主管单位：好太太食品有限公司 主办单位：人力资源部
2023.04
企 业 内 刊（202304）
Internal Journal of enterprises
封面摄影：窦娜娜
淘大好太太简介
淘大创始于1908年，拥有超过百年的酱油酿造经验，总部位于香港，在美国和上海设有子公司。
好太太食品有限公司隶属于淘大，是一家主要从事调味品研发、生产和销售的大型现代化酿造企业。
目录
1.首期“承点启面 酿变提升”淘大好太太管理干部训练营成功举办
04
2.研发教你看食品标签
04
08
3.为炒优鲜推广助力
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4.第一季度销售快讯
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5.现场指导 质量提升
16
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6.“三八妇女节”快乐
7.人文赏析
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4月2日，由人力资源部组织开展的首期 “承点启面 酿变提升”淘大好太太管理干部训练营结业仪式，正式在办公楼大会议室举办。本次训练营项目自3月10日开营以来，受到公司各级领导的高度重视，更有中国区CEO刘云腾先生亲自授课，吸引了公司各部门中基层管理干部积极参与。
首期训练营旨在提升公司中基层管理干部的管理知识与技能，提高组织凝聚力与向心力。
首期“承点启面 酿变提升”淘大好太太管理干部训练营成功举办
作者：人力资源部 唐晓晓
学习收货
除以上课程学习外，人力资源部还组织学员开展小组问题解决方案共创活动1次，收集学习心得73条，最佳实践67条，个人作业16份，小组作业4份，改善项目15项。
课程设计
本期培训共设计6门课程，具体涵盖针对管理能力提升的《MTP中层管理者技能提升》、《非人力资源经理的人力资源管理》、《四驱管理》课程，针对问题解决思维的《进阶思维导论》课程，针对行业认知的《调味品市场行情及好太太市场运作》课程，针对部门及岗位职责梳理的《HTT职能职责梳理及职责说明书编写》课程。
持续推进管理干部能力提升
本次活动作为淘大好太太管理干部训练营的首期培训项目，取得了优异的成绩。学员通过课上学习与训练，实现了管理知识与管理技能的提升；通过线下互动，加强了培训组织部门与学员的连接，营造了良好的学习氛围；通过问题共创与项目实践，促进了学员课程知识的吸收与内化。
后期，人力资源部将从学员培训需求出发，从业务痛点出发，设计更加有效、合理的课程体系，做到精准培训，切实将管理干部能力提升作为一项长期持续推进的重点工作。
研发教你看食品标签
作者：研发部 周惠芳
每次逛超市，看着货架上琳琅满目的预包装食品，你有没有选择困难症？
什么样的食品才是最健康、最营养、最实惠呢？
是看谁的包装好看，还是看谁的知名度最高，还是看谁最贵？
研发部3月份通过食品标签法规的培训，教你怎么看食品标签，怎么选择食品。
怎
么
选
本次进行食品标签法规培训的是研发部复合调味料研发经理贾瑞秀，她一直致力于研究各种日式、中式等复合调味料产品，目前公司销售火热的盒马麻酱拌、椒麻汁等产品都是出自贾经理之手。
本期，贾经理就结合自己多年研发经验，与大家一起探讨了食品标签信息里的秘密。培训的内容分为两个部分，第一部分是预包装食品标签通则7718条款的解读，同时结合常见食品标签上的信息，给大家讲解疑惑。第二部分是食品营养标签28050的内容讲解，教大家读懂营养标签，避开认识误区。培训为大家解答了如下问题。
01
什么是预包装食品？
预包装食品是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。我们在超市中看到的各种零食、饮料、牛奶、酒水、调味品等绝大多数都是预包装食品。
02
什么是食品标签，食品标签的作用是什么？
根据我国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的定义，食品标签是指“食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物”，简而言之就是你在食品包装上看到的所有说明信息都是食品标签的内容。
食品标签主要用途是向消费者提供食品的组成、特征等各种相关信息，包括与食品安全和营养相关的信息。同时还能规范食品标识，保护消费者的知情权；知道消费者选购食品；是商品的小广告，起到促销作用；制造者通过标签向消费者进行承诺；防止假冒，维护生产者的合法权益；为市场管理和监督提供只发依据。
03
食品标签应当标示哪些信息？
根据GB7718-2011的要求，食品标签主要应当标示以下基本信息：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
04
什么是营养标签？
食品生产这根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）在标签上标示出对人体营养和健康有重要意义的成分及其特性等，这就是营养标签。
05
营养标签应当标示那些信息？
营养标签包含营养成分表，是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。如下表所示。
营养标签还包含营养声称和营养成分功能声称。营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平；营养成分功能声称是对营养成分生理功能等作用的描述，如说“钙有助于骨骼和牙齿更健康”，这就属于营养成分功能声称。
06
营养标签中必须要标示的营养成分有哪些？
营养标签的营养成分表必须标示项目有5项，就是通常说的“1+4”不能少。“1”指的是能量，在食品营养标签必须要标食品的能量值，以及占能量NRV的百分比。“4”是指蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四个核心营养素的含量以及分别占每个核心营养素NRV的百分比。这四个核心营养素与人体健康密切相关，摄入过少可造成营养不良，影响生长发育和身体健康，但若长期摄入过量，则易引致肥胖、高血压等慢性疾病的发生。
07
什么是NRV？如何根据NRV选择食品？
营养素参考值（NRV）是一组专用于营养标签中，表示一天中应摄入的营养素量参考值，通过计算预包装食品中所含的营养素量占营养素参考值的比值，可以了解该营养素能够满足每天需要的程度，以利于膳食搭配，促进膳食平衡。
以蛋白质为例，比如某一个食品，营养成分表中的蛋白质含量为30克/100克，这里的“30克”对于我们来说是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，就很好理解。吃100克这种食品，大概能满足我们一天所需蛋白质的50%，其他含蛋白质多的食物就不要多吃，或者这种食品少吃，保证每日食物营养成分的摄入平衡。
08
营养标签中营养成分标示“零”“低”、“高”、“富含”的依据是什么？
营养标签可以对食品中能量和营养成分的含量水平高低进行含量声称，当含量水平超过或低于设置的参考值时，即可以使用“含有”、“高”、“低”或“无”等进行标示，例如“高钙奶粉”，“无糖”、“低钠”、“富含维生素C”等食品。消费者可以根据这些营养标签信息合理选择适合自身健康需要的食品。
例如“零脂”代表食品里脂肪含量≤0.5g/100g或者≤0.5g/100mL。“低脂”代表食品里脂肪含量≤3g/100g固体或者≤1.5g/100mL液体。
09
哪些食品可以豁免标示营养标签？
1.食品的营养素含量波动大的，如生鲜；
2.包装小，不能满足营养标签内容的，如包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的预包装食品；
3.食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的预包装食品，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的；
4.现制现售的食品；
5.其他酵母、淀粉类等食品。
培训内容结束后，大家积极踊跃的提问，例如高血压病人如何选择食品，糖尿病病人如何选择食品，贾经理一一为大家进行详细解答。本次培训，研发部还邀请了市场部的同事一起参加，并从市场的角度一起进行了标签知识的讨论，例如市场部如何规避风险进行食品推广宣传等，受益匪浅。
看到这里，你知道怎么看标签了吗？
为炒优鲜推广助力
作者：商贸部 朱海燕、王琳
炒优鲜酱油，作为一款为炒菜研发的差异化产品，以潍坊为试点在分销、陈列、消费者互动等多方面对产品进行市场助力。
促销员培训
为配合炒优鲜的推广，商贸部对潍坊KA促销员展开了一场关于炒优鲜产品的专项培训，通过学习产品应用，观摩菜品制作，亲身品尝，使促销员掌握产品知识。在实际售卖中，促销员可以更好的与消费者互动，将炒优鲜特点传递给消费者，最终促进消费者购买。
炒优鲜产品分销陈列活动
为提高炒优鲜产品销量，加快动销速度，商贸部策划了“炒优鲜瓶瓶有礼”活动，终端消费者凡购买本产品，扫描产品二维码就可以获得1-88元不等的红包，同时在潍坊区重点业态社区生鲜店、便民市场、社区便利店投入了异形地堆、割箱陈列等活动，刺激消费者购买。通过本次活动，消费者购买到产品后，在使用过程中可以真正感受到炒优鲜作为一款炒菜酱油，具有产品差异性，炒菜上色红润鲜亮，味道鲜香醇。
潍坊KA抓住3月消费小高峰，在三八节活动期间及3月份周末进行活动推广，活动形式丰富：现场抽奖，厨务现场展示，菜品讲解试吃，这些活动形式吸引消费者了解产品应用，提高产品销售成交率。
活动现场，菜品现场展示环节吸引了众多消费者前来围观，仅烤五花一道简单的菜品就把炒优鲜的特点展现的淋漓尽致，试吃环节更是把活动氛围推向高潮，消费者踊跃品尝，对菜品赞不绝口。本次厨演，消费者通过亲身观看及试吃，了解到炒优鲜的使用方法，感受到菜品的色香味，更是提高了消费者对炒优鲜品质的认可度。
KA系统mini秀活动
产品推广是个持续的过程，2023年商贸部继续助力炒优鲜在潍坊地区的推广，使炒优鲜酱油在众多竞品中“发光发彩”，促进好太太产品销售增长。
第一季度销售快讯
作者：综合渠道 刘玉洁
临近春节之际，销售部业务人员全员出动，春节礼盒销量达到3万8千余箱，销售额146万多元，其中潍坊KA佳乐家超市遥遥领先创佳绩，销量达1万1千余箱。在经济低迷的大环境下公司累计完成7万余箱。
礼盒销售
2023经销商大会
2023年1月30日，春节后开工第三天，销售部举行了全员销售启动大会，会议邀请了淘大中国区总裁刘云腾总、商贸部总监许冰总、营运部总监何海鹃总、财务部总监张锦芳总以及市场部产品经理邓兴师与销售部一起，总结了22年的销售情况并对23年的工作进行了规划。
2023，合作共赢
女神节展卖活动
“靓丽女神节，鲜香三月天”，2023年3月初“3·8女神节”到来之际，销售部特别开展女神节展卖活动，大力推广品牌产品，提高产品知名度。
好太太菜品推广交流会-日照站
2023年3月12日，销售部餐饮渠道在日照酒店举办“好太太菜品推广交流会”,借此与各酒店负责人交流的机会推广我司产品，增大品牌影响力。
现场指导 质量提升
作者：质量部 王晓妮
2月27日，集团CEO柯俊财先生再次亲临潍坊工厂，在淘大中国CEO刘云腾先生与各主要负责人的陪同下，进入酿造车间、包装车间、仓库、锅炉房等一线，确认前期的问题改进情况，并再次对现场进行了排查与技术指导。
现场指导进行中
在柯总的指导下，我们意识到了一些前期被忽视的问题以及在执行过程中被降低了要求的部分，清晰了质量提升改进的思路，受益匪浅。后期我们将按照柯总的指导，详细部署，逐步消除安全隐患，改善现场环境，提升质量水平。
整个过程中，柯总在工作中精益求精的态度值得我们学习。相信在公司领导的指导与引领下，我们的质量工作将得到进一步的提升、公司效益将得到进一步迈进、公司品牌知名度将得到进一步的扩大，公司一定会越走越远、越来越好。
经过几天的检查与交流，确认了前期的问题改进项目的进度，对改进的成果表示了肯定；同时又对设备的防腐处理、焊点的打磨、楼梯与蒸汽管道附近的安全隐患、标识问题、现场环境等部位提出了更高的要求；强调了质量安全与生产安全的重要性。
“三八妇女节”快乐
Happy International Women's Day
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，后来酱油生产技术随鉴真大师传至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国，中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。
酱油的起源
人文赏析
Human appreciation
摄影：窦娜娜
嫣然欲笑媚东墙，绰约终疑胜海棠。颜色不辞脂粉污，风神偏带绮罗香。
园林尽日开图画，丝管含情趁艳阳。怪底近来浑自醉，一尊难发少年狂。
樱花花下作 其二
清·郑孝胥
摄影：窦娜娜
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。
唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
赏牡丹
[ 唐 ] 刘禹锡
译文
庭前的芍药妖娆艳丽却缺乏骨格，池中的荷花清雅洁净却缺少情韵。
只有牡丹才是真正的天姿国色，到了开花的季节引得无数的人来欣赏，惊动了整个京城。
摄影：窦娜娜
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