首战告婕 尽享成功喜悦
赢在开门 胜在虎年
决战春节 打赢年末之战
Win in the year of the tiger
The Spring Festival wins the battle of the end of the year
03
2022
华莱士贵州区域
You can't change your past,
But you can make your future better.
你不能改变你的过去，
但你可以让你的未来变得更美好。
企业中每个人，都有着属于各自特定的角色，有角色就有角色定位，有定位就要履行相应的责任和义务。
那么，作为华莱士这个大家庭中的城市经理、督导、店长…他们扮演的角色应该如何定位？应该承担怎样的责任和义务呢？
在严寒的冬季，冰天雪地，疫情反复的形势下，他们又是如何逆流而上，决战春节，打赢年末之战，为华莱士虎年献上一个大大的‘开门红’？
卷首语
目录
Contents
01/02
如何打赢CNY战役
贵州城市经理分享
督导1月-2月TOP
优秀店长风采展示
春节的华莱士餐厅
Wallace's Spring Festival
展望未来
Looking to the future
How to win the CNY Campaign
卷首语
The frontispiece language
Wallace Spring Festival
春节的餐厅››››
春节期间餐厅布置满满的年味
有那么一群人，每日里不是在餐厅，就是在去餐厅的路上，一心只想为员工及时排忧解难；
有那么一群人，每日里逡巡于烟熏火燎中，穿梭于前台与后厨，一心只想为顾客提供更好的产品与服务。
他们平凡、普通、默默无闻；不会说豪言壮语，也没有轰轰烈烈。
——身在餐厅，心系餐厅。
就是这样的一群人，不畏冬天的严寒，不畏疫情的反复，逆流而上，决战春节，打赢年末之战。
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
2022
凝心聚力
再创辉煌
1月
In January
华莱士贵州区域
业绩TOP榜
Results the TOP list
对于城市经理，督导是其核心团队，直接管理人员；对于督导，店长是其核心团队，直接管理人员；对于店长，餐厅所有员工是其团队。我们还是领导者！即通过团队氛围来提升绩效的人，此时，作为自己团队的火车头，需要提高观察能力，善于发现别人的优缺点，扬长避短；同时，需要有协调能力，门店里不同员工的需求，督导区域不同门店的困难支援，城市片区不同督导的资源共享等，都需要作业团队领导者的沟通协调，解决问题的同时又不产生抱怨；另外，还需要有承担力，承担团队成员犯错所带来的后果，做一个有担当的领导者，解除员工的后顾之忧，让其没有压力的作为你管理计划的执行者，提高其积极主动性，方能更有效率的完成任务！
在企业这艘大船上，我们每个区域每家门店都是重要的组成部分，每个小团队的管理者，均是关键枢纽，只有我们不断学习，选择性吸收，带着团队一起成长，做好执行者、管理者、领导者角色的灵活转变，才能跟着企业一起积跬步，至千里，积小流，成江海。
优秀区域城市经理
作为一线营运人员，店长、督导、城市经理，每个人身上都有很多不同角色，其中工作方面突出表现为三个：执行者、管理者、领导者。能否够灵活将自己不同角色的作用发挥出来，对于工作开展的过程和结果会有不同的体现！
我们都是企业管理阶层链条上的一个环，链接上下，又承上启下。作为一个中层干部，不同时候需要对自己的角色做好定位。
我们都是执行者！完成上级领导安排的任务，给定的指标，通过努力给出领导想要的结果。我们又是管理者！在努力完成上级领导安排的任务过程中，需带领自己团队一起努力，将任务细分安排到每个人，通过别人来完成工作，这个过程就是管理！
—贵西区/骆锟
学习，吸收，成长
执行，管理，领导
华莱士贵州区域春节专刊
春节前，首先为了高峰期能冲刺更好的业绩，我们小区提前备足和培训好了高峰期的人手。为了能有充足的货源供应，把每家店去年的同期数据拉出来，当月的营业额目标分解到每天以及涉及到每天的春节套餐的售卖目标之后，结合套餐内的内容来算一个订货周期的订货量，很好的保证了餐厅有充足的货源供应，这也是提高营业额很大的关键点，其次，在促销方面最先是进行实地的到访，充当顾客的身份看柜台员工的促销话术是否合理和能激起我要买这个套餐的欲望，针对存在的问题和员工沟通问题，对症下药，只为寻求一个更好的促销话术，然后再执行每天三追踪的频率，让店长和员工都知道这是很重要的事从而养成很好的促销习惯。
春节，这真是一个有收获、有喜悦的节日，那在这生意突然暴涨的情况下，店长的班表和食品安全是重中之重，为什么这样说呢，因为人多是非就多，所以对于店长的班表督导一定是要再熟悉不过的，那我采取的方式是每天上下班钉钉打卡拍餐厅或者是自己的照片发群里，除了排休和请假的店长也同样必须这样做，那对于店长呢我还有一个小小的要求，就是餐厅每个高峰时段必须要在，第一是为了了解餐厅的生意状况及时做出后续的调整，第二也是为了保证餐厅的品质和处理紧急事务。那在营业额的达成上，我采取的是让店长学会看龙虎榜，针对营业额下降幅度较大的餐厅次日会及时电话沟通让店长适当调整当天的行动方案和力度，尽可能把昨天的损失在今天能补上，每月月中对营业额达成率进行分析并调整下半月的计划进行落地。
优秀督导
——贵西区李毅
华莱士贵州区域春节专刊
我是原贵西区安顺小区督导李毅，蓦然回首，这是我在华莱士这个大家庭度过的第三个春天和即将要度过的第四个夏天，很高兴也很感恩能有这样的平台和这个机会与大家一起学习和分享工作以及生活中的点滴。
时间就如一艘艘快艇，总在不经意间就又给人贴上了又长大一岁的标签，回首过去，仿佛昨天骑手还在下着大雪的马路上吃力的用脚垫着雪地让小电瓶稳稳的前行，又仿佛回到了店里的伙伴因下雪会导致配送时间延长而忙碌的在给顾客打着沟通和安抚的电话。
还清晰的记得春节前开店长会议时和店长一一确认每家店的备货数量以及春节活动的套餐促销目标，记得在拉去年同期数据和谈到今年营业额目标的时候店长激动的心和都有信心去完成的期待的眼神，我想这应该就是年轻的朝气和对事业的热爱吧！
节后总结：经过餐厅所有伙伴的努力，安顺小区度过了一个平安且丰盈的春节，但美中不足的是因春节前安顺地区出现临时疫情情况，导致货车和物流无法进出，在货物上花费了小部分不该浪费的成本，但同时也积累了很多经验，我相信以后再遇到此类事件应该不会再重蹈覆辙了。
阳春三月，万物复苏，愿你也愿我们所有华莱士的家人能载着华莱士这艘大船：乘风破浪会有时，直挂云帆济沧海！
华莱士贵州区域春节专刊
优秀督导
——贵南区/罗雪运
各位伙伴大家好，我是贵南区的督导罗雪运，目前主要负责从江，榕江，荔波，8家门店数的管理。来华莱士的时间也有几个年头了，之前有在山东德州区域入职过。报着回家创业的心态，我从山东回到了我们贵州，回到了我的家乡。这也是我第二次入职华莱士，感谢上级领导的信任，让我从一位员工做到店长，再到督导这一路慢慢的成长。
对于我来说，春节的这场战役，自己的经验也是比较少的，也是在上级领导的帮助下，和身边老督导的经验分享中，自己再慢慢摸索。在春节这场战役的中，其实大家执行的都是一样的，不管是人员的储备，货物的储备和餐厅企划的布置，大家都是一样的。只是我更多的精力都集中在追踪店长的一些订货量和人员安排上。订货量过多或者过少都会对餐厅的营业额有着直接的关系，特别是在年底碰到的恶劣天气，订少了怕不够，订多了库存量太多也不行，所以我会下到门店，到各店的仓库看看，和店长讨论一些订货方面的问题。
还有就是针对人员方面的安排，根据人事部提供的工时标杆，合理的安排上班人员的工时，尽量做到合适的人用在合适的岗位。同比去年工资这方面比去年节省了一些。
以上是我这两个月的工作分享，希望在以后的工作中，能够和大家一起学习，一起分享。
优秀督导
——贵南区/杨海燕
大家好，我是贵南区的督导杨海燕，目前负责三都、丹寨、独山等7家门店。首先感谢各位领导给我一个展现的平台，在公司工作的这几年，我对连锁经营模式有了更深入的理解，同时也明白了要成为一名优秀的督导应该具备怎样的品质。
首先我认为作为一名营运督导就必须养成全面看待问题的习惯，从各个角度去看待问题、思考问题、分析问题，只有这样我们才能得心应手应对各种突发事件。
其次，在工作中要学会总结经验与失误，通过不断的学习不断地实践来提高自己的业务能力。
总之，我觉得在管理这方面没有任何的捷径可以走，在实践中总结经验、通过不断的努力、不断的摸索、通过学习和市场有效的调查分析，来提高经验的准确性这是相辅相成的好方法。与此同时，是否具有较强的责任心，能否站在一个最高管理者的角度去发现问题、看待问题并有效的解决问题这才是一名优秀管理者具备的品质。
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
大家好，我是来自普定凯旋店的杨家路。
很高兴也很幸运能在这里谈一下我的小心得。
在华莱士工作了五年，在凯旋店做了4年，一转眼，已经和店里的大姐们一起度过了4个春节。春节的到来对我们来说就是忙碌的开始，那如何气定神闲的把握住忙碌的节奏，我是这样做的：
年前，需要确保人、物、设备的充足和完好。
人员方面：根据门店情况，适当备人（兼职更合适）。提前半个月培养，让其尽快适应店里的环境和工作内容，以保证后期的节奏一致，满意度保持。
物料方面：以前一年的数据作为参考，结合过年的活动套餐，提前一个月准备过年的货物。（货物分类摆放，利于盘点，便于拿取）
设备方面：年前需把店里所有设施设备全部排查一遍，大到油锅冰箱，小到一个夹子，一把剪刀，以免器械故障造成营业损失，顾客抱怨，人身安全等问题。
以上皆是为了年气里的“稳如泰山！”作铺垫。
年中，人员，物料，设备都已准备完毕，年中就以最好的状态和精力去冲刺业绩。
首先，店长在整个营运中排兵布阵很重要：1.店长需要合理安排员工上班时间，合适的人放在合适的位置。2.高峰前准备设备，物料。3.高峰中自己处于机动位置。
再者，过年期间劳动强度大，店长需要经常关注员工的工作状态及时为员工排忧解难。在和员工工作中，为员工创造轻松活泼的工作氛围。只有经过好的培训，以及换位思考，相互体谅，打造优秀员工再反馈给顾客，再造回头客，一起创佳绩。
最后，每天打烊后，需自己亲自盘点货物存货量，把握餐厅销售量，及时调拨使用，避免顾客投诉。
年后，第一需组织员工对餐厅从内到外的大扫除活动。第二，组织员工进行户外活动放松身心。对年中大家的努力表示肯定和感谢。加强员工对餐厅的归属感和荣誉感。
总结：在公司的平台上，在组织的培训中，我把所学所获全交给我的家人，在体现用于我的顾客，把顾客当家人，他也会回馈给我们。
最后，再次感谢公司为我提供的平台，让我成长，让我学习，让我朝着一个方向不停努力。
A good manager
优秀店长
——普定凯旋店（杨家路）
很荣幸我能有这样的机会参加这次分享。首先请允许自我介绍，我叫吴金芝，是贵州省安顺市南马店的员工，一个来自大山里的草根女孩。
那是2013年的5月，我来到华莱士安顺店，一转眼我已是老老老员工了。在这个店带领家人们经历了8个春节，得到了：“服务无处不在，服务永无止境”，把一件平凡的事情做好，那就是不平凡，这是餐饮人的根。好，直入主题，那就讲讲我在华莱士的春节吧！
春节前：在人员问题中，春节前提前培训好老员工，招聘兼职人员，培训兼职人员。 春节将近，受各种因素影响，各餐厅订货、配送人员休假问题将会导致餐厅货物不能准时送达、断货，影响顾客满意度。我们需要提前预估干仓货物优先到货，对冻货进行量化式备货，后面再进行后补式订货（一般我们备货是小区最早）
春节中：春节中人员安排是重要因素，能使我们有序、规整的完成工作。比如：前台小王人不但长得好看爱笑动作还快，这样可以很好的完成前台工作，也能关注客人的用餐体验。当我们人员安排好了才会有更多的时间去关注顾客用餐过程中的需求、体验等。从而做到顾客维护，增加复购率。
春节后：
节前的相聚节后的陪伴。因为工作的性质不同，别人放假我们反而更忙，更得不到陪伴家人，所以节后餐厅伙伴轮流连休与家人陪伴。当然作为店就是家的我坚守岗位，节后货物清点，为减库存成本与其他门店进行沟通，将货物库存成本最小量化。
以上就是个人实际餐厅，春节运作哦！
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
A good manager
优秀店长
——安顺店（吴金芝）
A good manager
优秀店长
——玉屏店（杨绍英）
对于门店经营、设备维护以及人员管理这些方面，我都还需要更加深入学习。每一次有机会参与技能培训、实践拓展的时候，我都会积极报名，不错过任何机会。比如去汉堡大学的几天，让我意识到了，只有学习才能让我们成长起来。刚踏进校门的时候我很惊讶，汉堡竟然也有大学，当我跟五湖四海的店长一起学习时更加觉得，我个人的局限性。优秀的人很多，而我需要学习也有很多很多，不能仅仅是做一些上传下达的工作。要协助领导，把上级布置的任务以最快的速度分配、消化、追踪完成。店内的一些人员管理工作，我自认为我还存在很多的欠缺，与公司的要求和领导的期望还有一定差距，我还有很多方面需要学习还提高。
作为一家餐厅店长，我明白了一个道理，要以过硬的岗位技能和专业的理论知识作为后盾，公司的规章制度烂熟于心。细心观察，用心交流，将公司的经营政策正确并及时传达给员工做好思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工进取性，增强店里的凝聚力，真心实意地关心员工，能够让员工安心一齐工作，一个店就像是一个家，店长就是这个家的一家之长，家长要管理这个家的所有问题，人员.货物.卫生.设备.安全.各个方面都要仔细、如何一个小的细节都要做好、店长也是一个店的领导者，是企业文化信息的传递的纽带、是公司的政策执行者和实践者，是店铺经营的核心。我深知自己责任重大，我时刻提醒自己工作中必须以身作则，做好员工表率，这样才能管理好这个团队，做出好的业绩，我相信，只要用心去做.是没有什么做不好的，踏实工作，以饱满的工作热情，全身心的投入今后的工作中，以此来回报公司领导的鼓励和厚爱，也非常感谢一路过来帮助我的督导杨华龙。没有他就没有今天现在的我。
最后请允许我再次向大家表示忠心的感谢，祝大家工作顺利，身体健康，谢谢！
我是来自正安店的餐厅经理刘天琴。这次能够获得优秀店长的荣誉称号，让我感到非常荣幸，今天很开心能与大家分享一下我个人的进步历程，希望大家都能有所收获。时光转眼即逝，我来到华莱士工作已4年有余，刚到岗位时，我对于所有事务都持有一颗好奇的心，一切都是新鲜的事物。每一项工作在我看来，都是一种挑战。刚刚加入这个大家庭的我，就连发单都很腼腆、害羞，甚至一个简单的自我介绍都会磕磕巴巴，言语混乱。幸好，经过公司多次的培训及实际工作中的锻练，让我逐渐的自信，从容面对每一个挑战，同时也逐渐加深对行业的理解，对门店的管理。
A good manager
优秀店长
——正安店（刘天琴）
我是贵东区玉屏店的店长杨绍英，是这家店的第一任店长。
从开业前期的人员招募，到装修后的卫生跟进，一步步走来，其中有苦有乐，当然辛苦也得到了非常满意的回报。
接下来我分享一下餐厅的日常，人员的管理：餐厅营运离不开人，招到了合适的人员，接来下就是系统的培训，为顾客提供热而新鲜的食品提供保障。
货物的管理：餐厅的利润来自对货物科学的管理，人员的熟练的操作，减少不必要的报废，比如：腌制品腌制量的一个把控，合理预估腌制量，减少报废。
油的一个控制，正确使用测油试纸，在油的一个安全值更换新油。
面粉的控制，及时的筛粉，添加新粉，裹粉时关注好员工的操作，标准控水，减少粉的一个受潮。
水电的控制，营业前跟打烊后的空调开启，设备的合理开启，制作设备开启时间表，追踪执行。
工时的控制，不必要的工时不要多排，避免工时浪费，人员合理的排休，让人员定期有个好的休息时间，以便更好的为顾客服务。
以上是货物的一个管控。
接下来说了一下，餐厅的服务，前台人员必须选好，一个优秀的前台能提升餐厅的客单跟营业额，并且减少客诉。
后厨人员就是快速提供热而新鲜的食品，让每一位客人希望而来，满意而归。
每月组织员工大会，表彰优秀人员，鼓励有进步的人员，对于积极性低下的人员私下沟通，找到原因，解决困难，让每一个人都能得到归属感。
华莱士贵州区域春节专刊
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2月
On February
华莱士贵州区域
业绩TOP榜
Results the TOP list
在你经历过风吹雨打之后，也许会伤痕累累，但是你当雨后第一缕阳光投射到你那苍白憔悴的脸庞时，你应该欣喜若狂，并不是因为阳光的温暖，而是在苦了心志，劳了筋骨，饿了体肤之后，你毅然站立在前进的路上，做着坚韧上进的自己。
——文 ：楚歌
华莱士贵州区域春节专刊
厚积薄发 砥砺前行
Personal sharing
优秀区域城市经理
— 贵东区/牛万云
Excellent Regional city Manager
优秀区域城市经理
Excellent Regional city Manager
很荣幸能在22年1-2月区域店均利润排名前三，首先感谢公司领导信任与提拔，感谢贵北二区所有家人们殷勤劳作，日夜兼程，默默付出，创造佳绩。
此时此刻，分享下心得。首先，是在洪经理的正确领导与决策的结果。第一，在任何时候人员储备都是头等大事，没有人很难去做更多的事，之前有一天去餐厅和餐厅经理聊天我问他，假如有一天你店里玻璃碎了还能营业吗？他说；“能”。然后我又问他，假如明天你店里的员工都不来上班了还能营业吗？他说；“不能”。这个案例一直影响着我。
第二，其中部分餐厅延长营业时间至凌晨2点，例如桐梓店，冬青店，金沙店，还有很多感人的事情，每次不通知式去巡店，新寨、金马餐厅经理都在店里热情的招呼着顾客。北尚华城餐厅经理除夕没有回家，我问她怎么不回家，她说：店里人手不够初一怕没车回来，外面又不好玩，我还是去店里上班。尚嵇的开源节流，一个小镇怎样才能生存下去，在盈亏保本点的情况下，不忙时关闭油烟机，进出风。店里三个人合理安排上下班时间。这些都是我们值得学习的对象，是你们成就了贵北二区，感谢你们！人生舞台的大幕随时都可以拉开，关键是你愿意表演还是选择躲避。
花鸟尚绘春，人生莫虚度。展望新的开始，我们的任务还非常艰巨，还要做好充分的准备，以适应变幻莫测的市场，在市场经济的大潮中努力打拼。我们将一如既往地与其它部门密切配合，团结协作，创造更加辉煌的业绩。谢谢！
—贵北二区/ 杨胜兴
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
大家好，我是来自贵东区督导，杨必彩，目前负责锦屏，天柱，黎平区域10家门店的管理，来华莱士的时间说长也长，说短也短，它的“长”大学一毕业就来到华莱士，恍眼5年过去了，中间因为个人原因中途离开公司是它的“短”，再次的回到公司我的感触是极大的，它的变化从着重点上看，之前的我们单纯的追求营业额扩张门店数量，现在放缓脚步做基础，从产品品质食品安全，用户体验上两手抓，从人员队伍上，以前是一个人一个部门在前面拉，现在是一群人多部门，在领导的决策下，部门的协同中，相互推进，这样的华莱士，我们会跑得更稳更远。
优秀督导
——贵东区/杨必彩
Good manager
在这过程当中，若问我印象比较深刻的事是什么？我会说，是笑容，华莱士人的笑容，每当我给我店长说这个月分红多少，收入能入账多少，看到他们脸上的笑容，从心底的感到的开心，这也是我二进攻回来，找到这份工作带给我的价值感，之前在办公室办公时，每次凌总到办公室，都会问我们你在华莱士开心嘛，我当时只是单纯字面意义理解开心亦或不开心。现在我看到我的店长因为这份工作解决了生活问题，因为这份工作生活过的比较好，因为这份工作生活过得更好……在这个过程当中我能给到他们的帮助，就像说的那样，我们无法延长生命的长度，但可以丰富它的厚度，让我觉得意义非凡。
对于督导这个岗位我的经验相比其他老督导没有这么的丰富，分享经验恐谈不上，对于这场春节战役，我并不觉得自己做得有多好，只是按正常的标准和流程去执行落地，追踪闭环，一家家门店确认，多次驻守单个门店各个时间段，具体针对单个门店的商圈不同，人员不同，打出门店的差异化。
在这个过程中严以律己，懂而后教人，首先自己做到以身作则，自己学会，才能去要求和协助门店，让门店知道有事可以找到督导，督导可以解决问题，给予门店后备力量，让门店有这个信念坚定的相信这件事情，这场仗可以赢，有这个担当，如果不是现在那是什么时候，如果不是我那是谁，主动踏出去做，此时此刻我和我的团队在一起，一群人，一条心，一起干，我坚定的相信这件事情并坚持的做下去就会赢。
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
分红跟股改的高低来源于高效的管理，合理的物料控制，人员工时合理的安排。
具体我们来分享一下：第一高峰月来邻前的备货，因过年期间要放假一段时间，所以需要合理备货，坚决不能断货，断货对营业额影响巨大，也会影响品牌形象。
我们的店长在订货时常用的一种方法就是凭借经验订货，对于周期比较短，没有大型节假日的平常来说，凭借经验也可以做到基本符合要求，但对于过年这种周期时间长来说，光凭借经验就不行了，所以这时候我们对于店长的订货关注就特别重要，集中开会把订货方法教会店长，后面关注是否正确，把货量订好是做营业额是基本。
第二点就是高峰月前的人员储备，餐厅平常月份的人员在高峰月是根本不够的，所以这时候就要求我们店长及时的招募假期兼职人员，并培训到位，兼职人员对品牌宣传也有一定的作用。
第三点就是平时营运的粉，油，电工时合理管控，做到物尽其用。
以上就是我的一点经验之谈，不足之处望指正。
优秀督导
——贵东区/万华
Good manager
我是贵州区域的小区督导万华，于2018年4月加入的华莱士大家庭，目前区域所管门店11家，营业额好的门店平均能做二十几个W,营业差一点在七八个W之间，不过我们一直坚信未来这些店均七八个W的门店也一定能做好，能到十几个W,二十几个W ,最终能实现万元万店愿景，实现草根翻身的鸿大理想。
我辖区内的门店店长有十个女店长，一个男店长，其中女店长八个已经成家并有小孩，大多是三十左右的年纪，可以说是上有老人要赡养，下面有小孩也好花消，经济压力不可谓不大，在这种情况下，店长能否赚到钱就显得尤为重要。
店长怎么才能赚到钱，目前我们华莱士的店长收入来源由工资加分红加股改这三部分组成，其中工资几乎是相同的，那店长的赚钱就剩下分红跟股改了。
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
成长
优秀督导
——贵东区/王森
Good manager
在每一个高峰月里，人和货都是必不可少的一部分，在确保人货外，高峰月我们都忽略了宣传的重要性，越是高峰月宣传反而在更为重要，在这个人来人往的日子，越是积极的宣传能给我们带来有效提升餐厅的知名度，也对广大顾客群体的消费动机和购买需求也有刺激作用，由此潜移默化的起到引导消费观念，激发新的消费需求。
我区域通过线上引流线下消费激发新的消费需求方式，把线上的外卖客户转化为堂食客户，减少了线上抽点，增加餐厅毛利，线下小区，楼层宣布提高线上下单，形成一条循环线。借用1元奶茶到店换购劵，每张卷时效15天，在每一张外卖订单里投放1张，使顾客每当在外消费第一时间联想餐厅，无形当中提高客户对餐厅关注度、吸引力，从而提升餐厅产品知名度，根据不同季节更换不同产品。
许多细节和内容还十分不足，还需要大家的指导和帮助，在新的一年里和公司更快更好的走下去。
我是来自贵州区域的督导王森，于2017年9月1日加入华莱士大家庭，目前负责台江县，剑河县，镇远县，三穗县，岑巩县5县12家门店。
没有强大的敌人，
只有不够强大的自己
内心强大，是治愈一切的良方
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
我是贵州区域督导李元发，我是2021年6月2日，加入华莱士大家庭的，目前管辖门店11家，凯里市区门店7家，玉屏县一家，黄平县2家，雷山县一家，门店较为集中，使得我有较多的时间和精力，第一时间到店了解到门店的大致情况。
优秀督导
——贵东区/李元发
Good manager
春节是我们企业营业额爆发的时节，这就需要我们保证人力，货物，设备，企划宣传，各个环节都不能出现问题，因为之前没有尽力过春节的营业额，它的一个范围是在那个区间，货物储存需要备多少都没有一个概念，我是第一时间找到我的上级，了解一下大概，每一家货要备多少，一家一家的沟通，去落实好，不能出现一点马虎，不会因为断货，影响到我们的营业额。
因为春节是一个特殊的情况，万家灯火，好多人都要回家过年，这就导致好多门店人员不足，没人就算是生意再好，也是没办法做的，我是第一时间下到门店，了解每家门店的一个人员情况，统筹协调好，人多的门店，去支援少的门店，深入到门店，和大家一起运营。
同时线上线下的招聘，储备好人员，大家互相帮忙，团结一致，朝着我们的目标一步步前进，最终在大家的共同努力下，月均营业额和月分红都很好，这就是我的分享，有很多不足，需要大家的指导和帮助，祝公司越战越强。
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
2021年已过，在这将近一年的时间中，我通过努力的工作，也有了一点收获，我感觉有必要对自己的工作做一下总结。目的在于吸取教训，提高自己，以致于把工作做得更好。
本人邹月月，2014年5月24日进入华莱士，也是老员工了，进入公司之后，我通过不断的学习知识，公司的培训，吸取同事之间的经验，对餐厅所面对的问题都能很好的去解决，在不断的学习和积累经验的同时，自己的潜力，服务水平比以前有了一个较大辐度的提高。
因进入2022年初，也即将为到来的寒假销售旺季打好的基础做好了准备。首先根据公司给予的预估营业额目标，结合本地市场，在团队方面，提前配备寒假短期人员，并签订合同以约束，考核，使伙伴能更快进入工作状态，这也是我认为做得比较好的方面。
根据制定的预估营业额目标，在1月中旬就已将干货配备齐，并根据先进先出原则，将货物摆放整齐，相对公司制定的套餐备货，避免有些产品滞销而占据空间，在人员，货物准备充足的前提下，接下来就是应对每天新增大量顾客发生的变化。首先前台收银岗位选择沟通能力好，有耐心，反应快的员工胜任，并对每天线上，堂食营业额进行时段预估，尽量让伙伴不加班，人员充足的情况下，各司其责，努力做好各自工作岗位，要求后厨伙伴不论任何原因，先无条件制作餐品，避免因大量订单而给顾客造成长时间等待，给给顾客带来不愉快的用餐体验而造成顾客流失，同时公司对销售旺季制定的售卖套餐奖励政策，以身之楷模促销给伙伴看，制定销售目标，并鼓励伙伴促销，让伙伴自己记录每天促销数量，这样他们就会有对比。总体来说，在现在疫情期间，市场低迷的情况下，我们努力完成公司给予的目标，并取得超过公司制定目标，1月至2月都取得了可观的成绩。
八年来，虽然收获很大，同时也感觉到自己还存在许多需改善和努力的方面，工作经验还需不断的积累，工作质量还需进一步加强，我相信，有志者事竞成，争取超越前面业绩，更进一步。
优秀店长
good manager
A
——贵定店/邹月月
华莱士贵州区域春节专刊
华莱士贵州区域春节专刊
我是贵州区域贵东区锦屏店的店长杨维梁;于2017年9月1日进入华莱士这个大家庭；我当员工时期向店长了解到我们公司是以入股分红，参加股改的发展模式和有诸多店长无学历也能够草根翻身的事例后，对于学历不高并且无其它工作经验的我来说是个非常不错的选择，于是我暗自下定决心要好好做。提升自己，努力当上店长。
2018年公司进入快速发展门店的模式，很多门店都没有店长，我的师傅罗水河向督导推荐说我有在华莱士发展的想法，但当时我只是训练员，并无管理门店的经验，需要再学习一个月，督导在考察了一个星期之后找到我说有家门店着急需要人过去管理，问我过去有没有问题，我当时虽然还不会店长要做的工作，但心想这是个不可多得的机会，经过一翻思考之后回复了督导会去，不会的会请教我的师傅和其他店长。
优秀店长
good manager
A
——锦屏店/杨维梁
半年之后出现了调动，调到了大区营业额前三的门店，感觉压力巨大的同时，也让我受宠若惊，并下定决心要更加努力，不能让督导和营运经理失望，也让自己的收入提升一个层次； 进入这家门店，让我惊讶的是员工操作方面很标准，执行力很强，我在这种氛围下也得到了更好的提升；我向前任店长讨教是怎么做到的？他说要很严格的要求员工做事做事不能带私人感情和情绪，我听后反思了自己之前对员工确实太过于宽松，让员工养成了有事就做没事就发呆的懒散态度，在之后，我做出了改变，工作时间很严格，私下和员工开玩笑，当朋友平时买点水果，零食和员工分享，把员工当作家人，就这样大家相处的很和睦，员工觉得上班很累，很枯燥的同时也会有些许快乐，这样工作效率也有所提升，经过四个月磨练，个人也成熟了很多，但由于个人原因，从之前的门店调到了现在的锦屏店，原始股的钱当时是投了一半，贷了一半，这让囊中羞涩的我更加穷困潦倒，门店刚营业的时候，营业额并不是很理想，也招不到人上班，连续通了一个月，但这并没有打倒我；会好的，这样只是短暂的，这样的话一直在我心里默念，也是这个念头，一直支撑着我，经过两个月的努力，招到了人，把新员工培训好之后，了解门店附近学生比较多，开始大力宣传门店并做活动，推出学生餐，与学校幼儿园领导、公司咨询做活动期间，有限量免费送活动，为门店在锦屏县城做出知名度。
很快，春节来临，最忙的两个月马上来了，招人、备货为高峰也做足了准备，我觉得马上会有分红的时候，疫情它来了，来的那么突然，让人猝不及防，很快，关门停业的消息传来，没有收入还每个月还贷款的压力，让我第一次萌生了辞职的想法，不过，经过的国家努力，很快我们收到了恢复营业的通知，也让我悬着的心落地了，疫情之后，外出的人减少留在家里的人增多，我们的营业额不降反增这让我看到了希望。
2022年春节门店分红很可观，之所以取得这样的成绩，离不开公司的营销策略督导的悉心指导以及员工的辛勤付出和之前大力宣传做活动的方法，让我们增加了新顾客，保证品质，同时也迎来了老顾客，高峰月是关键月，是我们收入高低的关键时段，我们一定要预估好营业额，合理备好人员和货物，控制好物料，人员工时的合理安排；不能出现断货，断货会影响营业额，影响顾客满意度，出现顾客抱怨影响品牌知名度等，人员储备也是做营业额的关键要素，高峰月底清货，需把之前备的货清掉，坚决不能积压太多货物，货物压的太多会影响分红。预估分红与实际分红有些许差距，自己觉得期间不足的地方是老员工离职较多，招募的兼职人数占门店的一半，培训时间较短导致出餐速度与品质没有得到很好的保障，让顾客等餐时间较长，抱怨增多，导致导致营业额没有达到预期。之后，在人员保留员工技能培训多下功夫，争取之后业绩更上一层楼。
以上是我的全部总结，谢谢！
华莱士贵州区域春节专刊
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新的门店·新的身份，过去不久，门店装修，有其他门店做活动的时候，我都会去帮忙，观察其他门店做的好的地方向做的好的店长取经是如何做的？在经过三个月学习之后，已经全部掌握店长的工作内容和门店注意事项。
可曾看见，为了保证产品品质口感，冰冷刺骨的水中，冰天雪地的道路上，那一双双布满冻疮裂口的手；
可曾看见，为了及时给顾客提供产品，那一声声犹如闷雷的隐隐腹鸣；
可曾看见，为了解决少数顾客无理的抱怨，那一张张隐藏在口罩下的僵硬笑脸和一双双饱含微笑的泛红眼眶；
可曾看见，为了等待顾客慢慢享受美食，那一个个深夜里禹禹独行的身影。
可曾看见，为了制定、规划更合理的目标、方案…保障员工安全、收入，那一幅幅殚精竭虑、深夜中依旧辗转难眠的紧蹙容颜。…
看见了，都看见了！
展望未来
LOOKING TO THE FUTURE
一分耕耘，一分收获；一分努力，一分回报；一分思考，一分成长；一分拼搏，一分希望…一分真的很少，但正是华莱士家人们这无数个一分的积累，让华莱士在‘冬季的严寒+疫情反复’内外交迫形势下，打赢了这场年末之战，铸就的辉煌战绩，无数家人的收入也创新高。
因为看见，所以相信。
相信种瓜得瓜，种豆得豆；相信一分耕耘，就会有一分收获；相信努力付出，就一定会有回报。…相信在公司领导的带领下，华莱士会越来越好，华莱士家人们也会越来越好。
告别了寒冷的冬天，我们昂首阔步，迈进了春天的华莱士。当温暖的阳光倾洒在身上，我们昂首挺胸，豪情满怀。
首战告捷，家人们自当尽情享受成功的喜悦。
然而，家人们的神色绝不能慵懒，脚步绝不能踟蹰。因为，辉煌的成绩已成过去，生活还在继续，需要家人们继续昂首阔步，砥砺前行。
雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。在新的起点上，需要保持昂扬旺盛的斗志，攻略一个又一个高峰。
永远都要相信：越努力，越幸运。
虎年开门大吉，更要虎虎生威。
收获
相信
因为看见所以相信
有努力就有收获
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你不能改变你的过去，
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