健康E刊 【第二期】

2021年

第二期

鑫瑞健康荣誉出品

纪录片《共和国医者》即将亮相荧屏

主 办：鑫瑞健康

编委会主任：娄丹

副 主 任：马怡妍

专家顾问：刘淑聪

主 编：娄丹  龚捷  

副 主 编：夏赟昀  沈慧

通 讯 员：何映莲

编 辑：胡德纯

责 任 编 辑：杨瑛

联 系 电 话：400-0225099

02 / 专家介绍

04 / 认识“糖中毒”

07 / 糖中毒的防治

09 / 关于“糖中毒”的临床问答

10 /世界卫生组织健康饮食公告

11 / 健康饮食四大原则

12 / 饮食均衡的重要性

13 / 早餐应该怎么吃

14 / 最适宜夏季的健康食谱

15 / 夏天就应该多喝汤

16 / 美国CDC新冠疫情新发现

17 / 纪录片《共和国医者》即将亮相荧幕

目录

CONTENTS

目录

营养师、医学博士、硕士生导师、国家健康管理师

毕业于北京协和医学院，现就职于杭州师范大学医学院。主要从事慢病管理、营养保健、健康促进等方面的研究。近年来主持及参与国家科技支撑、国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省中医药科技计划、杭州市科委等项目8项；发表学术论文10余篇，授权发明专利1项；参与编写健康管理相关教材及专著10部；先后获得杭州师范大学教坛新秀、优秀班主任等荣誉称号。担任中国医药新闻信息协会精准健康管理分会专家委员、中国健康促进基金会国家健康管理人才培养专项基金管理委员会委员、中华医学会健康管理学分会教育培训学组秘书。

过多吃进含碳水化合物高的主食（米饭、面食）后，碳水化合物进入人体内分解为糖分，这种糖分会使人脑中分泌一种名为“脑内啡”的快乐物质，其与舒缓病人疼痛的吗啡相似，会让我们产生幸福感，因而陷入“吃糖就很幸福”的幻想中，无法自拔。当然，若摄取过多糖分，只会让大脑产生幸福幻觉，那也没什么大碍；但可怕的地方就在于，多余的糖分会转化成脂肪，囤积于体内，成为肥胖、高血脂、高血压、高血糖等代谢性疾病的元凶，危害健康。

临床上发现一些病人，他们的生活饮食习惯也算好，很关注三餐搭配。比如三菜一汤，饭后甜点或水果。也非常关注自身的一些健康方式。比较注重锻炼，饭后走一走之类的，也执行的非常好。那么，这部分病人他怎么还会得三高呢？后来经过多年的临床观察，发现这些患者他有一个非常大的饮食误区。那就是糖

认识“糖中毒” 防治“糖中毒”

分摄入太多。那么这些摄入的糖分已远远超过了我们人体的需要。也远远超过消耗的量，从而造成糖中毒 。

那么还有些人就会有疑问：我平时也不吃糖，也不喜欢吃甜的，哪来的糖中毒呢？那么这个观念产生了一个非常大的误区，所以现在我们大家一起来解析下平常无形的糖饮食摄入。比例;一块四方的小方糖为4-5克糖，一碗2两的米饭大概相当于9块方糖的量，一碗2两的面条，它相当于10块的方糖。一百克重的一根香蕉，它相当于5块方糖，可以想象，三菜一汤，加上肉、甜点、水果，所以看似这种健康搭配的饮食习惯，有时容易使摄入的糖分就过多了。如一些健康帖子所说的一碗白米饭似一碗白糖。当然，这似有些夸张，但它给予我们的启示是，像这种碳水化合物的这种热量与糖分绝对不容于忽视。加之现在我们大多数人群又缺少运动锻炼，也就更容易产生多糖。

这种人整天疲乏无力。那为什么会有这种表现呢?那是因为人在餐后摄入大量的糖分，一时之间难以快速消耗，需要机体快速分泌胰岛素来进行分解，所以人会处于极度疲乏，入困的状态。

每次摄入的糖分过多淤积在体内，这种糖分我们中医叫湿气，它除了全天候的使人疲乏，提不上精神整天睡不醒之外，还有舌苔厚腻，口干、口臭、虚胖无力。长时间后会产生亚健康的失眠、嗜睡，打呼噜的呼吸综合征等一系列病症，主要原因是由于糖分摄入太多造成的。

糖分摄入没有问题，都是人体必需的物质。坏就坏在这些东西摄入过多，消耗不了，淤积在体内。就如鱼缸里养鱼，我们投

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COMPANY DYNAMICS

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食太多引起鱼缸水浑浊，造成鱼死亡。不是鱼食不好，而是太多鱼食消耗不了，形成缸水污染。糖分也是一样，不是不好，而是摄入过多，这些东西堆积在皮下组织，日积月累，血液就会堆积成毒素。有些肥胖者恰恰不是吃肉吃的多，而是摄入碳水化合物的糖分过多引起的肥胖不在少数。那既然肉是属于蛋白质的，吃多了为什么也会引起肥胖。那是现在在肉烹制过程中，放入了很多的佐料（美味鲜、白糖），造成了很多的糖分摄入。主要原因在于加工原料，而不是肉是问题。

比如：生活中大部分人群认为尿酸过高是吃了动物内脏，啤酒加海鲜确有此情况。但一部分人没有此习惯他也尿酸过高，就该考虑是不是糖分摄入太多。因为它会影响尿酸的排泄，使体内的尿酸堆积在内时间一久就引起尿酸过高。所以糖分摄入过多，可以引起尿酸升高。

这类人会有皮肤的老化，肤色萎黄、苍白、晦暗、面部易长黄褐斑、老年斑，面部没有光泽，整天昏沉沉，容易疲劳，整个人看上去显老或没有活力。人体的皮肤细胞膜它是处于非常活跃的状态。由于糖分摄入太多，糖分会使细胞膜变得非常硬，灵活度减少，这样会导致皮肤没有光泽。因为细胞膜是代谢的一种东西，它是连接皮肤内与皮肤外的一个通道。如果细胞膜变硬，细胞膜会出现交换代谢功能出现障碍，比如皮肤内的自由基及一些皮肤内代谢废物不能排泄出外，皮肤外的一些营养物质不能输送入内。这样就会导致，加快机体细胞膜的老化状态。

(1)少吃辛辣刺激的食物。如:生葱、生蒜、辣椒、芥末，韭菜，芹菜，香菜，胡椒，螺蛳粉，火锅等。

(2)忌牛羊肉及一切牛羊肉食品，这些热量太大，容易加重内热。

(3)忌海鲜,不吃螃蟹、海鱼, 可以吃河鱼。

(4)尽量少吃水果，避免生冷食物，水果属于生冷之品，吃到胃里需要消耗胃的阳气把水果腐熟了消化，这样会伤胃气，尤其是脾胃不好，伴有长期大便不成型的患者不宜吃水果；另外水果含有大量的糖分，糖分会加重内热，对内热大的患者来说，不宜多吃水果；对于发热的患者不宜吃水果还有一个原因是水果是凉的，治疗发热需要出汗，吃生冷的水果不利于汗出，而应该喝热水、热粥、盖上被子等辅助发汗，汗出热退。

(5)不吃甜品，包括蛋糕，冰淇淋，巧克力，糖果，甜品容易加重内热。

(6)不宜过量食用坚果，如夏威夷果，核桃等，坚果含油多，甜品油腻滋腻蜜滞，阻碍脾胃之气，助湿生痰 。

(7)不喝酒、不喝浓茶、浓咖啡，奶茶。儿童不吃油炸食品,不喝带气碳酸饮料(如可乐、雪碧)

(8)不要乱吃补品，如阿胶，参类，孢子粉、石斛、燕窝、虫草、当归，黄芪、枸杞子、大枣、鹿茸、胎盘等，请遵循医嘱服用相应补品。现在人生活条件好，大多体内有内热，吃补品容易加重内热。改革开放前我国人民生活水平相对较低，那时候多用补

糖中毒的防治

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药，补气、补血等，现在人民生活水平好了，大鱼大肉，大多人内热重，所以要谨慎吃补品，人参、鹿茸、黄芪、枸杞子、当归等补品多温热，滥用温补会加重病情。

（9）对于糖中毒人群尽可能少吃碳水化合物（面食、米饭），如果肚子饿了，可以多吃蔬菜、瘦肉、熟蛋、牛肉等其他食物。每天至少喝温水2000-3000ml.

（10）最好配合上有氧运动。比如：不能保障每天都锻炼怎么办?但一周至少两次有氧运动。什么是有氧运动呢？那必须是出汗的。比如;健身、打球、跑步、游泳、有些人爬山都没问题。它的标志是必须出汗，至少30分钟以上。那么运动完，也要补充大量的水分，但记住一定不要吃水果。

临床上，见到某些患者确实已经出现了糖中毒的症状，有了高尿酸，高血脂、高血糖等等。他会服用一些西药（他丁类药、降压药、降糖药、抑制血栓药）来控制。有部分人即便服用西药治疗也控制不了。临床上有些糖尿病的病人开始服用口服降糖药，随着服药周期的延长，会出现即便服用口服降糖药，血糖也控制不稳定，这是医生会建议注射胰岛素来控制血糖，还有一部分糖尿病患者即便注射胰岛素降血糖，随着注射周期的延长，注射的量越来越大，反而血糖控制不稳，甚至还出现并发症。但你会发现，这些治疗，都是在进展过程中身体机能越来越差。在无形中，也会演变成其他的疾病，如并发症，肿瘤，中风、疑难杂症等。关键是糖中毒不解决，根本就是治标不治本。所以这种情况下，服用西药治疗都是治标不治本的方法。因此临床上对于代谢性疾病建议中西医结合调治。比如还有一些肥胖病人，他尝试了各种各样的减肥方法，可是最后的结果都是不了了之。该怎样就怎样，为什么会有这种状态呢？刚才我们讲过，因为碳水化合物和糖分它具有成瘾和上瘾性，如果你不把它看透不把它执行，其他的一切措施都会是舍本逐末的。就算吃药也好，各种方式如果你不从根本上了解糖中毒的原因，这种高代谢病人的治疗，永远是舍本逐末，逐渐的加重。

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世界卫生组织

健康饮食公告

健康饮食有助于预防所有类型的营养不良以及包括诸如糖尿病、心脏病、中风和癌症在内的非传染性疾病。

不健康的饮食和缺乏体育活动是全球主要的健康风险。

在生命之初就应养成健康饮食习惯——母乳喂养可促进健康生长并改善认知发育，还可能会带来长久健康益处，例如降低在生命晚些阶段出现体重过重或肥胖，以及发生非传染性疾病的危险。

能量（热量）的摄入和消耗应保持平衡。为避免体重过重，摄入的脂肪总量不应超过总能量的30%（1, 2, 3）。饱和脂肪的摄入应少于总能量的10%，反式脂肪摄入量不应超过总能量的1%，还应使脂肪的摄入从饱和脂肪和反式脂肪转向不饱和脂肪(3)，且目标是消除工业生产的反式脂肪(4, 5, 6)。

在健康饮食中，需要将游离糖摄入量限制在总能量摄入的10%以下(2, 7)。为获得更多健康益处，建议将游离糖的摄入量进一步降至总能量摄入的5%以下(7)。

将盐摄入量限制在每日5克以下（相当于每日钠摄入量不超过2克）会有助于预防高血压并降低成年人罹患心脏病和中风的风险(8)。

世卫组织会员国一致同意到2025年将全球人口盐摄入量减少30%；还同意到2025年遏制成年人和青少年糖尿病和肥胖症以及儿童期体重过重的上升趋势(9, 10)。

1、不管多忙都得吃早餐

现在大多数上班族都生活在生活节奏较快的大城市，有的时候起床时间较晚就会断掉吃早餐的念头，久而久之就很容易养成不爱吃早餐的习惯，其实这对身体健康的危害是非常大的。早餐是为即将忙碌的一天机体提供必需的能量、维生素和各种矿物质，使得机体充满活力以容光焕发的姿态来面对工作。同时长时间不吃早餐还会使得机体增重，因而不管多忙都必须得吃早餐。

2、平时多吃蔬果

大家都知道，蔬菜和水果中富含维生素和膳食纤维及少量人体必需的微量元素，平时多食用蔬菜和水果可以为机体提供充足的维生素、膳食纤维、矿物质及微量元素，能够加快机体内肠胃的蠕动，促进肠胃的吸收和消化功能，同样还能使得机体皮肤保持水嫩光滑，对身体健康帮助较大。

3、少食多餐

在平时日常生活中，我们经常会食用一定量的肉类食物，肉类食物中富含蛋白质，可以为机体补充丢失的能量。但肉类食物不可一次性多吃，肉类食物中含有的脂肪类物质较多，一次性大量食用会容易造成机体摄入脂肪过多形成阻塞，严重影响消化系统对食物的吸收和消化作用，因而要注意少食多餐。

4、学会细嚼慢咽，不要狼吞虎咽

生活中有大多数人为了节省吃饭的时候，大多会采取狼吞虎咽的方式，这种方式很容易会让大量食物堆积在食道当中，造成间断性打嗝的情况，严重一点还会导致机体呼吸困难。因而平时在饮食过程中要学会细嚼慢咽，细嚼慢咽可以大大减少机体摄入食物的热量，还能够充分地品尝到食物的风味，对肠胃的吸收和消化有较大的帮助。

健康饮食四大原则

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LEADERSHIP CONCERN

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早餐应该怎么吃

科学的早餐应包括四种类别的食物：分别是以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如粥、面包、馒头等；以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果；以提供钙为主并富含多种营养成分的，主要是奶类与奶制品、豆制品

“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课！人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量消耗殆尽，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。

让我们幸福精彩的一天在身体具有最足的活力，最佳的状态和最好的营养水平上开始。

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现代营养学认为，人体所需的营养有六类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、盐、维生素和膳食纤维。除了保证量的供应外，各营养素间还要有合理配比。当前主要餐饮品种有米面、蔬菜、肉鱼、蛋奶等，其营养价值各有千秋。米面含碳水化合物多，肉鱼蛋奶中蛋白质含量丰富，蔬菜则富含维生素和膳食纤维。要想饮食合理搭配，则需选择多样化食物，所含营养素齐全比例适当，一般遵循下列原则：

（1)多样化原则。没有一种食物能提供所需全部营养，只有多样化不挑食，才能营养全面。

（2)均衡性原则。各类食物比例要适当，注意荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白搭配等。

（3)适量原则。应控制油、糖等高能量食物摄入，避免肥胖、高血压、心血管等疾病。要保证足够的蔬菜摄入量，蔬菜中膳食纤维能促进肠道蠕动并补充维生素。不可过多食用荤肉，肉鱼蛋等热量高、纤维素少，不利肠道蠕动，易产生口臭、饱胀等。长期高热量饮食、缺乏运动，易患肥胖、高血糖血脂等疾病。

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PARTY BUILDING CULTURE

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最适宜夏季的健康食谱

【材料】：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等【作用】：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。

据《本草纲目》记载：绿豆“厚肠胃，除吐逆，治痘毒，利肿胀”；薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。

据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

木瓜，被喻为“百益果王”，平肝舒筋，和胃化湿，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳，可用于通乳及治疗淋巴性白血病，补充营养，提高抗病能力，抗痉挛。《海药本草》记载：木瓜“敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。”

【材料】：小米、大米、花生、核桃、松子、杏仁、红枣、山楂、红豆等。

【作用】：此粥能养肾气，健脾胃，清热润燥，增强机体免疫和防癌，是一种适合各类人群延年益寿的佳品。

据《滇南本草》记载：小米“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中”。

据《海药本草》记载：松子“久服轻身，延年不老”。

据《本草纲目》记载：杏仁“解肌、散风、降气、润燥、消积”；核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润

肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效；红豆“通小肠、利小便、行水散血、消肿排脓、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎”。

有资料表明，高温时，人体为了散热，1天的出汗量可以多达3至10升。从理论上讲，人体在每流出和蒸发汗液的同时，能从身体带走很多的热量。然而，在人体所流出的汗液中，除约99%为水分外，还会排出一定量的微量元素，如钠、钾、钙、镁，以及无机盐等。这些物质对于人体都是极为珍贵的。

　　另外，汗液中还含有乳酸、尿素、氨、氨基酸等含氮物质，大量流汗还会造成人体内过多的水溶性维生素，如维生素C、B1、B2等流失。由此可见，炎热天气与寒冷季节人们所消耗的能量是有所不同。冬季和夏季都需要喝汤，但是夏季喝清淡的汤，冬季喝滋补的汤，汤汤水水总相宜。

　　夏季推荐容易消化吸收的汤：山楂汤、绿豆汤、酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤。

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美国CDC：新冠疫情期间需警惕呼吸道合胞病毒感染

美国新冠肺炎新增病例数逐渐下降，但对其他病毒感染预防工作仍不能放松。近期，美国疾控中心（CDC）发文指出，过去几周美国呼吸道合胞病毒（RSV）感染病例数有所上升，这种疾病可能导致幼儿严重感染，老年人也是高危人群，需提高警惕。

RSV是一种常见的呼吸道病毒，通常会引起轻微感冒样症状，在一两周内消退，几乎所有的孩子在2岁之前都会被感染。对于小于6个月的婴儿，RSV感染可能导致易怒、喂养不良、嗜睡、呼吸不畅同时伴有或不伴有发热的症状。在较大的婴儿和幼儿中，流鼻涕和食欲下降症状可能在咳嗽前1—3天出现，随后经常打喷嚏、发烧，有时还伴有喘息。

在成人当中，RSV感染可能引起鼻漏、咽炎、咳嗽、头痛、疲劳和发烧，也有可能导致更严重的毛细支气管炎、肺炎等。数据显示，美国每年约有17.7万名老年人感染住院，其中1.4万人死亡。65岁以上老年人，患有慢性心脏病及肺病以及免疫系统减弱的成年人都是高危人群。

CDC指出，这种病毒感染多见于秋冬季的流感季节，但自2020年4月起感染数较往年明显减少，用于防控新冠肺炎疫情封锁措施是导致RSV感染数降低的主要原因。但是，由于婴幼儿在过去的15个月中一直没有接触过这种病毒，这可能导致今年他们重症感染风险增加。

北京6月20日电 北京电视台生活频道日前宣布，由北京市卫生健康委员会指导，北京广播电视台生活频道《医者》栏目制作的25集大型纪录片《共和国医者》，将于6月26日起在北京广播电视台生活频道每周六晚19:45播出。

　　据介绍，《共和国医者》系列纪录片以独特生命视角回首百年征程，主创人员围绕1921-2021年数个重大历史节点开展抢救式记录，独家采访了50位平均年龄近96岁的医务工作者，并深度呈现他们一生与党共同进退，用热血与求知铺就革命、建设、救治之路的感人故事。

《共和国医者》片中人物极具重磅，如：中国工程院院士、中国小儿外科之父张金哲(100岁)，中国工程院院士、血液病学家和造血干细胞移植专家陆道培(90岁)，中国科学院院士、中国中西医结合医学开拓者和奠基人陈可冀(91岁)，等等。

　　主创团队不断探索创新创优的表达方式，历时一年充分打磨视听语言，希望借人物为体、故事为用的艺术手法赢得青年人的喜爱，并塑造出一批有温度、有厚度、有力度的医者形象。

致敬大医精诚 纪录片《共和国医者》即将亮相荧屏

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SPECIAL REPORT