秦宝月刊8月_副本

秦宝月刊

QINBAO monthly

8

2024

2024年8月

/秦/宝/牛/肉/生/活/享/受/

前 言

/the preface

内部资料 切勿外传

1949年10月1日，中华人民共和国中央人民政府成立典礼，即开国大典，在北京天安门广场隆重举行。

1949年10月9日，中国人民政治协商会议第一届全国委员会召开第一次会议。许广平委员发言：“马叙伦委员请假不能来，他托我来说，中华人民共和国的成立，应有国庆日，所以希望本会决定把10月1日定为国庆日。”林伯渠委员也发言附议，要求讨论决定。当天会议通过《请政府明定十月一日为中华人民共和国国庆日，以代替十月十日的旧国庆日》的建议案，送请中央人民政府采择施行。

1949年12月2日，中央人民政府委员会第四次会议通过的决议指出：“中央人民政府委员会宣告：‘自1950年起，即以每年的10月1日，即中华人民共和国宣告成立的伟大日子，为中华人民共和国国庆日。’”

“重阳”之名称由来，得名于古籍《易经》中的“阳爻为九”。在《易经》中，把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，又为“极数”，指天之高为“九重”。“九”为老阳，是阳极数，两个阳极数重在一起，九九归一，一元肇始，万象更新。因此古人认为重阳是一个值得庆贺的吉祥日子。在古代有饮宴祈寿之俗。九月初九，日与月皆逢九，是谓“两九相重”，故曰“重九”，同时又是两个阳数合在一起，故谓之“重阳”。明代张岱著《夜航船》云：“九为阳数，其日与月并应，故曰‘重阳’。”

古代民间在重阳节有登高的风俗，故重阳节又叫“登高节”。重阳登高习俗源于此时的气候特点以及古人对山岳的崇拜。重阳节“登高”俗与道教九月九日“升天成仙”也有内在的联系，在道教文化中，九月初九日重阳节这天是“升天成仙”的最好时间，所以道教传说中多选择九月九日“升天成仙”。道家认为这一天清气上扬，浊气下沉，地势越高，清气聚集越多，就可以乘清气而升天。

重阳节这天有享宴祈寿的习俗，寄托着人们对老人健康长寿的祝福。重阳享宴祈寿习俗古代在各地流传甚广。 

古代还风行在九九重阳这天插茱萸的习俗，所以又叫做茱萸节。 

重阳节与除夕、春节、清明、端午、七月半等均是中国传统的祭祖节日，祭祖是主要节日做节的一大主题。中国古代属于农耕社会，农业文明，是极其重视祖先经验的一种文明形态。中华民族自古就有礼敬祖先、慎终追远的礼俗观念，有着逢年过节祭祀祖宗的习俗，以示孝敬、不忘根本。 

近代，九月初九被赋予了敬老节的新含义。因“九”是数字中的最大数，九，是长久、久远的谐音， 因此九上又九、九九重阳，含有长长久久、长寿尊贵的隐喻在里面。在民俗观念中，又因“九”在数字中是最大数，且“九九”与“久久”同音，所以赋予有天长地久、生命长久、健康长寿的寓意。

中华人民共和国国庆节是国家的一种象征，是伴随着新中国的成立而出现的，并且变得尤为重要。它成为一个独立国家的标志，反映中国的国体和政体。 国庆节是一种新的、全民性的节日形式，承载了反映中国民族凝聚力的功能。同时国庆日上的大规模庆典活动，也是政府动员与号召力的具体体现。 具有显示国家力量、增强国民信心、体现凝聚力、发挥号召力的三个基本特征。 

1949年10月1日中华人民共和国中央人民政府成立。此前，中国人民政治协商会议第一届全体会议于9月21日至30日召开。会议决定国都定于北平，北平改名为北京；纪年采用公元；在中华人民共和国国歌未正式制定前，以义勇军进行曲为国歌；国旗为红底五星旗。会议选举出中央人民政府委员会，毛泽东当选为中央人民政府主席，朱德、刘少奇、宋庆龄、李济深、张澜、高岗当选为副主席，陈毅等56人当选为委员。10月1日下午2时，中央人民政府委员会举行第一次会议，一致决议：接受《共同纲领》为政府施政方针。下午3时，首都30万军民齐集天安门广场，举行隆重的开国大典。毛泽东宣读中央人民政府公告，宣告中央人民政府成立。12月2日，中央人民政府委员会第四次会议决定1949年10月1日为中华人民共和国宣告成立的日子，每年的10月1日为中华人民共和国国庆日。 

【政策新规】

中国肉类协会任命各分会会长、名誉会长、副会长

关于新时代推进西部大开发形成新格局的指导意见

行业激辩预制菜：洗牌在即，增速不减

关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知

农业农村部办公厅关于开展动物检疫监督“强基固本 提质增效”专项行动的通知

05

【集团新闻】

集团召开2024半年工作座谈会

刘利民赴兴安盟公司调研慰问

02

【图说秦宝】

公司美景 趣味生活

04

【中央新规】

中共中央关于进一步全面深化改革推进中国式现代化的决定

财政部关于下达2024年生猪（牛羊）调出大县奖励资金预算的通知

01

主办 |

陕西秦宝牧业股份有限公司

部门 |

企业管理部（品牌管理部）

编审 |

宋现场

编辑 |

赵一全

内部资料 切勿外传

【行业动态】

产业建设

光明正大使用预制菜，这两家连锁餐饮一路开挂高歌勐进！

酱卤牛肉专用腌制剂的应用技术

展会我知道

06

【牛肉行情】

6月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

7月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

2024年1-6月中国牛肉进口数据统计分析

上半年牛肉价格下跌12.1%，需抓好五方面工作

6月我国进口牛肉数量或继续处于高位

2024年6月牛羊肉市场供需及价格分析

2024年7月牛羊肉市场供需及价格分析

降低进口牛肉税谁高兴？

育种那么费钱，为什么还要搞育种？

07

【秦宝动态】

坚定信心 迎难而上 秦宝牧业召开2024年半年工作座谈会

粮农集团领导王军一行到秦宝牧业调研督导国企深化改革工作

深耕畜牧路 只为育好种|秦宝牛人（第三期）

秦宝雪花牛肉荣获“2024中国新食材品类冠军”

03

秦宝牛肉、生活享受

01

【中央新规】

Central New Regulations

中共中央关于进一步全面深化改革推进中国式现代化的决定

财政部关于下达2024年生猪（牛羊）调出大县奖励资金预算的通知

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国务院办公厅关于践行大食物观

构建多元化食物供给体系的意见

国办发〔2024〕46号

各省、自治区、直辖市人民政府，国务院各部委、各直属机构：

树立大农业观、大食物观，农林牧渔并举，构建多元化食物供给体系，是党中央提出的明确要求，是保障粮食和重要农产品稳定安全供给的客观要求和重要举措。为推动把农业建成现代化大产业，巩固提升粮食综合生产能力，全方位、多途径开发食物资源，保障各类食物有效供给，更高质量满足人民群众多元化食物消费和营养健康需求，经国务院同意，现提出以下意见。

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的二十大和二十届二中、三中全会精神，深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述，锚定建设农业强国目标，树立大农业观、大食物观，推进农业供给侧结构性改革，在保护好生态环境的前提下，从耕地资源向整个国土资源拓展、从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，有效促进食物新品种、新领域、新技术开发，加快构建粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，实现各类食物供求平衡，为确保国家粮食安全、建设农业强国提供坚实保障。

——保粮为基，统筹开发。坚持从保障国家粮食安全的大局出发，在确保粮食供给的同时，向森林、草原、江河湖海要食物，向设施农业要食物，向植物动物微生物要热量、要蛋白，拓展食物直接和间接来源，挖掘新型食品资源，保障各类食物有效供给。

——生态优先，绿色开发。践行绿水青山就是金山银山理念，立足资源禀赋，因地制宜开发，做到宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，形成同市场需求相适应、同资源环境承载力相匹配的现代农业生产结构和区域布局，实现生态效益、经济效益、社会效益相统一。

——创新驱动，高效开发。加快构建与食物开发相匹配的科技创新体系，着力突破品种、技术、设施装备等瓶颈制约，培育战略性新兴生物产业，鼓励和支持发展新型食品，用现代农业科技和物质装备拓展农业发展空间，开发丰富多样的食物品种。

秦宝月刊  2024.4

秦宝牛肉、生活享受

（三）大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。加大人工种草力度，建设优良饲草种子田和优质节水高产稳产饲草料地，加快苜蓿等饲草业发展，保障肉牛、肉羊和奶牛等饲草料需求。加强天然草原修复治理，推广免耕补播改良技术，实行草畜平衡、划区轮牧。合理开发南方草山草坡，探索推广豆科与禾本科饲草混播混收混贮模式，扩种多年生饲草。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现“秸秆变肉”。

（四）加快发展深远海养殖，科学开发江河湖海食物资源。加强深远海养殖关键设施装备研发，发展深水抗风浪网箱，稳妥推进大型桁架类网箱和养殖工船建造，建设海上牧场、“蓝色粮仓”。加快培育深远海养殖当家品种，配套发展加工流通业，全产业链推进深远海养殖发展。制定实施全国养殖水域滩涂规划，稳定基本养殖面积。积极发展大水面生态渔业，科学规范开展增殖放流。有序发展近海养殖和捕捞，稳妥推进远洋渔业新渔场新资源绿色可持续开发。建设中心渔港和一级渔港，发展沿海渔港经济区。

（五）加快发展现代设施农业，拓展食物开发新空间。积极发展日光温室、塑料大棚，集中连片推进老旧设施改造提升，加快发展集约化育苗，发展基质、水培等无土栽培，在大中城市周边布局建设植物工厂。发展集约化畜禽养殖，引导养殖设施机械化、智能化改造，提升畜禽养殖标准化规模化水平。引导畜禽屠宰加工企业有序向养殖主产区转移，健全冷链加工配送体系，促进运活畜禽向运肉转变。改造升级传统养殖池塘，积极发展工厂化循环水等养殖模式。实施智慧农业建设项目，建设智慧农场（牧场、渔场）。在具备水资源条件的地区探索科学利用戈壁、荒漠等发展可持续的现代设施农业。新增农业设施建设用地不得占用永久基本农田，占用一般耕地应按规定落实占补平衡。

（六）培育发展生物农业，开拓新型食品资源。积极发展合成生物技术，稳慎推进新型食物产业化。发展食品发酵工业，加快非粮生物质制糖等技术研发应用。拓展新型饲用蛋白来源，推广应用微生物菌体蛋白。加快藻类食物开发，发展海带、裙带菜等食用海藻。

（七）发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品。加强食用菌种质资源挖掘和保护利用，强化食用菌功能育种和定向育种。加大知识产权保护力度，加强菌种繁育技术体系建设。改造提升食用菌生产设施，引导经营主体运用现代化设备和先进技术，推广高层、工厂化等生产模式。引导发展食用菌精深加工，开发即食食品、保健食品、生物制品。开展菌渣及副产品综合利用研究，加快饲料替代、有机肥等产业化应用。

——全链打造，深度开发。充分开发农业多种功能，延伸食物产业链、提升价值链、打造供应链，做好“粮头食尾”、“畜头肉尾”、“农头工尾”增值大文章，提升产供储加销全产业链韧性和弹性，推动农业产业做大做强。

——强化监管，安全开发。坚守质量安全底线，健全相关标准，完善食品安全责任体系，加强食品特别是新型食品安全全过程监管，提升食品全链条质量安全保障水平，切实保障“舌尖上的安全”。

——要素聚集，合力开发。统筹各方力量，完善配套政策，加快资金、技术、人才等要素向多元化食物开发领域集聚，形成政府引导、市场主导、社会参与的食物开发格局。

到2027年，大农业观、大食物观普遍树立，食物来源渠道得到有效拓展，森林、草原、江河湖海食物资源开发取得积极进展，设施农业发展水平不断提高，生物产业稳步发展，构建形成粮经饲统筹、农林牧渔结合、植物动物微生物并举的多元化食物供给体系，产业链条延伸拓展，粮食和重要农产品供给保障更加有力。到2035年，食物产业链条健全完善，食物品种更加丰富多样，多元化食物供给体系全面建成，食物产业质量效益明显提升，人民群众多元化食物消费和营养健康需求得到有效满足。

（一）巩固提升产能，夯实粮食和重要农产品供给基础。实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动，因地制宜、有力有效加强高标准农田建设，推进粮油等主要作物大面积单产提升，全方位夯实粮食安全根基。深入实施大豆和油料产能提升工程，稳步提高食用植物油自给率。提升棉花和糖料生产能力。优化生猪产能调控机制，稳定牛羊肉基础生产能力，提升奶业竞争力，发展现代渔业。加强南菜北运基地和冷凉地区蔬菜生产基地建设。调优水果生产布局和品种结构，发展现代果园。加强粮食和重要农产品分品种供需平衡分析，引导合理安排生产。

（二）积极发展经济林和林下经济，稳妥开发森林食物资源。因地制宜扩大油茶、油橄榄、仁用杏等木本油料种植面积，实施加快油茶产业发展行动，建设高标准油茶生产基地，改造提升低产林。稳定核桃、板栗、枣类种植面积，建设特色鲜明、集中连片、链条健全的优势产业带。积极发展林果、竹笋及可产饮料调料的经济林。规范发展林下种养，推广林药、林菌、林菜、林下浆果等森林复合经营模式，发展林禽、林畜、林蜂等林下养殖，开发新型森林食品。

（十四）引导食物营养健康消费。深入实施国民营养计划，完善营养健康标准体系，鼓励企业开发营养健康食品。开展食物营养健康消费科普宣传，引导居民减油增豆、增禽增奶，增加蔬果、水产品及全谷物消费。鼓励电商平台开展产销衔接活动，促进绿色优质农产品销售。持续推进粮食节约和反食品浪费工作，从餐桌抓起，从公共食堂入手，促进食物生产、加工、消费各环节节约减损。

强化融资、保险等政策扶持，充分利用现有政策和资金渠道支持食物开发，实施现代设施农业建设贷款贴息试点，鼓励金融机构创新中长期信贷产品支持生物育种、智能设施研发等。鼓励地方推进农业设施、活体畜禽和水产等抵质押融资，发展特色农产品保险。支持符合条件的食品开发企业按规定享受优惠政策，积极开发新型食品。完善用地政策，在安排土地利用年度计划时，优先保障农村一二三产业融合发展合理用地需求。探索构建大食物监测统计体系。

国务院办公厅  

2024年9月12日 

秦宝月刊  2024.4

秦宝牛肉、生活享受

（八）加强食物开发基础研究。聚焦基础前沿领域，加强原创性研究。研究新型食物资源开发和数字监测技术，尽快突破微生物组学、大数据、材料科学与智能制造、食物营养品质智能评价等前沿技术，推进科技与食物产业发展深度融合。建立膳食营养健康大数据，加强食物营养与健康因子作用机理研究。支持农业科技人才培养计划向食物科技领域倾斜，加强相关学科专业建设。

（九）加快育种创新。深入实施种业振兴行动，构建与食物开发相适应的种业创新体系。健全种质资源收集保存和鉴定利用体系，加强农作物、畜禽、农业微生物、林草、海洋和淡水渔业种质资源库建设。开展木本粮油、设施蔬菜、特色畜禽水产、优质饲草、经济林果、优良菌种等种源攻关，培育高产优质抗逆新品种。加强现代化育种制种基地建设，培育育繁推一体化种业企业。支持木本粮油、设施蔬菜种苗和草种生产基地建设。

（十）构建食物科技创新支撑体系。建设与食物开发相关的科技创新平台基地，打造食品领域战略科技力量。引导企业与科研院所合作，建设食物开发创新平台，研发推广新技术新装备。培育具有核心研发能力和产业带动力的食物开发科技企业。加快攻克木本粮油采收、设施蔬菜育播收运等食物开发关键装备瓶颈，研发推广丘陵山区适用机械、设施种植和畜牧水产养殖装备及林下作物专用机械。

（十一）提升食物加工流通产业水平。引导食品加工企业在果蔬、畜禽和水产品等主产区布局加工产能，强化产地预冷烘干、鲜切包装等初加工设施建设，发展智能化、清洁化精深加工。支持东北地区发展大豆等农产品全产业链加工，打造食品和饲料产业集群。引导乳品企业发展奶酪、乳清等产品加工。鼓励食品加工企业开发低脂食品，利用加工副产物开发稻米油、胚芽油和蛋白饲料等产品。实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，加强产地仓储保鲜设施建设，完善产地冷链物流重要节点布局和服务网络。改造提升农产品产地市场，在大中城市周边布局建设销地冷链集配中心、主食加工基地等。发展“生鲜电商+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等业态模式。

（十二）推进食物产业集聚发展。聚焦食物资源开发，培育一批优势特色产业集群、现代农业产业园、农业产业强镇，引导生产、包装、物流、销售等上下游产业集群发展，促进农村一二三产业融合发展。支持打造一批具有较强竞争力的食品集团，建立健全联农带农机制。发掘中华传统食品和地方特色食品，科学发展食药同源产业、林药产业。

秦宝月刊  2024.4

秦宝牛肉、生活享受

全国食品安全监督抽检实施细则

（2024年版）

肉制品(二)

农业农村部办公厅 财政部办公厅关于印发《2024—2026年全国通用类农业机械中央财政资金最高 补贴额一览表》的通知

各省、自治区、直辖市及计划单列市农业农村（农牧）厅（局、委）、财政厅（局），新疆生产建设兵团农业农村局、财政局，北大荒农垦集团有限公司，广东省农垦总局：

     根据《农业农村部办公厅、财政部办公厅关于印发〈2024—2026年农机购置与应用补贴实施意见〉的通知》（农办机〔2024〕3号）的要求，农业农村部、财政部组织制定了《2024—2026年全国通用类农业机械中央财政资金最高补贴额一览表》（见附件1，以下简称《一览表》），现予印发，并就有关事项通知如下。

　　各省（含省、自治区、直辖市及计划单列市、新疆生产建设兵团，北大荒农垦集团有限公司、广东省农垦总局）可从《一览表》中选择本省农业生产急需的、群众欢迎的档次进行补贴，原则上要采用《一览表》相关档次的基本配置和参数要求。在此基础上，各省可通过增加基本配置和参数要求的方式优化档次，但不得以其他方式对档次进行调整。确有必要的，各省需与农业农村部、财政部充分沟通并达成一致意见后，可在通用类机具品目中增设新的档次进行补贴。

　　各省可围绕粮油等主要作物大面积单产提升、机收减损、丘陵山区农业生产急需、农机装备补短板、农业其他领域发展急需，以及事关国家重大战略实施的农业机械的推广应用，选择不超过10个品目且不超过20个档次的产品提高补贴额（含新能源农机），涉及的通用类品目机具可高于中央财政资金最高补贴额，幅度控制在最高补贴额的20%以内。上述品目之外的其他通用类机具品目，其所属档次的补贴额不得高于《一览表》相应档次的最高补贴额。

　　各省要对区域内保有量明显过多、技术相对落后、不符合当地实际应用情况、群众反映问题较多、实际使用性能较差的机具建立清单，分别按照降低补贴标准、退坡或退出补贴范围等方式处理。

　　对《一览表》现有档次未涵盖的机具，均按非通用类机具管理。东北、黄淮海、长江中下游、西南、西北、华南地区农业生产类型相似或相同省份要坚持区域一体化原则，共同研究制定本区域非通用类农业机械最高补贴额建议一览表，防止区域内省份同类同档产品补贴额差距过大。

　　各省要按照《2024—2026年农机购置与应用补贴实施意见》规定和本通知要求，严格遵循专家测算、集体审议、公示、发布的程序，加快制定公布本省农机购置与应用补贴机具补贴额一览表（格式见附件）。

 

秦宝月刊  2024.4

秦宝牛肉、生活享受

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秦宝牛肉、生活享受

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秦宝牛肉、生活享受

02

【集团新闻】

GROUP NEWS

集团召开2024半年工作座谈会

刘利民赴兴安盟公司调研慰问

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秦宝牛肉、生活享受

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集团召开2024半年工作座谈会

◎ 来源于陕西粮农集团

7月12日，集团召开2024半年工作座谈会，会议总结分析上半年生产经营等情况，研究安排下半年稳增长和改革发展工作。集团党委书记、董事长刘利民讲话，党委副书记、总经理周小林总结安排工作，外部董事王世斌、闫占社出席会议，副董事长郝晓华主持会议，集团领导、高管、部门负责人及二级企业班子参加会议。 

会议通报了集团上半年整体经济运行情况，各企业主要负责人分别就企业工作成效、存在问题和下半年重点举措作交流发言。

会议指出，2024年是攻坚“十四五”、深化提升改革的重要年份。上半年，集团重点项目提速推进，科技创新质效提升，协同监督保驾护航，党的建设严实并举，保持了稳中有进的良好发展态势。下半年，要扎实抓好稳经济大盘各项工作，全力以赴稳增创效，上下联动深化改革，蹄疾步稳落实项目，系统布局推进创新，防范风险优化管理，持续深化党建与经营深度融合，全力推动企业高质量发展，确保完成年度目标任务。

会议强调，要积极应对挑战，勇于抢抓机遇，始终保持战略定力和坚定信心推进企业高质量发展。要立足抓好当前，着眼长远发展，围绕实现全年目标，进一步明确思路，夯实举措，全方位向管理、向市场、向改革、向科技要效益；要立足传统产业增效和新兴产业提质，强化能力建设，统筹推进战略布局、业态培育、业务转型、市场突破、板块协同等重要工作；要积极面对当前多重挑战，坚定发展信心，勇于变压力为动力，变危机为机遇，全面汇聚发展力量，筑牢发展根基。

会议要求，各级企业干部职工，特别是主要负责同志，要带头讲政治、讲担当、讲作为，要勇于成为行稳致远的“梦想家”，敢于挑战一切的不可能；要勇于成为洞察行业的“痴迷者”，科学驾驭企业的发展方向；要勇于成为务实高效的“奋斗者”，始终保持热情似火的进取姿态；要勇于成为企业精神文化的“引路人”，让务实、热爱、奋斗的企业文化深入人心，赓续奋斗。

探索清真产业国际化路径

集团参加“中马清真产业经济走廊”经贸对接会

◎ 来源于陕西粮农集团

 9月10日，“中马清真产业经济走廊”经贸对接会在上海举行。集团携所属食品控股集团、秦宝牧业公司、油脂集团参加相关活动。集团党委书记、董事长刘利民出席会议并发言。

此次对接会由马来西亚投资贸易与工业部清真发展局(HDC)、中国丝路集团联合主办。马来西亚副总理扎希德主持召开圆桌会议，出席对接会并发表重要讲话。扎希德在讲话中深刻阐述清真产业在全球经济格局中的战略地位和广阔发展潜力，指出清真产业已成为推动全球食品领域可持续发展和经济增长的重要引擎，希望中马双方在清真产业领域进一步巩固战略互信，携手引领全球清真产业发展，共建全球清真产业网络。马来西亚有关政府部门、机构、企业，江苏、陕西、宁夏省区贸促会和企业代表参加大会，共同探讨中马双方在食品等产业领域的合作机会与发展前景，大会发起“一平台、两中心、多基地、国际市场”合作倡议。

集团党委书记、董事长刘利民应邀出席圆桌会议并在对接会上做推介。刘利民表示，马来西亚拥有完备的清真产业认证标准，在国际市场拥有高度公信力。陕西粮农集团将以特色食品工业链为依托，深化拓展经贸合作，加速构建走向“一带一路”战略支点，积极面向区域市场打造特色产业集群，并将以次会议成果为起点，加快落实企业合作主体，参与中马双方联合体，完成组织角色框架。同时，围绕“一平台、两中心、多基地、国际化”倡议，进一步细化平台、市场、品牌等战略，助力推动清真产业的繁荣和发展。

秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

03

【秦宝动态】

Company Dynamics

坚定信心 迎难而上 秦宝牧业召开2024年半年工作座谈会

粮农集团领导王军一行到秦宝牧业调研督导国企深化改革工作

深耕畜牧路 只为育好种|秦宝牛人（第三期）

秦宝雪花牛肉荣获“2024中国新食材品类冠军”

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政企联动启新航｜眉县商务和工业信息化局孟宝生一行到秦宝食品公司座谈交流

◎ 来源于秦宝牧业

9月19日，眉县商务和工业信息化局副局长孟宝生一行到秦宝食品公司，就企业发展与合作进行深入交流。秦宝牧业党总支副书记、董事、副总经理兼秦宝食品公司执行董事孙勃，秦宝食品公司总经理王学武参加座谈。

会上，孙勃对孟宝生一行的到来表示热烈欢迎，并衷心感谢眉县商务和工业信息化局长期以来对企业发展的关心与支持。随后，王学武汇报了企业经营情况和需要的支持。

孟宝生介绍了商务和工业信息化局在支持企业发展方面的政策措施，表示进一步加强与企业的沟通协作，为企业提供更加优质高效的服务，帮助企业解决发展中遇到的困难和问题。同时，鼓励企业结合自身发展，积极向上争取政策支持，实现更高质量的发展。

秦宝牛肉、生活享受

科技创“芯”|秦宝芯1.0低密度育种芯片成功研发

◎ 来源于秦宝牧业

为加速“秦宝牛”分子育种进程，提升选育效率和准确性，秦宝牧业、西北农林科技大学、杨凌牛业公司联合北京康普森农业科技有限公司成功研发出适用于秦宝牛育种的第一代芯片——秦宝芯1.0低密度育种芯片。

秦宝芯1.0低密度育种芯片是以5个肉牛品种为基础，选择500余头个体开展全基因组重测序，与其它品种进行比对鉴定，通过对开发的高质量SNP进行严格过滤、筛选，最终得到含近25,000个SNP位点的基因芯片，包含秦川牛、安格斯牛、和牛、西门塔尔牛和荷斯坦牛等品种特异性分子标记位点。其25K SNP位点经过高深度测序、严格筛选、科学设计而获得，具有多态性高、检出率高、基因组分布均匀等特点。测试与评估显示，秦宝芯1.0低密度育种芯片的平均位点检出率大于99.23%，且基因分型稳定性好，重复样本基因型一致率超过99.61%。

秦宝芯1.0低密度育种芯片作为秦宝牛新品种培育过程中的第一款育种芯片，适用于秦宝牛的品种鉴定、基因组选择育种、重要经济性状基因定位、亲子鉴定、家系构建等领域，为秦宝牛基因组育种研究提供强有力的技术支撑，对于加速秦宝牛选育进展具有重要意义。

粮农集团领导王军一行到秦宝牧业调研督导国企深化改革工作

◎ 来源于秦宝牧业

7月17日，粮农集团副总经理王军一行到秦宝牧业，重点就国企改革、投资项目完成情况开展调研督导，并与企业相关同志进行了座谈交流。

座谈会上，秦宝牧业党总支书记、董事长王军辉专题汇报了企业国企改革深化提升和投资项目完成情况，班子其他同志结合分管工作做了交流发言。集团战略规划部同志分别传达了省国资委关于国企改革和投资项目管理有关会议精神和工作要求，并就改革目标完成和项目建设方面提出了意见和建议。

王军对秦宝牧业上半年在国企改革和项目投资工作中取得的成绩给予充分肯定。对做好下阶段工作提出三点要求，一是高度重视。企业主要负责同志要亲自抓、亲自管，分管领导要具体抓、靠前抓，承办部门要具体推动，确保各项措施落到实处。二是加快速度。要严格按照任务分解表，围绕下半年工作任务超前谋划、提前行动、靠前安排，提高工作效率和质量，确保改革和投资任务提前完成。三是总结宣传。及时总结经验做法，挖掘改革过程中的亮点和创新做法，全方位进行宣传报导，持续激发国企改革活力。

粮农集团战略规划部有关同志，秦宝牧业领导班子、相关部门负责人参加座谈。

04

【图说秦宝】

公司美景    趣味生活

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公司美景

趣味生活

望秦岭

员工随笔

园区春色

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秦宝牛肉、生活享受

Illustrated Qin Bao

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趣味生活

本期财务资产管理部主供

05

【政策新规】

食品行业监管政策概述

行业激辩预制菜：洗牌在即，增速不减

关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知

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New policy regulations

关于促进肉牛奶牛生产稳定发展的通知农牧发〔2024〕16号

农业农村部 国家发展改革委 工业和信息化部 财政部 中国人民银行 

市场监管总局 金融监管总局

各省、自治区、直辖市及计划单列市和新疆生产建设兵团农业农村（农牧）、畜牧兽医厅（局、委）、发展改革委、工业和信息化主管部门、财政厅（局）、市场监管局（厅、委）、金融监管局；中国人民银行上海总部，各省、自治区、直辖市及计划单列市分行：

      2023年以来，全国牛肉牛奶价格持续走低，养殖场户普遍亏损，经营困难，肉牛奶牛生产面临多年未遇的严峻形势。为采取切实措施帮助养殖场户渡过难关，稳定肉牛奶牛生产，现将有关事项通知如下。

 肉牛奶牛生产周期长，过度淘汰母牛将对产业持续健康发展造成严重影响。各地要把保护母牛基础产能放在突出位置，抓紧抓实抓好各项重点工作。加快实施基础母牛扩群提质项目，通过“先增后补、见犊补母”方式，对饲养肉牛基础母牛、选用优秀种公牛冻精配种的养殖场户给予积极支持，在稳住基础母牛群体数量的基础上，提升母牛种用性能和繁殖效率。培育奶牛家庭牧场和奶农合作社等新型经营主体，改进设施装备，促进良种良法配套，提升生产经营能力。奶业主产省份可结合本地区实际，探索实施喷粉补贴、增量收购补贴等紧急纾困政策，帮助养殖加工企业缓解生产经营压力，稳定养殖预期。

 饲草料是肉牛奶牛的“口粮”。当前正值集中收储青贮玉米的关键时节，各地要把降低收储成本作为促进养殖节本增效的关键举措，用好用足粮改饲支持政策。以青贮玉米、苜蓿、饲用燕麦等优质饲草为重点，兼顾区域性特色饲草品种，加快推进优质饲草收储进度。鼓励探索实施农作物秸秆与优质饲草混贮利用，对肉牛奶牛等草食家畜养殖场户、企业、农民合作社以及专业化饲草收储服务组织等主体给予支持。强化青贮收获机械等条件保障，加强青贮饲料收获制作技术指导，帮助养殖场户备足用好青贮饲料。加强肉牛奶牛饲草料供需情况调度，及时准确掌握饲草料储备情况，组织做好产销衔接，防止发生缺草断供问题。内蒙古、四川、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等7个牧区省份和新疆生产建设兵团要组织实施好草原畜牧业转

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型升级整县推进项目，督促项目县按照批复的项目实施方案抓好落实，加强高产稳产优质饲草生产、优良种畜和饲草种子扩繁以及防灾减灾饲草贮运体系等基础设施建设；加强项目资金全链条监管和日常调度，严格按照有关制度支出和使用资金，提高项目建设质量。

各地要全面落实稳定可控奶源要求，强化部门协作联动，细化工作措施，抓紧构建产加销紧密协作的利益联结机制，稳定生鲜乳购销秩序，保障奶农合法权益。督促乳品加工企业规范复原乳添加和标识管理，促进鲜奶加工消费。优化实施奶业生产能力提升整县推进项目，提高养殖大县奶业综合生产能力，促进一二三产业融合发展。各地建设的以肉牛、奶业为主导产业的现代农业产业园、优势特色产业集群项目，要进一步强化对饲草料种收储、养殖、屠宰、加工全产业链发展的支持，结合本地实际对饲草料种收储和养殖环节给予更加精准有效支持，促进产业提档升级和农牧民增收。

各地要主动开展肉牛奶牛养殖场户对接走访工作，对养殖经验丰富、饲养管理水平较高、信用良好的养殖场户建立白名单制度，鼓励银行机构在有效防控风险前提下积极给予信贷支持。加强银政企户精准有效对接，对生产经营正常、信用状况良好、具备持续经营能力但暂时遇到困难的肉牛奶牛养殖场户等涉农主体，鼓励金融机构通过合理展期、续贷等方式予以支持，不盲目抽贷、断贷、限贷。支持将肉牛奶牛活体、养殖圈舍等纳入抵质押品范围，地方各级农业农村部门要会同金融部门积极推进养殖圈舍、大型养殖机械、活体畜禽等抵押登记、评价、流转、处置等机制建设。鼓励开展肉牛奶牛产业专属信贷服务，共享数据信息，强化信贷风险管理和处置。要着眼入秋以后收储青贮玉米的资金需求，鼓励银行机构创新“青贮贷”等专项金融产品。各地要积极用好基础母牛扩群提质、奶业新型经营主体培育等政策，可探索采取贴息补助的方式给予支持。全国农业信贷担保体系要加强对养殖场户的担保增信支持。保险机构要优化保险服务，做到精准投保、及时理赔、应赔尽赔。各地要落实好中央财政对地方优势特色农产品保险奖补政策，因地制宜支持发展肉牛养殖、基础母牛养殖保险。探索创新保险、信贷联动支持模式，利用保单数据构建信贷模型，撬动更多金融资源支持肉牛奶牛生产稳定发展。

肉牛奶牛产业已成为部分欠发达地区的支柱产业和部分脱贫群众的重要收入来源。各地要全面了解分析研判当前脱贫养殖户面临的困难，一户一策落实针对性帮扶措施，尽可能减少牛肉等农产品价格下行对脱贫养殖户带来的影响。按

照相关规定统筹用好衔接资金，对符合支持条件的肉牛奶牛脱贫养殖户予以补助，推动调整优化养殖结构，减少养殖亏损。按照帮扶产业“四个一批”有关要求，结合实际、分类施策，谋划实施好脱贫地区肉牛奶牛帮扶产业项目，补齐产业短板，延长产业链条，提高抗风险能力。

各地要综合用好新媒体和传统媒介，通过制作发布短视频、长图等方式，在官方网站、公众号等平台开设牛肉牛奶促消费宣传专栏，宣传展示鲜牛肉、鲜牛奶品质和营养价值，发布牛肉牛奶美食地图、展示本地特色饮食文化，促进牛肉牛奶消费。用好展会、中国农民丰收节金秋消费季等平台，促进牛肉牛奶产销衔接。加强牛肉牛奶消费常识科普，纠正消费认知误区。推广“学生饮用奶”，鼓励有条件的地方通过发放消费券等方式，拉动牛奶消费。

 各地要建立健全肉牛奶牛生产监测和预警体系，摸清产能底数，强化生产形势分析研判和预警引导。充分发挥畜牧兽医技术支撑机构、行业协会、产业技术体系、科研院校等技术力量优势，组织推动技术下乡、服务上门。继续实施农技推广特聘计划，在牧区、半牧区和边境地区招募特聘动物防疫员，指导做好肉牛奶牛疫病防控。围绕优质饲草高效利用和农副产品资源饲料化利用、精细化饲养管理、肉牛奶牛选种选配、疫病防控等关键环节，通过培训讲座、现场指导、发放技术手册等多种形式，集成推广一批高效实用技术，指导养殖场户提高饲养管理水平和生物安全防护水平，实现节本提质增效。

 各地要高度重视牛肉和牛奶稳产保供工作，切实加强组织领导，强化部门沟通协作，形成工作合力。鼓励各地在组织落实好现有资金渠道基础上，结合实际出台更有针对性的助农助企纾困支持政策。要建立与养殖场户（企业）常态化沟通交流机制，经常性听取意见建议，指导和帮助解决好生产经营中遇到的实际困难，及时发现并解决苗头性问题，促进肉牛奶牛生产平稳发展。

农业农村部 

国家发展改革委 

工业和信息化部

财政部 

中国人民银行 

   市场监管总局金融监管总局                                                                                       2024年9月14日

陕西省人民政府办公厅关于进一步加快肉牛肉羊产业发展的意见

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（四）加强良种繁育体系建设。采取企业主体、政府扶持、市场运作的方式，大力实施良种工程，积极引进国外优质品种资源，开展品种选育和改良，扩大优质良种群体规模。扶持基地县良种牛羊繁育场建设，重点建设30个存栏500只以上的基础母羊种羊场、10个存栏300头以上的基础母牛良种繁育场。大力培育基地县牛羊专业繁育场（户），对建设存栏母牛100头、母羊300只以上的繁育场以及存栏母牛10头以上、母羊50只以上的繁育户予以重点扶持。对验收达标的牛羊繁育场（户），财政每年安排基础母畜饲养补贴。以牛羊养殖大县为重点，依托现有畜牧技术推广机构，建设县级牛羊品种改良站，组织实施肉牛肉羊遗传改良计划，选育和保护地方优良品种。

 （五）大力发展标准化规模养殖。积极推行治沟造地、种草养羊生产模式，按照“扶大带小、户繁场育”原则，大力发展适度规模养殖，对基地县建设羊存栏1000只以上、牛存栏200头以上的标准化育肥场，以及牛存栏20头以上、陕北羊存栏200只以上、关中和陕南羊存栏100只以上的育肥户给予重点扶持。对验收达标的标准化育肥场、户，安排一次性财政奖补资金，支持标准化圈舍建设、饲草加工、养殖机械购置。

 （六）促进产业科技进步。围绕牛羊良种扩繁、品种改良、疫病防治、饲料配制、生态养殖等关键技术，组织企业与大专院校、科研院所开展联合攻关，推动科技成果转化。坚持自主创新与技术引进相结合，搞好技术组装配套，落实牛羊肉生产机械补贴政策，不断提高牛羊产业发展的技术和装备水平。强化职业教育培训，提高从业人员技能。

（七）加强饲料生产体系建设。建立基本草地保护制度，落实草地所有权，加强天然草场保护利用。加快陕北、渭北和陕南优质牧草生产基地建设，省财政安排种子、化肥补贴，每年在全省基地县新增人工种草50万亩，确保优质人工草地稳定在200万亩以上。积极推广“粮经饲草”四元种植，扩大关中专用饲料玉米种植面积。大力推广农作物秸秆加工利用技术，对基地县标准化青贮窖建设给予适当补贴。鼓励扶持饲草加工，积极推广牧草打捆、制块、制粒技术，实施饲草商业化开发。大力开发牛羊专用饲料，加快牛羊配合饲料普及推广。

（八）加强牛羊疫病防控。实施牛羊疫病和重点人畜共患病防治计划，加大流行病学调查和疫病监测力度，加强口蹄疫、布病、炭疽、结核等为主的疫

各市、县、区人民政府，省人民政府各工作部门、各直属机构：

   肉牛肉羊产业是我省畜牧业的重要组成部分，加快发展肉牛肉羊产业，对进一步壮大我省畜牧业，推进现代农业发展，促进农民增收致富具有重要意义。为了认真贯彻落实今年中央1号文件和《中共陕西省委陕西省人民政府关于加快推进城乡发展一体化促进城乡共同繁荣的若干意见》精神，进一步做大做强我省肉牛肉羊产业，经省政府同意，现提出如下意见：

  一、指导思想和发展目标

 （一）指导思想。以党的十八大和省第十二次党代会精神为指导，优化区域布局，转变生产方式，强化政策扶持，完善良种繁育和疫病防控体系，加快推进标准化规模养殖，提高产业化、商品化水平，提升肉牛肉羊产业发展能力，保障畜产品有效供给，促进农民增收致富。

 （二）发展目标。到2017年，全省牛羊存栏分别达到180万头和1200万只，出栏分别达到60万头和1000万只，牛羊肉产量分别达到10万吨和15万吨；到2020年，全省牛羊存栏分别达到200万头和1500万只，牛羊肉产量达到30万吨以上，养殖规模稳步扩大，生产水平较快提高，加工能力进一步增强，产业化水平全面提升，初步建成现代化肉牛肉羊产业发展体系。

 （三）优化区域布局。依托区域资源优势，在全省建设30个肉羊、20个肉牛生产基地县，努力提高产业聚集度和发展水平。肉牛生产：关中以秦川肉牛为主，积极引进肉牛良种，发展杂交改良肉牛，渭北、陕北、陕南发展杂交改良肉牛，逐步形成以关中、渭北为重点，带动陕北、陕南发展的肉牛优势产区。肉羊生产：陕北以白绒山羊为主，渭北、陕南大力开展布尔山羊与当地山羊杂交改良，关中开展奶山羊公羔育肥，逐步形成以陕北为重点，带动渭北、陕南发展的肉羊优势产区。

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极整合相关项目资金，在安排畜禽良种工程、畜禽标准化养殖场改造、退耕还林后续产业发展、农业综合开发、农业产业化龙头企业贴息补助、畜牧良种和农机补贴等项目资金时，重点向肉牛肉羊产业倾斜。市、县财政要按照项目建设要求足额落实配套资金，对省上安排用于渭南市现代畜牧业示范区建设和榆林市现代农业建设的专项资金，项目市、县政府要拿出不低于30%的资金扶持当地肉牛肉羊产业发展。

 （十四）强化信贷保险支持。大力开发金融产品，创新服务方式，积极开展以牛羊养殖场为抵押的信贷业务，降低门槛，简化程序，加大对肉牛肉羊产业发展的信贷支持。积极引导相关保险企业开展肉牛肉羊生产保险试点，增强抵御市场风险、疫病风险和自然灾害的能力。不断完善投资政策，吸引社会资本发展肉牛肉羊产业，形成多元化投融资机制。

 （十五）加强组织领导。全面落实“菜篮子”市长负责制，制定肉牛肉羊产业发展规划，落实扶持政策，确保产业快速健康发展。把肉牛肉羊产业发展纳入年度考核目标，建立考核机制，落实工作责任，实行目标管理。各级畜牧兽医主管部门要充分发挥规划、指导、监管、服务的职能作用，其他各有关部门也要各司其职，密切配合，共同推进全省肉牛肉羊产业发展。

陕西省人民政府办公厅

                                         2013年6月12日

病防控，强化牛羊流通环节动物卫生监管，完善免疫、扑杀、无害化处理机制，防止疫情发生和蔓延。实施种牛、种羊场疫病净化计划，加强种牛、种羊场防疫设施和制度建设，提高安全水平。

（九）强化牛羊肉质量安全监管。强化质量管理，完善检测手段，加大对牛羊肉质量的检测监控力度，建立产品质量可追溯体系，强化养殖档案管理。实行养殖全过程质量监管，规范饲料、添加剂、兽药使用，大力发展无公害、绿色、有机牛羊肉产品生产。加强屠宰加工环节监管，严厉打击制售注水肉、病害肉等不法行为。加大对使用违禁药品行为的查处力度，保证牛羊肉质量安全。

 （十）大力发展专业合作组织。扶持合作社、产业协会等专业合作组织发展，引导专业组织履行服务、自律、维权的职能，加强行业管理，规范经营行为，逐步实现统一采购投入品、统一技术服务、统一产品销售。引导屠宰加工企业建立稳定的生产基地，通过订单收购、返还利润、参股入股等形式，与养殖场户或专业合作组织结成稳定的购销关系。

 （十一）培育壮大龙头企业。加快实施牛羊定点屠宰厂建设规划，培育壮大一批规模大、起点高、带动能力强的肉牛肉羊屠宰加工企业。鼓励支持屠宰加工企业创新发展机制，自建生产基地，以产业化带动规模化养殖和标准化生产。加大招商引资力度，引进培育加工龙头企业，开展牛羊肉产品深加工。积极扶持龙头企业开展技术改造和产品研发，不断提升牛羊肉生产经营水平。支持实力强、机制活、产品优、效益好的龙头企业上市。

（十二）大力推进产销衔接。建立规范有序的肉牛肉羊活体交易市场，加强牛羊肉加工配送、冷藏冷冻、冷链运输等流通设施建设，鼓励批发市场、大型连锁超市等流通企业与屠宰加工企业建立长期稳定的产销关系，减少流通环节，降低流通成本。积极培育新型经营主体，推动产、加、销一体化发展，促进养殖、加工、流通等各环节利益合理分配。

三、保障措施

 （十三）加大财政支持力度。从2014年起，省财政在新增财力中每年安排1亿元肉牛肉羊产业发展专项资金，重点支持基地县肉牛肉羊标准化规模养殖场、良种繁育体系、饲草生产体系等建设。省财政厅、省农业厅要制定资金使用管理办法，加强资金使用监管。省发展改革委、省财政厅会同有关部门积

关于省级储备肉有关问题的通知

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壹

各有关单位：

为进一步增强猪肉市场政府调控手段，完善猪肉储备调节功能，根据省政府《关于贯彻落实〈国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见〉的实施意见》（陕政发〔2007〕31号）和省政府《关于转发〈国务院关于切实落实政策保证市场供应维护副食品价格稳定的紧急通知〉的通知》（陕政发明电〔2007〕1号）中关于肉类储备问题的相关要求，现就我省省级储备肉有关问题通知如下：

一、提高现有省级肉类活体储备费用标准

为确保省级肉类活体储备储得足、管得好、用得上，从2008年起，我省省级肉类活体储备生产费用补助标准，由现行的每轮每吨300元上调为600元，以稳定承储企业，保证应急供应。

二、增加700吨省级冷（冻）猪肉储备

根据国家关于调整肉类储备结构，增加冷（冻）肉储备数量的具体要求，从2008年起，新增700吨省级冷（冻）猪肉储备。省级冷（冻）猪肉储备实行常年储备，定期轮换制度。

（一）省级冷（冻）猪肉储备代储企业的资质管理

省级冷（冻）猪肉储备代储单位实行资质认定和动态管理，认定和管理工作由省商务厅负责。冷（冻）猪肉储备代储企业应具备下列条件：1、应依法取得生猪定点屠宰加工企业资格，具备《生猪屠宰企业资质等级要求》（SB/T10396-2005）规定的三星级以上（含三星级）的资质条件；2、具有A级以上的银行资信，能够提供银行信誉担保或其他担保方式；3、财务状况良好，具有较好的商业信誉、较强的抗风险能力和健全的财务管理制度，资产负债率低于70%；4、有储存冷冻猪肉的冷库，单库库容量应在1000吨以上，冷库运行正常、卫生条件良好；5、代储企业有稳定的销售冷（冻）猪肉

贰

的网路和较强的吞吐能力；6、储存冷库的其他条件应符合《国家储备冻肉储存冷库资质条件要求》的相关规定。

省级冷（冻）猪肉储备原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右，由具备吞吐更新能力的代储企业自行组织轮库，省级财政不负担储备费用以外的轮库价差损失。

（二）申报程序

具备上述条件的单位，由单位所在设区市（区）商务主管部门核实有关资质条件后向省商务厅申报，省商务厅依照有关标准、规定对申报单位进行资格审定，公布取得资格的单位名单。不符合条件要求的申报视同无效申报，省商务厅不予受理。

（三）省级冷（冻）猪肉储备费用标准

省级冷（冻）猪肉储备费用由省级财政给予补贴。主要包括冷藏保管费、保管库耗、入库费、采购资金利息、运输费和公检费。冷藏保管费按计划内实际储存数量、结算期内实际储存天数和每吨每日3.1元的标准对代储单位实行定额补贴；保管库耗按规定的含税库存单价和出库数量的4‰计算，在出库时对代储单位包干。超耗部分由代储单位承担，结余部分由代储单位留用。入库费按每吨20元实行定额包干。储备冷（冻）猪肉利息按实际入库数量、含税库存单价、结算期内贷款占用时间和一年期银行贷款基准利率计算。运输费按每吨100元的标准计算。公检费由省财政定额补贴，按省商务厅委托范围内实际抽样批次的数量每吨40元的标准计算。

（四）省级冷（冻）猪肉的入库价格（含税），由省商务厅负责调查、测算和确定。具体入储时间另行确定。

（五）省级冷（冻）猪肉储备的入储管理、在库管理、出库和动用管理、质量管理、监督检查和违规处罚均按照或参照《中央储备肉管理办法》执行。

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【行业动态】

Industry dynamics

产业建设

光明正大使用预制菜，这两家连锁餐饮一路开挂高歌勐进！

酱卤牛肉专用腌制剂的应用技术

展会我知道

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产业建设

◎ 来源于互联网

阿拉腾图布希嘎查乡村振兴奶牛繁育肉牛养殖项目是锡尼镇首个肉牛奶牛“双万头”、繁育养殖“双功能”、肉品乳品“双加工”的现代畜牧品质示范项目。项目探索建立“二产保一产、一产供二产、双产互动”的产业发展模式，按照产业兴旺、生态宜居、生活富裕的总要求，采取“建基地、引龙头、带农户”的方式，引进内蒙古伊泰北牧田园资源开发有限公司合作实施。

该项目总投资1.3亿元，其中申请乡村振兴专项资金6000万元，企业投资7000万元，占地面积786亩，建设集奶牛养殖区、肉牛养殖区、生活管理区为一体的大型综合牛场，可养殖1300—1600头奶牛、8000—10000头肉牛。

杭锦旗“双万头”肉牛奶牛养殖加工项目

梧州市亿元级肉牛养殖类项目实现开工

2024年二季度，梧州市53个重大项目实现开竣工，其中开工项目34项，粤港澳大湾区·广西梧州岭南香牛全产业链项目属于其中之一。

粤港澳大湾区·广西梧州岭南香牛全产业链项目位于梧州市龙圩区广平镇调村，总投资约5亿元，年度计划投资5000万元，总用地面积约584.67亩，建设34栋牛舍、4座名贵中草药育苗大棚、1处蚯蚓养殖场、3栋精饲料仓库、2栋有机肥仓库、2栋药材仓库及其它配套设施等，投产后将实现肉牛年出栏超15万头。项目计划通过重点培育岭南香牛全产业链，助力龙圩区打造具有农旅融合助推乡村振兴示范作用的一二三产协调发展的现代肉牛全产业链示范区。

截至目前，该项目已正式开工，计划2029年全面实现竣工投产。项目投产后，将有效联动龙圩区的种植、饲料、物流等相关行业发展，带动约1000人实现就近就业，年税收超1000万元。

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光明正大使用预制菜，这两家连锁餐饮

一路开挂高歌勐进！

◎ 来源于品牌管理部

最近，#萨莉亚靠预制菜年销近百亿日元#的话题冲上热搜。预制菜争议不断，作为预制菜餐厅“鼻祖”，萨莉亚却似乎从未受到相关舆论的压力，营收也丝毫未受影响，引发行业关注。

2024年（2023年9月至2024年5月）前三季，萨莉亚的亚洲业务表现尤为突出，营业利润同比增长66%，达到82亿日元（约合人民币3.7亿元）。像北京、上海这样的城市，萨莉亚单店全天排队数可达300桌，节假日等高峰时期排队人数更多。

2024年上半年，餐饮相关企业倒闭超过100万家。这个数字已经“逼近”2023全年的135.9万家。餐饮行业阵痛的当下，萨莉亚的火爆，引发行业思考，预制菜会是餐企的“救星”吗？

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萨莉亚/米村拌饭的火爆，

引发行业思考，

预制菜会是餐企的“救星”吗？

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知名连锁餐厅，否认使用预制菜

上述报告提到，第三方机构估计全国70%的外卖商家使用料理包，连锁餐饮店使用预制菜也已是行业内公开的秘密，其中乡村基、真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比高达80%以上。“餐饮连锁背后都是中央厨房在支撑，即在中央厨房/工厂里把菜做好，再以料理包的形式配送到各大门店。”有不少预制菜商家公示了自己的一些客户以及合作伙伴，除吉野家、李先生、永和豆浆、如意馄饨、吉祥馄饨等常见的连锁快餐店外，还包括三米粥铺、费大厨、遇见小面等网红餐厅。

但大部分知名连锁餐饮都不敢明着使用预制菜。

费大厨总部客服人员表示，费大厨没有预制菜，并提到，尽管费大厨是蜀海的客户，但蜀海并不为其提供预制菜相关服务。乡村基相关工作人员称乡村基应该是没有预制菜的，但具体情况其并不清楚。某西贝门店相关工作人员介绍“（店里菜）有些是半成品，有些不是。炒菜、儿童套餐基本上都是现做的，像鸡翅、大盘鸡等是提前腌制好的半成品。”

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不走寻常路，萨莉亚/米村拌饭火爆出圈

自去年“预制菜进校园”风波开始，行业掀起了一股抵制预制菜的风向，国内部分消费者开始厌恶预制菜。在此背景下，有两家餐饮企业使用预制菜，不仅没有被嫌弃，还出现了一家年销近百亿日元，一家7年快速开店1000家的行业神话，他们就是“萨莉亚”和“米村拌饭”。

天眼查数据显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达到134.6万家，而注销、吊销量也达到惊人的105.6万家（吊销：10471家、注销：1045678家）。2023年全年，吊销、注销的餐饮企业数据是135.9万家。而2024仅上半年1-6月，这个数据就“逼近”去年一整年。

在餐饮店倒闭率如此高的当下，这两家主要靠预制菜撑起的餐饮品牌，表现仍然亮眼，有何“过人之处”？

年初，米村拌饭突然火起来了。原因来自于喜欢薅羊毛的打工人，发明了米村拌饭的新吃法“3元穷鬼套餐”，点一份可以无限续的3元白米饭，还有免费的海带汤、免费泡菜，一顿饭3元轻松搞定。于是，网友们开始齐聚米村薅羊毛。

前两年，疫情催化了预制菜快速应用在各个消费场景的应用，尤其是餐饮，除了外卖，堂食也不例外。

中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国预制菜行业下游最大的需求来自于餐饮行业，销售渠道85%以上集中于B端，小吃快餐店、连锁餐饮店、主打外卖的餐饮店、团餐等是预制菜应用的主要场景。

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令人意外的是米村官方回应，表示大家敞开了吃，不用不好意思，又赢了一波好感。但很快，米村拌饭就被爆出使用预制菜。

然而，米村足够坦荡，也没有藏着掖着。有个女生喝海带汤，觉得太淡了，麻烦服务员给他加点盐，服务员表示没办法，因为所配备的调料包全扔了。甚至门口大家都排着队，服务员推着满车“料理包”，大摇大摆从客人面前经过，纸箱上也贴着大字标签。

米村拌饭不仅没有迎来想象的“被骂”，反而越发高歌猛进。2017年全国也才60家米村拌饭，7年后米村拌饭就已经落地1000家，要知道中间有三年停滞期。尤其是去年，别人都在关门大吉，米村拌饭不关反开，开店91家，开店增幅超100%，刷新了餐饮界纪录。

或许，在餐饮门店是否使用预制菜和是否告知使用预制菜之间，消费者更在意的是后者。

米村拌饭的选址，基本都在大型商场内。在周边人均一百左右的餐饮品牌的包围下，米村拌饭的20几元一份的拌饭套餐，让消费者感觉既能吃饱又很便宜，性价比超高。

萨莉亚定位为意式餐厅，但萨莉亚是日本连锁餐饮品牌，创立于1967年，在2003年进入中国市场。目前萨莉亚全球门店总数超过1500家，中国门店数量超过400家。萨莉亚选择门店地址时也有自己的策略，他们会把门店设立在繁华商业区中位置最差的商铺，这样既能够享受区位带来的流量，又能最大限度缩减房租的开支。

作为一家在全球开出超过1500家门店的餐厅，萨莉亚成功最大的秘诀就在于“低价”。6元的冰激凌、9元的烤菠菜、9元的蘑菇汤、14元的意面、24元的披萨，翻阅萨莉亚的菜单可以发现，几乎找不到单价25元以上的菜品。据统计，在萨莉亚100道菜里，有70多道定价在20元以下。

30元能吃饱、40元能吃好、50元吃到吐，由于人均消费较低，萨莉亚有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称，也有不少消费者称之为“穷鬼套餐”。

3.低价背后，标准化流水作业

在低定价的策略下，萨莉亚依然可以实现60%的毛利润，这背后得益于其高度标准化、规模化运营系统。萨莉亚是最早采用中央厨房模式的西餐厅，餐厅的食材在中央厨房进行标准化作业、规模化处理，完成统一加工，并统一配送，到了门店后继续实施标准化流程。

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在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。日本电视台曾特意报道过萨莉亚的上菜时间，“完成15道菜品只需要9分58秒”。使用预制菜、降低人工成本，提升翻桌率，这样的标准化流程大大增加了门店的运营效率，这也是萨莉亚长期低定价还能保持高利润的原因。

尽管因为预制菜，米村拌饭出餐很快，但其定位并非是快餐店，而是更向年轻人靠拢，打造符合年轻人口味和审美的网红店。在菜品选择上，米村拌饭的主群体是年轻人，工作日以吃午餐的打工人为主，精益求精，只卖适合这类人食用的口味和外观俱佳的10道菜外、3种主食、2种汤。

菜式大多数是预制菜的萨莉亚，肯定跟那些采用最新鲜的食材、由大厨现场烹饪的顶级西餐没法比，但它的味道却能够秒杀同价位的西餐，也优于很多价位比它高得多的西餐。萨莉亚能够保持还不错的味道，除了西餐的口味比较容易标准化以外，还在于萨莉亚有自己的食材供应链体系，比如萨莉亚使用的橄榄油产自萨莉亚在意大利的农场，质量很高，萨莉亚的白沙司，来自其澳大利亚工厂……可以尽量确保食材的质量和口感。为了做好品控，萨莉亚一直保持着直营店的经营模式。

近期，预制菜国家标准开始征求意见，标准的出现和完善将有助于预制菜行业健康发展，同时将对预制菜产品的选材和加工，要求更为严格和规范，在口味和安全的双重把关下，消费者对预制菜的接受和包容会更多。未来，预制菜或许真的可以成为餐饮“救星”。

秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

酱卤牛肉专用腌制剂的应用技术

摘要：酱卤牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，然后酱卤而制成的一种肉制品。其产品不仅保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，还能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用；冬天食用酱卤牛肉还有暖胃驱寒的功效，同时也是进补的佳品之一。河南科瑞针对酱卤牛肉的产品特点，开发出了一款酱卤牛肉腌制剂——复配水分保持增稠剂，该产品渗透性强，均质性能优，使用方式简单，滚揉过程中加入土耳其烤肉香料，制备的卤牛肉底味浓厚，颜色自然，切面平滑，肉丝感强，肉感纹理清晰，口感韧性有嚼劲，出品率为85%～90%，该产品在高温杀菌后仍能保持风味自然，且韧性保持良好。通过试验确定了酱卤牛肉加工工艺和配方，旨在为肉制品企业工业化生产提供理论依据与技术参考。

关键词：酱卤牛肉；腌制剂；增稠剂 土耳其烤肉香料；加工工艺

◎ 来源于网络

酱卤牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制，然后酱卤而制成的一种肉制品。其产品不仅保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，还能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用；冬天食用酱卤牛肉还有暖胃驱寒的功效，同时也是进补的佳品之一。酱卤牛肉历史悠久是市场上的传统肉制品，深得消费者的喜爱。而传统加工方式存在加工时间长，出品率较低等的缺点。河南科瑞针对酱卤牛肉的产品特点，开发出了一款酱卤牛肉腌制剂-复配水分保持增稠剂，产品渗透性强，均质性能优，使用方式简单。

1.1酱卤牛肉制备原辅料

  牛肉（牛胸口肉、牛腱子肉、肩胛肉），食盐，味精，D-异 VC 钠，复配水分保持增稠剂，土耳其烤肉料，水。

1.2 酱卤牛肉产品配方

  酱卤牛肉产品配方表详见表1。

  原料肉挑拣修整与料液配制→注射→滚揉→腌制→卤制→冷却、包装→杀菌→入库贮藏。

3.1原料肉挑拣修整

  用于高温杀菌真空包装的产品：适合用牛脖肉，肩胛肉等，简单修整即可。

  酒店餐饮，零售形式的产品：建议使用牛胸口肉，牛腱，肩胛肉，把牛筋牛脂肪修整干净后使用。

根据产品要求，分割成大小一致，尽量均匀的自然肉块。

3.2配制料液

 将所有辅料称好后加入冰水中，用盐水配置器高速搅拌至完全分散均匀。

3.3 注射

  将原料肉均匀平铺在注射剂机传送带上，注射率为30%；如果牛肉块比较小，此步骤可以忽略不计，直接进入滚揉即可。

3.4 滚揉

（1）（有注射步骤的肉块）滚揉。

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将注射好的原料肉放入滚揉机中，然后再补充原料肉的3%注射料液，进行滚揉，抽真空至-0.06MP，转速 4～6 r/min，正转反转各滚揉 15min,间歇 10min,总计时间为 4h(具体根据肉块大小而定)，滚揉环境温度控制在 0～4℃。

（2）（无注射步骤的肉块）滚揉。

  将混合好的料液和原料肉放入滚揉机，直接进行滚揉，抽真空至-0.06MP， 转速 4～6 r/min，正转反转各滚 15min,间歇 10min,总计时间 4h(实际操作可根据肉块大小而定)， 滚揉环境温度控制在 0～4℃。

3.5腌制

  将滚揉好的牛肉块放入料车后，表面覆盖塑料薄膜，0～4℃条件下腌制72h。

3.6卤制

  （1）卤汤烧开温度至 98℃时开始下锅，根据实际情况确定下料量，每次下锅时翻动一次，当温度恢复至 98℃时继续下锅，以此类推，直至牛肉下完为止。继续保持卤汤温度在 98℃煮 25min，中间翻动 4～5 次。

  （2）文火卤制，温度控制在 88～92℃卤制时间为1～1.2h。

  （3）关火焖至卤汤温度在80℃左右时再出锅。

3.7冷却

  供零售或者餐饮使用的酱卤牛肉，冷却后按照市场需求，冷链运输即可。

3.8包装、杀菌、入库

  采用真空包装的产品，建议杀菌后静置 3～7 天后再出库供应市场。

   开发的复配水分保持增稠剂制备的卤制牛肉在提升出品率的基础上，保留了紧实韧性的口感特点，制备过程中添加的土耳其烤肉香料，借助卤制过程中的高温，充分释放香料中的各种风味，此时和牛肉香味有机地结合起来，很好地提升了卤制牛肉的风味；在高温杀菌的产品中，也能一定程度上弥补高温对牛风味产品的损耗，使得真空高温工艺制备的卤制牛肉产品风味自然，纹理感强。

酱卤牛肉腌制剂-复配水分保持增稠剂，该产品渗透性强，均质性能优，使用方式简单，尤其是在滚揉过程中添加土耳其烤肉香料，制备后的卤牛肉底味浓厚，颜色自然，切面平滑，肉丝感强，肉感纹理清晰，口感韧性有嚼劲，出品率在85%～90%。同时该产品在高温杀菌后仍然能够保持原有的自然风味，且肉质韧性保持良好。

  酱卤牛肉色泽酱红，油润光亮，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，不硬不柴，酥嫩爽口。 

展会我知道

◎ 来源于品牌管理部

展会时间：2024年10月25-29日

展会地点：陕西杨凌

中国杨凌农业高新科技成果博览会China Yangling Agricultural Hi-Tech Fair简称“杨凌农高会”，英文缩写：CAF，创办于1994年，1999年10月，经国务院批准，杨凌农高会升格为国家级展会。2014年，经全国清理和规范庆典研讨会论坛活动工作领导小组报党中央、国务院批准，杨凌农高会由科技部、商务部、农业农村部、国家林草局、国家知识产权局、中国科学院和陕西省人民政府共同主办省人民政府承办，杨凌示范区负责具体筹办工作。

创办30年来，杨凌农高会始终秉承服务“三农”的初心，办会规模逐步扩大，层次和水平逐年提高，农业国际合作不断深入，累计吸引了来自全国34个省（区、市）以及澳大利亚、加拿大、以色列等70多个国家和地区的上万家涉农企业和科教单位参展，3000多万客商和群众参展参会，参展项目及产品超过18万项，累计促成投资与交易额超过1万多亿元。近几年，每年参展参会人数均在150万人次以上，已经成为“专家教授认可、农业企业信赖、广大农民喜爱”的农业科技盛会，成为我国农业科技成果示范推广的重要平台和国际农业科技合作交流的重要窗口，被誉为“中国农业的奥林匹克盛会”。

杨凌农高会

展会时间：2024年11月12-14日

展会地点：上海新国际博览中心（全馆）

FHC上海环球食品展是国内首屈一指的综合性展会平台，20万平方米规模17个展馆其主要板块包括有：肉制品；海鲜；调味品及油品；高端食材；预制食品；茶与咖啡，烘焙与甜品；休闲食品；糖果巧克力；酒类及饮料；乳制品；婴童食品；植物基食品；食品加工及包装。

历时二十余年的成长发展，FHC已经成为业内领先的贸易展览。在中国食品行业巨大的市场需求下，FHC致力于为各大跨国公司打造进驻中国食品饮料市场的重要平台。2023年FHC上海环球食品展的整体面积达到17万平方米，经统计，FHC2023到场专业买家来自超过111个国家及地区，共计154,850人，较2021年增长43.8%，较2019年最多观众人数比例增长15.77%；其中海外观众4,870人。专业观众数量的高速增长，为展团及展商提供优质商贸服务的同时，也为行业发展注入生机、提振信心。

2024年，对食品饮料行业的参展厂商来说更是一个全新的发展机遇。让我们再次相聚在上海新国际博览中心，全身心感受一场饕餮盛宴，携手把握“食”尚潮流新风向！

第二十七届上海环球食品展

秦宝牛肉、生活享受

第二十二届中国国际肉类工业展览会

中国国际肉类工业展览会（CIMIE）得到国内外肉类企业积极参与和大力支持。CIMIE2024将以市场化为向导，充分发挥肉类资源优势、产品优势、品牌优势，共同探寻产业发展路径，畅通企业合作渠道，搭建新产品展示平台、新技术推广应用平台、贸易合作交流平台、消费新趋势引领平台。展会期间，将以肉类国际贸易、预制食品、产销对接、科技创新、标准建设、智能制造、科学消费等主题组织举办数十场专题会议、技术论坛、商务活动和公益讲座。

秦宝月刊  2024.4

2024上海国际预制菜产业博览会

展会时间：2024年11月12-14日

展会地点：上海新国际博览中心

024中国·上海预制菜展2024上海预制荣菜及预制食品食材展览会，预制菜产业是风口，也是未来，龙大美食将继续紧跟产业政策步伐，充分发挥企业链长优势，推动产业数字化转型做好预制菜产业高质量发展的先行者和排头兵，为行业客户和消费者持续带来口味复原度高、品类选择多样的预制菜产品。近日，冻立方 中国(郑州)预制菜展览会在郑州国际会展中心召开，同期举办的还包括冻立方中国(郑州)冷冻冷藏食品展、第十六届中国冷冻食品和餐饮食材节。龙大美食携数十种预制菜产品参加展会，并有清卤肥肠、香脆肚条等新产品亮相，吸引众多客户和消费者驻足咨询、参观品鉴。

07

【牛肉行情】

Beef market

6月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

7月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

2024年1-6月中国牛肉进口数据统计分析：

上半年牛肉价格下跌12.1%，需抓好五方面工作

6月我国进口牛肉数量或继续处于高位

2024年6月牛羊肉市场供需及价格分析：

2024年7月牛羊肉市场供需及价格分析：

降低进口牛肉税谁高兴？

育种那么费钱，为什么还要搞育种？

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秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

6月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

◎ 来源于农业农村部畜牧兽医局

第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国牛肉平均价格69.96元/公斤，比前一周下跌0.7%，同比下跌16.4%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格57.70元/公斤，与前一周持平。

全国玉米平均价格2.56元/公斤，与前一周持平，同比下跌12.3%。主产区东北三省玉米价格为2.38元/公斤，与前一周持平；主销区广东省玉米价格2.64元/公斤，与前一周持平。全国豆粕平均价格3.72元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌12.9%。

第3周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国牛肉平均价格69.53元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌16.4%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格57.59元/公斤，比前一周下跌0.2%。

全国玉米平均价格2.57元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下跌12.0%。主产区东北三省玉米价格为2.39元/公斤，比前一周上涨0.4%；主销区广东省玉米价格2.64元/公斤，与前一周持平。全国豆粕平均价格3.69元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌14.2%。

第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国玉米平均价格2.58元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下跌11.9%。主产区东北三省玉米价格为2.39元/公斤，与前一周持平；主销区广东省玉米价格2.65元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国豆粕平均价格3.66元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌14.9%。

第1周畜产品和饲料集贸市场价格情况

7月份牛肉和饲料集贸市场价格情况

◎ 来源于农业农村部畜牧兽医局

第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国牛肉平均价格68.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌15.6%。河北、内蒙古、吉林、黑龙江、山东和新疆等主产省份牛肉价格57.43元/公斤，比前一周上涨0.03%。

全国玉米平均价格2.59元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下跌12.8%。主产区东北三省玉米价格为2.40元/公斤，比前一周上涨0.4%；主销区广东省玉米价格2.68元/公斤，比前一周上涨0.8%。全国豆粕平均价格3.62元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌17.5%。

第3周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国牛肉平均价格68.60元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌15.4%。河北、内蒙古、吉林、黑龙江、山东和新疆等主产省份牛肉价格57.56元/公斤，比前一周上涨0.2%。

全国玉米平均价格2.59元/公斤，与前一周持平，同比下跌13.1%。主产区东北三省玉米价格为2.41元/公斤，比前一周上涨0.4%；主销区广东省玉米价格2.69元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国豆粕平均价格3.55元/公斤，比前一周下跌1.9%，同比下跌20.0%。

第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国玉米平均价格2.59元/公斤，与前一周持平，同比下跌13.4%。主产区东北三省玉米价格为2.40元/公斤，比前一周下跌0.4%；主销区广东省玉米价格2.72元/公斤，比前一周上涨1.1%。全国豆粕平均价格3.52元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌21.6%。

第1周畜产品和饲料集贸市场价格情况

全国牛肉平均价格68.97元/公斤，比前一周下跌0.4%，同比下跌15.9%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格57.41元/公斤，比前一周下跌0.2%。

全国玉米平均价格2.58元/公斤，与前一周持平，同比下跌12.8%。主产区东北三省玉米价格为2.39元/公斤，与前一周持平；主销区广东省玉米价格2.66元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国豆粕平均价格3.65元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌16.3%。

全国牛肉平均价格70.45元/公斤，比前一周下跌0.9%，同比下跌16.5%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格57.73元/公斤，比前一周下跌0.6%。

全国玉米平均价格2.56元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下跌12.0%。主产区东北三省玉米价格为2.38元/公斤，比前一周上涨0.4%；主销区广东省玉米价格2.64元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国豆粕平均价格3.74元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌13.4%。

秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

2024年1-6月中国牛肉进口数据统计分析：

进口量144万吨

◎ 来源于中商情报网

据中商产业研究院数据库显示，2023年中国牛肉进口量274万吨，同比增长1.8%。最新数据显示，2024年1-6月中国牛肉进口量144万吨，同比增长17%。

从金额方面来看，数据显示，2024年1-6月中国牛肉进口金额6875.3百万美元，同比增长3.9%。

2024年1-6月中国牛肉进口量及金额增长情况

上半年牛肉价格下跌12.1%，需抓好五方面工作

年以来，肉蛋奶全面增产，总体供给充裕。上半年，全国猪牛羊禽肉同比增长0.6%、禽蛋产量增长2.7%、牛奶产量增长3.4%，畜产品市场供应充足，但价格整体低位运行。具体来说，生猪方面，在市场调节和产能调控的双重作用下，生猪产能高位回调，价格率先回升，生猪养殖目前也恢复了正常盈利。我们测算了一下，最近出栏一头生猪能够赚到400块钱。肉牛、奶牛的价格跌幅较大，上半年牛肉和生鲜乳的价格比分别下跌12.1%和12.5%，肉牛和奶牛的养殖陷入了亏损。

关于下半年走势。生猪方面，发展势头向好，产销两旺。从能繁母猪看，6月份的存栏量4038万头，相当于3900万头正常保有量的103.5%，处在产能调控绿色合理区域。从中大猪存栏看，6月末存栏量同比下降6.4%，但考虑到猪价回升后压栏和二次育肥增加，市场供应总体上是有保障的。肉牛和奶牛方面，由于供应惯性增长，短期内价格还会在低位运行，养殖脱困难度较大，下一步我们还要加大力度，采取有力措施。

稳定畜牧业生产，下一步农业农村部将重点抓好五个方面的工作。

一是抓好产能调控。目前生猪产能处在绿色合理区域，下一步要盯住3900万头的能繁母猪保有量这个调控“总开关”，抓好产能调控和政策保障等配套措施，努力确保产能稳定在合理区间。

二是加强预警引导。紧盯能繁母猪、新生仔猪和中大猪数量等数据变化，引导养殖场户顺时顺势出栏生猪，保证养殖收益“落袋为安”，防止过度压栏和集中出栏造成价格急涨或者急跌，特别是努力避免明年春节后消费淡季猪价的大幅下跌。对肉牛和奶牛，我们要引导养殖场户优化调整牛群结构，适度淘汰老龄和低产牛，使生产发展与市场需求更好匹配。

三是抓好纾困解难。指导各主产省落实好生鲜乳增量收购补贴和喷粉补贴等纾困措施，推广节本增效饲养模式。组织实施基础母牛扩群提质、粮改饲、奶业生产能力提升整县推进等政策，引导地方加大对养殖场户的信贷、保险方面的支持力度，防止过度淘汰能繁母牛。

四是防范重大疫病。落实和完善常态化防疫措施，持续抓好非洲猪瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等重大动物疫病防控和洪涝等灾后防疫，提前部署秋防工作，守牢不发生区域性重大动物疫情底线。

五是提升产业水平。大力推进畜牧业设施化、组织化、产业化，延伸产业链，提高产品附加值。推动养殖加工一体化发展，鼓励企业通过订单生产和签订购销合同等方式完善联农带农机制，让养殖场户能得到更多的实惠。深入实施豆粕减量替代行动，持续推进畜禽粪污资源化利用，促进畜牧业绿色发展。

◎ 来源于互联网

秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

6月我国进口牛肉数量

或继续处于高位

◎ 来源于企业管理部

据海关总署进口数据整理：中国2024年5月进口牛肉23.44万吨，较2024年4月进口量环比增加4.48%，较去年同期增长30.69%；2024年1-5月累计中国进口牛肉123.01万吨，同比上升23.57%。

从海关统计数据显示，2024年1-5月，我国进口牛肉持续处于高于20万吨的状态，与去年下半年水平基本相当，但普遍高于去年同期水平。

进口均价方面来看，本月牛肉进口均价为4754.16美元/吨，环比4月下跌2.53%，同期下跌13.99%，持续刷新2019年9月以来新低。

从分国别的统计数据来看，与上月相比，前八位进口来源国的顺序没有太大变化，其中巴西、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰和美国仍是中国进口牛肉的主要来源。其中巴西、和阿根廷仍是最主要的进口来源国，分别占42.89%和23.44%，其余均不足10%。除巴西和阿根廷外，其他主要牛肉进口国5月到港数据均出现明显回落，其中美国环比下跌11.4%，澳大利亚环比下跌13.2%；新西兰环比下跌17.9%。

在前六位主要进口国中，乌拉圭的进口单价最低，平均为3294.70美元/吨；阿根廷次之，平均为3753.59美元/吨；美国的进口单价最高，平均为9812.26美元/吨；巴西的进口单价相对居中，平均为4621.17美元/吨。

分析来看，5月份到华牛肉主要是在今年的1-2月份进行采购，当时阿根廷全面放开了牛肉方面出口的限制，叠加阿根廷牛肉价格相对低廉，刺激了国内贸易商的拿货热情，从而直接导致5月我国牛肉进口量中，进口自阿根廷的牛肉占比环比增加22.3%。而6月份到港的牛肉主要是今年4-5月的订单。从牛肉几个主产国的官方数据来看，对华出口量表现不一，但巴西方面增加的幅度较为明显，考虑到巴西到中国的船期大致为1.5-2个月的时间，或许会导致6月我国牛肉进口量继续呈现增加的趋势。

2024年上半年，‌中国牛肉进口量呈现增长趋势，‌主要进口来源国包括巴西、‌阿根廷、‌澳大利亚、‌新西兰和美国。‌

进口量方面，‌2024年上半年，‌中国牛肉进口量显著增长。‌具体数据显示，‌牛肉进口量达到了近八十万吨，‌这一数字反映了中国对高品质牛肉的需求持续增长。‌其中，‌巴西继续保持了中国牛肉主要供应国的地位，‌进口量高达9.8万吨。‌此外，‌阿根廷、‌澳大利亚和新西兰也是重要的牛肉供应国，‌分别进口牛肉5.6万吨、‌2.3万吨和1.9万吨。‌美国作为另一个重要的牛肉供应国，‌进口量也达到了1.4万吨。‌

进口来源国分析：‌

巴西：‌作为中国牛肉的主要供应国，‌巴西的牛肉进口量虽然有所减少，‌但仍保持了稳定的供应。‌巴西的牛肉进口量减少了0.2万吨，‌占到了总进口量的较大比例。‌

阿根廷：‌阿根廷的牛肉进口量大幅增加，‌增长了17%，‌这可能与阿根廷在满足中国市场特定需求方面所做的努力有关。‌

乌拉圭：‌乌拉圭的牛肉进口量减少了15%，‌这可能受到了供应能力或价格竞争力波动的影响。‌

澳大利亚和新西兰：‌这两个国家的牛肉进口量分别增长了34%和31%，‌显示出中国对高品质牛肉的需求持续增长1。‌

美国：‌美国的牛肉进口量增长了46%，‌这可能与美国牛肉的生产周期以及中国整体的牛肉进口价格下降有关。‌

市场趋势与挑战：‌中国牛肉市场的繁荣背后，‌是消费需求的多元化、‌供应链的不断优化以及国际贸易合作的深化。‌未来，‌市场参与者需紧密关注消费趋势，‌灵活调整策略，‌以应对由内需驱动的市场发展机遇和国际贸易环境的不确定性。‌

综上所述，‌2024年上半年，‌中国牛肉进口量持续增长，‌主要得益于对高品质牛肉的需求增加，‌以及多个国家的供应支持。‌未来，‌随着消费者对牛肉品质认知的深化，‌细分市场将进一步分化，‌高品质、‌定制化产品将更受欢迎。‌

2024年6月牛羊肉市场供需及价格分析：

消费处于季节性淡季，供应总体保持宽松

◎ 来源于农业农村部畜牧兽医局

牛羊肉市场供应基本稳定，消费处于季节性淡季，供应总体保持宽松，预计后期牛羊肉价格仍小幅下跌。

后期走势

目前正值牛羊肉消费淡季，下游需求较弱，牛羊肉价格季节性回落。5 月，牛肉集市均价每公斤 72.95 元，环比跌 4.1%，同比跌14.9%；羊肉集市均价每公斤 72.92 元，环比跌 2.2%，同比跌9.5%。从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤 59.83 元，环比跌6.5%，同比跌21.7%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤 65.91 元，环比跌 2.3%，同比跌11.4%。从活畜方面看，活牛价格每公斤 26.22 元，环比跌5.8%，同比跌23.6%；活羊价格每公斤 32.54 元，环比跌2.3%，同比跌11.3%。

分析一

牛羊肉价格继续回落。

受国内外牛肉差价影响，牛肉进口量同比增加；受国内需求减少影响。牛肉：4 月份，进口量22.44万吨，环比减 7.7%，同比增 23.0%，进口额10.95 亿美元，环比减 6.4%，同比增 13.2%；出口量19.99 吨，环比增1.4倍，同比增 4.0 倍，出口额 28.18 万美元，环比增1.7倍，同比增 5.8 倍。1-4 月累计，牛肉进口量99.56 万吨，同比增22.0%，进口额 47.77 亿美元，同比增10.1%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的 52.4%）、阿根廷（占20.3%）、乌拉圭（占10.6%）、澳大利亚（占 8.4%）、新西兰（占7.0%）、美国（占4.6%）；出口量 69.33 吨，同比增3.6 倍，出口额71.29万美元，同比增 3.5 倍，主要出口中国香港和朝鲜。

分析二

1-4 月累计，牛肉进口量增加.

从供给端看，国内生产方面，由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，牛羊存栏数量有所下降，同时，肉牛肉羊出栏进入淡季，生产供应基本保持稳定；国际进口方面，牛羊肉进口量可能继续小幅减少，供应总体稳定。从需求端看，牛羊肉消费短期仍处于季节性淡季，终端消费减量明显。综合来看，牛羊肉消费短期仍处于季节性淡季，牛羊存栏数量有所下降，预计价格下跌，但跌幅有所收窄。

分析三

预计牛羊肉价格下跌，但跌幅有所收窄

牛肉持续下跌，创近5年新低

6月，‌牛肉价格持续下跌，‌创下近5年新低。‌

这一趋势受到多种因素的影响，‌包括国内消费增长放缓、‌国外进口牛肉增加、‌肉牛生产持续增加以及奶业等相关产业的发展。‌这些因素共同作用，‌导致牛肉供应大于需求，‌从而影响了价格走势。‌

6月份全国农产品批发市场牛肉平均价格较今年1月初的价格下跌了约15.4%。‌此外，‌全国集贸市场牛肉平均价格也呈现出大幅下跌的趋势，‌创下了近5年的新低。‌

牛肉价格的下跌对养殖户的影响显著，‌多数养殖户的养殖收益处于盈亏平衡点附近或亏损状态。‌主产区养殖户的亏损情况更为明显，‌反映出牛肉产业链各环节价格均明显下跌。‌

秦宝牛肉、生活享受

秦宝月刊  2024.4

◎ 文章来源于企业管理部

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2024年7月牛羊肉市场供需及价格分析：

预计近期价格偏弱运行

◎ 来源于农业农村部畜牧兽医局

牛羊肉市场供应基本稳定，消费总体处于季节性淡季，预计近期价格偏弱运行。

后期走势

进入牛羊肉消费淡季，下游需求减弱，牛羊肉价格季节性回落。6 月，牛肉集市均价每公斤 69.80 元，环比跌 4.3%，同比跌 16.7%；羊肉集市均价每公斤 71.34 元，环比跌 2.2%，同比跌 10.2%。从主产省来看，牛肉主产省（河北、辽宁、吉林、山东、河南）月度集市均价每公斤 57.67 元，环比跌 3.6%，同比跌 21.5%；羊肉主产省（河北、内蒙古、山东、河南、新疆）月度集市均价每公斤 64.78 元，环比跌 1.7%，同比跌 11.2%。从活畜方面看，活牛价格每公斤25.20元，环比跌3.9%，同比跌21.9%；活羊价格每公斤 31.90 元，环比跌 2.0%，同比跌 11.2%。

分析一

牛羊肉价格持续回落

牛肉国外价格优势显著，进口量继续增加；羊肉消费偏弱、库存充足，进口量减少。牛肉：5 月份，进口量 23.44万吨，出口量 53.79 吨。1-5 月累计，牛肉进口量 123 万吨，同比增 23.5%，进口额 58.92 亿美元，同比增 10.6%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的42.4%）、阿根廷（占20.9%）、乌拉圭（占 10.1%）、澳大利亚（占 8.3%）、新西兰（占 6.7%）；出口量 123.12 吨，同比增 7.1 倍，出口额 117.29 万美元，同比增 6.2 倍，主要出口中国香港和朝鲜。

分析二

1-5 月累计，牛肉进口量同比增加、羊肉进口量同比减少

从供给端看，受市场效益影响，一季度牛、羊存栏量同比分别降1.4%、降2.8%，但仍处于近年相对高位。本月开始牛羊肉价格开始反弹，出现上涨趋势。这一反弹可能是由于市场对价格的短期调整，或者是由于供给端的调整（如存栏量减少）导致市场预期的变化。

分析三

预计近期牛羊肉价格偏弱运行

雨水增多，牛价小幅度拉涨

全国活牛市场出栏均价稳中小幅拉涨。受高温雨水天气增多影响，当前养殖市场交投情况相对偏弱。养殖场压栏情况继续减少，出栏体重仍然维持偏低水平。

个别地区价格零星上调，下游接受程度一般。

供应方面：当前牛羊存栏数量仍处高位，进口牛羊肉库存同样偏高，养殖端供应情况继续处于宽松状态。

需求方面：进入中伏，多地高温降雨，影响牛羊肉类的短时消费。但猪肉价格持续上涨，有助于牛羊肉价格的企稳。

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秦宝月刊  2024.4

◎ 文章来源于企业管理部

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降低进口牛肉税谁高兴？

◎ 来源于企业管理部

7月10日下午，乌拉圭牧农渔业部部长费尔南多·马托斯·科斯塔（Fernando Mattos Costa）率领乌拉圭驻广州领事馆和乌拉圭国家肉类协会到访海口综合保税区，与海口综保区管委会、马村港海关进行座谈交流。座谈结束后，乌拉圭国家肉类协会与海口市进口肉类加工协会正式签署合作备忘录，这也是海口市进口肉类加工协会自今年7月5日获得正式批复成立以来签署的首份合作备忘录。

马托斯部长一行在中铁冷链与从乌拉圭进口的牛肉合影留念。海口投促局供图

乌拉圭是中国第三大进口牛肉原产国，2023年进口重量为27.5万吨，占全国牛肉进口的10%。同时乌拉圭也是世界上第一个在全国范围内建立强制可追溯性机制的国家，其主要养殖的肉牛品种为赫勒福德种牛及安格斯牛，这两种牛肉含有的饱和脂肪较低，对人体较为健康。乌拉圭国家肉类协会是乌拉圭官方公共机构，其职能涉及乌拉圭各种肉类产品的管理、协调、咨询、认证、质量管控和品牌推广。

乌拉圭国家肉类协会亚洲区总经理蔡佳欣表示，目前从乌拉圭进口到中国的肉类及肉副产品有12%-20%的关税，与内地相比，在海口综合保税区设立加工厂房利用加工增值免关税、企业与个人所得税减按15%征收等政策开展加工业务可大大降低加工企业的生产成本，提升乌拉圭优质牛肉、肉副产品的综合竞争力。协会将持续发挥桥梁与纽带作用，围绕海口综保区进口肉类加工产业，对接更多乌拉圭企业来到海南考察交流，促进供应端与需求端精准对接。

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海口市进口肉类加工协会会长韩佳龙表示，作为新近成立的行业协会，海口市进口肉类加工协会将在海口综保区管委会的指导与帮助下，促进会员单位间的交流互动，积极传递海口综保区进口肉类加工产业相关信息并同乌拉圭国家肉类协会进行深度合作，努力实现“乌拉圭进口-海南加工-内地消费”的进口肉类产业链。

据海口综合保税区管委会投资促进局负责人介绍，进口肉类加工产业作为园区重点招商产业，具备产业链条短、原辅料进口关税高、国内市场需求大等特点。该产业属于海南自贸港鼓励类产业，从业企业可充分享受“加工增值免关税”政策及15%企业所得税优惠政策，企业综合经营成本相比内地有较大优势。前期在多方配合下，园区推动服务海南展宏食品有限公司于2022年9月完成海南自贸港首单进口牛肉“加工增值免关税“业务，随后园区持续招引行业头部企业，现已初步形成进口肉类加工产业集群。

为进一步整合园区优质资源，加强企业合作，优化行业自治能力，海口综合保税区管委会作为指导单位积极支持海南中铁保税冷链物流有限公司等20余家从业企业共同发起成立了海口市进口肉类加工协会。后续，海口综合保税区管委会还将继续加大与海口市进口肉类加工协会合作，共同开拓国际国内优质合作资源，加快解决现有从业企业在境外采购资源、海关申报、产品标准等方面存在的共性问题，推动实现园区肉类加工产业高质量发展。

肉牛产业如何破局

◎ 来源于企业管理部

“牛肉比往年便宜”，是最近一段时间很多消费者的共同感受。曾经动辄每斤四五十元的牛肉价格开启了下跌模式。据监测，今年6月份以来，全国农产品批发市场牛肉批发均价已降至每公斤61元上下。牛肉价格的持续下行让养殖者的收益受到不小的影响。面对整体效益下滑的现状，肉牛产业如何走出低迷？近日，记者走进我国肉牛产业大省内蒙古自治区采访调查。

肉牛产业是我国农牧业转型升级的坚实支柱，也是乡村振兴战略中繁荣农村牧区经济的重要载体。然而，在多年蓬勃发展后，肉牛产业的产能阶段性过剩、市场价格波动大等问题也逐渐显现。

肉牛产业发展情况如何？行业低迷的原因在哪里？对养殖户、加工企业等产生了哪些影响？在这爬坡过坎的关键时期，又该采取哪些措施应对，推动产业转型升级？

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伊胡塔牛市成立于2010年，依托当地肉牛产业优势和交通区位优势，这里已经发展成为通辽市四大牛市之一。去年年初，肉牛价格开始大幅下跌。架子牛从过去活牛每斤17元左右降到如今的每斤13元左右。该牛市负责人说，这两年牛市的交易量不如以往，较过去平均值降低了10%以上，大家买卖牛的积极性也不高。

对于兴安盟科尔沁右翼中旗（以下简称“科右中旗”）杜尔基镇杜尔基嘎查的脱贫养殖户通拉嘎来说，如今最愁的事情是牛犊卖不出好价，家里20多头牛的饲养每天还得花不少钱。“过去一年能卖掉几头牛犊，有几万元的收入。去年开始有点卖不动了，卖了就亏钱。只能等市场行情好些再多卖几头牛犊。”通拉嘎说，有人建议他调整养殖结构，养些育肥牛。不过，养育肥牛需要技术和资金，这也让他十分犯难。

该嘎查党支部书记刘建民介绍，杜尔基嘎查有40多户脱贫户，像通拉嘎这样的情况不在少数，其中部分人家里还有贷款压力，好在脱贫户能享受贷款优惠政策。“大家都盼着行情能好起来，也希望能够出台一些优惠帮扶政策，帮助养殖户减轻负担。”

“在我们这里，肉牛是群众主要的生产资料。今年科左后旗雨水大，不少地方洪涝灾害严重，肉牛的口粮直接受到影响，相关养殖户也面临亏损。尽管当下行情不太好，很多养殖户也不舍得亏本卖。”科左后旗农牧局副局长白伟林表示，从实际情况来看，优质基础母牛抵御市场风险的能力更强一些，下一步将重点做好肉牛和基础母牛改良工作，为养殖户提供更多技术支持，帮助养殖户提高收益、渡过难关。

肉牛价格下跌也影响到了产业链中下游的企业。内蒙古华阳牛业科技集团有限公司今年开始开展屠宰分割业务，截至目前已累计屠宰7000多头肉牛。该公司副总经理王治涛告诉记者，公司前期以每斤18元左右的活牛价格购买了2000多头架子牛，育肥一段时间后，价格反而跌到了12元左右，企业利润承压。

“我们主要经营批发业务，与过去相比，近期批发价格下降了10%左右。而生鲜牛肉的市场零售价格相对稳定，今年我们准备加大生鲜市场的销售份额。”王治涛说。

“这个价格不是很理想，要不再等等？”“能出几头就出几头吧。”在位于内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼后旗（以下简称“科左后旗”）的伊胡塔牛市，人们交流着近期的市场行情。

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内蒙古云上牛食品有限公司总经理赵红梅告诉记者，公司主营牛肉干产品，每天需要3吨的原料牛肉，尽管是以进口牛肉为主，但是国产牛肉的比重也不小。随着原料价格下跌，客户也会要求适当降价。“当然价格上涨对我们的影响也很大，我们还是希望价格能够稳定，不要有太大波动。”赵红梅说。

记者从内蒙古自治区农牧厅了解到，去年以来，牛肉价格下跌情况明显，目前，育肥活牛价格在22元/公斤至27元/公斤之间徘徊，农牧民养殖积极性下降，养殖场户普遍亏损。此外，有些地方出现了屠宰基础母牛的情况，其中不少是能繁母牛，对肉牛产业发展造成不利影响。

针对肉牛市场持续低迷的现状，今年以来，内蒙古多次组织肉牛产业链企业家专题研究，出台系列措施支持设施畜牧业发展和农畜产品精深加工，有力支持肉牛产业企业渡过难关、实现发展。截至7月，全区肉牛存栏规模达到850万头，同比增长14%；全区牛出栏103.7万头，增速9.8%；全区牛肉产量18.7万吨，增速10.6%，连续4年位居全国首位。多位采访对象也表示，随着秋冬季节和国庆节、元旦、春节等节假日的陆续到来，牛肉消费也将进入旺季，肉牛市场有望回暖。

在不久前举行的第十七届（2024）牛业发展大会上，中国农村合作经济管理学会理事长毕美家表示，牛产业前些年发展较快，与此同时，牛肉进口量也不断增长，产能相对过剩，牛产业面临的压力可能会持续较长一段时间。

在通辽市科尔沁工业园区副主任、绿色食品创新产业园主任乌云必力格看来，目前大众的消费需求仍有待提振，加上多年来形成的消费

习惯，牛肉在老百姓餐桌上占的比重并不高，这也在一定程度上制约了肉牛产业的发展。

伊胡塔牛市牛经纪人刘洪伟从业已有13个年头了。“前些年牛价虚高，目前的行情是市场恢复理性的过程。不过，调整的过程肯定难熬。”刘洪伟目前主要从事代购业务，帮外省市客户到牛市买牛。

“这两年，一些老弱母牛也会运往外地，走肉牛的销售渠道。现在市场上购买能繁母牛的客户很少。过去母牛一旦怀孕，养殖户是不舍得卖的，要卖也得出高价。由于饲养成本增加、牛犊价格下降等因素，如今母牛怀孕以后，很多人就不敢要了。不过，优质基础母牛的市场价格仍比较坚挺。”刘洪伟说。

养殖户对当下的肉牛市场行情也有自己的看法。通辽市科左后旗巴胡塔苏木伊和布拉格嘎查白好斯巴根家里养了100头牛，养牛十多年的他这两年遇到了一些困难，“肉牛市场价格低是主要因素，此外养殖成本高也是重要原因。苞米、饲草料等价格都不低，饲养一头成年牛一天要花费20多元，怀孕母牛成本更高。如今盼着牛价能有所回升，养殖成本能够降低，金融机构也能出台一些相应优惠政策，帮助我们减轻资金压力”。

内蒙古自治区社会科学院社会学研究所副所长、研究员韩成福分析，目前，肉牛产业低迷的主要原因在于供给与需求失衡。近几年国内肉牛产能迅速提升，2023年全国牛肉产量达到753万吨，同比增长4.8%，其中，内蒙古牛肉产量77.8万吨，同比增长8.3%。而城镇居民人均牛肉消费量仅为猪肉消费量的11%左右，农村地区的牛肉消费量则更低。加之牛肉价格高于猪肉价格，牛肉消费需求更加受限。此外，肉牛活体销售价格泡沫化严重、进口牛肉持续增长等方面因素也对国内肉牛养殖业产生了较大冲击。

记者了解到，今年1月至7月，我国累计进口牛肉（不含杂碎）165万吨，同比增长8.5%；进口金额为561亿元，同比下降1.5%，其中，今年7月，我国进口牛肉22万吨，环比上月小幅回升，增加4.76%。

韩成福介绍，受资源禀赋制约，与巴西等主产国的肉牛相比，我国的育肥牛饲喂成本相对较高。同时，进口牛肉因为分割标准化程度较高、供应更稳定、便于进一步加工等特点，对国产牛肉形成了一定程度的替代，成为大多数牛肉加工企业的首选。

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 作为兴安盟科右中旗吴巴根那养殖业专业合作社理事长，吴巴根那有多年养牛经验。面对低迷的市场行情，吴巴根那的底气主要来自于规模化养殖和科学化管理。

     “去年合作社处于保本状态，今年经营情况有所好转。一方面收上来的牛犊价格便宜，而育肥牛价格涨了一些。另一方面我们直接与饲料厂家对接，再加上科学的饲养方式，养殖成本也能得到控制。如今，合作社有育肥牛680多头、基础母牛400多头。”吴巴根那告诉记者，自己和身边的朋友对肉牛后市充满信心。

     “从中下游企业的实际情况来看，高端牛肉、品牌牛肉的价格相对稳定，牛肉干等休闲零食的需求比较旺盛。品牌化、精细化以及精深加工是肉牛产业破题的关键。”乌云必力格说。

     位于通辽市科尔沁区的内蒙古阿图纳拉食品科技有限公司主要经营肉类休闲食品，牛肉干等深加工产品是其拳头产品。该公司创始人布赫巴特尔告诉记者，公司的生产运营基本没有受到原料牛肉价格下跌的影响，消费者对品牌认可度比较高，产品价格也相对稳定。

     “公司设有研发中心，可根据客户需求研发精深加工产品，力争实现全牛销售。目前卤汁牛肉、牛肉筋、即食牛排、果味牛肉干等产品都很受消费者欢迎。”在布赫巴特尔看来，行情低迷是市场现象，企业需要不断适应市场，走品牌化、差异化发展路线，“好产品还是能卖出好价格的”。

内蒙古农业大学经济学教授盖志毅表示，产业发展既要算好生态账和经济账，也要算好长远账和短期账。在当前市场行情下，要把国内肉牛的优势发挥出来，除了发展牛肉精深加工之外，牛骨、牛皮、牛毛、牛粪等都可以充分利用起来。

针对内蒙古沙漠沙地较多的情况，可通过沙水共生因地制宜培育野化牛，在降低养殖成本的同时，提高牛的附加值，推动人与自然和谐共生。此外，肉牛养殖要注意适地原则，注重国内良种繁育，培育适合本地生长的品种。

兴安盟科尔沁右翼前旗农牧和科技局副局长韩永林认为，优质的基础母牛是产业发展的基础，要继续坚定改良方向，优化基础繁育母牛群。对于有条件的地区要充分发挥种养结合优势，加强饲养管理，降低饲养成本。此外，鼓励引导规模养殖户发展育肥牛，本地育肥、本地屠宰，提高养殖户经济效益和抗风险能力。

中国畜牧业协会副秘书长刘强德表示，内蒙古作为养牛大区，对于全国肉牛产业的发展作出了重要贡献。建议继续坚持合理的草畜平衡政策，通过饲草料的科学利用，有效降低成本。加大品种改良力度和数智化技术在产业中的应用，通过精准的数字化系统，提高母牛繁殖率、牛犊的成活率和育肥牛的饲养效能。规范管理肉牛经纪人，提升其职业素养。对于普通养殖户而言，主要是优化养殖结构，保留住优质的基础母牛。

“随着消费结构的调整、产业链布局的优化以及相应政策举措的助力，我国肉牛产业依然有更大更好的发展空间。”刘强德说。

作为内蒙古的养牛大市，通辽市肉牛产业的发展路径值得借鉴。近年来，通辽市顺应肉牛产业发展大势，适应市场环境变动趋势，坚持“小规模、大群体”的养殖模式，坚持“肉是肉、乳是乳”的改良方向，坚持“小企业、大集群”的产业架构。尽管当前肉牛产业全链承压，但是通辽市的肉牛饲养存栏量、交易出栏量、屠宰加工量都在增长，深度育肥项目、精深加工项目、数智赋能项目也在增多。

“我们力争用3年到5年时间，培育起深度育肥超百万头、屠宰加工超百万头、制品食品达30万吨、规上企业达30家、产值超千亿元的通辽肉牛产业，实现增加值、附加值的双跃升，完成从卖肉牛到卖牛肉、从卖牛肉到卖牛肉食品的三级跳。”内蒙古自治区党委常委、通辽市委书记孟宪东说。

内蒙古自治区农牧厅相关负责人表示，下一步，内蒙古将迎难而上，多举措提信心，通过补育肥、强支撑、调布局等多种策略提高发展实效，通过补加工、降运费等手段全力补齐产业短板。坚持草畜一体化、种业产业化、养殖规模化、加工精深化、品牌营销多元化，力争2024年全区肉牛存栏量达856万头以上，同比增长10%；牛肉产量达到81.7万吨，同比增长5%；肉牛产业链产值达到800亿元。

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