主办 | 营运部
安得美食千万间 天下食客尽欢颜
2021
02/10
营运战报
{ 第02期 }
数据同步
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
1月营业额完成110%以上门店
1月区域推销成功率冠军门店
上月小结
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
近悦远来，旧雨新知
---美食顾问培训班（一期）
公司近期在将门店“收银员”岗位升级定格为“美食顾问”岗位的同时，也积极开展给门店赋能工作，于1月27日举办了美食顾问培训班（一期）培训，本次培训围绕着美食顾问岗位定位、工作职责及工作技能展开，通过《美食顾问岗位认知》、《了解顾客》、《服务营销七步成诗》等八门专业课程分享，帮助员工提升个人服务营销能力，进而帮助门店提升服务及业绩。
根据学员培训现场表现、理论考试及实践案例三方面综合得分，季进强（新塘路天虹店）、罗娟（运河广场世纪联华店）、刘红（古墩金地广场店）三名学员荣获美食顾问培训班（一期）“优秀学员”荣誉称号。
发现问题
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
案例：抽查加工中心牛肉品质不够好
解决办法：申请一批法兰盘放入到车间使用
为什么牛腩品质不够好
因为牛腩不能及时散热，中间部分的牛腩一直是高温态
为什么牛腩不能及时散热
因为使用的是不锈钢盆
为什么使用不锈钢盆
因为装牛腩的法兰盘数量不够了
发现问题
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关于员工餐叫货偏多问题解决---取消过失单
因绍兴解放北路华润店厨师长对新系统使用不够熟悉，员工餐叫货偏多，超出了员工餐叫货标准，厨师长给自己开了一张过失单。鉴于厨师长能够主动认识错误，并且提出了相应的改进措施，因此产品部取消了该厨师长的过失单。
“人谁无过？过而能改，善莫大焉。”
--《左传·宣公二年》
其实错误并不可怕，关键是对待错误的态度。正视错误有助于我们的成长。当错误来临之时，不要为自己的错误找借口，要在错误中学习，提高自己。
盘存注意事项
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
盘存注意事项
1.月底盘存门店需先验收当日到货再盘存，库存数需要加上当日到货数。盘存提交审核后再到货的盘存不包含到货数。
2.盘存时需仔细核对原材料盘存单位，例如包材、调料单位，很多店没有注意，错误较多。所以盘存的时候需要将包数或者斤数转换成系统的单位，避免因单位错误造成数据错误以致影响门店期初成本。
3.盘存结束提交盘存单后，需在待审核中检查确认并审核，切记一定要审核，否则系统财务后台无法看到数据。
4.如盘存有错误，需按指定修订模版提交正确库存，由财务统一进行修正，提交时间不得超过下一个盘存周期 。
5.盘存日已明确定为每月最后一天的下午四点以后，且每店库存盘点一个月月仅可盘存一次，不允许日盘选项，日盘只能修改当天数据。
方案推广
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
门店员工内推奖励
（伯乐奖）
1.推荐人资格：门店一线员工（门店管理组员工除外）
2.内推岗位:收银员、服务员、厨师、打荷、冷菜、面板、生煎、洗涤（全职）
3.内推奖励：入职满3个月给予推荐者奖励300元，满半年再奖励300元被推荐人
备注：具体细则以公司《内部推荐方案》为准
企业文化
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安得美食千万间 天下食客尽欢颜
企业文化
新年伊始，公司正式推出咬不得企业文化 2.0 版本，确定我们的使命是“让顾客享受美味生活”，我们的愿景是“安得美食千万间，天下食客尽欢颜”，并将我们的核心价值观确定为“高祖六得”，即：
顾客第一、用心服务、品质为上、创造价值、团队合作，奋斗为本。我们将在企业文化的指引下，去开展我们的工作，完成我们的使命和愿景。
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¤ 投稿邮箱 ：huzhiyan@yaobude.com.cn
¤ 公司地址 ：杭州市西湖区文二路206号金地大厦4楼
营运部祝所有奋斗在一线的小伙伴新年快乐！
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集思广益
如何解决门店叫货不准确的问题？
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