早餐中国/brackfast in China
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早餐中国/brackfast in China
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湖南长沙：肉丝粉
贵州凯里：酸汤粉
广东汕头：猪血汤
陕西西安：油茶麻花
福建福安：水煎包
湖南长沙：猪油渣烧麦
广东汕头：粿汁
贵州台江：江瘪粉
福建抚市：炒饭·芋子包
陕西西安：杂肝汤
海南海口：老爸茶
福建：客家牛杂汤
贵州贵阳：素粉
台北：筒仔米糕
福建龙海：柴火面
贵州贵阳：肠旺面
早餐中国/brackfast in China
早餐中国/brackfast in China
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广东顺德：生滚粥
陕西汉干：锅贴
福建连城：九门头涮酒
四川成都：红油抄手
湖南郴州：鱼粉
海南临高：烤乳猪
四川成都：肥肠粉
宁德洋中：拌水粉
福建霞浦三沙：闽南糊
河南：胡辣汤
广东顺德：肠粉
漳州诏安：绿豆爽
福建罗源：手工大肉包
湖南长沙：油条甜酒蛋
武平客家：簸箕饭
台北市：鲜鱼汤
福建福清：福清滑
湖北武汉：热干面
早上起来嗦一碗，晚上嗨完嗦一碗
天气好去嗦一碗，下雨外卖嗦一碗
没胃口时嗦一碗，胃口好时嗦两碗
嗦完一碗热气腾腾的肉丝粉，才能感受到长沙市井间的烟火气，湖南的粉出了湖南就不能叫湖南粉，在外地就是吃不出来那个韵味。
在外漂泊的湖南人从火车上下来以后，拖着行李第一件事就是要奔向熟悉的粉铺，酣畅漓漓的嗦上一碗粉，漂泊的许久的胃，这一刻，才算是真正着陆。
开了22年的学义面粉店，有长得像猴子的老板小陈，长得像猫头鹰的老板娘华姐，还有教大家如何嗦粉的小小陈，一口粉嗦下去，眼睛直翻，好吃到昏厥！
早餐中国/brackfast in china
湖南人最爱的小吃C位
湖南人爱吃米粉的真实写照
其实湖南米粉是一个概念，不能严格的用“省”这个概念来区分，甚至不能用市来划分，湖南米粉在湖南几乎每个地方都不一样，比如长沙粉就基本都是吃扁粉，常德又吃圆粉，码子有肉丝的、有猪脚的、红烧牛肉、牛杂的，总之是物尽其用，人尽其能，各司其职，各取所需。每个地方都有自己的心头好。
湖南长沙/肉丝粉
只需早起 你就能找到故乡
学义面粉馆
湖南省长沙市岳麓区月宫街67号
营业时间：7:00-18:00
小陈的汤究竟有啥特色
一碗粉好不好吃，秘诀就在它的汤里和码子
精选后腿骨
从凌晨两点熬制第二天早上
营养都在汤里
早餐中国/brackfast in China
开胃！来自贵州的神仙美食
十五年做粉经历
早上起来第一件事就是熬汤
南方的圆米粉加上独特的小砂锅
放在一排排热气腾腾的小砂锅里
鹌鹑蛋、火腿肠、各类青菜一样不少
加上独门秘制蘸水
汤头酸爽可口，粉是爽滑劲道
末了再喝一口红酸汤
不是凯里人
是体会不到对这酸汤粉的迷恋的！
让人欲罢不能的秘密
万博粉馆
贵州省黔东南凯里市宁波路5号
营业时间：7:00-15:00
只需早起 你就能找到故乡
小小砂锅里面包含了贵州人的特色饮食文化
也许有人接受不了它的味道
但走出贵州的人，心里总会惦记
它已经住进了人的心里
物定无味，适口者珍
自己喜欢的，也许才叫真正的美食吧！
西红柿
大骨
青椒
本地西红柿
熟透香甜
水分少
大骨熬制十多小时
汤熬的时间够
味道才够好
酸汤带辣的秘诀
只此一家别无分号
贵州凯里/酸汤粉
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广东潮汕/猪血汤
只需早起 你就能找到故乡
海记猪血汤
广东汕头市金平区 凤园2栋106号
时间6:30-13:30
猪血汤是潮汕人最喜欢的早餐之一
猪血、猪肝、大肠，再加上一些弄去除腥膻味道的本地特有的草药、青菜
让其有凉血解毒、明目护肝的一些作用
味道也会变的极其鲜美
早餐来一碗特气腾腾，荤素搭配的猪血汤
绝对是一碗百吃不厌的“硬核”早餐
很多老食客，就喜欢来吃这家的猪血汤
不管是大人还是小孩，都忍不住会说一句“好香”
每一个潮汕人，即便去过很多地方吃过很多美味
但念念不忘的，依然是自己家乡的味道。
潮汕人吃猪血汤的特有食材
潮汕人吃猪血汤的主要食材
新鲜猪血，颜色鲜红
手感Q弹、扎实
小火慢煮
清热解毒、活血化瘀
清肝明目、口感鲜美
药用价值高
潮汕人吃猪血汤的秘诀
鱼露和潮汕辣椒酱混合
猪血久一点都不会腥
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福建福安/赛岐水煎包
二十四米路煎包店
福建福安市
赛岐二十四米街城隍庙路口对面
时间： 5:00-10:00
只需早起 你就能找到故乡
皮薄馅大！汁多底脆！口水已沦陷
开了二十多年的二十四米路煎包
皮薄馅儿多一口爆汁
用三个字形容“香、嫩、鲜”
水煎包之所以如此美味
二十多年来屹立不倒的口碑，离不开老板的辛劳，
为保证食材新鲜，老板十年如一日凌晨三点多起床
采买、和面、制馅，还坚持着费时费力的柴火灶。
水煎包的“最佳拍档”——猪肺汤
清润甘甜和煎包
还中和掉了些火气，
润肺滋补，祛痰消燥，
那一口鲜咸更是妙搭。
水煎包三连
内在：上等猪腿肉、萝卜丝、葱花
身形丰腴、馅儿松软耐嚼
外在：水煎至两面金黄酥脆
一半酥脆一半鲜嫩欲罢不能
这离不开老板骄傲的柴火灶
成就那份独有的香和脆！
人在异乡，胃在故乡
在外打拼的异乡人最怀念的也是家乡那一口味道！
用一碗早餐打卡幸福，每一味都让人垂涎欲滴！
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陕西西安/油茶麻花
当麻花遇到油茶，香到骨子里
没有牙也能吃的油茶麻花
对老西安人来讲，油茶麻花是开启新一天的最理想的早餐
秋日里一碗暖洋洋的油茶麻花下肚，养胃、舒心
他们吃的更多的是回忆里的那个味道！
清晨七点的西安，除了赶着时间上班打卡
你也可以来一碗热气腾腾的油茶，养胃暖心
享受自己和这座城市的时光！
油茶麻花，一种混搭的食物
却成就了无数老西安的早餐记忆。
小麦粉、牛油、
在各种秘制调料的融合下均匀翻炒，
炒熟的面粉还需要耐心熬制，
才能完成小麦到油茶的完美蜕变。
发面制作的麻花在油茶里泡着，
外软内筋，是一碗油茶的完美cp！
除了麻花，一碗油茶还需要
芝麻碎、黄豆、花生、麻叶点睛
制作这些小料没有太多秘诀，
只需要上乘的原材料，
每天早起现做，保证他们的完美口感
一碗油茶，2根麻花是标配，麻花在油茶里浸泡许久，外筋内软，此时油香、面香合着芝麻、杏仁、黄豆、果仁的香味扑鼻而来，饥饿的感觉一扫而尽！
只需早起 你就能找到故乡
小贾麻花油茶
地址：陕西西安市莲湖区五星街
时间:6:30-10:30
黄豆
果仁碎
芝麻
油茶麻花的最佳拍档
麻花
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湖南长沙/猪油渣烧麦
马记粉店
地址：湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面国储电脑城巷子里朝阳派出所西100米
时间:6:30-11:00
只需早起 你就能找到故乡
软糯鲜香，排队都吃不到！
一日之计在于晨
在热爱美食的中国人眼里，早饭一定要“吃好”
每天早上都座无虚席的马记粉店
展现了十足的烟火气息
70多岁的嬢嬢负责煮粉，爷爷负责招呼客人，
儿子儿媳妇帮忙打杂，一家人配合默契，其乐融融，
先不说味道怎么样，走进店里就有一种来自家庭的温暖感。
猪油油渣浸润过的熟糯米，包进细腻得烧麦皮里，
放入高压锅蒸透，外皮劲道糯米软香，
咬一口居然还能拉丝！
一碗粉配二个烧麦是这里食客们的常态！
马记粉粉店的招牌
马记粉店里主打的是长沙地道的米粉，最抢风头的却是烧麦！
店里抢风头的烧卖，皮很有韧性，馅料丰富，外观普通，但是因为里边有猪油渣，因此吃起来感觉特别的香，还有浓浓的胡椒味，去腥提味，是老长沙人喜欢的味道。
糯米加油渣，引爆味蕾的核武器
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广东汕头/粿汁
潮汕特色！口感爽滑的美味粿汁
爽滑的粿片浇上一两勺子入味的卤汁，
吃起来肥而不腻，配料丰富，
简直不要太爽口，越吃越有味！
汕头粿汁的主要原料
粿汁皮
潮汕粿汁皮一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。
蒸熟的粿汁片要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架晾。粿汁皮要晾干点，一般晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁！
同益老牌粿汁
地址：广东汕头市金平区 同益路30号之105路
时间6:30-17:30
只需早起 你就能找到故乡
粿汁的最佳拍档
猪肉
卤蛋
猪肠
在汕头，粿汁非常有名，
在街头，粿汁的摊档随处可见，
潮汕人喜欢拿它当早点、点心或者夜宵。
粿汁具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，
不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉，
广受海内外潮人的喜爱。
手工制作的粿皮，浇上咸淡有别的卤水
，
猪肉、猪肠、卤蛋、苦瓜，
都是粿汁的绝佳伴侣，
潮汕人最难忘怀的家乡味。
但是对于出门在外,
又吃不到家乡美食的潮汕人来说,
它不仅是一种美味还是一种乡愁。
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广东汕头/粿汁
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贵州台江/江瘪粉
台江羊瘪粉
地址：贵州黔东南台江县
秀眉大道111号
时间:6:30-16:00
只需早起 你就能找到故乡
走！到贵州，吃碗生猛羊瘪粉
羊瘪入口之初微苦味，但与羊杂粉同食既去腥，又清凉，
是苗族人解酒养胃的佳品，早上来一碗解酒又解饿。
羊瘪
青草色
颜色越青，气味越浓
水、山奈、
花椒、胡椒
煮出来味香色正
清凉解酒
是当地人对牛、羊肠子里
未消化的草料的称呼。
具体来说，羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段。
什么是羊瘪？
在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁
再过滤之后水状的调味品，浇在煮好的羊杂粉上食用。
烹制好的羊瘪是黄绿色，可以冷藏2-3 天。被黔东南少数民族视为待客上品。
小店的特色除了羊瘪汤，还有羊杂汤底。
切薄的羊肉和羊杂摆米粉上，往汤里加入两勺羊瘪，再配上阿姨自制的青椒碎，味蕾和胃同时得到满足，幸福便是这么简单。
为羊瘪粉疯狂打call
贵州台江/江瘪粉
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瘪
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福建抚市/炒饭·芋子包
客家芋子包，吃完让你扶墙走
福建抚市的“炒饭·芋子包”车站对面的大众食堂
离家的最后一餐，亦是归家的第一餐
过年过节也会做芋子包
家人之间一年来的理解和支持，对新一年的展望，对老人的祝福，对晚辈的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了
只需早起 你就能找到故乡
阿兵小吃
地址：福建龙岩永定抚市镇车站对面
营业时间不定
酸菜炒饭，好吃到哭，滑嫩Q弹芋子包，颜值味道双杀！
车站对面
一个不起眼的小店，却备受食客的欢迎
好像一份炒饭就让自己收获了幸福
四五年来，被受大家热爱的炒饭
其秘密武器就是“妈妈”牌自制酸菜，
冷饭下锅，加点酱油、酸菜
四五点煮好的四五十盒，卖完就不再做了
所以说想吃要赶早！
一个个小小的芋子包
却是内有乾坤
猪肉、笋干、目鱼、香菇
混合成馅料你以为是馅料吸引人？
外皮的制作更讲究手打芋泥与木薯粉2:1 混合
纯手工打制而成煮出来的芋子包
晶莹剔透、馅料浓香
一个个看似平凡的芋子包
似乎都有着自己的故事
炒饭的最佳拍档——酸菜、芋子包
part 01
part 02
"妈妈”牌酸菜
芋子包
“芋赈饥”的小故事
古时有一寺僧，专力种芋，岁收极多，杵之如泥，筑造为墙，后遇大饥，独此寺四十余僧食芋泥以度凶岁。
聪明能干的客家人在吃杂粮时，不断变换口味，变换芋子的吃法，更新芋子的烹制花样，以芋子烹制菜肴宴请客人，于是就在生活实践中烹制出乡间美食——芋子包。
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陕西西安/羊杂汤
老李家杂肝汤
地址：陕西西安回民街大皮院134号
时间6:30-12:00
只需早起 你就能找到故乡
暖心又暖胃！杂肝汤配馍无敌了
很多人对“羊杂汤”偏爱，大冷天几天不吃就馋的慌。羊杂也称为羊大件，是用羊脸、羊肚、羊心等羊的“下水”炖煮的羊汤。在寒冷的冬季，羊杂汤当做早餐有很好的御寒功效，价格比羊肉便宜的多，即使敞开了吃，也不会觉得“心疼”。数九寒天，不如在家炖上一锅羊杂汤，御寒解馋，比吃羊肉便宜多了，
羊杂肉质细嫩、肥而不腻，尤其是那奶白色的羊汤，味道纯正浓郁，喝到嘴里鲜到极致，再放少许辣椒油，吃的微微冒汗，一口肉、一口汤，再配上两个刚出炉的大烧饼，一碗下肚无论这一天有多冷，都能抵御严寒浑身暖洋洋的。
羊杂汤七宝
一碗羊杂汤，看的就是主副料全不全。
正宗的羊杂汤有羊头肉，羊心，羊肝，羊肺、羊肚、羊舌、羊眼，下锅时要切成细丝和长条，西安人常伴着馍馍一起吃。
羊杂汤的最佳拍档
凡是专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐四味：
香菜末儿、辣椒面、食盐、馍。
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海南海口/老爸茶
大包配红茶，来海南吃顿洋早餐
只需早起 你就能找到故乡
恒兴发茶店
地址：海口市美兰区文明中路龙兴坊
营业时间：07:00-18:30
店铺虽小可五脏俱全。
早上卖早餐，下午卖茶点，各式各样的美食，
味道更偏向于海南古早味。
在这繁忙的城市，朴素的大院里坐满了客人
喧嚣热闹的茶馆，琳琅满目的美食
承载了海南人半日悠闲生活
抽空和朋友一起约个下午茶也算是偷得浮生半日闲
进店必点红茶、大包，大包个大料足、外皮松软，内馅有肉和鸡蛋，这一份熟悉的味道不知道承载了多少食客的老爸茶记忆。
下午是老爸茶店的满座时刻，一到下午店内就是无座的啦，喝茶吹水，研究彩票的人也很多，点招牌一杯红茶入口，风清月朗。
恒兴发茶店招牌
蒸凤爪是老爸茶的精髓，同时也是不能错过的一道点心，凤爪 口感香糯软酥，味道恰到好处不会那么油腻。
肠粉、面饼都是老广风味了，每天都是售罄状态，现做现卖的肠粉，粉皮晶莹剔透，再加上超多肉末，味道鲜美。
西多士现点现做，炼奶口味香浓醇厚，是下午茶桌上的招牌常客
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福建抚市/牛杂汤
一碗吃了会“膨胀”的牛杂汤
人生简单，幸福快乐无非就是清粥小菜，就是吃好每一餐饭。
城市朝发夕至，菜系融汇贯通，
一蔬一菜，一饭一汤早已跨越山海，
唯早餐偏于一方，盛满浓郁的乡味，
感受最平实的生活之味。
只需早起 你就能找到故乡
平平早餐店
地址：福建龙岩永定抚市镇车站直走800米烟草站
时间：5:30——14:00
这碗“平平无奇”的牛杂汤，食材丰富且讲究。
主料是牛肉，再配点牛肚、牛百叶以及别的牛杂，
汤新鲜，汤味好，深得顾客人心。
当地硬核标配早餐，
牛肉汤搭配猪油拌面或者米饭！
一碗面下肚，好似“偷得浮生半日闲”
美而不腻的猪油拌面，也是一道招牌。拌面撒上葱花，配上店里的特色卤味和扁肉一口下肚，口感丝滑有弹性，更没有油腻之说。
喷香米饭，更是牛杂汤的绝配。
每天限量供应150左右，有老熟客医吃就是10盒！
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贵州贵阳/素粉
来自老贵阳人的心头爱
素粉，作为贵阳早餐最棒的选择之一,
有着一颗十足的贵阳灵魂!
加上香辣美味的辣椒，配上特有的哨子，
是每个吃货无法拒绝的美味！
听说贵州人都有一个“粉脑壳”,
没有什么事是嗦一碗粉解决不了的。
只需早起 你就能找到故乡
老贵阳一中龅牙粉
地址：贵州贵阳市府路59号中山西路
C出口200米
营业时间：7：00——17：00
素粉的制作
贵阳素粉所选的米粉原料为酸粉，这种粉比米线粗，米的浓度和密度要高于一般米粉。因米浆发酵的缘故味道微酸。贵阳人对这种闻起来有点臭又有点酸，吃起来却又软又香的米粉情有独钟。
仅靠一勺贵阳特有的“油辣椒”来体现和粉的最纯粹结合，贵阳素粉最传统的口味，就是遍布贵阳大街小巷的素粉，它用最简单的配料、最朴实的样子，抓住了贵阳人的胃和心.酸粉是只属于贵阳的味道。
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台北/筒仔米糕
清香软糯！筒仔米糕温暖旧时光
只需早起 你就能找到故乡
伊通街筒仔米糕
地址：台北市中山区伊通街114号之11
营业时间：8：00——22：00
呷一份筒仔米糕，浇上一勺甜辣酱，感受下台北古早味！
来一口四神汤，美容养颜，功效无敌！
茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
四神汤中的“四神”？
米糕主要原料是糯米及长米。这两项“同类”分别经过一晚的浸泡后煮熟，结合翻炒，然后填入垫好香炒过的肉块、香菇、虾米的小陶杯，在一起放进竹制蒸笼炊熟。竹制蒸笼为米糕加持竹子的香味，而陶瓷杯则有保温、透气的作用。
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漳州龙海/柴火面
柴火配土灶，这面才是原滋原味
只需早起 你就能找到故乡
添仔古早味柴火面
地址：福建省龙海市澄镇民主路84号
营业时间：6：30——13：00
面店的门口就是柴火灶，两膛火烧得旺旺的。老板介绍他家的柴有讲究，都是选用老龙眼木，耐烧、烟小而且有股特殊的香气。
灶台上一膛熬煮肉，一膛来煮面。等面的时候，食客们喜欢围在灶前，眼神痴痴，也算是先饱个眼福！
碱面焯熟，佐以爽口的豆芽和脆、嫩、香的罗汗肉或是小肠、猪肝等，再淋上肉汤即成。作法不算复杂，面要韧、肉要够新鲜，谁家都能诚心诚意地为家里人煮上一碗。
柴火灶，在天然气通达的今天成为了稀罕物，占地、烟大、火候不好控制，但却能让锅子里的食物受热均匀，并附带独特的柴火香——燃烧植物而产生的难以复制的香气加持下，那面、那肉、那汤，鲜甜度也连带着飞升了
为什么要叫柴火面？
百闻不如一见，贵阳肠旺面来了
只需早起 你就能找到故乡
金牌罗记肠旺面
地址：贵州省贵阳市蔡家街6号
营业时间：7：00——16：00
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贵州贵阳/肠旺面
传说贵阳人吃肠旺面始于清朝末年
历经百年，时至今日
如果每天早上
不赖上一碗肠旺面
当地人一定会觉得这一天
好像都少了点什么似的
用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊
再用猪五花肉制成脆臊，
然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油
由此而形成了肠旺面
劲道足,弹性好的鸡蛋面+肥肠+猪血+豆干+脆哨~~
淋上红油，撒入葱花，
肠Q，血嫩、面脆、辣香！
简直是汤鲜味美、回味悠长！
“三臊”加红油的基本特色
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广东顺德/生滚粥
一碗生滚粥，有滋有味有温暖！
只需早起 你就能找到故乡
煊记粥铺
地址：广东省佛山市顺德区鉴海南路1号
营业时间：6：30——13：30
一碗新鲜热辣的生滚粥，是顺德人早餐的常配，也是打开美好一天的第一道门。
一碗粥，一碟姜丝酱油，悠闲的人自然能体会到这样的“退休生活”！
一是粥的食材可自由搭配，碗大足料。
顺德的传统生滚粥，可以说是一种毫无逻辑、不受任何约束的美食；只要是新鲜的料，就可以拿来生滚，还可以根据个人的口味随意搭配。
顺德的生滚粥有两大特点
肉球排骨粥
猪杂罗氏虾粥
新鲜花蟹粥
鱼片鱼骨粥
早餐中国/brackfast in China
陕西汉中/锅贴
汉中人爱吃的黄金美味早餐
只需早起 你就能找到故乡
张家纯菜油锅贴
地址：陕西省汉中市太白路段金地大酒店与天爷庙巷交接处
营业时间：5：00——10：00
趁热吃，外脆里糯，中心还有核桃芝麻五香粉的馅香，这味道是立体的相当有层次感。搭配汉中特色的菜豆腐或者豆浆煮油条，满嘴都是关中汉子的酣畅淋漓。
锅贴松软酥脆的舒适口感，吃起来油滋滋的，让人回味无穷。
锅边油花子（汉中锅贴）实际上是一种花卷馒头。除了面以外，里面仅有一点点由"盐、花椒、肉末"组成的内馅。
把很多个这样的“花卷”并排放进一种特制的带孔紫砂圆底锅里，放入菜籽油，边煎边蒸，由于大锅的锅沿是倾斜的，所以本来是长长的卷子在制作的过程中由于重力的作用就不断地向下集中，这样等到成熟的时候，本来是长长的卷子就演变成为了一个个下高上矮的“三寸金莲”形，锅贴底面也被油煎成为了金黄酥脆的样子。
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福建连城/九门头涮酒
属于“江湖人”风味
只需早起 你就能找到故乡
杨铭生涮酒店
地址：福建省连城县莲峰新莲路美食城商贸小区D幢111号
营业时间：6：00——21：00
连城人的特色独有早餐—涮酒
其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神。
涮九门头是连城客家美食之一，又称“涮九品”，是一道药膳兼济的佳肴，美食业内命名为“一盘九脆”。 清朝光绪年间，福建名儒新泉人张鹏翼品尝了九门头后，写下诗句“草里藏珠少人问，脆声嗦嗦隔山闻”，可见它的魅力。
其选用牛身上最精华的九个部位的肉，牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。加上精细的刀工，辅以佐料、米酒和数味中草药制成，鲜嫩脆爽，一盘九脆。
九门头涮酒中的“酒”
啥是“九门头”？
酿米酒选用的东西要真材实料，精选本地优质糯米，米质强壮，口感黏糯。
洗净的糯米倒进米桶蒸熟后，倒进簸箕散热。
打碎用来发酵的酒饼撒在散热的糯米上，撒匀后将糯米装进酒坛中，挖个酒井，令其发酵。
发酵完成后的米酒充满着原生态的酒香味，喝上一口，令人回味无穷。
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四川成都/红油抄手
搓完麻将吃抄手！巴适得板
只需早起 你就能找到故乡
老五抄手
地址：四川省成都市青羊区光明巷18号居民楼四单元一楼
营业时间：9：00——14：00
皮薄肉鲜，又麻又辣超好吃！
对麻辣诱惑全没得抵抗力的人看到这又辣又麻的红油抄手~~简直就是大型流口水现场！
卖抄手的麻将馆？
每天9点开门，下午2点卖完收摊。然后！把吃抄手的桌面一掀开，下面就是一张张机麻桌。“麻将是一年365天基本上基本都开，抄手就只卖星期一到星期五中午。”确认过营业时间，是成都人的生活节奏。吃着抄手，打着牌，这一天的生活别提有多惬意了。
抄手的肉馅不是很多，但胜在细嫩、趴和，每个抄手都充分的裹满了汤汁。
招牌红油抄手
早餐中国/brackfast in China
湖南郴州/鱼粉
栖凤渡鱼粉，好吃到汤都不剩
老邓栖凤渡鱼粉
地址：湖南省郴州市北湖区火车站邮政大楼斜对面
营业时间：6：30——21：00
只需早起 你就能找到故乡
“早起嗦碗粉，神仙站不稳”，鱼粉永远是非常经典的早餐之一。
一碗新鲜辣味的鱼粉下肚，感觉一整天的激情都被迅速激活了。
鱼+粉≠鱼粉
鱼粉并不单单只是鱼+粉的基础料理，如何将整条鱼与红汤熬煮的融为一体，辣而不噪，鲜而不腥才是重中之重。
刚出锅的鱼粉，是一件能充分调动人体感官的艺术品。先是一看汤底，红汤醇厚却又能依稀可见条条米粉在目。再是一闻，鱼粉散发出冲鼻的辣香，让人胃口大开，倦意全无；嗦一口汤，那温热恰到好处，米粉既爽滑又Q弹。
作为郴州人每天早餐的必点单品，必须选用本地新鲜河鱼熬煮炖烂，再下入手工切粉，来一勺浓香醇厚的豆油，一口汤就能直击你的灵魂。
早餐中国/brackfast in China
海南临高/烤乳猪
咔哧！皮脆肉香烤乳猪来一份
只需早起 你就能找到故乡
来运烤猪
地址：海南省临高县沿江南路26号
营业时间：07:00-12:00
清晨，到文澜江边，到老巷里
点上一碟烤乳猪，配上一碗白米饭
和一杯本地白酒
临高人就能填好肚子
带着微醺去应对一整天的工作
“临高乳猪”，并以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，且烤、焖、炒、蒸皆可，但以烧烤最佳。
烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味。这样的烤乳猪摆在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。
临高烤乳猪的诞生
早餐中国/brackfast in China
四川成都/肥肠粉
老成都的代表味！冒节子肥肠粉
只需早起 你就能找到故乡
甘食记百年肥肠粉（北东街店）
地址：成都市北东街1号时代印象一楼
营业时间：07:00-22:00
肥肠粉之于成都，就像小面之于重庆。
成都人爱吃肥肠粉，
一日三餐，即便是早起第一顿也不嫌味重。
一碗新煮的肥肠粉，
红亮的汤底浸着细长透亮的红薯粉，
宽厚肥肠的浓郁香气随汤的热气升腾，
挑动无数人的食欲。
成都人吃肥肠粉已有一百多年的历史，从晚清延续至今，肥肠粉成了蓉城最有特色的地方性小吃之一。像成都大多数小吃一样，这碗粉多隐于街巷、居民区中，因为太家常，价值常常被人忽略。
一碗肥肠粉，红薯粉条是主体，肥肠则是灵魂，把握住这两个关键性食材，这碗粉的价值也就把握住了。
肥肠粉的构成
肥肠粉的制作过程还有一道繁复的传统工艺，即手打鲜粉，需要很强的技术性、体力和经验。
手打鲜粉
干拌豌杂粉
肥肠粉
早餐中国/brackfast in China
宁德洋中/拌水粉
呼噜呼噜！洋中拌水粉忒过瘾
只需早起 你就能找到故乡
美味粉店
地址：福建省宁德市蕉城区洋中镇九垅新村32号
营业时间：06:00-21:00
境内的洋中一带乡镇却无辣不欢，当地人们所崇尚的辣味亦非常特别，并非来自辣椒，而是来自生姜。此姜非彼姜，姜是通过腌制的，味道更加清爽、解腻。可以说一碗洋中拌粉没有姜，是没有灵魂的！
拌粉的“伴侣”，肯定首推“猪脚冻”，口感丝滑、Q弹有嚼劲的拌粉，加上糟姜，猪脚冻、蛋汤，简直不要太满足！它们完完全全扫除了疲惫暴躁的起床气，只想说一句：人间值得！
洋中拌水粉好在顺滑，嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，吸一口，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是洋中拌粉控的必备技能，也是宁德清晨最悦耳的背景音。
拌水粉中的几大主角
水粉Q嫩爽口但是制作工序十分繁杂，耗费时间，经过发酵的米粉具有很好的柔韧性和延展特性，放置下去也不会变质。粉的好坏，是决定一碗洋中拌水粉好不好吃的关键。
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福建霞浦三沙/闽南糊
每一款都是山珍海味的气息！
只需早起 你就能找到故乡
黄妹闽南糊
地址：福建省宁德市霞浦县三沙街83号
营业时间：06:00-18:00
带着大海味道的霞浦闽南糊
是清晨最寻常的一道早餐。
熟悉的味道，
总能带来小小的满足，
又酿成小小的幸福。
人在异乡，胃在故乡，
一碗简单的闽南糊有人情激荡，有天长地久。
最后加入地瓜粉，地瓜粉也要精选，用的是本地出产的番薯，洗出来的地瓜粉粘性好，才会Q弹。
所有的佐料混在一起入锅炒，加水成汤。地瓜粉加盐调成稀状，倒入锅中，一直翻炒，直至炒到透明状。炒出来的闽南糊也可煮汤，即是“粿仔”
闽南糊的制作
一方水土一方人，中国人一直懂得如何获取自然的馈赠，靠山吃山，靠海吃海，亘古不变。
霞浦闽南糊更是其中的集大成者，当地人因地取材，刚上岸的鱼、虾、墨鱼，一下就跳到了锅里来。
在添加葱、韭菜、蒜苗、芹菜和瘦肉，十分随意，就像是一锅大大的杂烩，什么都能装下，这也象征霞浦人容山纳海的包容精神。
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河南郑州/胡辣汤
喝碗大河南的胡辣汤，怪得劲
只需早起 你就能找到故乡
李记老五胡辣汤豆沫
地址：河南郑州管城区商城路与塔湾西街交叉口北100米
营业时间：05:40-08:40
一碗热气腾腾的胡辣汤上桌，
这一天就有了意义。
一碗辛辣味浓的胡辣汤，配上香醋调味，
胡辣汤里配上木耳、粉条、面筋和肉丁
爽辣刺激着舌尖，再咬上一口肉盒，
立刻唤醒你那惺忪的睡眼，
每天早起来一碗胡辣汤，不辣不燥，
开启元气满满的一天！
胡辣汤的最佳拍档
面筋是“百搭菜”，松软多孔的它能吸收汤汁里的味道，变得丰盈甜美，而浓稠的汤因为有它的加入，口感上添了一层劲道。有追求的胡辣汤店都会自己做面筋。
手工揉出来的面筋，加上黄花菜、牛肉丁、海带、花生米等配菜，再倒入由白胡椒、花椒、丁香、肉蔻等十来种香料制成胡辣汤料，搅匀后再加上面汁勾成糊状，最后加上粉条，一锅柔滑口味的胡辣汤就做成了。
如果郑州的早餐店里没有胡辣汤，那他就不算是早餐店；如果一家胡辣汤店早上没人排队，那基本上就不用进去了。
豆沫
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广东顺德/肠粉
早餐界最靓的广东“肠粉仔”！
只需早起 你就能找到故乡
李记早餐店
地址：广东省佛山市顺德区环安路8号
营业时间：6：30——11:30
一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于弹韧，而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。
酱汁是一碟肠粉画龙点睛之笔。酱汁并不是简简单单的酱油，而是要用酱油加上水、高汤、冰糖、蚝油以及香料熬煮。这样的做法可以降低酱油的咸味，而又烘托出肠粉的鲜味。
肠粉的几大核心竞争力
一道好的肠粉粉皮要薄，气味要香，入口要滑，咬下去还要有韧劲，而这完全取决于选米和磨米浆。
窝篮拉肠是最古早的肠粉制作方式。将米浆倒在竹篾编织成的扁平篮子上，撒上馅料，再放到蒸笼里蒸熟。
鸡蛋、猪肉、牛肉、猪肝、虾仁……都可以成为肠粉的馅料，一般情况下，广州肠粉的馅料不会特别复杂，一份肠粉至多一两种馅。
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漳州诏安/绿豆爽
夏季绝配绿豆爽，口感爽翻天！
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五一豆浆店
地址：福建省漳州市诏安县阳光路22号五一市场
营业时间：6:00——11:00
绿豆爽怎么做才好吃？
前一天先用水泡上几小时
用手把绿豆壳都搓下来
把绿豆都蒸熟，捏碎
用冰糖和红糖熬上一锅糖水，再加上前一天蒸熟的绿豆，加上薯粉才能算上一锅上好的绿豆爽，色泽红润诱人，爽口！
店里的其他招牌
糯米甜粥
八宝粥
麦粥
粽子
夏季暑热盛行，绿豆是中国民间传统的解暑佳品。
在炎炎夏日，来一碗绿豆爽
既清热解暑，又生津开胃
简直爽翻天
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陕西汉中/热面皮
经典不过一碗汉中热面皮！
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刘家面皮
地址：陕西省汉中市固县柳林镇农村信用社柳林分社南50米
营业时间：5:30——13:00
伴随着汉中人成长的面皮始终在汉中人心头留下深深印记，
这个印记，既是流淌在人们记忆中的一缕温情，
更是无论走得再远，也无法让人遗忘的家乡专属味道。
吃的是面皮 尝的是乡情
把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。
一碗经典热面皮
精选大米
米浆
蒸熟
特质辣椒油
热面皮
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福建罗源/手工大肉包
松软咸甜！“包子控”舔屏
只需早起 你就能找到故乡
老妈包子铺
地址：福建罗源县凤山镇府前街5号楼001号店
营业时间： 5:00-11:00
面皮特别喧软，散发着独特的香味，
咬下去你可以感受得到面的活力。
肉馅也做得很精细。新鲜的猪肉腌上一晚入味。
搭配上它的最佳拍档，一碗手工豆浆或是热腾腾的锅边
每一口都让人心满意足！
包子有温度，更有人情味的“老妈包子铺”由来
林金钗儿子说，“在我的印象中，我妈撑起了这个家，我也是吃着妈妈做的包子长大的”。店家为了将这份属于“妈妈的味道”传承下去，就将包子铺取名为“老妈包子铺”。
锅边
油条
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湖南长沙/油条甜酒蛋
甜酒蛋泡油条，吃出年代感！
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豆浆油条
地址：湖南省长沙市芙蓉区火星镇五片十六栋五单元
营业时间：6:30——12:00
鸡蛋打散，冲入加热的甜酒酿，嫩滑的蛋花带着淡淡的酒香，此时再来一根刚出锅的油条，浸泡在甜酒里，原本酥脆的油条变得柔软，吃起来就像甜薄饼，再往里又回复到了油条的面粉香，味道真的好极了！
店内两大招牌
招牌1：油条
「15斤面粉+8个鸡蛋」
手工“搅和”
一直和到面粉不再粘手即可
然后就是醒面 40分钟
醒好后即可炸制油条
招牌2：甜酒蛋
将糯米煮熟
放凉至30℃左右
再放上甜酒曲曲进行搅拌
搅拌充分后压实
这样能让发酵更好地进行
常温发酵两三天，即可食用
甜酒是可以根据食客的“高度”再冲蛋
高度取决于酒酿的含量
老板娘一般都调制成大众口味
大部分人都能接受
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武平客家/簸箕饭
清爽诱人的客家早点簸箕饭！
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蓝天饮食店
福建省龙岩市武平县沿河西路26号
营业时间：6:00——10:00
刚出锅的簸箕粄软薄白嫩，各种蔬菜馅料裹入其中，再淋上一层葱油，清爽而不油腻，一咬就破，配上热腾腾的炖罐排骨汤，当真是回味无穷。
友情提示：吃簸箕粄，一定要搭配一盅炖罐，通常店里会有鸭脚草炖猪骨、生地排骨汤、老鸭汤、银耳炖鸡汤等等。
玉米排骨汤
银耳老鸭汤
簸箕粄是著名客家小吃，属于粄的一种。发源于龙岩上杭县官庄畲族乡。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。
一盘簸箕粄外加一碗热腾腾的药膳汤，已成为当地大部分人的早餐首选。
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台湾台北/鲜鱼汤
勾魂摄魄的“极简”鱼汤
只需早起 你就能找到故乡
李月凤鲜鱼汤
地址：台北市中正区杭州南路一段9之2号
营业时间：7:00——19:00
一碗鱼汤怎么够填饱肚子？！
7块钱一碗米粉或面是鲜鱼汤的完美搭配。
干爽筋道的面/粉拌着酱，往嘴里一送，再搭配一口鲜汤，舌头满足了，肚子满足了，整个人都满足了。
新鲜吴郭鱼（非洲鲫鱼），当天现宰现卖，只加九层塔去腥味。
鱼绕着大锅一圈排好，头向外，尾朝内。鱼身在骨头汤里咕噜咕噜地滚着。
鲜鱼汤的重要香料
除了用姜，九层塔也起到关键的去腥作用。鱼汤一浇上，汤碗内原备着的九层塔在高温作用下迅速散出清香，一面起到去腥的作用，一面起到提鲜的作用。
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福建福清/福清滑
一碗福清滑，足以慰风尘！
只需早起 你就能找到故乡
福清滑
地址：福建省福州市文博路27号乐南公寓2栋
营业时间：8:30——20:00
喝了这碗福清滑，你就能感受到什么是让人生出力气的味道！ 福清滑的最佳CP是一种外地人几乎要掩鼻而逃的“酸笋”，微酸微臭却是福清人的乡愁所在。
酸笋的助攻，让一碗福清滑鲜嫩适口，那种独特的酸臭味使爱者心胸为之一畅，胃口大开。再配上酥香的紫香肉沫光饼，妥妥地能拿下福清人整盆的哈喇子。
万物皆可滑的福清滑
用地瓜粉包裹着各式食材——各式，是真的各式，素的、荤的，就没有不能用来滑的——滑入滚开的汤中，加入各式配菜、调味料、淋上油，煮熟，起锅。
命鱼滑
蛏滑
牛肉滑
鲨鱼滑
喝福清滑吃什么？
海蛎煎
炒兴化粉
福清光饼
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湖北武汉/热干面
以热干面之名去武汉“过早”！
只需早起 你就能找到故乡
张家牛肉面馆
地址：湖北省襄阳市樊城区火车站幸福小区48栋1单元
营业时间：全天4小时
初次接触热干面的人，或许不太习惯芝麻酱香，
但入口之后香气沁入心脾，浑身爽利，
久而久之，便离不开了。
吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。
热干面首先是“干”，具体则以色泽偏黄、细长爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色，可谓色、香、味俱全。就色而言，热干面颜色足，面条、酱汁、葱花、辣椒、胡萝卜、豇豆等各色汇聚。至于香，主要来自于芝麻酱，加上芝麻香油、生抽、老抽、盐等调料拌匀成糊状。
热干面的特点
增值电信业务经营许可证：陕B2-20210327 | 
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