锌Zn
黑莓的营养价值
｜
让你全知道
体内分布
生理作用
缺乏危害
食物来源
目 录
contents
一、人体内含量分布
take care of your body
锌
在微量元素中排名第二，广泛分布在人体的所有组织和器官中
成年男性体内锌总量：2.5g，成年女性：1.5g
约60%存在于肌肉，约30%存在于骨骼肌中
细胞中：30%—40%存在于细胞核中，50%存在于细胞质中
组织和器官中：前列腺含量最高，其次是肝肾、骨骼和肌肉
体液中：精液含量最高
通过这三个功能，锌在人体发育、
认知行为、创伤愈合、味觉和免疫调
节方面发挥重要作用
催化功能、结构功能、调节功能
二、生理作用
① 促进生长发育
• 人体内有三百多种酶为含锌酶
• 其中某些酶与DNA的合成、蛋白质的合成关系密切
• 胎儿的生长发育、儿童的骨骼生长都跟体内锌的水平关系密切
take care of your body
锌
② 维持正常味觉和食欲
• 锌和唾液蛋白结合成味觉素，可增进食欲
• 锌能影响消化酶的活性，从而改变消化功能
③ 维持皮肤健康
• 锌促进DNA、蛋白质的合成，从而促进细胞分裂及生长
肠病性肢端皮炎
• 口周、眼周、鼻孔周、肛周对称性、红润的、水脓疱皮炎。
• 该病是隐性遗传性锌代谢疾病，多发于婴儿。
take care of your body
锌
④ 维持大脑正常生长发育
•脑海马功能（维持继续性记忆）的正常和体内锌水平关系密切
•5岁以前，此部位锌的浓度随年龄增长而增加；
•中枢神经系统受害时表现为：智力低下、记忆力差、注意力不集中
•周围神经系统受影响时表现为：多动、运动失调、过于敏感（例如痛觉过敏）
⑤ 促进机体免疫功能
• 锌可以促进T细胞的数量和活力
• 胸腺细胞的成熟和胸腺上皮功能
• 正常的锌水平可以维持正常的免疫力
⑥ 促进性发育、维持性功能
• 促进睾酮的分泌——维持男性正常生殖能力
• 参与促黄体激素、促卵泡激 素的代谢——维持女性正常孕、育
take care of your body
锌
⑦ 促进伤口愈合
• 锌参与细胞分裂和生长，从而促进组织再生
• 组织修复过程中，胶原蛋白合成加速，需要更多的锌
• 另外还具有局部杀菌和消炎的作用
• 含有氧化锌的创可贴
⑧ 维持细胞膜的稳定
• 含锌的酶及蛋白质
• 消除自由基，维持膜的稳定性
• 拮抗铅、镉等重金属，维护膜的稳定性
三、缺乏症状
take care of your body
锌
四、食物来源
take care of your body
锌
食物中的大部分锌与蛋白质、核酸结合，处于稳定状态
富含蛋白质的动物性食物和贝类是锌的最好来源
贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、海牡蛎含锌最丰富
成年男性体内锌总量：2.5g，成年女性：1.5g
约60%存在于肌肉，约30%存在于骨骼肌中
细胞中：30%—40%存在于细胞核中，50%存在于细胞质中
组织和器官中：前列腺含量最高，其次是肝肾、骨骼和肌肉
体液中：精液含量最高
种子坚果类食物和黑莓也是锌元素的良好来源
谢谢观看
增值电信业务经营许可证：陕B2-20210327 | 
陕公网安备 61102302611033号