上海大鹤蛋品有限公司
兰皇料理专用鲜鸡蛋
日本独资
01
+
蘭皇
EGG
现代
循环农业产业基地
Lngredients
- 2006：日本独资上海大鹤蛋品有限公司成立
行业贡献：
开创了中国鲜鸡蛋可生食产品品类
制定了鲜鸡蛋生食尝味期标准
首家在鸡蛋上打印生产日期
- 2019：成立中日合资企业江苏大鹤蛋业有限公司
- 2019：成立中日合资企业江苏大鹤现代农业有限公司
- 2020：江苏大鹤农业基地完成一期投资1.2亿元
形成产能：
蛋鸡年存栏70万羽，日产鲜鸡蛋60万枚
有机肥年产10500吨 ，完成土壤改良2650亩
高品质果蔬种植面积3000亩
关于大鹤
02
+
蘭皇
EGG
从饲料生产到鲜鸡蛋保洁处理全流程严苛控制
Lngredients
半生熟鸡蛋致病菌的
主要来源与危害
烹饪制作温泉蛋、溏心蛋等半生熟鸡蛋时的加热温度，无法杀灭鲜鸡蛋可能存在的各种致病菌。
其中，蛋黄中可能存在的沙门氏菌对人体危害最大。
这就要求每一枚鲜鸡蛋不含致病菌。
鲜鸡蛋中的致病菌可能来自于母鸡本体带菌、养殖环境污染、饲料污染以及加工、运输等过程污染。
安全是企业最基本的社会责任
智能饲料车间
德国Dig Dutchman智能蛋鸡养殖单元
无菌鲜鸡蛋保洁车间
03
+
产品
Lngredients
专供
寿喜锅
日料店
西餐
烘培
蘭皇
EGG
蘭皇
料理用鲜鸡蛋
可生食
产品规格说明书
安全指标
参照国标即食蛋致病菌限量标准
理化指标，提供第三方检测报告
产品标准：GB2749
其他符合：
符合GB2762、GB2763、GB31650
致病菌限量参照GB29921即食蛋标准
产品规格说明书
品控指标
包装扫描二维码
即可获得日检报告
品控指标，提供工厂日检报告
品控指标 |
说明 |
指标 |
| 沙门氏菌（周检） | 环境检、成品检 |
不得检出 |
| 蛋白高度 | 抽检/批次 |
>5 |
| Hu值 | 新鲜度值/批次 |
>80 |
| Rk值 | 综合品质/批次 |
>A |
| 蛋黄罗氏色度 | 抽检/批次 |
13~15 |
04
+
规格
蘭皇
EGG
根据客户选择
分为
5KG/箱
或者
90枚/箱
产品 |
单枚重量
g/枚
|
枚数
枚/箱
|
净含量
kg/箱
|
5kg/箱 |
48~65 |
85±5 |
5 |
90枚/箱 |
50~58 | 90 | 4.5~5.2 |
30枚/箱（快递装）
|
50~58 | 30 | 1.5~1.65 |
蘭皇业务级
- 整箱蛋壳颜色无规则，色差大
- 蛋壳上斑点偏多
- 蛋壳上不喷码
推荐场景：
温泉蛋、溏心蛋、煎蛋、烘培等去壳使用场景
储存
- 厨房环境温度高、湿度大，很容易在蛋壳表面滋生霉菌，导致变质。
推荐方法：
1）到货后，开箱仔细检查蛋壳是否破裂，如有破裂，挑出。
2）30枚快递装，采用珍珠棉缓冲物，特别容易在厨房环境中繁殖、滋生霉菌，所以，一定要将鸡蛋从包装物中拿出来。
3）将鸡蛋保存在通风阴凉处，建议冷藏保存。
06
+
料理指南
Lngredients
裕贡逸膳
EGG
滚水加热
时间与蛋黄颜色、蛋黄凝结度的变化
常见菜品（图片来自大鹤实验室）
溏心蛋
温泉蛋
蛋包饭
寿喜锅
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