富惟丰期刊 第七期_副本

富惟丰期刊

第七期

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﹃楼上·万芳糖水﹄

 手工港式糖水，甜甜美美~

 长按扫码，美味即享~

浦东地区专享：

手工糖水＆燃手小菜。

十月三十一日前下单更有惊喜！

楼上外卖现已开档

CONTENTS

目 录

外卖若超出配送范围可加微信，闪送到家。

浦 东

浦 西

珍馐美味…………

第04-09页

集团动态…………

第10-25页

员工天地…………

第26-53页

知识共享…………

第54-78页

泡椒的鲜艳衬托东星斑肉的洁白

秀色可餐

细腻厚实鱼肉搭配酸菜

发酵带来的鲜味更能叠加海鲜的鲜美

相得益彰

酸菜东星斑

产自爱尔兰的寒冷水域

口感鲜甜、咸度适中

每一只生蚝都带着海洋的鲜甜及丰富的矿物质

搭配精选的柠檬汁和番茄酱

唇齿留香、回味无穷

贝尔湾3号生蚝

Bell Bay No. 3 Oysters

蛏子的肥美搭配蒜蓉和特制酱油的鲜甜

洁白的粉丝更是吸收了三者的精华

蒜蓉粉丝蒸蛏子

宝塔状土猪肉内配临安石笋干

搭配自制小烧饼

扣肉咸鲜带甜

满口飘香

迷你宝塔肉随小烧饼

选用绍兴臭豆腐

酿入自制手打虾肉、萧山萝卜干炸制而成

现刨的帕马森芝士如雪纷纷下

一定要把空气里的缝隙都满上

才是够味

臭豆腐虾多士

       随帕马森芝士

集团动态

集团旗下各黑珍珠餐厅拿出满满的诚意招待食客：南麓荟馆现制金华干菜酥饼、楼上荟馆福禄喜三色丸、洋房火锅香煎雪花牛肉粒，大厨们亲自上阵，展示美味佳肴的制作成为一众年轻人争相拍照打卡的“背景墙”。

“新烟火气”的市集作为一种城市更新和文旅融合的新趋势，它体现了人们对传统生活方式的怀念和对现代生活便利性的追求！

黑珍珠潮汐美食市集首站登陆上海外滩金融中心,为市民游客带来超高“质价比”的消费新体验。

黑珍珠潮汐美食市集

市 / 集 / 活 / 动

首届思南美食嘉年华汇聚了58家国内外美食展商，把平时需要排队预约、一座难求的餐厅齐聚现场，其中不乏米其林星级或黑珍珠荣誉的高级餐厅。集团旗下南麓荟馆和楼上火锅拿出限定的off-menu隐藏菜品，给食客带来极尽味蕾体验~

思南美食嘉年华

采用农家梅干菜现烤

口味咸鲜

金花干菜酥饼

招牌乳鸽

现烤乳鸽，色泽十分诱人皮薄如纸,鲜嫩多汁

市 / 集 / 活 / 动

对于每一位加入我们公司的伙伴，新人训是认识这个行业与公司的第一站。在这里，将结识志同道合的伙伴，共同踏上探索美食与服务的征程。

我们的新人训，是知识的宝库。专业的培训师详细讲解集团及门店的发展历程，让新员工对这个充满魅力的集团有更深刻的认识,开启你的美味职业之旅。让我们一起用热情、专业和团队精神，为顾客创造美好的餐饮体验，书写属于自己的精彩篇章。

新 / 人 / 培 / 训

新人训

提灯引路，育梦成光

共赋共赢，聚能未来

【每期获奖人员】

水本无华，相荡才起涟漪

石本无火，相撞才起灵光

孜孜不倦的学习

只为厚积薄发的力量

跟岗研修

经验分享

怀着追求卓越的初心

赴一场具有温度

深度的学习之旅

前厅主管培训

                          第一期

主 / 管 / 培 / 训

结业快乐，感恩遇见

过往的序章在这一刻绽放

镜头里记录的是过往是回忆

是美好

知不足而奋进

望远山而前行

感恩遇见优秀的伙伴们

             第二期

主  / 管 / 培 / 训

【精彩内容点击视频观看】

【精彩内容点击视频观看】

魔术气球编制是一门非常具有创意、乐趣的手工艺术！因为它的趣味性、互动性。也很受人们喜欢，再加上气球自身无可比拟的亲和力，深受小朋友及年青人的喜爱。

为了更好的提升顾客体验，公司组织魔术气球培训，由楼上火锅茂名店的郑兰兰和楼上火锅南汇店的刘宇情担任讲师，教授学员制作各式造型并传授技巧。

【魔术气球培训】

气 / 球 / 培 / 训

个人形象妆容不仅仅是一种外在的修饰，更是展现专业素养和提升服务品质的重要环节。当顾客踏入餐厅，迎接他们的是整洁得体、妆容精致的服务人员，这无疑会让他们感受到餐厅的专业与用心。从清爽的发型到恰到好处的妆容，每一个细节都传递着对顾客的尊重。

【妆容培训】

妆  / 容 / 培 / 训

︻妆容讲师培训︼

【迎宾主管培训】

  “授之以鱼，不如授之以渔”，各店妆容讲师通过培训，在店即可进行专业辅导。

有效的沟通是迎宾主管的必备技能之一。培训中通过情景模拟，锻炼应对各种顾客情况的沟通能力，包括特殊要求的处理、投诉的解决等，确保顾客始终感受到被关注和尊重。

固本强基 培训为先

个人提升 赋能团队

学练结合 追求实效

经验萃取 只为更好

其 / 他 / 培 / 训

1. 我们的"准则"( Canon）是我们的服务宗旨，适用于组织内的每个人；

2. 我们每个人都了解且秉持“四心一度”,身体力行地去诠释与丰富它，这是我们对顾客服务承诺的基石。四心一度指的是：诚心、匠心、恒心、爱心、温度；

3. 我们在每一次和顾客接触时，都必须遵循我们的服务步骤；

4. 我们要乐于助人；

5. 我们有责任发现并及时解决任何可能会影响到顾客的工作失误或缺陷；

6. 我们要确保分店的每个区域都干净整洁。

7. 我们永远要主动认出顾客；

8. 安全与安保工作人人有责；

9. 我们每个人都有义务去弥补服务缺陷，改进工作内容；

10. 我们要积极主动，不遗余力地去提供服务；

11. 我们在顾客面前要随时保持注意力集中、全神贯注；

12. 我们提供服务时不要打断或打扰顾客的个人活动，选择合适时机提供服务；

13. 我们要积极主动为顾客送上各种小惊喜；

14. 我们要为顾客打造个性化的用餐体验；

15. 我们的穿着打扮、一举一动和与顾客的每一种沟通形式，都代表着品牌形象；

16. 运营时间的建议性规定只是指导性原则；

17. 我们有权力且必须去满足顾客的合理需求；

18. 我们要让每位顾客享受到优质的用餐体验，必须掌握专业的服务标准及菜品知识，并不断精进，避免对顾客说“我不知道”；

19. 我们在工作场所内外都要保持积极向上的态度；

20. 我们作为专业的服务人员，要时刻保持彬彬有礼的态度，与顾客和同事打交道时要心怀尊重与敬意；

【服务准则二十条】

服  / 务 / 准 / 则

用餐接近餐尾，发现女士放下了筷子，而方先生在继续用餐。为了不让女士感到等待的漫长，便主动询问是否需要上餐后水果。征得顾客同意后，我提前为她送上餐厅精心准备的餐后水果，想缓解女士等待时产生的焦虑，也让顾客的用餐体验更好一些。用餐结束时，方先生对我的服务表示了感谢及认可，区控买单时，顾客还夸我服务非常好，女士脸上也洋溢着微笑。

顾客离店很久后，店长在群里发出的顾客在大众上点名表扬的图片，这时我才真实的感触到，顾客的满意与快乐，正是我们工作的最大动力。这次经历让我深刻体会到，服务行业中的每一个细节都至关重要。一个微笑、一句关心，都能让顾客感受到温暖与尊重。正是这些看似平凡的瞬间，构成了我们与顾客之间美好的回忆，也让我们的工作充满意义。

周末方先生携女士共两人到店用餐，选择了招牌的花胶鸡汤锅底，锅底在煮制时听到女士说主要是来喝汤的。我留意了这一细节，发现女士喝第一碗时不太喜欢喝热一点的汤，后面就提前多盛一碗出来，稍微冷却后给顾客享用。用餐过程中，顾客用煎底午餐肉做搭配喝汤，在烫涮鸡肉时听到女士说午餐肉如果配番茄酱就更好了。意识到顾客的需求后，看顾客还在兴致勃勃的聊天，我没有打断顾客的聊天，抽空让主管准备一碟番茄酱过来。上桌给到女士后，顾客眼中闪烁着惊喜并对我的这一举动表示了感谢。看她用番茄酱蘸着午餐肉，很愉快的享用午餐肉。我心里也觉得非常暖，就觉得，我们这种积极主动为顾客送上各种小惊喜的动作，能给顾客提供额外的价值。

服 / 务 / 案 / 例

﹃ 楼上荟馆国金店      夏莉荣﹄

我们在顾客面前要随时保持注意力集中、全神贯注；

 在嘉里店有这样一位伙伴，他的笑容如同阳光，温暖而明亮；他的身影总是忙碌而优雅；工作中的他总是用耐心和细心为顾客带来一次次难忘的用餐体验。他的名字叫田亚飞。

   秦先生一家三口来店里用餐，刚入座小女孩看起来有点不开心。但是呢，小田一眼就看出来了，他立刻就拿出了店里的玩具，是那种女孩最喜欢的爱莎公主卡通贴纸。他一边陪小女孩玩，一边跟她聊天，问她喜欢吃什么，不喜欢吃什么，告诉她火锅里的哪些食材特别有营养。小田特地、先给小女孩煮了面条和蔬菜，都是她喜欢的，还为她调了一个不辣的蘸料。

全程小女孩都吃得津津有味，父母也就能安心地享受美食啦。整个用餐过程中，小田为大人涮菜、更换餐具的过程中都一直在关注着小女孩，时不时地给她添菜、倒果汁。小女孩的父母看到这一幕，都感动得不行，说小田真是个有耐心、又细心的服务员，全程把他们一家人都照顾的无微不至。让他们的用餐体验非常愉快，下次还找他服务。

     小田用他的行动诠释了服务准则，用心去服务，用爱去关怀。他就像一束温暖的阳光，照亮每一位顾客用餐之旅。

﹃ 楼上荟馆嘉里店            田亚飞﹄

服  / 务 / 案 / 例

我们要为顾客打造个性化的用餐体验。

良好的精神面貌能令人心情愉悦，使得我们可以更好的服务客人。服务员王琪更是令人印象深刻。

她性格比较温柔，脾气好，与店里的伙伴们都相处的都比较融洽。她化妆技术比较好，所以经常为店里伙伴修眉或者化妆。高颅顶，柳叶眉，无碎发，按照要求充分将每个伙伴的美展现出来，让客人用餐的同时更加赏心悦目。

除此之外，能够通过客人的细微举动了解到客人真实需求。依稀记得中旬的一个夜晚，店里来人一桌客人，其中有一位阿姨在用餐时感觉没有食欲，不是很舒服。王琪主动倒了一杯水试探性询问阿姨，并贴心及时拿上一个靠枕缓解了客人的不适，用自己的实际行动给客人留下了深刻的印象。

﹃ 楼上火锅 茂名店      王   琪﹄

我们的穿着打扮、一举一动和与顾客的每一种沟通形式，都代表着品牌形象。

陈女士刚从国外回来，带着爸妈、外公、外婆到店用餐，由服务伙伴黄香英提供服务。到喝汤环节，老太太着急给外孙女夹鸡块，没夹稳，不小心溅出了一点鸡汤在衣服上。香英见状立马协助老太太把鸡块夹给陈女士，又以最快的速度到收银台取衣服清洁剂协助老太太把衣服处理干净。随后又立刻提供一次性围裙，这时老太太从心底上觉得，香英的服务太好了。机灵且有眼力劲，开心的与香英搭起了话题来：你今年几岁了呀.看起来年龄好小噢.....香英微笑并谦虚的向老

太太的夸奖表示感谢，做好桌边服务的同时与老太太聊天，先从夸赞老太太的身体硬朗开始。就这样，愉快的用餐氛围就由此拉开了序幕。在双方的闲聊中，不过多的打扰，也不过分的热情，对顾客用餐感受适当的关心。伙伴无微不至的服务，为客人提供了一次完美的用餐、服务经历。

      在结账时，陈女士更是拉着结账的管理员要给香英鼓励和表扬，要给香英写表扬信。表示自己外婆平时是一个比较严苛的人，到外面用餐，从来没有表扬过服务人员，能得到老太太那么认可，你们的服务真的很棒，以后还会选择我们家用餐。

﹃ 楼上荟馆前滩店     黄香英﹄

我们要积极主动，不遗余力地去提供服务。

服 / 务 / 案 / 例

服  / 务 / 案 / 例

用餐接近尾声时，秦江平听到客人表示喜欢吃蜜瓜，于是主动为客人打包了一份。客人惊喜连连，道谢说：“太谢谢你了！你们这里不仅菜品好，服务更是周到用心。下次还来！”最后客人主动办理会员，并加了服务员秦江平的微信，表示下次来还会找他。临走时给了小费，还问道：“你喜欢打游戏吗？我们加个游戏号一起啊。”秦江平欣然应允：“好啊。”其实，对待客人应当放松心态，把客人当成朋友一般，如此，他们便能感受到与众不同的服务。

﹃ 洋房火锅新天地店      秦江平﹄

当晚宵夜时分，张先生和朋友在包房用餐。服务员秦江平惊喜地发现其中一位竟是自己喜欢的游戏主播。由于客人来得较晚，饥肠辘辘，点完菜后就直接说：“麻烦菜上得快点，饿死了。”

主管尹婷得知后，赶忙吩咐厨房加快出品速度。秦江平得知情况后，烫菜动作迅速，尽力让客人们尽快能吃上。在服务过程中，秦江平留意到有一位男士似乎感冒了，便主动为其准备了一杯姜茶以驱寒气。客人看到后十分满意，称赞道：“真没想到，你一个男服务员竟能观察得如此细致，服务真是太好了！我原以为贴心的服务只有女服务员能做到，看来你们这里的服务是真的出色！”

 我们要积极主动为顾客送上各种小惊喜。

      来上海旅游的钮小姐，已经在上海周边逛了一天，最后行程在外滩看看风景。客人玩的有点累了，想找个附近餐厅吃饭，通过点评推荐了解到南麓浙里外滩店，钮小姐让父母先在外滩逛逛，自己带着儿子去餐厅订位置。到店后迎宾给安排了一个靠角落点的位置，随后客人电话联系父母沿福州路走过来，但是老人说看不懂路，不敢乱走。钮小姐有点着急，一边是孩子要安顿，一边是父母要去接，正在客人纠结时，这时候主管陈恩洛了解到客人大致情况后，主动上前询问：您好，女士，如果您信得过我们，可以把小朋友放在餐厅，我帮

您照看，我姓陈，您放心去接客人，小朋友这边我来照顾。钮小姐很感谢的表示：谢谢你小伙子，那就拜托你了。随后客人离开门店，顺着来时的路往回走去接父母，小朋友挺安静的，陈主管主动上前安抚小朋友，并帮忙iPad连接网络，让小朋友连网玩会游戏，顺便上了一碟水果，和小朋友聊聊天。钮小姐接完父母回到店里，看到小朋友很安静的坐在那里，感到很惊讶，钮小姐说：这小孩子平时都很闹腾的，今天特别乖，也感谢小伙子帮忙照看，非常用心了。

给客人倒茶时，无意间听到客人有提到火车票时间，陈主管立刻通知厨房菜品优先加急，客人知晓后表示服务很贴心，很会察言观色。感谢陈主管的贴心服务，随时观察客人用餐动向，提供优质服务，让一场用餐有家的感觉。

其实，这些都是我们作为服务人员应该做的事，想客人之所想，担客人之所忧。站在客人的角度想问题，随时了解客人的需求。

﹃ 南麓浙里外滩店        陈恩洛 ﹄

我们每个人都了解且秉承“四心一度”，身体力行地去诠释与丰富它，这是我们对顾客服务承诺的基石，四心一度指的是：诚心，匠心，恒心，爱心，温度。

服 / 务 / 案 / 例

服  / 务 / 案 / 例

诚心、细心、精心、耐心是我们拜师的态度 

︻拜师仪式︼

勤学、勤问、勤看、勤听是我们拜师的方法 

成长、成熟、成才、成功是我们拜师的目的

师 / 徒 / 仪 / 式

Master apprentice ceremony

【出师仪式】

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【泊车岗位培训】

   泊车岗位是客人最先接触的岗位，是服务的起点。因此，对泊车人员的培训是非常必要的。培训从服务理念出发，用培训课程、实地教学和模拟演练等方法，全面提升泊车人员的服务水平和工作能力。

︻迎宾岗位培训︼

   迎宾岗位是服务中非常重要一环，其职责和日常工作内容丰富多样，需要不断的培训与提升以及良好的团队合作与沟通，提升工作效率和服务质量，提高顾客的满意度。

分 / 店 / 培 / 训

【托盘使用方法培训】

【传菜岗位培训】

传菜员作为餐厅与厨房之间的桥梁，其工作不仅包括菜品的传递，还包括与客人的互动、餐厅内部协调等多方面的任务。因此，对传菜员进行系统的培训，确保他们了解并遵守餐厅的规定和流程，对于提升餐厅的整体运营效率和服务质量至关重要。

分 / 店 / 培 / 训

【吧台岗位培训】

吧台培训课程的内容非常丰富，涉及到各种酒水知识、调酒技巧、服务技巧以及应对工作中可能遇到的各种情况的解决方法。这些内容对吧台伙伴在日后的工作起到了很大的帮助，使伙伴对自己的工作有了更清晰的认识，也提高伙伴的工作能力！

【师傅培训】

叶圣陶先生说过：教是为了最终达到不需要教，为了达成这个目标，教学不光是简单的传授知识，要重在教徒弟掌握方法，学会学习，不能只让徒弟“学到什么”，还让徒弟“学会学习”，徒弟掌握了方法，终身受用！

分 / 店 / 培 / 训

  为了更好的服务客人，门店都会进行服务流程培训，师傅演示，徒弟观看，有错误，及时纠正。在一演一练之间，学到了技能和知识，记在心中，用心服务。

【服务流程培训】

分 / 店 / 培 / 训

【微笑培训】

【妆容培训】

仪容仪表仪态的重要性在于它们直接反映了个人的职业素养、自信心及对他人的尊重，是人际交往中的第一印象关键要素。‌仪容仪表仪态是构成个人职业形象和社会交往能力的重要基石‌，它们共同作用于提升个人品牌价值，促进人际关系的和谐发展。

分 / 店 / 培 / 训

【菜品解说培训】

每一道菜品都是一颗璀璨的明星，而菜品知识培训则是开启美味奥秘与传递卓越服务的关键钥匙。伙伴们不仅会了解每一道菜品从食材的精心挑选到烹饪的精湛技巧，从传统的经典风味到创新的奇妙融合，还深刻领悟我们的服务理念——以顾客为中心，用真诚与热情打造极致用餐体验。

探索美味奥秘，传递卓越服务

【客诉处理培训】

在日常工作中，当顾客提出投诉时，如何巧妙应对，不仅关系到顾客的满意度，更关乎门店的声誉与未来。通过客诉处理培训，面对客诉时我们不再惊慌失措，而是充满信心地化难题为机遇。用我们的智慧和耐心，为顾客解决问题，为门店赢得口碑。

化难题为机遇

分 / 店 / 培 / 训

【酒水服务培训】

【英文培训】

日常工作中会遇到外宾用餐，通过英文培训可以更好的与客人交流。

不仅拓宽视野，也在推荐酒水时更加自信和专业。‌品鉴技巧的掌握‌让我能够准确描述酒水的色泽、香气、口感，为顾客提供更加个性化的服务。

分 / 店 / 培 / 训

   为了更好的传承所学的技能，各店组

魔术气球培训

分 / 店 / 培 / 训

伙伴们学

的不亦乐乎，而且

创意百出。 

户 / 外 / 团 / 建

一个团队、 一家人 、一起“相约首都”共赴春光携手向前！这次团建活动不仅是一次身心的放松，更是一次团队精神的洗礼。通过活动，我们深刻体会到了团队合作的重要性，以及每个成员在团队中的不可或缺的角色。在这个过程中增进伙伴的了解与信任，让我们更加珍惜与团队成员之间的友谊。

户 / 外 / 团 / 建

在未来的工作中，我们将更加注重与同事的沟通和协作，共同为集团的发展贡献力量与团队成员携手共进，创造更加辉煌的成就！

首都之旅

首都之旅

黄山之旅

薄海内外无如徽之黄山,登黄山天下无山,观止矣！

                                      ----徐霞客

踏上黄山的路途，仿佛进入了一个完全不同的世界，远离了城市的喧嚣和繁忙，心灵也得到了净化和放松。

黄山，自古以来便是中国自然风光之瑰宝，吸引去我们前来一探究竟。

户 / 外 / 团 / 建

因“莫奈花园”火出圈的共青森林公园是上海市内唯一一个AAAA级景区，自然是游玩好去处。借助强大的自然资源优势，公园内除了有游客熟知和青睐的烧烤、骑马等充满野趣和森林特色的传统项目，当然还有更丰富的水上项目。

共青森林公园

户 / 外 / 团 / 建

魔术气球PK

PK   /  活  / 动

︻员工大会︼

一场令人期待的抽奖活动，点燃了所有人的热情。紧张的气氛中，幸运之神不断降临，欢呼声此起彼伏。每一份奖品，都承载着对过去一年努力的肯定与对新一年的美好期许。

而当那精美的蛋糕被缓缓推出，甜蜜的气息瞬间弥漫开来。大家围聚一起

眼中闪烁着喜悦的光芒。共同分享着这份象征着幸福与美好的蛋糕，每一口都饱含着浓浓的温情。

员 / 工 / 大 / 会

一场精彩的游戏拉开了大会的序幕。大家尽情投入，笑声、欢呼声此起彼伏。游戏中的竞争与合作，让我们更加团结，也释放了工作中的压力。每一个参与者都绽放着灿烂的笑容，仿佛回到了无忧无虑的时光。

美味零食纷纷登场。各种口味的薯片、香甜的巧克力、可口的果脯……大家分享着这些美味，味蕾在这一刻尽情享受。这不仅仅是零食的分享，更是一种情感的交流，让我们在忙碌的工作之余，感受到彼此的关爱与温暖。

员 / 工 / 大 / 会

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【员工聚餐】

 逢年过夜，达标伊始，总是令人感觉幸福的。门店组织小伙伴聚餐，欣赏品尝美食，在推杯换盏之间增加了彼此的了解，增强了团队凝聚力。欢声笑语之间加深了情感，因为我们都是一家人。

员 / 工 / 聚 / 餐

【团建K歌】

一曲一世界，一声一真情

员  / 工 / 嘉 / 奖

【点评嘉奖】

良好的口碑是我们不断发展的基石，线下我们用心服务，线上平台每当有分数增加时，大家都非常振奋。高标准，好服务，零差评是我们一直奋斗的目标，目标的路上我们一直努力前行，加油！

节  / 日 / 活 / 动

在这个充满传统韵味的节日里，一场温馨的包粽子活动在门店热烈展开。

在这个充满活力的日子，办公室化身为欢乐的童趣世界。一场别开生面的六一儿童节活动精彩上演。

当甜蜜的糖浆遇上灵动的创意，一场奇妙的魔法就此展开。大家围坐在一起，眼中闪烁着好奇与兴奋的光芒。大家化身一个个的糖画师开启了自己的创作之旅。如丝般顺滑的糖浆，变成了栩栩如生的动物、美丽的花朵和可爱的卡通形象。办公室里充满了欢声笑语，仿佛时间都在这一刻慢了下来。

【同心童趣 

       甜蜜六一】

节 / 日 / 活 / 动

七夕共饮        甜蜜满溢

在这个浪漫的节日里，空气中都弥漫着温馨与甜蜜。一杯杯香醇的奶茶，如同爱的使者，传递着温暖与关怀。

当奶茶的香气在空气中飘散，忙碌的工作节奏也仿佛被按下了暂停键。大家围聚在一起，脸上洋溢着幸福的笑容。每一口奶茶都饱含着浓浓的情谊，让我们在这个特殊的日子里，感受到了门店大家庭的温暖。

节  / 日 / 活 / 动

节 / 日 / 活 / 动

【精彩内容点击视频观看】

      光阴似箭，不知不觉已来前滩店两年了。在这两年的光景里，师傅和伙伴都教会了我很多，不仅体现在服务技能上，更有为人处世上。而真正让我刻苦铭心的是夏天的那场车祸，回想起来伙伴和领导的关怀，消除了当时身上的痛。

     某月的一个上午，我骑着电动车正常行驶在上班的路上，忽然对面一个残疾车司机逆行，将我重重的撞翻在地。当时完全没有知觉，第一次遇到这样的事情，害怕到不知道怎么办才好。我用最后一丝力气给店长打了电话，店长最快速度了解我的地点位置和基本情况，安排杨化敏主管用最快速度奔向了车祸地点。尽管等待的时间感觉是那么的煎熬，但是当他们出现在我身边的那一刻，我瞬间感觉有了依靠。杨主管随即将我送到医院，让我安心养伤，其他都不用操心。尽管身上多处骨折，但在医院康复的这段日子，不间断的有伙伴和公司同事来看我，让我心里觉得暖暖的，恨不得当时立马好起来和大家在一起。

     如今的我已康复正常上班，

--【楼上荟馆 前滩店 仝宇含】

员 / 工 / 心 / 声

初入洋房火锅时，面对陌生的环境，感到无比焦虑和迷茫。记得我第一次服务包房客人，信心满满。分菜时，不小心公筷碰到了客人的分菜碟，客人很凶的说：“这个公筷碰到我的分菜碟，你又为其他客人分菜，那还叫公筷吗？”当时我立即道歉，并重新换了公筷和分菜碟。可感觉客人不依不饶，我就一直鞠躬道歉，客人说：“你不要再鞠躬了，我还没死。”当时，真的觉得这份工作太难了，眼泪不由自主的流了下来，产生了不想做的想法。当主管发现后立即向客人致歉并说明情况，说马上换人服务。谁知客人说：“不换！我就要她服务”！主管说：“好的，那我先带她出去平复一下心绪，马上回来。征得客人的同意后，主管把我带出去说：“我们从事餐饮行业不会因为一点困难就退缩，而且客人要求你继续服务，说明至少对你的态度是认可的。深吸一口气，吐走所有的不快。你是一位聪明的伙伴，相信你一定能服务好客人的”！于是，我擦掉眼泪，重整旗鼓，服务到最后。

买单时，客人说：“以后我来都要Tina服务，我就是要看着她成长！”直至现在，客人来用餐时，只要有时间我必定还是会去服务的。回想往事非常感激客人的提点和主管的辅导，不断提升我的服务技能，打磨我的心性。

--【洋房火锅 新天地店 苗金凤】

员工

心声

盛夏伴着专属于夏天的蝉鸣声，我来到了楼上荟馆嘉里店这个大家庭，开启了我的新生活。初来乍到，有些许腼腆和不安。好在店里给我安排了个师傅手把手地带着我学习工作技能，伙伴们也很耐心地指导我，真诚的指出我工作上的失误，让我能够一次又一次地在工作中突破并提升自我。从夏天走到秋天，我也从当初懵懂青涩的新人成长为了一个能够胜任这份工作的合格员工了。看着客人们在店里用餐，或用心地庆祝节日或家常地小聚，他们脸上洋溢着的幸福感，常常使我备受感动与鼓舞，让我感受到了工作的价值所在。在结束了一天的忙忙碌碌后，吹着清爽的晚风走在回宿舍的路上，我总是习惯性地复盘一整天的工作，那些琐碎而又闪闪发光的工作日常能够给我一种脚踏实地的实感，正所谓“幸福都是奋斗出来的，奋斗本身就是一种幸福” 。

--【楼上荟馆 嘉里店 张姿迁】

很感谢楼上荟馆给了我一个可以通过自身的劳动去收获并传递幸福的平台，也衷心希望每一位伙伴都可以在平凡的工作日常中去发现生活的小美好。

    五月份的时候，只身一人来到上海。刚来就到处找工作，由于之前是做幼教的，做了几个月感觉工资太低，就想着换一份工作。一次的偶然的机会来这里面试，面试下来感觉这里的环境以及大家的工作氛围很不错，面试结束后，让我回去等通知。虽然还没有接到通知，但我不想错过这个机会，于是试探性的到店里说明情况，领导就马上给我安排了工作试一试。刚开始只是想在这里过渡一下，没想到在这里工作一个月下来，慢慢发现我在这里学习进步非常大。领导也经常鼓励我，让我觉得我除了幼师以外还可以做其他工作。以前觉得服务员只需要端菜服务好客人就行了，但其实工作的事情虽然细小，但是十分重要。

--【南麓浙里 外滩店 黄英英】

领导经常讲的服务无小事，细节决定成败。从领导以及伙伴身上学到很多知识技能，比如与客人交谈沟通的方式方法以及工作的流程，服务好客人不仅能让客人开心满意，我自己也有满满的成就感！这对于我个而言，都是一次难忘的经历，感谢店里的领导给我的这个机会，也谢谢各位帮助过我的同事，我会慢慢学下去的，努力提升自己。

员  / 工 / 心 / 声

在                                                                  这个中秋佳节，                                                               我们提前为六                                                                 百多位优质会                                                                    员精心准备了                                                                    月饼礼盒，这可不是一项简单的任务。六百多个名单，意味着需要一个一个地去跟客人打电话联系，有些客人甚至要联系多次，才能确保月饼礼盒能够准确无误地送到他们手中。这不仅是对我们耐心和细心的考验，更是做好客户维护的重要举措。通过与会员们的沟通，我们不仅传递了洋房火锅对他们的关注，也间接提醒了那些很久未到店用餐的会员，我们一直都在惦记着他们。

我能够全身心地投入到这项重要工作中，离不开前台所有伙伴的支持。她们坚守岗位，让我无需兼顾迎宾工作，专心致志地完成与会员的沟通和协调。后期的包装、发送快递以及为周边顾客送月饼礼盒上门等工作，也多亏了Candy赋予我调动其他部门伙伴的权利。各部门同事的积极响应和大力支持，让整个工作流程得以顺利进行。大家齐心协力，共同为了一个目标而努力，那就是让月饼礼盒尽早送到顾客手中。

当这项工作接近尾声的时候，我深深地感受到了所有伙伴的凝聚力。团队成员之间的协作和相互支持，让我无比感动。在这样的工作环境中，每一个人都能发挥自己的优势，为了共同的目标而努力奋斗。我真的很庆幸能够成为这个团队的一员，也相信在大家的共同努力下，我们的团队会越来越好，为顾客提供更加优质的服务。

--【洋房火锅 新天地店 廖田田】

员 / 工 / 心 / 声

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高 / 管 / 分 / 享

最近阅读到一本书籍---《西贝的服务员为什么总爱笑》，感受颇深，摘录一些内容共勉，希望对日常的管理工作有帮助。

【孙 太】

【带好团队的不二法则】

  刚性制度，柔性管理

“刚”决定了管理的下限，决定了我们的底线，“柔”决定了管理的上限，也就是我们最大的容忍度和有效的被接受的应对措施。唯有刚柔并济，才能相得益彰。

“管理的本质，其实就是激发和释放每一个人的善意”作为管理者的我们，展现的不应该仅仅是“严与狠”，更应多一些“爱与柔”。光靠刚性制度的管理你可能只做到了合格，离优秀和卓越还有相当的距离，企业存在的最大使命就是能创造价值，而创造价值的主体只有人。所以管理应该是建立一种管理人员与员工之间的信任体系，更应该是去激励“人心中善的部分”，通过对人的自我驱动去提高个人绩效和组织绩效，达成最终的管理目的。

     当我们在推行某些框架内的政策规定时，要尽可能全面的设想好可能的问题点以及相应的解决方案，对于解决方案里面各个步骤更需要安排合适的人去缓和问题的矛盾。做好准备工作及后期的协调和努力，就一定会对我们的管理工作产生极大的助力，政策的实施也会更加丝滑，最终可以让政策规定得到顺利的落地实施。也可以让你获得更多的管理威信，让你的伙伴更紧密的团结在你的身边。

管理是通过计划、组织、领导、协调、控制等职能来协调他人的活动而达到共同的既定目标。对于业态细支末节的管理环节，从领导力的角度来看，个人更敬佩的同行者：有向上级沟通的胆量，有平级沟通的肺腑，也有向下沟通的心肝。

【郑 总】

高 / 管 / 分 / 享

【宋总】

短片中阐述的高端餐饮行业服务五要点，每个要点都值得我们投入充分的时间和人力、精力去仔细推敲、反复演练。如何让我们的服务保持在行业前端呢，不做作，不突兀，行云流水间丝滑完成，同时这样的服务又能够为我们的顾客所接受和喜爱，最终为企业带来良好声誉及稳定客流，满足企业发展的要求。

在第一点的预订环节，我们都已经采用易订系统一年有余，但是否每家店铺的店长有定期去检查迎宾对于顾客信息的录入执行情况、是否有指导过迎宾的标准话术、是否有指导过迎宾主管对于餐位的安排，是否迎宾都知道当月业绩至今的完成情况和缺口，是否所有迎宾都有急迫感，都在齐心协力积极行动做好自己的本职工作，也请大家反思一下。

在这个挣扎求存的特殊时期，每一桌顾客都是来之不易的，无论任何时段，都应该想尽一切办法把顾客留在店里，最少也是留在我们系统内。迎宾部是门面，更会对我们的业绩产生积极作用。所以请大家从预订工作开始，认真抓起预订环节的每个细节，督促和帮助我们的迎宾部门完善各项细节并取得不断进步，为店铺业绩的达成做出应有贡献

【 李彩平 】

我们要相信美好的事情会发生，时刻怀揣着希望，让自己看到无限可能性，这是平凡如你我所能拥有的最大的能量与信念。因为你变好了才会吸引美好的事物，你变好了才能吸引更好的人。

人生不同的阶段，会遇到不同的事，不同的历练，其实都是成长的必经之路，有过喜悦的滋味，也有过默然落泪的伤感。但不管怎样，都要好好生活，相信美好，把每一份经历，都当作是岁月赐予的财富，带上信心与希望，更坚定地走好脚下的路。多于生活的细微处发现快乐，感知温暖，惜福感恩！

高 / 管 / 分 / 享

【 宋总 】

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今年五四青年节雷军的“敢-献给青春的演讲”给我留下了深刻的印象。他围绕着“敢”这一主题分享了他的人生经历和创业感悟，让我这位已经步入社会的“老青年”深感振奋。  

首先，雷军提到的“敢想敢干，敢拼敢闯”的精神，在餐饮行业中依然适用。餐饮行业竞争激烈，市场变化迅速，只有敢于挑战、敢于突破，才能在竞争中立于不败之地。作为一名管理者，我们不仅要敢于想，更要敢于实践，不断探索新的菜品、新的服务模式，以满足消费者日益多样化的需求。

其次，雷军的演讲也让我思考到餐饮行业的未来发展方向。他提到，每个时代都有每个时代的答案，我们不能被过去的经验或套路所束缚，要敢于面对新时代的挑战，敢于尝试新的可能性。对于餐饮行业来说，这意味着我们要紧跟时代步伐，关注消费者的需求变化。

最后，雷军的演讲也给我带来了深刻的启示。他告诉我们“不要让一时的迷茫和磨难遮住我们眼中的光芒和勇气”。在工作中，我们时常会遇到各种困难和挑战，但只要我们保持积极向上的心态，敢于面对困难、敢于挑战自我，就一定能够找到解决问题的方法，实现自我超越和成长。在今后的工作中我也将以更加积极的心态，更加坚定的信念，更加务实的行动来迎接新的挑战和机遇。

高 / 管 / 分 / 享

【周娇英】

[米其林美食评审五大标准]

集团旗下「南麓浙里」将亮相美食节，浙菜遇见大东北会擦出怎样的火花？让我们拭目以待~

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盘中食材

口味的融合

烹饪技巧

菜肴展示的创意

菜品的持续稳定性

一流的厨艺，出色的菜肴，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。

完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒，但是要花一大笔钱。

[米其林餐厅评分三个等级]

值得停车一尝的好餐厅

【房琪：这世界很喧嚣，做你自己就好】

        最先听到“房琪”这个名字，是她在《超级演说家》里用一句“他强任他强，清风拂山岗”共情抚慰了张含韵。她的人间清醒、她的出口成章，给我留下了深刻印象，不觉翻阅了许多关于她的文字和故事。读她的文字清爽而解腻，总有一种春风如沐的感觉，治愈且温暖，给人生命和力量。她活出了让人羡慕的样子，在她身上也深刻的诠释了“腹有

诗书气自华”的模样。红尘

纷扰，唯有山间的清风明月

不需要讨好。喧嚣世界，

尘世的你我总会被外界干扰，

有人喜欢有人厌，有人温暖

有人寒，人情冷暖，唯有自

知，所以不管多么喧嚣，只

需要做你自己便好，于时光

中修心，在独处时静心。

关于爱情，她说：爱是当你望向我时，所有的星光穿透我的心脏，而我赌你的枪里没有子弹；

关于成长，她说：真正的自由，不是叛逆，也不是放纵和无所顾忌，而是学会由内而外地接受自己，当然也包括接受自己的不完美；

关于女孩，她说：拼命努力的样子也许狼狈，但靠自己的姑娘一定最美；

关于自己，她说：我们终其一生，不是为了满足每一个人，而是要找到跟自己同频共振的那一部分人。作为其中的一员，我想跟你说，这世界很喧嚣，做你自己就好；

关于努力，她说：成年人的世界里没有容易两个字，可当你选择了热爱的事，一切就变得很值得；

她的文字像午后暖阳暖人心而无痕，直击心中最柔软的地方，小小的身体里蕴含着巨大的能量，像一个小太阳温暖着世界每一个角落，是每一个旅行者的梦想，也是我们的光，希望有一天，我们也能成为自己的光。

【文字由楼上荟馆嘉里店杨春香提供，节选自“漫读随笔”】

文 / 章 / 摘 / 抄

在古埃及的信仰体系中，神灵和凡人并非生活在两个不同的世界中，神与人之间的活动相互影响，自然界的一切都有着神圣的色彩。他们相信神能够赋予动物和他们有关的灵魂，使之具有不可抗拒的力量，能够主宰人们的繁衍与生死。

知 / 识 / 拓 / 展

在古埃及信仰中，死亡不是终点，是一次危险旅程的开端。死后的身体需要妥善保存以便实现重生，这也是木乃伊的根源。在 “神猫”死后，古埃及人也会用制作木乃伊的方式，用珍贵的香料涂遍猫身，然后用亚麻布包裹，放在特制的棺木中，埋葬在庙宇周边的墓地，以此来表示对猫神的虔诚。

由于埃及人对神祇的信仰，对长生不死的信仰以及对葬礼的重视使埃及留下了许多神殿和墓葬艺术。感兴趣的伙伴们不妨一观。

在上海博物馆【金字塔之巅】埃及特展“萨卡拉的秘密”中，我们可以看到猫神庙的场景。猫神起源于埃及女神巴斯泰特，她集狮子与猫的特性于一身，拥有温柔和强大的双重属性，在埃及女神形象中有着非常重要的地位。早期常以狮头人身的形象示人被视作战争女神。随着古埃及统一，从对外御敌的形象逐步转为安内，化身为猫神的巴斯泰特主管丰收和生育，被视作住宅和家庭的守护神。

【古埃及猫神巴斯泰特】

【 童经理 】

金字塔之巅展于上海博物馆【人民广场馆】，位于上海市黄浦区人民大道201号，场馆每周一休，可小程序购票预约。

展 / 览 / 推 / 荐

一一 迄今为止全球最大规模、亚洲最高等级的古埃及文物展；

一一 从史前到希腊罗马时期，跨越数千年的古埃及文明之旅；

一一 公元前14世纪多神信仰与一神信仰的一次分野，以及随之而来的艺术变革；

一一2020年全球十大考古发现之----萨卡拉遗址出土文物的首度大规模展示；

一一众多猫咪木乃伊，来自埃及境内现存唯一的猫神庙遗址；

一一年少去世，却是最富盛名的古埃及法老图坦卡蒙雕像；

一一图坦卡蒙墓室中的壁画元素，古埃及猫神沉浸式数字演绎；

一一亡灵书等珍贵文献资料，直观呈现古埃及生死观；

好 / 剧 / 推 / 荐

【 童经理 】

当了五年全职主妇的沈琳遭遇丈夫那伟失业，夫妻双双无业，二胎嗷嗷待哺，房贷月月逼近，沈琳回归职场之路也频频碰壁之后，沈琳选择摆摊卖卤货实现再就业；

名校毕业的沈磊在单位档案科工作，岁月静好，与世无争，妻子谢美蓝却因他安于现状与之离婚，沈磊信念崩塌，辞去工作，躲进终南山隐居；

百万年薪的程序员那隽因高强度工作患了惊恐症，为怕失业拼命掩饰，让以及时行乐为人生态度的女友李晓悦难以理解，彼此相爱的两人渐行渐远；

面对各自的人生窘境，他们不控诉不自怜，直面内心，共渡人生危机。

【精彩内容点击视频观看】

    富惟丰美食集团（Fortune Food Group），于2007年7月在上海成立，以提供打动人心的美食和服务为初衷，塑造出精品化的经营格局与美食体验。

    集团旗下汇聚了「南麓•浙里」、「南麓荟馆」、「楼上火锅」、「楼上荟馆」及「洋房火锅」五大知名品牌，这些品牌各具特色，共同构成了富惟丰美食集团在高端餐饮赛道上的强大品牌矩阵。其中：

「南麓 浙里」为富惟丰美食集团旗下首创中餐品牌，温婉柔美的名字主打着杭帮菜系。一块素雅的招牌，欲拒还迎。以复古风格为主，精致的沙发、餐具等，不经意浸染着中国老上海独有的味道。

连续七年入选米其林指南。

营业时间:

午 市 11:00 - 14:00

晚 市 17:30 - 21:00

餐厅地址:上海市黄浦区四川中路216号(近福州路)

订餐电话:021-63232797

南麓浙里 · 外滩店

挪威首相约纳斯·加尔·斯特勒先生到访上海，于九月十日下榻﹁南麓浙里﹂享用浙味晚宴，感受地道江南风味。

「南麓荟馆」汲取「南麓浙里」杭帮菜之传统精髓，是富惟丰美食集团旗下全新浙味地方菜的中餐品牌。以老底子的杭州味道为起点，深入衢州、兰溪、金华、建德、丽水、绍兴等江南风物产地，挖掘各地的优质食材与特色风味，以时令食材和口味的原产地化，回归纯正好味道。

餐厅地址:

上海市浦东新区世纪大道8号国金中心商场L3-9

订餐电话: 021-68765757

南麓荟馆 · 国金店

营业时间:

午市 11:00 - 14:30

晚市 17:00 - 21:30

摘得黑珍珠餐厅一星餐厅称号~

进入楼上海鲜火锅餐厅瞬间让你回到上个世纪80年代的 TVB 港剧场景里。整个环境、海鲜明档、水吧、收银台、餐桌、台布、餐牌、食器，包括服务员的穿着，各处细节无不体现着“怀旧复古”的情怀。正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”。

楼上火锅 · 茂名店

营业时间:

午 市 11:00 - 14:30

晚 市 17:00 - 4:00

餐厅地址:黄浦区茂名南路46号2楼（进贤路口）

订餐电话:021-62470007

楼上火锅 · 南汇店

营业时间:

午 市 11:00 - 14:30

晚 市 17:00 - 4:00

餐厅地址:静安区南汇路73号2楼

订餐电话: 021-62477778

         021-62477779

「楼上荟馆」延续着楼上所传承的就餐雅趣并大胆地推翻了原有的港式怀旧风格，在洋房火锅拥有的精致和楼上火锅的活泼中找到了一个契合点。

楼上荟馆 · 嘉里店

营业时间: 

午 市 11:00 - 14:30 

晚 市 17:00 - 24:00

餐厅地址: 上海市静安区铜仁路与安义路交叉口静安嘉里中心东区1层

电话: 021-57576077、021-57576377

蝉联四年黑珍珠餐厅一星。

楼上荟馆 · 国金店

营业时间: 

午 市 11:00 - 14:30 

晚 市 17:00 - 22:00

餐厅地址: 上海市浦东新区世纪大道8号线国金中心商场4层-6

电话: 021-57575355 

       021-57575366

楼上荟馆 · 前滩店

营业时间: 

午 市 11:00 - 14:30 

晚 市 17:00 - 22:00

餐厅地址:上海市浦东新区东育路500号前滩太古里木区3楼301号

电话: 021-58876977

       021-58877977

火锅中的“爱马仕”，尊崇传统港式养生理念，选用世界各地极致原材料。为注重养生、崇尚健康、追求时尚的消费者提供最新鲜、最营养、无添加的极致美味。独树一帜的「洋房火锅」，拒绝了商场的繁华，人群的喧闹，独自藏身于上海新天地石库门的独栋老洋房中，闹中取静，极具特色。

蝉联七年黑珍珠餐厅一星。

洋房火锅 · 新天地店

营业时间:

午 市 11:00 - 14:00

晚 市 17:00 - 4:00

餐厅地址:新天地南里黄陂南路376号(近兴业路)

订餐电话:

021-63338778

成为上海品质餐饮的典范

提供打动人心的美食和服务

顾客至上 用心专注 信任担当 团队协作 合作共赢

【 企 业 愿 景 】

【 企 业 使 命 】

【 企 业 价 值 观 】

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