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2023年6月第5期
企业内刊
Internal Journal of enterprises
好太太食品有限公司
主办单位：人力资源部
好太太食品有限公司为淘大食品（山东）有限公司全资子公司。淘大始创于1908年，拥有超过百年的酱油酿造经验。淘大酱油酱料及速冻点心在香港市场占有率遥遥领先（均为香港市场“双寡头”之一），淘大的皇龙品牌为美国餐饮市场亚洲品牌占有率Top2品牌。
好太太食品有限公司
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公司
简介
好太太食品有限公司
C
目录
ontents
1
企业动态
风味感官品评小组欢迎你的到来
“好太太的私房菜”微信公众号上线啦
P04/11
企业管理
管理的“第一块玻璃”
P12/15
3
生产制造
严谨与质量“共赢”
P16/19
市场营销
4
产品升级、渠道突破
本季度销售快讯
降本增效做终端
平凡的一天
P20/34
5
酿造文化
P35/37
走进家乡醋文化
6
诚聘英才
好太太食品有限公司招聘岗位一览表
P38/39
2
好太太食品有限公司位于距离潍坊城区十公里的寿光市稻田镇，注册资本1.63亿元，年营收2亿元。好太太主要从事酿造酱油、酿造食醋、蚝油、料酒及复合调味料的研发、生产、销售以及进出口，拥有“鲜咔”、“好太太”和“高真”等品牌。
风味感官品评小组
欢迎你的到来
Sensory evaluation
食品感官评价是指从感官上评价食品的质量和品质,它是食品质量控制的重要组成部分,是食品质量检测、食品科学研究和食品安全控制的重要手段。
可以从感官上评价食品的质量和品质,以便及时发现和纠正不合格的食品；可以帮助食品企业了解消费者对食品的喜好及其口感偏好,从而指导食品生产和开发；可以帮助食品企业更好的控制食品的质量和品质，提高食品的可食性和口感，以满足消费者的需求。
由此可见建立公司风味感官品评小组意义非凡。
5月16日
在《标准原油的相关讨论》会议上，提出了在目前标准原油的维度基础上，考虑通过建立风味品评小组确定风味标准。
6月2日
《低固标准油的相关讨论》会议上，提出风味品评小组组员挑选标准。
6月16日
研发部组织开展了风味感官品评小组的海选活动，得到了各部门的积极支持。
品评小组成立
The evaluation panel was set up
作者：研发部 杜晓桐
感官测试主要从基本识别测试（基本味道和气味识别测试）、差异分辨测试（三点测试和排序测试）及描述能力测试(气味描述和质地描述）三个方面对选手的味觉、嗅觉、语言表述能力进行了测试。在测试现场，选手们需要将每道题对应编号的样品进行感官鉴评和答题，每个人都沉着冷静，仔细闻，认真尝，反复验证心里的答案。 经过激烈的角逐，筛选出A档8人，B档15人，C档12人，D档12人。
针对本次筛选出来的人员，研发部将陆续组织4次专业培训，分别是：《基础知识》《差别检验及强度评定》《描述分析及偏好检验》《应用及实验演练》。
6月29日研发部组织了风味感官品评小组的首次培训。首次培训主要阐述了公司成立品评小组的意义及作用、感官品评小组的工作规范、工作职责以及感官品评的基础知识。
本次活动，得到了公司各部门的大力支持，车间一线员工更是百忙之中抽出时间来积极参与。大家没有因为还有工作要做便敷衍了事，每个人都在仔细认真作答，积极参与培训，愿为公司的发展出一份力量。未来感官品评小组将对我们公司产品的风味优化，质量稳定、新品开发等方面起到积极作用。
今天的我们团结一心，众志成城；明天公司定鲲鹏展翅，长风万里。
培训学习
团结一心
激烈角逐
“好太太的私房菜”微信公众号上线啦
作者：市场部 闫桂芳
“好太太的私房菜”微信公众号上线啦！改版后的公众号在原有基础上，增加了新的服务内容和功能菜单，包含三大菜单键：产品中心、菜谱中心、行业资讯。
“好太太的私房菜”微信公众号自4月底上线至今，已经陆续发布微信推文，并不定期推出转发或集赞领奖活动，后期仍在不断优化完善中，菜单内容后期也会根据实际情况进行调整。
近期推文及微信集赞活动展示
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如果您有任何建议，欢迎私信市场部，我们虚心接受您的建议。
管理的“第一块玻璃”
The“First glass” of management
作者：工程设备部 刘天江
从杂志上看过一篇文章，讲的是有人做了一个实验:有人在纽约的一个中产阶级居住区和一个治安混乱地区各放了一辆没上锁的福特牌小轿车，三天后中产阶级居住区的车没人动，而放在治安混乱地区的车却被人偷走了。然后实验者将放在中产阶级居住区的汽车敲碎了一块玻璃，两天后发现车被人偷走了。
人，而治安混乱地区的人往往是一些道德水平差，视犯罪如儿戏的人，把金子放在小偷家门口不见了不算稀奇。可为什么放在中产阶级居住区的车子前三天没事而打碎玻璃后却被盗了呢?
原因就在那第一块打碎的玻璃。将一辆完好无损的车放在那些生活富足、遵纪守法的好公民面前，他不会动，因为那样做是犯罪，他们没有必要那样做。而他们发现车子玻璃被人打碎还没人管，他们不禁要有这样一种想法:这是一辆未受保护的车子，我可以弄走它，并且拥有它。于是这辆车子被人偷走了。
看完这个故事，不禁使我想到一些事情。生活在中产阶级居住区的人代表一些素质较高，生活富足，不会轻易触犯法律的
临走时他落了泪。五年没有犯错。只有这一次。但是他知道，他触犯了公司灵魂性的东西，经理只能按公司规定来做。再一步看，其实国家的法律也是靠严明的处罚条例来维护的。对于它的“第一块玻璃”，是绝对不容任何人损坏的。
无论什么环境，都会有人员素质高低之差，就像放在治安混乱区的车，没人敲碎玻璃也会被人偷走，我们不奢望制度制订后没人去触犯，作为管理者，我们能做的是已经有人触犯时，不要让事情再次发生。保护好自己的“第一块玻璃”，应该马上明确地告诉他:“这是不允许的!
当第一个违反纪律的人未受到惩罚，其它人就会像被人默许一样也去违反纪律。而如果其它人发现第一个触犯纪律的人受到了惩罚，他们就会明白，这样做是不允许的，他就不会明知故犯了!
我们的管理中也存在“第一块玻璃”的问题。我们的管理制度制订之后，就像实验中的福特轿车，当有人“打碎玻璃”而未受到惩罚时，我们的“小轿车”就会被人打烂弄走。
我一位同学的哥哥曾跟我讲过他的一段经历。他曾在一家外资企业工作了五年，并连续三年被授以“全年表现优秀奖”。但有一次春节前的最后一天生产中，他为了加快维修速度而没有关掉总电源，结果被总经理发现，最后他被开除了。
严谨与质量“共赢”
作者：生产部 复合调味料车间 杨国丹
我国饮食文化渊远流长，自古以来，中国人对于饮食都很讲究，各大菜系更是异彩纷呈。随着经济的发展，人们生活水平的提高，复合调味料成为了很多现代人烹饪时不可或缺的一种调料。
它是一种用于增强口感和味道的混合物，通常由多种香料、调味料和其它食品成分混合而成。它可以用于烹饪、烘焙和制作各种食品，如肉类、鱼类、蔬菜等,增加食物的香气和味道，使其更加美味。
复合调味料产品逐步成为未来的一种趋势，为迎合市场需求，我公司建立了高规格的生产车间，负责生产复合调味料的新兴产品和出口产品。复合调味料在生产阶段，就出色完成了在烹饪过程中的佐料准备工作，具有简单、快捷、去腥、增鲜，增香的优势。
民以食为天食以味为鲜
现在大家对食品的要求越来越高，食品口感和味道成为了选择食品的重要因素之一，而复合调味料做为一种新型的调味品，受到了越来越多人的青睐。
为保证产品质量，公司生产车间有着严格的规定。首先每天必须开晨会，班长、车间主任负责宣导每天所生产产品的注意事项、人身安全、产品质量等要求，严谨把控每一个环节。车间工人进入生产车间时，需要穿工作服、工作鞋、戴工作帽、鞋套及口罩，同时必须进行严格的洗手消毒。生产车间不允许带入手机、佩戴首饰品、耳钉、不允许化浓妆、喷香水。调配工作也是一样，需要提前准备辅料，称料投料时需佩戴手套、口罩，帽子、精准称重、精准检测，确保每一道工序严谨且细致。
生产线做为出成品的重要工序之一，出成品前班组长确认包材，喷码信息、料液是否合格，严谨对待每一个品种。产品质量实施多层把关，生产过程中，车间班长负责检查产品质量，并及时处理生产过程中出现的可能影响产品质量的一切因素，现场品控负责产品质量检验及评估，真正把产品质量问题降到最低。
生产一种好的调味料需要满足消费者的三种需求：第一是要能够提味，增加食欲；第二吃起来方便、省事；第三是要有营养,三者缺一不可。有人说过程不重要，重要的是结果。也有人说结果不重要，重要的是经历。我觉得这两句都对，过程贡献了自己的心血和汗水，结果反映了自己的价值。我相信，今后复合调味料会继续加油，更加努力的满足消费者的需求，给公司带来更大的收益和市场，创造不一样的精彩。
产品升级、渠道突破
Product upgrade、channel breakthrough
作者：B2B 张晴
盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态，包括线下门店及线上App。盒马最大的特点之一就是门店附近3公里范围内，30分钟送货上门快速配送服务。在新零售赛道上具有较强的竞争优势。因此为了这次盒马新品品鉴会，B2B事业部与研发同事们一起共赴上海，共同解锁更多美味菜式。
销售团队为盒马工作人员讲解每一个新品的特点及优势，并采用现场试吃的方式直观的展现出不同产品所带来的不同味觉感受。在大家的精心准备和共同努力下，我公司在上海工作室&盒马调味采购组成员共同举办的新品品鉴会获得圆满成功。
盒马鲜生品鉴会
通过此次品鉴会，我公司推出的新品得到了盒马鲜生人员的高度评价和肯定，更好地展现了我公司产品的特点和研发优势，提升了我公司的品牌影响力和企业信誉，为公司进一步发展积累了大量的经验和口碑，也使我们进一步做好公司产品、扩大产品市场占有率充满了信心。通过公司研发、采购、生产、工艺技术部等部门的大力配合，盒马的销量也迅速增加，取得了突破。
参加完此次与盒马的新品品鉴会，又迎来了高真事业部参加上海国际酒店餐饮博览会，本次参会更好地推广了我公司的产品与企业形象，发现行业机会，为产品提高销量与增加新渠道客户做好铺垫。
上海国际酒店餐饮博览会
在北京日料交流会上，我公司不仅向友商们阐述了公司新的发展状况，同时也详细的介绍了我公司产品优势、特点及卖点，进而推动了同行业之间互相交流、互相学习的机会，提升了我公司产品形象，也进一步加快了新品的推广步伐。
北京日料交流会、广交会
广交会上，我公司展览的产品吸引来了来自世界各地的客商前来参观，销售团队凭借流利的语言及扎实的专业知识耐心细致地介绍我公司的产品及服务，并与多国客商朋友达成初步合作意向，收获满满！
产品升级、新品迭出
在参加全国各地展会与交流会的同时，部门内也不断推出新品，高真事业部在这个季度推出了200ml蓝塞夫刺身冷泡汁、2.28kg米国煲仔饭汁。
B2B事业部共计推出了8个新品：1.25L味极鲜特级酱油、500ml零添加臻酿生抽、500ml家兴大师傅味极鲜；500ml家兴大师傅清香米醋、1.9L家兴大师傅味极鲜、1.9L家兴大师傅清香米醋、恒顺海鲜冷泡汁组合装、10L好太太捞汁。
出口部ALDI超市扩充产品系列，在原有的250ml酱油基础上新增250ml低盐酱油，出口的业绩较第一季度实现了30%以上的增长。
因为有了大家的支持和努力，BtoB及日料事业部一季度销售额同期增长32%，涨幅明显。
星光不负赶路人，时光不负有心人。以上成绩的取得，离不开每一位同事的努力，正因为有这样一群敢想敢拼、奋力向前的伙伴，大家凭着一股敢想敢干，敢于拼搏的劲，朝着共同的梦想，同一个方向努力，取得了如此优秀的成绩，在此真诚的道一声感谢！接下来让我们继续加油，“兔”飞猛进，再创佳绩。
Sales news
本季度销售快讯
作者：HTT综合渠道 刘玉洁
1.户外展卖活动
2023年6月，一年一度的夏日凉拌季又到了，销售部不惧炎热，再次开展了户外展卖活动，大力推广品牌产品，提高产品知名度。
2.商超展卖推广
2023年5-6月份，销售部商超卖场中或门口开展展卖推广活动，增加与终端用户的互动，促进了销售。
3. 2023财年第一季度销售大会
2023年6月28日，销售部举行了全员销售大会，会议邀请了淘大中国区总裁刘云腾总、营运部总监何海鹃总、商贸部郭永涛经理与朱海燕经理与销售部一起，总结了第一季度的销售情况并对第二季度的工作进行了规划。
4. 醋类产品销量增幅明显
“酸香柔和纯粮造，凉拌热炒皆适宜” Q1季度HTT醋类产品销售占总销售额的44%，同比去年增长7%。其中高毛利产品香醋王系列产品销售同比去年增长22%；清香米醋系列产品销售同比去年增长7%。向“争做山东醋类产品第一品牌”的目标又迈近了一步！
降 本 增 效 做 终 端
作者：商贸部 郭永涛
随着疫情结束，形势好转，调味品市场也在逐渐回暖，为了抢夺更多的市场份额，各厂家相继发力，在市场终端门店投入各种资源，试图在区域市场夺得更加优势的地位，以确保销量与利润双丰收，区域内的经销商伙伴的利益也会有所保证，达到厂家与经销商的共赢目的，就会形成一个良性循环。
作为公司商贸部--本着“降本增效、精准投入、有效管理”的原则，为协助销售团队充分发挥及挖掘渠道及终端优势，对终端进行产品直接或间接渗透，帮助销售团队达成生意及利润目标，对终端资源投入方面指向形象店的打造建设，针对全年度陈列门店建设、产品布局及形象打造等方面做出了统筹规划，为销售工作的开展指引了方向，为经销商市场运作提供了保障。
经过商贸部与多部门共同商讨决定，对终端陈列门店实行了差异化管理，根据终端需求、门店类型、产品品类及费用精准投入等原则，把门店定义为A、B、C三类。其中A类门店为做形象、保销量，B类门店为树形象、冲销量，C类门店则作为拓新店、打基础。
通过生动的陈列最终得以树立了良好的品牌形象，增加了消费者对品牌的关注和信赖，便捷于消费者选择，刺激消费者购买，达到提升销量的目的；同时也通过争夺有限的终端资源，提高竞争力，有效的打击竞品。
Q1季度销售部根据商贸部制定的标准，先后投入3244家次陈列门店，其中A类店1865家、B类店1195家、C类店184家，共涉及38个市场经销商。
产品方面也结合了公司当前的整体现状，从利润、市场需求、产品发展规划等方面综合考虑，确定了12支主打产品，涵盖了鲜酱油、黄豆酱油、生抽、料酒、蚝油及醋类产品，以确保每一品类的产品都能在终端形象门店得以展现，从当前销售数据来看，目前确定的主打产品总出货量占据了所有产品总出货量的55%。在形象方面，商贸部也制作了精美的卡条、价签及三角台等，使公司产品在集中陈列时候更加醒目。
平凡的一天
作者：营运部 吴艳秋
An ordinary day
“Click Click Click”“叮铃铃”伴随着此起彼伏的键盘声和电话声，人来人往的营运部又开启了日常忙碌的一天，好不热闹。
营运部是销售前端与工厂后端的联系枢纽，全面协同销售及工厂，打造透明、高效、低成本的S&OP流程 ，最大可能满足销售订单需求，为销售目标达成提供供货保障；坚持以市场为中心的服务理念，积极响应市场需求，全力支持公司销售部门的工作。营运部从上到下都在身体力行这一原则。
23财年第一季度，好太太全渠道超额完成目标，达成104%，同期增幅10%，刚过去的6月也100%达成，同期增幅5%。销售团队新财年打了一个漂亮的胜仗，作为协同支持部门的营运部与有荣焉。
每月客户订单按时足量交付，是一次次的库存计划沟通调整，是一次次的电话联系确认，是一次次的吨位与车辆寻找，是一次次路线与运费最佳匹配，是一次次数据报表的及时更新。
每月月末任务冲刺时，是营运部最忙碌的时间。邮箱里每天几十封的订单，在确认款项及促销无误后，判定库存是否已经被其他订单占用，核算吨位联系车辆，系统录入生成发货通知单。可能大家觉得这些工作很简单，但是我们不敢大意，生怕遗漏客户订单，促销是否超额及正确，客户需求单品再三确认系统发货单与订单一致无误，提货司机与物流公司信息相符。平凡的事情重复做，重复的事情认真做，做事的同时也思考如何创新，提升效率，有效利用金蝶系统减轻人工核算。
5-6月销售目标占比高，达到全年18%，月末集中冲刺，营运部和商贸部全员上阵，跨部门通力合作，加班加点，为销售目标的达成全心投入，免销售后顾之忧。还有财务部同事为了及时入账，以便订单尽早发出，端午假期也奉献在工作岗位上，更离不开生产系统各个部门的紧密配合及协作。
我们看过园区凌晨两点的夜空，安静却又璀璨无比，我们体验了端午假期的烈日，炙热却又热情澎湃，我们沉浸在最后一天所有订单完成发货的那一刻，放松却又开心万分。
走进家乡醋文化
作者：生产部 食醋车间 刘辰峰
在春暖花开的阳春三月，我首次来到了位于寿光市稻田镇好太太食品有限公司的老酱园，在专业人员的引导下进行了参观。
进入老酱园四合院，首先映入眼帘的是一尊高大的铜像，他身着长袍，白须飘飘，目光炯炯的凝视远方，若有所思。他的名字叫做贾思勰，是我国杰出的农学家，《齐民要术》便是他的作品。在《齐民要术》中详细的介绍了20多种酿醋的方法，是我国古代劳动人民探索和实践的珍贵结晶，给后人食醋酿造工艺的改善与升级提供了珍贵的借鉴。我终于明白他在思考什么了，他在祈祷上天风调雨顺，让农民粮食丰收、酿出好醋来。
走到老者对面的房间-醋坊，让我大开眼界，里面呈现的是民国时期食醋酿造的工艺流程。在这里，呈现了许多酿醋工具：圆圆的竹匾、结实的扁担、深不见底的醋缸。阳光透过窗户淡淡的洒了进来，是那样的柔和；空气中涌动着一股股芬芳的醋香，我置身于其中，一切都是那样惬意。
好太太食品有限公司在不断尝试和努力下，开发了许多新产品，如：苹果醋、小米醋、五粮醋、葡萄醋等。相信在淘大的带领下，结合百年酿造工艺，我们将把传统的酿醋工业做强做大。
01
职能部门
02
HTT综合渠道
03
BtoB及日料事业部
04
省外销售
高级会计及税务经理
区域经理
KA经理
城市经理（临沂)
城市经理（日照）
销售代表（上海）
外贸销售内勤
高管司机
业务代表（河北）
05
生产制造
EHS总监
维修工
司炉工
操作工
联系方式（微信同号）：
人力资源部 李经理 18660664891、19963090199
邮箱：1003106991@qq.com
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好太太的私房菜
编委会：好太太食品有限公司.各部门总 编：人力资源部地 址：寿光市稻田镇潍高路与308国道交叉口北侧
增值电信业务经营许可证：陕B2-20210327 | 
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