《奇正人》2022第四期

为提升植物基食品科研与产业对接能力，精准突破行业热点痛点，凝聚国内外科技界与产业界共识，加快推动植物基食品行业高质量发展。11月29日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会植物基食品分会承办的第二届植物基食品创新发展论坛，通过线上线下相结合的形式拉开帷幕。与会专家汇聚权威与前瞻力量，集中展示当前国内外植物基食品科研与产业发展的最新动态，审视现阶段我国植物基食品产业发展中的科学问题与产业瓶颈，凝共识、聚方向、谋发展。

论坛邀请行业专家从专业角度剖析相关产品的研发与创新，就《植物基食品加工技术创新与应用》《植物基原料开发与应用》《植物基食品的市场发展与消费需求》等各个主题进行分析探讨，奇正集团总经理、奇正青稞董事长程若琼、奇正集团副总经理任中锋受邀参加此次盛会。

在此次论坛的植物基原料开发与应用分论坛上，奇正集团总经理、奇正青稞董事长程若琼做了题为《藏地谷物拓展植物基发展新领域》的专题报告。

奇正集团总经理程若琼在报告中指出：青稞，青藏高原瑰宝之一，是藏族人民世代培育筛选形成的特色禾古类粮食作物，为植物基食品产业发展注入了新的活力。目前植物基主要是由植物蛋白作为构型框架，奇正青稞尝试使用富含β-葡聚糖的青稞作为重要补充，创新开发出青稞素肉系列产品。青稞素肉技术是将青稞类和豆类蛋白以加热、压力变化和冷冻等方法，将蛋白质在特定条件下改性和定型为类似于肉类纤维状的产品。手撕青稞蛋白质含量高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，低脂肪、低糖、低热量，可替代传统的肉类蛋白。青稞淀粉成分独特，同时含有大分子的β-葡聚糖，天然具有很好的黏性和“柔韧感”，口感逼真。另外，奇正青稞独创的专利原料——T-fiber（青稞高纤粉）在植物基方向的已有了一些应用。未来青稞谷物饮品（青稞酶解）将为饮料行业注入新动能。

奇正集团副总经理任中锋也在圆桌论坛——激发科技创新活力，助力落实大食物观环节中对藏民族主粮青稞的种植历史、分布区域、营养价值、奇正青稞等产品及藏区另一植物基原料鸡爪谷做了相关介绍与分享。

为满足植物基食品产业链上下游各企业间充分交流、协同发展的需求，论坛期间还通过线上视频、图文展示的方式设置企业创新产品展示区。西藏奇正青稞健康科技有限公司支持了本次论坛并参与相关创新产品展示。

随着消费者健康意识的快速提升，大健康产业已经成为蓝海产业，自《“健康中国2030”规划纲要》实施以来，大健康产业更是热度空前，人们对产品的原料、配方、口味、营养价值等各方面的要求越来越高，奇正青稞将会紧跟行业步伐，深究市场需求，结合消费者趋势，充分利用自身领先的技术优势，助力产业发展，为植物基市场提供更多创新产品和全面的解决方案。

11月30日，由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的第二十二届中国方便食品大会以线上方式举办。大会围绕“压力、定力与活力”的主题，邀请来自业内的院士专家及行业企业代表，从科技与产业的角度，用敏锐的洞察力深入剖析行业发展中的得与失，探寻我国方便食品行业如何破解压力，持续把握定力，永葆创新活力。

在此次大会的全谷物赋能方便食品创新论坛上，奇正集团总经理、奇正青稞董事长程若琼做了题为《西藏青稞在植物基素食产品应用新技术的实践》的专题报告。

奇正自2006年开始在研究方向上对青稞进行持续探索，2010年与哈尔滨医科大学、清华大学等高校共同开展863项目，证明青稞对代谢综合症的干预作用。2019年自主开发青稞高纤粉原料，并与中山大学、天津科技大学开展《青稞膳食纤维辅助改善体内血糖功效评价》、《青稞膳食纤维的减脂作用及其对肥胖、糖脂代谢改善的功效评价》。2020年验证青稞的低GI及低GL，并在次反方向上开展人体试服试验，证明开发的多款青稞产品属于低GI食品。

2007年至今，公司坚持持续基础设施及技术投入，先后投入青稞米生产线、青稞面粉生产线、β-葡聚糖提取生产线、挤压膨化、组合式双螺杆挤压生产线等，立足技术、深耕青稞、开拓创新。现已进入第四代核心技术阶段，通过组合式双螺杆挤压技术、空气干燥技术、真空拌料调味技术、真空包装技术、蒸汽灭菌技术。在国内首创开发出青稞素肉系列产品。

 多年来，奇正青稞深度挖掘高原优质主粮青稞的健康价值，加速推广高品质全系列青稞产品，永不懈怠的进行行业创新。挺进对全国消费具有主导辐射带动能力的一线市场，让优质主粮与全民健康相遇，为西藏乡村振兴提供不竭动力。奇正集团通过践行社会责任，始终坚持成为思考与行动的引领者，为青稞产业在大健康领域拓展发展路径、思考未来格局，愿为健康中国共谋良策。