This is the most popular food in the Canton
THE
TASTE
OF
HAPPI-
NESS
广式早茶
Cantonese morning tea
目录
早茶介绍 .............. 01
“四大天王” ........... 03
早茶礼仪 .............. 11
早茶文化 .............. 17
散文赏析 ............ 24
早茶商业化 ......... 29
早茶四讲究 ......... 33
早茶三好 ............. 37
文化的三“容”........ 41
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏里下河地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州，味在西关。
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广式早茶体现的独特广州地域文化
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早茶介绍
旧广州妙奇香茶楼对联
为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；
劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。
广州著名的茶楼“陶陶居”三楼
陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；
陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。
(百度百科)
早茶“四大天王”
01 烧卖
烧麦
SHAOMAI
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烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
（百度百科）
早茶“四大天王”
02 叉烧包
叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
在阿浓的《叉烧包和汉堡包》中，叉烧包是祖父的象征，而汉堡包代表了孙子。
在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，它还象征着团结和谐，还有有内涵的意思。也有的说法是从叉烧包的外包内陷结构上体现包容的意思。但是年轻一代又赋予了它另类的意思，即是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
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（百度百科）
早茶“四大天王”
03 虾饺
虾饺
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
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（百度百科）
早茶“四大天王”
04 蛋挞
蛋挞
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼; 台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
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（百度百科）
1、早起
茶楼开门之前，就要在门口等着。 以前茶楼开得早，5点、6点就开门，因此半夜就得起床；现在的茶楼大多数7点开始营业，只要6点钟起床即可。
2、不要多人同行
喝早茶并不是呼朋唤友的聚会，所以有平常心。最好单独前往，若有伙伴，最多也就两人同行。
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3、买一份报纸
前往茶楼的路上，要先前往报刊摊位，买一份报纸。什么报纸都可以，关键是要够厚。实在不知道买什么报纸的话，就在《广州日报》、《南方都市报》之中选一份吧。
4、不能乱点茶
服务员走过来之后，“问位点茶”仪式宣布开始。他会先问你：“给（2声）歪（2声）？”这是在问你：有几个人同行？不会粤语的话，你就伸出一个手指，或者两个手指作为回应。虽然不太有礼貌，但至少不露破绽。然后服务员又问你：“Yum蔑茶啊？”这是在问你：喝什么茶？你可以在乌龙、普洱、红茶、菊花里面选一个，这些都是常见茶。建议你点乌龙，因为粤语和普通话发音是一样的。
早茶礼仪
知
?
多少
8、可以跟人拼桌
茶楼开门之后，跟着老爷爷、老奶奶一起走进去。千万不要主动跟服务员报人数，也千万不要选择小桌，这不地道！
你得观察，瞅准一张还有空位的大桌，从容坐下，等着服务员过来。
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6、一定要先洗碗
服务员会给你端来茶壶和水盆，切记不可直接倒茶喝！ 请先进行以下魔法仪式：拎起茶壶，把茶水倒进碗里、将筷子和勺子放进去涮两下、碗里的水倒进杯里，杯里的水倒进水盆。
7、点两份点心
标准的早茶是“一盅两件”，就是一壶茶+两份点心，切不能贪图口舌之欲，要坚持平常心。这两件点心也不能随便点，你想想，如果点了抹茶椰子糕、芥末三文鱼塔之类的，多不地道！建议你在烧卖、虾饺、叉烧包里面三选二，这几种绝对不会错。整个早茶过程至少要持续4个小时，为了别饿死在茶楼，叉烧包最好必点。若是老式茶楼，食客要自己到小推车选点心，然后交单给服务员盖章；但如今的茶楼基本都是在菜单上面勾选食物.
5、等到11点才走
太快吃完走人，是喝早茶的大忌，不地道，你死赖着都得至少呆到11点。等到11点整，报纸快被你翻烂了、点心早被你吃完了、你早就呆不住了……吸一口气，大声对着服务员喊：买单！这两个字，粤语和普通话的发音基本是一样的（其实粤语读的是“埋单”）。服务员会把单子拿走，算账之后打出清单给你，你按照清单的数字付款，这叫“看数买单”，早茶仪式正式结束。这时，估计你已经又累又饿了吧！赶紧离开茶楼，去吃一碗云吞面吧。
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9、不能喊服务员加水
一壶茶喝完了，想加水，怎么办？千万不能大声喊服务员过来，那样一下子就露馅了！ 你要用拇指和食指轻轻拿起壶盖，然后将它斜斜架在壶口。 接着，你继续看报纸，假装没事发生。如果有服务员看见你的壶盖，就会过来给你加水；运气不好的话，可能十几分钟都没人看到你的壶盖，那你也得忍着。 这个过程，叫做“揭盖续水”。
10、把控节奏看报纸
点心上来之后，千万不要急着吃，切记要有平常心！你要翻开报纸，从第一版开始，慢慢看、逐字看。你可以翘起二郎腿、也可以葛优躺，总之越随意越好。这份报纸，你一共要看四小时，所以得把控节奏。每看15至30分钟，停下来喝口茶、咬一口点心，保持自己不饿死，然后继续看报。
喝茶看报，快哉快哉！
（知乎）
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广式早茶体现的独特广州地域文化
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早茶文化
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广东早茶是一种独特的饮食文化习俗，注重享受过程，
是广东人生活中必不可少的一项内容。早茶顾名思义与茶水密不可分，旧式茶楼，早茶的品种常用的有铁观音、寿 眉、红茶、乌龙、普洱茶、菊普（菊花和普洱） 和水仙。今天普通茶楼已经简化为铁观音、普洱、菊花三种。早茶
的点心小吃更是广东早茶中的重要内容。“广东早茶丰富
而奢侈，茶只是配角，更重要的是点心、菜肴和粥品。”
广东早茶分干湿两种，干点最为精致独特，具有代表性的有：
榴莲酥、虾饺、烧麦、叉烧包、奶黄包等。
“早茶”的“早”突出体现了岭南文化“早”的特色。岭南，地处中国南方，春天来临得早，人们日出而作，日落 而息，自然也起得早，养成了早起的习惯。早起的人们收拾完毕后便步行到茶馆，叫上“一盅两件”，慢慢享受这清晨难得的闲暇时光。
早茶文化
探寻
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清代以前，饮茶是上层社会的文人骚客休闲生活的重要表现形式，到了清代中后期，随着广州商业的发展，城市各阶层的分化过程加快，新的社会群体需要一个社会交往的舞台，
也需要在劳作之余有一些新的娱乐休闲方式，茶馆、茶居和茶楼就扮演了一种社会中介的角色。
初级茶馆作为一般
劳苦民众的饮茶和休息之处，环境设施非常简陋。这种简易的路边店适应了大众化消费需求，作为当时普通百姓劳作之余的歇息之所，很受下层民众的欢迎。后来一些店家为改善经营，提升知名度，便设立了广州最初的专业茶店“二厘馆”，这种茶店已有桌、凳和简易的店铺，有些茶店还供应糕点，可以说是茶店的萌芽。“二厘馆”与茶楼的区别主要体现在价钱和档次上，较茶楼而言仍然有一定的差距，但却因为价格较廉受到人们的推崇。
“二厘馆”主要供应肉包、米饼、糕点等价格便宜的食品，
顾客们自己选取想要的食物，吃完后自行结账。其中较有
特色的就是“一盅两件”，指的是一盅茶水和两件简单的点
心。这样的形式受到了平民百姓的推崇，在这里不仅可以
享用价格低廉的食品，还可以让过往的人们互相交流沟通，
传递信息，为人与人之间的交往与联系提供了十分重要的
契机和桥梁。
广东早茶之所以能够出现在当时的“一厘馆” “二厘 馆”中，与清代中期城市化的发展有着十分密切的联系。 古代中国作为农耕社会的代表，人们早已习惯了自给自足 的生产方式，所以人们也选择在家中制作和食用三餐。清代中期广东地区商品经济的迅速发展使城市流动人口逐渐增加，这些新的人群也使得新的消费模式应运而生。随着 城市化的不断发展，像“二厘馆”这样的早茶场所就越来越多见了。
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光绪年间，为了迎合城市中不同的消费群体，
“茶居”出现了。“茶居”相对于“二厘馆”来说，更能迎
合当时收入较高的群体，档次也自然比“二厘馆”更高些。 “茶居”中的“居”一字就足以看出它的特点。“居”有 “隐藏”的意思，目的正是为有需要的人们提供一个消磨时
间的最佳场所。后来出现的“陶陶居”“天然居”等也因此而命名。
广州人饮早茶可消暑解热，清肠养生，又佐以糕点， 可填饱肚子，茶价与糕点也价钱实惠，还可集休闲、社交为一体，备受广州人喜爱，这无处不体现出广州人精明与务实的精神。而从二厘馆、茶居到茶楼，人人都可饮早茶， 雅俗共赏，这在一定程度上体现了沿海通商地区人们的包容性与自由平等的精神。
（广东早茶文化对餐桌礼仪以及现代人 生活方式的影响研究）
—— 林清玄
广东的早茶
散文赏析
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广东的早茶大概是非常有名气的了。就连合肥这样的地方也有不少间类似的所谓的茶馆，据说几乎全是广东人办的。不过我没有去过，大概是因为“除却巫山不是云”的心理在作怪吧。
喝茶的意思包括: 喝茶叶泡的茶水，吃各色点心，和知己好友闲聊，其中喝茶是引子，点心用来助兴，最终的目的是闲聊。这是消磨时间的好方法，也是联络感情的好途径。
喝茶可以分为:早茶，下午茶，夜茶。虽然是按照时间来分的，但是也有些不同。早茶一般来说老年人多些，因为老年人起得比较早，而且年青人早晨要上班。晚茶就反过来，年青人居大部分。老年人精神比年青人差，到了晚上就更不行了；年青人工作了一天，好不容易到晚上有时间了，当然想找一二知己聊天，或者找上那位卿卿我我……喝茶是最好的选择。下午茶大概是新鲜玩艺儿，人很少，大概都是些无所事事的人的天地吧。以前在家天天睡懒觉，因此我喝得最多的是晚茶。
喝茶之前首先得选好地方。因为不同的茶馆的招牌菜不一样，而且价格也有很大差别，再加上个人的爱好和交通方便不方便。一般人都习惯在固定的地方喝茶，而不习惯货比三家。
进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录。选好桌子坐好，先来两壶茶，茶叶是任选的，有乌龙、普洱、菊花和菊普等等，我一下子也说不上来，不过非常有名的茶叶可能没有，因为价钱太贵了（我不敢肯定)。
倒茶时也有学问，不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下。我想这个风俗的来由是:礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该滴几下以示尊重。
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（林清玄，有删改）
点心是不用自己去拿的。茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃。只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了。服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等:小点，中点，大点，顶点，特点，超点。价格不用说是芝麻开花——节节高啦。小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印。最后结算时就凭这些小印来付钱了。
点心和风味小吃的款色很多，大体可以简单分为两类:的和成的.甜的和咸的。甜的是点心：如奶黄包，马蹄糕，凉粉糕……很长时间没有喝早茶了，一下子记不住这么多;咸的有:排骨，凤爪，肚片，虾饮，萝ト牛杂，肉丸子……再说我就忍不住了。反正很多很多，有机会试试就知道了。
专门为了吃而来的茶客当然是上下其手，狮子大张嘴了;只是想聊天的茶客三五一堆，桌上一两碟小菜，悠闲地喝着茶，偶尔才下筷夹一口。两者各得其所，彼此是毫不相干的。我喝茶一般都是联络感情，晚上几个老同学相约出来叙叙旧;只有在通宵之后才喝早茶饱填肚子，然后回去睡大觉。
喝茶很爽的哦，哪位想亲临其境试试，可以来广东体验一下。我愿尽地主之宜让你尽兴而回。
早茶正在改变。
早茶本身的传统味道在流失。早茶桌上，虾饺、烧卖、艇仔粥、萝卜糕等经典品种的配方发生了变化，开始“变味”。“茶”也是如此，茶盅、大铜壶等特色器具早已不见，从前常见的龙井、香片和寿眉等品种，基本已在大众化消费的酒楼里销声匿迹。
早茶不早，传统早茶的时间界限也开始变得模糊。开市的时间越来越晚，很多市民甚至开始习惯以早上10时到11时的一餐“早茶”代替午饭。
现代信息和交通技术，将世界逐渐拉平，却也让人们的工作和生活越来越难以区隔，生活节奏大大加快。而早茶偏偏是一种慢节奏餐饮，忙于生计的年轻人往往有心却无力去叹早茶。这让早茶店的顾客老龄化极为严重。
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—— 你还记得，上一次吃到正宗的早茶是什么时候吗？
商业化
的
早茶
由于年轻人的餐饮需求发生了变化，一些快捷餐饮模式顺势在早茶的大本营崛起，更快地分流了原本属于早茶的消费群体。包括肯德基、麦当劳在内的国外快餐和包括沙县小吃、黄焖鸡米饭在内的国内连锁快餐在广东涨势凶猛，本土餐饮里唯有出餐同样迅速的潮汕隆江猪脚饭能与之一战，缓慢的早茶市场被打得七零八落。
城市的发展不断向前，发达的商业总能为城市带来更多机会，让更多人受益其中，这是我们无法逆转的趋势。
但商业化终究会冲淡人情味，让匠心与传统都归于平庸，这也同样是我们不愿意看到的。
一口早茶，终究应该是一口叹不尽的广府清香。
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由于茶楼的消费群体被分流严重，过去如日中天的茶楼也开始留不住人才了。
一个好的点心师需要经过至少五年的培养，并在和客人的交流中提高技艺才能成型。但在生活节奏变快，收入渠道多样的今天，很多年轻厨师并不愿意付出这样的时间成本，往往急于求成。在一些老字号茶楼，最好的点心仍然是依靠年迈的老师傅，甚至返聘的退休厨师完成的，人才断档非常严重。
而对于那些实力没有那么雄厚的茶楼来说，既然点心师青黄不接，那就干脆直接购买速冻半成品点心好了。这些茶楼的厨房已经不是过去热火朝天的点心世界，而只是一个超市和食客餐桌之间的加热中转站。有调查显示，有26%的广州消费者认为早茶的品质已经严重下滑，找不回当年的味道了。
（微信公众号）
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说起广东文化，早茶是必不可少的一部分。
早茶发展到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。“吃早茶”这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中浓墨重彩的一笔。
如今，越来越多的年轻人也会相约吃早茶，泡上一壶茶，要上两件点心，围桌而坐，饮茶品点，畅谈国事，叙聊心事。受欢迎的原因当然来自于它精致、玲珑的广东点心。
广东点心又称广式点心，是以岭南小吃为基础，广泛吸取北方各地，包括六大古都的宫廷面点和西式糕饼技艺发展而成。点心的品种多达4000多款，是全国点心种类之冠，具有用料精博，喜用海鲜，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备等特点，各种款式都讲究色泽和谐，造型各异能适应四季节令和各方人士的需求。
四讲究
早茶
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早茶的点心分为干点和湿点：湿点以粥的花样为主，粥的花样很多。例如香米粥、紫米粥、皮蛋粥、虾米瘦肉粥、鱼生粥等，其中应该以状元及第粥和艇仔粥最为出名。干点以精致为佳，卖相甚好。有饺子、包子、酥点等，其中最受欢迎的是虾饺、烧麦、叉烧包。
点心就已如此考究，那饮食中又有哪些讲究呢？
讲究一：茶位。当你步入一家茶楼入座后，服务员往往会问你：“饮咩茶？”，通常的选择会有普洱、铁观音等，按人头收费，几元到几十元一位不等。
讲究二：涮餐具。无论酒楼档次多高，基本餐前都会让你自己烫洗餐具。服务员端过来一壶热水，一个盛水的大碗，然后客人们开始帮其他人倒茶水，涮茶杯、涮碗、勺子、筷子。不要小看了这个行为，它是主宾之间友好亲切的象征。
讲究三：扣茶礼，也叫叩手礼、叩指礼，是茶客对主人表达感谢的一种礼仪。相传乾隆微服出巡时，在茶馆内喝茶，为属下倒茶，属下不便以宫廷礼仪相回，便灵机一动以叩指方式谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。
讲究四：添茶。当壶里的茶水喝完时，茶客将将茶盖揭开一半搁在茶壶上，服务员看见了自然会为你添茶，这是茶客与服务员之间的默契，整个过程安静文雅。
（吴泳欣）
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早茶有利于人们身心放松
在生活节奏飞快的当下，早茶文化的生活理念也许正是每一个都市人心灵深处真正所渴望和向往的。宽裕的时间、多样的食物、丰富的话题使广东早茶成为使身心得到放松的代名词。广东早茶文化的经久不衰不仅与社会经济发展有关，而且和消费人群的心态有着很大联系。
广东早茶与生活状态轻松的人相契合，早茶的多样形式也迎合了广东人追求个性与自由的特点，喜爱早茶的广东人也不断影响和改变着早茶文化的发展。早茶使人热爱生活，而广东人的乐于享受、乐于感受生活为广东早茶永远保留了一份市场。
早茶三好
喝早茶，不仅是一种放松方式，还具有诸多的好处。
早茶有利于广东人走向世界
广东早茶作为一项独具特色的饮食文化在国际上被人们广为熟知。最易得的证据就是“Dim sum”一词，它由“点心”一词音译得来。如今在世界各国都能见到广式茶楼的影子，其中最为人熟知和最受欢迎的就是早茶。国外的广式茶楼中有不少是直接由“YinCha” （饮茶）命名的，这正是广东早茶文化向世界文化传播和发展的例证。
但广东早茶文化对外影响力的提升还有很长的路要走，还有很大的空间可以发挥，这对广东早茶文化的承袭与创新提出了挑战，其要想得以发展就必须顺势改变。
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早茶有利于人之间的和谐
广东早茶文化体现出了岭南地区对于中国传统文化的
良好保留和继承。广东人十分重视家庭、重视传统。早茶
文化在一定程度上反映了人们对长辈的孝顺和尊敬，是古 时候人们给长辈请安奉茶的一个缩影。带家人去茶楼喝早 茶，利于一家人感情的增进与维系。广东早茶成为一家人 畅所欲言、抒发情感的重要桥梁。不仅亲情如此，友情亦然。广东人热情好客的性格为早茶文化的发展提供了可能。
为了表示对朋友的友好与真诚，人们往往选择在茶楼中与
朋友喝早茶来维系友谊、增进了解。可以说，广东早茶作为维护人际关系的重要形式深受广东人的喜爱与重视，也正因如此，使广东早茶文化中赋予了浓厚的人文关怀。
（吴泳欣）
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（李美雪）
广式早茶体现的独特广州地域文化
THE TASTE OF
HAPPINESS
广
州
文
化
的
三
“容”
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广式早茶背后的文化的“三容”
我们知道，中国的饮食文化不仅是美食，更重要的是美食背后的故事。因此，广式早茶文化有“三容”，是我们自己对于广式早茶背后的文化的一种了解与概括。它或许并不能全部代表与包含广式早茶所具有的文化内涵，但我想这是它具有的特点之一。
我们说的“一容”，是“包容”，即容纳，宽容大度之意。这里说的“包容”，是特指广州对于城市生活节奏不同的包容。
我们可以很清楚地看出，喝早茶对于人们忙碌的生活来说，是一种相对悠闲自在的慢节奏活动。它需要你早起去排队占位，却不需要你一大早起来匆忙赶去上班；它需要你在上午的一段美好时光享受美味，却不需要你在路上拿着面包狼吞虎咽；它需要你静下心来与朋友家人愉快交谈，却也不需要你在老板前小心翼翼询问。
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这样的慢节奏的生活情景，是与广州这个经济发达的大城市、满街都是在快速行走去追梦的快节奏日常生活所不同的。
我们会想到成都这座城市。经济没有广州发达，前来追梦的年轻人也不多，在这座城市里，慢节奏似乎就是它应有的步调。我们或许能看到很多安然开着小店的青年人，却很少看到野心勃勃的年轻人在此大展身手。它的慢节奏像是渗透在城市的每一个角落的，它不落后，却也没有过分去追赶。外界的匆忙打扰不了它，它有的是一份不慌不忙与岁月安好。
但是广州的慢节奏生活与成都的是不尽相同的。它只体现在一些方面，像我们说的广式早茶。因此广州的生活节奏的恰到好处的，它包容了慢节奏的早茶日常，也包容了快节奏的追求梦想。广式早茶文化没有排斥，没有淘汰，也没有因此改变，它做的，是将其都包容其中。
“二容”，是“兼容”，即同时容纳几个方面。这里说的“兼容”，是指广州对传统文化与现代文化的兼容。
经济发展，城市化发展，越来越多城市开始朝现代化方向前进。当然，我们不是说这条路走下去是错误的，只是在这其中，钢筋水泥代替很多很多，城市的建设也开始变得千篇一律。即使是在经济发展为主的过去，还是在绿水青山也是金山银山的今天，广州都很幸运能兼容传统与现代。像是我们前面提到的外来美食蛋挞，便是对新事物的一种借鉴与吸收。
广州市仍有有茶楼老字号。对于广州市民来说，他们依旧会带父母朋友去喝早茶。喝早茶时，我们仍然在做着一直传承下来的像用茶洗碗的小习惯。早茶的四大天王也还是我们的必点美味。城市的发展，越来越多人嗅到商机开起了各式各样的早茶酒楼。
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日常放松的放松的早茶场所也开始成为商人谈生意的地点之一。许多旧时繁琐的礼节也渐渐被人遗忘，更多的是随心自在。早茶的食物也因为各地美食的涌入而变得不一样，传统食物依存但却有所升级，新的食物也慢慢被纳入其中。
广州三容
“三容”，是“内容”，即事物所包含的东西或意义。这里说的“内容”，就是指广式早茶文化不仅是一种单纯的饮食文化，有各种礼仪规矩与美食的制作发展历程，还具有深厚的文化内涵。
它有经济，广式早茶是伴着广州经济发展而发展的，喝早茶是一种休闲放松活动，同时也是一种商业上的社交协商活动。它有文化，许多诗词歌赋长文都为此而作。它有历史，可追溯到咸丰同治年间，探寻九十茶馆的秘密。它有地理，虽然北方也有早茶文化，但身处岭南沿海地区的广州的早茶美味，却使得这种美食与文化格外不同，独树一帜。
广式早茶是广州忙碌城市生活的短暂悠闲，是广州城市文化的独特模块，更是广州一道亮丽的风景线。
（李美雪）
文案 | 余晓烨 吴泳欣 李美雪
排版 | 冼清瑜
This is the most popular food in the Canton
广式早茶
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