秋季食谱
篇
四季养生食谱
Four Seasons Health Recipe
健康生活，从秋季饮食开始
秋季饮食有哪些注意事项？
入秋之后，空气中的水分子逐渐减少，容易让人产生口干舌燥的感觉。因此，在饮食方面，可以多喝汤粥，多食果蔬类食材。可以实行“早饭一碗粥，晚饭一碗汤”，饮食以清淡为主，多喝绿豆汤或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。水果和蔬菜是防止秋燥的佳品，梨子、甘蔗、橙子、柠檬和乌梅等，都是润肺佳品。
对于运动的人来说，要特别注意“养气”，每次锻炼之后应该多吃滋阴、润肺、补液生津的食物，如梨子、芝麻、蜂蜜、银耳等。如果出汗较多，可以适量补充些淡盐水，补充的时候以少量、多次、缓饮为准则。
秋季饮食应当以防燥养阴，滋阴润肺为主。古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说“秋气燥，宜食麻以润其燥”。事实证明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋阴润肺、养血的作用。对于年老体弱者，可采用晨起食粥的方法来益胃生津，如百合莲子粥，银耳冰糖粥、大枣糯米粥、杏仁川贝粥、黑芝麻粥等，都是具有滋阴养胃功效的佳品。
秋季进补，宜先调理肠胃。秋天是非常适合人体进补的季节。但是在秋季进补之前，脾胃应有一个调整适应的阶段。可先补食一些既富有营养又容易消化的食物，以调理牌胃功能，如鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、禽蛋以及山药、大枣、莲藕等。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜水果均宜多吃。药食兼优的菱角、饭栗也是调理脾胃的佳品，它们均含有糖类、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等功效。
这些秋季的饮食注意事项，希望能够帮助朋友们解决秋季饮食中遇到的问题，这样才能健康的安度秋天。
目录/contents
气虚体质的食谱
参梨饮
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参麦茶
防风茶
参枣茶
黄芪饮
萝卜茶
橘红茶
橘皮饮
花草茶
人参茶
参莓汁
草荷汁
洋参萝卜汁
参香甘草汁
参桃香蕉汁
太子参橄榄汁
蕹菜萝卜汁
人参冬瓜羹
玉米菱粉羹
金针豆腐羹
参莲鸡肉羹
紫菜山药汤
豆角香菇汤
蜂蜜鸡蛋汤
百药鸡肉汤
黄芪鲫鱼汤
黄芪带鱼汤
白菜银耳汤
参果莲子汤
参芪鸡丝汤
黄豆鲫鱼汤
红枣鲤鱼汤
党参青鱼汤
双豆粥
芪豆粥
赤豆山药粥
山药玉米粥
山药枸杞粥
红豆二米粥
山药糯米粥
山药小米粥
党参鸡肉粥
藕粉糯米糕
山豆糯米饼
红枣柿子饼
党参糯米饭
洋参玉米饭
党参木耳饭
鲜蘑炒米饭
小麦荞麦饭
山药百合饭
血虚体质的食谱
姜枣饮
豆米茶
芝麻茶
归芪茶
山楂荷叶茶
桂圆人参茶
桂圆鸡蛋羹
莲藕鸡蛋羹
雪梨红枣汤
银耳枸杞汤
柿饼红枣汤
丹参鸡肉汤
桂圆鸡肉汤
豆腐鲫鱼汤
枸杞鲫鱼汤
熟地鸭肉汤
木耳鲫鱼汤
山药大枣粥
阿胶糯米粥
银耳大枣粥
桂圆红枣粥
赤豆花生粥
双仁海带粥
首乌银耳粥
荠菜粳米粥
枣泥糯米粥
双耳大枣粥
薯豆枣米粥
红枣苹果粥
双地阿胶粥
秋季食谱
气虚体质篇
参梨饮
西洋参，属温性。每天含1、2片可有助于补气，红枣、枸杞补血，雪梨滋阴，这是一道适宜女性朋友的饮品。夏日来杯清凉饮品，既补身体，又满足了口感。
★ 食材明细
主料：雪梨半个、西洋参三片、红枣四枚、枸杞4克
辅料：蜂蜜两小勺、清水250克
口味：果味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
★ 做法步骤
① 原料：红枣、枸杞、雪梨、蜂蜜、西洋参片。
② 梨洗净，取用半个，切成小块，装食用塑料袋中，放冰箱冷冻 室，20分钟。
③ 锅内倒入水，西洋参片加入水中。
④ 加入红枣，开大火，煮开后，小火煮十分钟，关火。
⑤将西洋参红枣水倒入杯中，晾至微凉时，加入蜂蜜、枸杞搅匀，从冰箱拿出雪梨，加到杯中。
★ 小窍门
西洋参片和红枣，要煮软，让它们含有的营养释放于水中。蜂蜜的多少根据个人的喜欢添加，不喜欢蜂蜜，可以加冰糖。
麦参茶
本方具有滋阴生津、润燥、养颜之功，尤适用于年老体虚者。
★ 材料明细
西洋参5克、麦冬10克、大枣2个、枸杞2克、冰糖少许、水500ml
★ 做法步骤
① 备齐所需食材。
② 把除冰糖的所有食材放锅里。
③ 加入500ml水。
④ 大火煮开，调到最小火继续煮5分钟，放入冰糖。
⑤待冰糖化开就可以装杯子了。
★ 主治
暑热或者慢病导致气阴两伤，出现疲倦乏力，咽干口渴，全身出汗。
秋季食谱
气虚体质篇
防风茶
★ 材料明细
防风6克，甘草3克。
★ 用法
开水冲泡。代茶饮。
★ 功效
治疗肠过敏性腹泻。
防风祛风解表、胜湿止痛、解痉、止痒，主治外感风寒;头痛身痛;风湿痹痛;
骨节酸痛;腹痛泄泻;肠风下血;破伤风;风疹瘙痒;疮疡初起。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛、身痛。以及感冒风热、发热恶寒、目赤、咽痛等症。防风解表以祛风为长，既能散风寒，又能发散风热，与荆芥作用相仿，故两药往往配合应用。用于风湿痹痛 风能祛风湿而止痛，常配合羌活、防己等治疗风湿痹痛等症。用于破伤风、牙关紧闭、角弓反张。防风治破伤风，有祛风止痉的作用，但多配合天南星、天麻、白附子等药同用。此外，本品又有止血、止泻作用，如用于腹痛泄泻，常配合白芍、白术、陈皮等同用;如用于便血、崩漏，一般炒炭应用 。
参枣茶
★ 材料明细
人参3块、红枣6颗、龙眼干6颗
★ 做法步骤
① 把所需材料备齐，枸杞只是当配饰品，如果放下去炖也可以。
② 把全部材料放炖盅里。
③ 用开水烫洗一下，开水能有效烫洗红枣的泥土。
④ 倒满温水八成。
⑤ 按营养汤健炖三个小时。
⑥ 三个小时后人参味很浓的参枣茶就炖好了。
★ 小窍门
红枣用温水或开水烫洗都可以，炖的时间久点参味才会更浓郁，更好喝。
秋季食谱
气虚体质篇
黄芪饮
黄芪:利水 ；党参:益气；红枣:补脾胃、益气血
★ 材料明细
黄芪5克、党参5克、红枣5颗、清水500克
★ 做法步骤
① 黄芪，党参各5克，红枣5颗
② 放入煲汤砂锅，放500克左右的水泡两个小时（泡好直接煮，这水不要倒掉）
③ 泡好后用大火煮开，然后关小火煲半个小时即可
④ 喝茶吃红枣，一天的量
★ 小窍门
黄芪，党参，一定要提前泡水至少一个小时再煮，小火慢煮不易煮干汤水，一个人吃不要煮太多汤，也不要放太多黄芪党参红枣，这个量一个人足够
萝卜茶
★ 材料明细
胡萝卜 120g、红枣 10枚、枸杞 20g
★ 做法步骤
① 红枣切小片去核。常食红枣，可以增加肌力，使气血调和，起到强体、美容和抗衰老的作用。
② 胡萝卜切丝。胡萝卜素E不仅能延缓皮肤的衰老，还有抑制黑色素的形成、甚至使黑色素迅速排除的神奇作用。常吃胡萝卜对于除皱细肤效果非凡哦！
③ 锅里放入适量的清水，放入所有的原料，大火煮沸。转小火，煮5分钟即可。
④ 倒满温水八成。
⑤ 按营养汤健炖三个小时。
⑥ 三个小时后人参味很浓的参枣茶就炖好了。
★ 小窍门
煮好后要是觉得不够甜，可以加点冰糖或红糖。早上和晚上分两次喝完。这种茶不仅可以滋润肌肤，而且可以让你暗淡无光的肤质变得光泽亮丽。
秋季食谱
气虚体质篇
橘红茶
味甘而醇口、属天然饮品，男女老少皆宜。是朋友相聚、酒后、饭余的最佳饮品，让您在喝茶休闲中就得到健康。
化橘红四大奇效：化痰止咳、风寒咳嗽；化橘红首要功效；久咳、气管炎、哮喘；中老年人长年久咳或哮喘服用化橘红为必选之药；呕吐呃逆、饮食积滞、化普理气、经常饭局应酬等人士应常服用化橘红，化橘红对肠胃的消滞有良好功效，饭后服用可令缓解胃中消化压力。
★ 材料明细
橘红6克，白茯苓9克，生姜2片。
★ 功用
理气和中，化痰止嗽。
★ 主治
痰湿蕴肺，咳嗽频作，咳声重浊。痰多质粘稠，胸闷纳少，或有呕、便溏者。
★ 制法
上药切碎，共置保温杯中，以沸水适量冲泡，盖闷15分钟，代茶频饮，每日1剂。
★ 宜忌
风热咳嗽、口干舌红者忌用。
花草茶
★ 材料明细
菊花 5朵、甘草 8小片、开水 适量
★ 做法步骤
① 准备好菊花和甘草。
② 将菊花和甘草一起放入泡茶杯里。
③ 用凉开水冲洗一遍沥干备用。
④ 将烧好的开水冲泡菊花，甘草。
⑤ 盖上盖，5分钟之后即品茶
★ 小窍门
开水一定要现烧现泡茶。
菊花:解毒
甘草:维持皮肤和粘膜健康
秋季食谱
气虚体质篇
金针豆腐羹
金针菇:低蛋白质
；豆腐:润燥 ；鸡蛋:润燥
★ 材料明细
金针菇50克、豆腐50克、鸡蛋1-2个、西红柿2个、葱 少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、胡椒粉少许
★ 做法步骤
① 番茄洗净用开水烫一下，去皮切丁备用。豆腐切小块备用，鸡蛋打散备用。
② 锅里倒入适量油，油热后放葱花爆香，倒入番茄丁翻炒。
③ 翻炒片刻加入适量热水煮开。
④ 分别放入金针菇，豆腐继续煮。
⑤ 煮熟后倒入打好的蛋液，待蛋花成型后，加入少量水淀粉勾芡，在放入盐、胡椒粉调味、撒上葱花即可。
山药玉米粥
蜂蜜:润肠
★ 材料明细
玉米碴100克、铁棍山药150克、蜂蜜适量、枸杞 适量
★ 做法步骤
① 准备食材。
② 玉米碴、枸杞洗净，山药去皮切小丁。
③ 把玉米碴、山药放进电饭煲内，加水1000ml，用勺子搅拌一下。
④ 按下煮粥键。
⑤ 山药玉米粥熬好了。
⑥ 盛入碗中，加几粒枸杞，粥稍微凉一下，再加蜂蜜。
★ 小窍门
玉米碴选用中粒的比较好，大粒的不好熟，小粒的太碎了。
秋季食谱
气虚体质篇
当归党参鸡
蜂蜜:润肠
★ 材料明细
乌鸡四分之一个、当归15克、党参15克、红枣6个、枸杞子适量、姜3片
★ 做法步骤
① 乌鸡切大块洗干净备用
② 党参、红枣、当归、枸杞子、姜洗干净备用
③ 炖盅洗干净备用
④ 乌鸡飞水后放入炖盅内
⑤ 备好的党参、当归、红枣、姜片、枸杞子放入炖盅内
⑥ 往炖盅内加入开水
⑦ 瓦锅加入适量的水，把炖盅放入瓦锅中
⑧ 盖上盖子开始炖，炖上两个小时
⑨ 成品出来咯，老中医说这种大补汤不需要放盐，放盐会使功效锐减，加适量盐当然是比较好喝
黄豆鲫鱼汤
金针菇:低蛋白质
；豆腐:润燥 ；鸡蛋:润燥
★ 材料明细
小鲫鱼3条、黄豆适量、姜丝适量、葱1根
★ 做法步骤
① 黄豆提前4小时浸泡好，加水入高压锅煮10分钟。
② 鲫鱼去鳃去膛内黑膜洗净，下油锅煎2分钟关火。
③ 待锅冷却后，把鱼翻面开火继续煎2分钟。
④ 加入煮好的黄豆汤大火煮10分钟。
⑤ 加盐撒葱花装盘。
健康生活，从秋季饮食开始
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