山茶油营养与健康

山茶油

CAMELLIA OIL

油茶营养与健康

源于世界长寿市、世界自然遗产地：广西河池·环江

CAMELLIA OIL

目录

油茶全身都是宝

CAMELLIA

TFHBNFK

油茶的生物学特性

油茶栽培历史源远流长

油茶在社会发展中的重要地位

油茶籽

油茶籽饼、粕

油茶壳

油茶花

油茶叶

油茶根

衡量健康食用油的三大要点

茶油——食用油中的佳品

茶油与其他几种主要食用油

茶油的功效验证试验

茶油与医药

茶油与保健

茶油与美容

茶油妙用

油茶营养与健康

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为什么称茶油为“益寿油”、“长寿油”

茶油是高血脂人群的理想选择吗

茶油为什么能够降低高血压

为什么说茶油是心脑血管疾病患者理想的食疗保健油

为什么说食用茶油可以预防心脏病

为什么说茶油能够改善或消除动脉粥样硬化斑块状况

为什么说孕妇要吃茶油

为什么应该让婴幼儿吃茶油

为什么应该让白领阶层吃茶油

为什么应该让长痘人士吃茶油

为什么应该让中老年人吃茶油

为什么说茶油是肥胖者的福音

亚健康人群吃茶油有什么益处

茶油产品的种类

茶油品质的鉴别

茶油的选购

茶油的保存

目录

TFHBNFK

认识油茶

油茶的生物学特性

       油茶(Oil-tea Camellia)，又称茶油树、白花茶、中果油茶、茶籽树等，属于山茶科山茶属，为常绿大灌木或小乔木、树高达4~6米、一般为2~3米，树龄可达100年以上。树皮呈淡褐色、光滑，花白色或红色，果实成熟后颜色有青色、红色、青黄色、红黄色等。种子俗称油茶籽，呈褐色或黑色，三角状，有光泽。

       目前的油茶是山茶属植物中油脂含量高，具有一定栽培面积的，有经济栽培价值的种类的总称。 其主要栽培品种有：普通油茶、小果油茶、攸县油茶、浙江红花油茶和腾冲红花油茶等。油茶的主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、河南、四川、海南和陕西15个省(区市)的642个县(市、区)。

       油茶生长在连绵叠嶂的群山中，从开花、结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，吸收日月精华和天地灵气，营养成分自然也就不同于一般的植物油，营养价值非常高，古时被视为“山珍贡品”。油茶花开于秋季，果实成熟于次年花开时节，采摘时分油茶鲜花怒放，花果并存，同株共茂，因此民间素有“抱子怀胎”之美誉，堪称自然界一大奇观。

油茶栽培历史源远流长

       油茶在我国的栽培历史悠久。清张宗法(1700年)《三农记》引证《山海经》绪书“员木，南方油食也”，“员木”即油茶。可见，我国人民取油茶籽榨油以供食用已有2300多年的历史。据考证，油茶名称在各种通志中有不同的表述。除目前普遍称为“油茶”外，还有茶、茶油树、山茶、南山茶、探子和椮等别名。北宋年间，苏颂所著的《图经本草》中对油茶的性状，产地和效用作了较详细的描述。南宋郑樵所著的《通志》中记载“南方山土多植其木”，证明当时油茶已到了大量栽培的发展阶段。明末王象晋所著《群芳谱》和徐光启《农政全书》中，对油茶选种、种子储藏、育苗、整地和造林等都作了比较详细的说明。《三农记》中记载： “掘地作小窖，勿通深，用砂土和实置窖中，次年春分时开窖播种。 ”这些方法直到今天各地仍在采用。《三农记》中对油茶“性喜黄壤，恶湿”以及“收子即种肥熟土”的记载是完全和油茶特性相适应的。徐光启的《农政全书》中还记载了油茶与油桐混交的好处：“种桐者，必种山茶，桐籽乏，则茶籽盛，循环相代，较种栗利返而久。"此外，在《群芳谱》和《农政全书》中，还详细记录了油茶的采收处理时间和方法等。由此可见，我国栽培油茶的历史悠久，经验丰富，从古代文献宝库中汲取油茶的栽培和利用经验，对今天油茶产业的发展仍有借鉴意义。

      油茶原产中国，除日本和东南亚的少数国家有零星分布外，唯有中国有大面积栽培，可以说油茶是大自然赋予华夏大地的瑰宝。 如今，油茶资源得到了很好的保护和发展，油茶产业展翅腾飞，将为我国和全世界提供优质食用油。

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油茶在社会发展中的重要地位

      油茶是我国南方主要的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布范围广、栽培面积大的特点，充分利用宜林荒山、丘陵，积极发展油茶产业，对加快我国经济建设和提高人民生活水平有重要意义。

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       随着我国人口的不断增加，人与耕地之间的矛盾日趋激化，南方诸多省份如湖南、浙江、广东和福建人均耕地面积已经低于联合国规定的耕地警戒线(0.8亩/人)。在稳定现有油茶林面积的前提下，通过大力推广新品种和新技术，可使亩均产油提高到50千克以上，总产量达到250万吨以上；如果再在适生地区扩大油茶林面积1000万亩，总产量将达到300万吨以上，约占我国食用植物油总产量的27%和总消费量的10%。因此，大力发展油茶可有效缓解耕地紧张的局面，增加我国食用油供给能力以及维护国家根油安全。

       目前，我国广大居民主要消费的是豆油，菜油等一些普通油品，高档保健食用油消费的比例很低。茶油营养价值极高，具有预防高血压、高血脂和软化血管等保健作用。因此，大力发展油茶产业，扩大品质优良的茶油供应市场，满足我国广大居民对高档食用油的需要，有助于改善现有食用油的消费状况，提高人民身体素质。

      油茶根系发达，枝叶繁茂，四季常绿，耐干旱瘠薄，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，是经济效益和生态效益兼备的优良树种。 它既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土、涵养水源、促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境。

       茶油营养丰富，既能滋补身体，又有预防疾病的功效。经过精炼的茶油可制成高级美容化妆品，还可制成各种医用针剂和药膏。 从油茶加工剩余物中制取的成分已广泛应用于工业、农业等领域。

油茶全身都是宝

      油茶籽即油茶的种子，每年10月中旬至11月上旬成熟。其种仁含油脂40%~50%(依油茶物种、品种和产地而不同)，是制取茶油的原料。除油脂外，油茶籽还含有丰富的淀粉、纤维素、木质素、茶皂素等可利用成分。

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油茶籽

油茶籽饼，粕

       油茶籽经脱壳或不脱壳压榨制油后的剩余物均称为油茶籽饼，又称茶枯饼、茶麸。油茶籽饼中一般含有5%~8%的残油，通过化学溶剂萃取，每100千克饼可获得4~6千克油脂，经精炼加工成食用油或其他用途油脂。

      油茶籽饼提取油脂后称为油茶籽粕，主要用于茶皂素、糖萜素提取，也可直接作为水产养殖清塘剂、灭螺剂等使用。 茶皂素在日化、建筑、采矿、制药等工业中有广泛用途，亦可用于生物农药原料。糖萜素是茶皂索与糖类的混合物，可作为畜禽饲料添加剂，部分替代 抗生索，具有防病、促进生长的作用。 

       油茶籽饼提取茶皂素后的残渣可作为生物肥料，也可用于生产饲料。

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      油茶壳包括油茶果壳和油茶籽壳两部分，油茶果壳也叫茶蒲。

油茶果壳和油茶籽壳含有大量的木质素、半纤维素和纤维素等，在工业上有广泛的用途，可以用来制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸钾和木质素磺酸钠，提取栲胶，生产乙醇和乙酰内酸等化工产品。也可用于制造自然降解的生物塑料和轻质建筑材料。

油茶売

油茶花

       油茶花是丰富的蜜源，其蜜、粉均是营养丰富的好饮料、好食品，并兼有药用价值。

     《中华本草》中记载：油茶花“[药性]味苦，性微寒。[功能与主治]凉血止血。主治吐血，咳血，衄血，便血，子宫出血，烫伤。”

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       油茶叶可净化空气，绿化环境，并兼有药用价值。

     《中华本草》中记载：油茶叶“[药性]味微苦，性平。[功能与主治]收敛止血，解毒。主治鼻衄，皮肤溃烂瘙痒，疮疽。”

油茶叶

油茶根

      油茶树的根可保持水土、涵养水源，根皮还可入药。

    《中华本草》中记载：油茶根“[药性]味苦.性平，小毒。[功能与主治]清热解青，理气止涌，活血消肿。主治咽喉肿痛，胃痛，牙痛，跌打伤痛，水火烫伤。”

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油茶功效

      在我们日常生活中，食用油是必需品，它是生物体的重要组成成分和生长发育必需的物质，也是能量的重要来源，还可以使我们的食物变得更加美味。 据调查，我国城市居民每人每天食用油的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄人油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？您知道吃什么样的油才有利于健康吗？

      食用油由甘油和脂肪酸组成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，如猪油，牛油，少数为植物油脂，如棕榈油，椰子油。它主要为人体提供能量，其摄入量不足会使人体的血管变脆，易发脑出血、贫血，易患肺结核和神经障碍等疾病。然而，摄入过多对人体的健康更加不利。根据国际营养标准对饱和脂肪酸含量的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压，动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

      油酸属于单不饱和脂肪酸。 国际营养学会论证认为，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。 世卫组织对饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸都有推荐的安全限量，唯对单不饱和脂肪酸无最高限量。 油酸又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。美国食品和药品管理局(FDA)2004年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。

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      亚油酸(-6)与亚麻酸(-3)都属多不饱利脂肪酸，均是人体必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，须从外部摄取。 若亚油酸和亚麻酸摄入不平衡，便容易导致多种疾病；但多不饱和脂肪酸摄入过量时，则体内有害的氧化物、过氧化物等增加，会产生多种慢性危害。只有适当摄入并坚持正确的比例，才能有效地防止一系列疾病的发生。 因此，中国营养学会推荐的不同年龄段的多不饱和脂肪酸的摄取比例为：

      茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右(表3-1)，在各种主要食用油脂中处于低水平，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还要低，并且低于国际营养标准对饱和脂肪酸含量12%的界定。所以，单从饱和脂肪酸含量来说，茶油是健康的食用油。此外，茶油中亚油酸和亚麻酸的比例也接近中国营养学会的推荐比例，长期食用对人体健康非常有益。

茶油-食用油中的佳品

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      油酸属于单不饱和脂肪酸。大量医学实验证明，食用以单不饱和脂肪酸为主的油类，可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇(一种“坏”胆固醇)的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇(一种“好”胆固醇)的含量。茶油中油酸的含量一般在74%~87%，基木稳定在80%左右，在目前各类主要食用油脂中是最高的。

所以说，食用茶油有利于血脂中胆固醇下降，可减少胆固醇在血管壁上沉积，从而可以防止血管硬化、血压增高。根据国外流行病学的调查发现，膳食中的单不包和脂肪酸与冠心病的死亡率之间呈现明显的负相关。医学工作者据此认为，某些地区人群较低的冠心病死亡率与日常食用富含单不饱和脂肪酸油脂有关，如食用橄榄油、茶油等油脂。因此，茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。

      一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好。 茶油的油酸含量高达80%左右，亚油酸和亚麻酸含量仅占10%左右。此外，茶油中丰富的维生素E和多酚也有抗氧化作用，对防止油脂酸败有积极的作用。 茶油清除杂质和水分以后，可以在常温下保持数年不变质。 因此茶油不易氧化而耐储藏。 茶油的这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜，保质的时间常2~3倍于其他油品浸制的食品罐头。

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     茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。

（1）角鲨烯 茶油中的角鲨烯含量为：100~200毫克/100克。其主要作用：

①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眼。

②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液酸碱度正常，进而达到净化血液的功能。

③强化肝脏，对肝炎、脂肪肝有保健作用。

④增强免疫，预防肿瘤。

⑤美化肌肤，保湿除皱。

(2)维生素E 茶油中维生素E的含量为：10~70毫克/100克。其主要作用：

①减轻动脉粥样硬化、头疼、失眠、眩晕、耳鸣等症状，降血压、血脂和胆固醇。

②控制肿瘤细胞生长，降低体内肿瘤发生的概率。

③对治疗习惯性流产、妇女不育症、内分泌机能衰退、肝病等有良好的作用。

④天然维生素E易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀，改善皮肤弹性，具有美容、护肤、防衰老的特殊功能。

⑤延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调。

维生素E对神经系统的发育非常重要，对神经的协调作用、运动功能都具有重要意义。维生素E在这里的主要作用是避免脂肪酸的氧化，维持细胞膜的活性和新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。

(3)甾醇 茶油中植物甾醇的含量最高达600毫克/100克。

①其主要作用是“胆固醇克星”.每天摄人1.3克植物甾醇酯(相当于767毫克植物甾醇)，即可起到降低胆固醇的功效，摄入越多，降胆固醇效果越佳。

②防治前列腺疾病。植物甾醇对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发病率有一定的积极意义。

③作为抗癌物质。植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展有一定抑制作用，如乳腺癌、胃癌、肠癌等。

④其他。抗炎、免疫调节、抗病毒等。

其中，降低血液胆固醇和防治前列腺疾病的功能已经引起了广泛关注并在实际中得到应用。

(4)多酚

①具有很强的消除自由基、抗衰老作用。

②对癌细胞有抑制作用。

③具抗菌、杀菌作用。

④对艾滋病病毒有抑制作用。

⑤天然抗氧化剂。 其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT，BHA的4~6倍，是维生素E的6~7倍、维生素C的5~10倍，这与茶油不易氧化酸败关系密切。

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④天然维生素E易被皮肤吸收，能促进皮肤的新陈代谢和防止色素沉淀，改善皮肤弹性，具有美容、护肤、防衰老的特殊功能

⑤延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调。

维生素E对神经系统的发育非常重要，对神经的协调作用、运动功能都具有重要意义。维生素E在这里的主要作用是避免脂肪酸的氧化，维持细胞膜的活性和新陈代谢，从而起到延缓衰老的作用。

(3)甾醇 茶油中植物甾醇的含量最高达600毫克/100克。

①其主要作用是“胆固醇克星”.每天摄人1.3克植物甾醇酯(相当于767毫克植物甾醇)，即可起到降低胆固醇的功效，摄入越多，降胆固醇效果越佳。

②防治前列腺疾病。植物甾醇对减少男性前列腺肥大和前列腺癌的发病率有一定的积极意义。

③作为抗癌物质。植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展有一定抑制作用，如乳腺癌、胃癌、肠癌等。

④其他。抗炎、免疫调节、抗病毒等。

其中，降低血液胆固醇和防治前列腺疾病的功能已经引起了广泛关注并在实际中得到应用。

①具有很强的消除自由基、抗衰老作用。

②对癌细胞有抑制作用。

③具抗菌、杀菌作用。

④对艾滋病病毒有抑制作用。

⑤天然抗氧化剂。 其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT，BHA的4~6倍，是维生素E的6~7倍、维生素C的5~10倍，这与茶油不易氧化酸败关系密切。

      菜籽油就是我们俗称的莱油，是用油菜籽加工出来的一种食用油，其色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一。莱籽油易被人体消化吸收，并且有利胆功能。然而，菜籽油中含有一定量的芥酸和芥子苷，一般认为这些物质对人体生长发育不利。目前生产上推广低芥酸和高油酸良种，可以有效降低菜籽油中芥酸的含量。

茶油与其他几种主要食用油

      花生油色泽淡黄、透明、清亮，气味芬芳，富含油酸、白芦藜醇，营养丰富，是我们日常生活中的主要食用油之一。但是花生在生长(包括开花、结果、成熟、收获)和加工过程(包括原料收购、加工、

仓储、运输过程)中易感染黄曲霉毒素，如果处理不当，可导致油品质量下降。因此，需要在生产过程中对其品质加以严格控制。

      大豆油含有丰富的卵磷脂植物甾醇、生育酚和人体必需脂肪酸——亚油酸和业麻酸，对人体健康有益。同样，大豆油也是我国重要的食用植物油。但是，大豆油热稳定性差，加热时会产生较多的泡沫。因其富含亚油酸，较易氧化变质而产生“豆臭味”。目前国内市场上的大部分大豆油由进口转基因大豆制取而成。

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      棕榈油是由油棕树上的棕果榨取而来的。 棕榈油富含生育酚和类胡萝卜素，稳定性好，不易氧化变质，适用于煎炸、烧烤食品，且价格便宜，很适合在食品加工业中应用。 但是，棕榈油主要依赖于进口，且油中饱和脂肪酸含量可高达50%以上。

茶油与其他几种主要食用油

      橄榄油是公认的对人体心血管健康有益的食用油。其脂肪酸组成合理，富含角鲨烯及酚类物质，营养成分丰富，有“液体黄金”的美誉，在改善人体血液循环、促进消化系统功能等方面有积极作用。 但是这种受公众欢迎的油主要产于希腊、西班牙、意大利、法国，我国生产量很少，主要从西班牙等地中海国家进口，橄榄油主要适用于菜肴的凉拌。

      核桃油富含磷脂和人体必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸，有增强记忆、健脑益智的功效。 但正因其富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，在加工和储藏过程中易氧化变质，因此，在储运和加工过程中需要质量控制。另外，核桃及山核桃坚果价格高，主要用于坚果炒制和食品原料。

      茶油色清味美，营养丰富，热稳定性好，适用于炒制，是我国传统的食用油。长期食用茶油，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、增强血管弹性和韧性、延缓动脉硬化、增强肠胃吸收功能、提高人体免疫力等保健功效。茶油脂肪酸组成及配比均与橄榄油相近，并且具有与橄榄油相似的保健功能。另外，茶油还含有特有生理活性物质，如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等。其中山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。故在我国享有“长寿油”或“益寿油”的美誉。

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      血脂是血液中脂肪类物质的统称，其中主要包括脂固醇(TC)和甘油三酯(TG)。血脂异常一般包括三类情况，即血清中的总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平高于正常范围，甘油三酯水平高于正常范围，或高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平低于正常范围。

      上海交通大学附属第一人民医院心内科主任医师戴秋艳指出，对人体健康存在严重危害的主要是胆固醇异常，尤其是低密度脂蛋白胆固醇过高。血液中过多的低密度脂蛋白胆固醇会沉积于动脉血管壁，再加上其他损害血管内皮因素的共同作用，就会形成粥样斑块，造成血管硬化，使血管壁弹性减弱。还可造成管腔变狭，血流阻力增加，最终导致高血压。更严重的是，这些斑块就像血管中的“不定时炸弹”，一旦破裂，会形成血栓，从而直接导致冠心病、中风甚至猝死。

      茶油中含量高达80%的油酸，可有效降低血脂，改善血液循环，预防心脑血管疾病。

      中国预防医学科学院1993年对家兔分别饲喂椰子油、茶油和红花油(表3-2，表3-3)。结果表明，三组家兔的血清总胆固醇(TC)含量都随饲喂时间的延长而增加，但茶油组家兔的血清总胆固醇(TC)含量的增加速度明显慢于其他两组，且显著低于椰子油组。茶油组和红花油组的家兔甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平明显低于椰子油组，而且茶油组家兔的高密度脂蛋白胆固醇(HDL，-C)和HDL-CFTC明显高于其他两组。这充分说明了茶油能降低甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量。

茶油的功效验证试验

       1996年第一军医大学陈梅芳对家兔饲喂猪油饲料、茶油饲料和红花油饲料(表3-4)。结果显示，茶油组家兔主动脉AS(动脉粥样硬化)斑块面积明显小于猪油组(P < 0.01)，并且茶油组家兔AS斑块发生率最低，病变程度最轻。与猪油组比较，茶油组能显著降低血浆血清胆固醇(TC)、肝脏中血清胆固醇(TC)和血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平，血浆HDL-C/TC是茶油组显著高于其他两组。

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      解放军总医院与北京绿冠集团合作，对32只大白兔饲喂茶油饲料、花生油饲料、橄榄油饲料和基础饲料(对照)，以此观察大白兔血管粥样硬化情况。整个实验的组织学差异主要表现在主动脉和肝脏。茶油组、橄榄油组的主动脉血管内皮细胞增生程度占整个血管的10%左右，花生油组为35% ~ 70%，对照组的主动脉血管内皮细胞无增生现象。肝脏的表现主要是花生油组的肝脏细胞有空泡性变，中度脂肪肝(图片均为10毫米x10毫米，其中图3-1、图3- -2、图3-3、图3-4均为主动脉切片；图3- -5、图3- 6、图3-7、图3-8均为肝脏切片)。

      江南大学尹彩娜对32只雌性小鼠所做的实验进一步验证了陈梅芳的结果。饲喂茶油饲料的小鼠体内的血清甘油三酯(TG)，血清胆固醇(TC)，血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均低于猪油组，而血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)则显著升高(P<0.05)。

以上研究充分说明了茶油具有降低血脂、减少有害胆固醇以及维持或增加有益胆固醇的作用，这对高血压、冠心病、中风等心脑血管疾病有积极的预防作用。

      以上充分说明了茶油能有效缓解主动脉粥样硬化，保护肝细胞，这对预防高血压、冠心病、脂肪肝等有积极的作用。

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      我国台湾省陈荣洲将大鼠用酒精及醋酸分别诱发急、慢性胃溃疡。两种胃溃疡模型均分为三组:茶油治疗组、色拉油治疗组和对照组。结果显示，茶油具有促进溃疡愈合及保护急性胃黏膜损伤的作用。茶油抗急性胃贵疡的作用机理，除了脂肪本身具有保护胃黏膜损伤外，与其含有维生素E和固醇类成分有密切关系，维生素E有改善黏膜层血流作用，固醇类成分有抗炎作用。

      同济医科大学冯翔对96只小鼠分别饲喂含10%茶油、玉米油和鱼油的饲料。结果表明，三种油脂对小鼠免疫功能影响明显不同，综合各项免疫指标，茶油正向免疫调节作用最强。

      同济医科大学张兵对 Wistar 成年大鼠分别饲喂茶油和豆油(表3-5)。结果显示，饲喂茶油的大鼠组织活性氧水平明显低于饲喂豆油的大鼠，且茶油组大鼠SOD活性明显高于豆油组大鼠，这充分说明富含单不饱和脂肪酸的茶油有抗氧化功能。

     温州大学周斌、浙江大学附属第二医院彭淑牖、浙江大学附属邵逸夫医院牟一平将34只成年大鼠分为假性手术组(SO)，胆总管结扎组(BDL)和胆总管结扎并饲喂茶油组(TO)制备大鼠梗阻性黄疸模型，运用血清学、病理组织学和形态学定量方法研究饲喂茶油对心肌细胞形态和功能的作用。 结果表明，茶油能明显改善梗阻性黄疸大鼠营养状况(表3-6)：明显降低血清总胆红素(TB)、直接胆红素(DB)、谷丙转氨酶(GPT)和谷草转氨酶(GOT)的水平，改善肝功能；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性，无论在形态上或功能上，均对梗阻性黄疸大鼠心脏有保护作用，见表3-7。

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      2009年，福建医科大学林朝悦将40只小鼠分为四组，即对照组、甘油组、茶油组和哈西奈德组(一种抗炎药物)，用外来药物使小鼠诱发变应性接触性皮炎后，涂以上述三种干预物。结果显示，给予茶油及哈西奈德干预后可见小鼠皮肤表皮损伤减轻，细胞内及细胞间水肿均减轻，真皮内炎性细胞浸润明显减少(图3- -9、图3-10、图3-11、图3-12)。

       以上充分说明了茶汕可有效减经皮肤接触变应原后所产生的局部组织损伤，减少局部炎症细胞的浸润从组织细胞层面有效抑制皮炎的发生。

茶油与医药

       我国劳动人民很早就发现了茶油具有药食兼备的功能，许多中成药、膏、丸和化妆品都用茶油加工，一些油性针剂和鱼肝油也用茶油作为稀释剂。早在明朝李时珍的《本草纲目》中就记载：“茶油性偏凉，有凉血、止血之功效，清热、解毒，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、明目。”“茶籽，主治喘急咳嗽，去疾垢。”《农息居饮食谱》中记载：“茶油润燥、清热息风和利头目。”明朝的徐光启在《农政全书》中对茶油有治疗痔疮、腿湿热的功效作了描述。清代赵学敏著的《本草纲目拾遗》中有“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”的描述。《中国药典》(1995年版)中记载茶油能清胃润肠，可治痧气腹痛、急性蛔虫阻塞性肠梗阻、习惯性便秘等。中药常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。

      上海市第九制药厂1969年以来用茶油制造注射用油性针剂的药品达17种：次水杨酸铋，乙烯雌酚，二基甲醇，苯甲酸雌二醇，戊醇雌二醇，丙酸二酚己烷，黄体酮，复方黄体酮，苯乙酸睾丸素，醋酸维生素E，三合激素，维生素A及维生素D等。上海市第三制药厂1971年起用精炼茶油代替进口芝麻油制造油剂普鲁卡因及青霉素G注射液。根据统计，我国每年约需400吨精炼茶油制造各种注射用油剂。浙江省海门县水产综合厂用精炼后的茶油作为鱼肝油制品的稀释剂。

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茶油与保健

      近年来，随着我国居民油脂摄入量在饮食中所占的能量比例的提高，人类疾病种类结构也发生了巨大变化，心脑血管疾病、恶性肿瘤已占据城市人口死亡疾病的前两位。 人类疾病种类结构的变化，与人们的生活习惯有很大的关系，同时也与人们摄入的食用油脂的质量安全密切相关。 在高血压越来越趋向于低龄化的今天，我们更需要改变生活方式，选择适合自己的食用油。 而茶油便是一种值得推荐的对人体健康有益的保健型营养油，适于长期食用。在茶油主产区，

      茶油被誉为“益寿油”或“长寿油”。茶油具有降低血脂、改善血液循环、预防心脑血管疾病的作用，是高血压，动脉粥样硬化，高血脂患者的理想保健油品。另外，茶油还有抗氧化、抗炎、护肝，提高免疫等功效。

茶油与美容

(1)护唇  

       冬季早晚用少量茶油抹嘴唇，可防止嘴唇干裂。

(2)护发  

        洗发前，将茶油涂抹在头皮和受损的发根，按摩片刻，用清水清洗掉，然后开始洗头。洗完头后，用茶油涂于头皮，深层护理发根。(干燥和受损发质疗法)洗完头后，在湿发上滴几滴茶油梳理，晾干片刻，就会达到护发的效果；或者晚上使用后，第二天早上再清洗一遍。(一般护发法)

(3)防脱发 

       洗头时，在温水里加里加一点茶油，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，可促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。

(4)去妊娠纹 

       用1匙茶油涂在妊娠纹处轻轻按摩，长期坚持使用，可除妊娠纹，或使之变浅。

        用茶油在眼角纹处轻轻按摩，可去细纹，减轻深纹。

(6)滋润皮肤 

        皮肤粗糙，特别是腿部及臀部位置容易干燥的人，茶油具有滋润及保养作用。普通干燥的可每星期用3次，特别干燥的可每日擦用。

(7)做面膜

       ①用1匙砂糖和茶油混合可制成美白面膜，每周用3次，不但能收缩毛孔，还有显著的美容效果。

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茶油与美容

       ②把纯茶油加热至37°C左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布块浸在油中取出，覆盖在脸上，20 分钟后取下，有防止皮肤衰老、润肤祛斑除皱之效，适用于皮肤特别干燥者。

       ③用鲜牛奶1汤匙，加4~5滴茶油及面粉适量，调匀后敷面。此面膜具有收敛作用，长期使用可消除面部皮肤皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，适用于中老年妇女或面部皱纹较多的孕、产妇。

       ④每次用1根香蕉，放在盘子中用汤匙压成泥状，在压挤过程中加人适量茶油，制成香蕉面膜，每周做2次敷脸，可以让皮肤变得细嫩光滑。

(8)美容

       ①上妆时在基础化妆品中滴1 ~ 2滴茶油，揉搓后均匀涂抹于面部，皮肤马上就会变得亮泽而生动。

       ②卸妆时在化妆棉上滴2滴茶油，可以把顽固的彩妆卸掉，包括防水化妆品。

(9)美体修身 

       茶油所含的维生素E易于被皮肤吸收，从而有助于保持女性的体态美。沐浴时，先将身体洗净，再用棉花浸润茶油涂遍全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水洗一遍即可。颈部可用小条毛巾包裹，尤其是下巴部分，常用可使皮肤光滑、细嫩。

(10)护脚  

       将凡士林和4 ~ 5滴茶油混合，用它充分按摩脚部后，败上用海盐+茶油以2:1的比例调祝的脚膜，30 ~ 40分钟后洗净擦干，对脚部皮肤有很好的滋养润泽作用，可改善脚部皮肤干燥开裂的状况。

茶油妙用

(1)润肠通便

(2)消炎 

(3)去污 

(4)缓解瘙痒和干裂 

(5)用于婴儿尿疹、湿疹 

(6)活血化瘀 

(7)皮肤治疗 

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油茶知识问答

        茶油的五大特性决定了它具有防衰老功能，具体说明如下:

       茶油的生长环境远离农药、重金属等各种污染，自开花到果实成熟达一年之久，吸尽天然养分，享尽日月滋润，因此酿就的荼油自然是纯正的“绿色食品”。

       由于人们普遍不注意保养和缺乏卫生保健知识，导致过早衰老，有的人年过35岁系统(特别是消化系统，如胆囊和肝脏功能)便加速退化，严重影响人体吸收营养物质。吃茶油一方面可保护并改善消化系统，另一方面能使人体充分摄入营养成分。

       茶油的降血脂性能可有效保护心脑血管系统，预防人类的第一-杀手——心脑血管疾病。

       防衰老学说有很多，但是其要点有以下两点:

       ①尽量减少体内有害物质，防止它破坏人体组织细胞和器官。

      ②保证均衡充足的营养，使细胞有足够的原料修复，维持细胞修复能力，使细胞组织保持最佳状态，避免衰老。

      茶油既能清除体内有害物质——自由基，又能快速充分地补充营养物质，所以它有良好的防衰老特性。

油茶知识问答

      随着年龄的增长，血管逐渐硬化和脆化，严重影响血液循环的正常运行。俗话说:“人老老在血管上。”茶油能很好地保养血管，使血管保持“年轻态”。

      医学上有实际年龄和生理年龄之分。现实生活中，人们的生理年龄往往大于实际年龄，也就是“未老先衰”。食用茶油能够大大降低生理年龄。在吃茶油的人群中，长寿老人的比例明显增多，百岁老人也不少。据世界卫生组织调查，中国南部尤其是广西巴马、江西婺源、浙西山区、湘西山区等地的居民心血管疾病发病率最低，在历史上都是“长寿之乡”。除了这些地方生态环境好之外，其主要原因就是他们长期食用茶油。

茶油是高血脂人群的理想选择吗

       为什么高血脂人群越来越多，心脑血管病成为人类第一杀手？重要原因在于：绝大多数人只重视摄入高蛋白食物，忽视了食用优质油脂的重要性。营养学研究证明，膳食脂肪与心脑血管疾病密切相关。因此是高血脂人群的理想选择。

       茶油能够降低血液中的胆固醇和甘油三脂，清洁血液，降低血液粘度，增加其流动性，促进脂质代谢系统和血液循环系统恢复正常。

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油茶知识问答

       引起高血压的原因很多，其中血管堵塞、血液黏稠、流动性差是造成供养(供氧)不足，从而导致血压升高是主要原因之一。食用茶油能够有效清除动脉管腔上沉积的胆固醇，使血管畅通，从而改善血液流通，平稳降压。中医认为茶油性偏凉，有凉血、止血的功效，对于肝火亏而虚火上升的高血压患者疗效尤佳。

为什么说茶油能够改善或消除动脉粥样硬化斑块状况

       临床研究证实，动脉粥样硬化的形成与血液内的低密度脂蛋白胆固醇的增多、高密度脂蛋白胆固醇的减少有关，当低密度脂蛋白胆固醇被氧化后，会在动脉血管壁上沉积下来，引起动脉粥样硬化。烟、酒及精神紧张等均会损伤血管壁组织，导致细胞脱落，与血液中存在的脂肪和被氧化的胆固醇形成动脉粥样硬化斑块。不良的饮食习惯和生活方式是引起该病的主要因素，而饮食脂肪又是其中的主要因素之一.流行病学的研究显示:

      ①食物中的饱和脂肪和胆固醇升高产生血清低密度脂蛋白胆固醇，后者极易受自由基的攻击而发生脂质过氧化反应，这种脂质过氧化反应是动脉粥样硬化形成的第一步。

     

为什么说茶油是心脑血管疾病患者理想的食疗保健油

       在《中国药典》(1995年版)中，茶油被列为药用油脂，除了可预防高血压和心血管系统疾病外，还具有清热化湿的功效。大量的医学研究表明，茶油可以降低人体中甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时可使高密度脂蛋白胆固醇含量上升，这些综合作用对预防心血管疾病是最为有利的。我国65个县(市、区)人群流行病调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病和高血压发病率越低。长期食用茶油地区的居民患冠心病和癌症者极少。对于高血脂、高血压和冠心病等心脑血管疾病患者而言，茶油的降血脂、抗氧化性和生物膜流动性使其具有理想的食疗保健效果。

油茶知识问答

       冠状动脉负责向心脏供血，通过它供应心脏所需的氧和营养。随着时间的流逝，这种动脉会受到累积在血管壁上的胆固醇的危害，使得血管内部通道变窄，通过动脉的血液减少且流速放慢。严重时会造成血管部分或全部堵塞，心脏不能得到所需的足够数量的氧，使心脏器官受到严重损坏而导致死亡，这种情况的最初迹象被称为心脏病发作。食用茶油能够清除血液中沉积在心血管壁上的胆固醇，使血液循环系统恢复正常，所以食用茶油可以预防心脏病。

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油茶知识问答

为什么说孕妇要吃茶油

      ②大量摄取多不饱和脂肪酸会促进动脉粥样硬化形成，一方面是因为这些脂肪很容易被氧化成为脂质过氧化物，另一方面它们使血清高密度脂蛋白胆固醇含量减少。

     ③单不饱和脂肪酸(如油酸)可降低引起此症的“罪魁祸首”——饱和脂肪酸和低密度脂蛋白胆固醇含量，同时保留对改善此症有益的胆固醇——高密度脂蛋白胆固醇。

      茶油是以单不饱和脂肪酸油酸为主(含量在80%左右)的油脂，因此多食茶油可预防动脉粥样硬化疾病的发生。

油茶知识问答

       婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量的营养物质，油脂是其中重要的营养之一。 由于婴幼儿器官(尤其是消化系统)不成熟，如果给他们吃难消化的油脂，就会损害其肝胆器官，产生消化不良等严重问题，所以提供易消化、高营养的茶油十分必要。用油膩感重的油脂烹调的菜肴易使婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食；使用茶油的菜肴，口味清香、不油腻，能大大增加婴幼儿的食欲，且易消化吸收。

      在台湾和福建，女人怀孕期间一定要吃茶油，在台湾，人们称茶油为“月子宝”。为了保证自身和肚里胎儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担很重。孕妇吃易消化、高营养的食用油——茶油，可减轻消化系统的负担，促进人体新陈代谢，维护母子心血管系统的正常功能，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂营养。实践证明，食用茶油的产妇产后体质恢复快、妊娠纹少，不易发胖。

为什么应该让白领阶层吃茶油

      统计数据表明，白领阶层中“六高一脂”族明显偏多，他们的主要症状是:高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症、高胰岛素血症、高体重和脂肪肝。他们体育运动少，嗜好烟酒，是宴会的常客，这种工作、生活方式和饮食结构决定了他们属心脑血管疾病的高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。

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油茶知识问答

为什么应该让中老年人吃茶油

       茶油能调节中枢神经系统，改善毛细血管的通透性和弹性，促进内分泌腺激素分泌，缓解紧张情绪，从而防治神经功能下降和神经衰弱等症。很多女性身材好、容貌佳，但脸部易长小痘痘，严重影响美观，这实际上是内分泌不调和体内火旺引起毒素增加所致。豆油、花生油等其他草本植物油都属于热性油，而茶油历经13个月的寒暑风霜，早已褪尽火气，属凉性。吃茶油能使体内激素分泌正常，只留青春不留痘，皮肤光滑更细腻。

油茶知识问答

       消除肥胖的最佳方法是控制饱和脂肪酸的摄人。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖并可能诱发其他疾病。茶油具有“不聚脂”性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，而且能够阻止脂肪沉积。

       由于人们大量摄取肉、蛋等各种荤食， 极易导致动脉硬化早发。北京的流行病调查表明，发生动脉硬化人群的年龄大大提前，35 岁以后人体免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病逐渐增加，且形成恶性循环。为了保护中老年人的心脑血管系统，长期食用茶油是一件事半功倍的有效方法。茶油能软化血管、增强血管弹性和韧性，有效降低人体血清中的胆固醇、甘油三酯，对“三高”有明显的改善作用，还可有效地预防动脉粥样硬化、老年性白内障、老年性便秘和冠心病等；茶油含有天然抗氧化剂维生素E，有助于防止脑衰老，对预防老年性痴呆症有帮助；茶油延缓机体衰老、提高营养水平，老年人可因食用茶油而老当益壮，健康长寿。

亚健康人群吃茶油有什么益处

      由于生活节奏的加快，我国城市中亚健康人群的数量有逐年上升的趋势。亚健康状态是介于健康与疾病之间的一种状态，是多种疾病的前期征兆。吃茶油可有效降低高血脂、高血压，改善血液循环，预防心脑血管疾病，对亚健康人群改善身体状况有积极的作用。另外，还应改变不良的生活方式和饮食习惯，防止亚健康状态持续及恶化。

为什么应该让长痘人士吃茶油

山茶食用油

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源于世界长寿市、世界自然遗产地

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茶油选购

茶油产品的种类

       依据国家标准，成品茶油分为两类即压榨成品茶油和浸出成品茶油。其中压榨成品茶油分为两个质量等级，浸出成品油分为四个质量等级。而在市场上零售的茶油在满足国家标准的同时又根据加工工艺，主要分为物理精制的压榨茶油和“六脱”工艺处理的精炼油。

1.毛油

      毛油，也叫原油，是指通过压榨或浸出工艺制取，未经任何处理的茶油。一般作为物理精制或化学精炼处理的原料油在市场上销售，但在茶油产区，经沉淀后的毛油也作为直接烹调用油。

2.低温压榨油(冷榨油)

       低温压榨油，是将采后的油茶籽及时干燥，脱除大部分种壳，采用低温压榨工艺获得的纯天然茶油，它的加工环节少，仅经过脱胶-脱水-冬化-精滤等处理，气味清香，保留了茶油固有的营养成分。

3.浓香型压榨茶油

       浓香型压榨茶油，是将采后的油茶籽及时干燥,经过蒸炒后采用压榨工艺获得的纯天然茶油，经过脱胶-脱水-冬化-精滤等处理，气味浓香，保留了茶油固有的营养成分。

4.精炼茶油

       精炼茶油，是将压榨或浸出的毛油，经过脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭和冬化等加工工艺，去除了油中的杂质。精炼油色泽浅，气味淡，烟点高，质量安全性相对较高。精炼后压榨油和浸出油难以区分。

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5.药用茶油

      药用茶油，主要是指用作药物溶媒的茶油，它可以改善药物在机体中吸收利用情况，从而使药物充分发挥作用。对油品的色泽、酸值、过氧化物及重金属和卫生指标要求更高，因而精炼强度也更高。

6.化妆品茶油

       化妆品茶油，一般是指用作化妆品基质的茶油，亦指直接用于护肤的茶油。精炼强度比食用精炼油大，色泽更浅，经过分提工艺使油酸含量更高。

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茶油选购

1.茶油的品质

      (1)脂肪酸组成 从内在品质来讲，不饱和脂肪酸，特别是油酸含量越高越好。不饱和脂肪酸的含量随着纬度的上升而增加，但在我国油茶栽培区内，这种差异只有2 ~3个百分点，对于总不饱和脂肪酸含量90%以上的茶油来说，对品质的影响非常小。

       (2 )微量活性成分含量 茶油的中含有维生素E、植物甾醇、角鲨烯、多酚等微量成分。虽然在油脂中所占比例很低，但其保健功能强，是构成茶油营养品质的重要成分。一般来说，原料越新鲜，保存的时间越短，油中这些成分含量就越高；精炼强度越低，其含量也越高。

       (3)质量要求 国家标准对茶油的质量要求包括特征性指标、一般质量指标和强制性的卫生指标，这是防止掺假、保证品质和质量安全的关键。

       特征性指标包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物及脂肪酸组成，合格的茶油产品的特征性指标必须在规定的数值范围内。

       卫生指标是强制性指标，包括酸价、过氧化值、溶剂残留、苯并(a)芘、黄曲霉素、重金属含量等，必须低于相应等级的油茶籽油国家标准和食用油卫生标准。这些指标值越低，油的安全品质就越高。

其他指标，如对压榨油有色值、透明度、水及挥发物、280°C加热试验、不溶性杂质要求，浸出油除此之外还有含皂量、烟点、冷冻试验等要求。一般来说，同一类产的透明度和烟点越高越好，其他指标越低越好。

2.茶油品质的感官鉴别

(1)气味 茶油有固有的气味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。尽管不同的加工工艺和加工强度会造成气味浓度有所不同，但任何茶油产品都不应有焦糊、酸败或其他异味。国家油品质量标准要求食用油检验方法是将食油加热至50°C，用鼻子闻其挥发出来的气味，决定食油的质量。

(2)滋味 是指通过嘴尝得到的味感。没有经过精炼的茶油有特有的香味，精炼油无任何滋味。如果滋味有异感，说明油料质量，加工方法，包装和保管条件等不良。新鲜度较差的食用油可能带有不同程

度的酸败味。

(3)色泽 由于加工方法的不同，油的色泽有深有浅。如油料经蒸炒或热压榨生产出的油，常比冷压生产出的油色泽深，精炼油色泽很浅。值得说明的是，在规定的范围内，油的色泽与质量无直接关系。

(4)透明度 质量好应呈透明状。如果油质混浊，透明度低，说明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精制程度差。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

(5)沉淀物 食用植物油在20°C以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。茶油的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工工艺水平高，包装质量好。

茶油选购

茶油品质的鉴别

2.茶油品质的感官鉴别

       (1)气味 茶油有固有的气味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件等的好坏。尽管不同的加工工艺和加工强度会造成气味浓度有所不同，但任何茶油产品都不应有焦糊、酸败或其他异味。国家油品质量标准要求食用油检验方法是将食油加热至50°C，用鼻子闻其挥发出来的气味，决定食油的质量。

       (2)滋味 是指通过嘴尝得到的味感。没有经过精炼的茶油有特有的香味，精炼油无任何滋味。如果滋味有异感，说明油料质量，加工方法，包装和保管条件等不良。新鲜度较差的食用油可能带有不同程

度的酸败味。

       (3)色泽 由于加工方法的不同，油的色泽有深有浅。如油料经蒸炒或热压榨生产出的油，常比冷压生产出的油色泽深，精炼油色泽很浅。值得说明的是，在规定的范围内，油的色泽与质量无直接关系。

       (4)透明度 质量好应呈透明状。如果油质混浊，透明度低，说明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精制程度差。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

       (5)沉淀物 食用植物油在20°C以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。茶油的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工工艺水平高，包装质量好。

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茶油选购

1.看品名和分类 

      根据国际通行植物油脂产品分类，茶油可分为毛油(原油)、压榨成品油(包括物理精制的压榨油和精炼压榨油)和浸出成品油。其中，国家标准规定毛油(原油)不能直接作为人类食用油。

 2.看加工工艺

      市场上颜色相对较深、气味清香或浓香的压榨油，是将油茶籽采集，并及时干燥后在短期内通过低温压榨或热榨工艺获得的纯天然茶油，只经过物理精制，而色泽很浅的精炼油可能是压榨油经过强精炼而成，也可能是以压榨后的茶饼为原料，通过化学溶剂浸出残油，再经过强精炼而成。一般来说，物理精制的压榨油所含的微量活性成分显著高于强精炼油。按照我国的食用油管理办法，食用油脂包装上必须注明“压榨法”或“浸出法”。

3.看包装

      包装材质对茶油贮存期有重要影响，建议购买PET瓶包装、玻璃瓶包装或不易透光的礼盒包装。这样，保存的时间会较长，且茶油中的营养不易被破坏。另外，还要看包装标贴上的保质期和有无QS认证标志。

4.看品质

      茶油品质的好次，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家相关标准要求，另一方面需要通过感官进行测定。一般来说，压榨后物理精制的茶油颜色较深，精炼油颜色较浅。无论什么方法加工的油，都要选清澈透明，无明显沉淀，闻起来有茶油自然香味的油品。

茶油选购

     茶油适宜储藏在阴凉干燥的避光处，最佳温度10 ~ 25°C。 低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用,外界温度升高会自然消失(注:经过冷冻处理的油此现象不明显)。由于茶油有大量的抗氧化物，因此如果加工工艺得当,在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。

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