《百道文刊》第12期

百道

02

总第12期

2023年8月

内部刊物，免费阅读

总编：王江宇

主编：周志勇

责任主编：黄君翠

责任编辑：杜芃、李桂芳

地址：深圳市南山区留仙大道地铁运营大厦副楼3层

邮编：518000

Persistence is a kind of perseverance of life; 

Execution is a kind of persistence of effort!

坚持

执行

是生命的一种毅力；

是努力的一种坚持！

坚持，是生命的一种毅力；

执行，是努力的一种坚持！

坚持，是生命的一种毅力；

执行，是努力的一种坚持！

CONTENTS

CONTENTS

Chapter1

Chapter2

创新之路

04   【赋能篇】百岁村为7天酒店品牌量身定制的早餐标准上线

05   【赋能篇】百岁村与维也纳品牌委托管理模式合作首店开业

Chapter3

Chapter4

07    好书推荐：《10人以下小团队管理手册》

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动态资讯

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机会是留给有准备的人

在生活中，常常有人怨天尤人，认为是时运不济才让自己仍碌碌无为。在工作中，常能听到工资低的抱怨声，待遇不公平的埋怨声，技不如人的叹息声。而这些人往往不会反思自己是否真正尽心尽责做好当下的事，遇到机会时是否及时抓住命运的转折点，当遇到困难时是迎难而上还是知难而退。为此，内刊小组此次走进门店采访一位从一名默默无闻的门店会计成为优秀门店管理者的店长，提及此人，不管是人力支持中心负责人还是区域总监均评价他为：“务实的人”。

他，就是刘小康，现任西安店店长，从2015年入职百岁村餐饮有限公司，至今已有8年时间。经过在基层不断磨练和考验，从一名最初在维也纳酒店财务岗担任会计一职，再到机缘巧合之下成为锦粤宫西安店的稽核主管，直到2022年8月25日正式成为锦粤宫西安店代理店长。

我刚毕业时在酒店做财务工作，为了了解酒店运作，到前台、客房、餐饮、销售等各酒店板块进行学习，其中，在餐饮板块学习的时间最长，也就慢慢接触到餐饮服务行业了。如果从2015年正式入职咱们百岁村餐饮，算算在餐饮行业已经8年了。比较大的转折点是从财务岗转到运营岗。当时我们老店长李红因到退休年龄即将离职，在老店长的扶持举荐下，通过公司领导层层选拔最终成为一名餐饮店长。

图1：刘小康店长

Q1

刚开始做代理店长正值疫情征用，征用期间的客人及工作组会出现各种问题，对于出现的问题，我本人都是事事经手，及时和工作组及客人进行沟通，最大限度的满足需求，安抚客人情绪，积极配合工作组进行问题整改，最后圆满完成征用接待工作。希望新人能够在初遇职场时保持良好心态，学习专业技能知识，建立良好的人际关系和职业素养，树立职业目标。

Q2

善于学习，积极主动，事必躬亲，沟通能力强是我对自己的评价。希望做一名实干型的领导，标准和制度亲自带领员工落实，做到心中有数。当在工作中遇到压力，我会合理规划时间，必要时寻求区域或者公司帮助，平时加强体育锻炼，保持良好的心态。

Q3

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动态资讯

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03

从基层到管理层，最大区别就是肩头的责任变大，管理性工作变多。作为门店的第一负责人，身负重担。

对于管理团队，首先保持良好的工作习惯,上班第一件事是做什么，如何把自己的一天做一个简单的计划及分类，哪些是重要的，哪些是次要的，哪些工作没有完成需要跟踪，哪些事务需要进一步处理。然后以身作则，不是只会发号施令，而是真正投入到工作中。身为店长要切记一点：没有员工的配合，工作是无法开展的。

其次就是业务能力强，店长自己没有一技之长是很难服众。身为店长更要不断提升我们个人的综合能力，在店面有困难的时候能出面解决，员工搞不定的事你能搞定，员工无法解决的问题你能解决。

再者就是执行力强，必须强调执行力，上级布置的工作任务，一定会想尽一切办法完成，不会试着找借口去给自己解释影响其工作质量的因素。

在平衡企业和员工之间的联系上，要做到以下几点：

第一，不断给员工灌输企业核心价值观（正念，正行，自律，奋进）和企业核心文化（学习，创新，高效，价值），并在工作中践行。

第二，在工作中积极宣导公司的福利制度，让员工知晓公司有完善的福利制度，让其安心工作。其次，告知员工公司的正向激励，比如达标奖励、提成等，让门店和员工成为利益共同体。

第三，关注员工成长，挖掘员工才华，充分信任员工，给员工试错的机会，给与员工充分展现和发挥的空间

在与员工相处过程中，我会做到尊重理解、经常互动、知人善用、做好标杆、对人真诚、注意聆听。上班做战友，下班做朋友。

Q4

门店4-6月超额完成任务，得益于针对政法大学的成功接待，每日早上中午晚上的集中用餐，大大的提高了营收。至于过程，就是针对这种大客户的谈判，我和销售部带着门店精心制作的自助餐菜单一同前往拜访，得益于酒店的地理位置，配合我们菜品的合理搭配，健康美味连同本地特色，还有较高性价比，成功的将政法大学的集中用餐争取到。

Q5

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有天下午，楼面主管李娅下午上班来发现餐厅沙发旁的地上躺着一位客人，满身酒气，再叫也叫不醒，于是打电话告知我，我了解后，迅速和主管及员工合力将客人抬到沙发上，并联系安保和前台，看是否是住店客人，在查询监控发现为住店客人，于是用轮椅将客人送回房间，并电话通知同住人，同住人赶回后对给我们的工作表示感谢，我们餐厅在晚上给客人送餐了一份醒酒的醒酒汤，得到了当事人非常意外并且诚挚的感谢，并在第二天中午携家人过来用餐，再次表示感谢。现在这位客人还经常过来用餐，并积极介绍给朋友。

Q5

Q6

我希望门店和公司在接下来的日子中，与奋进携手，让业绩攀升；与拼搏并肩，让盈利翻番；与美味一起，把客人留住；与品质一起，让食安永驻。愿公司业绩年年涨，不断向上发展，前景光明。

动态资讯

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动态资讯

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太太太太好吃了！

今年的第一口月饼，一定要是它！

中秋潮礼·新装上市

今年的第一口月饼，你选择五稻香了吗？8月1日，五稻香月饼新装上市！五稻香X锦江酒店联名出品，总共推出五款月饼礼盒，精美礼盒全新包装，多种口味任选！

开拓创新·共创未来 

嫦娥奔月——共婵娟【双黄白莲蓉月饼】

貂蝉拜月——齐团圆【蛋黄白莲蓉月饼】

玄宗游月——花月好【金腿五仁月饼】

《仲秋·中国故事》系列限定礼盒

奶黄、抹茶、芝士、蜂蜜柚子，一次品尝四款流心滋味，感受截然不同的流心口感！

切开自然流心常温下即享细腻丝滑饱满内陷四溢经典风味 味蕾享受

4味流心 从心尝新——【奇妙仲秋流心月饼礼盒】

中秋送礼新风尚——【月来月好中式糕点礼盒】

【唐式和菓子】与【中式点心】的美好碰撞蕴含着我们面面俱到的真心实意，不同的味蕾选择，同样的团圆温情！

礼盒中收入6枚唐式和菓子小小一颗，玲珑可爱香醇浓郁颗颗美味，甜而不腻~

多款人气点心荟萃开启舌尖上的曼妙旅程以新颖别致口味致敬传统佳节

三款广式经典礼盒，包装全新升级！这个中秋，你想要的赏月、月饼、故事样样有！

除了以上常规礼盒外，为了满足不同客户的需求，我们还有企业专享定制礼盒，最低68元起，总有一款适合你！

企业定制款礼盒可以免费定制logo，产品按需搭配，打造专属个性礼盒，如果您身边有这样的客户需求，请call五稻香食品公司祝桑经理！！

预祝五稻香月饼业绩长虹，蒸蒸日上！！

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动态资讯

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03  粽子战报

六月底，五稻香食品公司为期两个月的粽子项目告一段落！今年，粽子总共上线四款礼盒，分别是【一粽传情】【东方粽迹】【锦绣粽礼】和国潮京剧款【粽头戏】，四款礼盒涵盖传统口味及新潮口味！其中【粽头戏】这款礼盒是“粽子与点心”的全新搭配，引领国潮，鲜粽点心礼！

在公司全体员工的共同努力下，今年的粽子礼盒销售创新高！

税前利润达成率133.60%

粽子礼盒款

粽子定制款

五稻香粽子常规礼盒售出

21375盒！

五稻香粽子定制礼盒售出

1854盒！

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创新之路

创新之路

04   【赋能篇】

百岁村为7天酒店品牌量身定制的

早餐标准上线

在7天品牌“乐高模式”的战略指引下，我们基于酒店的不同版本所具备的不同条件和环境因素，为7天品牌量身定制和设计了“全自助简餐”、“定食半自助”、“7天早餐车”三大早餐标准，为酒店住客提供“更多场景、更优体验”，进而促进客房收益的“更高溢价、更快增长”。

自2022年以来，依托自身市场化布局以及较完善的餐饮服务供应链，百岁村餐饮正与维也纳、维也纳国际及7天酒店等集团内部品牌探索不止于传统的早餐保底配套服务、合作模式更为丰富的深度战略合作。

专属7天量身定制&设计

更多场景  更优体验

半自助-深圳国贸店

全自助-广西南宁店

7天餐车-深圳上梅林店

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创新之路

创新之路

三大早餐标准的共同点是产品线均以营养乐高理念为基础，严格依照碳水、蛋白质、膳食纤维、优质脂肪这4大营养元素进行选品，并全面考虑运营操作便捷性和用工灵活低成本等要求，实施全店员工均可通岗，或由一名客房PA兼岗完成的运营模式。不同的是，三大早餐标准在厨房布局、设施设备等有略微差异，其中特别值得一提的是，7天早餐车对厨房布局的要求是无需独立厨房，只需4㎡的公区摆放餐车，以及3㎡的小型仓储空间即可。

操作便捷  用工灵活

截止目前，“全自助简餐”标准在门店执行过程中相对成熟，并已在多家门店上线；“定食半自助”和“7天早餐车”标准目前都在门店试点运营阶段。

虽然从目前来看，百岁村餐饮还只是以“陪跑”酒店品牌的姿态活动，但这种情形都只是基于目前公司的市场化竞争力弱而还未形成壁垒前。在赋能酒店品牌发展需求过程中提供的餐饮规划和服务，百岁村所积累的门店数量，会在餐饮供应链的布局和资源整合中形成更大的优势和议价空间，进而产生盈利空间。

截止目前，“全自助简餐”标准在门店执行过程中相对成熟，并已在多家门店上线；“定食半自助”和“7天早餐车”标准目前都在门店试点运营阶段。

虽然从目前来看，百岁村餐饮还只是以“陪跑”酒店品牌的姿态活动，但这种情形都只是基于目前公司的市场化竞争力弱而还未形成壁垒前。在赋能酒店品牌发展需求过程中提供的餐饮规划和服务，百岁村所积累的门店数量，会在餐饮供应链的布局和资源整合中形成更大的优势和议价空间，进而产生盈利空间。

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05  【赋能篇】

百岁村与维也纳品牌委托管理模式

合作首店开业

百岁村餐饮与维也纳品牌有着深厚的发展渊源，它们携手见证和陪伴了彼此近三十年的发展历程。

为了确保在全球时局与经济环境变化层出不穷的情形下，双方还能继续携手并进，百岁村餐饮勇于跳出舒适圈，在集团战略的指引下，2023年一季度百岁村餐饮与维也纳酒店爱国路店就餐厅经营达成了委托管理模式的合作；委托管理是一种与原有直营门店按餐饮品牌进驻方式截然不同的合作模式，这一模式主要为百岁村作为管理方，输出一名管理人才驻店协助酒店店总管理餐厅，百岁村收取定额管理费及增量营收的抽成。

与维也纳酒店品牌的委托管理模式合作，表明百岁村餐饮开启了新的市场步伐，并将通过布局市场化合作模式持续保持竞争力。

在委托管理模式合作的服务项下，百岁村餐饮从维也纳酒店爱国路店二楼餐厅的前期筹备规划与投资回报测算、建设期的施工以及开业前期的物资筹备与培训建制等，全程参与，并及时给予相关专业建议，积极协助酒店推动餐厅的建成使用和运营服务，在各方的共同努力下，维也纳酒店爱国路店于8月4日正式开始试营业。截止8月27日，试营业25天，为2600人提供早餐服务。

创新之路

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员工风采

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学会阅读不一定会让你立有所成

但一定能事半功倍

7月28日，新一届的读书分享会正式开启，与以往不同的是，小编有幸作为公司中基层第一组小组成员参与到其中，从阅读、思考再到与众人分享心得，就像一台老式电脑突然重装系统，让大脑注入新鲜血液后重新散发新的灵感，为以往工作中遇到的难题打开了新的思考。所以，阅读和学习应该一直在路上，而不是抛弃在半路，或者尘封在某个桌角下。

“快速集中精力读书”的七个小技巧

第一，规定自己每月至少去一次书店。

第二，买书前询问自己为什么要买这本书？买了就一定要阅读，无法阅读的话就不要买。如果想象自己未来某一天或者等有时间再读，这本书的新鲜感早已消失，基本就不会再读了。

第三，买完后即刻阅读。两分钟定律：即如果你想做一件事，一定要在2分钟之内去做。否则，这件事你可能会拖延好久，甚至不去做。当然，这里不是指两分钟读完一本书，而指的是2分钟内要立马行动，开始做想做的事。

第四，专注阅读，关闭手机，屏蔽一切外界可以打扰自己的因素。

第五，阅读遇到不理解时，划记号但不要重读。另外，对于重要内容或者有感触的地方也要划记号，顺便给页码折角，方便查找。

第六，不要在阅读时做笔记，而是读完后立即整理笔记，笔记尽可能用思维导图的形式体现，多做表格或数据整理，而不是照抄。总结归纳时不要给自己过大的压力，有什么衍生的想法或者能记住书内多少内容，就写下什么，写完后再翻看记号内容整理笔记。将笔记夹在书内，3-6个月后再次翻阅。

第七，不要花费过多的时间在于整理书架。

当然，现在的我们已经过了只需要做好读书一件事的学生时代，时间要分给家庭、工作、社交等等，而留给自己的独处时间并不多。最近很流行一句话：“读过很多书，却依然过不好这一生。”相信每个人多多少少都买过一些书，要么还没有拆封就被遗忘在书架的角落里，要么总是读不到最后一页，要么，读完就忘或者无法产生真的思考和影响。如此往复，阅读渐渐不被重视甚至不再出现。那么，如何才能做到高效阅读呢？这里从《麦肯锡精英高效阅读法》提取“快速集中精力读书”的七个小技巧：

阅读，不仅仅是一个读的动作，还要有阅完后的思考与实践，即“学习”。我们常常不习惯阅读，主要因素在于阅读完后无法转换成自己的思想，或者不知道如何运用到工作和生活中。同时，“学习”作为百岁村企业价值观的重要核心之一，公司一直以来都致力于个人素养的提升。从金种子培养到总监级以上参与的阅读分享会，再到本次中基层的加入、魔学院上新好书读物供全公司学习，都是在不断降低学习门槛，以达到真正意义上的全员学习。因此，如何学习成为阅读后的另一个困扰。

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员工风采

员工风采

学习首要的工作是要懂得思考，结合现状思考、结合问题思考、结合目标思考。结合现状思考，就是需要考虑现实中的客观条件、决定性因素和内外部阻力与机会。结合问题思考，是需要在学的过程中找到适合处理问题的方法，懂得举一反三，当遇到其它类似的境遇和问题时，应用相同的方法论去解决。结合目标思考，我们在做任何事情时都不是漫无目的的，比如写一篇文章，文章的标题往往是作者苦思冥想的难题--如何让读者有兴趣选择？如何一语中的地让读者知道你所写此篇文章地目的？因此，当我们带着目标去思考所学到的东西，才能更好的在学习过程中找到相应的重点。

学习最终的目的是实践

古话说得好：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”真正的学习和应用知识的方法是，利用已有的理论、知识或认知来创造性地解决实际问题，再对解决问题的实践进行总结形成新的知识。对于实践学习，要从以下三个方面考虑。

第一，在实践之前，要对事情有一定的认知，并建立有自己的想法，才有可能通过工作的机会去证实认知的过程。

第二，要运用已有的知识或理论概念去解决问题，从问题解决中去学习。

第三，在解决问题的实践后，还需要进行              复盘、总结，以构建新的理论和知识。

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学习天地

学习天地

新晋管理者的8个团队管理工具

主管开展工作的PDCA四步法

如何在工作中收获幸福

《10人以下小团队管理手册》

07     好书推荐

《10人以下小团队管理手册》

推荐语

初为管理者，你是不是有这样的困惑：不敢放权，事事都想亲自上手，导致自己身心疲惫。下属个性不同，有的不喜欢听话照做，有的却需要详细指示，该如何平衡？团队氛围差，缺乏工作积极性，如何激励下属完成目标？其实，带团队重要的是掌握科学的方法！本书从管人和管事两个维度，为你提供了8个工具，全面覆盖主管工作的全过程，助你轻松带团队！

工具一：

工具二：

工具三：

工具四：事先前馈

工具五：事中管理

工具六：事后反馈

工具七：四行日记

工具八：

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