文化创新的途径

   《舌尖上的中国》是一部对以往的美食类纪录片的一场革命。里面让人垂涎欲滴的美食永远让人期待，但你是否了解这些美食是如何拍摄出来的呢？

黄海晨（佛山市清远商会监事长）：现在喝早茶，已经不再是单一的了，就是像陶陶居这样的老牌酒家都是会去创新的。如果他不去创新，还是传统的“一盅两件”的话，说好听点只能是“记忆中的味道”。这样仅仅局限于原来广式的那几样早茶品种的话，是远远不够的，市场会大打折扣。如果增加一些品种，各色人群聚集在一起，可能这是将来茶楼发展方向。

   文化创新是一个“取其精华，去其糟

粕”，改造传统文化的过程。

要求：

• 一方面我们不能离开传统文化，空谈文化创新。任何时代的文化，都离不开对传统文化的继承；任何形式的文化，都不可能摒弃传统文化而从头开始。一个民族和国家如果漠视对传统文化的批判性继承，就会失去文化创新的根基。

   文化创新又是一个“推陈出新，革故鼎

新”，创造新文化、发展先进文化的过程。

要求：

• 体现时代精神，是文化创新的重要追求。社会实践的发展，带来了社会生活各个领域的变化，要求文化体现新的时代精神。文化创新，表现在为传统文化注入时代精神的努力之中。

  “不忘历史才能开辟未来，善于继承才能善于创新。优秀传统文化是一个国家、一个民族传承和发展的根本，如果丢掉了，就割断了精神命脉。我们要善于把弘扬优秀传统文化和发展现实文化有机统一起来，紧密结合起来，在继承中发展，在发展中继承。”

内涵：

    在社会实践的基础上，文化创新既是一个“取其精华、去其糟粕”，改造传统文化的过程，又是一个“推陈出新、革故鼎新”，创造新文化、发展先进文化的过程。

继承传统：“取其精华，去其糟粕”

推陈出新：“推陈出新，革故鼎新”

      在国内，中式快餐很多，但是却没有一个快餐品牌能一统天下，更别说在国际上和麦当劳、肯德基交锋。让人意外的是，有一家中式快餐店，现在开遍了美国44个州。同时也杀进墨西哥、加拿大、迪拜、韩国等地。他就是“熊猫快餐”。由一个小餐厅发展到世界知名的中式快餐品牌，创始人程正昌究竟是怎么做到的呢？

      熊猫快餐实行“试吃机制”，每位顾客在购买前都可以试吃所有菜品，哪怕尝遍了所有菜品然后离开，在与西方顾客们进行交流、对西餐口味进行借鉴的过程中，熊猫快餐根据美国人更加偏爱的“酸甜、微辣”口味进行改良和创新，推出备受喜爱的菜：“陈皮鸡”。用“中式烹饪，美国口味”的策略成功的打开国外市场。材料启示我们文化创新还必然经历一个怎样的过程呢？

如何处理民族文化与外来文化的关系？

要求：

（1）以世界优秀文化为营养，充分吸收外国文化的有益成果；

（2）学习和借鉴其他民族文化的优秀成果时要以我为主、为我所用。

       试想一下：当中餐遇上西餐，如何才能使中式连锁快餐像西方的麦当劳等一样的标准化，但又能保持自身特色呢？

• 中式烹饪法遇上 西式餐饮形式——借鉴西方快餐形式把中国烹饪传向世界：吸收外国有益文化成果；
• 保持自身特色：“以我为主，为我所用”。

       熊猫快餐选择现场用中餐传统的明火炒菜，以保持特色，同时规避中餐短板，如过度调味，不再使用味精作为调味料；借鉴西式菜单简单易懂的习惯，注明了材料和烹饪方法，让顾客点菜时一目了然，构建标准化的管理系统等。

        面对越来越被重视的健康话题，熊猫快餐还相继推出低卡套餐（卡路里）等等顺应时代的配菜形式。

• 借鉴西方快餐业的标准化管理形式，结合中式烹饪，发展中式餐饮——是学习吸收各民族优秀文化成果，以发展本民族文化的过程。
• 规避中餐短板，如过度调味，推出低卡路里套餐——是不同民族文化之间相互借鉴，以“取长补短”的过程。
• 通过“新菜试吃”，在与顾客交流中，融合西方偏爱的“酸甜、微辣”口味，推出备受喜爱的新菜：“陈皮鸡”等——是文化交流、借鉴的基础上，推出融汇多种文化特质的新文化的过程。

克服不利于文化创新的各种错误倾向：

• “守旧主义”和“封闭主义”：一味固守民族的传统文化，拒绝接受新文化和任何外来文化的倾向。
• “民族虚无主义”和“历史虚无主义”：一味推崇外来文化，根本否定传统文化的倾向。

坚持正确方向：

       我们要立足于发展中国特色社会主义的实践，着眼于人民群众不断增长的精神文化的需求，在历史与现实、东方与西方的文化交汇点，发扬中华民族优秀文化传统，汲取世界各民族文化的长处在内容与形式上积极创新，努力铸造中华文化的新辉煌。

1、根本途径

  立足于社会实践，是文化创新的基本要求，也是文化创新的根本途径。

2、基本途径

①继承传统，推陈出新。对传统文化要批判继承，实现传统文化与时代精神相结合，要“取其精华、去其糟粕”、“推陈出新、革故鼎新”。

②面向世界，博采众长。必须以世界优秀文化为营养，充分吸收外国文化的有益成果。在学习和借鉴其他，民族优秀文化成果时，要以我为主、为我所用。要坚持不同民族文化之间的相互交流、借鉴和融合。

3、创新方向

要坚持正确方向，克服错误倾向。要克服“守旧主义”和“封闭主义”“民族虚无主义”和“历史虚无主义”，才能保证文化创新沿着正确的方向、采用正确的方法进行。

4、创新主体

要发挥人民群众的主体作用，充分理解人民群众对文化生活的基本需求，虚心向人民群众学习，从人民群众的伟大实践和丰富多彩的生活中汲取营养，刻苦专研，锐意创新，才能创作出无愧于时代和人民的文化作品。

5、创新内容

在时代的高起点上推动文化内容形式、体制机制、传播手段创新，解放和发展生产力。