耐冬月刊

01

心灵分享

只有实际行动，才能成就梦想

02

工作心得

热情正面就是提高免疫力  

学会尊重、不要看人下菜碟

03

新鲜事儿

品牌新鲜事

04

企业动态

感动服务培训+落地

盛和友/东镇&哗啦啦合作

盛和友

&可口可乐合作

05

信息资讯

透视餐饮消费新趋势

06

安全贴士

秋季预防感冒

07

人员招聘

万里挑一，只等你来

目录

CONTENTS

世有非常之人，后有非常之事

      “梦想成真”是一句美好的祝福。每个人都有自己的梦想，让梦想成真，是许多人实现自身价值的重要途径。但有的人有了梦想之后，要么长期犹豫，迟迟拿不出具体行动；要么碰到一点困难就打退堂鼓，甚至彻底放弃自己的梦想。

     有了梦想，就要去行动。实现梦想不仅要“肯做”，还需要锲而不舍的“坚持做”。实现梦想往往是一个艰苦、坚持的过程，而不是一步到位、立竿见影。

     那些成就卓越的人，几乎都在追求梦想的过程中表现出一种顽强的毅力。杨迪从小喜欢表演，但他模样不佳，在长相身材才是流量密码的娱乐圈，一直不被人看好，受尽挫折。但他没有放弃，不断锤炼打磨自己，现在成为当之无愧的搞笑担当。如今的杨迪也从一个表情帝转变成内敛幽默的主持人，会接梗、会来话、自黑圆场是轻车熟路，综艺感十足，他的成功离不开他的锲而不舍，坚持不懈。

     古人云：“锲而舍之 ，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。实现梦想，最忌讳缺乏恒心。因此，凡想在餐饮行业干出一番事业，学习有所建树，就要坚持不懈的执行预定的计划，不断向着自己的目标前进，这样才有成功的希望，才能脚踏实地，一步一个脚印向着自己的梦想彼岸勇往直前。人们都在为了理想去奋斗，我们餐饮行业能让忙于工作没时间做饭的人有地方吃饭，能让爱做菜的人有机会去展示自己的特长。术有专攻，业有所精，只要瞄准了餐饮行业大方向，就要坚持不懈的做下去，实现美好的人生蓝图。

     最后祝愿大家今后在餐饮行业能实现自己的理想，早日成为自己心目中那个优秀的餐饮从业者。 

只有实际行动，才能成就梦想

心灵分享

     疫情发生三年，就像云霄飞车（事业、家庭、健康、个人），当面对疫情病毒，我们更应该快乐、热情生活着，这才是信心与乐观，信心不是前方一路顺畅才有信心，信心是就算前方路途坎坷困难，我们依然有信心。      现在不就是考验我们自己有没有信心的最好时机吗?热情正面地活着就是最好提高免疫力的疫苗，当我们凡事以最兴奋作为选择，为我们自己服务，那身体自然会配合我们，身体知道它的主人活的精彩，身体自然就不会扯我们的后腿。      早上起床，选自己爱吃的早餐，做自己爱做的事，听首爱听的音乐，热情的支持自己，身体自然也会热情的支持我们，然后带着开心的心情工作与经营一天。     恐惧创造恐惧，害怕吸引害怕，我们身旁已经不缺恐惧的能量了，这时我们有阅读习惯的伙伴更应该提供自己正面的能量，乐观的态度来支持我们的一切，爱我们的目前，爱我们的城市。      如果一个人每天眼睛一张开，便能快乐、充满感恩地去做自己喜欢做的事情，能够乐在其中，不但不会因此而劳累，相反的，免疫系统就会开始变的强壮。因为免疫系统收到一个讯息：我的主人开始为生命打拼了，不再只是委屈自己，牺牲自己去成就别人。身体就会开始感受到生命其实是有意义，工作生活也是如此。             

      奔跑吧！伙伴。

副总经理 - 余燊

热情正面就是提高免疫力 

      很多时候不尊重我们的往往不是外面的客户，反而是我们自己的伙伴，不管你身在什么位置或者级别，上到董事长总经理，下到门店洗碗阿姨上锅大叔，都需要得到别人的尊重，同样也需要尊重别人，希望我们每个人从自身做起，去影响身边的每个人，“真诚微笑，满足期待”真正将我们的企业

文化深入骨髓，变成我们立世为人的行为准则。

学会尊重、不要看人下菜碟

羊肉是头牌，酱料是灵魂

品牌新鲜事儿

“2022大众点评必吃榜”

大院炒鸡，跟着吃就对了

一个伟大的机会

让外国人看到中国山东的传统美学

盛和友·大院炒鸡

企业动态

感动服务培训

     2022年年中我司联合汉源餐饮教育在恒诚致远培训厅举办为期两天的“感动服务”培训课程。授课人张韵如老师通过精彩的演说，让我们学习到服务的本质是“构建人与人的关系”，服务的真理是“没有传达到的就是不存在的”。经营服务就是经营顾客的心，经营顾客的心就是经营顾客的感受，没有给顾客留下美好回忆的服务就是零服务。

你觉得自己是世上多“余”那一盆？

在这里，彼此都是世界最重要的人

                                       ------------《余盆盆水煮鱼》

      感动服务不只是感动顾客，更要感动我们的伙伴，有快乐的员工才能幸福顾客。在本次培训中，公司和门店所有伙伴与加盟商一起认真学习，积极参与，都在思想上得到最大的收获。接下来，我们要把感动服务持续落地实施，创造我们的粉丝客和忠诚客。

感动服务培训

感动服务·落地

感动顾客，关爱伙伴， 秋天的第一杯奶茶；店内小伙伴过生日，大家共同为她庆祝！

      一号桌客人过生日，小伙伴们及时对接切肉师傅，为其制作肉蛋糕，放着生日歌并送上所有伙伴的祝福！顾客惊喜伴着感动，把生日蛋糕一定留给伙伴们，说要我们一起分享她的快乐。感恩顾客，我们的朋友！

东镇老火锅宁化路店感动服务故事

      顾客6人到店吃饭，由于一楼已经满了，只能上二楼，其中一位顾客年事已高，坐着轮椅，腿脚不便利，辛宇洋为了能让顾客顺利就餐，将顾客背至二楼落座，并将轮椅等物品一并拿到餐桌旁，得知有一个孩子马上要参加中考，又特意送了一份大刀冰笋片，寓意节节高升，事后顾客在店里的顾客VIP群表示感谢，效果十分不错。

东镇老火锅辽源路店感动服务故事

企业动态

东镇/盛和友&哗啦啦

      4月份开始，公司联手哗啦啦全面升级门店系统，老板通实时数据，实时更新，数据多维度对比分析，随时随地掌握餐厅实时营业状况。打造千人千面、带社交属性的会员营销体系，打造各门店自己的私域流量池；

      升级供应链体系，精细化成本管控，手机APP订货、验货、盘点，让流程更简单；成本和销售挂钩，实时动态管控成本；毛利率分析一键生成，实时掌控店里毛利率；盘亏盘盈数据不再滞后，做到过程可控---成本管理更加精细。

盛和友＆可口可乐强势合作

世有非常之人，后有非常之事

--------智纲智库创始人  王志纲

（部分摘抄）

   历史过了20多年到现在，中国又到了一个新的水大鱼大的时代了。这就是服务行业，高品质生活的这个行业将会井喷，将会构成全球罕见的一道奇观，而这里面餐饮扮演了一个非同一般的角色。

     很多投资人都把关注点转向了餐饮业，这是好事也是坏事。好事是他们看到了这个未来的趋势，坏事就是在资本的推动下，可能有的时候我们会背离餐饮的本质。

     我认为中国现在进入到一个大时代，就像20年前遇到的水大鱼大的房地产行业一样，关键我们怎么各展风流，而中国绝对容得下百花齐放。为什么？三条理由：

      中国是巨国市场，是统一的市场。西贝筱面从河套发迹，贾国龙把它演化后，把它走向了北京、广东、深圳，最后到处攻城拔寨。这说明中国14亿人口，960万平方公里的土地，每个地方只要找到了它的灵魂，找到了它的共性，找到了场景呈现，基本上走遍全国没敌手。

信息资讯

     说一千道一万，其实餐饮就三句话：

     第一句话：吃饱。在吃饱的时候，餐饮谈不上什么技艺。

     第二句话：吃好。时尚就是季风，但凡是季风，它都是暂时的，一两年它就刮走了；如果它升级不了，季风过去以后，社会又回归平静了。所以，品牌能不能继续升级？这是摆在我们面前一个很大的问题。

     第三句话：下一步的中国餐饮不管怎么走，它都是吃文化、吃创新、吃乡愁，餐饮就是目的地，餐饮它不是调料。

catering  industry

1、认识人性，每个人包括你我他，都有三个特点：贪婪、虚荣、侥幸。

一个人如果能够把握住这个东西，贪婪可以变成雄心壮志，虚荣可以变成爱护自己的羽毛，侥幸可以变成谋定而后动的弯道超车。如果把握不好，三个东西全是致命的缺点。

2、餐饮的本质就是好吃，而且实在，食材到位，烹调有心，如果没有这个前提，创新就是扯淡，就是耍流氓。

做餐饮一定要热爱它，一定要感兴趣。你的热爱，最终会指导厨师，不断地把好东西交给厨师，最后才能常变常新，才能创新。所以真正的美食不是厨师创造出来的，绝对是老板打造出来的。

3、做餐饮的一定是要有钻研精神，长期主义。

透视餐饮消费新趋势，比拼“极致性价比”的时代来了！

     消费下行，为极致性价比品类发展提供了契机；餐饮规模化、连锁化进程的加速，则为极致性价比产品的诞生创造了条件。疫情不仅没有阻碍性价比餐饮的发展，反而成了它们的加速器。究其原因，认为主要有以下三个：

      在疫情反复的情况下，生活中不确定性的持续存在，导致人们把钱袋子捂得更紧了。据央行公布的前5月人民币存款数据，1-5月，居民存款累计增加7.86万亿元，同比增长50.6%。

      与储蓄意愿增强相对的是，消费者的消费意愿明显下降，“一分钱掰成两半花”正成为常态。

      疫情影响经济，经济影响消费者收入，收入影响消费者的消费能力和消费欲望。在这样的背景下，同样的品类或品牌，消费者往往更倾向于高性价比的一方，这便给极致性价比品类、品牌的快速发展提供了土壤。

信息资讯

经济环境的不景气，老百姓囊中羞涩，消费愈发理性。再加上行业竞争加剧，餐饮企业也不得不卯足力气争夺有限的客流。

于是我们看到，一批头部品牌不约而同地开始调整品牌策略，走上追逐性价比的道路，从而与消费者共情，覆盖更多客群，同时抵御经济下行的压力。

比如，奈雪的茶和喜茶都宣布大幅降价，曾经将30元+茶饮卖到全国的它们，纷纷掉头甚至将部分产品价格下调到20元左右，甚至下探到10元左右。

   近年来，中国餐饮市场连锁化进程不断加速。规模化下的连锁品牌，在食材成本、门店租金成本等方面更具有议价能力，在进行产品采购时能够大大缩减成本，产出更多有极致性价比的产品，助推行业往极致性价比方向发展。

极致性价比不等于“低价低质”

结语：总的来看，极致性价比是价格下探，品质上行。

   一场秋雨一场寒，秋季气候多变。经过夏季，人体消耗较大，免疫力下降，病毒乘虚而入，最为常见的是呼吸道疾病。气温的骤降，是秋季感冒的主要诱因。给大家推荐几个秋季预防感冒的小常识：

秋季预防感冒

Safety tips

我给青岛自信，青岛以我为豪

企业使命：让青岛餐饮更美好

企业愿景：我给青岛自信，青岛以我为豪

服务使命：用爱为顾客创造轻松快乐

服务价值观：积极正向、真诚友爱

服务形象：热情、微笑、活力

1、多喝水。不要一次大量饮水，应间断性喝水。一次喝一杯左右的量，不要超过300毫升。

2、保持室内空气流通，抑制细菌滋生。

3、按摩鼻子。先用食指和拇指按揉鼻翼两侧的迎香穴约20～30次，然后用摩擦发热的手掌，轻轻按摩鼻尖和鼻翼

4、饮食少食辛咸，均衡营养。多吃些滋阴润肺多酸的食物，如银耳、梨、藕、葡萄、苹果、香蕉、柑橘、山楂、枣等。

5、规律作息，保证睡眠质量。

6、适当的锻炼，提高免疫力。

如您有任何意见或建议，请联系我们：400-8053296（周一至周五9：00-17:00）

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