“火锅”
HOT POT
LAIYUAN 来源
火锅源自于重庆，是中国独创的美食之一。
XINGSHI 形式
早期火锅一般使用铜锅或者铁锅，中间加炭火，锅中油隔板。火锅的食材丰富，有肉类、蔬菜类、海鲜类等，可以自由搭配，调料也非常丰富。
常见肉类食材选购与处理方法
牛肉：选择肉质鲜嫩、色泽鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，切片后可用少量料酒、淀粉和蛋清腌制一下，使肉质更加滑嫩。
羊肉：选择肉质细嫩、无膻味的羊肉，切片后用姜、葱、料酒等调料腌制，可去除膻味。
鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块，用蛋清、淀粉和盐等调料腌制，可使鸡肉更加滑嫩。
猪肉：选用肥瘦相间的五花肉或梅花肉，切片后用酱油、糖、蒜等调料腌制，可使猪肉更加入味。
火锅
火锅是当代年轻人聚餐的首选，因为它不仅美味，而且可以满足大部分人的需求。
火锅的传承：
传承火锅制作技艺：通过传统技艺的传授和培训，让更多人掌握火锅制作技能。弘扬火锅文化：通过举办火锅文化节、火锅美食节等活动，宣传和推广火锅文化。创新火锅口味与形式：在保持传统火锅特色的基础上，结合现代人口味需求，创新火锅口味和形式。
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