家人
FAMily
2022年6月第87期
吕/氏/人/自/己/的/故/事
87
热爱你所做的事
「就算做你不喜欢的事，都有可能失败了，何不一开始就选择你热爱的事。」
成功并不一定就能快乐，但快乐却是成功的关键。热爱你所做的工作，你就会成功。把今天的工作做得尽善尽美，这就是你能应付未来的唯一方法。
一、热爱你所做，动力才会源源不绝
每个人都拥有与生俱来的天赋，总有些事情是你做得特别好的事情，你也总能在该领域发挥良好的能力，做得比别人突出，即使没有其他人的督促，你仍然可以在这件事上默默付出，付出你的时间与能力在这件事上，即使不需要任何人督促，你还是有源源不绝的动力在这件事情上付出。
二、热爱你所做，才会快乐
问问自己是谁？想成为什么样的人？做什么样的事会令你感到愉快自在？这很重要。
快乐是一种选择，幸福则是珍惜你所拥有的一切。
三、热爱你所做，才会全力以赴
「就因为是我们自己的人生，所以必须把握每一次机会并全力以赴。你知道吗？人生苦短，一旦我们
做了会消耗许多时间的重大抉择，那最好是要值回票价]。
做着一份没有灵魂、没有热情的工作，只会不停损耗你的能量，连带也影响身旁爱妳的人。热爱你所做的工作，才会全力以赴。
四、热爱你所做，才做得长久
只有做你真正喜欢做的事，你才有可能长期的待在这个产业，也才能散发你的热情。人生最大的浪费莫过于花时间在一些连你自己都不喜欢的事情上。
无论才能、知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。
五、热爱你所做，才有可能成为专家
每一个专家、大师级人物都是比别人多付出很多很多的努力才会有今日的成就。只有热爱你所做的事，才做得久，而当你做得久了，才有可能成为专家。
六、热爱你所做，才会充满热情
一个人成功的原因有很多，其中一个关键因素便是对自己所作的事情怀抱及大的热情。
「经历了一连串的失败仍然充满着热情就是成功」。
七、热爱你所做，才会成功
「一个人要成功有两个条件：意志力和热情。」
有什么样的态度，就有什么样的人生。要么进取，要么出局，用热情去桃战一秒钟前的自己吧！
找出你的天赋是你的使命，许多人到老年的时候才发现了自己真正的热情所在，但为时已晚。你的
天赋是你来到这世上的理由。生命的光采，不在于外在物质的享乐，而在于内在心灵的富足与心中不减热情。
会让你快乐的工作才能做一辈子。快乐与生命的意义结合，会让你的人生变得比较像是玩乐，而不是工作。
快乐是一种选择，幸福则是珍惜你所拥有的一切。
三、热爱你所做，才会全力以赴
就因为是我们自己的人生，所以必须把握每一次机会并全力以赴。
做着一份没有灵魂、没有热情的工作，只会不停损耗你的能量，连带也影响身旁爱妳的人。热爱你所做的工作，才会全力以赴。
四、热爱你所做，才做得长久
只有做你真正喜欢做的事，你才有可能长期的待在这个产业，也才能散发你的热情。
无论才能、知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。
五、热爱你所做，才有可能成为专家
每一个专家、大师级人物都是比别人多付出很多很多的努力才会有今日的成就。
只有热爱你所做的事，才做得久，而当你做得久了，才有可能成为专家。
六、热爱你所做，才会充满热情
一个人成功的原因有很多，其中一个关键因素便是对自己所作的事情怀抱及大的热情。
经历了一连串的失败仍然充满着热情就是成功。
七、热爱你所做，才会成功
一个人要成功有两个条件：意志力和热情。
有什么样的态度，就有什么样的人生。要么进取，要么出局，用热情去桃战一秒钟前的自己吧！
你的天赋是你来到这世上的理由。生命的光采，不在于外在物质的享乐，而在于内在心灵的富足与心中不减热情。
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目录
CONTENTS
心灵疙瘩汤/Motivational Quotes
美食美飨/Gourmet Feast
小炒山羊肉
肠肠想你
夏日冰饮
热爱你所做的事
企业动态
/Enterprise Dynamic
2022年会
企业内训
生活广播直播现场
读书分享
信息资讯
/Information
低利润时代
安全——地震篇
成为最有价值的连锁餐饮平台
/Enterprise Culture
吕氏之梦
/ENTERPRISE BALLADS
诚信
利他
创新
拼搏
小炒山羊肉
干香鲜嫩 实力下饭
羊肉的膻味相对来说，比其他肉类味道要重些。我们使用膻味较小的新鲜山羊肉，辛辣的小炒，刚刚好化解羊肉的膻味，又有羊肉独特的香味。配上一碗香喷喷的大米饭，瞬间光盘。
肠肠想你
将肥肠清理干净，与秘制藤椒料爆炒。大块肥肠吸满了藤椒辣味，有嚼劲又香软爆汁，糯叽叽的好吃又过瘾，还特别地弹弹弹~
椒麻软糯
葡萄ye解衣、
柚小熊真好、
金桔爱上柠檬
夏日冰饮上新！看得见的大块果肉与清爽果汁冰沙，炎热夏日的解暑神器。
2022年会
共同富裕
共创未来
2022年5月14日，在办公室补办了2022“共同富裕 共创未来”主题年会，虽然经历了等待，但是这一次等待是值得。年会颁发表扬了诸多门店，全公司见证了这些门店的坎坷与成长。
会议分别颁发了优秀发言人、优秀讲师、优秀实习生、优秀员工、优秀前厅经理、店经理厨师长进步奖及优秀奖、优秀运营团队、优秀服务管理者、优秀合作伙伴奖项，并对获奖人员进行奖励。
年会来到尾声，大家意犹未尽。我们相信，那些从未停止学习与成长的人，终会悄悄拔尖，然后惊艳众人。请相信，就算生活出现过短暂的阴霾，也定会迎来灿烂的时候。而步伐坚定，向着希望奔去的你，本身就是那一束光。
FM92.6城市西海岸生活广播现场
私家菜馆
私家菜馆繁华里店荣获2022年度瑞源繁花里NPS口碑商家第一名，受邀参加FM92.6城市生活广播直播。在直播中与大家积极互动，介绍了我们的企业文化与发展理念，并再次对支持我们、热爱我们的家人表达感激。
生活广播直播现场
本次活动是以投票形式，在自然流量的投票下，吕氏疙瘩汤荣获繁华里口碑商家第一名。
2022年5月14日，干部研修中心为吕氏的内训讲师们安排了一场有用有趣的进修学习——翻转课堂。
企业内训
翻转师认证
训练营
吕总携40位内训师全程参与，全情投入。
希冀在今后的内训课堂上为吕氏的学员们带来更生动的更具体验感的教学内容和活动。
课堂气氛活跃，每位学员都投入其中，积极讨论课堂问题，做好课堂笔记。
读书分享 郭春波
《OKR工作法》心德
学习目的：告诉我们做什么事情，都要有目标，这个目标的特性：明确、可达成。
如何设置目标：
1、我们在做事情的时候，往往是一个团体，在设置目标的时候，考虑准确的同时要兼顾团体的效应，结合每个人自身特点，合理安排每个人在目标中的位置，从而实现高职、高能、高效的目的。
2、我们在做事情况的情况，要有时间的观念，人往往都
是有惰性的，只要安排去完成某个目标，没有时间，那个事情的结果往往会石沉大海，设置好目标每一阶段的时间，就会让每个节点明确当期的任务内容，从而在既定的时间完成既定的任务。
3、目标确定要明确，清楚，如果设置的目标本身不明确，做的人对于目标的理解也不是一样的，因些完成的结果也不同，所以我们的目标要明确清晰。
大家都在说：这轮疫情之后，已无报复性消费。的确，疫情三年了，不确定带来的消费信心和存粮消耗殆尽。另一方面，随着互联网时代的发展，行业越来越内卷，曾经用技术、资本、规模构建“壁垒”，高增长高利润模式，已经彻底格式化。房地产万科大喊活下去、移动互联网的红利趋于消失，传统制造业早已生存艰难.......种种迹象都在表明，中国商业的暴利时代已经结束。
商业进入了存量、微利时代，餐饮也不例外。未来，我们要习惯低增长低利润，这才是成熟市场的常态！
01
餐饮进入微利时代
“现在餐饮赚钱越来越难了。”很多餐饮老板这样说道，并且将之归结为疫情。然而，事实上真的如此吗？曾经餐饮赚钱很容易，“有的餐厅净利润甚至能够达到50%左右，堪比捡钱。”但这样的餐饮暴利早已随着2012年“国八条”的颁布一去不复返。在当下这个餐饮充分竞争时代，不赚钱才是餐饮人普遍境况。
因为物联网的发展，农场、工厂、仓库、门店、人、物、购物中心和用户等等都在一步步走向数字化。
低利润时代来临，
餐饮人要抓住这3大利器！
信息资讯
因为物联网的发展，农场、工厂、仓库、门店、人、物、购物中心和用户等等都在一步步走向数字化。
曾经的门店孤岛也被一张张信息网、物流网、资金网联系在了一起，成为整张线下互联网上的一个个联通的数据模块。
随着线下商业数据逐渐累积，对于用户喜好的数据、对品质评价的数据、产品销售的数据、开关店的数据、品牌分布的数据、供应商的数据、购物中心数据、食材数据等，每一座数据孤岛都被连接起来、共享出来，无论是消费者还是管理者，决策都可以更多地基于足够多的信息作出理性判断。
这样的数据链接，将整个线下餐饮形成互联网一样的透明打通结构，彻底破开曾经营造餐饮暴利的信息茧房，最终只会导致两个结果。1、强者恒强，已经获取了足够规模优势的实力品牌，将走向超级体量的连锁发展。2、弱者愈弱，整个餐饮陷入完全竞争时代，餐饮的利润持续下降。无论哪一个餐饮品类只要赚钱就会引来万千商家疯狂涌入，甚至连行业外的人也会跨界来分一杯羹。
所有的餐饮赛道都走向高度内卷化的充分竞争，最后只能拼效率和价格。正如近几年的新式茶饮赛道，红利期一过，哪怕是头部品牌如喜茶奈雪，最后也不得不以降价这样的手段来抢占市场。每一个行业是持续动态发展的，不可能一直停留在红利期。
番茄资本&窄门学社创始人卿永曾说过：所有标准化的连锁餐饮品牌都要做好净利润率很快低于5%的准备。这里的低净利不一定是指低毛利，而是指把赚取的钱，投入到品质、服务、效率、品牌等更长期的价值及竞争壁垒的建设中去。
02
餐饮人迎战微利3大利剑
时代趋势无法改变，餐饮人与其被动抱怨行业越来越难做等待命运偶然的馈赠，不如主动从餐饮最大的人工、食材、房租三座成本大山出发，以管理、供应链、资本三个层面优化破局，降本增效，提高自身品牌的利率。
一、优化管理模式
1、人力层面的优化
保高减中低：将后厨员工分为高、中、低三类，保留高级人员，主减中级，其次减低级；提倡通岗化：打破一些相对技术含量较少、员工流失率较高的岗位之间的壁垒，最大化缩减每一个员工的空闲时间。
2、组织层面的优化
在餐饮品牌高速发展扩张，品牌门店迅速增长，管理组织人员也不断增多，如何改变组织臃肿状态，激发组织活力，节省管理成本就变得非常重要。
小菜园与厨师长合伙开店，门店店长由厨师长担任，公司不收品牌使用费，不收管理费，供应链不加利润，以此将厨师长和小菜园形成命运共同体。不止如此，在小菜园，区域总也是厨师长。并且厨师长只是利润股东，不是风险股东，即便小菜园亏损了，厨师长们也无需承担风险。
不止华莱士、小菜园，中国很多餐企采用都在尝试组织变革，走向合伙人制度，比如喜家德、西贝、云味馆等。合伙人制度可以充分调动员工的积极性，最大化提高组织效率。
二、优化食材供应链
品牌想要优化上游供应链，可以从以下3个层面出发。
1、缩减供应环节
餐饮商家们可以学习生鲜电商中的前置仓模式，简化供应链的节点与链条，尽可能缩短供应链长度，从而直接降低成本。
2、自建供应链
随着餐饮品牌不断连锁化，越来越多的餐企发现，与其将自己的原材料命脉掌控在别人手上，不如自建供应链体系，以此构建品牌强大的竞争壁垒。
3、供应链数字化
基于互联网、物联网、大数据、人工智能等新一代信息技术，将其匹配到改进后的供应链体系上，确保整条供应链体系数字化无
死角，并且数字化系统能充分融合业务，提升供应链的速度和效能。
三、优化资金效率
餐饮是典型的现金流企业，在微利时代趋势下，随着疫情影响，收入的减少可能影响到支出的压力，从企业现金流管理的角度，就势必要减少支出，提高资金使用效率，才能更好生存下去。
比如连锁餐饮扩张时，在门店选择层面，同样100万资金预算，选择符合当下餐饮趋势的多个小店，明显就比选择超级大店的资金利用率更高。只有加强企业的资金周转，才能确保财务安全，进而提高企业的经济效益，发展壮大企业的规模和提高发展程度水平。资本效率主要是投资回报率和货物周转率2个维度，投资回报率与商业模式相关，货物周转率与库存相关，合理压货而不是单纯压库。
小结：
餐饮的黄金时代已经过去，但这并不意味餐饮就没有了未来。当我们拉长历史维度，从上下几千年来看整个中国餐饮的话，就会发现餐饮正进入前所未有的机遇期。
当下，餐饮行业的标准化和可复制性正变得越来越强，连锁化餐企也正在不断增多，资本也越来越多将目光放在餐饮业，再加上物联网以及数字化技术的赋能，未来餐饮业有望达到前所未有的高度。甚至可能诞生如肯德基、星巴克这样的全球化超级连锁巨头。
所以，餐饮人应该努力抓住这个千载难逢的机会，降本增效，努力扩张，只有这样才可能在未来的餐饮浪潮中占据一席之地。
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安全保障
1.楼房避震：
（1）地震来临时，为了防止地震引发火灾，如有可能，要尽量抢时间关闭煤气阀门、熄灭蜡烛等明火；
（2）就近躲避在厨房、卫生间、储藏室等小开间房屋；
（3）躲到内墙墙根、墙角或床、桌等相对坚硬的家具下面；
（4）地震过后，为防范余震，应该有序地、迅速从安全通道（楼梯）撤到楼外的空旷地带，不要乘坐电梯。
2.商场避震在商场、展会、书店遇到地震，要尽量躲在立柱或墙角，避开玻璃窗、广告灯箱、高大货架、吊灯等危险物体。地震过后听从工作人员指挥有序撤离。
3.剧场避震体育馆、影剧院遭遇地震，避震方法是：护住头，蹲或趴在排椅下面。
4.室外避震避开高大建筑物（特别是玻璃幕墙）、塔架、烟烟囱等危险物，避开山崖、陡坎，防止山石滚落和滑坡。
地震篇
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成为最有价值的连锁餐饮平台
把健康美食带给每个人、每个家庭，
创造幸福生活！
成为最有价值的连锁餐饮平台！
扬在脸上的自信，长在心里的善良，
融在血液里的骨气，刻在生命里的坚强！
诚信、利他、创新、拼搏
以奋斗者为根本，以满意服务为目标！
积极乐观，面带微笑，热情主动
尊重、信任； 德才兼优 ；
爱岗、敬业 ；赛马不相马；
企 业 使 命 ：
企 业 愿 景 ：
企 业 精 神 ：
核心价值观：
经 营 理 念 ：
服 务 理 念 ：
用 人 理 念 ：
如您有任何意见或建议，请联系我们： 0532-83895561
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