《百道文刊》第6期

百道

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总第6期

2021年10月

内部刊物，免费阅读

总编：王江宇

主编：周志勇

责任主编：黄君翠

责任编辑：杜芃、李桂芳、张炽堃

Persistence is a kind of perseverance of life; 

Execution is a kind of persistence of effort!

坚持

执行

是生命的一种毅力；

是努力的一种坚持！

坚持，是生命的一种毅力；

执行，是努力的一种坚持！

坚持，是生命的一种毅力；

执行，是努力的一种坚持！

CONTENTS

CONTENTS

Chapter1

Chapter2

百岁村荣获第八届“锦江杯”职业技能大赛主题台面展示三等奖

总部员工福利成研发创新试验田，专注升级茶歇服务

深入挖掘品牌价值，创高当地品牌影响力——阳西店品牌打造

新大菜牌上市，这几道精致粤菜先亮相！

Chapter3

Chapter4

高管读书分享会回归啦！

好书推荐：《影响力》

动态资讯

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你们来了，便有了深圳！这是深圳人才宣传片想要表达的核心主旨。人在事前，事在人为，这是亘古不变的道理。人与企业的关系甚至人在企业发展中的重要性不言而喻，我们本期专访人力资源总监周志勇，深度解析百岁村的人力资源战略，助力企业成长，解决人才难题。他作为打造企业组织能力的重要承担者和关键推动者，以“把人力变为资本，让企业愿景得以实现”作为人力资源管理的终极目标，致力于成为企业家事业的终身战友。

百岁村餐饮从成立至今，将迎来30周年，在这将近30年的时间里，从单店到连锁，从深圳到全国，经历过很多辉煌时刻。

周志勇总说，最高峰时期我们拥有将近2000名员工，工作5年以上的员工也大有人在。因此，不管是从经营年限，还是从员工工龄结构来看，百岁村都是一家老牌企业。

俗话说：家有一老，如有一宝。老员工对公司业务娴熟，特别是基础岗位，技能熟练，一定程度上对我们餐饮服务来说，是更有优势的。但我们也会发现，在新媒体时代和餐企精细化管理的趋势下，追求特色、创新的顾客需求中，老员工思维固化，许多凭经验做事的惯性思维的劣势也逐渐凸显出来。那么从人力资源角度来讲，如何用好老员工，并做好基础培训，帮助员工提高技能水平就显得格外重要了。

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人力资本中心总监周志勇

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“新冠疫情刚开始的时候，我们讲公司的核心价值观是正念、正行、自律、奋进；到2021年的后疫情时代，我们进一步深化为：学习、创新、高效、价值。”

周志勇总指出，随着时代特征和经济环境的双重驱动，价值观和企业文化随之进化是顺势而为。我们提出的“学习、高效、创新、价值”其本质是“以价值贡献者为本”，一方面我们希望挖掘员工的价值创造潜力，进而提升公司的整体价值；另一方面是公司将价值提升后的收益，更好地回馈给做出贡献的员工，让他们分享公司的成长。

这不仅能为公司实现挣脱奶瓶的牢笼，培养和拥有市场化的经营能力的战略目标提供有效支持；还同时契合了我们人力资源管理在为员工规划的以职级升迁发展为纵向，以薪资或其他收入增长为横向的职业通道的需求。

我们希望员工树立正确的心态，珍惜创造价值的机会，通过为客户、为公司不断创造价值，进而实现个人价值。

周志勇总说，我们内部做过粗略的统计，从2020年到现在，总共870名员工离职，平均一年有460名员工从百岁村离开，虽然这与新冠疫情带来的马太效应有着密不可分的关系，但我们还是迅速做出了响应和相关行动。

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人力开发板块，我们一方面拓宽招聘渠道，在原有招聘平台的基础上，我们大力开发校企合作，由技术学校提供实习生源，为公司各分店输送新鲜血液，保障基础人才需求；另一方面我们试行建立固定员工+临时工（小时工）的灵活用工模型，在为各分店保障基础用工需求的同时，降低用工成本和风险。

人才经营板块，我们一方面建立了前面所提到的以纵向和横向双向发展的员工职业通道，让员工不仅能看到在百岁村的成长路径，也能帮助员工寻找到有价值的事情去做，进而获得更多的价值收入。另一方面我们将建立一人多岗、一专多能的人才机制，不仅要员工在本岗位做深，还要横向拥有一览众山的整体思维，同时要把“自身所做的一切”整合传播出去，为公司带来价值。

最后我也想和各位同事分享一点，我们都已经不是处在“从事一种职业，一直做到退休”的传统社会条件，而互联网技术也不仅仅只是改变我们的衣食住行，它也降低了很多人的从业门槛，给人们尝试新职业的机会，进而加剧了人才竞争。因此，珍惜并充分利用好百岁村这个平台，学习成长为一个“两条腿走路，多种能力兼备”的复合型人才，是我们个人在当今时代生存且构建壁垒的核心。

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当今社会，工作和生活的界限逐渐模糊，焦虑的情绪充斥内心，仿佛无处不在，令人躲无可躲，那么职业热爱与生活苟且的较量究竟应该谁占上风，引领人生呢？今天，就让我们一起走进90后妈妈职场升级打怪的经历去寻找答案，看她如何做到家庭与工作的平衡，在职场上乘风破浪，坦途光明。

尹君，2018年11月，以深圳北站星歌咖啡店店长一职加入百岁村平台。2020年2月，疫情最严重的时候，毅然决然接受公司的工作调动安排，忍痛离开刚满3岁的女儿身边，只身前往上海，挑起“粤式小灶”品牌的门店筹开和运营，期间她为了粤式小灶模式的摸索和建立，大胆掏钱入股，从此拥有店长+创业者的双重身份，之后由于各种原因公司决定关闭粤式小灶品牌。2021年1月完成粤式小灶的闭店盘点和收尾工作后，尹君又回到了深圳北站店；5月，尹君调入塘朗店任店长，积极配合公司完成自助早餐新模型的打造和精细化管理的数据模型测算，如今的尹君已是公司创新小组成员，承担起了更重要的岗位角色。

尹君认为，她能够不断地蜕变成长，承担越来越多不一样的角色，主要是做对了这几件事情：

我很感恩自己拥有一个好婆婆，我婆婆除了接送女儿上下学，也能教女儿写作业，让我彻底没有了后顾之忧。

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我原先一直都是做咖啡茶饮类的店长，这类门店和传统的粤菜酒楼餐厅有着非常大的差距和不同，所以在很多人看来是困难的时候，我把它当成了一个挑战的机会，公司在做自助早餐毛利管控的数据测算模型时，数据算不明白，我可以加班搞；自己搞不明白，我就去向同事、向领导请教，总之我一定会把它搞懂并且熟练掌握和运用。我一直坚信，台上一分钟，台下十年功。所以不管我的学历和我以前的起点如何，只要我始终怀着旺盛的求知欲，坚持多学习，多琢磨，我就可以不断地积累技能，进而提升我个人的价值和能力。

接管塘朗店的时候，我内心是忐忑不安的，不知道门店的员工是否听话好管理？一切都是未知的，所以我采取了平和过渡+融入引导的方式，逐步形成自己的管理方式，树立店长的威信。其一主动迈出第一步，去了解每位员工的工作情况和生活经历等，分析他们的性格特征和喜好等；其二亲身示范而不是下达命令，当发现员工日常工作中的一些细节比如清洗方式、收台、顾客服务等，和公司运营标准有偏差时，我会先自身按照标准要求去做，潜移默化的影响到每个员工去改变和完善；其三每周例会上，主动和员工分享日常读书学习中领悟到的知识和经验，并鼓励大家分享生活和学习的点滴感悟，因为知识无界，我们决不能带着对服务员知识水平的有色眼镜去看待，他们每个人都有着对生活独到的见解，有着对知识的渴望，对成长提升的需求，作为一个好的管理者，不止要对他们的工作行为进行正确的管束规范，更应该引导、激发每个人的无限潜力，带动他们共同成长。

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动态资讯

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知识经济时代，一个人必须学习一辈子，才能跟上时代前进的脚步。通过学习不断提高工作能力和水平，全面提高自身的理论素养、知识水平、业务本领和领导能力，并付诸于行动，达到知行合一，有所作为。

实行高效协同管理，努力为用户创造价值。精心组织，周密策划，加强内部沟通协作，发挥团队作用，调动各种积极因素。善于拼搏，敢于胜利，反应迅速，提高效率。

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只有在经营理念、企业管理和产品研发等各方面不断创新，企业核心竞争力才能不断增强，使企业始终抢占先机，在竞争中立于不败之地。 

通过学习、高效、创新，每一位百岁村人在实现自我价值的同时提升了企业价值，实现企业与员工的双赢。

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百岁村荣获第八届“锦江杯”职业

技能大赛主题台面展示三等奖

7月19日，锦江国际集团第八届“锦江杯”职业技能大赛决赛在上海锦江小礼堂隆重举行，比赛聚焦“商务宴”“下午茶”和“特色面”三大项目，从报名初赛历经重重筛选到决赛比拼，百岁村餐饮最终荣获商务宴台面展示三等奖。

整个台面设计，我们以陆地山峦、海洋、赛道为主元素，勾勒出粤港澳大湾区的场景，并选取深圳改革开放40年中具有时代特色的经典元素做为缩影和形象标识，致敬中国共产党建立百年的荣光。

创新之路

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创新之路

创新之路

创新之路

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为做好门店茶歇服务，提高出品质量和服务满意度。艳阳8月，由CEO王江宇总亲自挂帅牵头，启用新人信任授权，部署了由人力资本中心李桂芳为执行负责人，以茶歇主题化研发为主旨，以呈现精致、出品上档次为目标的持续性的茶歇升级战略工作。

作为95后的新生代表，李桂芳充分发挥年轻人的优势，以新一代的视角，结合现代新潮审美趋势，

创新之路

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在有效利用总部员工福利费用的情况下，使单项预算费用支出高效转化为多项业务成果输出，且在塘朗店店长尹君的大力支持下，圆满完成了8月份以“员工生日会”为主题的茶歇服务升级。

      “员工生日会”主题的茶歇服务标准分三块：一是以气球和生日标语为核心的现场氛围元素布置；二是以金边甜品台搭配白色盘子营造高低错落有层次的摆台呈现；三是以生日蛋糕、甜品面包、水果和茶饮为组合的产品方案。

        首战告捷，茶歇服务升级还在继续，让我们一起期待更多的主题茶歇亮相。

创新之路

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深入挖掘品牌价值，创高当地品牌影响力——阳西店品牌打造

阳西店外貌一览

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7月正值盛夏，根据公司发展的战略需求，张爱平总联合黄纲总、胡晓斌总等人临时成立领导小组向百岁村的“大户”阳西店进军，深入现场了解经营实况，重点突破营销壁垒，深入挖掘阳西店潜在可能性。

在为期三天的蹲点中，攻坚小组通过探访周边商圈，探索适用于阳西店的品牌亮点；通过实地体验竞争对手的服务，分析对比阳西店的优劣势；通过阳西店以往的经营数据，查漏补缺对症下药。最后，阳西店店长与领导小组共同协商达成一致接下来一系列的整改动作。

阳西店前厅内部一览

阳西店自助早餐厅一览

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“叹茶季”活动

领导小组结束阳西的行程后，回到总部立马召开阳西店相关改造会议，会议不但决定了后续调整方向，还明确整改计划和相关责任人。

8月份制定了海鲜定价原则及销售指引、还有特价宴会折扣权限工作指引等三个政策方案，给予阳西店充分的政策支持，在产品上提升足够的竞争优势。同月，阳西店依照场地大、传菜费时费力的特性，成功引进传菜机器人，此举通过满足顾客猎奇心理达到品牌宣传的效力，待测试结果通过就可以正式投入使用了。

9月份阳西店倾力推出阳西店午宴、茶市等营销方案，还推出“叹茶季”、“全家福”等因店制宜的门店活动。

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“全家福”活动

现如今，作为阳西本土最高端的星级酒店和配套餐饮，不仅有专业的服务和一流产品，还有强大的后端支持，相信后续还会持续不断给予顾客更多的惊喜，源源不断的输出我们百岁村的企业形象和品牌营销力。

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新大菜牌上市，这几道精致粤菜先亮相！

       10月，公司大菜牌更新上市啦！此次菜品无论是从食材、工艺，还是在装盘摆盘上都都进行了全面的升级。现在，跟着小编，先来看看有哪些吧！

气派臻海味 

敬献座上宾

严选波士顿龙虾，考究用料，精细制作，以粤式气派大菜，敬献尊贵上宾！

180天湛江鸡  谷米饲养好肉质

湛江鸡的肉质纤维比较结实，口感柔韧，表皮金黄油亮，用白切的做法是最能锁住鸡肉的原味，再加上自制的姜、蒜蓉等蘸料，一个字：正！

岭南一味

难得清欢

用最简单的蒸煮技法，还原食物的本味，一食一味一品，方知人间至味是清欢！

员工风采

总部全员化身流水线工人，保障月饼定制化业务单准时发货出仓

为提前做好2022年公司市场化经营模式的应对，今年月饼上市销售项目除了原有的传统渠道销售任务外，增设了企业定制化服务内容。

8月31日，在月饼代工厂生产任务紧张，人员紧缺的情况下，为了保障月饼定制化业务单能准时发货交货，公司采取紧急应对措施，将月饼和月饼盒包装货运拉回公司总部所在的塘朗店餐厅，动员总部全体员工，在完成本职工作的同时，全员一起化身流水线工人，分工粘贴月饼盒标签和月饼礼盒包装。

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当天在各级领导的支持和全员的努力下，我们齐心协力完成了5700盒定制化月饼的包装发货，为公司定制化业务单贡献了力量。

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员工风采

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太原火车南站店员工张程

自学果酱画作品集

浑然天成

莺歌蝶舞

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一枝独秀

鸟语花香

闲云野鹤

学习天地

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学习天地

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      第三季度，百岁村高管读书分享会重新启动啦！启动会分享的书籍为《活出心花怒放的人生》，本书作者是中国积极心理学发起人彭凯平教授，他结合20余年的心理学研究实践，为当下的中国人重新解读幸福含义。

      启动会上，各小组成员纷纷分享自身的生活经验和阅历，阐释如何活出心花怒放的人生。书中讲到：幸福是有意义的快乐，因为生命有限，充分享受每一个瞬间，把每一分钟活得幸福愉悦，我们的生命就会在无形中得到延展。愿大家通过本书的学习，可以找到如何活出心花怒放的人生的小秘决！

      欢迎大家积极参与到读书分享会活动中，希望大家都可以收获自己想要的知识，丰富自己的人生阅历，过一个有意义的幸福人生！

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爱因斯坦曾说：“一切都应该尽可能的简单，但不要太简单”。

好书推荐：《影响力》

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学习天地

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我们知道，无论任何东西，用了就是有用，没用就是没用。借用承诺的力量，将其融入销售过程中就能达到质的效果。

《财富》杂志鼎力推荐的75本商业必读书之一。如果你是营销、销售工作从事者，《影响力》是你应该从头到尾仔细阅读的第一本书，它将帮助管理人员作出更好的决策，明智地利用其影响力。

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内部刊物，免费阅读

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百岁村餐饮28年发展，潜心探索研究精致粤菜，致力于成为酒店配套餐饮第一品牌。

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