文旅集团电子期刊第四期

凤仪水城 ▏吉祥泰州

TAIZHOUWENLV

泰州文旅

主办 泰州市文旅集团

happy new year

新年快乐

目录

CONTENTS

目录/CONTENTS

丹青雅韵  开门见山山有情

员工风采  谱写新时代的青春之歌

文旅艺苑 《溪》《秋》

文旅艺苑 《摄影一幅》《山水画》

珍品鉴赏  紫砂壶鉴赏

封底

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目录/CONTENTS

封面

元旦快乐

目录

文旅知见   非遗保护传承工作培训班

文旅知见   游船驾驶员职业技能竞赛

泰州知味   虾仁蒸饺

行走攻略   景德镇

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《泰州文旅》

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周 震 乾

李 晋

陈 雯

朱 晓 茜

李 灵   严 秋

李 宁

海陵区东南园10号

225300

0523-86363953

www.tzwenlv.com

2023年1月第4期

2023年1月4日

26

编           辑

非遗保护传承工作培训班

       近日，为加强非遗保护工作队伍和传承能力建设，提高非遗保护传承工作能力，市文广旅局组织了2022年全市非遗保护传承工作培训，并邀请文发公司副总张志贤针对无限定空间非遗进泰州凤城河景区示范项目进行了成果分享与经验交流，并安排培训学员进行实地学习考察。

       各市（区）文化旅游行政部门、重点乡镇（街道）、部分非遗保护传承单位负责人和部分非遗代表性传承人、省无限定空间非遗进景区示范单位负责人、部分相关非遗创意单位负责人等共计70余人参加了本次培训。培训人员先后参观了凤城河非遗体验馆和大师工作室，与海陵风筝、赵氏微雕等非遗传承人近距离交流讨论非遗与当代人需求的连接点；赴老街考察了以销售草炉烧饼、靖江肉脯、中庄醉蟹、面塑、糖塑、嵌桃麻糕、小磨麻油等非遗美食、非遗工艺品为主的非遗美食展示展销区，感受非遗文化传承与保护的迫切需求；观摩了省内首家以早茶文化为主题的“泰州早茶博物馆”，通过图文、音视频的形式，更深入地了解泰州早茶起源、早茶老字号、早茶典故、早茶饮食等文化；最后乘坐了水上巴士夜游凤城河，更深切地感受非遗项目保护与文旅融合之美。

       培训组一行高度肯定了无限定空间非遗进泰州凤城河景区项目的工作成果，在实地考察学习中，大家深入地切磋交流、分享经验，拓宽了非遗保护传承的工作思路，对进一步推动优质项目开发、建设、运营产生了深远的影响。下一阶段，文发公司将继续推进完善景区专题馆聚集带建设，加强商区街区对非遗传承人的政策优惠，强化线上线下联动运营，创新非遗展呈方式，让游客在景区内全程感受、全程共享非遗活态魅力。

文发公司在“2022年全市非遗保护传承工作

培训班”上交流分享项目经验

文：文发公司      图：文发公司    

       本次技能赛分为上下午两场，上午完成培训，课上大家还一起讨论了客渡船在航行中突然遇到雾的操作措施，复习了“两短一长声”表示在能见度不良是我是客渡船的声号。通过此次培训增加了员工之间的交流与学习，提升了船员的安全意识。

       下午完成了技能竞赛，采用现场知识测试、船舶实操演示、问答相结合方式。主要以游船实际操纵靠离码头，水上突发情况应急反应和处置能力等。

2022年游船驾驶员职业技能竞赛

       为进一步提升集团一线窗口、游船队伍的整体服务水平，强化职业认同感、荣誉感和自豪感，增强行业自尊自律，做好优秀人才储备。景运公司游船部12月7日举办“2022年游船驾驶员职业技能竞赛”。

       大赛重点围绕竞赛人员职业道德修养、综合知识储备水平、行业服务能力、沟通协调能力、突发事件应对能力等进行职业技能比拼。

       维扬一带如扬州、泰州、兴化、高邮、东台等地有吃早茶的习俗，早茶不仅光有茶水，还有烫干丝、煮干丝、饺面馄饨及各式点心。清晨，人们往茶馆里一座，在海阔天空聊天的同时，夹一口爽滑的干丝，叉一筷筋道的面条，再吃几只可口的点心，一天的好日子就从好口福中开了头。

       早茶点心品种最丰富，有包子、烧卖、蒸饺、油糕等，这当中，蒸饺相对热销，不仅大人爱吃，小孩也欢迎。出笼后的蒸饺体现出饱满鼓胀的月牙形态，上面均匀分布着几个整齐的褶子，很像充满美感的微型雕塑。蒸饺不像其他点心那般沉不住气，一出蒸笼就“呼呼”地吐着热气，自始至终，它闷声大发财，不声不响卧在蒸笼里，等待人们的味蕾检阅。

       可千万不要小瞧蒸饺这般沉静姿态，它薄似纸翼的面皮之中，裹藏了一颗热烈而又奔放的内心。汪曾祺老夫子的小说《如意楼和得意楼》里简介了怎样吃蒸饺，“皮里一包汤汁。吃蒸饺须先咬破一小口，将汤汁吸去。吸时要小心，否则烫嘴。”这让人欢喜让人忧的汤汁出自煨煮的透烂猪皮冻，蒸饺馅料虽以肉糜为主，但要是缺少了猪皮冻融化开的鲜汤，蒸饺就缺少了一份生气。

虾仁蒸饺

虾仁蒸饺

       蒸饺花色繁多，有一种虾仁蒸饺颇具盛名。维扬多湖泊，水产丰富，民国学者夏兆麐《吴陵野纪》中有载：“虾为鲜品，出产夙多。”因资源的优势，故人们把虾投入到吃食的各个方面，虾仁蒸饺也就应运而生了。

       虾仁蒸饺选用的虾仁是从河中刚捕捞上的青虾，通体晶莹透明，肢爪强健，蹦跳起来足有五公分高，鲜虾要先用特殊的方式冷冻养上两三天，排除它背部黑肠线内的杂质，然后剪去头尾，剔取中段虾仁和皮肉冻一起加到蒸饺的肉馅中，包入擀面杖擀好的一片片雪白的面皮内，就可以上蒸笼了。

       当地人每逢喜事，或有亲朋到来，吃早茶点一笼虾仁蒸饺是不在书中交待的事情。吃虾仁蒸饺和吃普通蒸饺方式一致，唯一不同的是，人们喜欢佐醋食用，醋不但分散了虾仁的腥气，还化解了肉糜的油腻，汤汁顺着少许醋液喝掉从喉咙滑过，舒坦充斥周身，暖意盈怀，接着吃体形消瘦的蒸饺，面皮内的肉馅看似完整，但一碰舌尖就弱不禁风地软化开来，白亮的虾仁紧跟着闪现出场，在牙齿这道关卡面前，它的滑嫩指数雷和面皮的弹性力度互成正比，它们跃过口中的每寸面积，合力制造出一个叫做美味的词汇。

       孩子们对虾仁蒸饺没有具体的体验感觉，顽皮的他们吸完蒸饺的汤汁后会边吃边数肉馅里面有几个虾仁，相互还要进行个比较。茶馆里的白案师父憨实，不斤斤计较蝇头小利，包蒸饺时并不刻意控制虾仁数量，一个蒸饺里少说也有三个虾仁。通常吃到蒸饺馅料里虾仁最多的孩子，总能牵引起其他孩子羡慕的目光。

       蒸饺与虾仁的牵手，是点心和水鲜的成功结合。如在此基础上，再加上汪老夫子描述的切成米粒大的冬笋细末，水鲜和山珍俱融入蒸饺之味，那味道想必要更为完美了吧。

文：早茶集团     图：早茶集团

景德镇  

文：陈雯     图：陈雯

本来想去感受一下瓷都的文化，没想到最后主要是买，沉迷在各色各样精致的瓷器里

       其实去之前根本想不到，规划纯玩的行程最后会变成买买买的行程。第一顿“买”，从第二天一早的景德镇雕塑瓷厂旧址的瓷器集市开始了。

       位于新厂东路139号的雕塑瓷厂是过去景德镇的老瓷厂，现在已经变成了景点，但总体来说是个小市场，里面有不少店铺。这里最好玩的地方就是每周六的露天市集，时间为上午9点至12点，风雨无阻。

       这个集市上的卖家大多是陶瓷学院的学生和工作室，卖的都是自己设计和制作的东西，有茶具餐具，也有精致的饰品。不量产，不存在撞款的隐患，所以看上的就赶紧买。价格也十分接地气。（tip：在集市购买的瓷器一般没有包装，如果送人可以到巷子里找包装店铺，有时候地摊货跟商场货的差别只是一个别致的包装盒。）

       工艺不同价格也不同，小到几百元，大到上千元，需要自己去慢慢淘。一套茶具150元左右可以买到， 杯子和一些小玩意会便宜一些，二三十元。 同样的东西在陶溪川会贵一些。不用担心拿不走，可以通过物流运回家，放心买即可。

       这天，我就淘回了很多瓷器，回来后很多朋友喜欢。放到了微店里，回购很多次。有一个盘子，画面都是鱼，寓意年年有余，我们戏称它“好多余”。

行程安排

       T154次，15:35从泰州出发，凌晨2:27抵达了景德镇站。

  D2：补觉、逛雕塑瓷厂、宿陶溪川

        早上在附近买了85℃的面包简单解决。

       午餐我们就在瓷厂外找了一家，周边遍布各类菜馆，价格亲民。对普遍不是太能吃辣的泰州人来说，一定要提醒店家少放辣。我们吃的这家人均60元，特色是烤鱼和辣椒小炒肉。

       我们的晚餐在图味美小黄鱼解决。特点：辣；特色：小黄鱼和黄豆茄子。虽然辣但也是真好吃，我们吃完还不忘打包一份作为夜宵。人均也在60元左右。

       第二晚的住宿改在了陶溪川国贸饭店，也是通过携程预定的，节假日最好要提前订。这家酒店就在陶瓷厂改建的陶瓷艺术景区内，景区保留了部分工业遗址，又展示了各种现代陶瓷艺术和技术。

  D3：逛陶溪川，晚返程

      上午，参观瓷器博物馆，了解这座工厂和瓷器工业的兴衰。

      午餐：淹飨概念中国菜（江西菜，￥100/人）。推荐：滋水豆花鱼（一定要吃，豆腐和鱼片合二为一，口感嫩滑，味道偏辣）；豆米时蔬；桂花陈皮鸭(满口桂花香，肥而不腻），建议人多可以多点一些菜。

      夜里11点半的火车 拖着一行李箱的瓷器，我们回家啦。回程的火车从景德镇出发的时间是23：23，第二天中午10:56到泰州站。周一上午请半天假，下午就可以去上班啦。

瓷都里的瓶瓶罐罐，我们慢慢淘

        开门见山山有情

   

       赵飞是一位山水画家，画山水，我觉得是要有豪迈气概的。通俗地讲，要放得开，缩手缩脚画的山水和庭园里的假山、水池无异。赵飞说话铿锵有力，喝酒酣畅爽快，如果把这种性格，将之理解成绘画天赋，倒也未尝不可。

       实际上，赵飞看上去是比较文雅的，他个子高大却不威猛，鼻梁上架着的眼镜，让他看上去特别有亲和力，镜片让他的眼睛更显光芒，这是才气、灵气的闪耀，时不时如阳光般倾洒在他笔下的青山绿水之上，凝结成人文的光泽，这是他为壮丽山河拍摄的公益广告，让我们为之振奋，为之向往，按图索骥地在自然中寻寻觅觅。

       “金脸银花卉，要讨饭，画山水”，这句清代流行于维扬画坛的俗语，表示历史上山水画曾备受冷落，但我想，赵飞如果能够通过时光机器穿越到旧时，他还会乐意去创作山水，他的理由很简单，就是“喜欢”，他如对待恋爱一样去珍守这份情感，外界的名利场开拓版图时，涉及不到他的自留地，他在土地上构筑的爱心小屋里自在生活，每天清晨，他在打开屋门后，凝视着眼前的巍峨大山，片刻过后，他似乎又听到了小溪潺潺的流水声，他若有所思地点了点头，一座意象的山水已在他的心田拔地而起。

文：李晋

画家简介：赵飞

泰州美术馆(书画院)专职画师

        开门见山山有情

   

       上述的“开门见山”只是我的联想，但好歹也是有理有据的评说。天地间的山水和纸面的山水，近在咫尺，也远在天涯，静观山水后的赵飞，似乎是艺术的中介人，估算了天地和纸面的距离，根据各自的属性，把它们亲密地联系在一起。同时他还可以算是一位有别于历史版本、大智若愚的愚公，他不动声色地把天地间的山水搬移到纸面上，绘就了超越太行、王屋二山高度的山峰。

       多数武林人士都有个门派之说，画家依然。按赵飞自己解释，他的山水属于繁密一路，繁密是一种精致的表达，但这“繁密”终是由“繁琐”脱胎而来，初学画时，赵飞相当勤奋，倪云林、王蒙、赵松雪、董玄宰、清初四僧、四王等前贤都临习过，在没有找准定位前，他一度是迷茫的，似乎要把前贤的笔墨都要堆积到作品里，就好比组织了一次不算成功、哄哄闹闹的武林大会，但现今的他，热爱有了温度，遐想有了的空间，画作变得清爽、明快，繁而不杂，密而有味，没有风格对撞后的激烈冲突，没有布局空间的多余笔墨，相对以往，差不多就是组织得力、打理得井井有条的世界杯了。

       70后的赵飞，在美术大道上，必然还会不断地跋山涉水，但他笔墨中的张力，对色彩明暗的控制，以及骨子里的不急不躁，情愫里的执着虔诚，都是一种积极向上的力量，这种力量，不可忽视，也许就是一鸣惊人前的抑扬顿挫吧。

文：李晋

文：景运公司     图：景运公司

       心系老百姓，一心为人民，奋不顾身危难之时伸出援手。2022年3月10日，刘丽君正值晚班，游船行驶途中她突然发现远处河面上有一漂浮物，疑是落水者，她立即招呼游船驾驶员减速慢行，组织驾驶员及船上游客实施救助，经过共同努力，成功救下一名落水女子。她的这种在危急关头挺身而出，救死扶伤的行为收到游客和落水者家属的一致好评，用实际行动践行了“全心全意为人民服务”的铮铮誓言。

——景运公司员工风采     

      谱写新时代的青春之歌 

       市文旅集团景运公司接待部党员讲解员刘丽君，自2015年走上一线岗位，始终践行初心使命，不断提升自己，工作兢兢业业，用辛勤汗水谱写了一曲壮美的青春华章。

       苦练基本功，争当排头兵，精彩讲解专业水准打动游客。为练好基本功，刘丽君除熟记各个景点的讲解词外，还利用业余时间参加各类培训、请教文史专家、查阅古城历史档案等，做到景点讲解一口清，有深度、有广度、有温度；假日，根据不同年龄段孩子的生理与心理特点，提供差异化有针对性的讲解，让孩子们增长才智爱上家乡；同时，她还多次为单位、社区的党员进行党建廉政讲解，通过凤城河沿岸的廉政景点以及先贤大家的廉洁故事，“寓学于游”，让每名党员同志接受党性洗礼。

       争做自愿者，服务全社会，全心投入公益之举亮艳凤城。疫情防控期间，刘丽君积极响应号召，主动冲在一线，她参与录制自创抗疫快板视频，科普防疫知识；参加多个社区的卡口执勤工作，协助社区多轮核酸检测，获得2022年《泰州市疫情防控志愿服务证书》；积极参加市级单位倡导的公益活动，如志愿讲解、线上线下的爱心捐助活动等20余次。

      水彩画   《 溪  》      作者：产业发展部  陈雯 

H

Painting 

      水彩画   《 秋  》      作者：产业发展部  陈雯 

光影记录：莫道桑榆晚 为霞尚满天

作者：物业公司     王莹

作者：党办     周兴扬

画作

赏析

山水风景画

       2014年12月《寻宝》走进泰州，父亲收藏的一把紫砂茶壶经杂项专家蔡国声鉴定为宜兴制壶大师邵赦大的作品。

       “权寅赦记”款识采用了他的“权寅”和“赦”双名而记，这是不多见的款识，这一私款遂成为其紫砂陶器店的标志，说明紫砂壶是在该店制作。此壶壶高：10CM，壶身直径：8CM，容量目测大约350cc 底款：回纹“权寅赦记”；盖款：赦记 。

       赦大曾悉心钻研杨彭年技艺，所制竹段、梅桩、风卷葵叶诸式仿生壶非常有名，其制壶讲究水流，时人称“邵赦大作壶，流水有音”。他所制仿生壶不像清初项圣思、陈鸣远作品那样活灵活现，也不像民国作品那样逼真，而是追求紫砂堆塑所具有的独特之美。

       光绪十五年，他在蜀山南街创立权寅陶器店，正式经营紫砂陶器。所用款识即为“权寅赦记”楷书款并加回纹边框，而其亲自制作之壶则盖有邵赦大作者之印。

文：王莹    图：王莹

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地址：泰州市海陵区东南园10号

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