调味品事业部·文化内刊 02期

调味品事业部

Condiment

2022年第02期

总第2期

凝心聚力   一起向未来

文化·内刊

contents

目录

2022年09月

总第02期

编委会

卷首语

壹

料酒蚝油品牌产品升级优化 布局重点渠道持续发力

打造酱油产品力 联合100+厨师场景应用测试

火锅底料全面优化   产品测试味蕾新体验

金龙鱼国际烹饪学院助力调味创意新菜品

调味品x面粉   与您相聚唐风宋韵凉面节

调味品事业部

丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公司

山西金龙鱼梁汾醋业有限公司

金龙鱼金厨（广东）调味食品有限公司

编委：方长青、王然鹏、张林、林晓冬

编辑部：李雅怡、范水凤、夏晨、郭亮、刘惠海、徐秀、赵伟伟、马佳南、张晶晶、王志远、刘小婷

责任编辑：胡迪

图文

快讯

焦点动态

贰

自然酱油   守护安全

黑豆历险记

焦点

动态

老板会见调味品事业部年轻核心团队

聚焦产品品质   持续拓展餐饮份额

加速央厨&调味品产品应用联合开发

工业KA客户持续推动合作

消费品三位一体携手推进业务发展

启用前置仓物流优化   助力实现降本增效

泰州丸庄  梁汾醋业  阳西工厂业务概览

焦点动态

贰

重要

项目

调味餐饮半年会简讯

管理

提升

与行业先锋比肩   为检测技术赋能

征程出发扬帆起航   酱油技服新团队组建

调味人物

叁

不易“酱”心   共创“味”来

群策群力谋降本 团队共创促增效

• 梁汾醋业：做降本增效排头兵
• 泰州丸庄：生产降本增效感悟

深挖员工潜力   推动一岗多能

工匠

精神

案例

分享

突破！徐州分单笔成交调味合家满福礼2.5万盒

青岛分调味品礼盒踔厉奋发向未来

成都分重塑生意机会增长点

借力拉通持续跟进    酱油工业客户开发分享

contents

目录

contents

目录

2022年08月

编委会

学习园地

肆

主任层前置学习启动泰州丸庄酱油产线促动会

主任层

项目

工业客户开发技术服务培训二期

全国酱油团队专业赋能营一期

餐饮团队销售技能培训

学习地图项目一期启动

凝心聚力 项目管理技能提升营（一、二期）

新星

未来

知识技能培训项目

安全月系列活动

新星力量篇：大学生轮岗感悟

传递微光篇：大学生系列活动

畅谈未来

伍

总部&分公司餐饮&技服团队联合团建

泰州丸庄端午节活动

梁汾醋业消暑、生日会活动

阳西工厂工会慰问活动

contents

目录

调味

益嘉人

员工

畅谈篇

共同守护美好“食”界

雄关漫道真如铁   而今迈步从头越

抗疫

进行时

致敬！战“疫”中每份了不起的“平凡力量”

调味

新食尚

肉末酸豇豆   专治天热无胃口

给鸡蛋换种新吃法   糖醋荷包蛋

消暑小食谱   柠檬凉拌鸡爪

摄影

分享集

华灯初上

晚霞

夏日花语

i-condiment 树洞·留言墙

原创

插画

小黑豆诞生记

卷首语

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C

本是消费者，亦为食品人；

从业十来年，深感责任大；

循规蹈矩守底线，

兢兢业业把安全。

初入酱油门，甚感门道多；

小麦加火炒，豆粕用汽蒸；

混合接种入曲盘，

盐水发酵又半年；

先自淋，后带压，酱醪变鲜汁；

入调配，锅一煮，色香味更佳；

待到灌装贴上标，

一瓶一瓶入万家。

话虽三两句，工艺却复杂；

理论与实际，缺一都不可；

质量要求记在心，

工匠精神散光芒。

自然酱油    守护安全

—— 【泰州丸庄】 文 /  付帮军  生产部

黑豆历险记

我是一颗生活在祖国东北的小黑豆，自从我出生发芽以来，我每天都吸收着祖国的日月精华，终于在我成年的这一天！我被收割了。此刻我正躺在编织袋里，我脸紧靠着另一个黑豆，它黑黢黢的脸庞和我一样英俊，个头不大不小，和我一样的完美身材，一看就是富含蛋白质的家伙，当然他肯定不像我这么有思想。但是此时此刻这不是最重要的，最重要的是现在我不知所措，我不知将运往哪去，听着司机的话，好像是一个叫泰州丸庄工厂的地方。

经过两天的颠簸我终于来到了这个陌生的工厂，接下来我就要在这度过我的余生了。这时候一个男人拿着扦样器走了过来，他在编织袋里戳了戳，我好些兄弟姐妹就进了他的取样袋，“这些拿去给品管做转基因检测去”，男人低声嘀咕着。听到这我不服气，我可是东北精选非转基因黑豆，不仅富含高蛋白，还含有总黄酮、花青素多种营养素，可是我转头一想，这说明他们有很好的食品防护理念，靠谱。

就这样我颠啊颠，颠啊颠，来到了一个深深的坑，听前辈说这个地方叫地坑，进入这里面才算真正丸庄黑豆一员。我毫不犹豫跳下身去，随着斗提一路进了筒仓。筒仓里可真舒服啊，不仅恒温恒湿，还没有可恶的鸟在我的耳边聒噪。我每天都在驱鸟器的声音中安然睡去，稳稳地很安心。但是这种生活并没有维持多久，很快我就随着我的兄弟姐妹们一起运进了润洗蒸煮站，通过这种蒸桑拿的方式，我的蛋白质得到了变性更易被降解为氨基酸，同时我身上的微生物也得到了一定的消灭，就这样我得到了升华。紧接着我来到了一个大大的圆

盘，听说这个大大的圆盘是是这儿的特色，我在这里和米曲霉充分的混合菌丝在我的身体里面疯狂生长，我转啊转，又在盐水里洗个澡进入了大大的发酵罐，在这里我还碰到了小麦妹妹。这里黑黑的，咸咸的，我将在这里经历180天的恒温发酵。这里连空气都是清新洁净的，听其他黑豆说这里面的空气都经过了层层过滤，连滤网每天都有人专门检查，管道都会被拆下来擦拭查看。听到这，我充满力量：一定不能偷懒，一定要好好生长，成为一捧优质酱醪！180天我出关了，也许我的豆生就要到此为止了嘛！不！春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干，我要将我的力量奉献到底，通过自淋、轻压、重压我变成了一块酱渣，卖给饲料厂这是我能为丸庄工厂做的最后一件事！

        我知道我所化成的每一滴原油，都会带着我的理想——成为一瓶好酱油，走下去；我知道在全工厂员工的努力下我的理想也终会实现，毕竟他们真的会把所有过滤器都拆下来，把所有设备都打开看看我的兄弟姐妹是不是被异物入侵了。我知道像我这样的话痨的豆也不多了，可若不是这样，你们哪能知道一颗豆小小冒险的一生呢。

卷首语

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—— 【泰州丸庄】 文 /  程阳 品管部

焦点·动态

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焦点动态

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焦点动态

【聚焦产品品质  持续拓展餐饮份额】事业部于6月推出海皇调味油4星，通过新技术提升芝麻油风味，风味更持久，香气更突出。餐饮客户对新品给予了高度的评价，线上线下渠道引起强烈的反响；渠道成果方面，通过重视体验送样活动，扩大优质产品终端体验与中国火锅标杆企业的海底捞合作，已与社会各界知名商超、学校、餐饮连锁等客户深入合作。如东园、盒马、无锡整个中小学（苏南学校）、索迪斯、李先生等。

       7月份，在全国餐饮门店推动金龙鱼一品鲜、味极鲜、鲜味生抽、精酿生抽的测试并通过，8月正式投产上市，新产品提升了整体的产品品质，更好的对标竞品，通过金龙鱼品牌加持，让分公司充满信心。渠道成果方面，酱油产线方向明确，通过销售的聚焦开发，在食品加工中心开发上，有很好的提量和发展，截止到7月底餐饮渠道已开发食品加工中心90家，在速冻馅料、料包、酱卤肉制品等方面有了很好的开发，后面也会深挖业态，在更多分公司特有业态方面聚焦持续发展。

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       根据央厨业务规模发展，芝麻油、花椒油、料酒、香醋等所有调味品类的玻璃瓶规格均已切换为PET大规格，减少包材损耗，同时提高了生产效率及品控安全性。

【消费品三位一体携手推进业务发展】为充分发挥挥集团的优势和资源，打通项目、渠道、导购三方合力，促进终端产品的良性回转，事业部在陈（波）总、赵（红梅）总确定的“三位一体”的总指导精神下，在渠道魏（涛）总、尚（祎）总、刘（莹）总、导购管理部黄（彬）总、督察部王（瑾）总的大力支持下，于7月15日启动“三位一体”总部和分公司的项目组+渠道+导购部携手推进的“调味品导购团队激励及粮油区调味专区专项计划”。     

       在分公司总经理、营销经理和渠道、项目、导购管理部团队同事们积极落实下，用时1个月，全国消费品渠道终端门店粮油区调味专区建设，截止8月26日已经超过了76%的目标执行率。这个目标是基于2020年7-9月丸庄酱油类似堆上堆建设的实际执行数据对比，仅用1个多月时间，以完成同期三个月的堆上堆建设量。无论达成率和还是门店数量都超过了前年，提前完成总目标。 

       达成这个结果是三位一体模式下，大家分渠道、分区域开会追踪、一线帮扶、经验分享、献计献策，这才有了这个体现益海嘉里速度的成绩。但是，调味专区建设只是这个大项目的第一步，把阵地建起来了，如何多产粮是下一步的关键。过去一个月，总部项目组坚持每周的一线市场走访，也分析了大量的数据。

发现过去一年很多终端的基础工作不够好的，锁码、价格高企、没有月活、“死”分销、缺乏赠品等等情况的存在，使得一线的导购员们无法发挥出推广的资源。接下来，项目第二阶段的是抓导购门店的动销，项目组就门店分销、促销活跃、赠品配置三个层面和分公司确定解决方案、责任人和目标，“让每一个导购都能完成销量目标”是项目的终极目标。

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【泰州丸庄】泰州丸庄持续开展降本增效、工艺优化、新品开发等工作，目前主要推进的热沉工艺项目，在通过小试、中试后，已正式量产，目前有黑豆高鲜、黑豆减盐生抽、黑豆红烧等黑豆热沉产品，并持续测试跟进。新品开发也取得了阶段成效，8月金龙鱼产品正式上市，包括味极鲜、一品鲜、鲜味生抽、精酿生抽等产品，首批生产量达到380吨。工厂工业客户增加了盐城瑞喜、无锡黄巷、休比食品等，截止目前已发货720吨。

分别组织开展了人才库搭建启动会议和主任层项目前置学习启动会议，促进工厂的人才培养工作进入新的阶段。在本季度，工厂也积极借鉴和引用了主任层项目管理中的复盘工具，在工厂管理层的积极推动支持下，顺利开展了年中复盘工作，对上半年工作和下半年工作计划进行了复盘与规划。

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图文快讯

       调味新品-金龙鱼酱油8月上市！在酱油项目部、丸庄工厂、品管部、供应链等同事们的辛勤努力下，历经3个月，金龙鱼酱油实现了从0到1的突破！首批新品包含金龙鱼特级一品鲜酱油、金龙鱼特级味极鲜酱油、金龙鱼精酿生抽、金龙鱼鲜味生抽，主要布局占有率超过40%的中端调味品市场。

       目前，我国调味品行业整体近四千亿容量，酱油作为国内渗透率第一的调味品类，已逾七百亿的市场规模。事业部新增金龙鱼酱油产品，以满足消费需求、拓展集团调味业务，开展以金龙鱼品牌为核心、以市场大众基础需求为定位的调味品业务，实现调味业务新的突破。

—— 【调味品事业部】 文 /  刘强  酱油制品项目部

—— 【调味品事业部】 文 /  秦潇  餐饮市场部

针对餐饮行业芝麻调和油香精乱象，上海研发中心及调味油及酱料制品项目部经过一年的调研及深度研究，推出了海皇四星芝麻调和油新产品！

该产品主要面向餐饮渠道的餐批及终端，利用新技术提升了芝麻调和油的风味浓度，不添加任何香精香料，全新设计的PE白桶，宽而厚的竖把手设计，更适用于餐饮后厨厨师们使用。

后续项目部将协同调味品市场部共同制作系列宣传内容，更好的推广海皇四星调产品，打响产品知名度，为业务同事提供弹药！

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     料酒、蚝油品类连续多年保持高速增长，市场容量持续扩张，属于调味品具有良好发展潜力的品类。事业部计划，通过品牌升级、产品优化、重点渠道布局等策略，取得更快的发展。

       结合事业部品牌策略调整，料酒产品升级金龙鱼品牌，借力品牌优势，拉动终端销量持续提升。现有产品“原酿料酒”和“葱姜料酒”，规格布局480mL玻璃瓶、1L和1.8L PET瓶，满足C端需求。针对B端推出大包装5L烹饪料酒和400ml袋装烹饪料酒，用以满足餐饮、工业客户不同场景需求。同时，针对中高端消费群体，为满足该类客户需求，研究储备高品质花雕料酒、中高端蚝油产品，持续丰富产品矩阵，形成高中低全方位产品布局，参与市场竞争。

      产品品质方面，料酒以优质黄酒为基酒，原料选用高品质大米，采用二段发酵工艺，提升产品品质，经过二次煎酒、冷冻等杀菌过滤环节，保障品质安全。原酿料酒选用纯黄酒调配，加入五年陈优质黄酒，零添加食用酒精，富含十多种氨基酸，酒香浓郁。葱姜料酒以黄酒为基础，以浸泡葱姜液调味，可以快速去腥除膻，提味增香。蚝油优选福建沿海优质生蚝，经过后段技术调配，蚝鲜入味，醇厚透亮。蚝油料酒从原料到工艺，严格执行品质管理体系，旨在为消费者打造质优价廉的好产品。      

—— 【调味品事业部】 文 /  贺成龙  酱油制品项目部

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—— 【调味品事业部】 文 /  冯小妮  酱油制品项目部

为提高产品市场竞争力，满足客户需求，事业部实施开发新工艺酱油战略， 总监方（长青）总亲自挂帅，组织把控，并于6月13日发起总攻，吹响新工艺酱油样品市场测试号角，全国16支测试队伍带着酱油样品，向市场出发。

通过测试前标准化内容的培训，测试过程中标准化操作执行，使得产品在测试中变得严谨有序与专业，厨师通过感官的测评、菜品的测试对产品从多维度评价。

副总监王（然鹏）总亲自到市场参与测试，与厨师深入沟通交流，推动产品的优化。在市场测试过程中，方总、王总每天讨论沟通厨师对产品的测试评价结果， 并不断地推动打磨产品，最终经过了16个城市，56家餐厅，100+餐厅老板&厨师、12类菜系、107道菜品的验证，5个生抽类酱油中，有4款生抽获得专业厨师的肯定，为新工艺产品上市打下了基础，另1款产品与主流竞品有部分差异，进入优化程序，待优化并经过市场验证后再推进上市。

严谨的市场测试，让客户及厨师看到益海嘉里做酱油的用心、专业，对我们的产品普遍有信心，表示出积极的合作意愿。

海皇火锅底料上市之后，因其地道的风味、优良的品质而受到消费者的青睐。今年来，调味油及酱料制品项目部继续规划新口味的上市，半年来持续开展火锅锅底料品鉴会。每一次的品鉴会，都使用盲测的方式，大厦的同事们化身体验官，一边品尝一边与产品组同事们进行交流和分析。每一个优质产品的背后，都离不开大家共同的努力。欢迎更多喜欢吃火锅、对产品有研究的同事们，加入【火锅粉丝群】或企业微信联系调味油及酱料制品项目部-苏钰博，期待小伙伴们的加入！

—— 【调味品事业部】 文 /  苏钰博 调味油及酱料制品项目部

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金龙鱼国际烹饪学院助力调味创意新菜品

美食与调味品天然密不可分，餐饮市场部借力携手金龙鱼国际烹饪研究院强大的厨师资源及研发能力开展2022年调味品创意菜品研发项目。

本次项目由餐饮市场部牵头，携手调味油及酱料项目部、酱油制品项目部、醋制品项目部的产品经理们，与金龙鱼国际烹饪研究院共同研讨，针对各产线的产品特性、结合当下餐饮市场口味趋势，共同拟定菜品研发方向。

目前，2022年调味品创意菜品研发项目正在进行中。金龙鱼国际烹饪研究院组织优秀厨师资源，已各研发了近20余道创意菜品，如：黑苦荞醋红烧肉、烧椒鸡、黑醋蜂窝脆皮辽参。

接下来，餐饮市场部将与金龙鱼国际烹饪研究院共同组织内部创意菜品品鉴会，邀请事业部领导层、各产品线经理等共同参加，与大厨们共同探讨调味品在餐饮菜品上的应用优势。

每年的七八月份是花椒成熟的采摘季，新鲜的花椒经过当地农户辛苦的采摘后，将运到广汉工厂进行花椒油的生产。

—— 【调味品事业部】 文 /  秦潇  餐饮市场部

—— 【 广汉工厂】 摄影图 /  肖金英总

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        黑米、黑豆、黑芝麻、黑燕麦……消费者对“黑色食物”健康属性有基础认知，但出于传统刻板印象、认知不足等原因人们并没有意识到，黑色食物在已经充分迎合当代健康主流悄悄超越着大众认知。

丸庄黑豆酱油，7月25日至8月15日联合金龙鱼黑芝麻香油、梁汾黑苦荞醋、南方黑芝麻糊、五谷磨房黑之养、维他黑豆奶，及集团内杂粮金龙鱼三色糙米，拉开了全新一届界黑色美食节，展开一场餐桌上的颜色革新；主张让黑色食物，不再只是消费者偶尔的尝新而是成为日常饮食的必备之选。

聚焦抖音、微博、小红书等媒体平台，南方、五谷外部品牌联合发声,着力电商京东超市、旗舰店，一同打造“好黑好营养”的健康饮食主题。

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通过达人矩阵的种草与传播分享，向目标消费者充分讲透，严选黑豆原料发酵，蕴含SOD活性酵素≥18000U/100ml的产品价值，日式酿造工艺，低温慢酿至少6个月发酵的高端品质。

本次传播全网各平台累计话题曝光2274万，达人传播播放量726万，丸庄黑豆酱油新建抖音品牌号，吸粉3.3万+，抖音开屏硬广覆盖154万。通过集团外强势品牌的联合传播，快速培育夯实我司黑色食品品类的用户基础，形成长期、持续的品牌IP与传播价值。

—— 【调味品事业部】 文 /  杭琦欣   酱油制品项目部

凉面起源于唐朝，称“冷淘”，宋朝称“凉饼”，是文人聚会时喜欢分享的美食。诗圣杜甫更记有《槐叶冷淘》一诗， “青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱……”记载了当时凉面的做法。

在北方，鸡丝麻酱凉面，透着海皇芝麻酱、金龙鱼芝麻香油的浓郁持久，伴着劲道又爽滑的金龙鱼鲜蛋和面，那滋味，香到最后一口。

本次时逢季夏孟秋交替，金龙鱼调味油、丸庄黑豆酱油、梁汾山西陈醋，携手金龙鱼发酵面、鲜蛋和面，一同走进消费者的餐桌，与大家分享各类凉面美味做法。

—— 调味品x面粉事业部新零售渠道夏季联合推广

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—— 【调味品事业部】 文 /  杭琦欣   酱油制品项目部

而在川渝的夏天，街坊邻里的寒暄攀谈，都散发着花藤椒油的爽麻，一碗劲道的藤椒凉拌面，才是巴蜀夏天正确打开方式。远在南国的粤食之乡，食材的新鲜与纯粹，让酱油成了画龙点睛，激活海鲜的引信，而在汗流浃背的竹筷交错间，一碗五彩鲜虾拌面，书写了缤纷的人间烟火气。

本次调味品x面粉事业部新零售渠道，联合推广，以朋友圈广告投放形式，不同平台、不同区域落地不同凉面美食分享，精准聚焦门店3km周边调味消费人群，共实现应用推广曝光覆盖220万人次，携手挂面产线，分别助力美团、饿了么、京东到家、多点、淘鲜达平台生意发展，活动期间助力POS销售额实现597万元，其中酱油品类POS额同比成长62.7%。

—— 【调味品事业部】 文 /  王蕾钧 酱油制品项目部

暂别城市喧嚣，8月末秋天的第一场音乐会在西湖灵山的清风山房拉开帷幕啦~自然能量联盟，汇聚多元富有自然能量的品牌。丸庄也带着黑豆酱油宝贝们也加入了这场热闹的音乐会。

在稻田音乐节，听悠扬的音乐，坐在草地上发发呆，品尝丸庄黑豆原汁酱油风味蘸汁、搭配美食，再拍一些美美的照片，美好就是如此简单自然~在美食区，用谷维多稻米油炸制的酥脆天妇罗，热腾腾新鲜出锅~搭配丸庄黑豆原汁酱油制作的蘸汁，不仅闻起来香、品尝起来也是鲜味浓厚，赋予天妇罗一番黑豆带来的自然鲜味。

除此之外，在现场我们还准备了好玩的小游戏和小礼物~防暑降温必备的小扇子，用豆豆对战的黑豆棋，丸庄的黑白两款帆布袋，可爱的黑豆和纸胶带，丸庄冰箱贴，丸庄黑豆本酿造酱油……五花八门伴手礼，也吸引了很多现场的小伙伴来到了丸庄酱油的摊位，参与我们趣味十足的互动游戏、盖章打卡。相信有不少幸运的小伙伴拿到了“黑马”大满贯，已经把我们的小礼物全部抱回家了。现场，丸庄也给自己拍了很多美照哦，一起来看看吧！

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方（长青）总首先对大家表达了感谢并表示之前虽然遇到些困难，但集团入局调味品行业是非常明智的，主要有三点：1. 调味品市场容量大；2. 整体行业毛利高；3. 集团有产业链核心优势：在酱油、醋两个产品方面，遵循调味品行业规律、特性，能够做到产品和成本对标。在销售

团队和市场对产品有信心之后，可以实现销量增长。目前对于调味品来说是“机遇与挑战并存”，其中机遇更大！首先是集团管理层的全力支持，穆总、牛总和邵总都在调动集团资源推动酱油&醋产线的发展；产品方面，金龙鱼品牌是集团最大的优势，酱油和醋将使用金龙鱼品牌，同时在产品和价格体系上拉通BC渠道；集团优势方面，酱油工厂背靠泰州企业群，与企业群共享原料、物流、供应链等

22年餐饮调味品策略面临转型之际，为了做好B端生意载体搭建，事业部召开餐饮半年度会议，就目前调味品现状、如何挖掘调味品生意机会、已找到的方法和增长路径及总结复盘上半年业绩等内容进行了深入交流，调味品事业部总监方长青总、副总监王然鹏总、醋制品项目部专业副总监吴昊总、酱油制品项目部负责人郑柏辉经理、餐饮渠道事业部中式餐饮渠道部专业副总监孙志强总、餐饮分公司营销经理及调味品TOB业务团队参加了此次会议。

凝心聚力·管理层致辞篇

全链条优势资源，向客户提供高品质，且供应稳定的产品，这也是目前很多大客户选择和我们合作的原因；团队方面，我们已经初步搭建一支调味品专业团队，研究市场、产品、客户和工艺，这支队伍也在随着业务的发展不断扩大，缩短与行业头部企业之间的差距。希望通过三天的时间，大家充分交流，把困难问题说出来，同时学习借鉴好的分公司经验，互相勉励，实现餐饮的大发展。

王（然鹏）总表示，酱油和醋启动运作至今已有2年，酱油并没有取得当初的预想，总结回顾后发现：1. 调味行业有前景，每年复合增长10%，头部企业高回报，与粮油行业等大宗贸易相比，操作更细腻，市场更细分；2. 低价格不在所有场景下有效。酱油在团餐用量占比1%，高端社餐占比更低；粮油占比7%，价格优势不是完全的因素。需要思考如何管理好

价格，用品质赢得市场；3. 每家餐饮企业对于口味的追求是有差异的，要找到合适的场景和应用。学习竞品的同时也要走自己的路；4. 金龙鱼品牌带来的是信任，是尝试的机会。要找到产品的优点，稳扎稳打；5. 在小目标的情况下，不走过多环节，尽可能做短链路，不需要广铺，先做大客户，再做小客户，抓大放小。从简到繁，单一品项量大的，价格敏感的客户优先；6. 创业难，信息沟通很重要。大平台下，专业度不够容易犯一些错误，需要总部与分公司配对，快速提高专业度。客户需要梳理到终端，而不是经销商。

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孙（志强）总：参加此次会议感受到了创业的快乐，益海会在调味赛道坚持走下去。调味品是菜品的灵魂，是餐饮渠道的重要产品、试金石；从大宗产品油米面到今天研发、生产工程师对接，是一个巨大的挑战，分公司对推拉模式有很多经验，对未来切换金龙鱼品牌，指导经销商拓展业务起到非常好的作用，是餐饮渠道未来有积淀的信息。

金龙鱼产品再度启动经销渠道，两条腿走路。作为中餐KA负责人，我们会做一些大KA客户，将前哨信息收集给到事业部，开一些重点客户，为经销渠道调味品同事做经典案例。调味品在业务场景明确、产品迭代后，必定会在餐饮和调味品事业部共同努力下实现大卖、腾飞。

现场组织了酱油新工艺产品的测试，餐饮分公司营销经理们亲身感受到产品品质的提升，一致表示对调味品的未来信心坚定，会以良性方式推动生意，在省级平台做更深地开发，推动调味品发展。主要有以下几点：1.组建团队做专业渠道开发，一切以“人”为本，组织并壮大调味专业队伍；2.整合企业群资源：食品加工厂、面粉客户，充分发挥益海大平台优势；3.重新评估经销商客户体系，新开发一批自带终端的客户，并做好产品的推广工作；4.将渠道开拓好，快餐团餐正餐抓头部大客户，既能带来流量又能提升圈层内影响力。

—— 【调味品事业部】 文 /  陆佳玲 人事行政部

凝心聚力·业务探讨篇

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为了帮助各分公司、营业所、经销商更好、更快的推动调味项目，提升一线团队对调味产线的重视度及专业能力。传统渠道部联合项目部、分公司在5-7月开展了全国调味专项拉练。

本次参与拉练客户数1606个，全国客户参与率98%。全国因疫情未能参与拉练的客户数107个，占比7%；全国传统渠道参与拉练人数7401人，参与率96%。

三次拉练共计取得3783.4万元的良好业绩， 其中调味油2635.6万元，酱油387.2万元，醋389.1万元，蚝油196.5万元，料酒175.1万元。

本次竞赛结果及奖励信息公示如下：

第一梯队：第一名15000元：南京分、石家庄分

第二梯队：第一名15000元：武汉分；第二名10000元：太原分

第三梯队：第一名15000元：兰州分；第二名10000元：长春分

排名标准细则具体如下：

各分公司获得奖励的前提条件：5-7月调味品全产线总销量增长率高于30%的分公司方可参加排名及激励。

具体排名得分原则：总分100分=销量80分+装车照片10分+拉练照片10分（和事业部拉练排名通知一致）

1、销量80分计算方式：调味品（调味油，醋，酱油，蚝油，料酒）5个产线，其中单一产线负增长，取消该产线分值

传渠调味品专项拉练表扬函

②月度排名：当月5个产线增长率和增长量各占50%权重取数；         ③5-7月累积排名：5个产线累积增长率和增长量各占50%权重取数；

2、装车照片10分，拉练照片10分：按照拉练要求装车，并在群里反馈照片，每个分公司不少于15张照片反馈；

在此次拉练过程中以下分公司，表现突出，成果优异，特此进行表扬，表扬分公司及相应名单如下：

综合排名优秀分公司：

第一梯队南京分：拉练第一名，经销商参与率96%，累计拉练业绩345.5吨；曹秉钧总，王磊总；项目组（沈洁、佘劲峰）；传统渠道（潘丽丽经理、王旺、周虎）、营业所及经销商团队

第一梯队石家庄分：拉练第一名，经销商参与率98%，累计拉练业绩211.6吨；吕克勇总，曹立峰经理；项目组（田龙、张玮、王双虎）；传统渠道（于志友）、营业所及经销商团队

第二梯队武汉分：拉练第一名，经销商参与率100%，累计拉练业绩222.0吨；陈文全总，周阳经理；项目组（吴燕、赵博伦、胡曼）；传统渠道（金胜经理、黄志新）、营业所及经销商团队

第二梯队太原分：拉练第二名，经销商参与率98%，累计拉练业绩253.4吨；韩风刚总，王勇刚经理；项目组（宋海斌、崔娟、马进彪）；传统渠道（张超、丰泽天）、营业所及经销商团队

第三梯队兰州分：拉练第一名，经销商参与率100%，累计拉练业绩84.0吨；秦文胜总，王传海经理；项目组（郭欣）；传统渠道（马元春）、营业所及经销商团队

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第三梯队长春分：拉练第二名，经销商参与率89%，累计拉练业绩35.8吨；赵永禄总，石有为经理；项目组（刘健）；传统渠道（陈文海、吴迪）、营业所及经销商团队

特此表扬以上分公司，也感谢所有分公司、营业所、经销商对调味工作的重视与关注，让我们一起努力，齐心协力共同推动调味产线的快速发展与高速增长。

—— 【调味品事业部】 文 /  孙骊骊 整合营销部

       今年事业部布局发展工业渠道，调味品的工艺调整、配方开发、技术服务等工作对业务发展至关重要，在总监方（长青）总指导下，借鉴面粉事业部搭建体系，张林总、杨晓明高级经理牵头，事业部人事团队通过3B原则：外招、内调及储备搭建近30人技服团队，通过职责梳理，设立原油、生抽、老抽三个专业产品小组及公共支持组，产品组对接响应内/外部客户需求；公共支持组支持产品组进行制度文件体系搭建并协助测试工作。

       为帮助新组建团队更好注入信心和动力，加速融入团队，7月9日，事业部人事组织技服团队开展面对面沟通会；杨晓明高级经理带领在场的技服新老同事们分享心路历程与工作感悟，新加入的社招、外派同事、大学生，大家踊跃提问题，诉新声；各小组负责人答疑解惑，辅导沟通，现场气氛热烈。后续部门将继续通过带教人传帮带，月度辅导面谈，周报周会形式，提速技服团队融入，助力发挥价值。

       在业务方面，技服以服务好业务，达成生意为核心目标，在二季度，累计启动开发客户83家，成交16家（其中6家供货二次及以上），产品通过测试10家。

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与行业先锋比肩 为检测技术赋能

借助事业部人才资源优势，品管部6月中旬启动收集酱油行业内知名品牌对酱油产品的检测信息，通过分析、评估，筛选可借鉴的经验在工厂内复制，以提升我司酱油产品检测水平。

品管部对背景是海天、李锦记、厨邦和广味源等公司等同事进行调研访谈，汇总酱油生产过程的检测项目、检测方法和检测设备信息。与丸庄工厂检测信息对比，发现厨邦利用色差仪检测酱油色泽，并将PET瓶装酱油的耐高渗透酵母指标作为胀气问题的指示菌进行监控；李锦记通过检测成品中三氯丙醇指标监控原料使用水解蛋白问题等。

结合丸庄酱油检测需求检测项目的必要性评估，进一步对色差仪调查发现，其与我司使用的比色管法相比，色差仪具有精确度高、可将抽象的色泽进行数据化等特点，有效避免了检测人员主观判断差异对检测结果的影响。经讨论，丸庄酱油厂可借鉴，利用色差仪检测酱油成品色泽指标。

目前，丸庄酱油厂已完成色差仪的选购、操作方法的制订及培训等，并已经运用于新开发的酱油新品内控色泽指标的检测，

图1 色泽检测仪器-比色管

但对旧配方产品需确定比色管法与色差仪检测结果的关系。工厂正在收集各产品比色管法和色差仪的检测结果，探究两结果之间的关联性，计划年底可全面完成，之后内控标准中的色泽控制范围将转化为色差仪检测数据，并优化内控标准、缩小色泽控制范围。

       持续对标行业经验、质量管理与设备技术等、持续学习、与行业先锋比肩，才能快速赶上甚至超越竞争对手。品管部将持续关注、收集调味品行业质量管控经验，借鉴优秀的质量管理方法，共创一个安全、美味的调味品王国。

图2 色泽检测仪器-色差仪

—— 【调味品事业部】 文 /   贾本盼  品管部

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不易“酱”心，共创“味”来

2022年8月25日，在这秋风送爽，硕果飘香的季节里，非常荣幸在泰州见证了金龙鱼品牌酱油的上市，开启了集团酱油事业发展的新篇章。

我叫胡晓龙，目前在丸庄工厂担任热沉工艺项目开发组的组长。忆往昔产品研发之路，今日稍有成效，均得益于调味品事业部方总及团队亦师亦友的指导、帮助，亦有感而发，写于回阳西前夜。

2022年5月14日，宝宝刚出生两个月，我还沉浸在喜悦与疲惫的交织中，照顾宝宝一夜刚刚入睡，被一阵电话铃叫醒。公司安排我要去泰州做酱油热沉工艺项目，进行金龙鱼品牌酱油产品开发，对于突如其来工作显得有点慌乱。因为这意味着无法照顾不到两个月的小孩和刚出月子的老婆，此时距离我入职益海大家庭仅7个月，事业部就将如此重要的项目交给我，即是对我的信任。最后与家人商量，家人非常支持，并在三天后出发前往泰州，照顾小孩的重任落在了她的肩上，在此感谢家人的支持和理解。

2022年5月17日，来到泰州以后，首先了解目前产品的现状，车间的设备状况和物料情况，在深入了解以后，即组建了热沉工艺项目开发团队，团队包括调味品事业部、上海研发中心、营销和丸庄工厂相关人员，在项目开展之初，主要是一些理论性的研究和验证，摸索适合丸庄现有情况的工艺路线，我们针对不同发酵周期的

——致力于金龙鱼高品质酱油热沉工艺研究有感

酱油热沉工艺组长 胡晓龙

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原油，采用不同的物料比，进行了小试，对小试结果进行了汇总分析，最终得出了适合现有工艺的合适条件，根据设定条件，开展了热沉中试，在中试过程中，由于对于温度、时间的管控出现偏差，做出的产品焦糊味稍重，遇到了一些挫折性问题，但在方（长青）总、姜（元荣）总、王（然鹏）总、张（林）总、林（晓冬）总的指导下、各位项目团队成员的共同努力下，通过工艺参数的优化，解决了焦糊味过重的情况，为调配出高品质的的金龙鱼品牌酱油奠定了基础。

       在接下来的工作中，我们开展了成品的调配，产出的酱油，色泽红亮，解决了原来发乌发黑的问题，同时采用热沉后的油进行调配成品，解决了酱油偏咸的问题，引进了酱油颜色检测仪器——色差仪，解决了产品颜色波动的问题。通过热沉工艺开发降低了酱油生产成本，助力营销，促进生意达成，赢得更大的市场份额。

       在这个过程中，调味品团队上下同欲，为产品的上市贡献着自己的力量。方总帮我们协调集团各项资源推动项目进展，并亲力亲为，有一次我听廖（津用）经理说方总在福建的消息后，抱着试一试的心态，寄样品到福建，想让方总在福建帮忙开展测试，方总收到样品后，百忙之中立即带廖经理一起与福建省级平台各级人员，组织开展测试，并亲自打电话询问样品的差异点和调整的方向，反馈了测试结果，后面方总又亲自带样品到南京组织测试，为我们的新产品进行助力；工厂端各部门对于如何确保生产、品质保证群策群力；营销同事为了样品测试，在全国各地奔波，收集测试结果，对于我们样品的调整方向，给予了非常专业的反馈。

       

最终金龙鱼品牌酱油经过多次优化调整，工厂、市场多维度的测试，得到了大家的一致认可。做产品就像孕育生命一样，要倾注非常多的精力与磨砺，但当看到破壳而出的时候，总有那么一丝欣慰，觉得所有的努力、付出都值得。

在这个团队中，我算是最小的90后，在工作交流之中深刻感受到各位团队成员对于酱油业务的钻研之深，对酱油事业的热忱之情，对于刚入行的我来说，应该时刻向各位前辈学习请教，努力提升自身专业技能，为后期阳西工厂及调味品事业的发展贡献自己的力量。

《春秋》云：万人操弓，共射一招，招无不中。只要我们不为繁华易匠心，坚守加入益海大家庭时的初心，相信咱们的调味品生意会越做越强，“味”来可期！

—— 【阳西工厂】 文 /  胡晓龙   生产部

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2010年3月，33岁的我，作为一名普通制醋操作工的我加入了梁汾大家庭，时光如白驹过隙，转眼间12年已过，在金龙鱼梁汾醋业的时光中，我参与了车间建设、产线设备安装、集团并购，经历了公司从立项建设到试产量产的全过程，也见证了公司一路走来直到加入益海嘉里集团的发展轨迹。

22年初，集团提出了降本增效主题推进项目，工厂、部门、车间、班组积极响应，公司3月份下发了《金点子管理办法》，我所在的调配车间也结合今年的的管理主题，从学习型班组向节约型班组做了调整与转变。降本增效这个主题，对我们班组来说，是挑战，也是机会。因食醋产线在集团属于新产线、车间非

篇一：勤奋创新  做降本增效的排头兵 

梁汾醋业生产技术员朱文平  

群策群力谋降本   团队共创促增效

标设备管理具有特殊性且团队整体能力对标集团还有很大差距，经过20年和21年持续磨合与发展，调配和灌装车间在集团大力帮扶下已经具备量产能力。随着车间设备、人员管理逐步规范化、标准化，降本增效工作也作为一个新的课题摆在了我们班组面前。

群策群力谋降本，团队共创促增效。因工厂机头机尾醋前期导致了很大的浪费，尤其是在醋的使用方面因无法快速辨识导致醋的利用率降低，也造成了一定的浪费，为了对醋进行快速辨识，我带领班组和品管部共同研究开展卡控时间和看色回收方案，将半成品酸度调控在标准控制范围内，并制定了《如何控制酸度》方案，促进机头机尾醋的快速辨别，并进一步在班组内讨论增加导电率等仪器设备的可行性。经过上半年的控制，对醋的辨识，我们车间已经从原来的观察颜色品酸度，到现在的卡控时间，机头机尾有追溯，并且在实践中，举一反三以制度的方法进行强化巩固，目前车间机头机尾醋的收率已经由过去的98%提升至目前的99.17%。

在蒸汽的利用方面，调配和灌装车间是主要用气车间。在此背景下，一方面，我通过组织班组降本增效专题会，我们对影响蒸汽利用率的主客观因素进行了全面剖析，并根据可控程度对影响因素进行了盘点，我们认为，蒸汽利用率的提升一是提升产能整体量度，二是促进蒸汽的充分节约利用。在公司整体产量提升的前提下，我们班组提出了四点改善意见：

首先是少上天，控制辐射热损，后续在工程组的配合下增加阀门保温控制系统。其次是不下地，通过拆检结构，了解原理，促进冷凝水的回收利用。三是热能高效多循环利用，从介质走线确定核心，聚焦热水罐的改造。经测算，超高温出料端105℃降到75℃，利用该热能，可以节热能约至每吨0.3~0.25T消耗，降低约36~63元/吨。

“蹲”在车间里的技术员

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  朱文平 生产部

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是认真  也是较真

篇二：降本增效感悟篇

泰州丸庄生产部调配技术工冯兆华

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我在部门经理的指导下，推动杀菌机产能提升的测试中，学习到很多。测试开始前我向管理层提交变更申请时，林总关注到杀菌时长从10s提高到了13.5s，林总指导到：任何一点细微的改变都有可能产生深远的影响，要从多方面去思考问题，多听取其他部门的意见，看看站在不同角度的同事会提出怎么样的问题，兼听则明。林总的话瞬间点醒了我，做事需要雷厉风行，说干就干，但同时要做到有勇有谋，才能有可能尽善尽美。

—— 【泰州丸庄】 文 /  冯兆华  生产部

深挖员工潜力，推动一岗多能

2022年对毕班长带领的后处理车间来说，是集体成长加速的一年，也是极具挑战的一年。年初，在集团降本增效工作深化推进和公司管理加速对标集团的要求下，公司以目标发布的形式，将降本增效的要求细化分解至一线车间，对生产各工段的成本、效率、质量、服务进行下沉承接，后处理车间在生产部是承上启下的车间，对上承接制醅、制醪、菌制剂车间，对下服务基醋、调配和灌装，今年随着新建米醋车间的布局，对后处理车间来说，随着任务的增加，人员不足问题逐步凸显。

“一个现实的问题是，我们有活没人……我们车间一共14个人，一共7个工段，我一个工段放1个人，我的班次也排不过来啊”。在年初的目标研讨会议上，毕班长用略显沉重的语气说道。在今年目标制定过程中，毕班长提出这个问题后，彷佛戳中了大家的共同痛处。但是对标行业来说，今年生产量虽然有所提升，但是我们的人效从行业来看，我们仍然有不小的差距。在今年编制管控的邮件要求中，集团也提出了兼岗、一岗多能的管控思路。“如何深入挖掘员工潜能，提升一岗多能的实际效果“成为一个新的课题摆在了各个车间面前。

——梁汾醋业后处理车间班长毕小华

在整体管理导向确定后，人事行政部和毕班长共同对后处理车间的岗位进行了再次的工作量核定和职能拆分，将原来的投料操作、熏醅操作、设备维护、淋醅操作、煎醋操作、过滤操作、压滤操作、浓缩操作8个岗位根据职能关联性和工作耗时占比合并为3个统筹的职能岗位并赋予不同权重，因后处理工段非标设备多，设备故障率高，在拆分工作后，也增加对机电修知识的跨岗学习要求，并对调整后的岗位从岗位说明书、SOP和能力提升计划方面进行规范性对标，改变过去一人一岗的车间用人理念，推动车间人员识别差距、对标提升。

经过为期半年的轮岗学习，后处理工段14人已由年初的一人一岗实现了一人2.8岗，设备计划维护占比逐步提升，有效减少因设备故障导致的停机事件。后处理车间的深入实践，也为生产其他工段的人员潜力挖掘与一岗多能工作推进提供了很好的管理思路和宝贵经验。

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  毕小华  生产部

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突破！徐州分单笔成交调味合家满福礼2.5万盒

2022年8月，一份喜讯传来，让徐州分悬着1个月的心石华丽落地，点燃了徐州分22年中秋福利团购必胜的信心，更坚定了徐州分在特渠生意场的深挖决心！

—— 徐州分单笔成交调味合家满福礼2.5万盒

耕耘不息，方能收获硕果

都说“一分耕耘、一分收获”，徐州X大型企业标配四件套（米、面、油、干调礼盒）作为两节福利发放，徐州分注意到益海嘉里产品的对口性、适配性，多次找寻契机接洽拜访该企业工会。目的坚定、韧而不拔，有找到关键中间人破冰开路、有巧借社区客情搭桥铺路，最终在分公司总经理张（敬霞）总、营销经理徐康经理、特渠孙玉峰经理的强力支持与推动下，多次会见该企业高管与工会主席，双方达成“降本增效”共识，迈出“共赢”第一步！

虎口夺食，方显英雄本色

古有“武松打虎 智取威虎山”，今朝“无畏虎口拔牙 巧夺食邑“。历久以来，HT调味礼盒作为该企业两节福利必选品，合作根基深厚，”品牌“、”客情“、”惠民“是其屡屡中标的三大标签。徐州分项目、特渠、财务成立“铁三角选品小组”，推出一套”略低于HT

订单敲定固然欢喜，如期交付却成为困在项目面前的一道难题……礼盒皮紧急制作、5支产品就要涉及5个工厂的排产与发运、如何在短期内完成复杂且批量的礼盒人工组装……

一切为了保供，项目部发力、工厂协力、分公司通力，考虑该企业收货受限（每日3车），油米项目让出原本定好的到货日，确保调味优先收货；礼盒组装缺人手、缺方法，当地营业所、经销商全力配合1天内找到充足人手，项目组亲自上阵带教，分组部署，达到礼盒组装日均5000盒的高产高效！

一托又一盘的火红礼盒，更像徐州分销售人一颗颗火热的销售心！看到此景，也更加坚定了徐州分扎根特渠、寻求再突破的礼盒之心！

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—— 【徐州分】 文 / 倪明、洪一冉、孙旭  调味品项目部 

礼盒“红海”

2元成本、极具卖点与风味、极致性价比“的调味产品礼盒，体验式教育工会全体成员，同时借势HT舆论刮来的东风，最终以6票优势胜出，撼动其十年打下的根基，实现虎口夺食，并与该企业期以长久合作的愿景！

服务不是结束，而是开始

宝剑风从磨砺出，梅花香自苦寒来

青岛分所服务山东区域在调味品的竞争格局上可谓白热化中的白热化，芝麻油香油“崔字”一支独大，酱油“欣和味达美”作为鲜酱油的开山鼻祖市占40%以上，”海天“山东市场也是仅次于广东的核心市场，还有众多的属地品牌，例如”巧媳妇“”好太太“”嘉禾“”四海“”玉兔“等等；经过历年的消费者教育以及传统鲁菜的特性，山东消费者口味重，调味品的需求也相对较大，调味品礼盒在很多区域也具有礼品的属性，例如潍坊崔字牌香油礼盒的销量占比40%左右，也是福利，走亲访友的选择；在竞品植根多年的情况下，想改变认知难上加难，我青岛分自酱油醋上市以后，积极拥抱“调味品礼盒”作为新的突破点，与崔字“错位竞争“，与欣和海天”逢敌亮剑“借势“胡姬花”全员踔厉奋发，自2021年中秋节至2022年中秋节，分别实现礼盒销售6万盒，11万盒，8万盒（预估10万+以上），从认知到认可一路不断创造历史，从而推动调味品的整合发展，拓展经销商新的生意增长点；截止8月底新产线酱油自然年达成近600吨对比同期增长63%，蚝油产线167吨对比同期增长33%，料酒产线112吨对比同期增长30%酱油产线整体全国第一排名总量；醋产线达成523吨对比同期增长35%达成，全国第三总量；高效推动新产线发展；

 —— 青岛分“调味品礼盒”踔厉奋发向未来

管理层、项目、渠道 “三位一体“高效推进

青岛分调味品礼盒的持续突破，离不开分公司管理层的高度重视，也离不开所有分公司全员的协同推进，分公司芮总，吴经理亲自

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 传统渠道：我们在有人有陈列的门店做礼盒的陈列，拓展烟酒礼品店调味品礼盒的陈列，批发市场门店礼盒堆箱等等，每位促销员”双节“设置礼盒目标与激励，抢夺门店小团购与福利，每位业务员设置目标激励，真正做到礼盒走进全员，全销售场景。

 现代渠道：我们克服综合礼盒没有条码，2022年中秋节芝麻油礼盒也无条码的困境，核心门店礼盒团购积极拼抢，虽说暂时没有超级大单，但是30盒到50盒到100盒的小型福利团购越来越多；“厨房好帮手“礼盒我们也试点推进”利群“系统进场，也实现300盒+的销售；通过礼盒充分带动了促销员售卖调味品的信心

特殊渠道：充分借势胡姬花，逢敌亮剑，积极拼抢大单，1万盒以上的青岛港，1万盒的青岛公安局，3万盒的（烟台港、烟台交运、烟台公交），6000盒的山东铁路，5000盒+淄博蓝帆等等；营业所也积极推进区域特渠礼盒，烟台所，潍坊所分别实现4万盒+ 3万盒+；经销商通过礼盒带来新的利润增长点，到今年中秋我们实青岛分90%以上的经销商有调味品礼盒的生意；再特渠礼盒突破上，我们还要特

渠道篇：“人人头上有指标，拧成一股绳，拼尽一份力“

青岛分调味品礼盒的持续突破，离不开分公司管理层的高度重视，也离不开所有分公司全员的协同推进，分公司芮总，吴经理亲自推动礼盒的销售，项目从产品层给予保障，四大渠道均尝试并推动礼盒销售的场景，全员礼盒的销售目标，正真管理层，项目，渠道“三位一体”全方位的推动“调味品礼盒“的销售。

 青岛分”调味品礼盒“在发展的道路上，经历坎坎坷坷，直面强势的竞品，我们有信心会把礼盒的生意做的更强更大，在深层次让消费者尝试到我们的产品，促进消费者的转换，反哺零售渠道；我们将继续优化礼盒的样式与形式，推陈出新适应更多场景的调味品礼盒，满足各种消费场景的需求，2023年春节，我们有信心挑战20万盒礼盒销售，在传统”米面油“的旺季，我们调味品的生意真正能占到一席之地；”雄关漫路真如铁，而今迈步从头越“我们有必胜的信心，”宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来“我们有坚定的决心！

—— 【青岛分】 文 /  刘慎江   调味品项目部 

       电商渠道：拥抱礼盒上线，在我们的电商专业客户，上线金芝麻220ML礼盒，厨房好帮手礼盒，逐步尝试推进礼盒线上渠道的销售。

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聚焦战略要地   深挖机会渠道

2022年4-7月成都分调味油TOC端销量实现同比+45%，费用同比-49%，利润同比+115%。受疫情反复影响，整体社会经济环境低迷的形势下，近期经营成果的增长得益于产品的研究，策略的聚焦与快速落地和市场基础的迅速提升。

聚焦战地要地，打造大单品

结合事业部调味油 “芝麻油稳大盘，花藤椒油高增长”的年度策略，成都分公司总经理吴（健）总在年度策略制定时指导调味品项目组“精准聚焦，夯实基础，打造爆品“的策略方向，通过对市场环境、行业趋势和渠道的深刻剖析，确定了“传统渠道提增速，现代渠道稳大盘”的行动策略。

在策略的指导下快速行动起来，传统渠道坚持夯实市场基础，AB店新增1208家网点的同时聚焦打造2支芝麻油（金龙鱼芝麻香油400ML、香满园芝麻油350ML）+2支花椒油（金龙鱼特麻花椒油220ML、香满园椒宴花椒油340ML）成为活跃大单品，月活同比+47%；CL店研究渠道诉求和产品属性，顺势新增金龙鱼餐饮优选花椒油330ML作为铺市爆品，配合四网人员激励政策迅速提升网点6616家，月活同比+91%。顺应渠道发展趋势，在社区拼团两大平台聚焦2支大单品（金龙鱼芝麻油100ML+花椒油100ML、香满园芝麻油350ML）打造，月均销量贡献2000箱。传统渠道销量同比+60%，销量占比提升8%，是分公司业绩最亮眼的渠道。

—— 成都分重塑生意机会增长点

深挖机会渠道，研究产品属性

       现代渠道聚焦TOP5系统，研究用户需求和变化，关注市场竞争态势，线下发挥品牌和产品优势，配合导购团队激励，加大2支芝麻油（金龙鱼芝麻香油400ML、香满园芝麻油350ML）+2支花椒油（金龙鱼特麻花椒油220ML、香满园椒宴花椒油340ML）的海报排刊，红旗系统2支定制品（金龙鱼初榨芝麻油400ML、香满园椒宴青花椒油330ML）每月促销档期持续发力。在EC化率持续提升的趋势下加大O2O平台资源投入，5-7月调味品券核销率均在90%以上，我司线上份额提升至40%以上。现代渠道销量同比+18%，持续稳固大盘。

调味品如何在机会渠道获得生意突破？调味品项目组积极研究产品属性，探索生意增长机会。

生意质量最高的特殊渠道聚焦营销物资和调味品礼盒，与渠道紧密协作，洞悉小规格的产品需求，深挖系统和平台，打通工厂-营销分的生意机会，实现营销物资单档活动15万瓶（金龙鱼芝麻香油100ML）和调味品心意礼盒3000盒的突破，特殊渠道销量同比+50%。

电商渠道遭遇瓶颈时，调味品项目组另辟路径，研究电商渠道特点和产品属性，利用川调客户的渠道优势，加快调味品专业客户开发，培育高质量客户2家，聚焦100-220ML产品进行跨品牌组合、百亿补贴等操作，实现自运营店铺板块销量同比增长15倍。

—— 【成都分】 文 /  陈哲   调味品项目部 

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借力拉通持续跟进  酱油工业客户开发分享

第二个客户也是借助集团的力量开发成功的，越南南都国际跟我们丸庄接触从2020年就开始了，第一次送样在2020年12月份。后来由于客户公司人员调整，合作洽谈一度停滞。到了2021年6月份又开始重新送样，洽谈合作等等，到了21年底确定首批订单需求40吨，工厂再次送出样品给客户确认，样品通过，由于是首单出口酱油，在流程和海关、各种检测报告等等手续上不熟悉，再加上上海疫情等影响，直到4月上旬才发出首批货，经历重重困难，5月上

—— 泰州丸庄贸易部黄寨根

收到邀约谈一谈酱油工业客户开发心得，我感到非常忐忑，毕竟自从事酱油工业客户开发时间也才半年，感觉自己在工业客户开发上还有很多需要学习和提高的，谈不上分享心得，我就抛砖引玉给大家一些参考吧。

正式转到丸庄酱油工业开发是今年春节后的事，第一个客户是老板介绍的江户泉，春节后访厂，有幸参与到整个访厂过程中，江户泉霍总参观我们工厂后，对我们工厂的生产工艺和产品品质非常认可，当场就签单500吨原油，成功签约还得益于集团领导们提前做好了完备的客情铺垫。

旬首批货到达越南客户手里。在团队配合积极推动下，目前已接到客户第二批订单40吨，预计10月份发货。

       第三个客户是广东做复合调味料客户，在阳西林（晓冬）总介绍下，我们与客户达成合作，取代了客户在山东酱油厂的日式原油这部分销量，另一部分是广东粤师傅供货的广式原油，后续等阳西工厂酱油投产后可以切换过来，月用量在30吨左右。

4月29日美味源首批集装箱液袋发货26.86吨

4月10日 越南客户首批酱油过磅出厂

经过前面与工业客户打交道后，在林总、陈弘仁经理、刘耀冬主任等同事的介绍与帮助，我利用前期的客户开发实操经验，陆续成功开发了益林酱园、瑞喜、恒庆、黄巷、巧膳、滴泉等一些新客户，虽然年酱油用量都在100吨以内，我发现开发成功，往往是直接面对沟通都是直接决策者——老板，所以这也促使成交会比较快。

接下来，我详细的分享近期刚谈成功，年酱油原油用量1200吨左右工业客户。首先，这个客户是网上搜集到资料联系上的，3月底就开始接触并送样品，由于客户当地4月疫情原因，样品都寄不过去。直到5月初疫情缓解后才首次送样，后续跟踪客户试样，5月底客户反馈样品试过了可以用，我们的价格比现在用的要高。

为了让客户对我们工厂和产品品质有更深的了解，6月中旬邀请了客户（潘总父子）一起来到工厂参观和交流，经过现场的参观，客户对我们的产品和品质更有信心了，愿意考虑合作；但是由于价格上还是没能谈拢，双方一直都在等待合适的机会，另外为了更深入了解客户真实情况，我与工厂技服同事特意去客户厂里实地了解情况，确认客户每月有3-4车酱油（31吨/车）需求，回去立即向林总汇报，调整报价，8月18日客户确定开始正式合作。好事多磨，在二次送样时，客户反馈我们的原油跟现用山东原油有差异，不好换。收到客户反馈后，立马与技服刘耀冬主任沟通应用解决方案，确定好方案后带上技服刘耀冬主任一同去客户厂里帮助客户调产品，已联系客户潘总，按照技服专业团队教的方法可以调出满意的产品，正式达成合作，首批31吨预计中秋后到货。

总的来说，团队拉通工厂各部门、生产、技服、品管等同事，大家协同合作，我们积极解决客户使用中存在的问题，得到了客户的认可和赢得了订单。

7月12日 昆山统万何总等访厂

7月18日 武汉淇桢生物虞总访厂交流

调味人物

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从我半年来工业客户开发的过程来看，主要围绕以下几方面来做的：

首先选定目标市场，丸庄工厂所在位置紧靠码头，且位于长三角，从物流成本考虑，沿海、沿江省份和城市，长三角区域都是我们的优势区域，物流费用是最低的，是我首选市场。

其次我们产品对标日式工艺高盐稀态原油，要抢的首先就是同样生产工艺的产品，能对标上，切换难度会更小，发酵周期一致，成本差异较小。

最后，由于工厂开发的客户大部分都小的食品工业客户，所以产品上不单独定制产品，在工厂现有已开发的产品里去选去推广，避免增加生产成本和难度，同时客户要货也很快就可以交货。

在工业客户开发上，现代化的酱油工厂本身就是一个非常好的活广告，用好了，对客户的开发和成交可以起到事半功倍的效果，大家不妨可以试试。

—— 【泰州丸庄】 文 /  黄寨根   贸易部

8月27日 镇江锅盖面协会刘会长、万源酱醋刘总等参观工厂

学习·园地

03

part

THREE

调味品事业部及各工厂开展多场人员培养项目，事业部牵头工厂启动主任层项目前置学习、学习地图第一期项目，开展专业培养项目：TOB团队半年会培训&团建、工业客户开发技术服务培训、项目管理专业知识提升营等；丸庄工厂开展新星未来大学生活动、酱油知识技能比拼大赛、梁汾醋业开展安全月知识竞赛、安全生产月活动，阳西工厂开展质量管理基础培训、融文化系列培训等；同时事业部及各工厂参训小伙伴们也进行了学习分享及心得体会，一起来看看以下精彩回顾：

学习园地

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NO.1

凝心聚力布赛道

携手共进促发展

—— 工业客户开发技术服务培训二期

继3月工业客户开发技服团队培训营一期后，销售、技服团队全力推进业务开展，但在实际过程中遇到不少问题与挑战，为帮助技服团队解决遇到的问题，提升实战能力，在管理层的高度重视与支持下， 6月14日组织召开“工业客户开发技术服务团队培训营二期”— 特邀面粉事业部进行专题分享交流。本次以经验分享+现场研讨的线上工作坊形式进行。面粉事业部运营计划专业副总监刘丽总，面粉团队的特邀讲师黎恒昌经理，调味品事业部总监方长青总，调味品事业部副总监王然鹏总、金龙鱼醋业总经理张林总、泰州丸庄工厂&阳西工厂总经理林晓冬总，事业部、营销、技服等来自泰州、太原、阳西、天津、青岛、武汉、成都、重庆多个工厂和全国分公司共计70多位同事参加本次线上培训。再次感谢面粉事业部对调味品业务发展的支持！

调味品事业部总监方（长青）总做开场致辞，他谈到首先感谢面粉事业部刘总团队对调味品工业开发的大力支持，同时，提到本次事业部组织二期培训的目的意义：面粉事业部是集团值得调味品学习的资源，虽然产品不同，但是理论相通，大家要借鉴学习；方总也对同事们提出要求，希望通过本次学习交流，学习面粉多年总结的方式方法，把核心知识经验快速领悟掌握，把学到的干货应用到实际工作中，为下一步工业客户开发打好基础，推动业务快速发展。面粉事业部运营计划专业副总监刘丽总谈到，首先感谢方总对面粉的信任与认可，提供这次学习交流机会，面粉会从技术角度谈谈解决客户需求，分享面粉技术服务经验与感悟；同时，事业部间搭建本次学习平台，也为两个事业部间的同事们提供了相互学习与交流的机会，也是多渠道保障业务良好开启。

培训启动 管理层高度重视指导

干货秘籍 get有效技术服务技能

面粉事业部研发黎恒昌经理分享《有效技术服务》实战经验。从客户服务、新客户/产品开发、如何提高样品测试成功率三方面授课：首先，从理想的客情状态、客情维护、服务四要素、管理工具进行内

容讲解。客户服务要主动、及时、有计划性、专业地开展；进行客户分类和信息归档，充分了解客户、管理客户；建立完善的客户档案、客户拜访计划表、客情档案，并及时更新。新客户/产品开发：销售和研发人员月报提供，品管汇总分析；在开发过程中，前期对客户信息、产品信息、产品定位进行调研，根据调研进行方案设计，选择合适的方案，并对工艺进行应用验证，进行产品测试、有序推进合作。如何提高样品测试成功率：抓住送样时机，选择合适的样品、样品包装及送样个数，并在测试前进行充分沟通准备，现场实时跟进。要关注客户的产品、市场及相关行业的变化。全员做好营销意识、主动服务、用好内部管理制度与工具，为客户提供更好产品与增值服务。

研讨交流  聚力解决实战问题

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       研讨环节，由工业销售经理赵晓烈经理主持，围绕客户开发、技服研发、售后服务、制度流程等多个主题展开讨论；现场面粉事业部刘丽总分享4个面粉客户开发典型案例，她谈到面粉在大客户开发业务推进中，因客户卖进的因素较多，比如价格、品质、供应安全性、品牌等，业务同事要真正挖掘到客户需求点， 深入研究进而才能有效的推动客户开发进度，如亿滋开发案例，是抓住客户对食品安全的关键需求，深入挖掘到客户需要产品的比重及厚度的技术要求，以客户要求驱动内部突破，通过对原料工艺处理的深度研究

达成客户对技术和品控的要求，快速成交；再如，在好丽友开发案例中，面粉同事进行前期信息调查挖掘，了解软麦进口地关键要求，与客户持续沟通摸清真实需求和要求标准，协同工厂从产品端达成各项要求，最终实现客户开发。也实现了客户成交。在客户开发过程中，业务同事可能也会遇到需要花费较长时间才能突破的客户，如徐福记开发案例中，业务多次送样难通过，但通过全员营销，坚持不懈，持续保持技术互动，通过高层访厂及产品应用体验实现成交；再如康师傅送样案例中，以南粮和东莞送样为例，大客户送样因素的复杂性高，需要多方面考虑，联动多方同事，持续跟进，从而实现成交。综合来看，在客户开发过程中，要保持持续跟进，做到全员营销，与客户保持多维度的互动，持续进行信息收集与迭代，挖掘到到客户真正的关键需求，做好技术储备，才能在时机到来时推动成交。

       现场，技术服务负责人张林总提出关于面粉对于技服团队的管理问题，与面粉事业部刘丽总交流探讨；目前技服团队是配置工厂品管部门内，面粉根据各工厂类型与需求配置技服团队人员数量，技服人员按照产品线，一人全程负责从产品开发到客户服务全链条研发技服工作推进；对于技服人员考核，根据各工厂业务发展，量化KPI指标进行考核，如定期开发客户的数量、客诉率等；同时刘丽总也谈到，技服团队的培养主要靠师徒制，师傅带徒弟、以老带新的形式潜移默化指导新人成长。

管理层指导   通力协作助力业务推进

培训尾声，调味品事业部技服负责人张林总谈到，同事们要带入面粉产品，寻找差距，弥补短板，团队要高效应对满足客户，精准掌握客户需求，找到客户靶心和痛点；同时要主动拜访客户，节约开发时间。拿到靶心和痛点之后，各部门之间快速消化，通力协作。调味品事业部总监方长青总提出，调味品团队正在尽快完成“招兵买马”，同事们接下来也要花时间团队内化本次学习经验与案例，深度学习，借力共享，努力提升专业技能，尽快提升客户开发与服务经验，希望我们的团队能够快速扎实成长，齐心协力，把调味品工业赛道做好。

相信大家通过向面粉事业部的学习了成功经验，并且一起探讨解决实际流程、问题难点，能够帮助调味品逐步解决问题，也为后期快速响应，高效服务客户，更好的开展工作打下基础。后期调味品事业部将持续组织事业部之间的学习交流，希望大家多收获，有成长，助力工业端业务更好发展。

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—— 【调味品事业部】 文 /  胡迪   人事行政部

全国酱油团队专业赋能营一期

旨在提升调味品事业部酱油团队专业能力，拉通前端营销与后端生产技术服务团队，解决在实际业务中遇到的问题，更好应对接下来的机会与挑战。8月25日调味品事业部牵头总部酱油团队、泰州丸庄与阳西工厂生产技服品管团队、分公司营销团队组织召开酱油专场训练营，调味品事业部总监方（长青）总、华北区省级平台总经理朱（肖炜）总、调味品事业部副总监王（然鹏）总、生产工艺总监张（林）总、泰州丸庄&阳西工厂总经理林（晓冬）总参会并指导致辞，事业部全体、泰州丸庄、阳西工厂及分公司营销团队、相关工厂贸易团队，共计160多位同事参加本期培训。当天，特邀华南理工大学食品科学与工程学院讲师、硕士生导师林伟锋博士讲授广式酱油生产工艺及答疑、邀请台湾丸庄资深生产专家讲解日式酱油产品及工艺介绍，营销团队讲解行业发展与产品知识，酱油团队小伙伴们现场积极发问，专家团队们答疑解惑，培训当天干货满满，大家凝心聚力，一起向未来！

学习代表宣誓 激情满满蓄势待发

培训伊始，调味品事业部副总监王（然鹏）总做培训开场致辞，他指出希望通过本期培训能够使同事对于酱油行业及产品认知进一步提升，使大家了解价格是重要因素但不是绝对因素，产品与市场是否匹配，用户是否喜欢我司产品，如何把我们产品正确匹配客户真正需求从而成功卖出去，才是更加的重要；同时，希望大家通过这次培训，对于酱油有更深刻的认识，对我们的产品有更深刻的了解，在什么情况下，我们的产品能更好的发挥作用，这样才能更好的配合客户，让市场选择我们的产品与价格，让产品销量更好。同时，王总希望大家通过本次培

训平台，结合自己在市场上遇到的问题，能够积极发问，并解惑消除在市场推广的困惑，努力找到市场的机会点。接下来，华北区省级平台总经理朱（肖炜）总谈到，感谢调味品事业部搭建学习与交流平台，希望参训人员能够持续通过这种机会，发力调味品产品在区域中更好的推进，通过学习交流，更好的避免业务推进过程中产生的问题，比如部分同事对工业客户产品性能、使用方法、特点、优劣势掌握还不够全面；也希望区域营销同事借助这次机会，获得事业部更好的指导与支持，学到吸收干货，助力调味品业务提升。

凝心聚力•培训篇

培训分为技术与营销板块两部分开展，其中第一部分生产技术篇，首先，由来自华南理工大学食品科学与工程学院讲师、硕士生导师林伟锋博士讲授广式酱油生产工艺特色要点，台湾丸庄资深生产专家黄安逸经理讲解日式酱油产品工艺，两位专家分别从酱油的原理与类型，主要讲述了广式酱油和日式酱油在原料、工艺（发酵工艺、发酵微生物、后处理工艺）、应用品质（色、香、味）之间的对比。接下来，工业客户开发部负责人杜春利经理从HVP的生产工艺、调味作用、应用及品类进行详细讲解，并对酱油粉的的定义和特点，酱油粉的生产工艺、应用及品类介绍。

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第二部分营销板块环节，首先由酱油项目部产品主任杭琦欣进行酱油行业概况介绍；接下来，由来自酱油项目部餐饮营销廖津用经理、工业客户开发部负责人杜春利经理、工业客户开发销售赵晓烈经理分别分享餐饮渠道客户开发、水解蛋白产品客户开发及工业渠道客户开发案例。此次培训召开地泰州正是丸庄酱油工厂的所在地，在丸庄生产黄安逸经理的带领及讲解下，同事们试吃酱油新产、参观酱油原料储存、发酵罐和包装车间，看到了不同发酵时间下酱油的状态，品尝了酱油副产品酱渣，让前端销售团队更加身临其境地了解酱油工艺及我司酱油的优势。在一整天形式多样，内容丰富的培训中，现场气氛活跃，学员收获满满。

凝心聚力•研讨答疑篇

主题研讨答疑环节，分别由赵晓烈经理、廖津用经理主持，现场同事踊跃提问，分别从生产研发营销方面，围绕多个议题展开提问，各位专家指导解惑为，为推动酱油业务发展扎实打牢基础。

凝心聚力•金龙鱼酱油系列产品新上市篇

顺应消费需求，拓展集团调味业务、布局中端调味品市场，培训当天，也正逢金龙鱼品牌酱油新产品上市。现场由酱油制品项目部负责人郑柏辉经理宣布调味品事业部新增金龙鱼酱油产品，将开展以金龙鱼品牌为核心、

以市场大众基础需求为定位的调味品业务，以实现调味业务新的突破。推出金龙鱼酱油新品分别是：金龙鱼特级一品鲜酱油、金龙鱼特级味极鲜酱油、金龙鱼精酿生抽、金龙鱼鲜味生抽。以上产品将从更好的风味、大品牌、更有竞争力的成本在市场发力。

       现场分公司营销同事们也纷纷表示，依托集团资源，金龙鱼酱油新产品上市“渠道愿意卖、终端愿意买”使他们信心持续增强，经销商们也愿意推动产品发力，通过本次培训也了解新品工艺特点及产品品质，B+C端将共同推动生意，调味品团队持续向前走。

凝心聚力•管理层指导总结篇

培训尾声，泰州丸庄&阳西工厂总经理林（晓冬）总提到，感谢各位专家对酱油团队专业知识指导与支持，通过这次面对面培训沟通，促进生产研发营销各端口信息打通，接下来将继续组织此类培训沟通会，助力酱油团队提升业务能力、促进生意达成。调味品事业部生产工艺总监张（林）总首先祝新品大卖，也感谢人事团队组织本次培训会议；接下来，他谈到学习与沟通的重要性，希望每位同事都抱着积极学习空杯心态，向行业标杆与竞争对手学习，并且提高学习转化能力，学以致用；相信在方总带领，大家同一个理想同一个目标，产品一定可以大卖。

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最后，调味品事业部方（长青）总做总结致辞，首先他提出感谢，其一感谢一直以来为调味品酱油团队付出的幕后英雄们，以丸庄生产负责人黄安逸经理、生产胡晓龙主任等代表为产品的难题攻克所做的辛勤贡献；其二感谢调味品人事团队精心组织，感谢泰州企业群、丸庄工厂热情接待，感谢分公司项目渠道同事、各工厂贸易等致力于调味品发展的同事们的热情参与。接下来，他提到今天培训内容干货多，知识量十分大，大家要吃透问题，做好知识转化，链接业务后深度理解客户需求，做好产品对标匹配，服务好客户。方总进一步谈到，目前调味品事业部从单兵到搭建高效协同配合群体作战团队，具备天时、地利、人和三要素，依托集团大品牌、理解生产研发工艺，抓住行业内新机会，三位一体，大家持续发力调味品生意。最后他提到，目前调味品事业部各部门正在通力合作，希望大家坚定信心、深入了解酱油行业、客户需求及竞争对手，同时，未来会有更多省级营销平台同时参与进来，大家群体作战、及时总结复盘，不断优化完善，业务通力发展，调味品事业部未来可期。

相信各位调味品参训小伙伴通过第一期酱油专题培训学习与互动，熟悉日式和广式酱油生产工艺、行业概况、产品知识及客户开发案例，同时也向优秀团队的学习成功经验，从而提升实战能力，助力大家快速响应，高效服务客户，更好的开展工作打下基础；后期事业部也会结合小伙伴们的学习需求，持续开展调味品事业部各产品专项训练营。希望大家通过培训学习与探讨交流，学有所成、学有所获、学有所用，助力调味品酱油生意更好发展。

—— 【调味品事业部】 文 /  胡迪   人事行政部

7月28日调味品事业部TO B团队半年会后，各分公司餐饮营销经理和调味品TO B团队都对调味品的发展充满信心，也有信心在B端把调味品做好、做大、做强。有信心也要有方法，更要有团队，29日和30日两天分别安排了形式多样的培训和团建，赋能并融合TO B团队。

餐饮团队销售技能培训

目前调味品在B端正值快速发展之际，对内要利用好集团优势-粮油经销商和KA资源，对外要长短链路布局-调味专业经销商和食品加工厂，每一条发展路径都至关重要，部分分公司已经在操作调味品的过程中累积了宝贵经验，也有不少等待突破的困难点。29日上午，来自各分公司的调味品TO B团队共55名同事分为8组，针对4条发展路径（粮油经销商、KA直营、专业经销商、食品加工厂）共同探讨客户开发与服务中的关键点，针对操作过程中遇到的困难点深度探讨解决方案。酱油制品项目部餐饮渠道营销经理廖津用经理首先做开题致辞，再次强调多点布局，多渠道开发对目前调味品发展的重要性。随后，餐饮渠道事业部中式餐饮渠道调味品产线对接人何伟主任整体回顾了调味品在KA直营半年来的经营情况、成功案例及下半年规划，

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凝心聚力•共创篇

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在培训环节，来自调味品事业部的工业客户开发经理赵晓烈经理和生产工艺经理郑冲冲经理，分别为从工业客户开发实操和酱油产品及工艺两个方面为大家讲解相关的专业知识、来自餐饮渠道事业部的张玉泉老师为大家讲解厨师圈建设相关话题。

此次会议的召开地泰州正是丸庄酱油工厂的所在地，在丸庄酱油生产经理黄安逸经理的带领及讲解下，同事们参观了酱油原料储存、发酵罐和包装车间，看到了不同发酵时间下酱油的状态，品尝了酱油副产品酱渣，让前端销售团队更加身临其境地了解酱油工艺及我司酱油的优势。

在一整天形式多样，内容丰富的培训中，现场气氛活跃，学员收获满满。最终第二组最佳小组荣誉，徐州分刘昱庆、徐州分陈海涛和郑州分李日升则获得当日最佳个人。

凝心聚力•培训篇

调味品事业部学习地图项目一期启动

应用过程中，部门也在不断迭代员工培养内容，逐步提高培养质量和深度，减负提效部门新人培养整体工作；金龙鱼醋业总经理张林总提到现在工厂端亟需专业人才，学习地图的项目可以快速的帮助工厂把人才梯队搭建起来，希望部门负责人、尤其是一期试点岗位部门负责人要充分用好工具，把学习地图项目内容充实，应用在人员培养中，快速把团队培养起来；同时，项目组同事要主动自发的参与到项目中来，充分学习与利用好学习地图工具与知识，帮助团队成长，促进业务发展；泰州丸庄工厂&阳西工厂总经理林晓冬总也谈到现在调味品启动学习地图项目是及时有必要的，希望大家在过程中，及时收获消化人员培养的专业知识，做好项目组间的互动交流。供应链管理部专业副总监李旋总指出一期项目梳理调味品运营计划岗位是及时的，

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帮助部门沉淀该岗位培养内容与模式，逐步辅助解决人员人力提升、岗位职责等问题，促进事业部供应链人才梯队搭建，为集团内各事业部运营计划岗位培养模式打造奠定基础，逐步呈现知识共享化成果。集团品管部高级经理杨晓明经理谈到首先给调味品启动学习地图点赞，此次一期项目开展是系统梳理和沉淀新人培养知识技能，帮助新事业部建立人才梯队培养标准化工作；一期项目选择试点部门先启动，后期逐步推广各岗位，也能更快在各部门复制迭代；希望一期项目顺利开展，我们一起扎实做好调味品人才培养工作。

凝心聚力 项目管理技能提升营

泰州丸庄一期

调味品是新团队，旨在帮助大家掌握项目管理专业知识技能、运用项目管理专业工具，更好助推调味品业务开展，在管理层的大力支持下，7月9日，调味品事业部在泰州丸庄工厂组织《项目管理五禽戏》的培训课程第一期，特邀集团内训师吴伟华老师现场授课，来自泰州丸庄&阳西工厂品管技服、生产、研发、贸易、储运、职能共40多位同事参加。现场吴老师授课风格幽默风趣，培训用理论与实践结合、团队协作与比拼、新人力量相融合等方式开展；课后学员反馈内容实在，干货满满。后期，调味品事业部将在梁汾醋厂、事业部总部继续组织项目管理课程学习，持续助力调味品团队提升项目管理理念与能力。

泰州丸庄工厂总经理林（晓冬）总做开场致辞，他谈到首先感谢调味品事业部搭建本次项目管理学习平台，热烈欢迎经验丰富&授课风趣吴老师来泰州为调味品团队同事们授课；同时，提到组织本次培训的目的意义，今年调味品酱油团队新加入兄弟工厂外派支持同事、也有新入职的大学生，为加强新组织的作战能力，帮助酱油团队持续提产能，参加本次培训的泰州丸庄&阳西调味品团队，大家聚在一起，借力集团资源，要认真学习项目管理核心知识与技能，结合自身经验快速领悟掌握，在工作中理论结合实际真正应用在工作中；同时希望在培训过程中，大家积极主动多思考多提问，学有所成与所用，助力酱油团队业绩提升。

总经理开场致辞

培训开始，吴老师首先深情的介绍自己，并运用幽默互动方式对今天的培训进行破冰，在老师的带领下，由来自不同部门的小伙伴进行自由组队，组成“金标队”“打酱油队”“天天向上队”“冲锋1号队”“丸胜队”共五组，各小组上台分享口号，展示队伍风采，并共同期愿通过培训，补足项目管理知识技能，助力部门各项目工作都能顺利开展，开花落地。

在理论讲解环节，吴老师阐述成功的项目管理需要什么及如何进行有效的项目管理。其主要原则方面，吴老师讲到项目人员一般具有4种权力类型，择优善用是项目成功的关键所在，而另一个方面，应是项目管理巧用非正式权力。在项目管理五步法中，吴老师结合在场学员生活、工作案例互动交流，激发在场学员思考与理解，让所有学员学会通过专业的、具体的、有依据的方法盘活项目。并用视频授课法，让大家分析《活着》中展示片段，是否属于项目以及成功与否。通过《西游记》一个众所周知的故事作为项目案例进行分析，向大家生动的介绍项目管理五步法：启动虎之威猛、规划鹿之安心、执行熊之沉稳、监控猿之灵巧、收尾鶴之轻捷。

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团队破冰 加速融入

理论学习 实战演练

吴老师通过课程回顾及现场考试的方式，帮助酱油团队的小伙伴进一步强化对项目管理知识与技能的记忆和理解。为了让培训更具互动性，培训设定积分环节，每位学员参与或互动小组都能获得学分。最终现场有3组小队赢得精美纪念品一份。在这一整天中，现场气氛活跃，学员收获满满。培训结束后，大家对吴老师生动、风趣、实用的课程纷纷给予好评。吴伟华老师最后寄语大家要多读书、多实践，创造更好的价值。希望大家通过本次学习，能够真正从思想上进行改变，将收获转化为实践，学会运用工具来提升自己，助力个人成长，更好支持调味品团队工作顺利开展与业绩达成。

课程回顾 加深理解

—— 【调味品事业部】 文 /  胡迪   人事行政部

自7月事业部在泰州丸庄组织第一期项目管理培训后，收到大家的良好培训效果反馈；7月30日，吴老师转战金龙鱼梁汾醋业为调味品团队梁汾小伙伴们继续带来《项目管理五禽戏》的培训二期，现场来自生产部、贸易部、储运部、品管部、财务部、人事行政部共30多位同事积极参加，吴老师用幽默、风趣的谈吐为大家带来一场精彩绝伦的实在干货，将实操与理论授课内容相结合，用游戏互动的方式帮助团队进行协作融合。一起来看看精彩瞬间吧！

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梁汾醋业二期

管理层开场致辞

在理论学习阶段，吴老师主要阐述讲解项目管理的定义、项目在组织中的重要性、项目的管理与日常运营及项目成功的秘诀，项目的定义是为创造独特的产品、服务或成果所进行的临时性工作，对于项目而言兼具独特性、临时性及资源有限性三大特点；

齐心协力•团队破冰•成立战队

学习领悟•理论实践相结合

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  张晶晶 人事行政部

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促进人才发展

打造学习型组织

—— 调味品事业部主任层项目前置学习启动

促进人才发展，打造学习型组织，助力绩效能力双提升，2022年8月11日，调味品事业部牵头事业部总部、泰州丸庄、梁汾醋厂与阳西工厂启动主任层项目前置学习。集团人事行政部总监张（建新）总、集团人事行政部总监助理李（新向）总、调味品事业部总监方（长青）总、金龙鱼醋业总经理张（林）总、泰州丸庄&阳西工厂总经理林（晓冬）总参会并指导致辞；事业部全体、泰州丸庄、梁汾醋厂及阳西工厂的经理及主任层，共计80多位同事参加本次启动会。调味品小伙伴们在不同办公地，但不受地点阻挡，以线上的形式开展了一期“严肃而简短”前置学习启动会。

前置学习启动 管理层高度重视

启动伊始，调味品事业部总监方（长青）总做启动致辞，首先非常感谢集团人事行政部对于调味品团队的支持，谈到调味品启动主任层项目意义重大，现阶段调味品各业务是合资项目，团队中有来自集团内部

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营销、生产专业人员，也有新加入的外部行业背景人员，团队组建时间较短，所以更要借力集团项目资源，把主任层项目作为重要工具与抓手，把大家尽快拉通融入，做好工作协同配合，助力调味品业务发展。接下来，方总提到大家要从主任层项目的核心主旨“成本、效率，质量、服务”四维度来看，联系实际工作解决问题；如：目前成本是否最优服务是否让客户满意等，项目核心主旨也对现阶段事业部工作提升方面给予了纲领性指导，并举例武汉工厂中高端产品提货速度提升案例：工厂各部门同事组建课题小组，学习标杆石家庄工厂原料接线速度提升案例，大家协同配合，用生意思维从原料成本、备货方式、运输效率与方式、客户服务等方面进行思考，进行工作梳理与流程优化，把提货时速降低数个小时，通过主任层项目的应用解决业务实际问题。第三，方总谈到调味品做好主任层项目一定也要关注三度，一是总经理支持度，对项目的学习与理解，方总会亲自参与并进行指导；二是部门参与度，各部门负责人要有效践行日常管理中的三个角色：导师、教练、裁判；同时要加深对项目的学习与理解、积极推动主任层项目各环节落实；三是人事团队的专业度，人事团队要用自己的专业度引导管理层/各部门推动落实项目，希望主任层项目在事业部真正做扎实。借助集团提供的优质项目资源，持续做好关键岗位的团队搭建及人员培养工作，做到筛选、任用及培养合适的人才建立有调味品特色的培养体系。最后，方总谈到现阶段是机遇与挑战并存的时期，希望调味品团队扎实参与到主任层项目中来，接下来通过2-3年的时间，利用好项目平台

       接下来，金龙鱼醋业总经理张（林）总结合亲身体会谈到主任层项目对业务发展及团队成长的帮助及重要性，主任层项目从秦皇岛工厂运行开始至今，通过多个企业与工厂实践应用，业务发现问题，通过产线促动等工具方法论应用，定期复盘验证效果达成，达成绩效，助力人员能力提升；最后他提到大家要保持空杯和持续学习的心态，接纳新的知识，理论结合实际运用于工作实践中，持续成长。

        泰州丸庄工厂&阳西工厂总经理林（晓冬）总参会并指导致辞，他提到自己是主任层项目的受益者，目前泰州丸庄工厂已经进入主任层项目的第二年，通过产线促动等工具方法论逐步解决酱油产线业务问题，大家要持续加深对于主任层项目产线工具的学习理解与应用；同时阳西工厂的同事们也要开始认真学习项目逻辑知识，多向成熟工厂学习沟通，助力学习型组织搭建。

主任层管理技能提升项目解析 干货满满 

集团人事行政部总监助理李（新向）总对主任层管理技能提升项目进行专业解析，主任层管理技能提升项目，是一个以主任为切入点，运用平衡计分卡、行动学习、教练技术、产线促动、复盘等方法，帮助总监和总经理持续提升经营管理的工具，是在组织绩效目标实现的过程中，提升各级管理者的能力水平的项目。李总谈到今年主任层项目在集

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团推动的第七年，已在成熟工厂维度基本全覆盖，新项目也逐步开展，营销分、物流也都陆续基本全部开展。项目聚焦解决战略和组织能力，一是战略落地、二是人才培养，注重在任务和工作实践中培养提升主任的综合管理能力，并通过经理、主任、班组的逐级导师/教练辅导，使管理梯队获得整体提升。整个项目框架分为两条线：绩效线和能力线，两条线贯穿项目始终，分别对应企业经营目标和组织能力。项目遵循“三度”原则，总经理支持、认同与参与、部门经理参与度、HR的专业度，其中，部门经理角色在主任层能力提升过程中担任导师（目标分解、成长计划制定）、教练（过程指导、能力培育）、裁判（绩效评估、年度测评）的角色，是主任层项目实施的关键。李总提到，今天调味品团队启动的是主任层项目第一个前置学习阶段，更多是理念导入、工具学习、业务参与及项目的启动，大家将从中学习到很多项目知识工具，如领导梯队模型、行动教练技术、行动学习、复盘、BSC平衡计分卡；将会帮助大家在后期主任层项目推动阶段起到重要作用。后面还将从目标的发布到促动技术、阶段复盘以及年终评估及人员盘点正式启动主任层项目三阶段。

前置学习方案解读 呈现不同阶段学习要点

为强化学习主任层项目理论知识，帮助调味品团队实现理论与实践相融合，搭建“读书、感悟、交流”的平台，创建学习型组织，调味品事业部HRBP李雅怡经理牵头制定前置学习方案规划，并为大家进行解读。整体前置学习周期是22年8月-23年2月，为期7个月的时间，学习群体包含事业部本部（全体）、阳西、梁汾主任层及

以上共计80余位同事，成立9个学习小组：梁汾2组、阳西2组、总部5组；成立1个推动小组，由事业部和工厂人事团队共同推动项目开展。前置学习分为三阶段推进：第一阶段集中学习基础巩固，在这个阶段遵循2个1计划，1个月1本书，要求大家对7本书籍以精读的方式，真正吃透理论知识，并且结合实际工作应用；形式上，前三周人事组织大家微信群内结合读书感悟内享。第二个阶段是体系工具应用阶段，将通过益学堂平台上的集团项目沉淀的优秀课程来系统学习逻辑和知识工具方法；第三个阶段是体系工具实践阶段，在集团专业线的帮助下，借力南区、北区区域资源，梁汾、阳西项目分别与石家庄、茂名工厂人事团队结对子。在理论学习后，事业部牵头工厂团队组织“请进来，走出去”活动。邀请结对子工厂到我们这来深入指导，组织团队走出去学习标杆工厂的项目经验，把学习到的理论知识转化实践应用，有效落实到各自团队项目中。同时，各小组要也可以通过益学堂平台，学习到集团20多家标杆企业经验沉淀的线上课程。

       同时现阶段，考虑到两个工厂异地办公的情况较多（大部分集中在泰州），为更好推动整个团队主任层项目的学习，使大家有节奏、有方法的进行学习，参与度更高，增强学习的趣味性，项目组以积分制运作，各项活动设置积分并进行综合评定，通过微信群组打卡，拆书分享投票积分，阶段考试得分及知识比拼PK赛计分形式，过程中跟进大家的学习进度，激发大家的学习热情，营造你追我赶的学习氛围，最终通过这四种形式评选出“最佳火力小组”和“最佳学习达人”。

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       首先，泰州丸庄品管主任王艳梅分享参与主任层项目感悟，她提到参加泰州丸庄主任层项目一年半时间，在这个过程从小白逐步学习成长，感受到复盘、产线促动等管理工具的效能。从不懂到了解再到自己去实践，通过复盘改变了工作方式，过程中紧盯目标、做好时间管理，工作中形成阶段性复盘的良好习惯，这是工具的使用给工作理念带来的一种转变。同时，借助目标的制定、IDP的跟进，也明确了阶段性的长短板，充分地自我认知才能向更高层级去迈进。

不断对标经理画像，结合 721的学习法则，通过发酵工艺的持续研究，和事业部、上海研发中心的人际互动，不断补足专业能力短板，同时贴近业务有效发挥自身优势，个人能力也在潜移默化地得到提升。作为丸庄酱油产线的一份子，放眼望去，这两年借助原油回收这一问题的持续跟进和落地，同样感受到产线促动给大家带来的转变，尤其对于原油回收带来的收益，让产线成员感受到降本增效已在各成员中生根发芽。同时，在技术服务部增强了客户服务意识，以生产需求、客户需求为导向，结合成本做更匹配对标的产品，从而生意导向、产线思维也有了很大的改观。应该说在主任层项目中，无论是管理工具的学习使用、个人的成长、团队组织的提升都有很大收益。

学习代表宣誓 激情满满蓄势待发

       最后，集团人事行政部张（建新）总对调味品主任层项目学习前置启动会进行指导总结，他谈到今天启动会是一个简短且严肃会议，特别称赞调味品事业部在方（长青）总的带领下，在调整业务大方向阶段的前提下，非常关注组织能力提升。目前主任层项目已经在集团内各级管理者中深入人心，认为项目可以帮助他们掌握管理技能，更好管理团队。张总提到主任层项目中最重要起始阶段就是前置学习，尤为重要，对于知识和工具的学习是开始，任何工具都需要持续去操练、学习与使用。现场张总也亲自给调味品团队讲解部分前置学习的知识工具，例如：一是导师教练裁判的职能角色，导师让团队走正确的方向与道路，教练是赋能工具方法，裁判是在阶段评估及年度评判时，确保员工做正确的事，给予判断。二是BSC平衡计分卡，需要团队有统一的目标，真正领悟理解四个维度，避免过程目标模糊，运用大产线思维，要清晰谁是

集团管理层总结指导

梁汾醋运营计划主任秦慧广、阳西工厂生产主任温小辉分别代表各团队进行学习宣誓，他们纷纷谈到通过这次启动会，又更进一步加深对于主任层项目及前置学习阶段的理解，将会认真阅读7本书、线上&线下学习掌握主任层逻辑知识工具及标杆企业实践经验，并在学习中发挥主观能够性，未来能够灵活运用项目工具，深入思考，举一反三，在工作中不断寻找捷径寻找方法，过程中提炼总结经验，将经验真正转化为能力。

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       调味品处于初级阶段，希望大家运用好项目资源，建立真正为产线做贡献的思维，围绕成本效率，理解思考顾客是谁，和竞品与市场做好对比，大家制定共同目标，运用共同语言，共同行动，同时要有卧薪尝胆的精神，达成业绩提升。同时主任层前置学习安排并不是目的，通过阶段学习掌握技能本领，在岗位当中产出价值，这才是最终目的。最后，张总提到希望在今年的年度复盘希望看到调味品前置学习的成果。

—— 【调味品事业部】 文 /  胡迪   人事行政部

泰州丸庄酱油产线促动会简讯

围绕“降本增效”理念及集团的指导原则，酱油产线着力深挖开源节流机会点，在业务部门的大力推动下，率先达成“思念”客户的中标，但在达成订单合作前，还需要经历样品的测试、中试、磨合等多个阶段，为尽快促成订单合作，同时探索工业客户的开发模式，在事业部的推动及各部门共同参与下，4月28日就“如何快速实现思念酱油的开发”组织了一次产线促动会议，以林（晓冬）总担任促动师，事业部贸易、研发、人事及工厂各相关部门共同参与，促动会上大家群策群力，聚焦生意思维和目标导向，摒弃本位主义，高效的完成了促动会议并制定了行动方案。

提出问题：会议前，赵（晓烈）经理将问题的背景、客户的需求、当前的难点以及未来可能遇到的困难进行了详细的描述，希望通过促动能够加快促成客户订单合作。

质疑重构：赵经理提出问题后，产线成员将自己的思考和问题点逐一抛出，紧接着在促动师林总的提问中，大家又将问题重新聚焦为配方研发和运营供应两个方面，具体从以下四个问题逐一展开讨论：

1.如何快速实现第一批试样产品的沟通？

2.研发技术部如何更好的提高响应速度，服务客户及市场需求？

—— 如何快速实现思念客户开发

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3.工厂端运营计划及生产模式的探索？

4.订单批次小、时效要求高的情况下，如何实现最优储运方案？

创新方案：

问题聚焦后，林（晓冬）总又进行了创新的提问，比如在如何满足客户货龄一个月内的要求上，除了与客户密切沟通需求外，是否还有其他方法？

黄（安逸）经理及赵（晓烈）经理提出：应该尽可能考虑标品的合作，以便成为工业客户的通用型。

范（水凤）经理提出：是否可以反过来再和客户沟通，在确保质量的情况下尽可能放宽货龄的要求？

行动规划：经过不断的提问及思考，最终从产品研发、运营供应维度制定了详细的行动措施，涉及研发、生产、贸易、采购、财务等部门并明确了各措施的责任人和时间节点。

在促动会尾声，酱油产线成员也进行了学习和反思：

黄（安逸）经理首当其冲，很高兴的说：“这是一次非常高效且成功的促动会，我们大家聚在一起，为了同一个目标而努力，最后大家也都非常清晰的知道该如何努力，后期我也会更多的利用好产线促动的工具，高效的解决产线问题。”随后，各成员也纷纷阐述了自己的收获，事业部李（雅怡）经理也给与了认可和指导：“本次产线促动，产线成员主动提出问题，营造了良好氛围。促动过程中大家提出了很好的行动方案，落地执行阶段更重要的是以客户为导向，不断吸取经验，改善提升。”

本次促动过程中，产线促动师林总对流程掌控和促动引导非常熟练，高效地组织产线成员完成探讨促动，产线BP也发现生产、研发、采购等部门的经理和主任相比之前都有了明显的改变，大家完全跳出本位，都能够运用生意思维去聚焦问题并未问题的解决提出创新的意见或机会点。

本次促动会结束后，各部门立即着手推动各项工作，目前第一批样品已寄往客户途中，后续我们将持续关注试样的结果，同步跟踪各行动计划的落地，相信在大家的同心协力下一定能够早日实现“思念”客户的订单合作！

—— 【泰州丸庄】 文 /  徐秀  人事行政部

大学生轮岗感悟

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NO.3

今年3月，前承江津工厂，后接丸庄工厂，我前往成都营销分，开始了为期一个月余的学习之旅。营销分在酱油从生产到使用的整个链路中处于下游位置，负责与终端的对接、机会的发掘和生意的促成。营销分的工作在销售环节中起到关键作用，是调味品占领市场不可或缺的一环。

巴适！ 多元化成都分实习路

在成都分学习期间，我跟随分公司调味品负责人前往各种业态的客户、终端处进行拜访，初次与手握多种调味品资源的经销商老板面对面交谈。对于我而言，这是一个非常长知识、长见识的生意场景，我可以观察站在经销商的角度，他们看中的是哪些因素，酱油的风味、市场认知、产品的定价还是终端服务。同时，在面对不同需求的终端或经销商，我们应该如何转变话术，从而达成目标。

一次，在拜访四川当地一家很成功的调味品经销商时，在谈话中他表示自己会看一些调味品相关的行业报告和企业财报，以此来了解自己合作的品牌、行业内潜在的合作伙伴的动向，这给了我很大的启发。因此，在每周的阅读时间，我有事也会去多留意行业的新闻和一些企业、行业的报告，这是一个非常有助于宏观了解行业的好习惯。

开拓思路，抓住机遇

—— 事业部酱油制品项目部王蕾钧轮岗感悟

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因为集团产线多、产能大的特点，在生意展开后规模也都相对可观。但对于羽翼未丰的调味品来说，在展开合作时，更像是被“大哥大姐”介绍给熟人的感觉。“家中佩剑尚妥，关外黑云催雨”，在市场竞争十分激烈、疫情等多种复杂情况的影响下，我们给合作的终端提供了优质稳定的服务，更好地利用金龙鱼的品牌背书，打造了创新的生意合作思路。

在成都分，我参加了分公司组织的“经销商沟通会”，名义上是邀请众多合作的经销商来领奖、品酒，但在其中包含了很多我们的巧思：这是一个非常难得的、把各经销商齐聚一堂的机会，给分公司一个绝佳的机会去上传下达；在沟通会上，我们表扬销售好的经销商，对于参与的各位老板起到一个激励的效果；在沟通会的同时，我们在各环节穿插了很多公司的产品给大家品尝，金龙鱼豆花、嘉里一酒香提供的红酒，这也在无形中为分公司创造了新的生意机会；另外，具知情人士透露：在喝过一些酒之后，经销商们会更快地敞开心扉，热情分享。

在成都分学习的期间，我学习了很多生意末端的知识，生意如何达成、思路如何拓展，都需要头脑火花的碰撞、实地的操作来考验。同样，在成都我也见识了四川人的豪爽、蓉城美食的好味道，我想，我已经深深地爱上了这座时髦儿的城市。

—— 【调味品事业部】 文 /  王蕾钧 酱油制品项目部

服务终端，打造品牌

2022年上半年，我的学习重点就在于快速成长、专业精进，其中关于生意的底层逻辑和知识学习是必不可少的，工厂作为我们的产品的诞生地，自然是我们系统学习的一大环节。

在重庆工厂学习的三个月，我主要接触了四个模块的学习：贸易、储运、生产和品管。在贸易部学习，除了日常生产计划排产之外，还会有一些特殊情况的处理，例如大米在一月，处于旺季，产量可高达8000-9000吨，需要东北、武汉等兄弟工厂合作做移库订单处理，以及提前备货。在储运方面，我学习到目前我们基本采取这三种运输方式：陆运、船运、铁路运输。铁路运输方式介于汽车和轮船之间，铁路运输便捷、成本低，其中涉及到的管道运输，是一次性投资，可以长期维养使用。汽运是点对点，而铁路运输则是端到端，船运则适合散货类，但有严格的水运起送要求，需要较大起订量。在生产学习的时候，我了解到集团目前正在统一指导各个工厂使用PIMS系统，希望可以通过中控面板来监测产能， OEE是集团生产部最为关注的指标之一：与设备效率、得率、损耗率有关。

学习品管QC、QA也使我再次加强了对于食品安全的认知，能够深刻感受到食品行业在生活中的影响之大。品管QA会每月组织生产、储运、品管进行食品安全主题学习、演练、车间知识竞赛、监管管理创新-金点子、每半年演练产品召回、追溯。

重庆江津工厂实习记

—— 事业部醋制品项目部潘诗韵轮岗感悟

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—— 【调味品事业部】 文 /  潘诗韵 醋制品项目部

泰州丸庄的“变形记”之旅 

—— 事业部供应链管理部林凡轮岗感悟

自7月入职到现在，加入益海嘉里调味品事业部供应链部门已经两个月了，也是我来泰州工厂学习的第二个月。初入公司，先后参加了集团举办的为期一周的新星大学生集训营以及6-8月新人训，在学习公司架构以及制度的同时，更多的感触还是对企业文化的归属感和认同感，被公司坚持做慈善事业的初心和决心而触动。也为公司对于新星大学生项目重视和关注而信心满满！

工厂轮岗打开新世界大门

过去两个月我在发酵车间学习了酱油的从原材料的加工，到拌料接种，圆盘制曲，酱醪发酵，压榨到最后的冷沉淀罐储存的整个工艺流程。调配车间学习了生抽、老抽原油和调配流程环节，了解原油的形成，原料配比，关键节点等等。包装车间学习了四条不同规格的产线工艺流程等相关知识。此外深入学习了全流程中每个工序的的使用设备情况，例如设备名称、数量及容积，工序时间，最大产能，关键节点，每个工序的温度要求以及清洗时间和耗能等。

供应链管理不只是说说

从书本上的理论、专业术语到实际接触看到真正的供应链架构环节对我而言是一个很奇妙并为之振奋的过程，只有通过实践才可以将书本上的知识真正转化为自己的。首先，通过学习制作产销存报表、超期库龄表、前置仓平衡表等以及在三个车间学习才知道

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非常荣幸可以和益海嘉里集团双向奔赴。“业精于勤,行成于思”入职之后我谨记李旋总对我的嘱咐，每天带着目的的去学习和工作，让我受益匪浅也工作也高效很多。 感谢供应链部门领导同事

原来排产涉及到这么多方面和因素。每天在各种报表和数据汇总的沉浸中，头脑里也慢慢建立了自己的架构逻辑，同时提升了数据敏感度。其次，也切身体会到供应链管理在在公司的端到端，框架体系中的角色重要度，它需要协调三方（总部、分公司、工厂），三渠道（餐饮渠道、消费品渠道、工业渠道）三个渠道，以及其中的各部门（项目部、物流部、项目部、储运部、生产部、贸易部、财务部、品管部等），慢摸索学到了更多关于产品、行业相关知识或者规则，更多的学会了站在不通的视角看待一个问题，这个是在学校里没有学到的重要一课。如此同时，在两个月的工作中有一些自己的思考，经过和彭德新经理的沟通得到一些领悟，如何将自己的思考融入团队和工作中，使得团队受益也是我今后工作学习的目标之一。

供应链新星未来碎碎念

的关心和包容，感谢彭德新经理和我的带教老师施宇香经理每周百忙之中耐心细致的看我的周报并且给予回应和指导，使我从中也学到很多也少走很多弯路。

       我原本以为从书本中的2D世界走向职场的3D世界会是痛苦蜕变的过程。但是通过入职两个月以来的体验，感受到非常多的温暖，照顾和包容。公司的温度体现在了细节里，在刚到泰州的那晚上司机师傅接到我并深夜带我去取被子里，在隔离时收到公司送的热腾腾的饭里，在40度高温各个车间的同事百忙之中带我学习产线并耐心讲解中，以及人事部门李雅怡和胡迪姐姐在上海的远程关心照顾中等等，太多温暖的小事让我记忆犹新。

       感激公司的培养与重视，当看到自己被定制的非常用心的培养计划时就知道没有选错，每天都很充实，每天都在成长的感觉也很棒！之后我也会快速成长，继续深耕，不忘初心，不负公司和领导的栽培！

—— 【调味品事业部】 文 /  林凡 供应链管理部

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传递微光篇

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星霜荏苒，居诸不息，转眼间22年时光已流逝过半，围绕“乐行、乐享、乐学”的原则，为核验这半年来大学生的学习与成长，泰州丸庄人事项目团队于6月份分公司/产线设计开展了“我把我讲给你听”系列活动，主要包含三阶大学生年中复盘、晒马会、今天我做指导人、管理层座谈，此次系列活动既能帮助各阶大学生互相学习，同时在管理层的指导下帮助大家更好的回顾目标、展望未来。

6月15日，项目团队邀请到丸庄工厂总经理林（晓冬）总、生产部黄安逸经理、关敬成主任及人事行政部夏晨经理与徐秀主任参与了丸庄“我把我讲给你听”活动。

我把我讲给你听

—— 泰州丸庄大学生活动简讯

【三阶大学生年中复盘】

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生产部黄安逸经理首先肯定了半年来微微在工业客户开发过程中付出的努力，同时，黄经理也语重心长的告诫微微工业客户越多，责任越重，要关注“实战练兵”，不断夯实基础。

【晒马会】

通过大学生项目的系统培养，酱油产线大学生成长迅速，本次晒马会，我们更关注大学生的自我半年度复盘，人事项目团队要求大家提前将半年度“学习、成长、心得体会”提炼成关键词，并在现场进行分享。这样的形式，既轻松活泼，又能起到既定效果。

我们欣喜的看到了每个阶段的大学生都有着属于他们这个阶段的成长：一阶大学生在关键词分享过程中，也借助本次机会及时抛出自己工作中的困惑，及时向前辈们寻求帮助，品管部程阳借助自身工作中与外部检测机构沟通的案例分享了自己对工作中沟通的理解，夏伟杰也指出要沉下心做事，不断自省；二阶大学生冯兆华已经可以从产线角度进行“效率、得率、提升产线目标”的分享，寇现明也从近期与阳西麦主任的交流学习中分享了自身态度转变的经历；作为三阶大学生的宋微微也向“学弟、学妹”分享了“自律”的重要性。

在成长关键词分享这一环节，生产部关敬成主任肯定了大学生学习心态，希望大家脚踏实地做事。黄安逸经理指出大学生要善于把握机会，及时进行自我反思，按照项目要求做好学习反馈与执行。

林晓冬总也提出了“职场区别于学校，懂得做和会做是有区别的，大学生要克服浮躁的心态，沉下心做东西，做好实践与经验的结合”的期望。

【一阶今天我做指导人】

近一年的学习，一阶大学生有了很大的成长，通过角色扮演与思路模拟，他们分享了“理论学习、实操练习、回顾过程、反思要点、熟练操作、总结经验”的带教思路，大学生孙智睿还提出“构建框架，完善填充”的思路。在这一环节，大家积极扮演小老师，通过他们的分享，我们对品管部QC工作内容与生产部EHS的职责内容有了清晰的了解。

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       大学生社会阅历浅，但是他们也不可避免需要在工作与家庭的边界中往返，如何寻找到家庭与工作的平衡点，本次项目团队为大家设置了“面包PK爱情”、“工资高PK离家近”、对“父母在，不远游”这句话的现实理解等开放式论题。在轻松愉悦的氛围中，大家都分享了自己的见解，他们都指出“沟通”是达成平衡状态的重要因素。管理层林晓冬总也从自身出发指导大家带着面包去寻找爱情，距离已经不再是问题，大家要做好面包与爱情之间的平衡与协调。

在本次“我把我讲给你听”大学生系列活动的最后，关敬成主任引导大家充分发挥价值，不能被动接受信息，要多吸收别人的经验，肯定自己的能力，沉下心来做事，发挥自我价值，给别人帮助。

黄安逸经理肯定了本次大学生系列活动推进过程中展现出的活力与激情，发出来“青春无敌，年轻真好”的感慨，同时也劝诫大学生敞开心胸，好好学习！

【我与管理层有话说】

徐秀主任以“谦虚、自信”两个关键词，引导大学生沉下心来，保持空杯心态，思考工作中可优化、提升的地方，对自己保持信心，与酱油产线成员一齐追逐那个宏大的酱油梦。

夏晨经理从心态与学习两个方面引导大家，心态要积极开朗，各个年龄阶段都会有不同的困惑，要变被动学习为主动学习，主动承接工作，把握机会，夯实基础。

林晓冬总鼓励大学生积极融入团队、加强交流，对任何事情都要提起兴趣，把事情做好，不要有心理压力，加强结构思考力；强调在以老带新的氛围中，大学生要带着思路去学习，要具备创新型；同时也指出大学生在日常工作推进过程中，要善于向上借力，需要的协调与支持及时向上级提出。

—— 【泰州丸庄】 文 /  李蓉蓉  人事行政部

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知识技能

培训项目

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阳西工厂第七期“融文化”培训

为保证集团《员工考勤管理制度A4》在阳西工厂规范落地，帮助员工充分了解并掌握新版的相关考勤管理要求，人事行政部刘惠海经理对本地化后的《员工考勤管理制度》进行了全面解读。刘经理分别从考勤管理、加班管理和请休假管理三个方面对新、旧版制度的差异点作出详细的讲解，重点突出新版考勤制度的管理要求，同时指出各部门负责人及员工职责，并强调各部门考勤员要熟悉考勤制度，能达到为部门人员解读相关内容的程度。

6月22日，阳西工厂开展第七期“融文化”系列培训。随着工厂队伍越来越壮大，员工人数逐渐增加，如何对团队进行规范管理，确保工作合规、安全，成为阳西工厂当前的重要需求之一。因此，本期培训主要围绕员工考勤管理制度、防护服管控要求、合同审核及IT信息安全等内容，重点学习探讨《员工考勤管理制度》、《管控作业区防护服管控要求》、《合同审核培训》以及《IT信息安全培训》的相关内容。

《员工考勤管理制度》解读

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当前新项目涉及较多的合同审核、签订事宜，因此加强合同相关工作人员对合同审核要点的认识，不断促进合同审核人员的能力提升，从而减少合同审核错误、规范合同管理流程、降低合同法律风险、提升工作效率，成为合同风险管理的重要工作。财务部赵波经理分别从集团法务合同审核流程、合同常见概念和合同条款审核展开培训，借助案例教学，深度剖析合同常见“陷阱”及合同审核易错问题，极大地加深了大家对合同审核知识点的理解。

为进一步增强员工的网络安全和责任意识，提升网络信息安全基本防护技能，完善网络信息安全管理，营造良好、安全、稳定的

为做好阳西工厂投产准备，帮助新项目员工掌握食品企业防护服的选择标准和员工着装要求，了解食品企业防护服清洗、消毒要点，品管部特组织开展《管控作业区防护服管控要求》的培训。品管部梁荣利依次对食品企业防护服的重要性、防护服选择、防护服清洗消毒要求及防护服风险管控四个方面展开讲述，全面地分析了食品企业防护服所涉及的食品安全风险点，进一步明确防护服管控对于食品安全管理的重要意义，使得作为食品企业工作人员的我们受益匪浅。

《管控作业区防护服管控要求》培训

《合同审核要点》&《IT信息安全》培训

—— 【阳西工厂】 文 /  刘小婷  人事行政部

网络工作环境。财务部特组织开展IT信息安全的专题培训。培训开始，财务部赵波经理首先简单讲解了桌面支持标准和系统的应用，随后重点强调计算机及网络安全问题，从密码管理、互联网接入安全、重要信息保密、电子邮件安全等方面，向参训人员传递提高网络安全意识的思想理念。最后，人事行政部刘惠海经理提出，网络信息安全管理需要全员提升职业敏感度，对于重要文件、工艺流程和工厂布局等重要资料信息，切忌随意传播，严禁外泄。

       通过本次“融文化”系列培训，阳西工厂全体员工进一步明确公司制度及管理规章，强化工作技能，提高风险防控及安全管理意识，充分提升团队能力，为后续工作打下坚实基础。

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开展安全知识竞赛，筑牢安全生产防线

——阳西工厂安全生产月系列活动

安全月

系列活动

为进一步增强员工安全责任意识，牢固树立安全生产发展理念，深化“安全生产月”活动，筑牢全员安全生产防线。7月5日，在工厂管理层的大力支持与关注下，阳西工厂EHS组举办“遵守安全生产法，当好第一责任人”安全知识竞赛活动，各部门人员积极响应、踊跃参与，共组成六支竞赛队伍参赛。

本次竞赛分为三个环节，分别是小组必答题、小组抢答题和风险抢答题，主要考察选手对《安全生产法》、安全规章制度及安全生产要求等内容的掌握程度。在竞赛场上，各参赛队伍反应迅速、竞相抢答，充分展现丰富的安全知识。经过紧张的三轮比拼后，最终品管队、财务队、人事行政队分别获得本次竞赛的第一名、第二名和第三名，并由生产部陈观秀经理、品管部欧阳春林经理、财务部赵波经理、工程组张贵华经理分别为竞赛前三名队伍颁发活动奖品。

—— 【阳西工厂】 文 /  邵明  生产部

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质量安全管理知识培训

为做好各类审核活动的迎审准备，帮组新项目员工了解和提升各类审核的知识及技巧，阳西工厂品管部结合新项目需求特组织开展了食品质量安全相关系列培训。

2022年3月25日，阳西工厂品管部组织开展《食品安全事件解析及国家飞行检查要求》、《GB 14881-2013食品生产通用卫生规范》和《GB 8953-2018酱油生产卫生规范》国标培训。本次培训主要由品管部、生产部、储运部同事共同参加。由品管部欧阳（春林）经理针对本次培训的目的及背景进行开场导入后，培训正式开始。首先由品管部QA技术员陆刘娇，讲解了国家飞行检查依据的法律法规、飞行检查的要点和迎审准备及技巧，同时也从食品安全事故的定义、食品安全事故的应急处理思路以及发生食品安全事故时的汇报制度进行了简要分享，帮助各部门做好食品安全常态化、规范性管理。接着，为帮助各部门做好食品安全常态化、规范性管理。接着，为帮助大家熟悉和了解食品生产企业和酱油生产的基本要求。随后，由品管部QC技术员林振谊，从GMP国标的要求、结合AIB审核的问题案例，重点讲解了人员健康卫生、厂区设计等相关要求，利于我们在建设过程中规范设计，合理布局，从设计上规避食品安全问题产生。

食品质量安全培训

      2022年4月21日，品管部组织开展《食品安全法培训》及《GB 2717及GB/T 18186酱油国标培训》，本次培训由工厂全体成员共同参与。培训首先由品管部欧阳（春林）经理从食品安全法的诞生背景和修订历史、食品安全法的四大原则、四大创新、八大亮点、食品安全法的条款要求以及法律中表明的相关主体/个人的法律责任进行了解读，帮助工厂全体成员懂得食品安全知识以及作为从业人员自身的法律责任，提高大家的食品安全意识，以便大家能自觉遵守各项操作卫生制度，防为做好各类审核活动的迎审准备，帮组新项目员工了解和提升各类审核的知识及技巧，阳西工厂品管部结合新项目需求特组织开展了食品质量安全相关系列培训。

施工过程现场质量监管分享会

2022年5月11日阳西工厂品管部针对正在装修的实验室，组织开展了“施工过程现场质量监督分享会”，对实验室装修过程中现场质量监管的经验进行分享，分享会特邀请工程部和生产部同事共同参加。分享会开始前，由品管部欧阳（春林）经理就如何确保实验室装修按期按质推行从阳西工厂实验室装修的历程及过程监管管理经验作总结，同时对本次分享会的目的要求提出期望，希望通过经验分享，给工厂各部门现在建工程项目提供参考，协同做好项目建设过程的质量监管，保证工程项目的质量。分享会正式开始，首先由品管部QC技术员黄颖就实验室装修工程中的现场质量问

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题、安全问题从问题发现、问题描述记录、问题沟通及处理措施做介绍，同时黄颖还就现场巡检过程中常见情况的处理思路做总结分享，最后对其自身作为现场巡检员的收获与体会做分享。随后由品管部QA技术员陆刘娇就实验室装修过程的记录工具《在建工程项目施工日报表》和《在建工程项目监督检查问题记录表》从该表格建立的目的，问题记录的依据以及表格填写的要求做应用分享。接着邀请电气组叶利活对施工过程的临时用电管理和安全组邵明对项目建设过程的特殊作业要求及管理分别做简要的分享。最后，通过联合工程、安全、电气人员对实验室前期装修过程中的经验交流，为确保工厂各工程建设的质量受控，从而在工程验收时能提供质量监管证据，以及保证后期发生质量问题时能溯源查询，品管部协同各部门对在建工程质量监管记录的建立及存档提出了明确要求。

—— 【阳西工厂】 文 /  陆刘娇 品管部

——金龙鱼梁汾醋业食品安全知识竞赛活动

 守卫食安 • 全员共创

为普及食品安全法规知识，提高员工质量和食品安全意识，熟悉AIB审核标准，营造人人关心和维护公司食品安全的浓厚氛围，根据公司管理要求，结合本年度企业文化工作开展融入食品安全文化建设的规划，品管部于4月1号协同举办“守卫食安•全员共创”食品安全知识竞赛。

活动准备之初确认活动方案，联系活动场地，同时尽最大努力做了全面的计划和充分的准备，活动的策划与安排都做了多次修整与规划，尽可能的去丰富竞赛环节和模式，使活动有趣味性。各部门经理大力配合，组织本部门员工积极参与，促成本次活动的成功举办。本次食品安全知识竞赛活动总共有四个环节:必答题环节、抢答题环节、风险环节和加分环节。

  活动现场参赛队员表现出了专业的水平，回答准确、迅速，大家都表现出了很高的热情，整个竞赛过程既紧张又充满乐趣，掌声和笑声接连不断，比分与情绪交替攀升；比赛结束后，张（林）总表示：企业文化建设需要全体员工共同参与建设、建言献策、上下同心，本次活动为我们今年企业文化工作的开展打下很好的基础，作为食品生产企业，食品的质量安全是企业的生命,食品生产企业必须将食品安全放在首要地位,履行自身的社会责任，全体员工要共同树立安全及防范意识。

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通过本次活动既巩固和加深了对食品安全知识的掌握程度，也扩大了食品安全知识面，后续我们将继续努力，充分调动全员学习积极性，提升食品安全管理专业度，为产品质量保驾护航。

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  张晶晶  人事行政部

岗位练兵强技能 安全比武展风采

——泰州丸庄安全月活动简讯

今年6月是第21个全国安全生产月，主题为“遵守安全生产法，当好第一责任人”。为营造安全生产氛围，公司管理层林（晓冬）总高度重视，组织并参加了安全生产月启动仪式，并对此次活动做出了关键性的指导建议。林总指出，保安全就是保效益、增效益，只有确保安全合规，企业才能往更高质量、更大规模发展。要以“安全生产月”为契机开展安全生产大比武、安全知识竞赛等系列安全文化活动，能够积极引导公司员工提高安全责任意识、防范事故能力和自救能力，齐心协力促进公司可持续安全健康发展。

 6月17日上午，安全技能比武正式开始。来自公司各部门的近40位选手进入指定的比赛地点，磨拳擦踵，跃跃欲试。公司EHS李俊平主任根据事先制定的活动方案宣读比赛内容及规则。此次比武共安排了三大项目“正压式呼吸器”、“心肺复苏急救技能”、“两盘消防水带连接”，各项目参赛人员满怀激情、斗志昂扬，投身于各比武竞赛中。

各参赛队严格按照安全操作规程，检查压力表、拉紧背带、佩戴空呼、打开气阀，一气呵成；心肺复苏急救，判断患者意识、开放气道、胸外心脏按压、人工呼吸，当假人仪器响起“急救成功”的提示声音时，现场一片喝彩。当然，最激烈的还数消防水带连接击靶，顶着烈日，各小组分工明确，甩开水带，一人连接消防栓，打开水阀，一人端起水枪，击倒目标篮球，队员们争分夺秒、团结协作，展本领、抢时间、比标准，充分展现了高超的技能水平。经过激烈比拼，保安组一队、储运部一队、包装车间一队分别获得各项实操比武的第一名。

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       生产部黄安逸经理为获奖队颁奖并做了讲话，黄经理表示，此次安全生产月文化活动举办得很成功，开展技能比武不仅为员工搭建了切磋技艺、增进友谊的平台，也能以寓教于乐的形式提升员工应对突发事故的综合技能，有效杜绝安全事故的发生。千里之堤，溃于蚁穴，小隐患也会铸成大事故，所有员工要把安全生产精神带到日常的生产工作中，牢记各自岗位职责，做好第一责任人，切实维护公司人员财产安全。

—— 【泰州丸庄】 文 /  丁宇  生产部

畅谈·未来

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调味益嘉人

凝心聚力·漂流团建

—— 总部&分公司餐饮&技服团队联合团建

事业部调味品餐饮团队、技服团队新，且上半年因疫情，很多同事都是第一次见面的“网友”。为此事业部牵头组织了一场别开生面的团建活动，来自总部、分公司和工厂的同事打破部门墙，在紧张充实的2天会议和培训后，来了一场酣畅淋漓的“漂流版水仗大赛”。惊险刺激的漂流让团队成员们之间不再有陌生感，抛开束缚，快速融合，相信经过此次团建活动，同事们不但对调味品充满信心，团队也更具凝聚力。

—— 【调味品事业部】 文 /  曹雯婷 人事行政部

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“端”掷投壶，“香”承运来

—— 泰州丸庄端午节系列活动简讯

五月五，是端阳；吃粽子，挂香囊；门插艾，香满堂；龙舟下水喜洋洋；一首童谣，唱出端午节无限美好。

在端午佳节即将来临之际，为弘扬传统节日，让大家感受传统节日的意义，营造积极的工作氛围，在管理层的支持下，6月1日，泰州丸庄工厂小伙伴们参加泰州企业群组织开展“端”掷投壶，“香”承运来端午节系列活动。

【“端”掷投壶】

投壶作为中国古代士大夫宴饮时，做的一种投掷游戏，是一种古代礼仪，也是端午民俗活动，这次端午也给大家安排上：小伙伴们把箭向壶里投，投中者即可获得奖品。大家争先恐后地进行进行尝试，选择最佳角度进行抛投，现场好不热闹。“投壶别看简单，投起来还是很有技巧的”参与的员工笑着说道。

【“香”承运来】

    随着疫情阴霾的逐渐消散，结合端午辟邪除崇，祈福安康的文化内涵，泰州企业群为大家精心安排了插花活动。现场花香四溢，欢声笑语，其乐融融。大家讲述着传统节日端午节的由

来，并互相切磋色彩搭配和造型要素。花艺老师详解介绍了花材识别、插花要点等知识，精心准备了艾叶、菖蒲等时令花草，并在现场展示了插花技术。大家用自己灵巧的双手，将修剪的花材有层次的搭配在一起，经过一个多小时的创作，一篮篮灿烂缤纷、新颖别致的作品出炉啦！

       一次投壶，一次体验；一束鲜花，一份温情。小小的活动，大大的祝福，欢声笑语中，活动悄然结束。奖品也好，鲜花也罢，每份礼物都承载着丸庄小伙伴们美好愿景。

—— 【泰州丸庄】 文 /  李凯  人事行政部

畅谈未来

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“清凉一夏”  送福利

炎炎夏日送清凉，丝丝关怀暖人心。七月初以来山西地区持续高温闷热的天气，给坚守一线的生产人员带来了严峻“烤”验，也时刻牵动着公司领导的心。随着夏季到来，气温逐渐升高，由于醋产品发酵性和气味性这就对车间作业环境提出更高要求，车间班组长每日开班前检查卫生是否到位， 环境卫生是否符合作业要求，在努力克服高温特殊天气对产品着色度及发酵情况下，叮嘱员工做好车间卫生以免细菌的滋生，保持一个良好的工作环境，确保出品质量。在公司管理层的统一领导下，人事行政部协同各部门负责人来到生产一线工作岗位，开展高温慰问送清凉活动，为持续奋战在高温一线的生产人员送上一份清凉、一份关怀。

——金龙鱼梁汾醋业消暑活动

       生产部刘峰经理来到生产作业场地，看望慰问了高温酷暑中奋战在一线的员工，贴心地为他们送上防暑降温用品，详细询问了员工们的工作与生活情况，感谢他们为企业发展付出的辛勤努力，反复叮嘱大家要提高夏日防暑意识，在保证安全生产的同时做好自我防护，确保以更好的状态投入到工作中。同时，要求生产各部门守牢安全底线，做好高温时节各项工作，EHS普及好防暑降温和急救知识，人事行政部做好高温期间后勤保障工作确保广大一线员工的健康和安全。

       此次高温慰问活动，不仅为一线员工送去了清凉，更送去了公司领导对员工的关怀之情。一句句亲切问候，一份份暖心慰问品，让一线员工在炎炎夏日备受感动，大家纷纷表示,要坚守自己的岗位,坚持不懈地战高温、抓进度、保质量、重安全，确保各项工作有序开展，为安全生产保驾护航。

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  张晶晶  人事行政部

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以梦为马   青春启航

——金龙鱼梁汾醋业二季度员工生日会活动

为了增强公司团队凝聚力，增加员工归属感，推动公司企业文化建设，形成良好的企业向心力和凝聚力，促进员工的认识和交流，让每位员工切实感受到大家庭的温暖,公司工会与人事行政部举办了以“春暖花开•见证成长”为主题的员工生日会。

生日会上每位寿星分享了自己入公司以来的成长之路及未来的工作目标，本次员工生日会的成功举办致力于丰富员工业余生活，相信在接下来的日子里，在金龙鱼梁汾醋业全体员工的共同努力下，一定会为公司营造一个团结协作、和谐融洽、积极向上、充满斗志的工作氛围，让金龙鱼梁汾醋业在未来的岁月里更创辉煌。

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  张晶晶  人事行政部

炎炎夏日  送清凉

炎炎夏日，浓浓牵挂。自广东迎来了高温酷暑的夏季，公司领导和工会组织就一直牵挂着一线的员工。

5月初，公司领导早早安排采购了风油精、清凉油、藿香正气口服液等防暑降温物品备用至项目工地，宣传防暑知识，增强员工防暑降温意识，教育员工养成良好的生活卫生习惯，不疲劳上岗，以良好的精神状态上好班。

6月15日上午，金龙鱼金厨（广东）调味食品有限公司工会委员会对阳西工厂的一线员工进行了慰问，工会主席张贵华和工会副主席邓夏辉亲自为一线员工发放防暑降温的王老吉凉茶。同时，工会主席张贵华对值守在一线岗位的员工表示了衷心的感谢和诚挚的慰问，叮嘱大家在炎热的夏季做好防暑降温措施，保重身体。

此次的“夏日送清凉”活动让员工们切实地感受到公司大家庭的关怀，增强了员工的凝聚力和向心力。激励员工继续以饱满的激情投入到工作中去，更好地为公司发展献出自己的一份力。

——阳西工厂工会慰问活动

—— 【阳西工厂】 文 /  刘小婷  人事行政部

古语有云“民以食为天，食以安为先”，在疫情肆虐的当下，人们心中最迫切的就是健康安全，而在益海嘉里人心中，食品安全则如千钧重负，压在每一个人的肩上。

在中国、在亚洲乃至全世界，一日三餐，无数个家庭或多或少都与益海嘉里有着千丝万缕的联系，他们信任益海嘉里的产品，这一切都源自于益嘉人对食品安全的那份坚守。“因为信任，所以坚持”，益嘉人确实做到了，从原料寻源到产品销售，中间的每个环节都凝聚了集团上下无数人的心血，作为品管部的1名检验人员，我深感食品安全的重要，我们的主要职责就是把好产品最后一道关，对每1个检验数据负责，决不让1瓶问题产品流入市场。作为益嘉人，我平时会自豪的跟父母和亲朋说“这瓶酱油是我们公司生产出来的，还是我检测的呢，放心放心！”，“我们集团的不管什么产品，在食品安全这块，你们可以绝对放心，益海嘉里在这方面是很舍得投资的。”我喜欢向他们介绍推荐我们的产品，我理解这是一种企业自豪感，有时也似乎成为了我个人的荣誉而用来津津乐道。

共同守护美好“食”界

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员工畅谈篇

       在网络高度发达的今日，新闻头条、抖音、315晚会等平台和节目经常会曝光一些食品安全事件，比如：雪碧食品中毒事件、小龙坎后厨脏乱差、曼玲粥店吃剩的排骨再下锅、老坛酸菜变土坑酸菜，画面有多么触目惊心，就有多么令人痛心疾首！千里之堤，溃于蚁穴，这些事件中很多都是家喻户晓的品牌，建立经营好一个品牌是多少不容易，却因为一次管理疏忽甚至有些是利益熏心下的有意为之而毁于一旦。

       原本，这一切都是可以避免发生的，如果企业管理者和工厂员工都能把食品安全时时放心上，如果小龙坎厨师把后厨当成自己家的厨房，如果曼玲粥店的排骨是做给自己的孩子吃的，如果老坛酸菜是端上自家餐桌的，那么这一切还会发生吗？只要我们把食品生产当作是在为自己的亲人服务，我相信，食品安全事故一定不会发生。每个人一日三餐离不开食品，食品生产和销售是可以追溯的，但食品安全事故的影响是无法逆转的，有人为此丧命、有人为此失明、有人从此被人们

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—— 【泰州丸庄】 文 /  孙雪  品管部

包装材料与食品安全

包装材料从古至今，都起着很关键的作用，从基本的盛装食物、到保护食物品质、再到美化包装促进购买欲。这一切都离不开劳动人民丰富的创造力。

古代的原始包装是利用自然世界的各种物种，就地取材，比如树叶、贝壳……这些虽然简陋，但是已经具有了包装的初始意义，甚至是现在，我们还有利用竹子烹制的竹筒饭，用荷叶包裹烤制的叫花鸡。不仅起到了保护与包装的作用，而且赋予了食物特殊的香气。大家都知道，木质筷子放置时间长了会生霉，细菌感染。而竹子则不会，据实验统计，竹子具有很强的抗菌性能。但是就算是再天然的材料，都要预先清洗干净再使用，没有毒副作用的前提下，也需要保证洁净。

接着我们来到手工业时代，这个时期手工业发展迅速，人们开始逐渐使用青铜铸造的壶、罐来盛装食物。慢慢进化为铁器，再迎来工业化的包装，19世纪初发明了用玻璃瓶、金属罐保存食品的方法，从而产生了食品罐头工业。

随着科技的发展，包装材料的花样越来越多，纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等，包装材料的质量安全也引起了重要的关注。一些企业为了增加塑料材料的透明度以及粘性，会往原料中加入一些容易迁移的有毒的增塑剂以及稳定剂；甚至一些不法商家为了降低成本，在塑料快餐盒中添加工业级的碳酸钙、滑石粉等等，这些禁止使用的添加剂，这些有毒的包装材料，在高温加热下，长期使用，有毒物质会迁移如食品，对人体的健康是有损害的。因此要关注非法添加对包装材料安全的影响。

相信大家从事食品行业的，现在都很明确的知道与食品接触的都应该使用食品级的材料以保证安全，但是市面上的生产厂家鱼龙混杂，规模参差不齐，一些小作坊或者为了谋取私利的厂家，可能使用工业级的原料或者再生废料来偷梁换柱，没有经消毒处理，就作为食品包装原料再次用于食品包装的生产并投入市场。这些再生塑料虽然在加工过程中经高温加热，但其中的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉，用这种塑料制品包装直接入口的食品，会对人体健康造成严重的后果，长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。比如，你早上在楼下早餐店打包了一份热气腾腾的豆浆，装在了再生塑料制造的塑料袋中，热豆浆的高温与塑料袋产生

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       金属包装材料主要原料为铁、铝，加工成罐头等等，其稳定性较差，不耐强酸，容易析出金属离子，造成重金属污染。一些铁制容器表面会采用镀锌层防止生锈、铝制品中存在的铅锌元素也会析出。

法律法规也要更加健全，得以监督生产销售一系列过程的安全，食品安全不仅仅指的食品，还要将包装材料的安全同等关注，包装材料与食品的运输、贮存、售卖有重要关系，影响着食品的品质与安全。因此我们也要更加重视、促进食品包装行业的发展！

—— 【泰州丸庄】 文 /  李颖  品管部

雄关漫道真如铁   而今迈步从头越

一句顺口溜这样说：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数......”不知道从什么时候起，我们迷失在市面上五花八门的产品中，是选择流量明星代言的“新势力品牌”还是选择国民信赖的“大品牌”，让人犯了难，人们竟没想到，有一天会为了食品安全而担忧。但是如果说在超市琳琅满目的货架上，有可以不假思索就放进购物车中的产品，我会毫不犹豫的选择“丸庄”。

今天就来说一说我们的百年品牌“丸庄”，作为一名QA，我目睹着丸庄的变化，但令人讶异的是他成长的速度。短短几年，一个百年品牌从台湾不远万里扎根泰州，熠熠生辉。就如三毛说的“如果有来生，要做一棵树，站成永恒。没有悲欢的姿势，

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一半在尘土里安详，一半在风里飞扬；一半洒落荫凉，一半沐浴阳光。非常沉默、非常骄傲。”我想，丸庄就是这样一棵树，初入大陆，它默默沉淀、细细积累，又如破晓之势，出现在大众视野，给人眼前一亮。丸庄走到今天，背后是每个岗位的交织与每位员工的付出。为追求理想状态的食品安全，集团引入了高标准、严要求的AIB国际统一检查标准审核。

       还曾记得AIB审核员田老师讲过一则“小米粥的故事”，假设“你”在家里准备煮一锅小米粥，在锅里看见了抹布丝，“你”想反正这不会融在里面，我做完饭再拿。去水龙头里接水，接出来的是带有铁屑的水，“你”没有管，想着反正后面挑出来就行了。淘米的时候，“你”在米里发现了米象，“你”抱着无所谓的态度想着，反正我后面会拿的。最后一碗掺着抹布丝、铁屑、米象的小米粥端上了桌，请问“你”是否愿意把这样一碗小米粥给“你”的父母、孩子或者兄弟姐妹喝吗？答案当然是否定的。这就对应了工厂内的每一个工段，不能将风险留给下一个环节，不能抱着“反正后面有过滤”的这种想法，产品应该是越来越干净的。

       在灌输AIB标准的过程中，从扬汤止沸到釜底抽薪，品管部在其中做出了许多努力，采用多种方式宣传食品安全，最开始将大家聚集在一起，学习讨论AIB标准，虽然培训全面具体，但是短时间内记住大量的标准，在培训效果上有一定的欠缺。后来我们针对各车间的问题项，套用标准与AIB历史发现项，对车间问题进行定级分析，不放过每一个细小的点，深入挖掘。从审核思路入手，

例如：当审核老师在现场发现了虫害，审核老师就会从发现的虫害的生活习性判断工厂平时的环境管理。或者在包装线上发现了玻璃碎屑，就会随机抽查询问现场员工平时遇到爆瓶情况如何处理，查看爆瓶记录，再看程序文件是否吻合。所以，在QA的日常审核时，我们选用边审边讲的方法，由一个点揪出一整条链的管理，使员工养成这种思考问题的模式。

—— 【泰州丸庄】 文 /  衣阳  生产部

致敬！战“疫”中每份了不起的“平凡力量”

今年4月以来，山西疫情牵动人心一夜之间这座城市变得安静，在疫情防控期间，保生产、保供应、保运输、保安全成为疫情防控中最重要的工作，决战决胜，离不开每一份平凡力量的伸手相助；以快制快，离不开身处不同岗位每个人的迅速行动、起而行之。在保供工作中离不开这样的一群人，他们化身成“坚守者”、“防疫员”、“生产员”、“输运员”各尽所能践行岗位价值，他们挺身而出，凝聚起抗击疫情的不平凡力量，他们在平凡的岗位上诠释着不平凡的责任和担当，书写大爱与奉献，散发出耀眼的光芒！

突如其来的疫情，让各种困难问题接踵而至，种种压力挑战扑面而来。由于交通管制，物流运输接近停滞，公司生产、物流、采购、销售都面临着前所未有的困难。在此期间，工厂迅速成立了由管理层牵头，各部门抽调人员的物流保障小组，在通行证办理、路口接车、全封闭消毒、车站送行、司机关怀方面多方协同，共同打通公司对外物流通道。

    

抗疫进行时

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       由于目前的主要产品食醋并未在重点物资保障目录中，因此通行证的申请困难重重，公司管理层多方协调在公共事务部的指导下，通过协会等多方努力，公司于13日当天即联合山西省食品工业协会共同拟定“关于将食醋等调味品纳入生活必需品保供品种的申请“并联名规上醋企共同提交，仅用三天时间，就顺利办理完成重点保障物资证明文件。

       经过共同努力4月19日19时载有52吨山西老陈醋的生活物资列车从太原局集团公司中鼎物流园铁路货场驶出一路向南奔赴千里之外的上海驰向上海疫情防控一线，当前上海正处于疫情防控关键时期，“一方有难，八方支援”，工厂坚持用最短时间打通作业“快通道”，确保大批生活物资源源不断通过铁路运往上海地区。

       同舟共济，守望相助，共抗疫情，“榆”你同行，梁汾人将全力守护着疫情物资“补给线”，千方百计保顺行，用实际行动践行企业社会责任感。

—— 【金龙鱼梁汾醋业】 文 /  赵伟伟 张晶晶等 人事行政部

肉末酸豇豆    专治天热无胃口

说到夏天的下饭神器，肉末酸豇豆 绝对可以排的上号，不管是白饭、稀饭，面条还是馒头，任何主食遇到它，都会瞬间扫光光。而且这道菜并没有繁琐的步骤，下班回到家就能快速的炒好一盘，一粒粒酸辣鲜香的酸豆角，点缀上些许肉末，在“料理界万金油”丸庄黑豆酱油 的助攻下，就可以完成美美的一餐！

食材准备：酸豆角300克 / 五花肉100克 / 丸庄黑豆红烧酱油15毫升 / 干辣椒少许 / 白糖适量 / 葱姜蒜适量

快手做法：1. 五花肉去皮，洗净，剁成肉末；酸豇豆切成小丁；2. 锅中放适量油，烧热，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香；3. 加入肉末炒散，你也可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行；4. 调入丸庄黑豆红烧酱油翻炒，上色调味一步到位；5. 下入切碎的酸豆角，加入白糖，大火爆炒2分钟

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调味新食尚

给鸡蛋换种新吃法：糖醋荷包蛋

一般大家用鸡蛋做菜，都必须加点配菜，比如经典的番茄炒蛋，单独只有鸡蛋还是感觉欠缺了点啥。这次推荐的菜谱——糖醋荷包蛋，只鸡蛋一个主角，且味道酸甜可口。

糖醋汁的调配口诀只有10个字----1蚝2酱3糖4醋5水，即用海皇牌蚝油、丸庄黑豆酱油、白糖、梁汾山西陈醋和水调成汁。喜欢的话，再加点番茄酱，味道会更棒!

食材准备：鸡蛋5个 / 丸庄黑豆红烧酱油15毫升 / 海皇牌蚝油15克 / 梁汾山西陈醋30毫升 / 番茄沙司30克 / 小米椒2个 / 大蒜3瓣 / 小香葱2根 / 白糖30克

快手做法：1. 大蒜去皮切末，小米椒切小段，香葱冲洗干净切末；2. 蒜末、小米辣放小碗内，加丸庄黑豆红烧酱油15毫升、海皇牌蚝油15克、番茄沙司30克和白糖30克，再入梁汾山西陈醋30毫升；3. 加入适量清水，搅拌均匀待用； 4. 平底锅烧热，放入煎蛋模具。模具中倒入少许食用油，打入鸡蛋，转小火将鸡蛋煎至定型； 5. 五个鸡蛋依次煎定型 ，倒入调好的酱汁煮开，盖上锅盖焖上1分钟左右； 6. 汤汁浓稠就可以出锅了，再撒上一些葱花 ，一份酸酸甜甜的糖醋荷包蛋就好了！

消暑小食谱   柠檬凉拌鸡爪

【用料清单】

食材：鸡爪、大蒜、姜、香菜、小米辣椒、柠檬、冷矿泉水

空碗中依次加入8勺丸庄黑豆本酿造酱油、3勺梁汾三年老陈醋、1勺金龙鱼芝麻香油、1勺白糖、少许盐

【制作步骤】1. 将全部食材洗净后，大蒜、姜、柠檬切片，香菜、辣椒切段；2. 鸡爪冷水下锅，加入1勺海皇牌原酿料酒、姜片，煮15分钟捞出，冲洗干净后，用冷矿泉水浸泡20分钟；3. 倒入灵魂酱料，加入蒜片、辣椒段、香菜末、柠檬片抓匀腌制；4. 盛入大碗中用保鲜膜封住，放冰箱冷藏2个小时后即可食用。

—— 【阳西工厂】 文 /  黄贤楚  财务部

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——华灯初上【泰州丸庄】 拍摄图 /  马佳南  人事行政部

摄影分享集

——夏日花语【泰州丸庄】 拍摄图 /  宋微微  贸易部

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——【调味品事业部】 原创插画 / 王蕾钧  酱油制品项目部

拳击豆

贴贴豆

丸庄豆

可爱豆

俏皮嫩豆

你是否也会有这样的时刻呢？

工作或生活

有好多想说的话，不知道如何说出口

有一些问题，不知谁能够解答

想抒发想感慨，又小心翼翼斟酌措辞是否合理

一个个无处分享又不愿藏匿的想法，都想被温柔对待

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