供了强大的保障和信心，在短视频平台获得消费者对产品及即时性的认可。

分公司传渠铺市拉练火爆进行中

6-8月，调味品传统渠道启动铺市拉练，全国30家分公司参与拉练，各分公司提前拉练动员，就自身市场及产线情况设定铺市计划和套餐，积极备货，强拓网，扩分销，建阵地，夯实基础为中秋旺季大卖蓄力。

 南京，青岛，安徽，武汉等分公司结合当地区域特点，开展专项活动，均取得较好成效。其中安徽分由分公司总经理，营销经理牵头，深入一线开展调味专项拉练工作，重点围绕AB类店核心门店基础陈列+调味整合特陈，抢夺终端优势货架及特陈资源，同时，CL类店开展产线组合铺市，持续进行拓网，通过组合铺市，增加我司调味产品在终端的露出，月度活跃门店同比+11%，单店产出+78%；青岛分武汉分通过割箱，小货架，端头，多种陈列形式一起开展，抢占终端，稳扎稳打，阵地建设超过500家，月度活跃门店同比+21%，单店产出+25%。南京分小样持续收银台割箱活动，在生鲜店开展效果良好，快速覆盖金龙鱼产品消费者的体验。

- 总部   酱油制品项目部   韩玲

 6-8月累计达成拉练铺市销量近1500万，参与经销商超过1200个，参与拉练业务员人数5000人+。截止至8月底，传渠分销铺市门店数调味油29.5万家，酱油21.7万家，醋13.8万家，特别是酱油产线网点较拉链前增加近4万家，全国AB店拉练期间新增0.4万家，CL店新增3.9万家。调味品单月月度活跃网点达12万家，较同期增加1.4万家。

接下来，事业部将持续推动铺市拉练专项开展，树典型，成功模式复制推广，和分公司一起齐心协力积极探索调味品的星辰大海，共同推动销量的高速增长。

工匠·风采

PART SIX

2023

融创新 精工艺 促团队

— 金龙鱼梁汾醋业生产技术团队纪实

“创新”、“行动派”、“爱钻研”这是他们的标签，在“攻坚战”中，他们作为酿造工艺的领军团队，下沉一线，为现场支援，是“保成效、助生产”的先行者与坚守者；他们就是”最美团队“金龙鱼梁汾醋业生产技术服务团队。

夏季酒醪酒精度偏低、酸度偏高是制醪车间存在的工艺痛点问题，为了提高夏季酒醅酒精度，降低酸度，技服团队全面梳理工艺创新流程及配方优化，生产技术团队李娟娟作为该项目的主要负责人，提出采用复配大曲协同的方式进行了酒醪配方的优化及发酵温控的工艺优化，目前已取得明显成效，酒精发酵工段原辅料成本降低35元/吨醋。

优化工艺  提升出品率

在生产技术赵红年经理看来，创新来源于现场，同时引导团队成员一起创新，掀起创新的热潮，真正为降本增效助力。

制醅车间夏季成醅醅酸较低，如何提高是痛点问题，韩昱姝运用自身专业特长思考解决问题的初步方案，通过菌种优化、配方优化及发酵工艺优化，从实验室小试到车间中试，经过反复配比研究，夏季醅酸提升5%以上，达到预期成效；在上述基础上，醋醅原辅料成本降低约70元/吨。

菌种优化  助力现场创新

- 金龙鱼梁汾醋业 技术服务组赵红年、林汲

                           人事行政部  张晶晶   杨嘉欣

工业车间熏醋色泽较传统车间浅，这是后处理车间工艺链条棘手问题。李永转牵头该课题，秉承”敢于跳出舒适区，看问题一定要透过现象看本质”，通过分析小试、中试的差异，提出调整样品添加方式等熏淋工艺、熏醅底物优化，使熏醅醋色泽得到显著提升。上半年熏醅基醋色泽显著提升15%以上，通过上述工艺优化出品率提高10%。

精选工艺段结合实际，创新技术稳步发展，林汲在面对产品货架期稳定性的痛点时，结合行业共性问题，聚焦提高基醋产品的稳定性目标上，通过基醋后处理工艺优化，结合陈晒、陈酿工艺优化，使成品稳定性大幅提升。与此同时，通过工艺优化，实现直接降本6元/吨醋，减少损耗2.5%以上，节约成本50元/吨醋。

作为生产技术工程师，既要有微观思维更要有宏观视野 ，除了解决生产一线遇到的问题外，还要树立挖掘问题根源的意识，而这必须要深入现场，亲力亲为，从生产的上下游工序中，从实验室小试到车间中试再到量产的流程上，不放过每个环节；从发酵表征现象中，积极探寻微生物代谢规律。

金龙鱼梁汾醋技术服务团队始终以技改创新、匠心传承为指引，以满足客户个性化需求为导向，通过配方优化、技术创新、新品开发等内外客户诉求，为产线提供技术支持，探寻降本增效的“最优解”。

熏醅优化  调整差异降成本

工艺匠心  促成产品稳定

学习·园地

PART SEVEN

2023

调味品工业半年会及培训简讯

7月14-15日，调味品工业半年会在丸庄工厂组织开展，方长青总、王奋春总、张林总、工业销售团队同事参会。工业主题培训现场，段常楠经理以酱油行业作为切入，先解析工业市场，聚焦各业态，详细分析主要使用的调味产品，帮助大家更好理解。商机管理工作坊使用世界咖啡的形式，促进来自不同区域的工业销售们相互交流经验。这些成功的案例加强了大家的信心，我们的产品得到了很多客户的认可，关键还是在于勇于实践、用对方法。

专业力培养

- 总部  人事行政部  曹雯婷

三季度，事业部持续推动主任层项目前置学习，牵头总部、泰州丸庄、梁汾醋与阳西工厂开展《领导梯队》《高绩效教练》读书分享，广东金厨总经理刘伟总、调味油及酱料制品项目部芮勇锋总分别担任领读老师，每场分享会超过80人参加交流。同时，为了帮助大家强化巩固知识，事业部人事针对已完成的阅读书籍及主任层项目线上课程内容组织阶段考试1场，共计回收有效答卷87份，平均考核成绩93分。

促进人才发展 打造学习型组织

事业部主任层项目前置学习两期活动

主任层项目

- 总部  人事行政部  胡迪

“聚势赋能 融合发展”

金龙鱼梁汾醋业半年复盘简讯

年初工厂以“乘势而上开新局、凝心聚力再出发”为主题的目标发布之后，根据公司整体安排，工厂围绕主任层项目复盘方法逻辑，在集团引领和总经理支持下，8月11日开展了半年复盘工作。秉承承上启下，横向融合，战略执行，人才培养的核心理念，围绕成本、效率、质量、服务，不断优化工作流程提升及配方优化，6、7月工厂的关键财务指标达到历史最优，实现绩效、能力双提升。

在复盘过程中总经理张林总对各负责人的汇报进行点评指导：一是运用好复盘工具不断反思自己，从自身找原因、找机会，以市场为导向解决问题，并将经验运用到工作中；二是各部门之间相互配合快速推动问题的解决，提高工作效率；三是主任项目中有很多管理提升工具，要用好，并以产线促动的方式，解决业务难点，提高开机率，提升生产稳定性；四是各部门做好人才梯队及关键岗位的培养。

- 金龙鱼梁汾醋业  人事行政部  张晶晶

在集团及事业部的指导下，工厂管理层的带领下及各部门负责人持续关注与管控，丸庄酱油1-6月加工量比去年同期翻倍提升。7 月 26 日，丸庄酱油开展了产线半年度复盘，产线成员从目标回顾、分析原因、下半年核心工作规划三个方面对各自板块工作进行复盘，以生意思维，围绕降本增效，利用项目工具，以全局意识开展部门成本管控及人效的提升。 

王奋春总指导，首先肯定了上半年大家的工作表现及团队成员的付出，针对做得好的部分，要进行经验复制，以达到成倍的收获；对未达成部分，分析提出改进意见并努力达成，利用好产线促动等项目工具，串联各部门，让整个产线体系更加流畅、高效。

“行胜于言，质胜于华”，在本次半年度复盘之后，结合管理层指导，相信各产线成员及三阶大学生都能沉下心、耐住性，对标目标，深挖潜力迎挑战，凝心聚力促发展。

“凝心聚力，创新发展”

泰州丸庄半年复盘简讯

- 泰州丸庄  人事行政部  叶丽

总部新星未来大学生一阶培养简讯

2022-2023年是事业部承接大学生项目的第一年，这一年总部入职3位大学生，这一年也是作为一阶大学生发展的关键时期；在集团项目组、事业部管理层、各部门负责人及指导人的关注和支持下，22年初事业部启动大学生培养工作，围绕【1个目标】聚焦大学生人员培养；【2个平台】以集团新·星未来大学生项目平台、调味品大学生培养项目平台，推动调味品新星未来快速成长；【3个阶段】依托三阶培养目标，制定一阶岗位能力标准；【4项机制】以培养计划、沟通辅导、考核评估和动态调整为抓手，确保大学生项目的有效运营。

事业部管理层团队关注调味品新·星未来大学生项目启动及运营，共同对大学生项目及培养进行指导。调味品事业部总监方长青提到：调味品是集团新产线，也是集团新的业务增长点，新机遇，新挑战。欢迎各位新兵加入这个大家庭。我们一起相互学习，深度研究行业，研究产品，提升专业度、提高整体能力水平，为调味品业务快速提升贡献力量，共同发展！

大学生项目

- 总部  人事行政部  胡迪

金龙鱼梁汾醋业2023新星未来项目发布会

广东金厨2023届新星未来项目发布会

在集团项目组指导及工厂管理层大力支持下，广东金厨7月正式启动大学生培养项目。启动会现场，项目组宣导培养体系，刘惠海经理又通过分享重庆工厂总经理李冬辉总

一阶段工作方向。拜师宣誓环节，吴云华总为5名入职指导人下发聘书；大学生代表宣誓，指导人代表朱文平主任发言。最后，张林总对大学生的加入表示欢迎，选择益海嘉里作为职业生涯的第一个职业平台，并对新一届大学生赋能指导。后期，人事行政部将在项目体系的指导下，持续聚焦大学生人才培养，同部门、入职指导人协同开展培养规划，助力大学生成长！

在该平台一步步成长起来的成功案例，让大学生们对项目有了更为清晰地认知并树立充足信心。会上，富有仪式感的拜师仪式让师徒双方正式确立师徒关系，增强双方的尊严感、压力感以及责任感，同心协力履行好承诺书，共同助推大学生项目的有效落地。最后，刘伟总指导，祝愿2023届大学生们可以更快、更好地成长起来，成为益海嘉里乃至整个调味品行业一颗冉冉升起的新星。

- 金龙鱼梁汾醋业  人事行政部  杨嘉欣

- 广东金厨  人事行政部  冯艳婷

广东金厨三季度开展食品质量与安全、采购专题、人事制度等培训学习活动10+场，通过课堂互动、现场答疑及考试等方式检验大家学习收获。

“梁汾讲武堂”三季度火热开班中

工厂项目

梁汾讲武堂也将持续把专业经验、员工技能、标准作业流程资源整合共享学习平台，运用线上线下多种培训形式，助力提升员工职业化、专业化水平。

学习赋能提能力

广东金厨三季度开展专题培训活动

强化专业工作技能，提高风险防控及安全管理意识，充分提升团队能力，学习赋能活动的开展为后续广东金厨各部门顺利开展工作打下坚实基础。

- 金龙鱼梁汾醋业  人事行政部  杨嘉欣

- 广东金厨  陆刘娇  李慧玲等

畅谈·味来

PART EIGHT

2023

成长不期而遇 生日如期而至

事业部生日趴

       为增强调味品团队凝聚力，提高员工归属感和幸福感，推动企业文化建设，三季度，事业部及各工厂组织丰富多彩的生日会及各类节庆活动，促进部门及员工间的交流与融合，一起来看看精彩瞬间吧！

调味益嘉人

8月，调味品事业部为“调味益家人”庆祝生日，现场为“并肩作战”的调味益嘉人们点上生日蜡烛，也为未到场的调味寿星们送上祝福。大家一起切蛋糕，吹蜡烛，并许心愿：让我们双向奔赴，同向发力，祝调味品蒸蒸日上！

益起香遇悦享芬芳

梁汾醋业员工生日会

7月，梁汾醋也开展关于益起香遇，悦享芬芳“香薰DIY生日会活动，为大家开启了一场夏日浪漫的邂逅“香”遇。此次香薰DIY主题生日会活动，不仅美化了办公区环境，也让员工们通过此次香薰DIY手工制作释放了压力，点燃了员工们长存心中的无限美好。

- 总部  人事行政部  陆佳玲

- 金龙鱼梁汾醋业  人事行政部   张晶晶

“益嘉”人出游之清远行

广东金厨团建活动

生活不止眼前的苟且，还有诗和远方，工作不止眼前的成就，还有静下来的惬意和休整。7月，广东金厨组织开展2023年度员工团建活动-清远行，凝聚团队精神，促进团队交流，让友谊的种子在共同的冒险中生根发芽！

两天行弹指而过，大家意犹未尽，带着些许不舍带着一丝回味踏上归途，以更加饱满的热情和高昂的精神投入到今后的工作中，为广东金厨的美好明天而奋斗！

提升凝聚 见证成长

泰州丸庄员工生日会

为了增强团队凝聚力，提升员工归属感，持续打造向心力和凝聚力，让每位员工切实感受到泰州丸庄大家庭的温暖,8月人事团队举办员工生日会。切蛋糕，送祝福，小小的活动，大大的祝福，欢声笑语中，每个瞬间都承载着丸庄小伙伴们未来美好愿景。

- 广东金厨  人事行政部  冯艳婷

- 泰州丸庄  人事行政部  马佳南

员工畅谈

俭以敬物，爱物惜福

近日，刘伟总在工厂管理大会中提出“我们是一个务实的团队，我们要维护好工厂的设备及公共设施”，这一理念让我联想到爱护公共设施，务实、节俭不仅是我们的一项工作要求，更应该成为我们日常生活中的一个习惯，成为我们每个人内在的一种良好品质。

6月初，在一次仓储例行培训中提到如何维护好仓储物资的话题时，我给大家分享了一则“房东拒绝退租，小伙一怒之下放水冲屋”的故事。通过这个故事想向大家传达很多事情发生的本身其实无关金钱，它更应该直指我们内心，时刻警醒我们的社会责任感和核心价值观。人类本身就是“你中有我，我中有你”的命运共同体，当我们幸福地享受资源的同时，也应该遵守节约资源的原则，持续贯彻可持续发展战略。

还记得多年前阅读《明朝那些事儿》一书讲到朱元璋在平定天下之前，曾以“高筑墙，广积粮，缓称王”激励自己，从而逐步壮大自身实力，最终实现一统天下。正是经历了底层社会的疾苦，朱元璋在当上皇帝后，大力整顿贪污腐败，发扬勤劳、节俭、务实的精神，对整个明朝产生了深远的影响。“一粥一饭，当思来处不易，半丝半缕，恒念物力维艰”，我辈生于物质丰盈的年代，更应珍惜资源，勤俭节约，避免铺张浪费。

“历览前贤国与家，成由勤俭破由奢”。小到一个企业，大到一个国家，节约资源，维护和爱惜我们身边的每一件物品，俭以敬物，爱物惜福，方能在市场竞争日益激烈的今天稳步发展，逐渐壮大。

- 广东金厨 储运部  熊辉

奇妙赶海记

——垌尾之旅

关于“海”这个字，既熟悉又陌生。印象大概来自于精卫的“衔西山之木石，以堙于东海”；来自于张若虚的“春江潮水连海平，海上明月共潮生”；来自于海子的“面朝大海，春暖花开”。赶海，是怎样的呢？一切是那么未知又那么地期待，出发吧，少年！

午后的天色不似以往的明媚，乌云压在飞鸟身上，无处不预示着风雨迫近。但心情却没有因此受到半点的影响，因为什么也无法阻挡一颗向往自由的心。一行人带上各种装备，越过防护林，迫不及待地冲进沙滩的怀抱里。海浪轻抚着海滨，一遍又一遍，映入眼帘的还有那无边无际的海平线，远处赫然伫立的，还有那辛勤劳作的发电站，高耸的烟囱吐着白雾，白色的蒸汽与云连为一体，仿佛是云彩的制造机器，亦像是一群青年人在腾云驾雾，诉说着悠闲。

抓虾姑、挖沙玛，一行人在大大的沙滩里面挖呀挖，看着藏在细沙下活蹦乱跳的皮皮虾，看着手脚灵活、跑得飞快的沙玛，海浪声与欢呼声齐奏。一只，两只，三只……今晚的宵夜可算有着落了。 我们不停地收获着这大自然的馈赠，直至黑夜吞没了白昼、海浪蚕食了沙滩我们方才罢手。夜幕一点点拉开，咕咕在叫的肚子，敲响着回家的钟声。脚上沙滩触感细腻，远山的风力发电机灯光闪烁，月亮若隐若现，月光洒在海上闪闪发光，似乎在为这个世界打扫着一天的喧闹，准备留下清净的午夜迎接全新的一天。在这一刻，我好像有点明了海子所说的“我只愿面朝大海，春暖花开”之意。我愿我也是一个幸福的人，怀揣着美好，拥抱温暖，奔向春暖花开。

- 广东金厨 品管部  关锐滔

调味新食尚

立秋就吃三黑猪蹄，香迷煳了！

黑毛猪蹄 1只 黑豆50g

黑木耳30g 黑枣10颗

丸庄高鲜黑豆酱油 50g 丸庄黑豆红烧酱油 20g

金龙鱼原酿料酒 50g 金龙鱼调和油15g

冰糖20g 葱、姜适量

1. 葱叶部分切小段，姜切片，放入油锅中煸香

3. 加入50g金龙鱼0添加原酿料酒

4. 加入丸庄高鲜黑豆酱油 50g

5. 再加入20g丸庄黑豆红烧酱油

7. 依次将准备好的黑木耳、黑豆和黑枣放入锅中

8. 将锅中食材搅拌均匀

9. 将猪蹄和配料捞出至砂锅中

10. 加热水，没过猪蹄，焖炖15分钟，即可享用

本道菜品选用了几种黑色食材，再用黑豆酱油上色、调味，是一种非常巧妙的“五黑”搭配~

摄影分享

梁汾醋厂随拍

摄影  金龙鱼梁汾醋业 品管部  郭娜

调味品事业部文化内刊

双向奔赴 同向发力

2023年第03期

总第05期