2021
华莱士贵州区域
WALLACE GUIZHOU REGIONAL STANDARD SHOP SKILLS COMPETITION
COMPETE OUR STANDARDS FIRST, SHOW OUR CUSTOMER SERVICE
规范店技能大比拼专刊
WALLACE GUIZHOU
CONTENTS
目录 2021年规范店技能比拼大赛
CHAMPIONSHIP CHALLENGE
简介
经理寄语
规范店技能大比拼大赛介绍
总决赛启动仪式
现场精彩比拼
冠军之夜元气嘉年华活动
员工风采
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往届精彩回顾
PAST HIGHLIGHTS
2019年规范店技能大比拼
2020年规范店技能大比拼
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华莱士，是一家全国连锁的企业，从2001年第一家‘福州师大’餐厅成立，目前全国门店已突破16000家。
二十年来，华莱士一直秉承着‘利己、利他、利国’的目标；秉承着‘为顾客提供美味实惠的产品’使命；秉承着‘自己不愿意吃的产品，坚决不售卖给顾客’的产品观。…这些经营理念，是华莱士对自身的严格标准，也是华莱士对广大消费者的庄严承诺。
华莱士真切的期望，所有的消费者，到华莱士任何一家餐厅，都能享受到美味的产品、优越的服务、干净整齐的用餐环境。
一年一度的华莱士规范店技能比拼大赛，就是对产品，品质、服务、清洁及顾客满意等各项标准的严格把控，这正是华莱士对自身经营目标、使命、产品观的践行与担当。正是检验门店的带训成果，员工专业技能。提升餐厅操作标准，贴近营运，更好地服务顾客！ 激发员工在工作中的乐趣，提高员工士气！推动为客疯狂，认同鼓励的企业文化！
TRAVEL BROCHURE
简 介MESSAGE FROM TRAINING MANAGER
培训经理寄语冠军挑战赛，挑战内容包括柜台大厅、裹粉炸制、汉堡组装这三个操作岗位和训练员带训、值班管理，近乎涵盖了门店的所有工作，在挑战中，大家都展现了岗位操作的高水平，这是对培训工作的一次成功检验。
唯有高水平的岗位操作，才能提供高质量的服务，而培训的最终目的就在于此。
华莱士属于餐饮企业，我们的绝大部分工作都要同客人发生直接或间接的接触，服务大部分都是面对面的，只要有一点失误或不称职都有可能永远失去顾客。
在场的诸位，经过了重重挑战，代表了各自区域内岗位操作的最高水平，是区域标杆。希望大家在未来的工作中，充分发挥好标杆带头作用，影响并引领门店同伴，始终坚持、认真贯彻执行高水平的操作标准，精益求精，为顾客提供高质量的服务，从而稳定并吸引客人，为公司创造理想的经营业绩。
——华莱士贵州区域培训经理（杨惠）
赛事以餐厅层面为起点，包括所有的餐厅及其员工；餐厅层面以上的优胜者将参加督导区选拔赛；督导区优胜者参加城市区域淘汰比赛；城市区域优胜者将参加市场总决赛。
TRAVEL BROCHURE
规范店技能大比拼大赛介绍参赛资格：
凡是通过转正考核的员工、训练员和储干均可报名参加工作站比赛；
凡是参加过公司《值班管理课程》或经过营运督导值班评估的餐厅助理和餐厅经理均可报名参加值班经理比赛；
比赛进程：
团队风采
OPENING CEREMONY OF THE FINALS
总决赛启动仪式2021规范店技能大比拼总决赛启动仪式，于12月23日 09:30，在遵义中建方圆荟广场正式开幕，比赛场地为华莱士遵义辛福城餐厅，本次进入总决赛共有十支队伍，分别是来自贵东、贵南、贵西、贵北、贵阳新区，五个分赛区的两支精英队。
TEAM ELEGANT DEMEANOUR
大赛分为两项：
第一项：员工餐厅技能实操大比拼
第二项：团队士气展示
LIVE EXCITING COMPETITION
现场精彩比拼
岗位站点精彩瞬间
规范店技能大比拼是我们华莱士一年当中的大事，在这里我们的选手展示我们的为客服务，比拼我们的标准第一，在这里我们追求完美，超越自我。
FAN SHOP SKILLS COMPETITION IS A BIG EVENT IN OUR WALLACE YEAR, HERE OUR PLAYERS SHOW OUR CUSTOMER SERVICE, OUR STANDARD FIRST, HERE WE PURSUE PERFECTION, BEYOND THE SELF.
十支队伍在结束紧张的餐厅技能比拼后，迎来的的是轻松欢快的士气展示和激动人心的冠军颁奖时刻。
国潮音乐、国风舞蹈、二次元cosplay展演等趣味互动，同时百事可乐校园最强音歌手到场献唱，共同祝贺点燃本次决赛的战场为冠军们喝彩高歌。
CHAMPION NIGHT SAKI CARNIVAL
冠军之夜元气嘉年华OPERATIONS MANAGER OF THE YEAR
最佳城市营运经理
很荣幸能在2021年冠军挑战赛中荣获优秀城市经理。 首先感谢各位领导的信任与支持，将本次总决赛安排在贵北区，这是对北区全体员工的信任与厚爱。在本次比赛过程中作为赛场提供方，仍然有很多需要改进和完善的地方，我们会总结经验吸取教训通过复盘找出机会点，针对机会点进行改善。本次参赛的各支队伍实力雄厚，各队伍赛出了自己的风格，赛出了自己的水平，同时也赛出了华莱士人不断学习进步的优良作风。每支队伍都是我们学习的榜样，能获此殊荣特别感谢在本次比赛中的两支队伍，以及在后面默默支持我们的每一位贵北区的家人们。其中督导冯杰虽有孕在身不辞辛苦，在准备期间坚持每天与队伍一起训练一起学习，精神值得大家学习，培训专员唐敏针对每个工作岗位专项培训，有效提高整体成绩，获此殊荣他们功不可没。这是对我们工作的肯定与认可，在以后的工作中我们将一如既往，戒骄戒躁，努力做到员工努力，顾客满意，餐厅受益。为贵州华莱士发展献出自己的一份绵薄之力。 最后祝华莱士越来越好，基业长青，祝各位华莱士家人心想事成，身体健康，万事如意！
——聂东（贵北一区的城市营运经理）
STAFF PRESENCE
员工风采一年磨一剑，是大家崭露锋芒的时候，在决赛的战场上，赛出水平、赛初风度、赛出热血！
一些表现不错的伙伴们脱颖而出，优秀的团队当然也离不开咱们各区营运经理和督导们的辛勤付出与指导，接下来让我们一同去看看！
BEST TO SUPERVISE
最佳督导
我是华莱士贵州区域营运部贵北一区营运督导冯杰，很荣幸在贵州区域2021年规范店技能大比拼总决赛中获得团队第一的好成绩。在以后的工作中我们会戒骄戒躁，继续努力，为贵州华莱士的发展出一份绵薄之力。
此次殊荣是我们团队共同努力的成果，在此感谢公司各位领导对我们的大力支持，同时感谢城市经理聂东，区域培训专员唐敏在我们备战期间的工作指导。
能获得如此成绩真的是极其不容易，因为每个队伍都非常的优秀，实力相当。在备战中我们付出了很多，无论是汗水还是精力，这段时间都是探索的过程，有快乐、有付出、有互助、，这些对于我们来说都是难以忘怀的。
在比赛中团队表现出更多的是临危不惧，默契的配合。很荣幸我的团队获得本次冠军，让我有幸获得最佳督导这份荣誉，这仅仅是进步的起点，这将是我今后工作的鞭策和动力，它将推动我更加努力的完成公司的各项指标，做好每一家餐厅的标准，培训好餐厅员工。
最后，祝公司越来越好，2022虎虎生威。
——冯杰（贵北一区督导）
裹粉站
训练员
值班经理
我是来自贵北遵义市区红花店的店长王林霞，很荣幸在贵州区域2021年规范店技能大比拼中总决赛获得了值班经理个人冠军的好成绩。我在这里，首先要感谢华莱士给了我这个展示自我的舞台，还要感谢我们的城市经理聂经理，区域培训专员唐敏小姐姐，感谢他们在我们参赛过程中给我们提供了很多专业上的意见和工作指导。在这里我要特别感谢督导冯杰，她现在正值人生的重要阶段 ，还每天陪我们一起培训，为我们精心挑选舞蹈，为我们寻找了专业的指导方式。每天陪我们一起早出晚归 我还要感谢我们一起参加比赛的工作伙伴，感谢你们在这次比赛中的相互配合，相互理解，相互信任。 这次比赛虽然已经圆满结束，但这并不是终点，而是我要更加努力的起点。我将在以后的工作中努力完成每个月的营业目标，管理好餐厅， 培训好员工 ，也祝我们华莱士越来越好。
——遵义红花店（王林霞）
很荣幸能和团队一起代表贵西区到遵义参加这次的规范店技能大比拼大赛，能跟这么多优秀的伙伴们一起学习，共同进步。最后得奖，我很意外，也很激动，感谢各位领导的指导与帮助。
在这个大家庭中学到了很多，在以后的工作中，我将更加尽心尽职，抱着务实认真的工作态度并不断学习提升自己的工作技能，迎接新的挑战。
即将迎来新的一年，祝华莱士越来越好！
——金玉龙城店（游家静）
很荣幸这一次我能参加本次大赛并幸运的取得了裹粉台岗位的冠军，这一次对于我来说可谓是快速成长了，对于我来说，进入华莱士不到半年时间，能取得如此好的成绩离不开所有伙伴的支持与帮助。从刚开始进入华莱士的一无所知，经历了店里店长和小伙伴们的帮助，以及来到规范店技能比拼大赛见证许许多多优秀的人，他们都有着专业的实操经验以及理论知识，能和他们一起探讨一起学习。
——桐梓金马店（吴时敏）
柜台站
CHAMPION TEAM
冠军团队——（挑战队）
很高兴能拿到柜台优秀者这一项奖,真心的感谢大家!因为这个奖项对我来说不仅是一份沉甸甸的荣誉，更是代表了公司领导对我和我们团队，在这一年里工作成果的认可。感谢各位同事一年来对我工作的无限支持和理解。人们常说,一粒种子只有深深地植根于沃土,才能生机无限，而一名员工，只有置身拼博创业的氛围，才能蓬勃向上。我非常自豪在人生的韶华之年,来到华莱士这片沃土，在她的培养，造就下，在领导的信任和同事们的帮助下，小小的我得以成长，我的人生才涂上了一抹最绚烂的色彩。为了感谢领导和同事们对我的信任，为了回报公司对我的培养，我将把这份感谢与感恩化作行动，将自己的全部智慧与力量奉献给华莱士，勤奋敬业，激情逐梦努力做到更好。
2022年,祝我们华莱士基业长青，蒸蒸日上，财源广进，虎年大吉。
——荔波漳江店（王世碧））
汉堡站
我是来自华莱士北一区遵义市区美的城店的谈利娟，
当时参加这个比赛是懵逼地被喊过来的，店长说让我来包汉堡，我以为是包汉堡比赛，哈哈，没想到原来是团体配合的比赛！
拿到汉堡站个人冠军这个奖，在意料之外，奔着学习的精神过来的。这个奖不是我一个人的功劳，感谢我们团队的所有小伙伴，有大家的配合才有这样的成绩。还要感谢冯杰督导和唐敏培训这段时间对我们的辛苦培训，最后还要感谢我们美的城店的小伙伴，因为从通知我来参加比赛的那天开始，她们就说我是冠军了，哈哈，感谢她们的金口！最后，祝华莱士越来越好。
——遵义市区美的城店（谈利娟）
我是2021年规范店技能大比拼总决赛团队第一名挑战队的代表，在这里我代表我们团队就本次比赛发表我们的获奖感言和比赛心得。
我们通过本次比赛，使我更加体会到了人无完人，只有团队的紧密配合，才能发挥每个人的作用和价值。很高兴我们的团队在本次比赛中取得优异的成绩，也感谢公司举办本次活动，使我们的团队变的更加默契紧密！
就如同我们的口号一样：挑战自己，超越自己！人只有在不断学习，不断超越的过程中成长，才能成为更好的自己。
最后祝愿大家在即将到来的元旦和春节，节日快乐 ，在虎年，虎虎生威，祝愿公司在新的一年里越来越好。
大家好!我是来自华莱士贵北区桐梓县金马店吴时敏。
首先很高兴，华莱士规范店技能大比拼大赛能给我这次表达自我的机会。感谢各位领导，感谢同事们对我们工作的支持与肯定!
充满机遇的2021年即将悄然离我们而去了，在过去的一年里，我们都曾为了公司，为了家庭，为了自我努力过，奋斗过，不管过程如何，我们都用了一年的光阴去换取最终的成果。显而易见，我们的成绩也是可喜可贺的!
对于这次无论是个人冠军还是团体的冠军挑战的评定，我觉得我都是非常幸运的，团队获得亚军，个人有幸被评为裹粉岗位的冠军，这是属于我们团体的奖项。也是我们华莱士金马店的荣誉，感谢金马店的同事以及我的店长对我的鼓励和帮助，也感谢杨胜兴经理孜孜不倦的教导，百忙之中还要抽空给我们进行专业的指导，这是属于我们全体华莱士贵北区同事以及领导的汗水与努力结合的产物，是我们对公司尽心尽力的表达，也是领导们对我们工作的认可！华莱士是大家的，努力也要靠大家，只有我们大家携手共进，上下齐心，才能有更辉煌的明天！
2022年的钟声即将敲响了！在新的一年里，我们又会迎来新的挑战，新的机会，新的人生。庄子说的好：人生天地之间，若白驹过隙，忽然而已。人生短暂，我们不能躺在过去的成绩上，沾沾自喜，而让眼前的大好机遇白白浪费掉。我们应当珍惜眼前，珍惜此刻，勤勤恳恳做事，踏踏实实做人，才能在以后的工作中取得更好的成绩!
THE RUNNER-UP TEAM
亚军团队——（草根翻身队）
THIRD TEAM
季军团队——（阳光小队）
大家好！我是贵州西区晴隆店训练员李元果，非常荣幸能在华莱士技能大比拼赛后发表感言。
当得知我们团队荣获三等奖时，我们的心情很激动，因为我知道这是公司对我们的肯定，是我们的荣耀，也是我们今后工作的鞭策动力，非常感谢这次技能大赛为我们提供展示自我的舞台。大赛前，公司给我们出了题库，并组织了多次的赛前培训，我觉得这次大赛得不得奖并不是很重要，重要的是在准备的过程中，我学到了很多知识，以前只知道是什么，而不知道为什么。通过这次学习的过程，使我对这些知识有了进一步的了解。同时经过这次大赛的赛前培训，让我对店里的产品有了更深的了解，作为一名训练员，以前只知道带训这个词，从没有深入去学习带训的过程与知识，通过比赛，让我认知了带训与实操的重要性，才真真正正明白训练员的职责所在。
没有获奖的团队也一样是优秀的，他们同样为这次技能大赛做了充分的准备，同样也是受益良多。特别要感谢我们的督导何坤与李毅及培训部蹇扬扬，感谢他们的细心教导，耐心讲解，在他们的带领下，让我们深知自己岗位的职责与责任，让我们相信在公司领导的引领下，在优秀团队的不懈努力下，公司必将越来越好，我们信心十足，我们将以百倍的热情和干劲投入工作，不骄不馁，认认真真，勤勤恳恳，一步一个脚印，努力争取更好的成绩。
最后在这里祝我们华莱士的发展蒸蒸日上！
很荣幸有这个机会在这里跟大家一起分享我们的喜悦。在这里，首先要感谢公司，给了我们这个展示自我与实现自我价值的平台和机会，感谢公司领导的关怀、同事对我们的鼓励，队友的团结，还要感谢默默支持我们的幕后工作者。我们参加规范店技能大比拼大赛，能获奖，我们很高兴，也非常激动，能获得如此成绩真的是极其不容易。比赛前我们付出了很多，无论是汗水还是精力，这段时间是探索的过程，是付出的过程，是互助的过程，是快乐的过程，更是收获的过程！这些对于我们来说都是难以忘怀的!
比赛中紧张的“对抗”，意外的发生，但团队表现出的是临危不惧，最终在我们团队默契的配合、认真的总结、思考、沉着应战的情况下，赢得比赛。
——队长（廖静）
TALENT SHOW CHAMPION
才艺展示冠军——（青春靓丽队）
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”12月23日我们迎来了贵州华莱士一年一度的规范店技能大比拼总决赛，我有幸作为汉堡站裁判，参加了此次比赛。在比赛过程中，所有参赛伙伴都积极参与，认真比赛，真正践行了“无处不担当，此刻正当燃！”
“金戈铁马，人生芳华，破天一啸，展我芳华，加油！加油！加油！”激情高昂的士气展示后，参赛伙伴有序进入了比赛场地。
“食品安全是餐饮行业的生命线“，按照标准流程，严格清洗并消毒双手后，汉堡工作站的伙伴随即进入岗位开始了工作前检查，包括面包、生菜、面饼、酱料的使用效期、存量情况、工作站的卫生清洁。在确保工作站内所有物料都在保存期内都可以放心使用后，在值班经理的叫制口令下，参赛伙伴开始了产品制作。确认汉堡机的高度及温度，确保面包被烘烤出最完美的状态，在面包片上放上香甜的沙拉酱和新鲜翠绿的生菜，再盖上被炸制得金黄酥脆的鸡腿肉，盖上另一块面包片，并用汉堡纸细心包裹。精心制作的汉堡被放入温度适宜的保酥柜当中，确保温度和口感。等待前台伙伴将其呈递给顾客。
虽然最后的比赛名次不同，但在为期两天的比赛过程中，每一组参赛伙伴都能严格按照相关规定，确保每一样原物料都符合相关食品安全条例，确保每一样产品都是按照产品soc进行制作，确保顾客能吃到香酥可口、色香味俱全的华莱士产品。以实际行动印证“把顾客当成家人和朋友的服务理念，为顾客提供快捷、友善、热情、周到的服务，营养美味的产品、清洁、卫生、舒适的用餐环境。”这一服务理念。
我相信，在以后的工作中，所有华莱士的伙伴们都能像本次比赛所表现出的一样，以“为顾客提供美味实惠的餐品”为使命，努力遵守“食品安全是生命红线”这一发展战略，为华莱士和自己更美好的明天，勇敢担当，燃烧自己。
——裁判代表（陈娟）
THE REFEREE PERSPECTIVE
裁判视角
（全体裁判员、工作人员将会坚持公开、公平、公正的原则，确保大赛的顺利进行）
Competition highlights of the moment
2019年规范店技能大比拼精彩瞬间REVIEW
往届
精彩回顾
携手同行 共创未来
夯实基础 厚积薄发
每一年的比赛，是员工们展现自身技能的舞台，同时也是餐厅员工技能规范的成果检验。
EVERY YEAR'S COMPETITION IS A STAGE FOR EMPLOYEES TO SHOW THEIR SKILLS, AND ALSO A TEST OF THE RESULTS OF THE RESTAURANT STAFF'S SKILL STANDARDS.
Competition highlights of the moment
2020年规范店技能大比拼精彩瞬间
人才是经济社会发展的第一资源，大赛挖掘、培养了一批品质优、专业精的人才队伍，进一步弘扬“工匠精神”、“劳模精神”，激发广大人员的工作热情，为华莱士注入专业优秀的血液，助力餐厅进一步深化改革创新和健康发展。为顾客带来更专业更优质的服务，让大家吃到美味的汉堡！
华莱士贵州
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