主办 营运部
2021年3月
营运战报
第03
期
Contents
目录
阿得访谈
03
新品试销上架
08
盘存注意事项
07
数据同步
01
素材提供：
营运部
财务部
市场部
产品部
人资部
编辑：
营运部
让顾客享受美味生活
02
-数据同步-
01
2月营业额指标完成门店
2月营业额指标完成门店
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03
让顾客享受美味生活
-阿得访谈-
阿得访谈
阿得访谈
在产品BP郑美红、吴巧回归门店前夕，笔者对她们两位进行了一个简短的专访，让我们来一起聆听这两位阿得的心声：
Q1:你们两位是基于什么考虑，这次选择换岗回归门店？
Q2:在产品BP这个岗位工作一段时间之后，你们有什么收获或感悟？
郑：我觉得产品BP这个岗位压力比较大，可能在门店的岗位更适合我。
郑：还是能学到很多东西的。比如在门店工作，只能看到一家门店的一些状况，而通过这段时间接手产品BP的工作，把区域内的门店一遍遍的走下来，我总结出了各个门店的优势及不足，这对于我今后的工作也是非常有利的，可以更快地找出门店欠缺的地方、更好地去解决问题。
吴：我做产品BP压力大，还有就是我觉得可能我的思想比较陈旧，我也很担心因为我个人做不好这份工作的原因给公司造成损失。良才善用，能者居之。我也有我擅长的地方，所以也希望这个岗位能找到一个匹配度更高的人来做。
吴：我感觉我做了产品BP这个工作之后也成长了很多。因为作为产品BP，巡店的次数也比较多，我也看到了很多别家店的优点，也是我以后回到门店可以用的。
Q3：当你提出换岗回归门店时，公司这边是什么态度？
郑：公司表示同意我回到门店，因为在我说明了个人情况之后，公司也是比较赞同我的换岗；虽然去到了不同的岗位，但我一样可以通过努力为公司做贡献。
吴：我换岗是我个人的意愿，公司表示支持。
Q4：之前回归门店的同事，公司都是安排做店经理，为什么这次你们一定要坚持选择做店长呢？
郑：这是我个人的想法。因为毕竟在咬不得工作十几年了，做店长是我做的最熟练，也是最擅长的工作，对于门店的各方面操作流程也很熟悉，在门店我可以发挥出最大的作用。
吴：我想法很简单，就是踏实管好门店就好了。
Q5：如果你这次回门店做店长，有没有想过可能接下来在门店马上会传一些涉及此事的风言风语，对此你怎么看，或者有什么要说的？
吴：我只想管好门店，我觉得这没什么，也没什么好传的。
郑：这个其实我是不在意的，流言止于智者。我只想做好我自己，勤勤恳恳待人，踏踏实实做事。
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让顾客享受美味生活
-阿得访谈-
阿得访谈
阿得访谈
Q6：回归门店之后，你接下来打算怎么去做？
郑：其实对于回归门店之后的工作，我是有计划的。因为过年期间我在庆春店帮过忙，很多事情我也都是了解的，包括出品速度、门店的卫生、高峰期前的准备工作等等各方面，因为庆春店中午高峰期订单比较集中，如果高峰期前的准备工作没有做好的话，中午的出餐速度就会比较慢（因为庆春店是一家外卖占比较重的门店）；所以对于接店之后，我首先准备规划提高该店的出品速度、解决门店的卫生状况、落实做好高峰期前的准备工作，还有就是人员不充足的问题，因为庆春店收银台与后厨距离特别远的特殊性，希望后期能招到收银员，固定站在门口，让顾客进门就有一个好的用餐体验。目前我想到的就是这些，我希望能先尽我所能把这些问题先解决。
吴：之后如果我回到丁兰店的话，我也是希望把通过这段时间在产品BP岗位上学到的东西应用到门店里；之后丁兰店要调整营业时间，开始做夜宵，我也是希望能做好夜宵，跟肯德基好好的拼一拼。
访谈评论：
1、在咬不得公司各岗位只是分工不同，没有高低贵贱之分，公司尊重每位阿得的选择，也希望每位阿得都能在公司寻找到适合自己的岗位，并能在各自岗位上得心应手，做出一些成绩，实现自我价值，为公司做贡献；
2、公司将一如既往的全力打造区域基于“营运+产品+HR”三位一体的特种作战团队，目标统一，专业分工，各司其职，各尽其责，灵活机动，协同作战，赋能门店，提升门店战斗力、竞争力；
3、营运是公司的核心业务板块，也是公司人才孵化器和蓄水池，公司将继续加大营运各层次人才培养力度，搭建相对应的人才发展平台；
4、两位阿得给我们树立了良好的榜样，找到适合自己的，听从内心做选择，决定了就全力以赴去做，务实肯干，不屑风言风语，传播正能量，我们相信两位阿得在新的岗位上一定能创造佳绩，让我们一起祝福她们！
5、如果你感觉人生很苦很累，那是因为你在走上坡路。当你感觉到人生一路很顺很轻松的时候，你可能在走下坡路，而你还浑然不知。人生没有白走的路，每一步都算数，让我们一起努力，创造美味生活。
营运部
2021.3.27
08
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让顾客享受美味生活
-盘存注意事项-
盘存注意事项
1.月底盘存门店需先验收当日到货再盘存，库存数需要加上当日到货数。盘存提交审核后再到货的盘存不包含到货数。
2.盘存时需仔细核对原材料盘存单位，例如包材、调料单位，很多店没有注意，错误较多。所以盘存的时候需要将包数或者斤数转换成系统的单位，避免因单位错误造成数据错误以致影响门店期初成本。
3.盘存结束提交盘存单后，需在待审核中检查确认并审核，切记一定要审核，否则系统财务后台无法看到数据。
4.如盘存有错误，需按指定修订模版提交正确库存，由财务统一进行修正，提交时间不得超过下一个盘存周期 。
5.盘存日已明确定为每月最后一天的下午四点以后，且每店库存盘点一个月仅可盘存一次，不允许日盘选项，日盘只能修改当天数据。
6.系统已设置了库存盘点盘存完才可以入库出库，所以要求店长必须盘点完才可以入库出库了，时间节点是每个月月底这天。
新品试销上架
2021.3.23至2021.4.23，文二路教工路店、高银街店、丁兰广场店、学林街高沙店、浦沿物美店，五家门店新品食盒抢先上市。
食盒产品从研发到制定工艺标准，从食材、器皿的选择到最后确认采购，从产品的名称确认到制定合理的营销方案；这一路走来，最后出品简洁而大气的三款食盒，凝聚了门店员工以及公司各个部门员工的心血和汗水。
顾客吃的每一口安心，都是我们每日新鲜食材配送、所有产品当场烧制给予的放心。
让我们一起努力，让顾客能够享受到更多咬不得美味。
酸汤肥牛食盒
剁椒鸦片鱼食盒
蟹黄豆腐食盒
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